2023最新常见食品嘌呤含量表
嘌呤含量排行榜
嘌呤含量排行榜嘌呤是一种从食物中摄入的有机化合物，它在人体内会转化成尿酸。
高嘌呤摄入可能会导致尿酸的积累，引发痛风和其他相关问题。
因此，了解食物中的嘌呤含量对于维护健康生活至关重要。
本文将介绍一些常见食物的嘌呤含量，帮助大家了解哪些食物要适量摄入。
1. 肉类和海鲜肉类和海鲜是人们日常饮食中主要的嘌呤来源之一。
以下是一些常见肉类和海鲜食物的嘌呤含量排行：- 内脏食品：内脏（如肝脏、肾脏和鱼子酱）的嘌呤含量较高，需要谨慎食用；- 红肉：猪肉和牛肉中的嘌呤含量较高，但相对而言比内脏食品低，适量摄入不会对健康产生太大影响；- 海鲜：鳗鱼、虾、蟹等海鲜含有较高的嘌呤，需要控制摄入量。
2. 蔬菜和水果蔬菜和水果是我们日常饮食中的重要组成部分，它们富含纤维、维生素和矿物质，对健康非常有益。
以下是一些常见蔬菜和水果的嘌呤含量排行：- 低嘌呤蔬菜：洋葱、西红柿、胡萝卜、黄瓜和菠菜等蔬菜的嘌呤含量较低，可多食用；- 高嘌呤蔬菜：蘑菇、花菜、菌菇类等，嘌呤含量相对较高，适量饮食即可；- 低嘌呤水果：苹果、梨、葡萄、蓝莓等水果的嘌呤含量较低，适量食用有益健康。
3. 谷物和豆类谷物和豆类食品是碳水化合物、蛋白质和纤维的重要来源，它们在膳食中也有一定的嘌呤含量。
以下是一些常见谷物和豆类食品的嘌呤含量排行：- 低嘌呤谷物：大米、面粉、小麦等谷物的嘌呤含量较低，是人们日常主食之一；- 高嘌呤豆类：豆腐、黄豆、红豆等豆类食品的嘌呤含量较高，需要适度控制摄入量。
4. 饮品和调味料饮品和调味料虽然在膳食中的摄入量较小，但也存在一定的嘌呤含量。
以下是一些常见饮品和调味料的嘌呤含量排行：- 低嘌呤饮品：茶、咖啡等饮品的嘌呤含量较低，适量饮用不会对健康造成负担；- 高嘌呤饮品：啤酒、葡萄酒等酒类、浓缩汤和肉汤等嘌呤含量相对较高，需要限制摄入；- 调味料：味精、酱油等常用调味料的嘌呤含量较低，但使用时也要适量。
总结：了解食物中的嘌呤含量对于维护健康生活至关重要。
2023最新常见饮食嘌呤含量表
2023最新常见饮食嘌呤含量表
简介
本文档旨在提供2023年最新常见饮食中嘌呤含量的参考表。
嘌呤是一种常见的有机化合物，存在于许多食物中。
了解食物中嘌呤含量的高低对于需要控制嘌呤摄入量的人群尤为重要，如痛风患者。
本文档将列举一些常见食物及其嘌呤含量，供读者参考。
嘌呤含量表
请注意，以上数据仅供参考，实际数值可能会因多种因素而有
所变动。
嘌呤含量与食材的新鲜程度、种类、烹饪方法等均有关系。
如有需要，请在摄入食物前咨询专业人士。
结论
了解食物中的嘌呤含量对于饮食控制尤为重要。
通过参考上述
常见食物嘌呤含量表，您可以选择适合自己的饮食，避免过量摄入
嘌呤。
对于需要控制嘌呤摄入的人群，建议在饮食中合理搭配不同
食物，以确保营养均衡和健康生活。
如有任何进一步的问题或需要更详细的信息，请咨询医生或专业的疾病管理机构。
他们将为您提供个性化的指导和建议。
希望本文档能够为读者提供有用的信息，并帮助您制定健康的饮食计划。
祝愿您拥有健康快乐的生活！。
食物嘌呤含量表
137.7
猪脑
66.3
羊肉
111.5
草鱼
140.3
白鲳鱼
238.1
猪肝
169.5
兔肉
107.6
鲤鱼
137.1
白带鱼
391.6
猪火肠
262.2
鸡心
125.0
鲢鱼
202.4
鲨鱼
166.8
猪肾
132.6
鸡胸肉
137.4
海参
4.2
乌鱼
183.2
猪肚
132.4
鸡肝
293.5
海蛰皮
9. 3
海鳗
159.5
猪肺
138.7
8.3
瓜子
24.2
腰果
80.5
莲子
40.9
葡萄干
5.4
杏仁
31.7
白芝麻
89.5
红枣
6.0
龙眼干
8.6
花生
96.3
黑芝麻
57.0
其
他
银耳
98.9
香菇
214.5
蜂蜜
1.2
番茄酱
3.0
酱油
25.0
钙是中国居民膳食中最明显缺乏的营养素，而补钙用品中最有效的、营养最平衡的、最便宜的、最便捷的就是牛奶。
大葱
13.0
姜
5. 3
豆类豆制品
豆芽菜
14.6
红豆
53.2
杂豆
57.0
豆干
66.5
绿豆
75. 1
豌豆
75.7
黄豆
116.5
黑豆
137.4
熏干
63.6
肉/水产类
(完整版)新版《常见食物嘌呤含量表格》(徐大基整理版本)
雞蛋 葡萄 蘋果 冬瓜 番瓜 蜂蜜 洋蔥 海參 番茄 小米 薑 馬鈴薯 乾酪及酸乳酪 葫蘆 白蘿蔔 胡瓜 核桃 榨菜 胡蘿蔔
每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物
0.4 芹菜
8.7 茄子
0.5 青椒
8.7 豆芽菜
0.9 蒜頭
8.7 黃瓜
2.8 木耳
8.8 奶粉
83.7 兔野兔
105
鰻魚
113 豬舌
136 羊肉
111.5
牡蠣
107 兔肉
107.5 豬後退骨
120
秋刀魚
134.9 鴨腸
121 豬頸肉
150
三文魚（罐裝） 88 鴨心
146 烤豬排
150
鱔魚
92.8 鴨肉
138 豬排骨
145
豬肚
132.4 羊肉
111.5 豬瘦肉
122.5
幹葵花籽
143 紫菜
274 豬腦
豌豆
75.5 蝦
137.1 鮑魚
112.4
花生
79 鵝肉
165 海帶
96
椰菜
81 燕麥（全穀物）
94 大麥（全穀
94
物）
黑豆
137 蝦蟹
81.8 豬骨
132.6
銀耳
75.7 蜆子
114 豬心
127
葡萄乾
107 鱈魚
109 豬腎
132
鮑魚
112.4 魚翅
110.6 豬大腸
101
草魚
140 魚子醬
144 鴿子
80
草魚
140.2 烏賊
89.9 雞腿肉
140
嘌呤含量表(最新版)
12 ．6 13 ．3 12 ．4 17 ．5 16 ．3 12 ．4 10 ．2 12 ．4 8．7 18 ．5 24 ．4 8．6 25 ．0 20 ．2 7．2 11 ．3 2．8 11 ．4 14 ．6 14 ．3 8．7 7．5
精品资料
______________________________________________________________________________________________________________
238 ．1 × 391 ．6 × 166 ．8 × 183 ．2 × 159 ．5 × 239 ．0 × 436 ．3 ×
11． 8 29． 8 66． 3 169 ．5 × 262 ．2 × 132 ．6 × 132 ．4 × 138 ．7 × 83． 7 79． 0 169 ．5 × 111 ．5 ×
胡萝卜 洋葱 菜花 菜豆 蘑菇 大葱 姜
其它 银耳 香菇 蜂蜜 番茄酱 酱油
8．9 3．5 24 ．9 29 ．7 28 ．4 13 ．0 5．3
98 ．9
214 ． 5
×
1．2
3．0
25 ．0
精品资料
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蔬菜类
精品资料
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2023最新常见美食嘌呤含量表
2023最新常见美食嘌呤含量表简介
本文档旨在提供2023年最新常见美食嘌呤含量的参考表格。
嘌呤是一种在食物中普遍存在的有机化合物，过量摄入可能对某些
人群的健康产生不利影响，特别是痛风患者。
通过了解食物中的嘌
呤含量，人们可以做出更明智的饮食选择。
本表格列出了一些常见美食的嘌呤含量，供参考使用。
请注意，嘌呤含量可能因食材来源、加工方法等因素而有所差异，因此仅供
参考，具体数值可能会有些变化。
2023最新常见美食嘌呤含量表
注意事项
- 本表格仅供参考，具体嘌呤含量可能会因不同因素而有所差异，如不同食材、加工方式等。
- 对于嘌呤摄入有严格要求的人群（如痛风患者），请在进食前咨询专业医生或饮食师的建议，制定适宜的饮食计划。
- 饮食多样化和适量均衡摄入各种食物对于健康至关重要，嘌呤含量只是饮食方面的一个参考因素。
结论
通过了解各种美食中的嘌呤含量，人们可以更好地控制饮食，合理制定餐单，避免过度摄入嘌呤对健康的不良影响。
对于嘌呤摄入有严格要求的人群，如痛风患者，建议在专业医生或饮食师的指导下进行饮食调控。
伴随技术的进步，嘌呤含量可能会有所变化，因此本表格所列嘌呤含量仅供2023年参考使用，如有任何更新，请参考最新的研究成果或咨询专业人士的建议。
参考文献:
1. "嘌呤含量表"，国家卫生健康委员会，2022年。
以上是2023年最新常见美食嘌呤含量表的相关信息，希望能够帮助您更好地了解食物中的嘌呤含量，作出更为健康合理的饮食选择。
如有任何疑问或进一步需要，欢迎随时咨询专业医生或饮食师的建议。
常 见 食 物 嘌呤 含 量 表
每100克食物含嘌呤30~75mg 的常見食物枸杞子 31.7黑麥等製成的薄脆餅乾60 黑芝麻 57花生32.6火腿（北京）55 金針60.9李幹64豆腐 55.5 綠豆 75 無花果 64 豆漿 27.7 蒜 38.2 乾酪32筍乾 53.6 小龍蝦 60 豆干 66.6 茼蒿 33.4 魚丸 63.2 海藻 44.2 蘆筍23杏仁37貝殼類（未確定具體）72竹筍（生） 29每100克食物含嘌呤300~600mg 的常見食物 鴨肝 301.5 扁魚幹 366 公牛脾 444 蛤蜊 316 青魚（鯡） 378 小牛肝 460 鳳尾魚（罐裝） 321干貝390豬脾516豬腎334白帶魚 391.6 豬心530小牛脾 343沙丁魚（罐裝）399公牛肝 554沙丁魚（生） 345公牛肺 399濃肉汁 160~400皮刀魚 355 豬肺 434 酵母粉 589 鳳尾魚 363蚌蛤439肾阴虚肾阴虚可以吃哈士膜、黑木耳、黑芝麻、小核桃等进行食补,药物则有左归丸、六味地黄丸等。
山药:性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。
凡肾虚之人，宜常食之。
干贝:又称江珧柱。
性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。
鲈鱼:又称花鲈、鲈子鱼。
性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。
栗子:性温，味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，对肾虚腰痛者，最宜食用。
枸杞子:性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。
尤其是中年女性肾虚之人，食之最宜。
何首乌:有补肝肾、益精血的作用，历代医家均用之于肾虚之人。
凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男子遗精，女子带下者，食之皆宜。
忌吃或少吃:荸荠、柿子、生萝卜、生菜瓜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、白酒及香烟等。
顺便了解一些肾虚方面的小知识补肾，首先要确定肾阳虚还是肾阴虚。
食物嘌呤含量表(最全篇)
食物嘌呤含量表（最全篇）食物嘌呤含量表（每100克食物含嘌呤mg）：谷物及制品：甘薯2.4 荸荠2.6 马铃薯3.6 树薯粉6小米6.1-7.3 冬粉7.8 玉米9.4 高粱9.7芋头10.1 米粉11.1 小麦12.1 淀粉14.8 通心粉16.5 面粉17.1 糯米17.7 白米18.1 面条19.8 面线19.8 糙米22.4 麦片24.4 薏米25 燕麦25 大豆27 米糠54 蛋、奶、糕点类：鸡蛋0.4 牛奶1.4 皮蛋白2 鸡蛋黄2.6 鸭蛋黄3.2 鸭蛋白3.4 鸡蛋白3.7 皮蛋黄6.6 奶粉脱脂15.7干酪32 黑麦薄脆60水果类：杏子0.1 石榴0.8 梨子0.9 菠萝0.9葡萄0.5-0.9 苹果0.9 西瓜1.1 梨子1.1鸭梨1.1 香蕉1.2 桃子1.3 枇杷1.3杨桃1.4 木瓜1.6 芒果2 橙子3柠檬3.4 哈密瓜4 李子4.2 番石榴4.8 小番茄7.6 大樱桃17 草莓21 无花果64蔬菜类：冬瓜2.8 南瓜2.8 洋葱1.4-3.5 番瓜3.3黄瓜3.3 土豆3.6-5.6 番茄4.2 茄子4.2姜5.3 葫芦7.2 萝卜7.5 小番茄7.6 胡瓜8.2 酸菜类8.6 腌菜类8.6 苋菜8.7葱头8.7 蒜头8.7 青椒8.7 黑木耳8.8 胡萝卜8.9 圆白菜9.7 芋头10.1 榨菜10.2萝卜干11 苦瓜11.3 丝瓜11.4 荠菜12.4包心白菜12 芹菜12.4 白菜12.6 青葱13菠菜13.3 辣椒14.2 茄子14.3 小黄瓜14.6 莴仔菜15 蒿子青蒿16 韭黄16.8 空心菜17.5 芥兰菜18.5 韭菜花19.5 芫荽20 雪里蕻24.4 花菜24.9 韭菜25 鲍鱼菇26.7 蘑菇28.4生竹笋29 菜豆29.7 油菜30.2 九层塔33.9 大蒜38.2 大葱38.2 海藻44.2 笋干53.6金针菇60.9 海带96.6 紫菜112-274 香菇214.5 豆类及制品：豆芽菜14.6 大豆27 豆浆27.7 敏豆29.2四季豆29.7 菜豆29.7 皇帝豆32.2 红豆53.2豆腐55.5 杂豆57 花豆57 熏干63.6豆干66.5 绿豆75.1 豌豆75.7 黑豆137.4豆芽166 黄豆116-167干果硬果类：葡萄干5.4-11红枣6 黑枣8.3 核桃8.4龙眼干8.6 桂圆干8.6 瓜子24.2 杏仁31.7栗子34.6 莲子40.9 黑芝麻57 腰果80.5白芝麻89.5 花生96.3 干葵花籽143药材、调味及其它：蜂蜜1.2 米醋1.5 番茄酱3 姜5.3冬瓜糖7.1 高鲜味精12.3 啤酒14 酱油25竹筍（生）29枸杞31.7 味噌34.3 白木98.9银耳99 酵母粉559.肉类：豬血11.8 猪皮29.8 火腿55-80 猪心65-78 猪脑66-76牛肚79 鸽子80 牛肉83.7 猪肉83.7兔肉107.6 羊肉111.5 瘦猪肉122.5 鸭肠121鸡心125 猪肚132.4 猪腰133 鸡胸肉137.4 鸭胗137.4 鹿肉105-138 鸡胗138.4 鸭肉132鸡腿肉140.3 鸭心146.9 猪肾132-334 猪肺138-434濃肉汁160~400豬前退肉160 公牛舌160 牛腦162鹅肉165 牛肝169.5 猪肝169-229 牛心171马肉200 牛腎213 小牛腎218 羊心241公牛心256 猪大小肠262.2猪脾270-516 鸡肝293.5 鸭肝301.5 小牛脾343 公牛肺399 公牛脾444 豬心530 小牛肝460 公牛肝554 熏羊脾773 小牛颈肉1260水产类：海参4.2 海蛰皮9.3 桂鱼24 金枪鱼60鱼丸63.2 鲈鱼70 鲨鱼皮73.2 螃蟹81.6乌贼89.8 鳝鱼92.8 鳕鱼109 旗鱼109.8 鱼翅110.6 鲍鱼112.4 鳗鱼113.1 蚬子114大比目鱼125 刀鱼134.9 鲫鱼137.1鲤鱼137.1 虾137.7 草鱼140.3 黑鲳鱼140.3 红鲋140.3 黑鳝140.6 吞拿鱼142 鱼子酱144 鲑鱼70-297海鳗159.5 草虾162 鲨鱼166.8 虱目鱼180 乌鱼183.2 鲭鱼194 吴郭鱼199.4 鲢鱼202.4 四破鱼217.5 鱿鱼226.2 小蝦234 鲳鱼238生蚝239 白鲳鱼238.1 白鯽魚238 牡蛎239鯖魚罐裝246 鲺鱼泥鳅247.3三文鱼250 吻仔鱼284.2蛙鱼297 蛤蛎316 鳳尾魚罐裝321沙丁鱼345秋刀鱼355.4 皮刀鱼355.4 凤尾鱼363 扁鱼干366.7 青鱼鲱鱼378 干贝390 白带鱼391.6 沙丁魚罐裝399蚌蛤436.3 熏鲱鱼840 小鱼干1538.9 白带鱼皮3509掌握食物嘌呤含量，主要是对尿酸超过标准值（200-400）的人群有用，尿酸超过标准值的人，可能已经有了痛风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步加剧痛风病的发作或引发多种疾病。
143种食物嘌呤含量一览表
1含量表说明书高嘌呤食物每100克食物中嘌呤含量大于150mg，高尿酸及痛风患者尽量不吃或少吃。
中嘌呤食物每100克食物中嘌呤含量为25~150mg，高尿酸及痛风患者可适当吃一些。
低嘌呤食物每100克食物中嘌呤含量低于25mg，高尿酸及痛风患者完全可以放心吃。
2143嘌呤含量表01肉类02水产品类03蔬菜类04豆类及豆制品05蛋/ 奶类06水果类07干果/ 坚果类08其他37种食物，排尿酸除了避免摄入高嘌呤的食物外，增加尿酸的排泄也是预防高尿酸的重要一环，这里推荐7种食物，尿酸高的退友不妨多吃！01奶制品尤其是低脂奶制品可降低血尿酸水平，减少痛风的发病率，但是酸奶要少喝，因为其乳酸较高。
02豆类并非痛风患者的禁忌，豆制品（如豆腐脑、豆腐、豆浆等）可弥补限制红肉摄入带来的蛋白质摄入减少，还可降低冠心病的发病风险。
03蔬菜近年多项研究表明进食富含嘌呤的蔬菜，并不增加血尿酸水平及痛风的发病率，进食大量的蔬菜可碱化尿液有利于尿酸排泄，从而降低血尿酸水平。
04新鲜水果选择含果糖量较低的水果如青梅、青瓜、西瓜、椰子水、草莓、樱桃、菠萝、桃子、李子、橄榄等摄入。
建议痛风患者少吃苹果、无花果、橙子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等果糖较高的水果。
05维生素C口服维生素C的降尿酸作用已被应用于临床实践，平均剂量为500mg/d（成人每日摄入量不应超过2000mg），维生素C可能通过促进尿酸排泄和抑制尿酸降低血尿酸。
06茶茶有类似咖啡的降尿酸机制，但茶中也有升高血尿酸的成分，二者作用相互抵消，饮茶对血尿酸水平无显著影响，痛风患者可根据自己的喜好选择是否饮茶。
07多喝水每日喝水2000毫升，多饮白开水可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。
少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等，因为这些汤中含有大量嘌呤成分。
促进血液尿酸的排泄，最简单的方法是喝苏打水。
苏打水有较强的碱性，在肾脏可以使尿液呈碱性，碱性环境有利于肾脏排酸。
实际上，在痛风的临床治疗中也经常要吃苏打片，道理与喝苏打水一样———促进尿酸的排泄。
食物嘌呤表
食物嘌呤表嘌呤是一种化合物，存在于许多食物中。
当我们食用含有嘌呤的食物时，我们的身体会将其分解为尿酸。
尿酸在正常情况下会被肾脏排泄出体外，但如果身体产生过多的尿酸或肾功能不佳，就会导致尿酸积累，引起痛风和其他健康问题。
因此，如果您患有痛风或高尿酸血症，您需要控制嘌呤的摄入量。
下面是一个常见食物的嘌呤表，可供参考。
请注意，嘌呤含量可能受品种、季节和加工方式的影响，因此这些数字仅供参考。
最好在咨询医生或营养师的建议后调整你的饮食。
1. 肉类和禽类食物嘌呤含量（每100克）猪肝 510mg羊肉 269mg牛肉 110mg猪肉 100mg鸡肉 58mg火腿 55mg鱼子酱 1026mg2. 鱼类和海鲜食物嘌呤含量（每100克）鲍鱼 216mg鹌鹑蛋 148mg三文鱼 56mg虾 63mg鳕鱼 57mg鲤鱼 52mg牡蛎 48mg鲫鱼 43mg鲈鱼 40mg蟹 38mg扇贝 35mg鲍鱼 34mg海参 32mg墨鱼 28mg海带 17mg3. 蔬菜和水果食物嘌呤含量（每100克）芦笋 24mg菠菜 23mg蘑菇 12mg豆腐 12mg芹菜 4mg黄瓜 3mg草莓 5mg苹果 0mg桔子 1mg香蕉 1mg4. 主食和饮料食物嘌呤含量（每100克或每升）啤酒（普通） 49mg/升米饭 7mg/杯全麦面包 18mg/片意大利面 4mg/杯茶 7mg/杯还有一些其它的注意事项需要了解：1. 饮水最好选择深井水或矿泉水，避免把直接从水源取水而不加处理的水用于饮用。
2. 痛风患者需要注意保持心情愉悦，减轻压力，避免过度劳累。
3. 健康饮食对于预防痛风和其他疾病非常重要。
选择低嘌呤饮食，避免过度饮酒，并保持适当的体重和锻炼有助于降低患病风险。
总之，控制饮食，选择低嘌呤食物，有助于预防痛风和其他与高尿酸血症相关的健康问题。
如果您对饮食方面有疑问，请咨询医生或营养专家的建议。
常见食物嘌呤含量表(重新排版)
常见食物嘌呤含量表嘌呤含量等级：■超过150毫克／百克，不宜选用■50—150毫克／百克，急性期不宜选用■小于50毫克／百克，适宜选用（每100克食物嘌呤含量）嘌呤单位：（毫克/100克）谷薯类及制品：豆类及豆制品：蛋、奶类：水果类：白米18.1 豆芽菜14.6 皮蛋白2哈密瓜4糙米22.4 绿豆75.1 鸡蛋黄 2.6柠檬 3.4糯米17.7 红豆53.2 鸭蛋黄 3.2橙子3米糠54.0 豌豆75.7 鸭蛋白 3.4橘子3小米7.3 杂豆57.0 鸡蛋白 3.7桃子 1.4小麦12.1 黄豆116.5 皮蛋黄 6.6桃子 1.3面粉17.1 豆干66.5 奶粉15.7枇杷 1.3面条19.8 黑豆137.4 西瓜 1.1高粱9.7 熏干63.6 鸭梨 1.1玉米9.4 葡萄0.9米粉11.1 凤梨0.9麦片24.4 石榴0.8甘薯 2.4芋头10.4马铃薯 3.6荸荠 2.6多饮水，多吃蔬菜，少喝汤。
痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。
因为多饮水也是一种治疗手段，它可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。
饮水要饮白开水，因白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。
多吃菜，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C和纤维素。
汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸，反而因肉食中核蛋白含量高，导致尿酸增高。
痛风患者可以吃煮过的肉而不喝汤，因汤中可能已经溶入了50％的嘌呤。
肉、水产类：蔬菜类：硬果、干果类：其他：蚌蛤436.3菜豆29.7花生96.3 香菇214.5白带鱼391.6蘑菇28.4白芝麻89.5 银耳98.9 鸭肝301.5韭菜25.0腰果80.5 酱油25鸡肝293.5菜花24.9黑芝麻57.0 番茄酱 3.0猪大肠262.2雪里蕻24.4莲子40.9蜂蜜 1.2牡蛎239.0芜荽20.2栗子34.6白鲳鱼238.1芥兰菜18.5杏仁31.7鲢鱼202.4空心菜17.5瓜子24.2乌鱼183.2蒿子16.3龙眼干8.6猪肝169.5小黄瓜14.6黑枣8.3牛肝169.5茄子14.3红枣 6.0鲨鱼166.8菠菜13.3葡萄干 5.4海鳗159.5大葱13.0鸭心146.9白菜12.6草鱼140.3包菜12.4猪肺138.7芥菜12.4虾137.7芹菜12.4鸡胸肉137.4丝瓜11.4鲤鱼137.1苦瓜11.3猪肾132.6榨菜10.2猪肚132.4胡萝卜8.9鸡心125.0苋菜8.7瘦猪肉122.5青椒8.7鸭肠121.0盐酸菜8.6羊肉111.5萝卜7.5兔肉107.6葫芦7.2鳝鱼92.8 姜 5.3乌贼89.8 洋葱 3.5牛肉83.7 冬瓜 2.8螃蟹81.6牛肚79.0猪脑66.3鱼丸63.2猪皮29.8猪血11.8海蛰皮9.3海参 4.2新版《常見食物嘌呤含量表格》（徐大基整理版本）每百克食物嘌呤含量表數據有多個來源，參考了國、內外多部專著進行互相補充，但仍不完善，在參閱不同的書時，也發現不同國家、地區和不同時期有關食物嘌呤含量的數據不盡一致，有的出入還相當大。
常见食物嘌呤含量表(打印版).pdf
鸡蛋黄 2.6
鸭蛋白 3.4
鸭蛋黄 3.2
皮蛋白 2.0
皮蛋黄 6.6
奶粉
15.7
紫菜
112
海带
6.7
核桃
8.4
名称
含量
水果类
柠檬
3.4
桃子
1.3
西瓜
1.1
哈密瓜 4.0
橙子
3.0
橘子
3.0
葡萄
0.9
石榴
0.8
凤梨
0.9
鸭梨
1.1
桃子
1.4
枇杷
1.3
干果类
腰果
80.5
栗子
34.6
莲子
40.9
红枣
6.0
小麦
12.1
韭菜
25.0
面粉
17.1
芜荽
20.2
面条
19.8
葫芦
7.2
高粱
9.7
苦瓜
11.3
玉米
9.4
冬瓜
2.8
米粉
11.1
丝瓜
11.4
麦片
24.4
小黄瓜 14.6
甘薯
2.4
茄子
14.3
芋头
10.1
青椒
8.7
土豆
3.6
萝卜
7.5
荸荠
2.6
胡萝卜 8.9
大豆
27.0
洋葱
3.5
菜花
24.9
常见食物嘌呤含量表（ mg/100 菠菜 包菜 空心菜 蒿子 芥菜
蔬菜类
12.6
菜花
24.9
13.3
菜豆
29.7
12.4
蘑菇
各种食物嘌呤含量
各种食物嘌呤含量
第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg) 肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg) 1.鱼类: 鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食: 熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类: 鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1.鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡.
2.肉食: 火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏.
3.麦麸.麦片、面包、粗.
4.蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆.
第四类含嘌呤很少的食物
1.粮食: 大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、
富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、
黄油小点心。
2.蔬菜: 白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、
芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、
西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果: 各种水果。
蛋、乳类: 鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料: 汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它: 各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
下面提供的是我们日常饮食每100克食物中嘌呤含量值, 供
读者关于痛风饮食的参考
高尿酸患者饮食原则:
第一类: 0-25毫克嘌呤/100克可吃；
第二类: 25-150毫克嘌呤/100克限量；
第三类: 150-1000毫克嘌呤/100克少吃或避免；。
食物嘌呤含量
低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）
中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25~150毫克）
高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤量150~1000毫克）
对于痛风和高尿酸人群，应完全避免超高嘌呤食物，严格限量中高嘌呤食物，常吃低嘌呤食物。
谷类及制品嘌呤含量表
薯类、淀粉及制品嘌呤含量表
干豆类及制品嘌呤含量表
蔬菜类及制品嘌呤含量表
菌藻类嘌呤含量表
水果类及制品嘌呤含量表
坚果、种子类嘌呤含量表
乳类及制品嘌呤含量表
蛋类及制品嘌呤含量表
含酒精饮料嘌呤含量表
甜味剂类嘌呤含量表
油脂类嘌呤含量表
佐料类嘌呤含量表。
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2023最新常见食品嘌呤含量表
引言
嘌呤是一种存在于各种食物中的有机化合物，它在体内代谢后
会产生尿酸，而高尿酸是痛风等疾病的一个重要诱因。
因此，了解
食物中的嘌呤含量对于高尿酸者的饮食控制至关重要。
本文档将提
供2023年最新的常见食品嘌呤含量表，以帮助人们更好地选择合
适的食物。
数据来源
本文档的嘌呤含量数据基于经过专业机构测试的数据，并结合
了多个可靠的食品数据库。
我们努力确保所提供的数据准确、可靠，但请注意，不同地区、品种或烹饪方式可能会对食物中的嘌呤含量
产生差异。
食物嘌呤含量表
> 注意：以上数据仅供参考，如有任何疑问，请咨询专业医生或营养师。
结论
饮食对于高尿酸患者的管理至关重要。
本文档提供的嘌呤含量表可作为指导，但在饮食方面，建议咨询专业医生或营养师以获取个性化的饮食建议。
希望本文档能帮助您更好地了解食物中的嘌呤含量，并在饮食选择上提供一些参考。
如果您有任何疑问或需要进一步的信息，请随时咨询专业人士。
以上是《2023最新常见食物嘌呤含量表》的文档，希望能满足您的要求。
如果您有其他需要，请随时告诉我。