高嘌呤食物

高嘌呤食物：

动物内脏：肝、肾、脑、舌；

肉类：瘦肉、火腿肉、鸽子；

鱼类：凤尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鱼卵、牡蛎、贝壳类；

荚豆类：花生、大豆;

低嘌呤食物：

水果、西红柿、黄瓜、小白菜、冬瓜、洋芋、南瓜、胡萝卜、

牛奶、鸡蛋白;

高嘌呤食物：豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类

各种食物嘌呤含量比较第一类含嘌呤高的食物每100g食物含嘌呤100~1000mg肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母第二类含嘌呤中等的食物每100g食物含嘌呤75~100mg1.鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼; 2.肉食:熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡第三类含嘌呤较少的食品每100g食物含嘌呤 75mg 1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎 2. 肉食:火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉 3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮 4. 蔬菜:芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐第四类含嘌呤很少的食物 1.粮食:大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心; 2.蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜 3.水果:各种水果; 蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力 4.其它:各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等;

、高嘌呤食物：动物胰脏、脑、肝脏、凤尾鱼、肉汤、牛肉、牛肾、牛舌、沙丁鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、鳗鱼、鳝鱼、猪肉、羊肉、兔肉、鹿肉、贝类、鸡汤、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、野鸡、火鸡等; 二、含嘌呤较少或不含嘌呤的食物：淀

粉类食物、水果、蔬菜、蛋类、乳类、豆类、饮料、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎等; 2003年2月8日

常见食物嘌呤含量表

每100克食物嘌呤含量

谷薯类及其制品

种类嘌呤毫克种类嘌呤毫克种类嘌呤毫克

白米 18．1 糯米 17．7 小米 7．3

糙米 22．4 米糠 54．0 小麦 12．1

面粉 17．1 面条 19．8 高粱 9．7

玉米 9．4 米粉 11．1 麦片 24．4

甘薯 2．4 芋头 10．1 马铃薯 3．6

荸荠 2．6

蔬菜类

白菜 12．6 菠菜 13．3 包菜 12．4

空心菜 17．5 蒿子 16．3 芥菜 12．4

蒿子 16．3 芹菜 12．4 苋菜 8．7

榨菜 10．2 芥兰菜 18．5 盐酸菜 8．6

雪里蕻 24．4 韭菜 25．0 芜荽 20．2

葫芦 7．2 冬瓜 2．8 姜 5．3

苦瓜 11．3 丝瓜 11．4 小黄瓜 14．6

茄子 14．3 青椒 8．7 萝卜 7．5

胡萝卜 8．9 洋葱 3．5 菜花 24．9

菜豆 29．7 蘑菇 28．4 大葱 13．0

豆类及豆制品

豆芽菜 14. 6 绿豆 75. 1 红豆 53. 2

豌豆 75. 7 杂豆 57. 0 黄豆 116. 5

豆干 66. 5 黑豆 137. 4 熏干 63. 6

肉/水产类

瘦猪肉 122．5 猪血 11．8 猪皮 29．8

猪脑 66．3 猪肝 169．5 猪大肠 262．2

猪肾 132．6 猪肚 132．4 猪肺 138．7

牛肉 83．7 牛肚 79．0 牛肝 169．5

羊肉 111．5 兔肉 107．6 鸡心 125．0

鸡胸肉 137．4 鸡肝 293．5 鸭肠 121．0

鸭肝 301．5 鸭心 146．9 鳝鱼 92．8

鲤鱼 137．1 海参 4. 2 海蛰皮 9. 3

螃蟹 81．6 乌贼 89 .8 鱼丸 63. 2

虾 137．7 白带鱼 391. 6 乌鱼 183. 2

牡蛎 239．0 蚌蛤 436. 3

蛋／奶类

鸡蛋白 3. 7 鸡蛋黄 2. 6 鸭蛋白 3. 4

鸭蛋黄 3. 2 皮蛋白 2. 0 皮蛋黄 6. 6

奶粉 15. 7

水果类

柠檬 3. 4 桃子 1. 3 西瓜 1. 1

哈密瓜 4. 0 橙子 3. 0 橘子 3. 0 葡萄 0. 9 石榴 0. 8 凤梨 0. 9 鸭梨 1. 1 桃子 1. 4 枇杷 1. 3

硬果／干果类

栗子 34. 6 莲子 40. 9 红枣 6. 0 黑枣 8. 3 葡萄干 5. 4 龙眼干 8. 6 瓜子 24. 2 杏仁 31. 7 花生 96. 3 腰果 80. 5 白芝麻 89. 5 黑芝麻 57. 0

其它

银耳 98. 9 香菇 214. 5 蜂蜜 1. 2 番茄酱 3. 0 酱油 25. 0

痛风的防治

一、何谓痛风,有何临床表现

痛风是人体嘌呤代谢异常使血尿酸升高而导致的一组临床综合征;血尿酸水平超过

415mmol/L7mg/dl就有可能使尿酸盐在软骨、滑膜囊、关节周围等组织内沉淀,大量尿酸盐在关节腔及周围沉积,刺激关节产生急性痛风性关节炎,即痛风;仅有血尿酸升高,未出现关节炎症状时,称为高尿酸血症;痛风和高尿酸血症在中老年人中比较常见,尤其是后者患病率更高,约为10％~20％,且常与糖耐量异常相伴,成为代谢综合征的一部分;最终侵犯心、脑和肾脏血管,导致冠心病、脑血管病和肾功能衰竭;

痛风性关节炎最常侵犯的关节是足大拇趾的跖趾关节,其次是踝、膝和肘关节;暴饮暴食、饮酒、食入过多富含嘌呤食物是促发痛风性关节炎急性发作的常见原因;痛风性关节炎急性发作的临床特点是：多在夜间突然发病,迅速出现关节局部红肿、剧痛,不能活动,重者可引起发烧;一般持续一周左右可自然缓解;关节炎症反复发作,可转成慢性,出现关节畸形和骨质穿凿样破坏;由于尿酸盐结晶沉积于皮下可形成痛风石结节,好发于耳轮及趾、指间、膝,肘、腕等关节周边,结节大小不等,芝麻大小至1~2厘米,质硬、表浅部位呈黄白色,与周边组织界限分明,无触痛;尿酸盐主要通过肾在尿液中排出,血尿酸增高也容易在肾实质或肾小管内沉淀结晶,导致间质性肾炎或肾结石,临床上可出现血尿、蛋白尿甚至肾功能衰竭;

根据发病原因,可分为原发性痛风和继发性痛风两种类型;一般所称的痛风是原发性痛风,有明显的家族遗传倾向,痛风患者亲属合并无症状高尿酸血症的检出率明显高于非痛风患者;其与嘌呤代谢中的一些酶的活性改变引起尿酸生成过多有关;继发性痛风指血尿酸血升高由其他疾病所致,如慢性肾功能衰竭患者由于尿酸排泄减少导致高血尿酸症；又如白血病或肿瘤化疗过程中,由于体内大量细胞坏死可产生大量尿酸,使血尿酸浓度急剧升高,甚至达1000mmol/L以上,大量尿酸盐在肾小管内沉积引起急性肾功能衰竭;

二、痛风如何防治