一蔬菜种子形态识别
实验蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别
实验一蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别一目的掌握从形态特征和解剖结构识别蔬菜种子所属种类，并观察种子结构的特点。
识别种子的新、陈及其生活力；种子质量的鉴定方法。
二、材料各种蔬菜，包括种、变种、品种。
几种有代表性蔬菜浸泡果的种子和新的及陈的种子。
三方法1. 形态观察仔细观察并记载新的及陈的种子在色泽、气味等方面的区别。
用肉眼和放大镜观察各种蔬菜种子的外部形态，记载其特点如：形状、颜色、种皮形态等。
2. 结构观察观察浸泡果的蔬菜种子，用解剖刀片横剖及纵剖，用放大镜观察各部分结构，并绘图说明。
3. 种子的纯度测定根据种子大小，秤出种子2份，每份5-100克，仔细清除混杂物后再秤重。
根据秤重结果计算种子样品的纯洁度。
4. 千粒重的测定将上述纯净的种子平铺桌面成四方形，按对角线取样，划对角线成为四个三角形，取出其中一半种子混合，再如此继续取样，直到只有种子千粒左右时，数出1000粒秤重。
5. 发芽率及发芽势的测定取上述纯净种子，每100粒1份，各2-3份。
置于垫有湿润滤纸的培养皿中，喜凉菜置于20℃；喜温菜置于25℃恒温箱中催芽。
2天后每天记载发芽粒数，直到发芽终止。
根据测定结果计算发芽率和发芽势。
四作业1.根据实验结果，论述识别种子的内容及其重要性。
识别种子的要点。
2. 根据所取种子样品的各项指标的测定结果，说明该种子的品质和使用价值。
1.种子的类别：A 真正的种子：仅有胚珠形成。
如葫芦科（瓜类）、豆科（豆类）、十字花科（白菜、甘蓝、芥菜部分根菜）、茄果类、苋菜等。
B 果实：有胚珠和子房构成。
菊科、伞形科、黎科。
C 营养器官：鳞茎（洋葱、大蒜）、球茎（芋头、荸荠）、根状茎（生姜、莲藕）、块茎（马铃薯、菊芋、山药）D 菌丝组织：蘑菇、草菇、木耳。
2. 种子的形态与结构A 种子的形态是判别蔬菜种类，判断种子品质，老、嫩、新、陈的重要依据。
种子的形态特征：外形、光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。
如茄果类种子为肾形，茄子种皮光洁，辣椒种皮厚薄不匀，番茄种皮形成银色毛刺。
蔬菜种子的简易鉴别法
蔬菜种子的简易鉴别法蔬菜种子种类多、品种杂，仅十字花科蔬菜品种就有100多个，且表面看起来都差不多，还有新籽陈籽之区别，但粗看起来很难区别。
我地菜农在实践中摸索了一套简易的鉴别方法，可用7个字表达看、听、闻、捏、掐、碾、尝。
现一一介绍。
一看即根据种子的某些形状、大小、皮色来鉴别。
韭菜、大葱、洋葱种子十分相似，但仔细观赏也有细微的差别，韭菜籽呈马蹄形，一边光滑，一边不平，大葱和洋葱的种子呈棱形，比韭菜籽小，大葱种子皮色乌黑发亮，洋葱种子棱较大，皮色也不如大葱亮。
有些种子的长短与果实长短有一定的相关性，果长的黄瓜，其种子也细长；青皮长形冬瓜，种子光滑，稍长，无边线；扁而短的粉皮冬瓜，种子稍宽，有边线。
中国南瓜种子呈现淡黄色，印度南瓜种子皮较白，印度南瓜中瓜长的种子长，瓜圆的种短，西葫芦种子都有边线，爬蔓的西葫种子边线宽，不爬蔓的边线窄。
白皮和青皮茄子其种子色淡，紫色茄子种子色深，而九叶茄种子色比五叶茄、七叶茄的深。
甘蓝类种子较大，芥菜种子较小，白菜、油菜种子中等，芥菜类中的雪里蕻种子比芥类种子小而圆。
甘蓝种子表皮较粗糙；苤蓝种子缺乏光泽；花菜种子似有一层”白霜。
油菜种子中总有一些黄粒种子，类似未成熟的嫩种。
白菜种子颜色黑亮为新籽，灰暗有白霜的为陈籽。
二听即将豆类种子抓一些在手中摇动，听其声音的清脆程度，鉴别其含水量和发芽率，声音脆的其含水量低，多为失去发芽的陈种，声音沉浊不清脆的发芽率好，可用。
装在麻袋里的豆类种，用脚踢袋角，听其声音清脆判断其发芽率。
三嗅即嗅种子的气味，一般新种子都有其自己的气味。
芹菜香味浓的为新籽，无香味为陈籽。
洋葱种子带洋葱味。
辣椒种子有辣味，甜椒种子无辣味。
四捏即用手抓一把黄瓜籽，如许多种子粘在手上为新籽，不粘则为陈籽。
用三个手指撮住番茄种子轻轻搓动，指感滑溜的多为不发芽的陈籽，因为陈籽毛茸柔软，搓动起来阻力小。
五掐即用手指掐白菜籽和茄子籽可鉴别其发芽率。
能掐成两半的，一般都为已失去发芽力的陈种，不能用。
（一）蔬菜种子的定义
蔬菜栽培的基本技术第一节蔬菜种子与播种技术一、蔬菜种子（一）蔬菜种子的定义广义蔬菜种子，泛指一切可用来播种进行繁殖的植物器官或组织，包括植物学上的种子、果实、营养器官以及菌丝体。
狭义蔬菜种子专指植物学上的种子。
（二）蔬菜种子的形态种子的形态主要包括种子的形状、大小、色彩、表面光洁度、种子表面特点等外部特征以及解剖结构特征，是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的主要依据。
主要蔬菜的种子形态见图2-1。
图2-1主要蔬菜的种子形态蔬菜种子的大小差别很大，小粒种子的千粒重只有1g左右，大粒种子的千粒重却高达1 000g以上。
一般，豆类和瓜类蔬菜的种子比较大，千粒重100g以上；绿叶蔬菜的种子相对较小，如芹菜、苋菜、莴苣种子的千粒重不足1g。
（三）蔬菜种子的寿命蔬菜种子的寿命是指种子能保持其生命力的年限。
种子寿命的长短，取决于本身的遗传特性，以及种子个体生理成熟度、种子的结构、化学成分等因素，同时也受贮藏条件下影响。
在自然条件下，不同蔬菜种子的寿命差异很大，见表2-1。
表2-1 主要蔬菜的种子寿命与使用年限（年）主要是对种子的纯度、饱满度、发芽率以及发芽势等方面进行鉴定。
1．纯度鉴定有田间检验和室内检验两种方法，普遍采用的是室内检验法。
室内检验以形态鉴定为主，根据种子形状、大小、色泽、花纹及种皮的其他特征，通过肉眼或放大镜进行观察，区别不同蔬菜种子。
种子纯度的计算公式是：供检样品总重量～（废种子重量+杂质重量）种子纯度（%）= ×100供检样品总重量优良种子的纯度应达到98%以上。
2．发芽率和发芽势的测定发芽率是指在规定的实验条件下，在较长时间内，正常发芽种子粒数占供试种子粒数的百分率。
计算公式是：发芽种子粒数种子发芽率（%）= ×100供试种子粒数甲级蔬菜种子的发芽率应达到90%～98%，乙级蔬菜种子的发芽率应达到85%左右。
发芽势是指种子的发芽速度和发芽整齐度，用规定天数内的种子发芽百分率来表示。
蔬菜种子识别实验
蔬菜种子的识别目的要求通过实践学会根据种子的形态特征识别各种蔬菜种子，通过对种子的形态鉴别，掌握主要蔬菜种子的特征和识别的基本方法。
材料和用具各种蔬菜的干种子典型蔬菜的新鲜种子（豆角、茼蒿、奶白菜、香菜、菜心、葱）蔬菜种子的概念蔬菜栽培学上对“种子”的定义与植物学不同。
植物学上的“种籽”是指由胚珠经过受精后发育成具有胚、胚乳和种皮等结构的幼小生命体。
蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。
从植物学的角度可以分为三类。
一是植物学上真正的种子，仅由胚珠形成，如豆科（大豆、花生、蚕豆、豌豆）、瓜类（黄瓜、南瓜、苦瓜、节瓜、丝瓜、瓠瓜）、茄果类（番茄、辣椒、茄子）、白菜类等蔬菜种子二是植物学上的果实，由胚珠与子房构成，如菊科（莴苣、茼蒿）、伞形科（胡萝卜、芹菜、香菜、茴香）、藜科（菠菜、叶甜菜）等蔬菜种子。
三是属于营养器官，有鳞茎（百合、洋葱）、球茎（芋头、荸荠）、根状茎（红薯）、块茎（土豆）等。
果实的概念果实是被子植物独有的繁殖器官，一般是由受精后雌蕊的子房发育形成的特殊结构包括果皮和种子两部分。
由子房发育成的果实称真果。
如桃、柑桔、杏、柿等。
有些植物除子房外，花的其他部分如花被、花柱及花序轴等也参与果实的形成，这种果实称假果。
如梨、山碴、无花果、风梨等。
种子和果实的形成种子的结构种孔是由胚珠上的珠孔发育而形成的，为种子萌发时吸收水分和胚根伸出的部位。
珠孔是种子植物的胚珠顶端由于珠被不愈合而形成的一个小开孔或小缝隙，又名卵孔。
种脐是种子成熟后从种柄或胎座上脱落后留下的疤痕。
其形状、大小、颜色和位置常随植物种类而有不同。
向种子输送营养的唯一通道。
种脊是种脐到合点之间隆起的脊棱线，内含维管束。
由倒生胚珠的珠柄发育而来。
合点是高等植物胚珠内珠心基部与珠被连合部分称合点.由胎座进入珠柄中的维管束经合点,通向胚珠内部观察方法种子外形、大小、颜色、光泽、表面特征、种子边缘情况及种脐正生或歪生、气味、种子构造、发芽率与发芽势。
种子识别与幼苗识别
实验一蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别一目的掌握从形态特征和解剖结构识别蔬菜种子所属种类，并观察种子结构的特点。
识别种子的新、陈及其生活力；种子质量的鉴定方法。
二、材料各种蔬菜，包括种、变种、品种。
几种有代表性蔬菜浸泡果的种子和新的及陈的种子。
三方法1. 形态观察仔细观察并记载新的及陈的种子在色泽、气味等方面的区别。
用肉眼和放大镜观察各种蔬菜种子的外部形态，记载其特点如：形状、颜色、种皮形态等。
2. 结构观察观察浸泡果的蔬菜种子，用解剖刀片横剖及纵剖，用放大镜观察各部分结构，并绘图说明。
3. 种子的纯度测定根据种子大小，秤出种子2份，每份5-100克，仔细清除混杂物后再秤重。
根据秤重结果计算种子样品的纯洁度。
4. 千粒重的测定将上述纯净的种子平铺桌面成四方形，按对角线取样，划对角线成为四个三角形，取出其中一半种子混合，再如此继续取样，直到只有种子千粒左右时，数出1000粒秤重。
5. 发芽率及发芽势的测定取上述纯净种子，每100粒1份，各2-3份。
置于垫有湿润滤纸的培养皿中，喜凉菜置于20℃；喜温菜置于25℃恒温箱中催芽。
2天后每天记载发芽粒数，直到发芽终止。
根据测定结果计算发芽率和发芽势。
四作业1.根据实验结果，论述识别种子的内容及其重要性。
识别种子的要点。
2. 根据所取种子样品的各项指标的测定结果，说明该种子的品质和使用价值。
1. 种子的类别：A 真正的种子：仅有胚珠形成。
如葫芦科（瓜类）、豆科（豆类）、十字花科（白菜、甘蓝、芥菜部分根菜）、茄果类、苋菜等。
B 果实：有胚珠和子房构成。
菊科、伞形科、黎科。
C 营养器官：鳞茎（洋葱、大蒜）、球茎（芋头、荸荠）、根状茎（生姜、莲藕）、块茎（马铃薯、菊芋、山药）D 菌丝组织：蘑菇、草菇、木耳。
2. 种子的形态与结构wk_ad_begin({pid : 21});wk_ad_after(21, function(){$('.ad-hidden').hide();}, function(){$('.ad-hidden').show();});A 种子的形态是判别蔬菜种类，判断种子品质，老、嫩、新、陈的重要依据。
主要蔬菜种子的主要形态特征
主要蔬菜种子的主要形态特征（1）十字花科①芸苔属：种子小，近圆球形、褐色。
大白菜：圆球形、球面单沟、黄褐色，有光泽。
油菜：圆球形，红褐色，含油多。
甘蓝：近球形，略带方，球面双沟，黄褐色，种子较大，一般种皮具蜡粉。
花椰菜：种子近似甘蓝，但较小。
芥菜：种子小，深褐色，含芥子油多(辛辣)②萝卜属：种子较大，不规则形，种脐明显有沟，杏黄或红褐色。
白萝卜类型：黄色。
红萝卜类型：黄褐色皮肉具色型：红褐色。
（2）葫芦科：较大，多扁卵形，种脐明显，种皮有边或无边。
①甜瓜属：灰黄或黄白色，纺锤形或披针形，无突起的边缘。
②冬瓜属：近倒卵形，种皮有疏松的软膜、较厚。
③南瓜属：种子大，有边、扁卵形，白黄或灰白色。
中国南瓜：种皮灰白或黄白色，边缘明显，粗糙而厚，色较种皮中央部分深，种脐平直或歪斜圆钝。
美洲南瓜：种皮边缘极不明显，与种子其它部分颜色及质地均相同，为略突起的窄边。
种皮白色，种子扁平，种脐大而平直成圆钝。
印度南瓜：种皮边缘不明显，种子大而厚，种脐斜。
（3）茄科番茄：种子扁平而略带圆形，灰黄色或灰绿色，种子表面密被茸毛、脐部较平。
辣椒：形状与番茄相似，但稍大，鲜黄色，种皮厚薄不匀，具有强列辣味。
茄子：形状似番茄，种皮光洁，浅褐至深褐色，有蜡层，种脐位于中间。
（4）豆科：籽粒大，肾形、球形或近方形，一般种皮平滑光泽或皱缩无光。
菜豆：肾形、卵圆、圆球形、筒形，有斑纹或种皮颜色纯净一致，种脐短而多白色，种皮平滑，具光泽，有白、黑褐、棕黄或红褐色。
豇豆：肾形，比菜豆小，种皮具皱纹，光泽暗，有各种颜色。
豌豆：圆球形，土黄色或浅绿色，多皱或光滑，种脐短且多透明或黑色。
蚕豆：宽而扁平的肾形，种子大，种脐黑色或种皮一色，顶生且较大，种子绿或淡褐。
扁豆：椭圆形，种脐卫隆起，大、偏于一端，有的黑色而脐白，有的种子、种脐均匀白色。
（5）百合科：种子较小，黑色，盾形。
大葱：种子腹面平滑，横切面呈三角形，脐部凹洼浅。
元葱：种子腹面具皱纹，横切面呈三角形，脐部凹洼深。
实验三蔬菜种子形态识别
实验蔬菜种子形态识别蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。
可从植物学角度分为3类(不包括以真菌的菌丝组织作繁殖材料的食用菌类)：第一类是植物学上真正的种子，仅由胚珠形成，如瓜类、豆类、茄果类、白菜类、葱蒜类等蔬菜种子；第二类种子属植物学上的果实，由胚珠与子房构成，如菊科、伞形科、藜科等蔬菜种子。
果实的类型依蔬菜种类不同，有的为瘦果如莴苣，有的为坚果如菱果，还有的为双悬果如胡萝卜、芹菜、芜荽等，根甜莱、叶甜菜则为聚合果；第三类种子属于营养器官，有鳞茎(大蒜)，球茎(荸荠、芋头)，根状茎(生姜、莲藕)，块茎(马铃薯、山药、菊芋)等。
优良的种子是培育壮苗及取得高产的基础，栽培者必须掌握有关蔬菜种子的知识，才能合理地应用种子，达到栽培的目的。
以下主要介绍前两类种子的一般知识。
1．种子的形态与结构种子的形态是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据。
种子的形态特征有：种子的外形、大小、色彩，表面的光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。
如茄果类的种子都为肾形，茄子种皮光洁，辣椒种皮厚薄不匀，番茄种皮则附着银色毛刺。
白菜和甘蓝种子的形状、大小、色泽相近，均为球形黄褐色小粒种子，但从甘蓝种子球面的双沟，就可与具单沟的白菜种子区分开来。
成熟的种子色泽较深，具蜡质；幼嫩的种子色泽浅，皱瘪。
有的蔬菜新种子色彩鲜艳光洁，具香味；陈种子则色彩灰暗，有时有霉味。
植物学上所称的种子，其结构包括种皮和胚，有些种子还含有胚乳。
种子的最外层包被着种皮，它是一种保护组织，由一层或二层珠被发育而成。
属于果实的蔬菜种子，所谓的“种皮”主要是由于房所形成的果皮，而真正的种皮或成为薄膜状，如菠菜、芹菜种子；或被挤压破碎，粘贴于果皮的内壁而混成一体，如莴苣种子。
种皮的细胞组成和结构，是鉴别蔬菜的种与变种的重要特征之一。
如芸薹属种与变种间在种子外观上不易区分，而从种皮结构就较易辨别。
在种皮细胞中，不含原生质(无生命细胞)，细胞间有许多孔隙，形成多孔性结构。
蔬菜种子的鉴别选购方法
蔬菜种子的鉴别选购方法蔬菜种子是蔬菜生产的基础，选购高质量的种子对蔬菜的产量和品质至关重要。
以下是蔬菜种子的鉴别选购方法。
一、外观鉴别1.观察外包装：购买蔬菜种子时，首先要观察包装是否完整、无损和清晰，上面应标注有种植的蔬菜名称、种子的产地、生产商名称、生产批号、保质期等信息。
2.观察种子外形：种子的形状和大小有一定的规律。
一般来说，优质的种子通常较饱满、完整、均匀，表面光滑、无破损。
如果种子外形变形、裂缝和破损，可能影响种子的萌发率和发芽力。
3.检查种子颜色：种子的颜色也可以提供一些参考信息。
通常情况下，优质种子的颜色均匀、鲜亮。
如果发现种子颜色黯淡或混杂其他颜色，可能是因为质量不好或掺杂了其他种类的种子。
二、种质鉴别1.通过种子大小鉴别：一般来说，较大的种子比较容易保持种子的活力和发芽率，因此优质种子的种子大小相对较大。
但并不是所有种子都适合大颗粒，一些种子如胡萝卜、辣椒等较小的种子也是高质量的。
2.通过种子密度鉴别：将种子投入淡盐水中，可以根据种子的沉浮情况来判断种子的密度。
通常来说，较沉的种子密度较高，品质较好。
三、水浸法将一定数量的种子放入水中，观察浸泡后的变化，可以初略判断种子的品质。
1.浮标：良种多具有下沉性，而劣种多悬浮在水面。
如果观察到种子多数都处于水面上方或悬浮在水面上，则说明品质可能较差。
2.清澈度：优质种子通常浸泡后水清澈透明，而不良品种子会有浑浊的情况。
四、种子发芽率检测种子的发芽率可以直接反映种子的质量和萌发能力。
1.选取一定数量的种子：根据需要种植的面积和需求，选取一定数量的种子进行发芽率检测。
一般来说，选取100个以上的种子进行检测比较准确。
2.均匀播种：将选取的种子均匀地放在湿润的营养土上，保持适宜的温度和湿度。
3.记录观察结果：通过观察一定天数内的发芽情况，记录下发芽的数量和比例。
根据发芽率来判断种子的品质，一般来说，发芽率越高的种子品质越好。
总结：在选购蔬菜种子时，外观鉴别和种质鉴别是最基本的方法，可以通过观察和比较来初步判断种子的品质。
蔬菜种子形态特征
蔬菜种子形态特征
蔬菜种子的形态特征是指种子的大小、颜色、形状、表面特征等方面
的特征。
蔬菜种子的形态特征对于种子的繁殖和分类具有重要意义。
以下
是针对一些常见蔬菜的种子形态特征的描述：
1.玉米种子：玉米种子较大，通常呈椭圆形，表面光滑，种皮颜色多样，有黄色、白色、红色等。
2.西红柿种子：西红柿种子小而扁平，呈卵圆形，表面平滑，种皮颜
色多样，有黄色、红色、黑色等。
3.胡萝卜种子：胡萝卜种子较小，呈长圆形，表面有细小的凹凸纹理，种皮颜色多样，有黄色、橙色、紫色等。
4.黄瓜种子：黄瓜种子小而扁平，呈卵圆形或长圆形，表面平滑，种
皮颜色通常为白色或浅黄色。
5.茄子种子：茄子种子较小，呈扁平的卵圆形或不规则形状，表面有
细小的凹凸纹理，种皮颜色多样，有白色、黄色、紫色等。
6.白菜种子：白菜种子小而扁平，呈卵圆形或卵圆形，表面平滑，种
皮颜色为浅黄色。
7.辣椒种子：辣椒种子小而圆形，表面平滑，种皮颜色多样，有红色、黄色、绿色等。
8.菠菜种子：菠菜种子较小，呈圆形或不规则形状，表面有细小的凹
凸纹理，种皮颜色多样，有绿色、黄绿色等。
9.豆类种子：豆类种子较大而扁平，呈近圆形，表面有明显的凹凸纹理，种皮颜色有红色、黄色、绿色等。
总的来说，蔬菜种子的形态特征具有多样性，不同蔬菜种子的大小、颜色、形状、表面纹理等方面有所区别。
这些形态特征对于蔬菜的繁殖和分类具有重要意义，可以帮助人们进行种子筛选、繁育和培育工作。
蔬菜种子工艺学：第一章 蔬菜种子形态特征识别
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1．大粒种子：平均每克种子 含有1-10粒。
2．较大粒种子：平均每克种 子含有11-150 粒。
3．中等种子：平均每克种子 含有151-400 粒。
4．较小粒种子：平均每克种 子含有401-1000 粒。
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茄科蔬菜种子检索表
A 种皮有白色绒毛……………………………………….番茄
AA.种皮无绒毛 B. 种子扁平较大，略呈方形，种皮粗糙，具网纹，边缘略高，
呈浅黄色…………………………………….………..辣椒
BB. 种子饱满较小，种皮光滑，中央隆起，呈黄褐色
节瓜
种瘤不明显 无棱状突起 小而厚 10.75 6.10 2.10 30.78
青皮冬瓜 种瘤不明显 无棱状突起 最小 9.25 5.12 3.10 36.00
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45
丝瓜种子形态特征区
种 名 色泽 种子边缘 种瘤
种皮 种子 长 宽 厚 千粒重
大小
（g）
普通丝瓜 白或黑 种翼环绕 突出明显，光滑 大而 12.75 8.25 2.90 110.50
……………………………………………….印度南瓜
GG.种子瘦扁，长卵形种皮光滑，喙小而平直………
……………………………………………….美州南瓜
EE.脐的两侧有种瘤
F.有椭圆形种瘤…………………………………….…西瓜
FF.有眉状或钳状种瘤
蔬菜种子的简易鉴别法
蔬菜种子的简易鉴别法
蔬菜种子种类多、品种杂，仅十字花科蔬菜品种就有100多个，且表面看起来都差不多，还有新籽陈籽之区别，但粗看起来很难区别。
我地菜农在实践中摸索了一套简易的鉴别方法，可用7个字表达看、听、闻、捏、掐、碾、尝。
现一一介绍。
一看即根据种子的某些形状、大小、皮色来鉴别。
韭菜、大葱、洋葱种子十分相似，但仔细观赏也有细微的差别，韭菜籽呈马蹄形，一边光滑，一边不平，大葱和洋葱的种子呈棱形，比韭菜籽小，大葱种子皮色乌黑发亮，洋葱种子棱较大，皮色也不如大葱亮。
有些种子的长短与果实长短有一定的相关性，果长的黄瓜，其种子也细长；青皮长形冬瓜，种子光滑，稍长，无边线；扁而短的粉皮冬瓜，种子稍宽，有边线。
中国南瓜种子呈现淡黄色，印度南瓜种子皮较白，印度南瓜中瓜长的种子长，瓜圆的种短，西葫芦种子都有边线，爬蔓的西葫种子边线宽，不爬蔓的边线窄。
白皮和青皮茄子其种子色淡，紫色茄子种子色深，而九叶茄种子色比五叶茄、七叶茄的深。
甘蓝类种子较大，芥菜种子较小，白菜、油菜种子中等，芥菜类中的雪里蕻种子比芥类种子小而圆。
甘蓝种子表皮较粗糙；苤蓝种子缺乏光泽；花菜种子似有一层”白霜。
油菜种子中总有一些黄粒种子，类似未成熟的嫩种。
白菜种子颜色黑亮为新籽，灰暗有白霜的为陈籽。
二听即将豆类种子抓一些在手中摇动，听其声音的清脆程度，鉴别其含水量和发芽率，声音脆的其含水量低，多为失去发芽的陈种，声音。
蔬菜种子形态特征
花色系
如红、黄、蓝、绿等颜色， 常见于一些彩色蔬菜种子。
02 蔬菜种子的表面特征
光滑度
光滑度
蔬菜种子的表面光滑度因品种而异，有些种子表面较为光滑，触感细腻，而有些则相对粗 糙。光滑的种子表面有助于减少水分的蒸发和养分的流失，提高种子的生存能力。
影响因素
种子的光滑度与其遗传基因和生长环境有关。在农业生产中，土壤质地、灌溉方式、施肥 量等因素也会影响种子的光滑度。
适应性育种
蔬菜适应性育种是利用适应性强的品 种资源，通过遗传改良和选择育种等 方法，培育出适应性强的新品种。在 育种过程中，需要深入研究不同环境 因素对蔬菜生长和发育的影响，以及 适应性强的品种在各种环境条件下的 表现和适应性机制。
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适应性
适应性定义
蔬菜种子的适应性是指种子在不同环 境条件下的生长和发育能力，即在不 同生态区域和季节的种植表现。
适应性机制
蔬菜种子的适应性机制包括种子萌发 、营养生长、生殖生长等阶段的适应 性特征。种子萌发阶段主要与土壤湿 度、温度等环境因素有关；营养生长 阶段则与光照、温度、水分、养分等 环境因素密切相关；生殖生长阶段则 还需要考虑授粉、结实等生殖过程对 环境条件的适应性。
温度需求
总结词
蔬菜种子的萌发对温度有一定的要求，过高或过低的 温度都会抑制种子的萌发。
详细描述
蔬菜种子的萌发通常需要适宜的温度条件。过高或过低 的温度都会抑制种子的萌发过程。不同蔬菜种子的适宜 萌发温度范围不同，但通常在15°C至30°C之间。在适宜 的温度范围内，较高的温度可以促进种子的萌发速度， 但过高的温度可能会导致种子受到热损伤。相反，过低 的温度会延迟种子的萌发时间，甚至导致种子无法萌发。 因此，了解不同蔬菜种子的适宜温度范围对于播种和管 理非常重要。
乌塌菜种子的形态特征
乌塌菜种子的形态特征
乌塌菜（学名：Brassica rapa subsp. chinensis）是一种常见的蔬菜，也是中国传统的绿叶蔬菜之一。
它的种子形态特征对于种植者来说是非常重要的，因为种子的形态特征可以直接影响到乌塌菜的生长和发育。
乌塌菜的种子呈椭圆形或近圆形，通常有一定的大小差异。
种子的外表面光滑，颜色多为深棕色或黑色，有时也会有一些淡黄色的种子。
种子的表面有一层薄薄的种皮，种皮的质地较硬，可以保护种子免受外界环境的影响。
乌塌菜种子的大小通常在2-3毫米之间，较小的种子往往发芽率较低，而较大的种子则具有较高的发芽率。
种子的大小也会影响到幼苗的生长速度和植株的整体生长状况。
除了大小之外，乌塌菜种子的形状也有一定的变异。
有些种子呈扁平形状，而另一些种子则呈圆形或近圆形。
种子的形状对于种植者来说并没有太大的影响，但可以作为种子的一个特征来进行鉴别和分类。
乌塌菜种子的质地较硬，不易受到外界环境的损害。
这使得种子在播种过程中能够更好地保持完整性，提高发芽率和幼苗的存活率。
种子的硬度也使得乌塌菜能够适应不同的土壤条件和气候环境。
总结起来，乌塌菜种子的形态特征包括大小、形状、颜色和质地等方面的变异。
这些特征对于种植者来说是非常重要的，可以帮助他们选择适合的种子进行种植，提高乌塌菜的产量和质量。
通过对乌塌菜种子形态特征的研究，可以更好地了解乌塌菜的生长发育规律，为乌塌菜的种植和栽培提供科学依据。
实验二蔬菜种子的识别
实验⼆蔬菜种⼦的识别实验⼆蔬菜种⼦的识别实验⽬的：学会根据种⼦的形态特征识别各种蔬菜种⼦掌握其形态特征和解剖结构材料与⽤具⽩菜、⽢蓝、萝⼘、芥菜、胡萝⼘、芹菜、芫荽、莴苣、茼蒿、菠菜、厚⽪菜、洋葱、⼤蒜、⾲菜、番茄、辣椒、南⽠、笋⽠（印度南⽠）、西葫芦、冬⽠、瓠⽠、黄⽠、丝⽠、苦⽠、西⽠（薄⽪和厚⽪甜⽠）、豇⾖、菜⾖等蔬菜种⼦。
放⼤镜、⼑⽚、镊⼦、卡尺、培养⽫等。
步骤：植物形态学上的“种⼦”是指由胚珠经过受精后发育⽽成的包括胚、胚乳（⼦叶）及种⽪。
⽽⽣产上所指的“种⼦”则泛指各种播种材料，即通常所说的植物形态学上的“种⼦”外，还包括部分果实及⽆性繁殖材料。
在众多蔬菜种⼦中，⼗字花科、茄科、葫芦科蔬菜的播种材料植物学形态概念上的种⼦，⽽伞形科、藜科、菊科等播种材料为果实；马铃薯、⽣姜、魔芋等播种材料为营养器官。
不同种类的蔬菜种⼦形态各异，有的甚⾄品种间也存在很⼤的差别，在区分时更得⼩⼼。
在识别各类蔬菜种⼦时常根据以下⼏个⽅⾯进⾏。
1、种⼦外形：球形、扁圆形、卵形、长形、纺锤形、肾形、⼼脏形、三棱形、盾形、披针形、不规则形等。
2、⼤⼩：根据种⼦纵横径或千粒重来衡量，⼀般分为⼤、中、⼩粒三级。
⼤粒种⼦如⾖类种⼦，千粒重在100－1000ｇ；中粒种⼦如茄科、百合科、藜科种⼦，千粒重在10－100ｇ；⼩粒种⼦如⼗字花科、苋科、伞形花科的种⼦，千粒重在10ｇ以下。
3、颜⾊：有褐、红、黄、⿊、⽩、绿、棕、杂⾊等或带有斑纹。
4、光泽度：有或⽆。
5、表⾯特征：有⽆瘤状突起，凹凸不平、棱状或⽹纹等；有⽆蜡质层；表⾯有⽆茸⽑或刺⽑，以及刺⽑密⽣或稀⽣，排列成⾏或杂乱等。
6、种⼦边缘特点及种脐正⽣或歪⽣。
7、⽓味：是否具有芳⾹味或其他特殊的味道。
8、种⼦构造：⼀般分为三种类型，⼀是种⽪、胚、胚乳全有的，如茄科、苋科、百合科的蔬菜；⼆是⽆胚乳的，如都可、葫芦科的蔬菜种⼦；三是具有外胚乳的，如藜科的蔬菜种⼦。
作业：1、结合指导书上的蔬菜种⼦形态检索表，认真观察各类蔬菜种⼦形态特征，并填写种⼦形态特征记载表。
蔬菜种子形态识别
生态学研究
通过比较不同种类蔬菜种 子的形态特征，研究蔬菜 的生态适应性及其与环境 的关系。
农业自动化生产
自动化播种
利用形态识别技术，自动识别和分类蔬菜种子， 提高播种的准确性和效率。
精准施肥和灌溉
根据蔬菜种子的形态特征，为其提供精准的肥料 和灌溉方案，提高产量和品质。
种子呈椭圆形或长椭圆形，如黄瓜、南瓜等。
肾形
种子呈肾形或近肾形，如菠菜、甜菜等。
蔬菜种子形态的多样性
大小差异
01
不同蔬菜种子的尺寸大小差异很大，从小如芝麻到大如西瓜籽。
颜色多样性
02
蔬菜种子的颜色丰富多彩，包括黑色、白色、红色、黄色、绿
色等。
表面纹理
03
种子的表面纹理因蔬菜种类而异，有的光滑，有的粗糙，有的
识别速度的提升
并行计算
利用GPU等并行计算资源，加速模型推理过程，提高识别速度。
模型压缩
通过剪枝、量化等技术，减小模型大小，降低计算复杂度，提高识 别速度。
优化算法
研究更高效的算法，如使用近似最近邻搜索、快速匹配等技术，减 少计算时间，提高识别速度。
跨物种识别问题
多任务学习
研究将多个物种的种子形态识别任务联合训 练的方法，共享特征表示，提高跨物种识别 的能力。
总结词
高分辨率图像能够捕捉到种子更细微的特征，提高形态识 别的精度。
要点二
详细描述
利用高分辨率图像进行蔬菜种子形态识别的方法，通过获 取种子的高清图片，能够捕捉到更多细节特征，如种子的 表面纹理、微小的结构等。这些特征对于准确识别种子种 类至关重要。该方法需要使用高分辨率的显微镜或专业相 机获取种子图像，同时对图像处理和识别算法的要求也较 高。尽管成本较高，但能够提供更精确的识别结果。
实验2蔬菜种子识别
实验2蔬菜种⼦识别实验2 蔬菜种⼦识别⼀、⽬的要求（⼀）了解主要蔬菜种⼦的外部形态及内部构造待点；（⼆）认识主要蔬菜作物种⼦；（三）学习区别蔬菜种⼦的⽅法。
⼆、材料⽤具（⼀）材料1．各种蔬菜的⼲种⼦⼗字花科：萝⼘、⼤⽩菜、油菜、芜菁、结球⽢蓝、菜花、苤蓝、根芥菜、雪⾥蕻等；伞形科：胡萝⼘、芹菜、芫荽、茴⾹等；茄科：番茄、茄⼦、辣椒等；葫芦科：黄⽠、西葫芦、南⽠、⿊籽南⽠、笋⽠、冬⽠、丝⽠、瓠⽠、苦⽠、西⽠、甜⽠等；⾖科：菜⾖、豇⾖、豌⾖、蚕⾖、⼑⾖、扁⾖、四棱⾖等；百合科：⾲菜、⼤葱、洋葱、⾲葱、芦笋等；菊科：莴苣、莴笋、茼蒿等；藜科：菠菜、叶甜菜等；苋科：苋菜等；楝科：⾹椿；旋花科：蕹菜（空⼼菜）等；锦葵科：黄秋葵等；落葵科：红落葵（⽊⽿菜）、⽩落葵；⽲本科：甜⽟⽶等。
2．吸胀的蔬菜种⼦：如黄⽠（葫芦科）、番茄（茄科）、⾲菜（百合科）、菜⾖（⾖科）、菠菜（藜科）等；3．同品种（或同种）蔬菜的新鲜和陈旧种⼦：如菜⾖（⾖科）、⾲菜（百合科）等；4．发芽的蔬菜种⼦：如黄⽠（葫芦科）、⾲菜（百合科）、豌⾖（⾖科）等。
（⼆）⽤具放⼤镜、解剖镜、解剖针、卡尺、镊⼦、⼑⽚等。
三、实践步骤与⽅法说明：1．认识种⼦的重要性蔬菜种⼦是蔬菜⽣产与研究必需的材料。
不同种类的种⼦⽆论在形态结构上还是在⽣理特性上，都存在⼀定的差异，这种差异导致了种⼦播种、使⽤等⽅⾯的不同，因此认识和区分不同的蔬菜种⼦⾮常重要。
2．蔬菜种⼦的概念蔬菜栽培学上对“种⼦”的定义与植物学上不同。
植物学上的“种籽”是指由胚珠经过受精后发育成具有胚、胚乳和种⽪等结构的幼⼩⽣命体。
蔬菜栽培学上的“种⼦”则泛指所有可⽤于繁殖的播种材料，主要包括三类：①种籽：包括⼗字花科、葫芦科、茄科、⾖科、百合科蔬菜种⼦等。
②果实：如伞形花科、菊科、藜科蔬菜种⼦等。
③⽆性营养器官：如马铃薯、⼭药、菊芋、⽣姜、藕、荸荠、芋头等。
此外，⽤组织培养⽅法繁殖产⽣的胚状体，并经⼈⼯包⾐加⼯⽽成的种⼦，被称之为“⼈⼯种⼦”。
如何鉴别蔬菜种子优劣
如何鉴别蔬菜种子优劣
一看：根据种子某些形状、大小、皮色来鉴别。
韭菜、大葱、洋葱种子十分相似，而韭菜呈马蹄形，一边光滑、一边不平，大葱和洋葱呈棱形，且比韭菜种子？，大葱种皮乌黑发亮，洋葱种子棱较大，皮色也不如大葱亮。
有的种子长短与果实的长短有一定的相关性，如果长的黄瓜其种也细长。
甘蓝类种较大，芥菜种较小，白菜油菜种属中等。
甘蓝种表皮较粗糙；苤蓝种缺乏光泽，花菜种似有一层白霜，油菜种中总有一些黄粒种子，类似未成熟的嫩种。
白菜种黑亮为新籽，种子颜色灰暗，有白霜的为陈籽。
二听：将豆类种子抓一把在手中摇动，听其声音的清脆程度，声音脆的其含水量低，多为失去发芽率的陈种，声音沉浊，不清脆的发芽率好，可用。
三闻：嗅种子的气味，芹菜香味浓的为新籽，无香味为陈籽；洋葱种子带洋葱味，辣椒种有辣味，甜椒种无辣味。
四捏：用手抓一把黄瓜籽。
如许多种籽粘在手上为新籽，不粘则为陈籽。
用三个手指撮番茄种子轻轻搓动，指感滑溜的多为不发芽的陈籽（其毛茸柔软）。
五掐：用手指甲掐白菜种子和茄子，能掐成两半的一般都为失去发芽力的陈种，不能用。
六碾：将十字花科含油性的种子，放在板上用指甲碾压，压后就散且内部颜色发红，则该种子已失去发芽力不能使用，经碾压不散而成饼状，内部呈淡绿色的，该种发芽力就好。
七尝：用口咬舌尝，芥菜、雪里菜种子有较浓的辣味；甘蓝、花菜、苤蓝种子有苦味；油菜种子有甜味；白菜种味淡，新种较旧种味重，韭菜、大葱和洋葱种子也各带各自的气味，辣椒有辣味、甜辣椒无辣味。
蔬菜种子识别
新茼蒿种子
陈茼蒿种子
31
新豌豆种子
陈豌豆种子
32
蔬菜名称
新种子
白菜、萝卜等 十字花科蔬菜
表皮光滑，有清香味，用指甲压后成 饼状，油脂较多，子叶浅黄色或黄绿 色
油菜 瓜类蔬菜
黄瓜
茄子 辣椒
剥去种皮观察，幼芽、幼根带青白色 ，子叶带青绿色、黄白色、黄色
1-豇豆 2、3-菜豆 4-毛豆 5-豌豆 6-蚕豆
菜豆种子解剖图
1胚根 2胚轴 3胚芽 4子叶
21
8、藜科
圆叶菠菜种子 不规则形或球形， 灰褐色，果皮硬。
尖叶菠菜种子
果实为单果，较大，近 菱形或多角形，灰褐色， 果实表面有刺，果皮硬。
菜用根甜菜种子
1-黄瓜 2-厚皮甜瓜 3、4-西瓜 5-普通丝瓜 6-青皮冬
15
瓜 7-粉皮冬瓜8-西葫芦 9-苦瓜
4、葫芦科
1珠孔 2脐 3胚根 4幼叶 5胚芽 6外种皮 7内种皮 8子叶 西瓜种子解剖图
16
5、菊科
下位瘦果，由二心皮的子房及花托形成，果皮坚韧。多数果实扁平。形 状自梯形、纺锤形、至披针形不等。果实表面有纵行果棱若干条。种皮膜 质极薄，容易和果皮分离，直生胚珠。一般子叶肥厚，无胚乳。栽培上以 果实作为种子使用。
1胚根 2胚轴 3子叶 4胚芽
萝卜种子解剖图
10
• 2、伞形科
• 伞形科种子属双悬果，由两个单果组成。果实背面有肋状突起，称果棱。棱下 有油腺，各种伞形科种子都有特殊芳香油，每一单果含种子一粒，胚位于种子 尖端，种子内胚乳发达，双悬果为椭圆体黄褐色。栽培上以果实作种子使用
有些蔬菜种子发芽时胚茎生长缓慢或不生长，当芽出土时子叶仍留在土中， 称子叶留土型植物。
白菜种子形态特征
白菜种子形态特征
白菜是一种营养丰富的蔬菜，也是全球最受欢迎的蔬菜之一。
它的种子拥有独特的特征，
种子圆而扁，颜色以黄色和褐色为主，不是特别的漂亮，但是令人印象深刻。
一般来说，
种子长度在3毫米到8毫米之间，平均粒径约为3.6毫米。
种子表面有许多带状纹。
白菜
的种子很容易被吸收高湿度的水分，直至2倍于饱和的状态。
这种性质使种子具有较佳的
成苗特征，能够在水量不足的环境中顺利萌芽，特别适合旱地种植。
在形状上，白菜的种子带有椭圆的立体形态，整体较硬，表面有着许多突起的纹，与其他
芸苔分类开来便更容易。
种子形态可以提供用来研究白菜品种和栽培管理工作的有用信息，同时还给营养研究带来便利。
白菜种子萌发着叶片，芽萌发速度比直播快，在萌发前20
小时就已经可以发现芽，因此白菜种子的生长和发芽速度快，也是影响白菜生产的重要因
素之一。
白菜的种子具有高湿性特征，在正确的条件下，可以快速萌发成苗，大大提高白菜的栽培
效率。
白菜的种子可以提供各种重要的信息，是一种重要的帮助研究白菜方面知识的重要
工具。
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实验一蔬菜种子形态识别
一、实验目的
了解主要蔬菜种子的外部形态及解剖结构的特点，并区别种子的新陈度。
二、实验器材
1.休眠种子：各种蔬菜的种子（芸苔属、萝卜属、茄科、南瓜属、葱属、豆科、绿叶菜类等）。
2.吸水膨胀的种子：萝卜、黄瓜、番茄、菜豆、菠菜。
3.新、陈种子：菜豆、韭菜、印度南瓜。
4.发芽的种子：蚕豆、韭菜、黄瓜。
5.用具：解剖镜、放大镜、解剖针、钢卷尺、镊子、刀片。
三、实验步骤
1．种子识别：根据种子形态学区别的方法，参考主要蔬菜种子的主要形态特征表，按照科、种识别本次实验所规定的各种休眠的蔬菜种子。
2.主要蔬菜种子解剖：用解剖针和刀片纵切已吸水膨胀的番茄、菠菜、菜豆、萝卜、黄瓜种子，在解剖镜和放大镜下观察五种胚的形态，并判断有无胚乳。
（1）用感官识别菜豆、韭菜、印度南瓜的新、陈种子。
（2）观察蚕豆、韭菜、黄瓜的出土方式。
四、实验报告
1．识别各种休眠的蔬菜种子，并填写表11.1。
2．比较新陈种子在色泽及气味上的区别，并填写表11.2。
3．指出蚕豆、韭菜、黄瓜的出土方式，并注意黄瓜的带帽出土和韭菜的弓形出土。
4. 根据种皮特征如何确定伞形科的播种技术？
5. 蔬菜种类不同，萌发出土方式也不同，生产上应如何区别对待？
蔬菜种子形态特征记载表
新陈种子对比。