微生物复习提纲(完整)
八年级上册生物提纲
八年级生物上册复习提纲一、知识结构12病毒 3、微生物 细菌 真菌知识点归纳动物（第五单元第一章至第三章） 第一章各种环境中的动物第一节 水中生活的动物---鱼1、运动器官：尾鳍——控制并保持前进方向）胸鳍和腹鳍——保持平衡尾部和躯干——产生前进的动力 2、呼吸器官：鳃，鳃丝（内布满毛细血管，有利于气体交换）口与鳃盖交替张合。
3、 鱼适应水中生活最重要的两个特点：①能通过尾部的摆动和鳍的协调作用游泳来取食和避敌。
②用鳃在水中呼吸。
4、鱼离不开水的原因：呼吸器官是鳃，鳃丝在水中时能展开来，离开了水就不能展开，就得不到充足的氧气而死亡。
5、模拟实验：科学研究过程中，在难以直接用研究对象做实验时，就可以用模仿实验某一对象制作模型，用模型来做实验，或者模仿某些条件来进行实验，这样的实验就叫模拟实验。
第二节陆地生活的动物1、陆地环境特点与陆生动物对环境的适应：（1）气候干燥→有防止体内水分散失的结构，如角质的鳞或甲，昆虫有外骨骼.（2）缺少水的浮力→具支持躯体和运动的器官.用于爬行、行走、跳跃、奔跑、攀援有多种运动方式，以便觅食和避敌。
（3）气态氧供呼吸→具能在空气中呼吸的、位于身体内部的呼吸器官，如气管和肺 (蚯蚓藻类 如水绵无种子 苔藓 如地钱 孢子植物植物的分类 蕨类 如肾蕨裸子植物 如油松、银杏被子植物 玉米、向日葵有种子 种子植物注:（1）对动物的分类,除比较外部形态结构还要比较内部构造和生理功能（2）细菌真菌等的分类也是根据它们的形态结构特征进行 腔肠动物:珊瑚软体动物:河蚌 环节动物:蚯蚓 节肢动物:蜘蛛 鱼类 两栖类:大鲵 有脊柱 爬行类:龟鸟类哺乳类无脊柱 动物的分类无脊椎动物脊椎动物例外，靠体表呼吸)（4）昼夜温差大，环境变化复杂→有发达的感官和神经系统，对多变环境及时作出反应,出现恒温动物。
2、环节动物（1）身体由许多相似的环状体节构成的动物叫环节动物，如蚯蚓、沙蚕、水蛭。
（2）蚯蚓：生活环境：蚯蚓生活富含腐殖质的湿润土壤中，昼伏夜出。
八年级生物复习提纲：细菌、真菌和病毒
八年级生物复习提纲：细菌、真菌和病毒细菌、真菌和病毒描述病毒、真菌和细菌的主要特征以及它们与人类生活的关系。
微生物类群观察结构生活方式与人类的关系代表生物病毒须通过电子显微镜蛋白质外壳、核酸不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞里有利：寄生细菌体内，有害：引起人或动物疾病噬菌体、SARS病毒细菌高倍显微镜观察，根据细菌的不同形态分为：球菌、杆菌、螺旋菌基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核物质特殊结构：荚膜、鞭毛寄生、腐生有利：发酵产生人所需的物质、大地的清洁工;有害：使人患病乳酸菌、枯草杆菌真菌少数个体微小，绝大多数个体较大细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核寄生、腐生有利：作为食物或发酵产生人类所需的物质;有害：使人患病酵母菌、灵芝、鬼笔鹅膏、霉菌一、细菌结构：具有细胞结构，没有成形的细胞核。
有些具有荚膜，有些具有鞭毛，有些形成芽孢。
生命活动：多数为异养。
为分裂生殖，繁殖速度快，20分钟就繁殖一代。
利：发酵产生味精、酸奶、醋酸、沼气等，分解生物残体为无机物并还原自然促进物质循环。
还可以杀死一些害虫害：使人或动、植物患病。
二、真菌结构特征：单细胞或多细胞，有真正的细胞核，没有叶绿体。
孢子生殖生命活动形式：异养：。
利：发酵产生酒类、抗生素、有机酸、维生素、食品，食用真菌。
害：食品、衣物等霉变，使人或动物感染疾病。
细菌和真菌的生存需要一定的条：如需要水分、适宜的温度和有机物。
芽孢是细菌的休眠体。
酵母菌：为单细胞真菌。
有温度适宜、氧气、养料充足的条下，能进行出芽生殖。
可用来制酒，还可以制做面包和糕饼等。
霉菌：由菌丝组成，其中青霉：孢子青绿色，排列呈扫帚状。
营养方式为异养。
曲霉：孢子有多种颜色，排列呈放射状。
营养方式为异养。
用产生青霉素，抑制细菌生长，寄生在人体内的霉菌可引起患上皮肤癣。
蘑菇：也是由菌丝组成，包括菌盖和菌柄菌盖下的菌褶能产生孢子，并用孢子繁殖后代。
应用：1有些可食用，如木耳;2可作药材;3腐生的真菌可促进自然界的物质循环;4还会使人和动植物患病。
科学六年级上册复习提纲
第一单元显微镜下的世界1、微生物在大自然中分布极广，空气中、水中、泥土中、动植物的体内和体表……都有微生物。
水滴中的那些小家伙，还有细菌、霉菌，病毒都是不同种类的微生物。
2、微生物是一类非常微小的生命体，通常要借助显微镜才可以看清楚。
3、荷兰人列文虎克发现了微生物，并制作了显微镜4、自制酸奶的步骤: 1、制作名称：自已动手做酸奶。
制作准备：鲜牛奶、白糖、勺子、保温容器制作过程：（1）在鲜牛奶里加入1—2勺白糖，煮开几分钟（2）待牛奶冷却到35℃—40℃时，加入两勺酸奶，仔细搅匀。
（3）再倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。
（4）保温5—6小时后，牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了。
5、牛奶变成酸奶，是因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌。
在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。
6、细菌体积微小，几万个细菌合在一起才有那么粗，他们有三种基本形态：杆菌、球菌、螺旋菌。
7、细菌也要吃食物，有的细菌利用阳光自己制造食物、有的细菌从动植物身上吸收养料。
8、细菌的繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代。
9、细菌的功：利用细菌生产新的食物，利用细菌生产药品和生物塑料。
过：有的细菌会致病。
10、物体在温暖和潮湿的环境条件下，容易发霉。
11、青梅分泌出的某种物质能杀死细菌，这种物质叫青霉素。
12、胡克发现了细胞。
13、细胞是构成生命体的基本单位。
第二单元我们的地球1、按照火山活动的历史，可分为：活火山、死火山、休眠火山。
3、麦哲伦的航行是人类第一次成功的环球航行。
4、在长期的风吹日晒、雨水冲刷、生物破坏等作用下，地表岩石破碎的过程叫做风化。
5、地球赤道周长是40091千米。
6、地球赤道半径是6378千米。
7、我国科学家张衡发明了世界上第一架候风地动仪。
8、地球表面的主要地形地貌有：高原、平原、湿地、峡谷、沙漠、海洋和岛屿。
9、七大洲有：北美洲、南美洲、欧洲、非洲、亚洲、大洋洲、南极洲。
10、四大洋有：太平洋、大西洋、印度洋、北冰洋。
微生物实验复习提纲
实验一培养基的配置（一）牛肉膏蛋白胨培养基的配置（用于分离培养细菌以及测定其数目、天然培养基，）1、称量牛肉膏可以放在小烧杯、表面皿、称量纸中称量，热水溶解后倒入大烧杯。
蛋白胨极易吸潮，故称量时要迅速；滤纸不可称量牛肉膏。
2、溶解加水加热搅拌，药品完全溶解（若配置固体培养基，则加入1%~2%的琼脂，再加热融化，此过程需不断搅拌，以防止琼脂糊底或溢出）定容。
若偏酸，滴加1mol/L NaOH3、调pH 待培养基冷却至室温时检测其pH 不停搅拌并随时用pH试纸检测，若偏碱，滴加1mol/L HClpH调节通常放在加琼脂之前；应注意pH不要调过头，以免回调影响各离子浓度。
液体培养基：滤纸4、过滤固体培养基：4层纱布趁热过滤固体培养基：试管高度的1/5，灭菌后摆斜面、三角瓶的1/25、分装半固体培养基：试管高度的1/36、加透气膜7、包扎将三角瓶的棉塞外包双层报纸，以防灭菌时冷凝水沾湿透气膜。
8、灭菌上述培养基121.0℃湿热灭菌20min9、摆斜面斜面长度不超过试管总长1/210、无菌检查37℃温箱培养1-2d（二）高氏1号培养基的配制（放线菌、组合培养基）1、称量和溶解可溶性淀粉加冷水调成糊状，再加水加热溶解；微量成分FeSO4*7H2O 现配成高浓度的储备液后加入：100ml+1g=0.01g/ml 再在1000ml+1ml储备液。
2、同上（三）马丁氏培养基（霉菌、半组合培养基）1、称量和溶解土豆去皮切块煮开半小时，各成分溶解好后，将孟加拉红配成1%的水溶液，在1000ml培养液中加3.3ml，加入琼脂加热融化2、同上3、链霉素的加入它受热易分解，故临用前将培养基融化后待温度降至45℃左右才能加入。
可先将其配成1%溶液，在100ml培养基中加0.3ml，使每ml培养集中含其30μg。
注意事项：称药品时牛角匙不要混用，称完药品应及时盖紧瓶盖；谨慎调pH，避免多次回调影响各离子浓度；分装过程中注意不要使培养基沾在管上，以免引起试剂污染。
微生物复习大纲 (答案)
《微生物学》期末复习提纲第一章绪论一、微生物及其五大共性二、微生物学第二章微生物的形态与构造☆一、细菌细菌的形态:与人类关系密切菌的形态、细菌的大小、细菌的一般结构：细胞壁结构、杀菌物质的作用机理细菌的特殊结构：生理功能及观察方法。
二、放线菌个体形态、繁殖方式、群体特征、应用真核微生物与原核微生物各有哪些类别三、酵母形态构造、繁殖方式、生活史、应用四、霉菌1、形态构造、繁殖方式、应用2、高等真菌简介五、噬菌体形态构造、繁殖方式、溶源菌、噬菌体的防治第三章微生物的营养与培养基☆一、营养、营养物质、生长因子二、营养类型：名称、举例三、运输方式：概念、举例四、培养基、培养基配制、各类培养基名称微生物的生长及其控制☆一、生长测定、生长规律二、影响生长的主要因素1.物理因素：温度的作用机理、嗜热菌与嗜冷菌的差别2.化学3.生物4灭菌方法：常用物品的一般灭菌方法三、微生物的培养法1.好氧法2.厌氧法：好氧菌与厌氧菌的区别3.分批培养、连续培养、同步培养第四章微生物的代谢与发酵☆一、能量代谢、化能异养菌产能方式、化能自养菌产能方式二、微生物的发酵类型：菌、产物（次生代谢产物）；三、代谢调控在发酵工业上的应用第五章微生物的遗传变异与育种☆一、物质基础二、基因突变三、基因重组：接合、转导、转化、转染四、原生质体融合五、基因工程六、菌种衰退的原因、防止方法；复壮的方法；菌种保藏的原理与方法第六章微生物发酵生产抗生素一、初级代谢产物和次级代谢产物二、抗生素定义、分类三、主要抗生素生产菌四、抗生素的作用机理题型及成绩分布：一.选择题（共10分）二.填空题(共10分)三.分析判断题（共10分）四.名词解释（共30分)五.问答题（共40分）附：《微生物学》复习样题（答案后面的数字为教材中答案所在页码）一、单项选择题1、溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为D108A.抗性B.裂解C.再次溶源化D.免疫性2、原核微生物主要有6类，它们是：D36-73A.细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、衣原体和螺旋体；B.细菌、放细菌、蓝细菌、粘菌、立克次氏体和衣原体；C.细菌、放线菌、蓝细菌、粘细菌、支原体和立克次氏体；D.细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、支原体和衣原体。
微生物复习大纲
微生物学复习提纲绪论微生物的定义、主要特点、研究微生物的重要意义、微生物学发展史上重要代表人物Anthony van leeuwenhoek\Louis Pasteur\Robert Koch\Edward Buchner的主要贡献。
第一章原核微生物细菌细胞的量度单位、大小、基本形态；细菌细胞的一般结构细胞壁：化学成分、肽聚糖的结构、革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌细胞壁的异同、溶菌酶和青霉素的作用机理、革兰氏染色的过程、原理和应用；细菌和古细菌细胞膜的特点；细菌细胞的重要内含物：核糖体、异染粒、聚β－羟丁酸；细菌细胞的特殊结构：芽孢(概念、结构特点、特性、抗热机制、伴胞晶体)、鞭毛(概念、结构、功能)、菌毛(特点和功能)和荚膜(概念、主要化学成分、特点和功能)；细菌的繁殖、培养特征(液体培养特征和菌落特征)；放线菌：形态、大小、细胞结构特点、繁殖、培养特征(液体培养特征和菌落特征)、支原体、立克次氏体和衣原体的主要特点第二章真核微生物酵母菌细胞大小、形态、细胞壁主要组成和结构、出芽生殖、培养特征霉菌细胞大小、形态、细胞壁主要组成和结构、繁殖方式、培养特征重要的霉菌如根霉、毛霉、曲霉和青霉的结构特征和特性。
第三章病毒病毒的定义和特点；病毒的形态大小、结构和化学组成；病毒繁殖的特点、过程；病毒与发酵工业；亚病毒的主要类型和特点概念：温和噬菌体、原噬菌体（或前噬菌体）、溶原性细菌、一步生长曲线第四章微生物的营养微生物的营养物质及其功能；微生物的营养类型：划分依据、各类型特点；设计和配制培养基的基本原则、琼脂的特性和浓度、各类培养基的用途、如何根据培养目的不同设计不同培养基第五章微生物的代谢发酵：概念、主要途径及其特点、主要发酵类型(乙醇发酵的各种方法和要点、甘油发酵和乳酸发酵)、发酵特点；呼吸：有氧呼吸的特点；无氧呼吸：硝酸盐呼吸；化能自氧型微生物的生物氧化与产能：氨的氧化-硝化作用；肽聚糖合成的主要步骤和特点、抗生素对肽聚糖合成的影响机理；生物固氮：固氮微生物类型、固氮的基本条件、固氮酶的特性；光合磷酸化的主要类型、结果和微生物类群；次级（生）代谢与次级（生）代谢产物；微生物代谢的特点、代谢流调节的方式、意义和应用第六章微生物的生长繁殖及其控制显微镜直接计数法、平板菌落计数法、浊度法和分光光度法测定微生物生长的优缺点和适用范围、微生物群体生长规律（各个时期特点，对生产实际的指导意义等）；连续生长和连续培养；温度、pH、氧对微生物生长的影响；常用的消毒防腐剂的机理和浓度、磺胺药物的作用机理、抗生素的作用机制第七章微生物的遗传变异与育种证明核酸(DNA or RNA)是遗传物质的三个经典实验;质粒的定义、性质和作用。
微生物学总复习提纲
微生物学总复习提纲一、名词解释伴孢晶体：少数芽孢杆菌产生的糖蛋白昆虫毒素。
不同菌株产生的伴孢晶体，有不同对宿主制毒围。
L型细菌：指实验室或宿主体通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株。
古生菌：又称古菌，是一类在进化途径上很早就与真细菌和真核生物相互独立的生物类群。
菌物界：指与动物界、植物界相并列的一大群无叶绿素、依靠细胞表面吸收有机养料、细胞壁一般含有几丁质的真核微生物。
一般包括真菌、黏菌、假菌三类。
子实体锁状联合二级菌丝包涵体温和噬菌体：噬菌体在感染细胞后，将其核酸整合（插入）到宿主的核DNA上，并可以随宿主DNA的复制而进行同步复制，在一般情况下，不引起宿主细胞裂解的噬菌体。
溶源菌：在核染色体组上整合有前噬菌体并能正常生长繁殖而不被裂解的微生物。
类病毒：只含有具有独立侵染性的RNA组分其他亚病毒因子：拟病毒：只含不具有独立侵染性的RNA组分朊病毒：只含单一蛋白质组分卫星病毒：与真病毒伴生的缺陷病毒若只三空，此二者可不写。
卫星RNA：只含与侵染无关的RNA组分生长因子：是一类对调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的微量有机物。
基因移位：指一类既需特异性载体蛋白的参与，又需耗能的一种物质运送方式，其特点是溶质在运送前后还会发生分子结构的变化，因此不同于一般的主动运送。
①选择性培养基：一类根据某微生物的特殊营养要求或对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能（用于菌种筛选等领域）。
原理：取其所抗、投其所好②鉴别性培养基：一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便地从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基。
次生代谢产物：指某些微生物生长到稳定期前后，以结构简单、代谢途径明确、产量较大的初生代谢物为前体，通过复杂的次生代谢途径所合成的各种结构复杂的化合物。
（其一般具有结构复杂、代谢途径独特、在生长后期合成、产量较低、生理功能不很明确、其合成一般收质粒控制等特点）ED途径发酵：指在无氧等外源氢受体的条件下，底物脱氢后所产生的还原力[H]未经呼吸链传递而直接交某一源性中间代谢物接受，以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。
12药学《微生物学》期末复习提纲
《微生物学》期末复习提纲题型：一、填空题（20空，每空1分，共20分）二、单项选择题（22题，每题1分，共22分）三、匹配题（8题，每题1分，共8分）四、名词解释（5题，每题3分，共15分）五、简答题（5题或6题，共35分）名词解释：1．微生物：是指一类体积微小、结构简单，必须借助光学显微镜或电子显微镜才能看见的一类微小生物的统称。
2．原生质体：指在人为条件下，用溶菌酶除尽革兰阳性菌原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状细胞，只能在等渗或高渗培养液中保存或维持生长。
3．芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠结构。
4．荚膜：某些细菌在一定营养条件下可向细胞壁表面分泌一层松散透明、黏度极大的胶状物质。
5．鞭毛：指生长在某些细菌表面的长丝状、波曲的蛋白质附属物，其数目为一至数条，具有运动功能。
6．菌落：是在固体培养基上（内）以母细胞为中心的一堆肉眼可见的，有一定形态、构造等特征的子细胞集团。
7．病毒：是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非细胞生物”，其本质是一类含DNA或RNA的特殊遗传因子。
8．生长因子：是一类对调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的微量有机物。
9．培养基：指由人工配制的、含有六大营养要素、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养料。
10．选择性培养基：指一类根据某微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素抗性的原理而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能。
11．鉴别性培养基：是一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便地从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基。
12．呼吸：指底物按常规方式脱氢后，脱下的氢经完整的呼吸链（电子传递链）传递，最终被外源分子氧接受，产生水并释放ATP形式的能量的一种生物氧化。
微生物复习提纲(名词解释加部分问答)
复习题1绪论：概念:微生物:是一类肉眼看不见或者看不清的微小生物的总称、种:是一大群表型特征高度相似，亲缘关系及其接近，与同属内的其他物种有着明显差异的菌种的总称。
、新种：是指最新权威性的分类,鉴定手册中从未记载过的一种新分离并鉴定过的微生物.、菌株：表示任何由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯遗传型群体及其一切后代。
1、什么是微生物？微生物包括哪些种类?微生物：是一类肉眼看不见或者看不清的微小生物的总称，包括原核类的细菌，真核类真菌，非细胞类的病毒和亚病毒。
2、微生物五大共性及其对人类的利弊？体积小，面积大：由此产生的其他四大共性。
吸收多，转换快：提供充分的物质基础生长旺，繁殖快:科研周期缩短，空间减小，经费降低。
也会带来极大损失。
适应强,易变异：有益变异可以创造巨大的经济效益。
反之亦然。
分布广，种类多：为未来的研究提供广阔的前景。
3、巴斯德、科赫、列文虎克和李斯特分别对微生物学的发展有哪些贡献?列文虎克：制作了显微镜，开启微生物大门。
巴斯德：证实肉汤腐败原因产生大量细菌的原因只是接种了来自空气中的微生物配种。
科赫:配置培养基，分离纯化了菌种。
李斯特：2。
1细菌:概念：原核生物：广义细菌,指一大类细胞核无核膜包裹，只存在称作核区的裸露DNA的原始单细胞生物、肽聚糖：又称黏肽,胞壁质或黏质复合物，是真细菌细胞壁的中的特有成分、原生质体：在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞，它们只能用等渗或高渗培养液保存或者维持生长。
、球状体：指还残留了部分细胞壁的圆球形原生质体、Ｌ型细胞：那些实验室或者宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株.、拟核:指原核生物所特有的无核膜包裹,无固定形态的原始细胞核。
、糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物、鞭毛:生长在某些细菌表面的长丝状，波曲的蛋白质附属物。
、伴孢晶体：少数芽孢杆菌产生的糖蛋白昆虫毒素，成为X内毒素、菌毛:是一种长在细菌体表的纤细，中空的，短直且数量较多的蛋白质类附属物。
微生物学复习提纲
绪论1、微生物定义:微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。
所有形体微小、单细胞或结构较为简单的多细胞生物，甚至没有细胞结构的生物通称。
2、微生物的五大共性:①体积小，面积大②吸收多，转化快③生长旺，繁殖快④适应强，易变异⑤分布广，种类多3.科赫——微生物进行纯种分离，细菌学奠基人；巴斯德——胚种学说，微生物学奠基人第一章1.细菌:狭义指一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物，广义的细菌则是指所有原核生物。
2.细菌构造:一般构造：如细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体、核糖体等，是所有细菌都有的构造特殊构造：主要有鞭毛、菌毛、性菌毛、荚膜和芽孢等，并非所有细菌都有的构造3.形态:球状、杆状、螺旋状4.放线菌:一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物5.放线菌的结构:孢子丝，气生菌丝，营养菌丝6.放线菌的繁殖方式:①借孢子:分生孢子孢囊孢子②借菌丝:基内菌丝断裂任何菌丝片段7.放线菌群落特征:①在固体培养基上:小型，干燥，不透明，表面呈致密的丝绒状，上有一薄层彩色的‘干粉’，菌落和培养基连接紧密，难以挑取②在液体培养基上:液面和瓶壁交界处粘贴着一圈菌苔，培养液清而不混，悬浮着许多球状菌丝团8.革兰氏染色原理和应用革兰氏染色机制：革兰氏染色是基于细菌细胞壁特殊化学组分基础上的一种物理原因。
通过初染和媒染操作后，在细菌细胞的膜或原生质体上染上了不溶于水的结晶紫与碘的大分子复合物。
革兰氏阳性细菌由于细胞壁较厚、肽聚糖含量较高且分子交联度紧密，在乙醇洗脱时，肽聚糖网孔会因脱水而明显收缩，在加上它基本不含类脂，故乙醇处理不能在壁上溶出缝隙，因此结晶紫与碘的复合物仍牢牢阻留在其细胞壁内使其呈现紫色。
反之，革兰氏阴性细菌因其壁薄、肽聚糖含量低和交联度松散，故遇乙醇后肽聚糖网孔不易收缩，加上它的类脂含量高，所以当乙醇把只类溶解后，在细胞壁上就会出现较大的缝隙，这样，结晶紫与碘的复合物就极易被溶出细胞壁，因此，通过乙醇脱色后，细胞又呈无色，这时再经沙黄等红色染料复染时即呈现红色。
856川农食品微生物_复习提纲
复习提纲第一章绪论1、安东•列文虎克（Antong Van leeuwenhock）第一个看见并描述微生物的人2、Louis Pasteur 彻底否定了自然发生说；证明发酵是由微生物引起的；创立了巴氏消毒法3、Robert Koch 第一个发明了微生物的纯培养；对病原菌的研究，提出了柯赫法则微生物的五大共性：体积小，表面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多。
第二章食品微生物学技术1、实验室常用器材的常用灭菌方法（简述方法原理或操作过程）2、名词解释：菌落、菌苔、灭菌、消毒、防腐、化疗、商业灭菌、无菌、死亡、无菌技术3、微生物研究中最常用的利用固体培养基分离获得各种菌种的分离方法有哪四种？4、使用显微镜油镜观察涂片时，在涂片与油镜之间加入香柏油的作用是什么？5、巴氏杀菌法和超高温瞬时杀菌法、间歇杀菌法的操作要点和应用范围。
AA- -* *第二章•名词解释：原生质体、原生质球、L 一细菌、脂多糖、鞭毛、菌毛、糖被（荚膜）、芽抱、伴抱、晶体、支原体、衣原体、模式种、菌株•微生物主要分为哪三类？•细菌的基本形态有哪些？•肽聚糖的组成单位是什么？包括哪些成分？•怎样表示细菌大小？描述细菌大小所用的单位是什么？•细菌的基本结构和特殊结构分别主要包括哪些？•细胞壁的基本骨架是什么？革兰氏阴性菌和阳性菌肽聚糖层结构有何区别？•革兰氏染色的操作步骤有哪些？其机理如何？•G+细胞壁组成及各结构功能有哪些？•G—菌细胞壁组成及各结构功能有哪些？•细菌群体特征包括哪些方面？液体培养特征包括哪些方面？•细菌和放线菌的主要繁殖方式有哪些？•生命三域学说建立的依据是什么？此方法的优点何在？•放线菌菌落特征有哪些？•经典的分类鉴定方法包括哪些步骤？第四章•真菌有哪些繁殖方式？•酵母菌三种典型的生活史情况如何？•真菌的菌落特征•真菌分类原则和依据分别是什么？•霉菌典型生活史•真菌繁殖中主要的无性孢子和有性抱子有哪些（概念）？•微生物的五大共性是什么？•微生物的基本概念。
微生物学复习提纲（含答案）
微⽣物学复习提纲（含答案）微⽣物学复习提纲（只供参考，书还是要看滴！）第⼀章绪论1.什么是微⽣物？它包括哪些类群？微⽣物有哪些特点？答：所有形体微⼩、单细胞或个体结构较为简单的多细胞，甚⾄⽆细胞结构的低等⽣物的总称。
原核微⽣物：四菌（古细菌、真细菌、放线菌、蓝细菌）微⽣物三体(⽀原体、⾐原体、⽴克次⽒体)真核微⽣物：酵母菌、霉菌、藻类、原⽣动物⾮细胞⽣物：病毒、亚病毒（拟病毒、类病毒、朊病毒）体积⼩、结构简单、繁殖快、易培养、易变异、分布⼴2.简述微⽣物学的发展史及各个时期的代表⼈物。
答：微⽣物初创时期代表⼈物荷兰的业余科学家——微⽣物学先驱者列⽂虎克（Anthony Van Leeuwenhoek，1632-1723）。
微⽣物奠基时期：代表⼈物：Louise Pasteur(1822-1895)，Robert Koch(1843-1910)建⽴了⼀系列研究微⽣物所必须的独特⽅法和技术开创了寻找病原微⽣物的黄⾦时期把研究从形态描述推进到⽣理学研究⽔平开始以“实践-理论-实践”的思想⽅法指导科学实验微⽣物学以独⽴的学科形式开始形成微⽣物发展时期进⼊微⽣物⽣物化学研究⽔平——提出了酶的概念应⽤微⽣物的分⽀学科进⼀步扩⼤——出现抗⽣素等新学科出现寻找有益微⽣物代谢产物的热潮普通微⽣物学形成——美国M.Doudoroff各相关学科和技术相互渗透交叉促进，加速了微⽣物学的发展⑴青霉素：英国微⽣物学家弗来明发现青霉素，开创了⽤抗⽣素治疗病新纪元。
⑵摇瓶培养技术⑶深层发酵⼯艺⑷连续培养微⽣物成熟时期成为以应⽤为主的学科，前沿基础学科逐步进⼊分⼦⽣物学⽔平微⽣物已成为新兴的⽣物⼯程的主⾓3.⽤具体事例说明⼈类与微⽣物的关系。
答：微⽣物能为⼈类做发酵、酿酒、分解有机物等促进⼈类社会发展的好事，但也能带来疾病类如AIDS、霉变等不利的⽅⾯。
4.简述微⽣物学在⽣命科学发展中的地位和作⽤，并描绘其前景。
答：（1）促进许多重⼤理论问题的突破：⽣命科学由整体或细胞研究⽔平进⼊分⼦⽔平，取决于许多重⼤理论问题的突破，其中微⽣物学起了重要甚⾄关键的作⽤，特别是对分⼦遗传学和分⼦⽣物学的影响最⼤。
食品微生物学——复习提纲及答案
复习提纲一、名词1、食品的腐败变质指食品在一定的环境因素的影响之下，有微生物为主的多种因素作用下所发生的有害变化，即造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
2、非酸性食品PH值在4.5以上的食品（动物性食品和大多数蔬菜）。
3、酸性食品PH值在4.5以下的食品（水果和少量蔬菜）。
4、食品的腐败食品中蛋白质被微生物分解造成的败坏成为腐败。
5、食品的酸败食品中碳水化合物或脂肪被微生物分解产酸而败坏称为酸败。
6、平酸腐败又叫平盖酸败，变质的罐头外观正常，内容物由于细菌的活动变质，呈轻、重不同的酸味，导致平盖酸败的微生物习惯上称为平酸菌。
7、乳酸菌乳酸菌是一类革兰氏阳性杆菌或球菌、不形成芽孢、不运动、过氧化氢酶反应阴性、微需氧，不能还原硝酸盐，糖发酵能产生50%以上乳酸的细菌的总称。
8、鲜度K值鱼肉ATP依次分解为ADP、AMP、IMP、HxR（肌苷）、Hx（次黄嘌呤），其中低级分解产物HxR和Hx与ATP及其系列分解产物的比值（百分数）称为K值。
9、栅栏因子食品要达到可贮性与卫生安全性，其内部必须存在能够阻止食品所含腐败菌和病原菌生长繁殖的因子，这些因子通过临时和永久性地打破微生物的内平衡从而抑制微生物的致腐与产毒，保持食品品质。
这些因子被称为栅栏因子。
10、栅栏技术运用不同的栅栏因子，科学合理的组合，发挥其协同作用，从不同侧面抑制引起食品腐败的微生物，形成对微生物多靶攻击，保证食品的卫生安全11、食品中毒（与第九个名词解析一样）指摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或者把有毒、有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
12、生物保藏生物保藏是利用特定的微生物、酶或其他生物活性物质来抑制或阻止食品变质的食品保藏方法。
13、凝固酶使含有抗凝剂的人或兔血浆发生凝固的酶类物质。
14、栅栏效应栅栏因子及其互作效应决定了食品的微生物稳定性，这就是栅栏效应。
农业微生物学
农业微生物学复习提纲名词解释微生物：微小生物的总称，涵括全部细菌和古菌，以及真核生物中的部分真菌（主要是霉菌和酵母菌）、单细胞藻类和原生动物，还包括非细胞生物（病毒）。
硝化作用：在有氧的条件下，微生物将氨氮氧化成硝酸盐的过程根圈效应：植物根圈土壤的微生物在数量、种类和活性上都明显与非根圈土壤微生物不同，表现出一定的特异性性现象。
微环境：指紧密围绕微生物细胞的环境生物氧化：生物氧化是物质在生物体内经过一系列连续的氧化还原反应逐步分解并放出能量的过程。
生物固氮：指大气中的分子氮通过微生物固氮酶的催化而还原成氨的过程，生物界中只有原核生物才具有固氮能力。
一步生长曲线：定量描述毒性噬菌体生长规律的实验曲线毒性噬菌体：凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖、成熟、裂解这五个阶段而实现其繁殖的噬菌体。
温和噬菌体：侵入相应宿主细胞后，并不增殖，裂解，而与宿主DNA复制而复制溶源细菌：温和噬菌体的宿主称为溶源菌.原噬菌体：某些温和噬菌体侵染细菌后，其核酸整合到宿主细菌染色体中。
处于这种整合状态的噬菌体称为原噬菌体卫星病毒：是一类基因组缺损，必须依赖辅助病毒基因才能复制与表达的亚病毒因子。
芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性(抗热、化学药物、辐射等)极强的休眠体朊病毒：又称“普利昂”或蛋白侵染子，是一类不含核酸的传染性蛋白质分子。
朊病毒是一类小型蛋白质颗粒。
噬菌斑：当一个噬菌体感染一个敏感细胞后，隔不久即释放出一群子代噬菌体，在固体培养基中，它们通过琼脂层的扩散又侵染周围的宿主细胞，并引起它们的裂解，如此经过多次重复，就出现了一个由无数噬菌体粒子构成的群体——噬菌斑，它是透亮不长菌的小圆斑，每一个噬菌斑是由一个噬菌体粒子形成的。
菌落：细菌在固体培养基上生长时，细胞分裂后不能分散开来，因此相对地固定在培养基表面生长，形成肉眼可见的群落，称为菌落。
纯培养：只有一种微生物生长的培养物称为纯培养。
八年级生物上册复习提纲重点 (新版)新人教版
2016年八年级生物上册复习提纲重点一、知识结构12细菌 3、微生物真菌知识点归纳腔肠动物:珊瑚 软体动物:河蚌环节动物:蚯蚓 节肢动物:蜘蛛 鱼类 两栖类:大鲵有脊柱 爬行类:龟鸟类无脊柱无脊椎动脊椎动物 注:（1）对动物的分类,除比较外部形态结构还要比较内部构造和生理功能 （2）细菌真菌等的分类也是根据它们的形态结构特征进行藻类 如水绵无种子 苔藓 如地钱 孢子植物蕨类 如肾蕨 植物的分类有种子种子植鱼1、运动器官：尾鳍——控制并保持前进方向）胸鳍和腹鳍——保持平衡尾部和躯干——产生前进的动力2、呼吸器官：鳃，鳃丝（内布满毛细血管，有利于气体交换）口与鳃盖交替张合。
3、3、鱼适应水中生活最重要的两个特点：①能通过尾部的摆动和鳍的协调作用游泳来取食和避敌。
②用鳃在水中呼吸。
4、鱼离不开水的原因：呼吸器官是鳃，鳃丝在水中时能展开来，离开了水就不能展开，就得不到充足的氧气而死亡。
5、模拟实验：科学研究过程中，在难以直接用研究对象做实验时，就可以用模仿实验某一对象制作模型，用模型来做实验，或者模仿某些条件来进行实验，这样的实验就叫模拟实验。
（1）身体由许多相似的环状体节构成的动物叫环节动物，如蚯蚓、沙蚕、水蛭。
（2）蚯蚓：生活环境：蚯蚓生活富含腐殖质的湿润土壤中，昼伏夜出。
食性：枯枝落叶、垃圾运动：通过肌肉和刚毛的配合使身体蠕动，呼吸：靠能分泌黏液，始终保持湿润的体壁呼吸.，黏液溶解氧气进入体壁的毛细血管到达蚯蚓全身。
3、哺乳动物：（1）主要特征：体表被毛，胎生，哺乳。
如兔、大熊猫牙齿：有门齿、犬齿、臼齿的分化；呼吸：用肺呼吸；循环：心脏有四腔；体温恒定；大脑发达；体腔：有膈分为胸腔和腹腔，膈是哺乳动物特有的特征。
4、变温动物和恒温动物的区别：（1）恒温动物：鸟类和哺乳动物可通过自身的调节而维持体温的恒定，使体温不随外界的变化而变化的动物. 恒温意义：减少对外界环境依赖性，扩大生活和分布范围（2）变温动物：体温随环境温度变化而改变的动物是变温动物，如蛇、昆虫等。
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《应用微生物技术》复习提纲1、微生物学的发展史，重要人物所做的突出贡献史前时期：中国古代农民用谷物酿酒（8000年前至1676）初阶阶段：荷兰人列文虎克，准确地描述了微生物的形态。
奠基时期：1、巴斯德：微生物学的奠基人。
他把微生物学的研究从形态描述推进到生理学研究水平，并开创了寻找病原微生物的兴盛时期，使微生物学开始以独立的学科形成。
贡献：(1)曲颈瓶实验彻底否定了“自然发生”学说；（2）证实了发酵是由微生物引起的。
（3）将病原菌减毒，使其转变为疫苗。
（狂犬疫苗）2、科赫：（1）发明了固体培养基制备方法，并建立通过了固体培养分离纯化微生物的技术；（2）用自创的方法分离了许多病原菌，如炭疽芽孢杆菌、结核分枝杆菌等；（3）提出了“科赫法则”；（4）创立了许多显微镜技术，如细菌鞭毛染色法、悬滴培养法等。
发展阶段：1、布赫纳：用酵母菌无细胞压榨汁将葡萄糖进行酒精发酵获得成功，发现了微生物酶的重要作用，从此将微生物学推进到了生化研究的阶段。
此后，微生物生理、生化等研究得到了迅速的发展2、弗莱明：发现点青霉能抑制葡萄球菌的生长，揭示了微生物间的拮抗关系，并发现了青霉素。
2、细菌的形态、细胞结构功能和繁殖方式、生长曲线△细菌的形态与结构功能：细菌是具有细胞壁的一类单细胞原核微生物，形体微小，结构简单。
无成形细胞核，无核膜和核仁，除蛋白体外无其他细胞器，在适宜的条件下有相对稳定的形态与结构，分布广，种类多，与人关系密切。
细菌的形态：通常以微米(Micrometer,um;1um=1/1000mm)作为测量它们大小的单位按其外形主要有三类：1）、球菌：呈圆球形或近似圆球形，有的呈矛头状或肾状。
单个球菌的直径约在0.8~1.2um 左右。
又称化脓性球菌（1、双球菌，2、链球菌3、四联球菌和八叠球菌4、葡萄球菌）举例：肺炎双球菌，溶血性链球菌，藤黄八叠菌，金黄色葡萄球菌2）、杆菌：各种杆菌的大小，长短，弯度，粗细差异较大。
大多数杆菌中等大小，长（2-5微米，宽0.3-1微米）。
多数呈直杆状，大的杆菌如炭疽杆菌(3~5um×1.0~1.3um),小的如野兔热杆菌(0.3~0.7um×0.2um)。
介于球菌和杆菌之间的，称为球杆菌。
两端多呈钝圆形，少数两端平齐（炭疽杆菌），两端尖细（梭杆菌）末端膨大呈棒状（白喉杆菌）排列一般分散存在，无一定排列形式，偶有成对或链状，（枯草芽孢杆菌），呈链状，个别呈特殊的排列呈八字状或栅栏状，（白喉杆菌）。
3）、螺旋菌：菌体弯曲，可分为两类：·弧菌(Vibrio)：菌体只有一个弯曲呈弧状或逗点状。
如霍乱弧菌。
弧菌广泛分布于自然界，尤以水中为多，有100多种。
·螺菌(Spirillum)：菌体有数个弯曲，如鼠咬热螺菌。
细菌形态可受各种理化因素的影响，一般说来，在生长条件适宜时培养8~18小时的细菌形态较为细菌形态较为典型型;幼龄细菌形体较长;细菌衰老时或在陈旧培养物中，或环境中有不适合于细菌生长的物质(如药物、抗生素、抗体、过高的盐分等)时，细菌常常出现不规则的形态，表现为多形性(Pleomorphism),或呈梨形、气球状、丝状等，称为衰退型(Involutionform),不易识别。
观察细菌形态和大小特征时，应注意来自机体或环境中各种因素所导致的细菌形态变化细菌的结构：细菌的结构对细菌的生存，致病性和免疫性等均有一定作用。
分为基本结构和特殊结构，各种细菌共有的结构称为基本结构，包括细胞壁，细胞膜，细胞质和核质，将某些细菌在一定条件下所持有的结构称为特殊结构，包括鞭毛，芽孢，菌毛和荚膜。
△基本结构：1、细胞壁，细胞壁为细菌表面比较复杂的结构，是一层厚度平均为15-30纳米，质量均匀的网状结构，可承受细胞内强大的渗透压而不被破坏。
细胞壁紧贴细胞膜外，坚韧而有弹性。
（主要成分是肽聚糖又称黏肽，由肽聚糖单体聚合而成的网状大分子，单体由（N-乙酰葡萄糖胺（G）和N-乙酰胞壁酸（M）两种氨基糖经β-1，4糖苷键连接形成的多糖骨架，在N-乙酰胞壁酸分子上连接四肽侧链，肽链之间再由肽桥或者肽链联系起来，组成一个机械性很强的网状结构。
各种细菌细胞壁的肽聚糖的支架均相同，四肽侧链的组成及其连接方式随菌种而异）△功能：细菌细胞壁坚韧而富有弹性，保护细菌能承受胞内巨大渗透压，而不被破坏，与细胞膜共同参与细胞内外物质的交换，细胞壁可允许水分及直径小于1纳米的可溶性小分子自由通过。
革兰氏阳性菌：肽聚糖（基本结构），包括聚糖骨架，四肽侧链，五肽交联桥磷壁酸（特殊成份），包括膜磷壁酸，壁磷壁酸表面蛋白（特殊成分），包括SPA,M蛋白三维立体结构，磷壁酸，抗原性强，是革兰氏阳性的重要表面抗原，调节离子通过黏肽层中起到作用，革兰氏阴性菌：:肽聚糖（基本结构），包括聚糖骨架，四肽侧链外膜（特殊成分），二维平面结构。
外膜层位于细胞壁外侧，由脂蛋白，脂质双层，脂多糖三部分组成。
2、细胞膜：又称细胞质膜，位于细胞壁内侧，紧包在细胞质外的具有弹性的半渗透性生物膜，主要由磷脂和蛋白质组成。
在电子显微镜下观察，显双层结构。
磷脂分子由一个带正电荷且能溶于水的极性头（磷酸端）和一个不带电荷，不溶于水的非极性尾（烃端）构成。
极性头朝向膜的内外两个表面，呈亲水性，非极性端则埋藏在膜的内层，形成磷脂双分子层，其中含有各种功能的蛋白质。
△功能：具有选择性通透作用，与细胞壁共同完成菌体内外物质的交换；膜上有多种呼吸酶，参与细胞的呼吸过程，膜上有多种合成酶，参与生物合成过程。
3、细胞质：又称原生质，为无色透明黏稠的胶状物，基本成分是水，糖，蛋白质，脂类，核酸，少量无机盐，是细胞的内环境，内含丰富的酶系统，是细胞合成和分解代谢的主要场所。
细胞质中还有多种重要的结构1）质粒：是染色体外的遗传物质，游离于细胞质中，闭环双链DNA分子，分子量小于染色体（脱氧氢核酸），携带某些特殊的遗传信息，编码。
如细菌的耐药性，产抗生素，性菌毛等一些次要性状，能进行独立复制，非细菌生存所必需，失去质粒的细菌能正常存活。
2）核糖体：又称核蛋白体，其化学组成为70%的RNA和30%的蛋白质。
细胞中约90%的RNA存在于核糖体中，当mRNA与核糖体连成多聚核蛋白体后，就成为合成蛋白质的场所。
原核细胞完整的核蛋白体沉降系数为70S，由50S和30S两个亚基组成，是许多抗菌药物选择作用的靶位，如链霉素能与30S亚基结合，红霉素能与50S亚基结合，从而干扰细菌蛋白质的合成而导致细菌的死亡。
3）胞质颗粒：大多数为营养储藏物，包括多糖、脂类、多聚磷酸盐等。
较为常见的是储藏高能磷酸盐的异染颗粒的形态及位置，可以鉴别细菌。
4）核质：又称为拟核、类核，由裸露的双链DNA缠绕而成，是细菌遗传变异的物质基础，决定细菌的遗传特征。
细菌的核质多集中在菌体中部，无核膜、核仁。
一般呈球状、棒状或哑铃状。
△特殊结构1）芽孢：某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的、折光性强的特殊结构，称为芽孢，主要由革兰氏阳性菌产生。
芽胞的大小、形状、位置等随菌种而异，细菌的芽胞对热力、干燥、辐射、化学消毒剂等理化因素均有强大的抵抗力。
一般消毒方法不易将芽胞杀死，杀灭芽胞最可靠的方法是高压蒸气灭菌。
当进行消毒灭菌时，应以芽胞是否被杀死作为判断灭菌效果的指标。
芽孢对理化因素抵抗力强的原因可能与以下因素有关：1.芽孢的含水量少，因此蛋白质受热不易变性；2.芽孢是有多层致密结构包裹成的坚实小体；芽孢体内含有一种特殊成分2，6—吡啶二羧酸（DPA），以钙盐形式存在，增强了耐热性。
2）荚膜：有些细菌在一定条件下向细胞壁外分泌的一层黏液性物质，厚度在1.2微米以上称为荚膜，在普通显微镜下可以看见，如肺炎球菌荚膜；厚度在0.2微米以下的成为微荚膜。
荚膜的化学组成因菌种而异，一般为多糖或多肽的多聚体。
夹膜不易着色，要用墨汁负染色法或特殊荚膜染色才能看清。
细菌一般在机体内喝营养丰富的培养基中才能形成荚膜。
有荚膜的细菌在固体培养基上形成黏液（M型）或光滑（S型）菌落，去荚膜后其菌落变为粗糙（R型）。
△功能：①抗吞噬作用；②抗干燥作用；③储存养料；④：可使菌体附着于适当的物体表面3）鞭毛：在某些细菌菌体上具有细长而弯曲的丝状物，成为鞭毛，其数目为一至数十根。
鞭毛的长度超过菌体若干倍，但直径很细，通常为10—30nm，需用电镜观察，或用特殊的鞭毛染色法，可以在普通光学显微镜下看到。
鞭毛的化学组成是蛋白质，被称为鞭毛蛋白。
按鞭毛的数目、位置和排列不同，可分为：1、偏端单毛菌，整个菌体只有一根鞭毛，位于菌体的一段，如霍乱弧菌2、两端单毛菌，如空肠弯曲菌3、丛毛菌，在菌体的一端或两端有一丛或两丛鞭毛，如铜绿假单胞菌4、周毛菌，如伤寒杆菌，枯草杆菌等。
△功能：①有些细菌的鞭毛与致病性有关，如霍乱弧菌、空肠弯曲菌等的鞭毛运动活泼，可帮助细菌穿透小肠黏膜表层，是细菌易于黏附而导致病变发生。
②运动功能：鞭毛是细菌的运动器官。
鞭毛往往有化学趋向性，常朝向有高浓度营养物质的方向移动，而避开对其有害的环境。
没有鞭毛的细菌只能因水分子的撞击而产生原地的颤动。
③抗原性：可以用于鉴别细菌，鞭毛具有特殊H抗原，可用于血清学检查。
4）菌毛：菌毛是许多G-和少数G+菌体表面遍布的一种比鞭毛更为纤细、短而直的丝状物，又叫作纤毛，其化学组成是菌毛蛋白，与细菌的运动无关。
菌毛在普通光学显微镜下看不到，必须用电子显微镜观察。
菌毛由结构蛋白亚单位菌毛蛋白（pilin）组成，具有抗原性。
根据功能不同，菌毛可分为普通菌毛和性菌毛两类：①普通菌毛：普通菌毛短、细、直，遍布于菌体表面，能与宿主黏膜表面的受体相互作用，是细菌感染的第一步，菌毛和细菌的致病性密切相关；②性菌毛：比普通菌毛长而粗，中空呈管状。
见于少数革兰阴性菌，数量少，一个菌只有1～4根。
由F质粒编码，又称F菌毛。
带有性菌毛的细菌称为F+菌或雄性菌，无性菌毛者称为F-菌或雌性菌。
性菌毛能在细菌之间传递某些遗传性状，如细菌的毒性及耐药性可通过这种方式传递，这是某些肠道杆菌容易产生耐药性的原因之一。
△细菌的繁殖方式：细菌主要以无性二分裂方式进行繁殖生长曲线：将一定数量的细菌接种于适当的培养基，定时取样测定细菌数量，用于研究细菌生长过程的规律。
以培养时间为横坐标，细菌数的对数为纵坐标，可得出一条生长曲线。
曲线形成的条件是少数细菌接种到固定容积的液体培养基中培养。
例题：接种一段时间后，菌数迅速增长（如图BC段），此时种群数量变化与__J__型曲线相似，原因是营养充足，培养条件适宜。
（3）若此细菌最初的数目是n，每20min繁殖一代，调整期后2h，发酵罐中的菌数为____64n___；（4）A～D段与种群数量变化的__S__型曲线相似，请解释曲线C点～E点的成因：随着营养物质的消耗，有害代谢产物的积累，pH的变化等，细菌的分裂速度下降，死亡细胞的数目增加，整个培养基中新增加的细胞数目和死亡的细胞数目达到动态平衡（5）C～D段表示此细菌群体的生长进入__稳定__期，该期是积累___次级代谢_____产物的关键时期。