中央厨房商业计划书1
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
达州源美冷链物流集团有限公司
THE BUSENESS PLAN
中央厨房商业计划书
1 公司简介 2 项目介绍 3 中央厨房市场分析 4 产品生产设备介绍 5 投资与资金需求
1 公司简介
1 公司概况 2 发展历程
3 企业理念
返回目录
公司概况
达州源美冷链物流集团有限公司
达州源美冷链物流集团有限公司成立于2014年4月，注册资本1.1亿元。是集农产品加工、冷链物流、国际贸易及食材供应 链管理的综合性集团公司，2016年4月28日投资建设源美冷链物流食品工业园，总规划540亩，投资11亿元，现一期占地110亩, 完成投资2.5亿元。通过“以商招商”的模式，现已招商入驻食品加工企业30余家。
04 中央厨房的产能和集中管理， 能承接更多的政府、工业园 区、学校，以及大型会议或 者活动的供餐，提升企业经 济价值的同时，也能提升社 会效益和品牌价值。
根目录 主目录
11
3 项目市场分析
1 中央厨房 整体状况
4 市场规模
2 经营核心思想 3 营销策略 5 目标客户群
返回目录
中央厨房整体状况
随着餐饮业连锁化的发展，中央厨房逐步成为各家公司发展路上的必选项目。以及多年来围 绕在我们身边的食品安全问题，都表明了发展中央厨房的重要性。
1、专门为商超、社区等经营场所提供可供流通的净菜、复合调料包、 预制菜肴、调理食品等餐饮食品
主食加工
1、主食加工中央厨房通常专门生产米、面、杂粮、调理食品等各类产 品，产品形态包括了常温、低温或速冻、微波预制等主食产品。作为主 食工业化的重要单元，其产品配送包括商超、餐饮、社区、主食厨房等
终端。
根目录 主目录
根目录 主目录
15
目标客户群
生产基 地
中央厨 房
根目录 主目录
食堂（学校、工 业园区） 超市
连锁餐饮门店
外卖平台
大型会议供餐 活动供餐
农村宴席供餐
4 产品生产设备介绍
1 生产流程
2 产品介绍
3 设备介绍
返回目录
生产流程
原料粗加工
原料及食材采购/验 收
热加工/烹饪 原料精加工/清洗
储存/配送 冷却/包装
中央厨房的设置，使经营点缩小后厨。
市场规模
市场规模
截至2017年我国餐饮收入达4万亿元。 1、中国外卖市场2017年市场份额2045亿元。 2、团餐市场规模达1.28万亿元，占到整体餐饮行业近30%的市 场份额，同比增长达10.7%。
根目录 主目录
14
市场规模
2015——2021年中国中央厨房市场规模图（亿元）
2. 餐 饮 的 厨 余 占 到 城 市 垃 圾 的 60%。给每座城市带来很大的环保 压力。
3.而建造中央厨房，建立自己的 污水处理系统来改善环境污染是刻 不容缓的。
根目录 主目录
8
项目前景
中央厨房
团餐配送
1、学生、医院、机关食堂；2、铁路、航空食品。
连锁餐饮
1、连锁餐饮企业（襄阳牛肉面）
第三方OEM
用途：能将各种鲜肉一次性切成（丝）条状 用途：将带软骨的禽类切成块(丁)状 用途：将肉类绞成碎状
根目录 主目录
18
产品介绍
主食 配菜 熟食 凉菜
根目录 主目录
19
设备介绍
多功能切菜机
蔬菜清洗 去皮机 全不锈钢肉丝肉片机 带骨切丁机
三网双刀式全 不锈钢绞肉机 中型落地式锯骨
万能蔬菜洗净
用途：将根茎类蔬菜以及叶菜类蔬菜：类成丁、片、丝条状
用途：适用于马铃薯、胡萝卜、莲藕、甘薯等蔬果类清洗去皮。
“食品安全健康科技体验馆”建成
中国首家“食品安全健康科技体 验馆建成”
根目录 主目录
5
企业理念
企业宗旨
精诚重誉、守信谋业、共创 安全健康食品产业链
服务理念
用心服务、利他至上
经营理念
互助、互惠、共建、共享
企业精神
务实、高效、创新、专注
团队宗旨
挥洒个性、协同合作、团结至诚、奉献共达
根目录 主目录
6
2 项目介绍
4
发展历程
企业成立
达州源美冷链物流集团有限公司 成立
园区一期投产
源美国际冷链物流中心试运行
食品安全宣传周活动召开
达州市食品安全宣传周活动在源美冷 链物流召开
2014年4月
2015年12月
2017年Байду номын сангаас月
2017年11月
2018年7月
2018年7月
奠基
源美冷链物流食品工业园奠 基
领导视察
四川省副省长、省农业厅厅长 尧斯丹视 察园区
9
经营模式
01
基地+中央厨房 +食堂
02
基地+中央厨房 +餐饮门店
03
基地+中央厨房 +商超销售
04
基地+中央厨房 +网络销售
根目录 主目录
10
项目优势
基地直采，集中加工，降 低成本的同时做到食品溯 源。
实行统一配送，提高餐饮业 的科技水平和管理水平，在 一定基础上产出规模效益。
01 02
03
菜肴统一清洗加工，能脱 去蔬菜水果95%以上的农 残物，同时，标准化作业， 确保食品安全。
1 项目背景
2 项目前景
3 经营模式
4 项目优势
返回目录
项目背景
01
02
03
食品安全
1.最近幼儿园食物中毒事件再一次为 我们敲响了食品安全的警钟。
2.我国每年农药用量337万吨，人均5 斤！抗生素每年18万吨，占世界用量的 一半！中国1/4的儿童尿液中检出2中抗 生素。中国每8对夫妇，就有一对不育。 我国每年新发癌症380.4万例，每分钟 有4人死于癌症。这些数据，都与我们 的食品息息相关。
行业趋势
1. 我 国 连 锁 餐 饮 的 迅 速 发 展 ， 急 需建立行业标准体系，而中央厨房 可以解决中餐40%、西餐80%的标 准化。
2. 中 国 未 来 的 “ 懒 人 经 济 ” 、 “宅经济”，催生了外卖的迅猛发 展，餐饮配送和净菜需求庞大。
环保
1.传统餐饮行业大多规模小，环 境设施简陋，污水治理技术不成熟， 大多是讲污水等污染物直接对外排 放，严重影响周边群众的正常生活。
集团公司下属企业：1、达州万速供应链管理有限公司，注册资本5000万元。以种植基地+源美平台+互联网+新零售的经 营模式，实施:直采直销，采取：“县区一平台，乡镇一店”的经营方式，同时将乡镇农特产品采购回公司，打造秦巴地区食材 供应链航母。2、四川顺通绿生商贸有限公司和达州泰顺和记商贸有限公司，主要从事肉类进口业务，是达州唯一可以进口肉类 产品的企业，预计2018年贸易额可完成4亿元。3、四川万速冷链物流有限公司，主要从事农产品冷链物流区域配送，现已购冷 链车辆20余台。4、达州正通科技有限公司，投资1500万元，建成中国首家食品健康科技体验馆。
THE BUSENESS PLAN
中央厨房商业计划书
1 公司简介 2 项目介绍 3 中央厨房市场分析 4 产品生产设备介绍 5 投资与资金需求
1 公司简介
1 公司概况 2 发展历程
3 企业理念
返回目录
公司概况
达州源美冷链物流集团有限公司
达州源美冷链物流集团有限公司成立于2014年4月，注册资本1.1亿元。是集农产品加工、冷链物流、国际贸易及食材供应 链管理的综合性集团公司，2016年4月28日投资建设源美冷链物流食品工业园，总规划540亩，投资11亿元，现一期占地110亩, 完成投资2.5亿元。通过“以商招商”的模式，现已招商入驻食品加工企业30余家。
04 中央厨房的产能和集中管理， 能承接更多的政府、工业园 区、学校，以及大型会议或 者活动的供餐，提升企业经 济价值的同时，也能提升社 会效益和品牌价值。
根目录 主目录
11
3 项目市场分析
1 中央厨房 整体状况
4 市场规模
2 经营核心思想 3 营销策略 5 目标客户群
返回目录
中央厨房整体状况
随着餐饮业连锁化的发展，中央厨房逐步成为各家公司发展路上的必选项目。以及多年来围 绕在我们身边的食品安全问题，都表明了发展中央厨房的重要性。
1、专门为商超、社区等经营场所提供可供流通的净菜、复合调料包、 预制菜肴、调理食品等餐饮食品
主食加工
1、主食加工中央厨房通常专门生产米、面、杂粮、调理食品等各类产 品，产品形态包括了常温、低温或速冻、微波预制等主食产品。作为主 食工业化的重要单元，其产品配送包括商超、餐饮、社区、主食厨房等
终端。
根目录 主目录
根目录 主目录
15
目标客户群
生产基 地
中央厨 房
根目录 主目录
食堂（学校、工 业园区） 超市
连锁餐饮门店
外卖平台
大型会议供餐 活动供餐
农村宴席供餐
4 产品生产设备介绍
1 生产流程
2 产品介绍
3 设备介绍
返回目录
生产流程
原料粗加工
原料及食材采购/验 收
热加工/烹饪 原料精加工/清洗
储存/配送 冷却/包装
中央厨房的设置，使经营点缩小后厨。
市场规模
市场规模
截至2017年我国餐饮收入达4万亿元。 1、中国外卖市场2017年市场份额2045亿元。 2、团餐市场规模达1.28万亿元，占到整体餐饮行业近30%的市 场份额，同比增长达10.7%。
根目录 主目录
14
市场规模
2015——2021年中国中央厨房市场规模图（亿元）
2. 餐 饮 的 厨 余 占 到 城 市 垃 圾 的 60%。给每座城市带来很大的环保 压力。
3.而建造中央厨房，建立自己的 污水处理系统来改善环境污染是刻 不容缓的。
根目录 主目录
8
项目前景
中央厨房
团餐配送
1、学生、医院、机关食堂；2、铁路、航空食品。
连锁餐饮
1、连锁餐饮企业（襄阳牛肉面）
第三方OEM
用途：能将各种鲜肉一次性切成（丝）条状 用途：将带软骨的禽类切成块(丁)状 用途：将肉类绞成碎状
根目录 主目录
18
产品介绍
主食 配菜 熟食 凉菜
根目录 主目录
19
设备介绍
多功能切菜机
蔬菜清洗 去皮机 全不锈钢肉丝肉片机 带骨切丁机
三网双刀式全 不锈钢绞肉机 中型落地式锯骨
万能蔬菜洗净
用途：将根茎类蔬菜以及叶菜类蔬菜：类成丁、片、丝条状
用途：适用于马铃薯、胡萝卜、莲藕、甘薯等蔬果类清洗去皮。
“食品安全健康科技体验馆”建成
中国首家“食品安全健康科技体 验馆建成”
根目录 主目录
5
企业理念
企业宗旨
精诚重誉、守信谋业、共创 安全健康食品产业链
服务理念
用心服务、利他至上
经营理念
互助、互惠、共建、共享
企业精神
务实、高效、创新、专注
团队宗旨
挥洒个性、协同合作、团结至诚、奉献共达
根目录 主目录
6
2 项目介绍
4
发展历程
企业成立
达州源美冷链物流集团有限公司 成立
园区一期投产
源美国际冷链物流中心试运行
食品安全宣传周活动召开
达州市食品安全宣传周活动在源美冷 链物流召开
2014年4月
2015年12月
2017年Байду номын сангаас月
2017年11月
2018年7月
2018年7月
奠基
源美冷链物流食品工业园奠 基
领导视察
四川省副省长、省农业厅厅长 尧斯丹视 察园区
9
经营模式
01
基地+中央厨房 +食堂
02
基地+中央厨房 +餐饮门店
03
基地+中央厨房 +商超销售
04
基地+中央厨房 +网络销售
根目录 主目录
10
项目优势
基地直采，集中加工，降 低成本的同时做到食品溯 源。
实行统一配送，提高餐饮业 的科技水平和管理水平，在 一定基础上产出规模效益。
01 02
03
菜肴统一清洗加工，能脱 去蔬菜水果95%以上的农 残物，同时，标准化作业， 确保食品安全。
1 项目背景
2 项目前景
3 经营模式
4 项目优势
返回目录
项目背景
01
02
03
食品安全
1.最近幼儿园食物中毒事件再一次为 我们敲响了食品安全的警钟。
2.我国每年农药用量337万吨，人均5 斤！抗生素每年18万吨，占世界用量的 一半！中国1/4的儿童尿液中检出2中抗 生素。中国每8对夫妇，就有一对不育。 我国每年新发癌症380.4万例，每分钟 有4人死于癌症。这些数据，都与我们 的食品息息相关。
行业趋势
1. 我 国 连 锁 餐 饮 的 迅 速 发 展 ， 急 需建立行业标准体系，而中央厨房 可以解决中餐40%、西餐80%的标 准化。
2. 中 国 未 来 的 “ 懒 人 经 济 ” 、 “宅经济”，催生了外卖的迅猛发 展，餐饮配送和净菜需求庞大。
环保
1.传统餐饮行业大多规模小，环 境设施简陋，污水治理技术不成熟， 大多是讲污水等污染物直接对外排 放，严重影响周边群众的正常生活。
集团公司下属企业：1、达州万速供应链管理有限公司，注册资本5000万元。以种植基地+源美平台+互联网+新零售的经 营模式，实施:直采直销，采取：“县区一平台，乡镇一店”的经营方式，同时将乡镇农特产品采购回公司，打造秦巴地区食材 供应链航母。2、四川顺通绿生商贸有限公司和达州泰顺和记商贸有限公司，主要从事肉类进口业务，是达州唯一可以进口肉类 产品的企业，预计2018年贸易额可完成4亿元。3、四川万速冷链物流有限公司，主要从事农产品冷链物流区域配送，现已购冷 链车辆20余台。4、达州正通科技有限公司，投资1500万元，建成中国首家食品健康科技体验馆。