超市损耗率 - 360文档中心

超市生鲜损耗率地快速计算方法

超市生鲜损耗率的快速计算方法一、分类核算方式由于分拆类生鲜品多以整片猪、牛、羊等畜产屠体和整禽形式采购进超市，在卖场加工分解，分类核算就是以采购单品的批次采购总成本与分解后各对应单品销售额总和作对比，品的批次销售毛利。

核算可以细化至采购单品的批次，也可以大而化之成为一定期间内核算采购单（月、半月或周）的肉类或者水产部门的分类核算。

1、分类核算的基本计算方式假设我们按照采购单品批次为核算基础，分拆类生鲜品分类核算主要依据以下基本计算公式：总采购成本＋总损耗成本＋毛利额＝总销售额在这个基本公式中，有几项为已知或者事先可以采集到的标准数据，其中：【1】“总采购成本”是指采购单品的本批次采购成本总和（例如生猪采购金额），此项数据应该为已知项目；【2】“总销售额”为采购单品分解成销售单品后销售额合计（例如本批次生猪分割成排骨、瘦肉和五花肉等销售单品之后的销售额总和），其计算公式为：总销售额＝（销售单品价格×销售单品重量）＋ ,, 其中：单品价格是参照市场单品价而定的本超市销售单品定价销售单品重量＝总猪重量× 销售单品出品率【 3】“总损耗成本”＝总销售额× 标准损耗率最终销售毛利可以通过上述公式和已知条件计算得出：毛利额＝总销售额－总采购成本－总损耗成本毛利率＝毛利额÷总销售额2、分割试验与标准核算参数提取在分拆类生鲜品的整个核算过程中，在采购单品的品级规格，以及转化到部门商品结构中的销售单品数量确定之后，有一个重要的准备工作就是要进行一定批次和数量的分割试验，从中提取核算标准参数，这些参数包括：销售单品出品率、标准损耗率和预算毛利率。

【1】通过分割试验详细记录每个分拆后的销售单品占单位屠体重量的百分比，由此累计得出销售单品出品率；【2】通过分割试验详细记录屠体分解过程中加工损耗、在卖场加工销售期间内的脱水损耗、合理的过期报废损耗和废料损耗等占单位屠体重量的百分比，累计得出标准损耗率；【3】按照各销售单品的预定价格所得的销售额合计，可以计算出预算毛利额和预算毛利率。

超市生鲜损耗率的快速计算方法

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【1】通过分割试验详细记录每个分拆后的销售单品占单位屠体重量的百分比，由此累计得岀销售单品岀品率；【2】通过分割试验详细记录屠体分解过程中加工损耗、在卖场加工销售期间内的脱水损耗、合理的过期报废损耗和废料损耗等占单位屠体重量的百分比，累计得岀标准损耗率；【3】按照各销售单品的预定价格所得的销售额合计，可以计算岀预算毛利额和预算毛利率。

超市生鲜损耗率的快速计算方法

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【1】通过分割试验详细记录每个分拆后的销售单品占单位屠体重量的百分比，由此累计得出销售单品出品率；【2】通过分割试验详细记录屠体分解过程中加工损耗、在卖场加工销售期间内的脱水损耗、合理的过期报废损耗和废料损耗等占单位屠体重量的百分比，累计得出标准损耗率；【3】按照各销售单品的预定价格所得的销售额合计，可以计算出预算毛利额和预算毛利率。

超市生鲜损耗率的快速计算方法完整版

超市生鲜损耗率的快速计算方法标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]超市生鲜损耗率的快速计算方法??一、分类核算方式?由于分拆类生鲜品多以整片猪、牛、羊等畜产屠体和整禽形式采购进超市，在卖场加工分解，分类核算就是以采购单品的批次采购总成本与分解后各对应单品销售额总和作对比，核算采购单品的批次销售毛利。

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超市损耗分析报告

超市损耗分析报告一、引言在当今竞争激烈的零售市场中，超市作为消费者日常购物的主要场所，其运营效率和成本控制直接关系到企业的盈利能力和市场竞争力。

商品损耗作为超市运营过程中的一项重要指标，不仅影响着超市的经济效益，还直接关系到消费者的购物体验和超市的品牌形象。

因此，对超市商品损耗问题进行深入分析，并提出有效的解决策略，对于提升超市的运营效率和盈利能力具有重要意义。

二、超市损耗现状及影响因素分析生鲜区域损耗严重生鲜商品因其新鲜度要求高、保质期短等特点，成为超市损耗最为严重的区域之一。

以某大型连锁超市为例，其生鲜区域的损耗率高达10%，远高于其他区域。

这不仅造成了巨大的经济损失，还可能引发消费者对超市食品安全和品质的担忧。

过期商品积压过期商品是超市损耗的另一个重要组成部分。

通过对某大型连锁超市的销售数据和损耗记录进行详细分析，我们发现过期商品占总损耗的35%，这意味着大量的商品在达到保质期前未能售出，造成了资源的极大浪费。

盗窃和破损频发盗窃和破损也是导致超市损耗的重要因素。

据统计，由于盗窃和破损导致的损耗占总损耗的25%。

这不仅增加了超市的经营成本，还可能对超市的声誉和客户满意度产生负面影响。

三、降低损耗策略及实施效果评估供应链协同优化为了降低供应链带来的损耗，超市应加强与供应商的合作与沟通。

例如，某大型连锁超市通过与供应商建立长期稳定的合作关系，实现了供应链的透明化和协同优化。

具体来说，超市向供应商提供实时的销售数据，帮助供应商更准确地预测需求，从而减少生产过剩和运输损耗。

同时，超市还加强了对供应商的质量控制，确保进货的商品符合高标准的质量要求，进一步降低了损耗率。

库存管理精细化精细化的库存管理是降低超市损耗的关键。

某大型连锁超市引入了先进的库存管理系统，实现了对商品库存的实时监控和预警。

通过设定合理的库存阈值，该超市能够及时补充库存，避免了因库存不足导致的滞销和损耗。

此外，该超市还定期进行库存盘点，对滞销和过剩的商品采取降价促销或捐赠等措施，进一步减少了损失。

超市生鲜损耗率的快速计算方法

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超市生鲜损耗率的快速计算方法

超市生鲜损耗率的快速计算方法Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998超市生鲜损耗率的快速计算方法一、分类核算方式由于分拆类生鲜品多以整片猪、牛、羊等畜产屠体和整禽形式采购进超市，在卖场加工分解，分类核算就是以采购单品的批次采购总成本与分解后各对应单品销售额总和作对比，核算采购单品的批次销售毛利。

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超市生鲜损耗率的快速计算方法

超市生鲜损耗率的快速计算方法第一篇：超市生鲜损耗率的快速计算方法超市生鲜损耗率的快速计算方法文章关键字:超市生鲜作者:超市168 发布时间:2008-3-17一、分类核算方式由于分拆类生鲜品多以整片猪、牛、羊等畜产屠体和整禽形式采购进超市，在卖场加工分解，分类核算就是以采购单品的批次采购总成本与分解后各对应单品销售额总和作对比，核算采购单品的批次销售毛利。

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超市生鲜损耗率的快速计算方法

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超市生群损耗率的快速计算方法一、分类核算方式由于分拆类生鲜品多以整片猪'牛、羊等备产屠体和整肉形式采购进超市.在卖场加工分解，分类核算就是以采照雎品的批次采购总成本与分解后各对应总品能包颔总和作对比，核算采购单品的批次销售毛利，核算可以细化至采购总品的批次，也可以大而化之成为定期间内（月、半月或周）的肉类或者水产部门的分类核算，1、分类核算的基本计算方式假设我们按照采购单品批次为核齐基础，分拆类生鲜品分类核算主要依据以卜基本计售公式：总采购成本+总损耗成本+毛利颔=总销传额在这个基本公式中,有几项为已知或拧事先可以采集到的标准数据.其中：[1] “总采购成本”是指采购单品的本批次采购成本总和（例如生猪采购佥额），此项数据应该为己知项目：【2】“总销的？T'为采购单M分解成销售单M后销竹额合计（例如本批次生猪分割成排骨、减肉和五花肉等销竹单品之后的精售额总相），其计算公式为：总销传额= ＜匿售单品价格Xtfi密单品型量）+……其中：单品价格是券照巾场单品价而定的本超市销售制品定价箱竹单品重鬓=总猪重量×钠田单品出品率[3] “总损耗成本”=总箱售额×标准损耗率最终销伊毛利可以通过上述公式和已知条件计算得IH：毛利懒=总俏华额-总采购成本一总损耗成本毛利率=毛利额÷总销价额2,分割试脸与标准物算参数提取在分拆类生鲜品的整个核算过程中，在采购单品的品级规格，以及转化到部门商品结构中的销售单品数量确定之后，有一个取要的准备工作就是要进行一定批次和数法的分割试明从中提取核打标准参数,这些参数包括：Ifij单品出品率、标准损耗率和模算毛利率.[1]通过分割试脸详细记录每个分拆后的销伟的品占单位居体重址的百分比.田此累计得出鞘售单品出品率:【2】通过分割试验详细记录屠体分解过程中加工损耗、在卖场加工钠作期间内的脱水损耗、合理的过期报废损耗和废料损耗等占单位尼体重量的百分比.祟计得出标准损耗率：【3】按照各带竹单品的预定价格所汨的销Vr额合计，可以计算出预算毛利额和预算毛利率。

超市损耗构成分析

超市损耗构成与分析以及处理建议一、超市损耗构成比例经各种调查表明超市损耗基本构成如下：（参考家润多管理调查数据）员工内盗==39%顾客盗窃==6%管理失误==20%厂商欺诈==4%其他损失==31%二、商品损耗产生的原因以及分析所谓商品损耗，是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品（促销品不在此内）与看不见的丢失商品，当然包括油于商品品质等原因出售去后，被顾客退换回来的商品等。

包括如下：（一）、员工内盗顾客盗窃往往是直接拿取商品而不结帐，而员工盗窃则有多种表现形态，如内外勾结、监守自盗、直接拿取货款。

利用上下班、夜班工作直接拿取商品等等，因此需要制定严格的内部管理措施。

1、员工内盗的表现形式※利用职务之便，内外盗窃这种现象也不少见，少数员工禁不住钱物的诱惑，或单独作案或内外联手作案行窃。

盗取商品或财物。

※利用工作之便，在库存作业区或操作间等非销售场所盗吃商品，或对商品偷梁换柱，对商品高价低标，以达到不可告人的目的。

※利用进入上班人多不便管理之便，随身夹带卖场商品出来。

※针对公司管理漏洞，伪造涂改单据，冒领卖场商品等等……2、防治员员工内盗措施※健全的管理制度，加强安全监督检查，不给少数不量员工可乘之机。

※招聘员工应该严格审查，检查员工出示的各种证件是否真实，要建立担保制度。

※在员工的培训与平时的管理过程中应加强对员工法制教育。

※经常检查一些重点部门的安全制度是否严格遵循执行。

※检查现金报表：主要有现金流报表，现金损失报表，现金投库表，营业状况统计表，换班报告表，营业销售日报表，营业销售月报表等。

※检查商品管理报表：主要有商品订货本，商品进货统计表，商品进货记录表，损坏及自用品记录表，商品调拨单，商品退货单，盘点统计表等。

※员工监守自盗须制定处罚方案，并公布通知，严格执行。

※员工购物应按规定时间，方式及商品出入手续。

※严格员工上下班时从规定的出入口出入，并自觉接受检查。

※夜间作业时，由店长或指定相关人员，负责看守公司的财务各商品的安全。