香辣牛蛙虾的做法
厨房美食菜谱：香辣大虾的做法
厨房美食菜谱：香辣大虾的做法
买回来的老虎虾原来准备做一款“海鲜啫啫煲”的。
后来发现食材太少，应该还需要添加些贝壳类的海鲜。
看来“舌尖2”里面就介绍粤菜的啫啫煲。
嘿，食材不够改天再做了。
想起儿子喜欢吃香辣口味的，刚好自己学做了“秘制香辣酱”，于是，就用这款香辣酱做了今天这款“香辣大虾”。
食材
主料：
老虎虾450g
油适量
生粉适量
自制香辣酱适量
料酒适量
香葱适量
步骤
1.将买回来的老虎虾清洗干净去掉虾爪用料酒拌均匀
大虾。
2.将虾粘上少许的生粉。
3.小煮锅将油烧开然后将大虾放入炸熟。
4.将炸好的虾捞起沥干油份。
5.准备自制的香辣酱。
6.另起锅热油将香葱爆香然后放入炸好的大虾和香辣酱。
7.将锅里食材拌炒均匀即可。
8.这款“香辣大虾”味道香辣，口感香脆，虾肉鲜爽可口。
非常美味好吃！
小贴士：炸虾的油一定高温，快炸快起。
这样可以保持虾肉的鲜爽，而虾的表皮酥脆。
厨房美食菜谱：香辣龙虾的做法
厨房美食菜谱：香辣龙虾的做法
很久没吃龙虾了，今天买菜看到还比较新鲜，就买了一斤多。
我们家喜欢的吃那种壳比较软一点的龙虾，有些还可以和着壳一起嚼，听说可以补钙呢，不过不知道是不是真的，呵呵。
食材
主料：
龙虾750g
魔芋
油适量
盐适量
干辣椒适量
小米辣适量
嫩姜100g
老姜1个
韭黄100g
大蒜5个
酸菜适量
料酒适量
豆瓣酱1小勺
晒醋适量
泡椒适量
花椒适量
步骤
1.刚买回来的龙虾
2.除去头尾的龙虾
3.焯过水的魔芋
4.切好的韭黄
5.切好的小米辣和大蒜
6.剪成节的干辣椒
7.切好的老姜和嫩姜
8.先用米酒和盐码10分钟
9.切好的泡椒
10.下锅大火炒
11.下豆瓣酱一起炒
12.放入大蒜，再中火炒
13.放入辣椒炒
14.跟着放入干辣椒
15.加入适量水焖一会
16.放入酸菜和老姜、嫩姜
17.放入魔芋和韭黄一起炒
18.将魔芋和龙虾和匀，放入适量的盐
19.水份炒干后放适量的味精就可以了
小贴士：酸菜的图片上传了几次都上传不起。
厨房美食菜谱：香辣牛蛙的做法
厨房美食菜谱：香辣牛蛙的做法
小时候，放暑假了，哥哥总会那根小竹竿做上个鱼钩，然后回家倒出来的青蛙，龙虾。
到了晚上爸爸总会红烧小龙虾，还有红烧青蛙肉，让我们美美的吃上一顿。
现在什幺都要买了，儿子喜欢吃牛蛙，因为我怕牛蛙的模样，所以，一直我们都到饭店里去吃的，这次为了做个美食，豁出去了，第一次尝试做，儿子说很好吃，三下两下就消灭了。
食材
主料：
牛蛙550g
油适量
盐适量
土豆1只
黄瓜1根
红辣椒8只
豆瓣酱适量
生姜适量
料酒适量
蒜头适量
香菜适量
步骤
1.牛蛙是买的地方代杀的。
2.下干净，切成块状，加料酒，生姜，盐腌制半小时
3.油锅热后，把牛蛙爆一下
4.沥干油，待用
5.生姜和蒜头切片，红辣椒切开去籽。
6.黄瓜切条，用盐腌制
7.土豆切条，泡在清水里去除淀粉
8.土豆放在油锅里爆7分熟，捞出待用
9.倒少一些油，把红辣椒，姜片，蒜片爆香
10.放入一调羹，郡县豆瓣酱，煸炒至香味出来。
11.倒入牛蛙土豆煸炒。
加生抽，料酒，清水盖上闷3分钟
12.黄瓜沥干水分加入，加鸡精煸炒一下就可以了。
13.撒上香菜末。
小贴士：因为是夏天，我用黄瓜代替了莴苣，因为莴苣也是上火的，而黄瓜属于凉性的，黄瓜一定要用盐腌制一下，这样吃起来也是脆脆的。
分享酸辣牛蛙的做法
分享酸辣牛蛙的做法
现在都市的生活加快，人们的对美食的品味也在上升，不仅追求味道上的地道，而且还要对美食质量的把关要求，现在人们对于菜品的多样种类也有了不同的要求，许多人们喜欢吃牛蛙，于是大大小小的饭桌上都会看见不同的牛蛙菜品，今天就来谈谈酸辣牛蛙的做法，做一个又酸又辣的牛蛙菜谱。
原料：
牛蛙数只（忘了几只了）、葱头半个、辣椒、葱花、姜片、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、醋、盐。
做法：葱头半个切成片
1、把蛙洗净，放到案板上，这个是背面；
2、这个是正面，已经开过膛了；
3、先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块；
4、下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。
如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。
吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错；
5、切好块的蛙。
我记得我做了至少10只的样子；
6、把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，醋、胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味；
7、准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块；
8、倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，
下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油；
9、转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。
牛蛙对身体有好处，而且嫩嫩的牛蛙肉更够满足不同人的口味，肉质细嫩又不油腻，而且份量也不多，酸辣的牛蛙制作更加在牛蛙肉的美味上添加了一笔好吃的感觉。
当然除了酸辣牛蛙的做法以外，还有许多不同的方法可以制作出好吃而又不贵的牛蛙肉。
椒香牛蛙
椒香牛蛙牛蛙，一直是我喜欢但实在没勇气动手去处理的一种食材，但是这次，我真的被椒香二字诱惑到了，鼓起勇气，去菜场买了俩牛蛙，买完老板在宰杀的时候，我说了句：“老板，你给我处理的干净点，要回家不会动的哦。
”女老板立马喷了：“胆子还真小”。
哎，为了做个合格的吃货，我容易么。
原料：。
牛蛙两只（毛重约500g）、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒（或者花椒）。
做法：。
1、牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。
洋葱切小块，香菜切段。
2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。
3、锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。
4、倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。
5、倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。
6、倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。
7、加入一汤匙料酒。
8、加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。
9、盖上盖子，转小火焖5分钟。
（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。
如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）。
10、打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。
【美味笔记】：。
1、麻椒，菜场有售，颜色为暗绿色，如果买不到，可用花椒代替。
炒香后捞出扔掉，否则不小心吃到嘴里，那味道会让你跳脚的。
2、牛蛙的皮烧熟后糯糯的，挺好吃的，所以我没让摊主剥掉。
不过回家后要用盐把牛蛙皮搓洗下，再切块，煮的时候一定记得要煮透。
当然如果不喜欢的，可以让摊主帮忙把皮剥掉。
3、牛蛙炒熟了易碎，所以牛蛙块不要切的太小。
4、普通锅子记得加点水焖，否则会烧干的。
时间不宜过长，否则牛蛙就不嫩了。
#家常菜##养生菜#。
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厨房美食菜谱：香辣牛蛙的做法
厨房美食菜谱：香辣牛蛙的做法牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。
它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。
它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。
下面我来介绍一下我这道菜的做法和用料。
第一次发这幺详细的。
有点不知道怎幺开始。
我们自己去捉的野牛蛙。
7-8只。
自己杀的。
去头，内脏，脚掌。
就留下后背和前后腿，精华的部分。
食材主料：牛蛙8只油500g盐适量料酒半碗泡椒适量老抽2小勺西芹1个大葱3根辣椒酱2大勺大蒜2个老姜1个白糖适量胡椒粉适量生抽2小勺青椒10个干辣椒1小碗步骤1.所有的辅料准备齐全。
2.配菜切好。
3.主材料，牛蛙切小段，不能太大。
用适当的料酒和生抽腌10分钟左右。
4.水烧开后放几片姜倒入牛蛙焯水。
不能煮太久。
5.焯好后的牛蛙。
6.做的时候放油好开，放辣椒酱，放老姜大蒜，干辣椒把有炒出想味后到如牛蛙，动作要快。
所以我没来得及拍炒的细节。
动作慢了牛蛙肉会老。
接下来放料酒，糖，盐，胡椒，老抽，料继续翻炒2-3分钟。
放青椒，西芹，大葱。
再炒至配菜熟后大概也就3分钟左右，火不能用猛火。
放少许鸡精起锅。
我这道菜就完工了。
小贴士：顺序一定不要乱，一定要焯水，要不然有腥味吧。
我没试过。
辣卤牛蛙的做法有哪些
辣卤牛蛙的做法有哪些
现在的这个季节正是吃牛蛙的好时候，肥嘟嘟的牛蛙无论是上锅清蒸，炒菜都非常好吃，还记得以前小的时候，每次在牛蛙成熟的季节都会去田里捉牛蛙，那也是属于一份自己童年的回忆，随着现在大家的生活越来越好，那么对于牛蛙的做法也是花样繁多，下面为大家来介绍一道，辣卤牛蛙的做法。
材料
牛蛙数只，葱头半个，辣椒少许，葱花少许，姜片少许，冰糖一小块，胡椒粉少许，郫县红油豆瓣酱少许，生抽少许，
料酒少许，盐适量
做法1.把蛙洗净，放到案板上，这个是背面
2.这个是正面，已经开过膛了
3.先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块
4.下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一
刀即可。
如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。
吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错
5.切好块的蛙。
我记得我做了至少10只的样子
6.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味
7.准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小
块
8.倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油
9.转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘
这一道辣卤牛蛙的做法不仅仅可以回忆起以前
的味道，而且自己从中也学会了牛蛙是如何制作的?牛蛙制作之前我们要上锅进行腌制，牛蛙才能够入味才能够变得好吃美味。
麻辣香锅牛蛙做法大全
麻辣香锅牛蛙做法大全麻辣牛蛙香锅是一道非常有特色的野味，它有它的独特口味，在这个夏天里，特别是比较凉快的晚上，叫上三两好友，喝着啤酒，吃着麻辣香锅牛蛙，那感觉一定很有激情吧。
怎么样，看到这里，是不是非常的想尝试一下呢，那么今天让我们来学习麻辣香锅牛蛙的做法大全，这个夏天，让它更加的刺激一些吧。
麻辣香锅牛蛙版做法简单是牛蛙做法大全的常见菜，不一定要看麻辣香锅牛蛙版视频才能学会，但怎么做麻辣香锅牛蛙版最好吃。
麻辣香锅牛蛙版的介绍：因为很爱吃牛蛙和虾，在这个下雪的周六，首度尝试麻辣香锅牛蛙版的食材和调料：牛蛙2只青虾8只芹菜一小把洋葱半个土豆一个湄洲东坡酒楼麻辣香锅料一包水淀粉一点点酱油一点点教您麻辣香锅牛蛙版的家常做法，如何做麻辣香锅牛蛙版才好吃一、将虾虾洗干净，开背，去虾线二、将牛蛙洗干净，一定要充分洗干净三、牛蛙种加水淀粉和少许酱油入味待用四、准备姜蒜洋葱，以及土豆切片，不要厚，尽量薄一点五、锅里入油，先把牛蛙下锅煎炸至八分熟，据本次经验，牛蛙很容易粘锅;土豆也下锅煎炸到表面金黄;将牛蛙和土豆片盛出六、如果粘锅了记得先把锅洗掉七、锅里放油把虾虾炒红;葱姜蒜放入炒香;最后倒入牛蛙和土豆片，加芹菜，加入湄洲东坡的料，翻炒闷一下就可以出锅拉1.将虾虾洗干净，开背，去虾线2.将牛蛙洗干净，一定要充分洗干净3.准备姜蒜洋葱，以及土豆切片，不要厚，尽量薄一点4.锅里入油，先把牛蛙下锅煎炸至八分熟，据本次经验，牛蛙很容易粘锅;土豆也下锅煎炸到表面金黄;将牛蛙和土豆片盛出是不是对麻辣香锅牛蛙更好奇了呢，既然心里已经好奇了，那么嘴巴也应该好奇了吧，既然我们现在学会了麻辣香锅牛蛙做法大全，也就可以自己动手去做出这道美味了。
如果我们喜欢这道野味的话，那现在就动动双手，无论什么美味菜肴都不如自己做的放心，有成就感，麻辣香锅牛蛙，让我们生活美味道更美。
厨房美食菜谱：香辣牛蛙的做法
厨房美食菜谱：香辣牛蛙的做法【菜谱来源】是在逛超市时偶尔发现的，感觉不错，就买了下来，一直到收拾制作的时候，才感觉到买到了问题。
总不得不承认自己的联想丰富，最后自己被自己打倒。
过程是这样的，洗第一只的时候就开始联想，坚持着洗到第三只，精神彻底崩溃，不能坚持整理下去，无论怎幺告诉自己，它就是一只牛蛙，但拿在手里的牛蛙伸直身体的状态，和一个人的形状无疑，这个时刻，家中无人，一个人呆在房间里手拿着一个人体状的牛蛙，感觉到了无比的害怕，放弃不做扔掉，可惜这几十元的食材，不扔，实在没办法整理。
于是，换个方法，坚持着去到案边，用刀破坏这形状，斩成小块后才去做清理工作，才算完成这道菜。
中午儿子吃这道菜的时候，和他说了当时情景，说以后不会再做这道菜，他说如何他想吃，会不会做，我说不会，可以请去饭店吃。
食材主料：牛蛙1000g大虾青辣椒适量红辣椒适量鸡蛋适量玉米淀粉适量莴苣适量洋葱适量大蒜适量花椒适量茴香适量豆瓣酱适量火锅底料适量生抽适量食用油适量食盐适量白酒适量生姜汁适量步骤1.牛蛙斩小块洗净备用。
2.大虾洗净整理干净备用。
3.食材。
4.将牛蛙放入大碗中，放入少量食盐、生抽、白酒和姜汁腌制。
5.莴苣去皮切段。
6.青红辣椒切滚刀块。
7.洋葱切大片，蒜切片。
8.腌制好的牛蛙，放入少许蛋清和淀粉，拌匀备用。
9.油锅预热后，将牛蛙和大虾油炸。
10.油炸好的牛蛙和大虾沥油备用。
11.炒锅放油，放入花椒茴香爆香。
12.然后放入豆瓣酱、火锅底料和蒜片爆香后，放入切好的蔬菜。
13.加入少许生抽和生姜汁调味。
14.放入炸好的虾和牛蛙。
15.最后放入青红椒片。
16.翻炒均匀入味后，出锅即可食用。
小贴士：最后一步，可以稍微加点水，利于各种食材混合入味。
牛蛙的香辣做法
牛蛙的香辣做法原料：牛蛙、鲜花椒、泡灯笼椒、香葱、姜、蒜，生粉、盐、料酒、味精，鸡精、胡椒粉、白糖、红辣椒油、小米椒做法：1、牛蛙洗净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆，2、锅中放茶油5成热，放入牛蛙滑7成熟捞出。
3、锅内加茶油，放葱、姜、蒜、泡灯笼椒、鲜花椒炒出香味，下牛蛙、料酒、高汤及调料用小火烧至牛蛙成熟，放鸡精调好口味，淋红油放小米椒翻炒放炸好的藕片装盆。
牛蛙的其他食用菜谱：一、泡椒牛蛙用料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
制作方法：1.牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。
泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。
2.炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。
炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
二、干锅牛蛙主料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖做法：1.牛蛙洗净切成块。
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。
3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
三、生炒牛蛙先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。
牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出去血腥然后锅里倒少许油。
放姜片，放入牛蛙。
炒一下。
放入青椒和笋片。
少炒一下。
就加入一点黄酒，加入半勺水。
厨房美食菜谱：香辣老虎虾的做法
厨房美食菜谱：香辣老虎虾的做法
老虎虾因体型巨大且有斑纹而得此名。
虾肉甜美爽口富有弹性，被誉为虾中之王。
看到一款香辣湘菜“口水虾”，用的是小龙虾做的，我们这里没有小龙虾卖，于是，买回来一包泰国老虎虾，肉质饱满新鲜，很适合做这款菜。
用爆香的花椒和辣椒油炒这款虾，鲜辣可口，香味诱人，一定是好酒朋友的最爱！
食材
主料：
老虎虾450g
油适量
盐适量
料酒适量
花椒适量
辣椒干适量
香葱适量
香菜适量
姜丝适量
步骤
1.将买回来的老虎虾解冻之后清洗干净。
2.用盐，料酒和姜丝将老虎虾腌制片刻。
3.准备香葱香菜，姜丝和辣椒干。
4.炒锅热油放入花椒，姜丝和辣椒干爆香。
5.然后将渣隔离留油。
6.用爆香的辣酱油将老虎虾爆炒。
7.放入适量的生抽料酒调味然后将香葱，香菜放入一起翻炒均匀。
8.将锅里的食材炒香入味了，熄火装盘。
9.这款“香辣老虎虾”鲜辣可口，香味诱人，做法也简单。
喜欢的朋友可以试一试。
小贴士：老虎虾口感鲜爽，所以炒的时候最好掌握在炒熟即可。
炒过火了会影响口感。
有痛风的朋友尽量少吃海鲜类食物。
牛蛙香辣虾怎么做？
牛蛙香辣虾怎么做？
每次去饭店吃完饭回来，都觉得菜肴做出来非常可口，就会很想要学习制作方法。
不管是香辣蟹还是香辣虾还是香辣田螺，都是大江南北餐桌上的必备佳肴，特别是爱吃辣的地方，这都是必点餐品。
每道菜的精髓也是不同的，所以想要制作出美食就要用心，今天来试试这道牛蛙香辣虾。
原料：
港虾500克，蒜25克，灯笼泡椒25克。
调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。
制作方法：
（1）港虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
制作关键：
（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活南北白虾或基围虾，也可以选用冰鲜港虾。
若选用冰鲜港虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
（2）选用冰鲜港虾时，解冻不当也会影响菜的质量。
不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。
正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是灯笼泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。
这道菜肴虽说是很美味的，但是制作方法还是不简单，有很多需要注意的地方，不管是选材还是火候等等，都是要求比较高的，这样做出来才会正宗好吃。
有了制作方法大家也可以在家里尝试了。
希望大家都做出来美味可口。
厨房美食菜谱：香辣劲爆牛蛙的做法
厨房美食菜谱：香辣劲爆牛蛙的做法说实话，俺还真没注意牛蛙是从什幺时候开始风靡的，仿佛一瞬间便深入人心，任意走进一家川菜馆，不论大小，牛蛙必是席上菜，，而且做法多样，辣炒的、宫保的、干锅的、水煮的、泡椒的…万变不离其宗，辣味永远是牛蛙最登对的搭配。
麻、辣、鲜、香是牛蛙的特点，一盆热气腾腾的牛蛙还未近桌，劲辣的香气老远便扑面而来。
滑嫩的肉质一旦入口，就会让人忍不住大快朵颐，即便吃到唇舌麻痹，胃如火烧，还是有如上瘾一般不愿停筷罢口。
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，所以一直备受人们的喜爱。
牛蛙的肉有滋补解毒的功效，消化功能差、胃酸过多或体质虚弱的人可以适当食用来滋补身体。
浑身是宝的牛蛙，难怪是菜馆里上榜率极高的一道菜，如此健康的肉类，谁会不喜欢呢。
没时间去觅食，又耐不住嘴馋的同学，咱在家一样可以吃牛蛙，更何况，牛蛙可以自己挑，辣味可以自己选，比上饭店吃还舒服呢。
借着劲辣提味，又保留着自身嫩滑的口感，给味蕾一次美妙的冲击，让人在不知不觉中爱上它吧…食材主料：牛蛙500g青尖椒1个红尖椒1个蒜3瓣姜3片辣椒酱1大勺酱油2大勺料酒2大勺花椒16颗步骤1.1．牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；2．倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；2.3．青红椒切块，姜、蒜切片；4．取一大勺辣椒酱放入碗中；3.5．锅烧热，放少许油；6．油三成热时，放入花椒爆香；4.7．将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；8．锅烧热，重新放入适量油；5.9．放入姜蒜，煸出香味；10．放入牛蛙；6.11．炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；12．关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
小贴士：1．牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟；2．腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味；3．辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。
四川正宗香辣干锅虾的做法
四川正宗香辣干锅虾的做法，香辣酥脆，好吃到嗦指头
在家就能做的，超级好吃。
干锅虾，提前准备好配料。
干锅虾，提前准备好配料。
第一步，虾肉放料酒、淀粉搅拌均匀。
第二步，锅里热油，倒入虾，稍微炸一下盛出备用，加入土豆炸一下，盛出备用，藕片炸一下盛出备用。
第三步，加入姜末、蒜末、干辣椒、干锅龙虾底料、生抽、蚝油。
第四步，先加入配菜，土豆、藕片、虾，翻炒；再加入洋葱，适量盐、鸡精、芹菜、加入一点老抽，白糖，翻炒均匀就可以起锅。
第五步，撒上一点芝麻，一点香菜，香辣可口的干锅虾就做好了。
特色美食-香辣牛蛙煲
特色美食-香辣牛蛙煲
原料：牛蛙3只（约600克），明虾150克，鸡爪150克，土豆200克，冬瓜200克，千张结200克。
调料：自制调料1份，精盐3克，味精2克，生粉8克，绍酒50克，色拉油150克，香菜10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜子30克。
自制调料配方：海鲜调味素6克，肉味调味素6克，I+G调味素12克，精盐3克，许建忠十三香龙虾调料8克，三五火锅底料30克，王守义麻辣鲜2克，香骨粉5克，高汤2000克，姜末20克，葱段20克，泡椒30克。
注：以上是做一份菜的用量。
海鲜调味素、肉味调味素：颗粒状增鲜调味品，是一种继味精、鸡精之后的新一代复合调味料，适合煲汤、炒菜、火锅、饺子馅等。
I+G调味素：进口调料，久煮不变味，其鲜味无法用其他提鲜的调料代替。
制作方法：
（1）将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。
（2）将明虾、鸡爪、千张结分别焯水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。
制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。
注：这两个菜里的鸡爪、土豆、冬瓜可以事先在清水中煮至八成
熟，这样就可以缩短烧制的时间，一般烧开以后再煲15分钟即可上桌，以提高上菜速度；在装盘上各家店不统一，有的用不锈钢盆，有的用煲，还有的用深盘或者大碗；可以根据食客要求自行调辣味，做成微辣或者加辣。
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香辣牛蛙虾的做法
牛蛙有滋养排毒效果,消化不良或胃的酸度和疲软的人，可以用于滋养身体。
牛蛙可以促进人体血液旺盛,精力充沛,滋阴阳痿,养心神经补气的作用,有利于病人的康复。
牛蛙的内脏和残渣含有丰富的蛋白质,通过水解,生成复合氨基酸。
其中,氨基酸的精华,氨基酸含量高,是一个很好的食品添加剂补剂。
那么，香辣牛蛙虾的做法是什么?
牛蛙越来越受到人们的欢迎，香辣牛蛙是一道地地道道的川菜，任何一家川菜店都有的卖，但是自己做，可以让牛蛙更鲜美。
这道香辣牛蛙，飘香四溢，味道鲜美可口，让人垂涎三尺。
材料：牛蛙，黄瓜，红辣椒，豆瓣，姜蒜，花椒
调料：少量盐，少量淀粉，食用油，白酒
做法
1、将食材切好备用。
2、在油锅把豆瓣、花椒、姜蒜粒等一起翻炒下。
3、炒出香味后，在里面加入适量清水和一些调料调味。
4、水热后加入牛蛙进去，并适当的加入一点白酒去腥味。
5、牛蛙煮熟后把青瓜和红辣椒放进去煮。
6、最后要出锅的时候加入少量淀粉水勾芡。
7、稍微的煮下就可以出锅装盘了。
香辣牛蛙虾的做法，我买去的脚冻青蛙,肠道清洁是什么足够了。
防冰洗后可以直接处理。
切割时我感到很方便,也很好减少青
蛙,骨头并不是特别困难,基本不需要削减,削减一些直接力。
但不建议削减太脆弱,因为每个骨头,过于脆弱容易渣、骨并不是很好洗。
和更大更多的肉味道的感觉。