干锅香辣虾

干锅香辣虾

原料：海虾、土豆、洋葱、香芹、姜、蒜、干红辣椒

做法：

1、海虾剪去虾枪和长须，用剪刀开背，挑去虾线；

2、加盐和料酒拌匀，腌制5分钟；

3、土豆去皮，切成食指粗细的土豆条；

4、起油锅，油烧热后，下入擦干水分的海虾中火炸制，至虾皮酥脆沥油出锅；

5、继续把土豆条炸制金黄，沥油捞出；

6、锅内留一点点底油，炒香老干妈鸡油辣椒；

7、下入姜蒜、干红辣椒、洋葱和香芹，煸炒均匀，出香味；

8、下入炸好的海虾和土豆条，大火煸炒；

9、烹入料酒，用生抽和糖调味；

10、翻炒均匀，盛入热锅上桌。

温馨提示：

1、虾下油锅之前，用干净毛巾或是厨房专用纸把水分处理赶紧，要不然下锅后会溅油；

2、不想起油锅的，可以在平锅里用少量的油，先把虾和土豆煎好；

3、土豆和香芹可以换成藕、菜花、莴苣、西兰花等；