酒店餐饮部能源使用操作规程(doc 3页)
酒店安全用电和操作规程（3篇）
酒店安全用电和操作规程一、电器设备安全使用规程1. 酒店内禁止使用非正规品牌和未经认证的电器设备，所有设备必须符合国家标准，并通过合格验收。
2. 所有电器设备必须定期检修，严禁使用出现故障、老化以及损坏的设备。
3. 在使用电器设备时，要确保插头和插座干净、接触良好，并避免使用过长或损坏的电源线。
4. 电器设备的开关操作要轻柔，可以同时使用的电器设备要根据电网负荷合理进行分组使用。
5. 使用电器设备时，要严禁乱拉乱拔插头，以免造成电线短路、火灾等意外事故。
二、用电安全规程1. 酒店用电必须按照规定的负荷进行使用，严禁私拉乱接、超负荷用电。
2. 定期对用电设备进行检测和维护，并确保电线电缆无裸露、老化、破损等现象。
3. 室外用电设备必须配备漏电保护装置，并定期进行漏电保护装置的检测和测试。
4. 使用高功率电器设备时，必须通过专用线路使用，并避免与其他电器设备共用一个插座。
5. 酒店不得使用非法违规的电力设备，不得私拉乱接电线，禁止使用过期、损坏的电气配件。
三、火灾防范规程1. 室内禁止乱堆放柴草、旧品等易燃物品，所有易燃物品应按规定存放在专用仓库。
2. 室内公共区域应配备足够数量的灭火器，并定期进行相关设备的检测和维护。
3. 酒店各楼层配备独立的火灾报警系统，并确保报警装置处于正常工作状态。
4. 酒店员工必须定期参加消防培训，熟悉火灾逃生和火灾扑灭的基本技能。
5. 禁止在酒店内吸烟，确保公共区域内的烟雾报警器正常工作。
四、电气维修与保养规程1. 酒店应有专职电气工程师，负责电气设备的维修与保养工作。
2. 定期对酒店内的电线电缆进行检查，发现老化、破损等情况立即更换。
3. 定期对电气设备进行维修与保养，确保其正常工作，预防故障和意外事故的发生。
4. 严禁未经授权的人员进行电气设备的修理和改动，如有需要，应由专业人员来完成。
五、客房用电注意事项1. 建议客人出门时，务必关闭房间内所有的电器设备，以防止电器故障引发火灾等安全隐患。
酒店餐饮部能源使用操作规程
酒店餐饮部能源使用操作规程酒店餐饮部能源使用操作规程一、概述能源的节约和利用是社会可持续发展的基础之一，也是酒店餐饮部经营管理的重要内容之一。
为了强化电、水、气的使用管理，在维护环境、保障安全、节约能源及降低成本的同时，制定本规程。
二、能源使用管理1.节约用电：（1）电视机、空调、灯具等电器设备在外出时应及时关闭；（2）餐饮部用电要按需使用，不合理的用电应制止；（3）用电过程中，应避免电路接触不良、线路老化等现象的发生，及时排除故障。
2.节约用水：（1）做到用水量计量，按需使用；（2）用水过程中，应及时修补水龙头、水管等漏水现象；（3）餐饮部洗涤用水应注意循环利用，避免大量清洗废水的浪费；（4）减少高水耗的餐饮工序等。
3.节约用气：（1）用气过程中，应及时排除漏气现象；（2）餐饮部用气应不断完善质量的管理。
三、能源使用实施为了确保能源的有效利用，应采取以下措施：1.购置或更新各类能源设备时应选用有效节能产品；2.加强宣传教育，鼓励员工节约能源，加强先进性，建立榜样；3.制定用电量、用水量、用气量的计量表，注明各部门的用量目标，实行总量控制；4.对未达标的餐饮部部门进行惩罚或奖励。
对于用电、用水、用气过多或浪费较严重的餐饮部门，应采取有针对性的制止措施，对于有效地采取措施使得能源得到恰当地利用的餐饮部门，应给予一定的奖励。
四、安全管理1.餐饮部所有能源设备都应有定期检修和保养计划，以确保安全运行。
2.应引导员工正确地操作和使用各种设备，加强安全教育，引导员工有安全意识，减少事故的发生。
五、定期检查1.每年进行一次能源使用情况的全面审核，对餐饮部能源管理作出综合排版，发现问题及时整改；2.对每季度能源使用情况进行分析，根据情况选择调整措施。
六、总结在能源紧张、能源价格上涨等情况下，餐饮部应高度重视能源的利用与节约，使管理者更好地把握企业自身的特点，以此为依据，制定能源利用与节约策略，促使策略的成功实施，为企业的可持续发展奠定坚实的基础。
酒店餐饮部能耗管理制度
第一章总则第一条为加强酒店餐饮部的能源管理，提高能源利用效率，降低能源消耗，保障酒店经济效益和社会效益，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部的所有能源消耗，包括水、电、天然气、燃料等。
第三条酒店餐饮部应遵循国家能源政策和法规，严格执行本制度，实现能源消耗的合理化和科学化。
第二章能源管理职责第四条餐饮部经理为能源管理第一责任人，负责组织实施本制度，确保能源消耗的合理使用。
第五条餐饮部能源管理员负责具体实施能源管理措施，监督能源消耗情况，定期向餐饮部经理汇报。
第六条各岗位员工应按照本制度要求，积极参与能源管理，节约能源，减少浪费。
第三章能源消耗管理第七条餐饮部应建立健全能源消耗统计制度，对能源消耗进行实时监控和记录。
第八条能源消耗统计应包括以下内容：（一）能源消耗种类及数量；（二）能源消耗时间；（三）能源消耗地点；（四）能源消耗责任人。
第九条餐饮部应定期对能源消耗进行盘点，确保统计数据真实、准确。
第十条餐饮部应定期对能源消耗进行评估，分析能源消耗原因，制定节能措施。
第四章节能措施第十一条餐饮部应采取以下节能措施：（一）合理设计能源消耗设备，提高能源利用效率；（二）定期维护能源消耗设备，确保设备正常运行；（三）推广使用节能型设备，减少能源消耗；（四）合理调整能源消耗时间，避开高峰时段；（五）加强员工节能意识培训，提高员工节能能力。
第十二条餐饮部应加强能源消耗设备的日常管理，确保设备安全、稳定运行。
第五章奖惩机制第十三条对在能源管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。
第十四条对违反本制度，造成能源浪费的，给予通报批评、经济处罚等处理。
第六章附则第十五条本制度由酒店餐饮部负责解释。
第十六条本制度自发布之日起实施。
第七章能源消耗报告制度第十七条餐饮部应定期向酒店管理层提交能源消耗报告，内容包括：（一）能源消耗总量及构成；（二）能源消耗成本；（三）能源消耗趋势分析；（四）节能措施实施情况。
第十八条酒店管理层应定期审查能源消耗报告，对餐饮部能源管理工作进行指导和监督。
餐饮店天然气操作规程
餐饮店天然气操作规程餐饮店天然气操作规程一、引言为了确保餐饮店燃气使用的安全性和可靠性，保护员工和客户的生命财产安全，制定餐饮店天然气操作规程。
二、责任与义务1. 餐饮店负责人应负责制定并严格执行天然气安全管理制度，确保员工遵守规程。
2. 餐饮店负责人应每年组织天然气安全培训，提高员工的安全意识和技能。
3. 员工应严格按照规程操作，发现安全隐患及时报告并采取紧急措施。
三、操作流程1. 开启天然气1.1 确认天然气阀门已关闭。
1.2 打开燃气表上的主阀门，确认阀门开启无异常情况。
1.3 检查燃气管道连接是否牢固，无泄漏情况。
1.4 打开燃气设备的阀门，确认无异常情况。
2. 关闭天然气2.1 关闭燃气设备的阀门。
2.2 关闭燃气表上的主阀门。
2.3 关闭燃气阀门。
3. 天然气泄漏处理3.1 发现天然气泄漏，应立即切断燃气供应。
3.2 打开门窗，保持通风。
3.3 不使用明火，禁止吸烟。
3.4 如果泄漏无法控制，及时联系燃气公司或有关部门。
四、安全防范1. 定期维护检查1.1 每季度对天然气管道进行检查，发现问题及时修理。
1.2 每半年对燃气设备进行检查和维护。
1.3 每年对天然气阀门进行检查和维护。
2. 天然气检测仪的使用2.1 餐饮店应备有可用的天然气检测仪，并定期检测其准确性。
2.2 使用天然气检测仪时，要按照说明书操作，并掌握正常指示范围。
2.3 发现异常气味或者指示超出正常范围，应立即采取应急措施。
3. 紧急情况应急预案3.1 制定天然气泄漏、火灾等紧急情况应急预案，包括员工撤离、报警、事故处理等内容。
3.2 定期进行应急预案演练，提高员工应对紧急情况的能力。
五、禁止事项1. 禁止改动天然气设备、阀门和管道连接。
2. 禁止使用损坏、老化的天然气设备。
3. 禁止私拉乱接燃气管道。
4. 禁止在有燃气泄漏之虞的情况下使用明火。
5. 禁止擅自调整天然气阀门。
六、违规处理1. 对餐饮店负责人：1.1 首次违规，口头警告。
餐饮部电开水器操作规程
餐饮部电开水器操作规程
（一）开机顺序
1、每日早8：30打开自来水阀门向开水器内注水并达到注水量标准。
2、接通供电电源，将开水器开关旋转至“开”位置，此时红绿指示灯亮，表明开始工作，当达到设定温度后，绿色指示灯灭，即停止加热进入自动保温状态。
3、周一至周五每日早由餐厅早班负责开启电热水器。
（周六、周日两日由专人负责）
（二）关机顺序
每日收市后将电热水器开关旋钮旋转至“关”位置，红绿指示灯灭，表明停止工作，切断供电电源开关。
每日晚班领班负责最后检查工作确保电开水器切断供电开关停止工作，每日清洁电开水器工作由洗皿室负责。
（三）安全注意事项
1、水位计无水位指示时，严禁送电，开启电开水器（既
严禁无水干
烧）以防设备损坏。
2、使用过程中由吧台服务员或领班每季度请工程部协助清除进水阀、电热管、内胆的污垢。
保持开水器的正常工作，清垢时不要敲击、磕碰、拍打或用锋利、尖锐金属工具清除，以防损坏元器件。
3、清除开水器表面灰尘和污垢时，必须切断电源开关，
切勿用水或其它液体冲洗表面。
4、由洗皿室负责人负责管理集中供水避免反复加热，较长时间不用时应关闭电源和水源，以利于节约并防止元器件老化。
5、发现故障或运行不正常时，应及时切断电源和水源并通知当班管理人员，管理人员通知工程部进行维修。
餐饮酒店能耗管理制度
第一章总则第一条为提高餐饮酒店能源利用效率，降低能源消耗，减少能源浪费，保障餐饮酒店可持续发展，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮酒店所有能源消耗行为，包括但不限于水、电、天然气、燃料等。
第三条餐饮酒店应遵循国家有关能源管理的法律法规，严格执行本制度。
第二章能源管理组织第四条成立餐饮酒店能源管理小组，负责能源管理工作的组织、协调和监督。
第五条能源管理小组职责：（一）制定能源管理目标和计划；（二）组织能源审计，查找能源浪费环节；（三）制定节能措施，并组织实施；（四）监督能源消耗情况，确保节能措施落实到位；（五）定期向酒店管理层汇报能源管理情况。
第三章能源消耗监测第六条餐饮酒店应建立能源消耗监测体系，对各类能源消耗进行实时监测。
第七条能源消耗监测内容包括：（一）水、电、天然气、燃料等能源消耗量；（二）能源消耗成本；（三）能源消耗效率。
第八条餐饮酒店应定期对能源消耗数据进行统计分析，为能源管理提供依据。
第四章节能措施第九条餐饮酒店应采取以下节能措施：（一）加强设备维护，确保设备运行效率；（二）推广使用节能设备，如LED照明、节能空调等；（三）合理调整设备运行时间，避免空载运行；（四）加强员工节能意识培训，提高员工节能操作技能；（五）优化餐饮酒店布局，减少能源消耗。
第五章能源费用管理第十条餐饮酒店应建立健全能源费用管理制度，确保能源费用合理使用。
第十一条能源费用管理内容包括：（一）制定能源费用预算，严格控制能源费用支出；（二）对能源费用进行审核，确保费用真实、合理；（三）对能源费用进行统计分析，为能源管理提供依据。
第六章奖惩制度第十二条餐饮酒店应设立节能奖，对在节能工作中表现突出的个人或部门给予奖励。
第十三条对违反能源管理制度、造成能源浪费的行为，予以通报批评，并追究相关责任。
第七章附则第十四条本制度由餐饮酒店能源管理小组负责解释。
第十五条本制度自发布之日起施行。
饭店燃料使用和电力消耗安全规章
饭店燃料使用和电力消耗安全规章1. 简介本文档旨在制定饭店燃料使用和电力消耗的安全规章，以确保饭店运营过程中的安全性和可持续性。
以下是规章的详细内容：2. 燃料使用安全规定2.1 燃料存储- 所有燃料必须储存在专用的、防火的储存设施中。
- 储存设施应定期检查，确保其完好无损，并遵循相关的安全标准。
2.2 燃料使用- 燃料使用必须符合当地法规，并遵循相关的安全操作程序。
- 饭店员工必须接受燃料使用培训，了解燃料的正确使用方法和安全预防措施。
2.3 气体燃料使用- 气体燃料（如天然气、液化石油气等）的使用必须遵循严格的安全操作程序。
- 安装和维护气体燃料设备的工作必须由合格的专业人员进行。
3. 电力消耗安全规定3.1 电力设备维护- 所有电力设备必须由合格的专业人员定期检查和维护。
- 设备故障或异常必须立即报告，并及时修复。
3.2 用电安全- 饭店员工必须接受用电安全培训，了解用电设备的正确使用方法和安全预防措施。
- 电源插座和电线必须保持良好的状态，没有损坏或暴露的部分。
3.3 能源节约- 饭店应鼓励员工节约用电，采取措施减少能源消耗。
- 使用节能灯具和高效电器设备，避免不必要的能源浪费。
4. 安全培训和监督- 饭店应定期组织燃料使用和电力消耗的安全培训，确保员工了解相关规章和安全操作要求。
- 监督员工的燃料使用和电力消耗行为，及时纠正不当操作，预防事故发生。
5. 处罚和奖励机制- 饭店应建立相应的处罚和奖励机制，对违反规章的行为进行惩罚，对积极遵守规章的行为进行奖励和表彰。
6. 定期检查和评估- 饭店应定期进行燃料使用和电力消耗的安全检查和评估，确保规章的有效实施和持续改进。
7. 其他注意事项- 所有员工应具备基本的火灾安全知识和应急处理能力。
- 饭店应配备适当的灭火器材，并定期检查和维护。
以上为饭店燃料使用和电力消耗安全规章的内容，旨在保障饭店运营的安全性和可持续性。
所有员工必须遵守规章，并接受相关的培训和监督。
饭店火电油气安全操作规程
饭店火电油气安全操作规程1. 介绍本文档旨在确保饭店内部的火电油气设备的安全操作。
通过遵循规程，我们可以最大程度地减少火灾和其他安全事故的风险，保护员工和客人的安全。
2. 基本原则- 所有员工必须接受相应的安全培训，并了解火电油气设备的操作规程。
- 每个员工都有责任遵守操作规程，并及时报告任何可能引发安全事故的问题。
- 所有火电油气设备必须经过定期维护和检查，确保其正常运行和安全性能。
3. 火电操作规程3.1 火灾预防- 确保所有火电设备的周围环境清洁整齐，无易燃物质。
- 确保火电设备的电线和插座没有损坏，避免电火花引发火灾。
- 定期清洁和检查火电设备，确保其正常工作状态。
3.2 灭火器的使用- 所有员工必须了解不同类型灭火器的使用方法，并定期接受灭火器使用培训。
- 灭火器必须放置在易于取用的位置，并定期检查其有效性。
- 在发现火灾时，员工应立即使用适当的灭火器进行灭火。
4. 电气操作规程4.1 电器安全- 所有电器设备必须符合相关安全标准，并经过定期检查和维护。
- 禁止在湿润的环境中使用未防水的电器设备。
- 避免电线交叉、过度拉扯以及使用破损的电线。
4.2 用电安全- 避免超负荷使用电器设备，以防止电路过载。
- 定期检查电路和插座，确保其正常工作并无损坏。
- 不得私拉乱接电线，避免电线过长造成安全隐患。
5. 油气操作规程5.1 油气设备安全- 油气设备必须经过定期检查和维护，确保其正常运行和安全性能。
- 禁止在油气设备周围堆放易燃物品。
- 使用油气设备时，必须确保通风良好，避免气体积聚引发安全事故。
5.2 燃气泄漏处理- 所有员工必须了解燃气泄漏的识别方法和处理步骤，并能正确操作紧急关闭阀门。
- 发现燃气泄漏时，员工应立即采取适当措施，如打开门窗通风、禁止使用明火等，并及时联系专业人员进行处理。
6. 应急预案- 饭店必须制定详细的火灾和安全事故应急预案，并定期组织演练。
- 所有员工必须熟悉应急预案，并知道如何正确应对紧急情况。
酒店餐饮部能源使用操作规程
酒店餐饮部能源使用操作规程1 目的规范部门能源使用，节约能源。
2 适用范围适用于餐饮部能源使用。
3 引用文件《环境运行控制程序》《餐饮服务运行控制程序》4 操作规程4.1 高能耗设备（功率5000W 以上）节能操作规程4.1.1 冷库节能操作规程1）热的食品要等冷却后再放入冷库，冷库食品验收后立即进入冷库。
2）冷库食品应按规定时间发放，进出食品时，要随手关门。
3）每二个月对冷库化霜一次，以确保制冷效果。
4.1.2 电炉节能操作规范1）餐饮部电炉具包括：煎炸炉、电扒炉、电炸炉等。
2）需用电炉烹制食品时，才可打开电源。
3）食品烹制完毕，应立即关闭电源。
4.1.3 电烤箱节能操作规范1）使用时，应根据要求调节烤箱上下层温度，并注重关紧箱门。
2）使用时，应集中物品进行烘烤次数。
3）使用完毕，立即切断电源。
4.1.4 厨房排烟系统节能操作规范1）厨房排烟系统应定时开关（按厨房工作时间），即上班时开启，下班立即关闭。
2）应每星期一次清理吸烟罩，每天对吸烟罩表面进行擦洗，保证油烟排放效果。
4.2 照明用电（餐厅、厨房）节能操作规程4.2.1 餐厅照明用电操作规程1）在非营业时间，必须关闭主灯或全部照明灯。
2）在营业时间，也应视餐厅光线亮度选择开启时间和照明强度。
3）包厢在营业时间，若客人未到，不得开启主灯。
4）餐厅、包厢客人用餐完毕全部离席后，必须立即关闭主灯，在整理工作完毕后，应当即关闭所有照明灯。
4.2.2 厨房照明用电操作规程1）厨房照明灯的开关应根据厨房工作的时间来定。
2）若清洁人员需在非厨房工作时间内做清洁工作，应在工作完毕后当即关闭照明灯。
4.3 蒸汽使用操作规程4.3.1 餐饮部所辖使用蒸汽的设备有：蒸箱、汽锅、蒸灶、开水炉。
4.3.2 蒸箱使用节能操作规程1）蒸汽阀门开启的大小，应根据所蒸菜肴数量多少来定。
2）不得随意将蒸汽阀门开至最大限度。
3）蒸煮时间相同的菜肴应放在同一格蒸箱内，避免经常开启箱门。
饭店燃料使用和电力消耗安全规章
饭店燃料使用和电力消耗安全规章目标本文档的目标是制定饭店燃料使用和电力消耗的安全规章，以确保饭店的运营在燃料使用和电力消耗方面遵守相关的安全标准和法规。
规章概述1. 燃料使用安全规定- 饭店必须使用符合安全标准的燃料，如天然气、液化石油气等。
- 燃料储存区域必须设有适当的通风系统，并确保燃料存放区域干燥、通风良好。
- 所有燃料设备必须经过定期的检查和维护，以确保其安全运行。
- 燃料泄漏应立即报告，并采取适当的措施进行清理和修复。
2. 电力消耗安全规定- 饭店必须使用符合安全标准的电气设备和电线。
- 所有电气设备和电线必须经过定期的检查和维护，以确保其安全运行。
- 电线必须正确安装，避免出现暴露的电线和损坏的绝缘层。
- 饭店应制定电力消耗管理计划，合理控制用电量，避免过载和浪费。
规章执行1. 培训和意识提升- 饭店应向员工提供有关燃料使用和电力消耗安全规章的培训，确保员工了解和遵守规章要求。
- 员工应接受定期的安全培训，包括紧急情况下的燃料泄漏和电力故障处理。
2. 安全检查和记录- 饭店应定期进行燃料使用和电力消耗的安全检查，记录检查结果和存在的问题。
- 问题应及时整改，并记录整改情况。
3. 紧急措施和应急预案- 饭店应制定燃料泄漏和电力故障的应急预案，包括紧急疏散计划和急救措施。
- 员工应熟悉并定期进行应急演练，确保能够应对紧急情况。
法律合规1. 饭店应遵守国家和地方相关的燃料使用和电力消耗的法律法规。
2. 饭店应定期进行法律合规检查，确保规章制度与法规要求一致。
以上为饭店燃料使用和电力消耗安全规章的简要概述，饭店应根据实际情况制定详细的规章制度，并确保全体员工了解和遵守相关规定，以确保饭店运营的安全和可持续性。
饭店燃料使用和电力消耗安全规章
饭店燃料使用和电力消耗安全规章一、目的为确保饭店的正常运营，保障员工与顾客的生命财产安全，降低事故风险，制定本规章。
本规章旨在规范饭店燃料使用和电力消耗行为，提高能源利用效率，降低运行成本。
二、适用范围本规章适用于饭店内所有燃料使用和电力消耗活动，包括但不限于厨房、客房、公共场所、办公区域等。
三、燃料使用安全规定1. 燃料采购a. 应选择具备合法经营资质的供应商，确保燃料质量。
b. 签订燃料供应合同时，明确双方的安全责任。
2. 燃料储存a. 设立独立的燃料储存间，确保通风、干燥、不易泄漏。
b. 储存间内安装温度传感器和烟雾报警器，并与消防系统相连接。
c. 储存间内不应堆放易燃物品，禁止吸烟、使用明火。
3. 燃料使用a. 燃料管道应定期检查、维护，确保无泄漏、老化现象。
b. 使用燃料设备时，操作人员应严格按照操作规程进行，确保设备安全运行。
c. 厨房等易产生火花的区域，应安装可燃气体报警器，并与消防系统相连接。
四、电力消耗安全规定1. 电力设备采购a. 选择符合国家标准的电力设备，确保设备质量。
b. 定期对电力设备进行查验，禁止使用假冒伪劣、损坏的电力设备。
2. 电力设备安装与维护a. 电力设备安装应由具备资质的专业人员进行，确保安装规范。
b. 定期对电力设备进行维护、检修，及时消除安全隐患。
3. 电力使用a. 员工应掌握基本的电力知识，正确使用电力设备。
b. 禁止超负荷使用电力设备，避免电路过载。
c. 公共场所应安装剩余电流保护器，防止电器火灾事故。
五、应急预案1. 针对燃料泄漏、火灾等突发事件，制定应急预案。
2. 定期组织员工进行应急演练，提高应对突发事件的能力。
3. 应急预案应包括报警、疏散、救援、事故处理等环节。
六、监督与检查1. 饭店管理层应定期对燃料使用和电力消耗安全情况进行检查。
2. 设立安全巡查员，加强对燃料储存、使用区域的巡查。
3. 对违反本规章的行为，应立即制止并采取措施予以纠正。
餐饮部节能操作手册
建国饭店餐饮部节能手册餐饮部办公室节能手册关闭办公室内的两个空调。
关闭复印机上方的3个过道顶灯。
办公室的顶灯保持一半开启状态。
下班后所有电脑关闭总电源。
补充项目（适合餐饮部所有分部门）饮食部所属部位集中时间段内提货（上货），减少电梯使用次数，并要求所有员工在不携重物时，不要使用电梯（包括员工餐厅的电梯）。
中西厨房在解冻食品时候要做到自然解冻，下午不忙时关掉一半照明灯。
饮食部的节能小组有责任检查所属各部位的水电气的合理使用，如发现漏水浪费等问题时，及时召开本部门的节能会议，讨论提出解决方案，并上报店级节能小组。
所有员工在上下班前后要认真检查本部门的电气设备，如有损坏，漏跑现象及时报修，由工程部排除隐患。
每天三餐开餐结束后及开餐前的时间将餐厅大灯关闭，具体时间为：早餐后：09:30am-12:00pm（视客人情况而定）。
午餐后：14:30pm-17:20pm（视客人情况而定）。
热盘器每天开灯时间为：晚餐18:00pm-21:30pm；午餐可视餐厅营业情况适时开启关闭。
早餐咖啡保温器每天9:30关闭。
餐厅空调在开餐前30分钟打开，温度设定在26°，开餐结束后关闭。
具体时间为：早餐后：09:30am-12:00pm;午餐后：14:30pm-18:00pm；将小冰箱温度调为弱冷。
停用制冰机，与酒吧共用一台制冰机。
建国西点店节能手册根据当天的气温和客人流量调整二台壁挂空调的开关，控制室内温度。
温度设定在26度。
随时注意水龙头的开关，确保无滴漏的现象。
每天营业中，只开两台壁挂空调，关闭立式空调，其它无需使用电器设备切断电源，拔掉插头。
向每位员工宣传节水节电的重要性，提高员工的节水节电的意识。
酒吧及大堂节能手册营业时段以外将不用的电灯全部关闭。
营业时段以外将电视关闭（没有客人的情况下）。
营业时段以外空调功率调小，温度设定在26度。
冰箱及冰柜在使用后及时关门，减少冷气的流失。
电器设备使用后立即切断电源、拔掉插头。
饭店火电油气安全操作规程
饭店火电油气安全操作规程为确保饭店的正常运营和员工及顾客的生命财产安全，制定本火电油气安全操作规程。
所有员工必须严格遵守本规程，并接受相关安全培训。
一、火灾预防1. 定期检查火源、电源、油气源，确保设备设施安全。
2. 厨房内严禁使用明火，必须使用电磁炉等安全炉具。
3. 电器设备应由专业人员进行定期检查和维护，确保其安全运行。
4. 油气设备应由专业人员进行定期检查和维护，确保其安全运行。
5. 饭店应配备足够的消防设备和灭火器材，并保证其处于良好的工作状态。
6. 定期进行消防演练，提高员工的火灾应对能力。
二、火灾应急处理1. 如发生火灾，立即启动火灾应急预案，通知消防部门。
2. 所有员工应立即按照火灾逃生路线撤离，不要使用电梯。
3. 在确保自身安全的情况下，使用灭火器材进行初期灭火。
4. 火灾发生后，应立即切断火源、电源、油气源，防止火势蔓延。
5. 火灾现场应保护好，等待消防部门进行调查和处理。
三、电气安全1. 所有电气设备应由专业人员进行安装和维护，确保其安全运行。
2. 电气设备应定期进行检修，发现问题及时处理。
3. 严禁私拉乱接电源，所有电线应按照规范进行布线。
4. 所有电气设备在使用过程中，应有人看管，防止发生意外。
5. 饭店应配备足够的漏电保护器，确保电气安全。
四、油气安全1. 油气设备应由专业人员进行安装和维护，确保其安全运行。
2. 油气设备应定期进行检修，发现问题及时处理。
3. 严禁在操作现场吸烟、使用明火，防止发生爆炸。
4. 操作油气设备时，应按照操作规程进行，防止发生意外。
5. 饭店应配备足够的燃气泄漏报警器，确保油气安全。
五、员工培训1. 所有员工应接受火电油气安全操作培训，了解相关安全知识。
2. 定期进行复训，提高员工的安全意识。
3. 对新入职员工进行安全培训，确保其了解饭店的安全规定和操作规程。
六、安全检查1. 饭店应定期进行安全检查，发现问题及时处理。
2. 安全检查应包括但不限于火源、电源、油气源、消防设备、灭火器材等。
酒店能源管理规章制度
酒店能源管理规章制度第一章总则第一条为了加强对酒店能源的管理，提高能源利用率，保护环境，减少碳排放，推动可持续发展，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有的能源管理工作，包括但不限于用电、用水、用气等。
第三条酒店能源管理的目标是：节约能源、降低成本、提高效率、保护环境。
第四条酒店能源管理工作由酒店能源管理部门负责，全面监督酒店内各部门的能源使用情况。
第五条酒店将建立相关的能源管理系统，完善能源消耗数据的记录、分析和评估，定期向酒店管理层做出汇报。
第六条酒店将根据实际情况，制定不同时间段的节能计划和方案，保证节能措施的有效实施。
第七条酒店将对员工进行能源管理知识的培训，提高员工的能源意识和节能意识。
第二章电力管理第八条酒店将根据实际情况，设定不同的用电标准，要求各部门在规定的用电范围内使用电力。
第九条酒店将采取合理的措施，提高用电设备的能效，逐步更新和改造旧的高能耗设备。
第十条酒店将规范用电行为，禁止私拉乱接电线，避免电线过载，确保用电安全。
第十一条酒店将对用电设备进行定期检查和维护，及时消除潜在的安全隐患。
第十二条酒店将建立红外线监测系统，及时发现异常用电行为，节约能源。
第三章水资源管理第十三条酒店将建立水资源节约的制度，推广使用节水设备，减少浪费。
第十四条酒店将设定用水标准，要求员工遵守用水规定，杜绝浪费行为。
第十五条酒店将加强水管网络的检查和维护，避免漏水和浪费。
第十六条酒店将加强饮用水的管理，确保饮水卫生，避免交叉感染。
第十七条酒店将建立回收水利用系统，开发灰水回收和雨水收集系统，提高水资源的再利用率。
第四章燃气管理第十八条酒店将建立燃气管理制度，确保燃气供应安全，减少燃气浪费。
第十九条酒店将定期检查燃气设备，保持设备的运行良好，减少燃气泄漏。
第二十条酒店将加强燃气安全教育，提高员工的安全意识。
第二十一条酒店将采取措施，减少厨房和暖气等部门的燃气使用量，提高燃气利用率。
第二十二条酒店将积极开展燃气替代计划，推广使用清洁能源，减少对化石能源的依赖。
饭店能源管理制度
饭店能源管理制度第一章总则第一条为了加强饭店的能源管理工作，降低能源消耗，减少环境污染，促进可持续发展，制定本能源管理制度。
第二条本制度适用于所有饭店。
饭店在实施过程中可根据实际情况进行合理调整，但不得降低本制度规定的能源管理要求。
第三条饭店应当加强人员培训，提高员工的能源管理意识，积极推行节能减排措施，做到合理使用能源、减少浪费。
第四条饭店应当建立健全的能源管理制度，明确能源管理的责任部门和责任人，采取有效措施保障制度的有效执行。
第二章能源管理目标第五条饭店应当制定能源管理目标和任务，根据实际情况设定能源消耗的限额指标，努力降低能源消耗，提高能源利用效率。
第六条饭店要树立节约能源的理念，采取各种节能措施，推行绿色生产，积极应对环境保护的各项要求。
第七条饭店要积极参与国家能源管理政策的实施，遵守相关法律法规，加强与政府和社会各界的沟通，共同促进可持续发展。
第三章能源管理措施第八条饭店应当建立能源管理数据库，定期对能源消耗情况进行监测、分析和评估，及时发现问题并采取措施加以解决。
第九条饭店要制定能源消耗计划和预算，根据实际情况合理安排能源使用，确保能源消耗不超过计划指标。
第十条饭店要加强设备管理，定期对各种设备进行检查维护，保障设备正常运行，减少能源浪费。
第十一条饭店要推广能源节约技术，利用先进的设备和技术手段，提高能源利用率，降低能源消耗。
第十二条饭店要加强员工培训，提高员工的节能意识和技能，引导员工积极参与节能行动，共同推动能源管理工作的开展。
第十三条饭店要制定应急预案，建立应急管理机制，应对各种突发事件，确保能源供应和使用的稳定和安全。
第四章监督检查第十四条饭店应当建立健全的能源管理考核制度，定期进行能源管理工作的评估和检查，发现问题及时整改，提高工作效率和质量。
第十五条饭店要积极参加能源管理的相关培训和交流活动，学习先进的管理经验和技术，提高自身的能源管理水平。
第十六条对于未能按照本制度要求履行能源管理职责的饭店，相关部门有权采取相应的监督和制裁措施，确保能源管理工作的顺利进行。
饭店用气操作规程
饭店用气操作规程饭店是一个需要大量使用气体的场所，包括燃气、液化气和气瓶气等，因此，使用气体的操作规程对于饭店的安全运营至关重要。
下面是一个饭店使用气体的操作规程，以确保饭店的安全运营。
一、饭店气体使用的基本规定1. 安全第一：使用气体时，绝对不能儿戏和恶作剧，确保安全操作。
2. 维护保养：定期对饭店的气体设备进行检修和维护，确保设备的正常运行。
3. 防火安全：严禁在饭店使用气体的地方进行明火作业，如焊接、切割等。
二、燃气使用的规定1. 燃气存放：饭店需要有专门的燃气存放区域，区域内应保持干燥、通风良好，禁止使用易燃物品与燃气存放在一起。
2. 操作使用：使用燃气时，必须打开燃气阀门，使用完毕后及时关闭，确保不发生泄漏。
3. 检查泄漏：每天开始使用燃气之前，必须检查燃气管道是否有泄漏现象，如有泄漏应及时处理。
4. 防止堵塞：燃气管道内经常堆积有油渍或灰尘，应定期清洗，以免造成燃气管道的堵塞。
5. 监测燃气浓度：饭店应安装燃气检测器，及时监测室内燃气浓度是否超标。
三、液化气使用的规定1. 液化气存放：饭店需要专门的液化气储罐和储罐防护设施，储罐禁止和其他剧毒物品存放在一起。
2. 检查泄漏：每天开始使用液化气之前，必须检查液化气储罐和管道是否有泄漏现象，如有泄漏应及时处理。
3. 灶具连接：液化气灶具与气管连接时，应采用可靠的连接方式，防止气体泄漏。
4. 燃气排放：液化气燃烧产生的废气应及时排放到室外，确保室内空气清新。
5. 使用安全：液化气灶具在使用过程中，不得将空饭锅放在火上，以免造成气体泄漏。
四、气瓶使用的规定1. 气瓶储存：饭店需要专门的气瓶库房，储存气瓶时要保持通风、干燥，禁止存放可燃物品。
2. 气瓶安全：每个气瓶都需要安装压力表，以及检漏器，确保气瓶内气体的压力和密封性。
3. 运输操作：将气瓶进行运输时，要保证气瓶在运输过程中不受到外力的撞击和摆动。
4. 使用规范：使用气瓶时，应按照操作步骤进行操作，并注意气瓶的安全。
公司酒店管理餐饮部能源管理制度
公司酒店管理餐饮部能源管理制度为提高酒店利润、降低成本，在保证对客服务正常运行的情况下，加强员工的管理，将节约意识深入到每位员工心中，特制定本节能管理制度：1、指定部门的能源管理员，成立节能小组，加强检查监督力度。
2、营业时在不影响客人的情况下，各包间、大厅照明开启时间严格按部门《节能五定表》进行。
3、打扫卫生时只开绿标灯，可正常工作即可，打扫完应立即关闭。
4、水笼头开关阀门要保证完好无损，避免长流水，若需用自来水解冻食品，水龙头出水量不能超过总出水量1/4。
设备出现问题应立即报修。
5、禁止用热水冲洗地面，若需冲洗地面，时间应在规定时间内完成。
6、洗菜、漂洗、浸泡食品时应杜绝使用长流水。
7、客人离开餐厅后，区域电视机要关闭电源，不得用遥控器关至待机状态。
8、厨房燃气由专人负责关闭，每天下班前先由部门自查，再报保卫部复查合格后方可下班。
9、所有餐用具责任到人，定期进行盘点及检查，做好送收餐登记，如有丢失或损坏，超正常损耗率之外的找出原因并做赔偿。
10、在搬运任何物品过程中，物品必须离地，做到轻拿轻放，避免因维护不当面造成损失。
11、禁止用桌布、口布擦试转盘、杯具，在收餐过程中防止油迹洒到桌布、椅套等棉织品和地毯上，减少洗涤频率，降低洗涤用费。
12、规定低值易耗品每周的出库时间，严格控制出库数量，由领班、主管签字确认，做到周周比较、月与月比较。
13、厨房食品严格按照进库时间的先后使用，避免因食品过期而无法使用，造成浪费。
14、每周定期对冰箱、冻库进行除霜，降低设备的能源消耗。
15、厨房灶台停止工作时要即时关闭抽风、新风系统。
16、随时保持各厅门的关闭，让空调能源得到充分的利用。
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酒店餐饮部能源使用操作规程(doc 3页)
酒店餐饮部能源使用操作规程
1 目的
规范部门能源使用，节约能源。
2 适用范围
适用于餐饮部能源使用。
3 引用文件
《环境运行控制程序》
《餐饮服务运行控制程序》
4 操作规程
4.1高能耗设备(功率5000W以上)节能操作规程
4.1.1冷库节能操作规程
1)热的食品要等冷却后再放入冷库，冷库食品验收后立即进入冷库。
2)冷库食品应按规定时间发放，进出食品时，要随手关门。
3)每二个月对冷库化霜一次，以确保制冷效果。
4.1.2电炉节能操作规范
1)餐饮部电炉具包括：煎炸炉、电扒炉、电炸炉等。
2)需用电炉烹制食品时，才可打开电源。
3)食品烹制完毕，应立即关闭电源。
4.1.3电烤箱节能操作规范
1)使用时，应根据要求调节烤箱上下层温度，并注重关紧箱门。
2)使用时，应集中物品进行烘烤次数。
3)使用完毕，立即切断电源。
4.1.4厨房排烟系统节能操作规范
1)厨房排烟系统应定时开关(按厨房工作时间)，即上班时开启，下班立即关闭。
2)应每星期一次清理吸烟罩，每天对吸烟罩表面进行擦洗，保证油烟排放效果。
4.2照明用电(餐厅、厨房)节能操作规程
4.2.1餐厅照明用电操作规程
1)在非营业时间，必须关闭主灯或全部照明灯。
2)在营业时间，也应视餐厅光线亮度选择开启时间和照明强度。
3)包厢在营业时间，若客人未到，不得开启主灯。
4)餐厅、包厢客人用餐完毕全部离席后，必须立即关闭主灯，在整理工作完毕后，应当即关闭所有照明灯。
4.2.2厨房照明用电操作规程
1)厨房照明灯的开关应根据厨房工作的时
间来定。
2)若清洁人员需在非厨房工作时间内做清
洁工作，应在工作完毕后当即关闭照明灯。
4.3蒸汽使用操作规程
4.3.1餐饮部所辖使用蒸汽的设备有：蒸箱、汽锅、蒸灶、开水炉。
4.3.2蒸箱使用节能操作规程
1)蒸汽阀门开启的大小，应根据所蒸菜肴数量多少来定。
2)不得随意将蒸汽阀门开至最大限度。
3)蒸煮时间相同的菜肴应放在同一格蒸箱内，避免经常开启箱门。
4)蒸箱使用完毕，应立即关闭蒸汽总阀门。
5)若发现蒸箱各部位有漏汽现象，应立即报工程部维修。
4.3.3蒸灶使用节能操作规程
1)使用蒸汽灶时，蒸汽阀门不能开得过大，应按所蒸食品数量多少而定。
2)蒸煮期间，不得开盖，以防蒸汽外泄。
3)蒸毕后，当即关上蒸汽阀门。
4)若发现蒸灶蒸汽阀门漏汽应立即报工程部维修。
4.3.4气锅使用节能操作规程
1)根据气锅内食品数量多少，决定蒸汽阀门开启的大小。
2)在气锅内食品煮开以后，应关小蒸汽阀门。
3)若发现气锅各部位漏汽必须立即报工程部维修。
4.3.5开水炉使用节能操作规程
1)当水烧至温度计显示为100。
C时，当即关上蒸汽阀门。
2)发现蒸汽阀门或管道漏汽应立即报工程部维修。
4.4管道煤气使用节能操作规程
4.4.1使用过程应根据食品原料和烹制方法决定火力大小。
4.4.2在营业时间内若不需烹制菜肴应立即关闭大火，只开长明灯。
4.4.3等营业结束，应立即关闭煤气阀门。
4.4.4若发现煤气燃烧效果不好(不旺或燃烧不尽)应立即报总务维修。