食堂管理育人
从严从实抓食堂管理，用心用情为师生服务
从严从实抓食堂管理，用心用情为师生服务发布时间：2023-02-17T03:46:36.442Z 来源：《中国教师》2022年第19期作者：孙家友[导读] 近年来，保康县实验小学食堂紧紧围绕“生本服务”目标，坚守服务初心孙家友湖北省保康县实验小学近年来，保康县实验小学食堂紧紧围绕“生本服务”目标，坚守服务初心，勇担育人使命，经过几年探索与实践，取得了可喜的成绩：先后被评为湖北省“放心食堂”、襄阳市食堂精细化管理先进单位，《打造阳光食堂，弘扬美食文化》、《深化精细管理，提高服务效能》等多篇经验文章在国家、省、市、县发表，我们主要做法是：一、强化学习培训，提高食品安全意识（一）认真组织食品安全学习培训活动。
学校每月召开一次校委会，专题研究后勤服务工作。
总务室坚持食堂例会制度，每周一下午召开食堂例会，全体食堂从业人员参加，安排业务学习与技能培训，单周业务学习由总务室组织，重点学习食品安全法律、法规，各级文件，工作提示、职业操守，一月一次应知应会知识测试，测试结果纳入年度考核、聘任，通过学习牢固树立了食堂从业人员食品安全意识，增加了责任意识；双周技能培训由事务室组织餐饮规范操作，提高了师傅们规范意识。
（二）积极开展食品安全宣传教育活动。
学校利用国旗下讲话开展食品安全、营养健康等主题教育活动。
每月学校举办一期食品科普宣传专栏，班级召开一次食品安全教育、节约粮食、从我做起等主题班会。
每学期举办一次“关注食品安全，健康快乐生活”手抄报评选，通过宣传教育提高学生食品安全意识。
二、深化精细管理，筑牢食品安全防线学校食堂坚持围绕“一、二、三、四”总体思路开展各项工作。
即践行一个理念：“生本服务”理念；提升两个满意：师生满意、家长满意”；推进三“化”管理：流程规范化、管理精细化、服务人性化；落实四“好”要求：设施保障好、食材管理好、饭菜质量好、优质服务好，具体做法是;（一）坚持严把关口，让后厨“亮”起来。
严把从业人员健康体检关、持证上岗；严把采购关，坚持大宗物质县级招标、定点采购；严把索票索证关，证票合格齐全；严把出入库关，查验食材质量；严把消毒关，多样化消毒全覆盖。
三全育人食堂劳动实践教育活动方案
三全育人食堂劳动实践教育活动方案一、活动背景与目的随着教育理念的不断更新，劳动教育作为培养学生综合素质的重要途径，越来越受到重视。
为了更好地培养学生的劳动习惯，提升学生的劳动技能，我们特制定此方案，以全面推动食堂劳动实践教育活动。
二、活动时间与地点时间：XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日地点：学校食堂三、活动对象与参与人员本次活动面向全校学生，鼓励全体同学积极参与。
具体参与人员包括学生、食堂工作人员及部分教师。
四、活动内容与安排1. 理论知识学习（XX月XX日XX月XX日）通过举办讲座、发放宣传资料等方式，让学生了解食堂劳动的重要性、基本知识和安全规范。
组织学生参观食堂，熟悉食堂运作流程，为后续的实践操作打下基础。
2. 实践操作训练（XX月XX日XX月XX日）在理论知识学习的基础上，组织学生进行实际操作训练。
通过分组的方式，每组学生负责一项具体的食堂劳动任务，如择菜、切菜、烹饪等。
在此过程中，食堂工作人员将现场指导和监督，确保学生的安全和操作规范性。
3. 劳动成果展示与交流（XX月XX日）在各小组完成劳动任务后，组织一次成果展示会。
每个小组轮流上台展示自己的劳动成果，并分享在实践过程中的心得体会和遇到的困难及解决方法。
通过交流学习，增进彼此之间的了解和友谊。
4. 总结与反思（XX月XX日）在活动结束后，组织一次总结与反思会议。
各小组汇报本次活动的收获和不足，提出改进建议。
对表现突出的个人和小组进行表彰和奖励，以此激励更多同学积极参与到食堂劳动实践中来。
五、活动预算与资源支持本次活动预算主要包括食材采购费、设备使用费、宣传资料制作费等。
为实现资源共享和成本节约，我们将充分利用学校内部的资源和力量，如食堂现有设施、人力资源等。
积极争取社会各界的支持和赞助，以确保活动的顺利进行。
六、活动安全与保障措施1. 制定详细的安全管理制度和应急预案，明确各环节的安全责任人和应急措施。
2. 在活动前对参与人员进行安全教育和培训，提高他们的安全意识和自我保护能力。
小学食堂管理工作总结(3篇)
小学食堂管理工作总结（3篇）小学食堂管理工作总结（通用3篇）小学食堂管理工作总结篇1“民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而考虑，现对我一学期来的食堂管理工作作如下总结。
一、领导重视，全力保障学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。
校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。
校长一再指示：一定要把食堂高标准建设好。
并对食堂硬件建设给予积极支持。
许校长多次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见，并亲自指挥食堂改造。
校领导的重视、关心和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。
二、强化软件管理开学初，我校与食堂工作人员一起重温《中华人民共和国食品卫生法》，在自己和每位工作人员的思想上提高认识。
在此基础上与每位食堂工作人员签订好“临时工聘用合同书”，而且还为每个食堂工作人员投了医疗保险。
一学期多来，在原来的基础又增加了若干项规章制度，从制度上保障学校食堂的安全和规范。
定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。
自创办食堂以来，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。
力求把基础管理工作做扎实，做全面。
今年以来，食堂相继进行了用人制度和奖金分配制度的改革，实行了聘用制和绩效挂钩的分配办法。
根据形势变化三次修订《考核办法》，从操作上保证管理工作的有章可循。
采购工作中充分发挥规模采购效益，与蔬菜基地、食品公司签订供货协议，努力降低食品原材料价格，同时加强市场调查和检查监督机制，食堂还采取了索证制度，从而从源头上保证食品原料的物美价廉与质量。
自从教育局实行了米和油的统一采购制度，保证了粮食和成品油质量。
食堂还通过节约味精、盐、水、电等其他成本支出，在成本消耗上尽量保持平衡。
食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。
育人与服务并重的校园食堂工作总结
育人与服务并重的校园食堂工作总结校园食堂是大学生活中非常重要的一部分，不仅提供了学生所需的饮食保障，更重要的是为学生提供了一个社交与交流的场所，同时也是学校文化的一个缩影。
因此，育人与服务并重是校园食堂工作的基本原则。
在2023年，我们校园食堂继续秉承育人与服务并重的原则，加强人才培养和服务创新，为广大师生提供更加贴心和舒适的用餐环境和优质服务。
一、育人校园食堂作为学生生活中的重要组成部分，除了要提供“吃”的服务外，更应该承担起育人的职责。
在2023年，我们将进一步重视育人工作，注重培养师生的文化素质和公益意识，打造校园公益文化的重要阵地。
1. 提高职业素养在职业素养方面，我们要求食堂工作人员要高度重视职业道德和个人形象，做到热情周到、微笑服务，专业技术过硬、文明礼貌、不追求个人利益、不乱收费。
同时，我们还将定期开展职业培训，帮助工作人员提高职业技能和服务水平。
2. 种植公益种子在公益方面，我们要求食堂工作人员要具有服务公益的意识，以自己的服务为学生树立榜样，致力于传递爱心文化。
同时，在校园食堂内将定期举办公益活动，在呼吁大家关注社会问题的同时，帮助师生积极参与公益活动，提升社会责任感。
3. 培养文化氛围作为学校文化的重要组成部分，校园食堂应该积极营造浓郁的文化氛围，提高大家精神文化文化素质。
在文化方面，我们将举办各类音乐、书法等艺术活动，为广大师生提供艺术的享受、美的感受，让我们的校园食堂成为一个文化与艺术的熔炉。
二、服务校园食堂作为服务学生生活的一部分，服务质量的提高是我们的根本任务。
在2023年，我们将持续提高服务水平，提供更优质、更贴心、更人性化的服务。
1. 提供多样化选项校园食堂应该以学生的需求为导向，根据不同的口味、饮食习惯和健康需求，提供多样化的餐饮选项。
在2023年，我们将持续推出新品，不断更新食谱，保证学生的口感和健康需求。
2. 健康为主导健康成为当下非常重要的话题，校园食堂也应该响应这一号召。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责一、学校校长和和后勤主任的领导下，全面主持食堂的管理工作，贯彻食堂管理的各项规章制度，重点是食堂的建设和管理，是食堂第一责任人;二、落实学校下达的各项工作任务，制定食堂的工作目标和工作计划，具体负责食堂有关的创建达标工作，联系市卫生监督与疾病控制中心、市工商局等上级主管和职能部门；三、主持制定各项规章制度和管理办法;四、认真贯彻执行《食品卫生法》，建立健全食品卫生知识培训及考核制度，切实搞好饮食卫生工作,防止食物中毒及食源性疾病的发生，为师生创造一个干净、整洁、卫生和安全的生活环境。
严格执行学校制定的饭菜质量、价格标准,搞好成本核算,检查所购原料的质量，有权拒绝使用不明来历或有疑问的“问题”原料，有权禁止销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食；五、抓好安全生产,健全各项安全检查制度和管理制度，注意防火、防盗,预防人身伤亡事故的发生.检查、督促工作人员规范操作程序，严把各个环节质量关,做好巡视和巡查,及时发现和解决问题,做好各项检查记录，；上下班要仔细检查仓库、门、窗户是否关好，严防失窃和人为破坏，做好安全工作，工作期间，严禁外部人员进入操作间；杜绝食物中毒的发生，避免因违章操作造成事故，做到安全生产六、负责食堂财务报批及从业人员的考核，合理安排人员岗位，充分发挥职工的才能；七、抓好从业人员的政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育和职业道德教育.认真贯彻执行党和国家的方针、政策，教育全体员工树立牢固的全心全意为师生服务的思想。
同时,加强职工业务技能的培训与考核；八、负责制定和实施食堂民主管理制度，主持食堂各种会议;协调与有关部门的工作关系;倾听和认真处理用膳人员的意见和要求，不断提高食堂的服务质量九、科学管理仓库,严格把好物品入库出库关，做到帐物统一，每月盘点库存物资;保证食堂采购、储存、加工、销售过程符合规定、操作规范、消除安全隐患。
十、计划每周师生菜单、掌握成本核算、平衡每月的盈亏十一、督促检查日常卫生情况；十二、积极妥善处理就餐人员的投诉，把矛盾化解在第一线，并将有关情况及时上报。
学生食堂管理制度
学生食堂管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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加强食堂管理,为学生提供高质量的生活服务
加强食堂管理，为学生提供高质量的生活服务学校后勤管理，特别是食堂管理是学校管理的重要内容，管理成功与否，直接影响学生在校期间的生活与学习，事关学生生活习惯的养成、道德情操的培养。
因此食堂管理也是学校德育管理的主阵地之一，应时刻体现服务育人的思想；同时学生食堂等后勤管理也是家长、社会关注学校的热点，加强食堂管理，为学生提供高质量的生活服务，是改善学校与家庭、社会关系的有效途径。
近年来，我校以“三为主”、“五育人”、“以人为本，服务育人”为宗旨，转变思想观念，锐意改革创新，加强后勤管理，强化教职工服务意识，在学校后勤管理，特别是食堂管理方面探索出了一些有益的做法，取得了一定成效。
一、承包激活满盘棋两年前，食堂管理是我校的头疼事，不论如何管总是不顺利，社会不满意、学生意见大、内部麻烦多、经济效益差，严重影响学生学习生活秩序。
究其原因，一是管理机制不灵活，无法调动职工积极性；二是工作责任不明确，职工工作效率低下；三是服务人员水平低，服务意识差，无法满足师生要求。
2009年，经校委会研究决定承包食堂，走后勤社会化管理的路子，我们严格把关，挑选服务意识强、头脑灵活、善经营、懂管理、有一定烹饪技术的人员为承包人，其余服务人员由承包人自主选择聘用，自主考核，自发工资。
承包人在学校领导下对食堂自主经营，自负盈亏。
食堂真正成了承包人的家，服务人员按技术高低、责任大小等核发日工资，从根本上调动了职工工作的积极性，这是抓好食堂管理工作的前提。
二、有效的管理是沟通的桥梁学校食堂搞承包，决不是为了卸担子，甩包袱，而是为了给广大师生提供更好的服务。
如果把握不好这一点，搞承包更容易搞垮食堂，承包人往往会忽视学校食堂教育和服务的义务，把学校食堂当做赚钱的机器，从而侵害广大师生的利益，在校内处造成不良影响。
我校在食堂承包过程中，牢固树立“以人为本，服务育人”的思想，坚持把广大师生的切身利益放在第一位，采取有力措施，加强食堂管理。
主要管理措施如下。
高校食堂三全育人案例
高校食堂三全育人案例近年来，高校食堂作为学校的重要组成部分，不仅仅是提供学生饮食的场所，更承担着培养学生全面发展的责任。
为此，一些高校食堂积极倡导“三全育人”理念，并通过一系列创新的举措，将学生的饮食文化教育与校园文化建设相结合，取得了显著的成效。
首先，高校食堂着力提升食品安全意识，将食品安全教育融入饮食文化教育中。
在食堂内，学生们可以看到贴满了有关食品安全的宣传海报，这些海报强调食品安全的重要性，提醒学生要从源头把关，选择健康、无污染的食材。
此外，高校食堂还注重对食品原料的采购，确保食物的安全性。
他们指定了有资质的供应商，并且定期对其进行监督检查，确保所提供的食材符合相关的卫生质量标准。
通过这样的措施，高校食堂不仅为学生提供了健康安全的饮食环境，也培养了学生对食品安全的意识，增强了他们的自我保护能力。
其次，高校食堂在菜品选择上注重营养均衡，积极推广健康饮食理念。
在以往，大部分高校食堂的菜品更偏向于油腻重口味，而现在，高校食堂开始引入更多的健康菜品，如低脂肪、高纤维的蔬菜搭配，以及水果沙拉等。
这些菜品不仅美味可口，而且富含营养，符合学生的健康饮食需求。
同时，高校食堂还通过开展一系列有关营养的讲座、培训等活动，教育学生正确的饮食观念，帮助他们养成良好的饮食习惯。
通过这样的举措，高校食堂将学生的饮食文化教育与营养健康教育相结合，帮助学生提高饮食素质，形成正确的饮食观念。
再次，高校食堂注重文化传承，倡导文明礼仪。
高校食堂不仅是学生吃饭的地方，更是学生学习交流的场所。
为了培养学生的文明礼仪，高校食堂在就餐环境的布置上下功夫。
他们注重桌椅的摆放，力求让学生在舒适、整洁的环境中用餐。
同时，高校食堂还设立了文明用餐的相关规定，要求学生在就餐时要互相尊重，保持安静，不要喧哗。
此外，高校食堂还定期举办传统节日的餐饮活动，让学生可以在一次次的文化体验中感受到传统文化的魅力。
通过这样的活动，高校食堂不仅加强了校园文化建设，也促进了学生的全面发展。
2024年学校学生食堂管理制度
品要有防蝇防尘设备。
三、食堂财产管理五、设备布局合理，存放整齐有条理。
容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁，每天检五、食堂安全及规范操作制度一、工作人员严格按照各项操作规程工作，不得违规违纪，把安全放在首位。
二、不出售腐烂变质、过期过时、高危、不合格的蔬菜、肉类和豆制品。
不出售凉拌菜，不允许学生带自制食品和零食进入学校和食堂。
三、蔬菜要洗净，防止带泥、昆虫等夹杂物，新炊具使用要反复清洗、消毒和查验，防止带有不卫生、不安全的异物。
石版、餐具每餐做到一洗、二清、三消毒，按规定存放。
四、严格按照各室功能和食品加工流程工作。
生进熟出，烧煮好的食品从传递窗口进入备餐间。
五、每天做好灭害和消毒工作，随手关门、关窗，严防外来抛撤物进入室内或饭菜中。
六、专人负责关灯、锁门、天然气总阀的关闭等任务，掌握一定的技能，每天工作完毕前负责人要进行认真的巡视和查验。
七、从事锅炉工作人员必须持证上岗，坚守工作岗位，细心规范操作，非专业人员不得随意操作、使用。
八、饭菜的品尝和留样专人负责，专柜存放，分类留样，各种饭菜留样48小时，数量为100克，存放温度为0℃—并每天每顿做好详细记录，包括留样的菜名、时间和留样人。
对留样盒要及时彻底地进行清洗、消毒。
九、按规定标准使用食品添加剂，各种调料数量适中，饭菜要香熟可口，冷季要做好饭菜保温工作。
十、严禁⅛工作人员进入食堂和操作间。
六、食堂巡查工作制度一、学校领导每周督查食堂一次，分管负责人每天进行晨检，全面督查卫生、安全、纪律等，并做好详细记载。
二、工作人员按照分工上班时先进行巡查，对异常情况和问题要实行报告制，禁止非正常情况下6、检查货源是否符合卫生要求和票据并签字。
三、进分饭间前要更换清洁的工作衣帽，手洗净消毒。
七、工作结束做好工具、容器的清洗及专间的清洁卫生工作。
八、回锅的熟食品要有记录，包括姓名、菜名、加热温度和时间。
十、食品粗加工卫生制度一、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。
三全育人食堂劳动实践教育活动方案
三全育人食堂劳动实践教育活动方案下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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学校食堂管理员工作总结五篇
学校食堂管理员工作总结五篇在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。
下面我总结如下：首先，要树立师生服务意识。
我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。
在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。
为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。
学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
第一，严把采买准入关。
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。
不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。
对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。
学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。
原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。
第二，严把生产操作关。
在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。
每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。
洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。
荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。
学校食堂管理规章制度【优秀】
学校食堂管理规章制度【优秀】学校食堂管理规章制度1为切实解决师生中午就餐问题，更好地体现服务育人的办学理念，尽快实现“学校让社会满意，首先从食堂让家长满意开头”的目标，现制定移民学校伙食团管理方案：一、指导思想：诚信服务、用餐自愿;自愿参与、共同受益。
二、管理体制：伙食团由总务处负责日常管理，依据需要设立。
1、伙食团长：郎守宏主要职责：负责伙食团日常平安、卫生及饭菜质量的检查。
2、会计、出纳：梁伦泉宗元生主要职责：(1)依据缴费状况，每月最终一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。
(2)对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。
3、保管员：向诗忠主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用状况及卫生监督工作。
4、炊事班长(1人)(由在社会上聘请的一名有确定厨艺及管理阅历的厨师担当)主要职责：(1)负责小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出当周每天的菜谱;做到养分搭协作理，同周内不重复。
(3)具体负责伙食团平安，卫生、食品加工及收发放工作。
(4)每天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。
(5)每周五下午3：00与保管员一起提出下周原材料选购交到总务处。
5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。
聘请人数的确定：每100人就餐1名炊事员。
主要职责：按炊事班长的支配，保质、保量地完成伙食团的平安、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。
6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。
三、原材料的选购(1)大宗原材料选购肉、米、油、调料：依据食堂需要定点选购，(必需是区教委中标单位)送货上门。
每次选购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。
(2)小宗原材料时令蔬菜：每天选购一次，实行定点选购，送货上门。
每天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳赐予付款、会计做账。
四、原材料使用管理使用合理、提倡节省，坚持当天领取、当天使用的原则，由炊事班长依据需要到保管室领取原材料、保管员必需过称、登记、领取人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督，当天未使用完的'肉、油等重要原材料，在当天下午3：30之前由领取人交回保管室，避开造成原材料铺张或流失。
2024年食堂工作总结经典版（四篇）
2024年食堂工作总结经典版“民以食为天”，作为学校的重要设施，食堂承载着为师生提供健康饮食、保障其身心健康的重责。
现就我校食堂一年来的管理工作进行如下总结：一、领导重视，确保全方位保障鉴于学校食堂对学校稳定、发展的重要性以及对师生员工切身利益的直接关联，校领导始终将其管理与伙食的卫生安全作为重点工作。
通过校长、分管校长、主任、分管主任及食堂管理员层层签署责任状，以及对食堂硬件建设的积极支持，我校食堂在标准化建设中取得了坚实的基础。
校长多次主持后勤讨论会，明确食堂工作的发展目标，提出建设性意见，并亲自指导食堂改造。
在领导的重视、关心与指导下，我校食堂管理工作不断迈向新台阶，____年更是将创建A级食堂列为工作重点，不断自查自纠，力求再创新高。
目前，铜山县卫生监督所将对我校食堂进行评估验收。
二、加强软件管理，确保规范运行新学期伊始，食堂管理员与工作人员共同学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高全体人员的思想认识。
在过去一年中，我们制定了十项规章制度并上墙，特别完善了食物中毒防治预案，从制度上确保食堂的安全与规范。
同时，我们定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，确保以法律法规为准绳，办好学校集体食堂。
此外，我们还设立了食品卫生监督员、仓库保管员及专职采购员等岗位，严格控制____种主料的质量，从根本上杜绝食品安全隐患。
在食品卫生工作中，我们紧抓“三防”（防中毒、防投毒、防病毒）为重点，加强培训、检查，培养炊事人员的良好卫生意识与习惯，并注重提高其技术与技能。
我们严格对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》进行检查，确保工作无疏漏。
此外，我们还成立了伙委会、生活部检查团，并在学生会、卫生室的带领下对食堂进行全面检查和抽查，量化公布结果，并据此进行奖惩与末位淘汰。
三、加大硬件投入，提升就餐环境面对食堂硬件设施、设备与发展要求的不适应，我校积极筹集资金，对食堂进行了多次改建与扩建。
去年暑假，经过学校领导充分论证，决定对食堂进行大规模改造。
食堂人员管理制度
食堂人员管理制度食堂人员管理制度（通用5篇）在充满活力，日益开放的今天，越来越多地方需要用到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家整理的食堂人员管理制度（通用5篇），欢迎大家分享。
食堂人员管理制度1为加强学校食品卫生安全工作，维护和保障在校学生的身体健康，特制定本制度，请遵照执行。
一、权利义务1、遵纪守法服从管理，身体健康，胜任岗位工作。
2、每年一次体检、一套工作服。
3、严格遵守岗位责任制，服务育人。
二、奖励与处罚1、因加工操作不当或有意造成学生食物中毒的扣除全部劳动所得，并加倍赔偿经济损失，触犯法律的移交司法机关处理。
2、同事间打架闹事又拒不服从管理一律辞退，造成恶劣影响罚款20元。
3、售饭时与师生发生冲突、口角、吵架的，每次罚款5元，造成很坏影响的罚款10元，超过三次予以辞退。
4、不遵守学校规章制度，规劝不改的员工一律辞退。
5、工作时，未穿工作服一次罚款2元，工作服肮脏的一次罚款3元，不戴工作帽一次罚款2元，工作时穿拖鞋、短裤、背心一次罚款2元。
6、随地吐痰罚款2元，抽烟一次罚款1元，便后不洗手罚款2元。
7、未经许可随便乱吃东西按实物价格的10倍罚款，盗窃物资的扣发当月工资，并按实物价格的10倍对其罚款，并予以辞退。
8、工作时禁止酗酒，酗酒影响工作的发现一次罚款5元。
食堂人员管理制度2为确保师生饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监督办法》和《陕西省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我校实际，现制定本管理制度：1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。
2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即炊事人员不买腐烂变质的原料，不收腐烂变质原料，不用腐烂变质的原料，不向师生卖变质的饭菜。
发挥食堂的育人功能
发挥食堂的育人功能笔者所在地的农村小学，在近五年间，发生了很大的变化。
随着农村出生率的下降，不少村办的小学，生源成了大问题。
于是教育有关部门及时调整了小学的布局，集中力量，整合教育资源，在各乡镇建立起中心小学。
中心小学不但要招学校所在村的学生，还要承担辐射村的教育任务。
这样不可避免的出现了住宿生。
笔者曾走访过临近的几所中心小学的食堂，也深入的了解过学生们的饮食情况。
这些中心小学的前身多是九十年代末的乡镇中学，再加上这几年教育投入的加大，中心小学食堂的硬件建设都过得去，由于上下对安全工作的重视，食堂的卫生措施也都还到位。
但是也发现了一些问题，比如就餐秩序混乱、学生偏食和挑食的现象较为严重、大部分同学没有健康饮食的观念和意识、随意倒掉饭菜现象十分普遍等等。
食堂是学校的重要组成部分，而学校是教育人的场所，那么作为学校一部分的食堂，其育人作用也不可忽视。
那么如何发挥食堂的育人功能呢？我们不妨通过一系列的食堂文化建设来实现环境育人、常规育人、服务育人的目标。
食堂文化建设首先要完善制度文化。
针对学生就餐，结合学校及学生实际可以制定等一系列规章制度。
现摘录几条笔者发现的《学生用餐须知》和《学生文明用餐公约》：一、进食堂靠右侧走，不拥挤、追逐、打闹、喧哗。
二、所有班级先在指定区域排队，听候调度。
排队时，做到衔接紧凑、有秩序、有礼貌、不插队、不大声喧哗，不追逐嬉闹，不敲打饭盒。
没有排好队的班级排好队再打饭。
各班值周生负责本班的就餐纪律，关注窗口打饭人数，值周生需等本班学生全部打完饭才能离开。
三、饭前饭后洗手，不和他人共用餐具。
四、注意勤俭节约，爱惜粮食，剩饭剩菜要倒在指定的地点，不乱泼污水，不随意吐痰，保持地面清洁。
五、节约用水，洗手洗碗后，及时关闭水龙头等等。
在制订条例规章的过程中，要广泛地发动和组织学生讨论，让学生主动参与到管理中来，增强制度的合理性和实用性，使每个学生知条例，明要求，找差距，让学生从小养成良好的用餐习惯。
员工食堂管理方案(通用10篇)
员工食堂管理方案（通用10篇）员工食堂管理方案篇1为了加强对教工食堂/学生食堂和招待食堂的管理，更好的体现以人为本，服务育人的宗旨，更好的为教育教学服务，特制定本方案。
一、教师食堂1、教师食堂由教师家属个人承包,独立运营，学校提供操作场所，必要设备，提供煤气及教师就餐的碗橱，提供进餐用具。
2、承包者应提供优质的服务，每餐有荤有素，有咸有熟及热汤。
菜样每餐不少于四样，并保证按时开饭。
3、承包者须注意做好食堂厨房及餐厅的清洁卫生，注意食品卫生安全，并注意个人卫生，注意以节约为本，不铺张浪费。
4、承包者每月做好伙食费的清算工作，并与学校及个人结算好。
5、食堂就餐的教师须文明就餐，爱惜食堂及餐厅的公物，服从承包者管理。
教师食堂只为在岗教职工提供服务，不为教师家属及亲眷服务。
6、学校每月按学生食堂切菜、打菜员工给教师食堂承包者发放工资。
6教师用餐每餐收费2元，每月计44餐（早餐食堂不提供），学校每餐向教师食堂补贴1.5元。
超过44餐标准的，由食堂承包者向教师按3.5元／餐收取伙食费。
7、教师就餐前应自觉在就餐登记表上签好自己的名字，承包者要加以监督，以便学校按餐数补贴食堂。
（除早餐和值班外，教职员工及家属不得在学生食堂就餐及拿饭拿菜，发现一次教职员工及家属在学生食堂拿饭拿菜的现象，当事人和司务长每人各扣10元）8、每月完全不在食堂就餐的教师，学校每月补贴生活费30元。
9、食堂承包者必须服从学校领导。
学校负责人为辛彪。
二、学校招待食堂学校来人来客或内部需要在学校招待食堂进餐，必须在8：00前通知司务长，司务长购买必要的原材料交给教师食堂承包者，并由后者对照购物清单见数、签收并处理成熟品。
标准为＜150元／桌（不包括烟酒），学校安1桌补30元、每加一桌再加10的标准补贴给食堂承包者。
注：参加在学校就餐的人员不得带家属、不得带子女三、学生食堂1、学生食堂采用收入和支付两条线的办法管理，司务长郭彦明老师负责每周收取学生的伙食费、学生食堂的采买和管理。
加强食堂文化建设 发挥食堂育人效能
加强食堂文化建设发挥食堂育人效能凤凰镇郭岗小学程焕郭岗小学位于新洲区凤凰镇西北角，是一所边远的农村完全小学，学校现有6个教学班，在校学生84人，就餐学生39人，为了办好人民满意的食堂，学校在食堂文化建设方面，加大投入，让学生吃得舒心，家长放心，学校将开展食堂文化建设，发挥食堂育人的效能作为一项重要任务来抓，这对学校的育人教育有着重要的意义。
一、学校现状我校学生分布广、教育服务三个行政村，辖二十多平方公里，办学条件较差，文化辐射的渠道偏少，文化活动的频率较低，更为突出的是多数学生家长的文化水平偏低，由于许多家长常年在外奔波，由爷爷、奶奶带领，留守儿童较多，家庭“空巢”现象比比皆是，家庭文化的缺乏导致众多孩子受教育的机会严重缺失。
如何弥补学生在校外环境中缺失的教育机会，强化这一群体的教育任务，强化学校食堂文化建设，充分发挥食堂育人的效益，势在必行。
二、学校食堂文化建设的重要性和必要性学校育人的全部工作就是营造高品位的文化氛围，让学生在这个氛围中思考、理解、感悟，净化灵魂、升华人格、完善自我。
学生的学习生活在很大程度上受到校园环境的影响，而饭堂就是非常重要的育人场所。
一方面，可以通过热情服务、文明就餐，卫生整洁、礼貌用语，名言警句、以及学校饭堂员工这些不上讲台的“老师”的敬业精神、良好形象和服务面貌，集中营造浓厚的育人环境和氛围，产生潜移默化的影响，达到润物细无声的效果，进行持久而隐性的教育，最终提高学生的素质和思想觉悟。
另一方面，可以通过让学生参与饭堂活动，进行短暂而显性的实践教育，帮助他们牢固树立尊重劳动、爱惜粮食、勤俭节约的意识。
也就是说，学校饭堂既要为学生提供营养可口的美餐，也要为学生提供精神文化的“盛宴”学校食堂文化还具有的振兴、导向、凝聚、激励、规范、辐射等一般学校后勤企业应具有的文化功能。
三、学校食堂的育人效能通过学校饭堂文化建设，使饭堂经营能够为师生服务、学校采取食堂由学校统一管理，不以盈利为目的，收多少吃多少，每月进行公示，对师生进行结算，多退少补，实行0利润，这样一来受到了学生及家长的好评。
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食堂管理育人，服务育人后勤工作是学校工作的重要组成部分，在做好为教学、科研、师生员工服务的同时，还承担着育人的责任。
学校后勤工作寓教育于高效优质的服务当中，通过后勤服务人员的言行举止给学生带来一种潜移默化的影响，从而培养学生正确的世界观、人生观和价值观。
所以说，学校后勤的管理育人、服务育人与教师的教书育人具有同等的重要地位。
后勤工作如何做到管理育人，服务育人，是后勤工作者面临的一个重要课题。
一、提高思想认识，转变育人观念
服务育人、管理育人是学校后勤的永恒主题。
学校后勤工作者必须重视育人工作，切实转变与己无关和无所作为的思想观念。
后勤工作与学生的学习生活息息相关，学生的衣食住行都离不开后勤部门。
后勤人员既是服务者也是教育者，他们的思想作风和工作态度对学生有直接的影响，能起到春风化雨、润物无声的教育作用。
这种教育是学生在课堂上和教科书中无法找到或看到的。
后勤工作是“没有讲台的课堂”，后勤职工是“不上讲台的老师”，他们的工作直接影响到学生如何理解尊重人的含义。
学生对后勤的印象如何，将直接影响到学生人格的塑造。
事实证明，唯有寝食无忧，学生方能安心学习，教学方能顺利进行，学校方能平稳发展。
二、强化服务管理，树立育人意识
1、优化员工素质抓关键，注重示范育人
受传统观念的影响，人们认为后勤工作地位低下，根本谈不上教育别人。
后勤职工对自己在整个教育体系中的角色也不清楚，职业自豪感更无从谈起。
因此，学校在努力建设一支具备“三种意识”(即管理意识、服务意识、育人意识)和“三种精神”(即求实精神、奉献精神、创新精神)的高素质后勤职工队伍。
一抓学习培训。
坚持政治学习，提高理论水平，加强法规教育，做到依法办事；加强业务知识学习，提高后勤管理服务技能。
二抓职业道德。
始终牢记“服务育人”宗旨，加强后勤队伍的作风建设。
广泛联系实际，深入调查研究，主动听取师生员工的意见和要求，解决师生员工的实际问题。
只有后勤职工自身修养得到提高，才能担当起教育者和管理者的角色，真正做到示范育人。
2、强化后勤管理抓重点，坚持活动育人
学校后勤工作不是“头痛医头，脚痛医脚”式的被动服务，而是围绕学校中心工作，积极、主动地服务。
以优良的管理、优质的服务，达到育人的目的。
在工作中，学校通过强化“三性”来加强对学生的教育。
3、改进教育设施抓保障，实现开放育人
学校后勤工作的教育功能还体现在对全校整体教育的物质保障上。
学校后勤要想师生之所想，急师生之所急，配齐教学及生活所需的物资和设备，加强管理，充分发挥后勤服务的保障功能。
特别是面对“信息社会”的新形势，教育改革的新发展，学校办学的新要求，要及时更新观念，为教育内容的多元化、教育
手段的现代化、教育管理的信息化提供强有力的支持；要通过校园网平台创建后勤管理网页，广泛宣传后勤管理制度。
加强后勤与师生之间的交流，广泛与外界交流后勤改革成果，树立学校后勤服务新形象。
4、以人为本抓落实，关注细节育人
首先，强化管理制度，推行两项措施。
一要加大对服务人员的考核力度。
通过考核实行能者上，不称职者淘汰。
二要完善机构设置。
因事设岗，细化岗位职责，提高办事效率，多谋事、少谋人，克服人浮于事，避免推诿、扯皮等现象的发生。
其次，细化服务标准，拓展服务意识。
针对本部门工作岗位，细化服务标准，推行以人为本的服务意识；在后勤工作人员中确立规范服务的责任意识；在提升全体员工整体服务意识的进程中，后勤服务部门的领导应该起到模范带头作用。
再次，改进工作方法，强化三种能力。
一要强化预见能力。
凡事预则立，不预则废。
预见性是对服务者的一个考验。
因此，后勤服务部门要实事求是地制订财务预算、经济目标考核办法、岗位设置，量入为出，确保平衡，不打无准备之仗。
二要强化应变能力。
后勤服务部门在考虑重大问题时，要同时估计到多种可能性，准备多种应变措施，去努力争取最好的结果。
三要强化决策能力。
作为后勤服务部门的管理者，要多谋善断，不能优柔寡断；要在充分估计各种可能性的基础上，提出全面的、系统的工作方案，安排好工作程序，既兼顾到各项工作，又能处理好轻重
缓急，在细节中体现全局，在细节中关照全局。
三、树立品牌意识，提高服务水平
后勤工作要继续完善服务体系，增强主动服务意识，为师生员工提供优质服务。
同时要进一步提高应变能力和处理突发事件的水平，要对可能发生的事情进行预防，对已经发生的事情及时解决。
要集中优质资源为不同的对象提供更有针对性的服务，这种个性化的服务是体现后勤特色的重要手段，是体现服务水平的重要标志。
具体实施时要把握好“三度”。
首先，要注重师生需求，提高“知心度”。
“知心度”就是要知师生之心、知师生之意，了解师生员工的需求。
要做到“知心”就必须要求各级管理人员走出办公室，深入教学、科研和生产第一线，扎实地进行调查研究，征询意见，做到既要身入又要心入，努力掌握确切的第一手资料，懂得什么样的人有什么样的需求。
其次，要优化服务，提高“满意度”。
后勤工作要从师生满意的地方做起，从师生不满意的地方改起。
全心全意解难题，坚持不懈做好事。
始终把群众反映最强烈的问题作为后勤工作的切入点和落脚点。
再次，要解决突出问题，提高“信任度”。
学校应将师生关注的热点问题作为推进工作的重要依据，坚持“大处着眼，小处着手”的原则，解决师生反映的突出问题。
让后勤职工充分认识到只有通过不懈努力，才能得到所有人的信任和支持。