小型食堂管理制度
工程部小食堂管理制度范本
工程部小食堂管理制度范本第一章总则为了规范工程部小食堂的经营管理，保障员工的饮食安全和健康，特制定本管理制度。
第二章组织架构1. 小食堂管理委员会：由工程部主管领导负责组织和管理小食堂的运营，确保小食堂的正常运作。
2. 小食堂管理人员：由专职小食堂管理员和几名食堂工作人员组成，负责小食堂的日常经营管理和服务。
第三章经营管理1. 经营方式：小食堂以自助餐形式运营，供应干净卫生、营养均衡的餐食。
2. 食材采购：小食堂管理人员要选择正规的供应商采购食材，确保食材的质量和安全。
3. 食品加工：小食堂工作人员要严格按照卫生标准进行食品的加工和制作，保证食品的卫生安全。
4. 食品储存：食品储存要分区分级进行，严格执行冷藏、保鲜、防潮等标准，避免食品变质和污染。
5. 食品销售：小食堂要定期开展食品销售活动，吸引员工前来购买，提高小食堂的经营效益。
第四章卫生安全1. 人员卫生：小食堂工作人员要做好个人卫生，保持清洁，定期进行健康体检。
2. 食品卫生：小食堂要严格执行食品安全管理制度，保持场所、设备、器具的清洁卫生，避免食品中毒事件的发生。
3. 废弃物处理：废弃物要分类投放，并定期清理、消毒，维护食堂周围的环境整洁。
第五章安全管理1. 火灾防范：小食堂要设立灭火器材，定期进行消防演习，确保员工的生命安全。
2. 电气安全：小食堂设备要定期进行维护和检查，确保安全用电，避免电器事故。
3. 作业安全：小食堂工作人员要做好作业规范，避免因操作不当引发安全事故。
第六章行为规范1. 小食堂管理人员要遵循职业操守，做到廉洁自律，不得从食品采购或销售中谋取私利。
2. 小食堂工作人员要礼貌待人，服务周到，积极向员工宣传食品安全和健康饮食的知识。
第七章处罚与奖励1. 对于违反小食堂管理制度的行为，将依据情节轻重采取口头警告、书面警告、停职处罚等措施。
2. 对于在小食堂工作表现突出，积极主动的员工，将给予奖励和表彰，并提供晋升机会。
第八章附则1. 本管理制度经小食堂管理委员会批准后生效，并定期进行修订和调整。
学校小食堂管理方案范文(3篇)
学校小食堂管理方案范文（3篇）学校小食堂管理方案范文（精选3篇）学校小食堂管理方案范文篇1本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。
1、经营理念、目标与措施（1）科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障；（2）食堂的经营理念是创新、诚信、感恩；创新是对产品创新，工作方法创新，诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。
（3）关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。
（4）做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。
饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。
（5）餐厅服务水平达到师生满意度85%；食品卫生事故率为0，公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。
（6））服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高员工的服务意识和服务水平；同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。
2、经营方案及优惠措施（1）米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。
（2）保证免费粥足量供应。
（3）每天保证菜在两个品种以上。
（4）根据食品监督部门要求，对所出售食品进行48小时留样。
3、食品质量控制方案我校将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。
严格按公司质量管理体系的要求全面负责原材料，杜绝食物中毒的发生。
（1）菜谱的制定：根据学生的营养需求及烹调口味制定营养均衡、合理搭配、色香味俱佳的营养菜谱供师生食用。
（2）原材料进货保障①严把源头质量关：食堂将指定专人采购所用原辅材料，严格执行学校及公司制定的“原材料采购管理制度”，对每种原材料选择合格的供货商，对资质合格供货商，同时在食堂餐厅公示定点采购目录，标明供货品种、规格、价格等，确保原材料价格低廉，质量符合要求。
单位小食堂规章制度内容
单位小食堂规章制度内容一、食堂营业时间1.单位小食堂的营业时间为周一至周五的早餐、午餐和晚餐时段，具体时间由单位管理者根据员工就餐需求确定，并事先通知员工。
2.周末和法定节假日，单位小食堂暂停营业，员工可自行解决用餐问题。
3.临时调整营业时间或者休息日的情况，单位管理者会提前通知员工。
二、用餐规定1.员工在用餐前需购买餐票或刷卡，禁止在食堂内透欠饭菜。
2.员工在用餐时不得打闹、喧哗，严禁在食堂内吸烟、抽烟。
3.遵守用餐秩序，排队就餐，避免拥挤和争执。
4.用餐过程中，不得大声喧哗，保持静谧的用餐环境。
5.用餐完毕后，应将餐具和饭菜残渣清理干净，保持桌面整洁。
6.饮用热水时要注意安全，不得将热水倒在他人身上或导致烫伤事故。
7.严禁擅自拿取他人的餐具和食物，保持互相尊重的用餐环境。
三、食品安全1.单位小食堂的食品采购必须合法合规，保证食材新鲜卫生。
2.员工在食堂用餐时应注意食品的保质期和卫生状况，如发现异常情况需及时向食堂管理者反馈。
3.严格遵守食品加工和烹饪卫生规范，保证食品质量安全。
4.饭菜储存要求严格，禁止食品交叉污染和过期食品混用。
5.厨房及用餐区域要保持清洁卫生，每天定期消毒，防止细菌繁殖。
6.擦手间和洗手池要保持清洁，员工用餐前后务必洗净双手，确保食品安全。
7.任何发现食品安全问题或食物中毒疑似症状，应立即向单位管理者报告。
四、食堂服务1.食堂服务人员要礼貌待客，为员工提供优质的用餐服务。
2.员工在用餐时如需餐具或调料等，应向服务人员提出，不得私自取用。
3.员工对服务人员应该有礼貌和尊重，不得恶语相加或进行辱骂行为。
4.食堂服务人员对员工提供的任何服务要保持耐心和细心，做好服务工作。
五、安全管理1.单位小食堂内禁止使用明火燃烧物品，以免引发火灾事故。
2.食堂内应设置灭火器材，员工定期参加火灾应急演练。
3.遵守食堂内的安全规定，不得私自携带易燃品、易爆物品等危险品进入。
4.在急救设备、消防通道和安全出口处禁止临时堆放物品，需保持畅通。
小型中餐厅的规章制度
小型中餐厅的规章制度第一条：员工服装1.1 所有员工必须穿着整洁的工作服上班，外表整洁，不得打扮过于花俏。
1.2 厨师和厨房工作人员必须佩戴帽子及手套，保持食品卫生。
1.3 服务员必须穿着统一颜色的制服，不得穿着拖鞋、短裤等不符合要求的服装。
1.4 所有员工必须保持个人卫生，经常洗手，并保持头发整洁。
第二条：服务规范2.1 服务员必须礼貌待客，不得大声喧哗或与顾客发生冲突。
2.2 服务员必须按照餐厅的服务流程为顾客提供专业的服务，不得擅自更改。
2.3 服务员在点菜、上菜时必须注意细节，确保顾客得到满意的用餐体验。
2.4 服务员需要熟悉菜单内容，能够向顾客介绍菜品，提供专业的建议。
第三条：食品安全3.1 厨师必须按照标准操作程序制作菜品，遵守食品安全规定，确保食品卫生。
3.2 所有食材必须经过检验合格后才能使用，不得使用过期食材或陈旧食材。
3.3 厨房必须保持清洁卫生，定期清洁厨房设备和台面，严禁食品交叉污染。
3.4 食品储存必须按照规定进行，不得将生食与熟食混存。
第四条：经营规范4.1 餐厅必须按照相关法律法规设立，取得经营许可证和食品卫生许可证。
4.2 餐厅必须合理定价，不得进行价格欺诈，确保价格透明。
4.3 餐厅必须保持卫生清洁，定期进行卫生检查和整改，确保环境优美。
4.4 餐厅必须保护顾客隐私，不得泄露顾客信息，保护顾客权利。
第五条：员工管理5.1 餐厅必须建立完善的员工管理制度，包括招聘、培训、考核、晋升等方面。
5.2 员工应当遵守上班时间，不得迟到早退，不得私自请假。
5.3 餐厅必须关心员工的生活，保障员工的权益，提供良好的工作环境和待遇。
5.4 餐厅应当定期开展员工培训，提升员工的专业水平和服务质量。
第六条：违规处理6.1 对于违反规章制度的员工，餐厅有权进行批评教育、罚款、取消晋升资格等处理。
6.2 对于涉嫌违反法律法规的行为，餐厅有义务配合监管部门进行调查，保障社会公平正义。
6.3 餐厅应当建立投诉和举报制度，对涉及顾客权益的问题及时处理，保护顾客合法权益。
小单位食堂管理制度（精选6篇）
小单位食堂管理制度（精选6篇）小单位食堂管理制度（精选6篇）在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编帮大家整理的小单位食堂管理制度（精选6篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
小单位食堂管理制度11、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等，均可在食堂就餐。
就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取现金。
2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障员工吃足、吃好、吃的营养。
3、经常听取用餐人员对食堂工作的意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。
4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。
5、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，实行月清点，账目公开制度。
6、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。
7、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。
彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。
8、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必须签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。
9、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按公司规定处罚。
小单位食堂管理制度2(一)严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
(三)遵守财经纪律。
员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。
小食堂管理制度和要求(32篇)
小食堂管理制度和要求（32篇）小食堂管理制度和要求（精选32篇）小食堂管理制度和要求篇1附小食堂安全管理制度1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。
平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，分发直接入口食品时，必须使用工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。
采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应学生的'膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
如发生食物中毒，食品安全管理者者负一切经济、法律责任。
7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
9、食堂人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。
认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
电器、制冷设备应由专人管理。
10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1、5米的安全距离，严防事故发生。
11、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
小食堂管理制度和要求篇2附小食堂卫生管理制度1、食堂加工间最小使用面积不得小于8平方米。
公司小食堂后厨管理制度
公司小食堂后厨管理制度第一章总则为了规范公司小食堂后厨管理，提高食品安全质量，确保员工食用安全健康的餐饮服务。
制定本管理制度。
第二章后厨管理机构1. 小食堂后厨管理委员会由公司领导班子成员、后勤保障部门、餐饮服务提供商负责人等组成，负责制定小食堂后厨管理制度和日常监督检查工作。
2. 后厨管理委员会设立全职监管员，具体负责小食堂后厨管理工作，负责日常检查、监督和指导后厨工作。
3. 后厨管理委员会设立餐饮卫生安全培训专家，负责对后厨工作人员进行定期培训，确保每位员工都具备相关的食品安全知识。
第三章后厨管理制度1. 后厨设施设备管理（1）后厨设施设备应按照国家相关标准安装，定期进行维护保养，确保设施设备的安全卫生。
（2）后厨设施设备管理委员会应定期组织检查，对发现的问题及时整改。
2. 食材进货管理（1）食材进货应有进货检验合格单据，并按照规定的温度存放。
（2）食材的存放应分类存放，避免交叉污染。
3. 食品加工管理（1）食品制作前，应对食品加工车间进行清洁消毒。
（2）食品加工过程中应按照流程操作，避免食品受到污染。
4. 食品安全管理（1）食品留样制度：每天留样部分食品，保留48小时，以备查验。
（2）定期开展食品检测工作，确保食品安全。
5. 人员管理（1）后厨工作人员应按规定佩戴工作服、帽子和手套，保持个人卫生。
（2）对于新进厨师，应进行健康体检，确保身体健康。
第四章日常监督检查1. 后厨管理委员会应定期组织对小食堂后厨进行检查，并及时整改发现的问题。
2. 后厨全职监管员应每天对后厨进行抽查，确保后厨工作符合要求。
第五章处罚条例对于违反小食堂后厨管理制度的行为，按照公司相关规定给予警告、罚款、停职或辞退等相应处理。
第六章附则本管理制度自发布之日起开始执行，并定期进行修订。
以上就是公司小食堂后厨管理制度的具体内容，希望广大员工严格遵守，共同维护好公司食堂后厨的安全卫生。
小歺馆管理规章制度
小歺馆管理规章制度第一条总则为了加强小餐馆的管理，确保食品安全和服务质量，提升顾客满意度，制定本管理规章制度。
第二条服务宗旨小餐馆服务宗旨是以顾客为中心，提供优质的餐饮服务，做到热情周到，服务到位，让顾客感受到家的温暖。
第三条人员管理1. 小餐馆的员工应经过专业培训，掌握相关的餐饮知识和服务技能，遵守相关的卫生和安全规定。
2. 员工需服从管理者的安排和指挥，严格遵守工作纪律，保持工作状态良好。
3. 员工需要保持整洁卫生，穿着整齐干净，不得出现不文明行为和语言。
第四条食品安全1. 小餐馆的食品必须符合食品安全卫生标准，使用新鲜食材，严格控制食品加工和储存过程。
2. 厨房人员必须遵守食品加工操作规范，注意食品防腐，确保菜品质量和口感。
3. 餐厅服务人员需做好食品标签说明和推荐工作，引导顾客正确选择菜品，避免过敏和食品中毒问题。
第五条卫生保障1. 小餐馆要每日进行卫生消毒，保持厨房和餐厅的整洁干净，避免飞虫、蟑螂等卫生问题。
2. 员工需要按时按规定佩戴工作服和帽子，保持个人卫生，勤洗手。
3. 餐具、餐桌等餐饮用品需定期清洁消毒，确保使用安全。
第六条安全管理1. 小餐馆要定期检查厨房用具设备和燃气进行安全检测，避免发生火灾和燃气泄漏问题。
2. 餐厅内部要保持消防通道畅通，配备灭火器等消防设备，确保员工和顾客在紧急情况下能够及时疏散。
第七条服务质量1. 小餐馆的服务人员需要耐心细心，主动热情，为顾客提供周到的服务，解决顾客的问题和需求。
2. 服务人员要学会倾听顾客意见和建议，及时反馈给管理者，改进服务和菜品质量，提升顾客满意度。
3. 小餐馆要建立客户档案，保护顾客的隐私，做到服务个性化，提高客户忠诚度和口碑。
第八条紧急处理1. 小餐馆遇到紧急事件时，需要保持冷静，迅速处理，保障员工和顾客的安全。
2. 若出现食品中毒或其他突发事件，需及时报警求助，并积极配合相关部门的处理。
第九条违规处理1. 员工如有违反管理规章制度的行为，将按照公司规定进行处理，包括警告、罚款、停职或辞退等。
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小型食堂管理制度一、目的：为加强招待管理，规范餐厅内部招待客饭管理，特制订本管理规定。
二、餐厅内部招待客饭的类别分为工作餐、接待餐；三、客饭人员范围：1、工作餐：（1）因工作需要加班人员；（2）在公司协助工作需要就餐人员。
2、接待餐：（1）业务相关的外协厂商、供应商；（2）到厂视察工作的相关政府领导；（3）董事长指定的其他来客。
三、餐厅用餐标准：1、工作餐：费用标准与员工餐厅就餐标准一样。
2、接待餐：（1）10-15元/位；（2）20-25元/位；（3）30-35元/位；（4）其他董事长指定的特殊招待费用（董事长指定）。
四、申请程序及流程：公司相关部门因业务需要，安排客饭，用餐部门填写《餐厅内部客饭招待申请表》，注明用餐时间、用餐人数、用餐事由、并经主管领导签字批准，经由管理部通知餐厅安排就餐，用餐完毕后，用餐人须在《餐厅内部客饭招待申请表》签字确认。
申请单一式两份，一份管理部存档留存，一份餐厅留存作为记账凭证，月末统一返交管理部，由管理部上报财务。
客饭申请具体流程为：五、用餐规定：1、严格控制陪餐人数，一般情况下，陪餐客人只限部门主管领导、部门负责人及相关业务人员。
陪客人数一般不得超过来客人数；2、到公司联系业务，到公司的一般人员安排在餐厅就餐，招待部门填写《餐厅内部招待用餐申请单》，经部门负责人确认、报送管理部安排就餐；3、对口部门负责提出申请，标准在10-15元/位，20-25元/位，30-35元/位，特殊招待超出标准应在申请中提前说明；4、公务接待执行“午餐禁酒、晚餐限酒”，接待客人务求节俭，严格控制接待范围和标准，杜绝讲排场，反对铺张浪费，对于未经批准超出标准的费用，由申请部门自行承担。
六、附表：餐厅内部招待用餐申请单中、小型公司员工餐厅管理制度2017-06-27 13:21 | #2楼为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。
一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。
2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。
3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。
4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。
5、每日填写《食品采购清单本》，每周六交综合部白主任办理签字手续。
6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
8、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
9、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。
10、如就餐人员数量变动在3人以上，由综合部当日早上十点之前通知餐厅。
二、餐厅用餐人员管理制度1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为：早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：40 晚餐18：30—19：102、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理。
3、力行节约，吃多少卖多少，杜绝剩菜剩饭。
4、员工就餐时保持良好的姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。
5、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。
6、公司员工就餐后，餐具要放到指定位置，不能乱放。
餐厅内禁止吸烟。
三、餐厅管理人员制度（1）修订完善涉及在厂员工集体饮食的各项食堂管理制度与管理规范。
（2）建立分级责任制，层层签订责任书。
（3）建立学生食品卫生安全突发事件报告制度，食物中毒预防制度，责任追究制度。
（4）建立企业食堂档案，管-理-员对员工食堂的检查每周至少一次，加强食堂的检查和指导工作。
（5）坚决杜绝没有通过体质健康检查的相关从业人员无证上岗现象，保障员工用餐的安全。
3、作为企业食堂卫生第二责任人，企业卫生保健教师对企业食堂及员工集体用餐方面承担如下卫生监督、指导的职责：（1）组织企业食堂从业人员进行每两月一次的培训，提高从业人员的责任意识和业务素质，每次培训有准备，有记录。
（2）执行企业食堂每日检食堂管理制度，每天对食堂的食品采购、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及从业人员操作的全过程进行监督、检查和管理，发现问题应立即整改，并做好相应记录。
（3）督促、检查企业食堂长假后的清扫消毒工作，做好检查记录。
（4）食堂卫生监督员要加强自身政治和管理业务专业知识的学习，不断提高自身素质和管理水平。
食品采购清单本中、小型公司员工餐厅管理制度2017-06-27 15:47 | #3楼为维护北闸子社区居委餐厅的正常秩序，给全体工作人员一个优良用餐环境，特制定本制度。
一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。
2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。
3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。
4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。
5、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
6、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
7、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
8、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。
9、如就餐人员数量变动在3人以上，由管理公司工作人员当日早上十点之前通知餐厅。
二、餐厅用餐人员管理制度1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为：中餐：11：30—12：402、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理。
3、力行节约，吃多少卖多少，杜绝剩菜剩饭。
4、员工就餐时保持良好的姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。
5、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。
6、公司员工就餐后，餐具要放到指定位置，不能乱放。
餐厅内禁止吸烟。
三、餐厅管理人员制度（1）修订完善涉及工作人员集体饮食的各项食堂管理制度与管理规范。
（2）建立分级责任制，层层签订责任书。
（3）建立食品卫生安全突发事件报告制度，食物中毒预防制度，责任追究制度。
（4）建立企业食堂档案，管-理-员对员工食堂的检查每周至少一次，加强食堂的检查和指导工作。
（5）坚决杜绝没有通过体质健康检查的相关从业人员无证上岗现象，保障所有工作人员用餐的安全。
食堂管理制度2017-06-27 21:13 | #4楼第一章总则第一条为加强和促进职工食堂管理，做好后勤保障和提高服务质量，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。
第二章人员安排及岗位职责第二条物业退休管理中心负责做好食堂管理工作。
第三条食堂管理及工作人员共9人，其中食堂管-理-员1人、统计核算员1人、厨师3人（其中红案、白案、配菜各1人）、服务员4人。
第四条食堂管-理-员职责：（1）负责管理食堂各种设备、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理；（2）负责食材采购工作，把好原料质量关，保证食品的新鲜，以防食物中毒；（3）负责在采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算，给统计核算员提供正规发票；（4）负责对食堂菜品质量跟踪；（5）及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。
第五条食堂统计核算员职责：（1）负责对各类物资进行成本核算，加强费用控制，节约开支；（2）负责对食堂每日收支及相关费用进行统计；（3）负责食堂的财务结算、报账工作，编制相关报表；（4）负责食堂就餐卡的充值、挂失；。
第六条厨师职责：（1）持证上岗，讲究营养均衡，保证饭熟菜香，严格个人和饮食卫生；（2）爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；（3）坚持餐具消毒制度，保持环境整洁；（4）严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
第七条服务员职责：（1）负责帮厨、打饭，服务态度要规范、端正,不得与就餐人员发生口角；（2）搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，做到每餐消毒，预防各种疾病的传染；（3）要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽；（4）服从领导安排，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假；（5）工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位。
第三章收费管理第八条员工自购就餐卡刷卡就餐，正式职工和外聘职工餐费标准：15元/人〃日，其中早餐3元（馒头、稀饭、咸菜），中餐8元（一荤、两素、一汤），晚餐4元（一荤、一素），公司补助10元/人〃日；临时招待餐餐费标准按公司规定执行。
第四章员工就餐规则第九条员工在规定的时间内就餐，取餐时自觉排队，不得插队。
第十条就餐后，用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中，尽量不要剩饭。
第十一条每日各单位应将就餐人数至少提前两小时通知食堂管-理-员准备；临时招待餐应提前三小时通知食堂管-理-员准备。
第五章采购管理第十二条大宗物资（面、米、油、调料等）由物业退休管理中心根据价格合理、质量好、信誉高的原则比价选择所需物品的供应商，每月采购一次。
第十三条由厨师长根据就餐人数、菜谱拟定次日的物品（菜类、肉类、鱼类）申购单，待食堂管-理-员核准后方可采购。
第十四条大宗及当日物资到货后，厨师长协助食堂管-理-员做好验收工作。
验收程序：（1）验质量。
主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。
（2）验数量。
能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。
（3）其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。
（4）食堂管-理-员根据验收的数量和单价做好购货发票的核算。
第十五条验收合格后，由厨师长、食堂管-理-员在购货发票上签字；不合格的，必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂；由验收工作失职造成事故的，公司将追究相关责任。
第十六条每日结束后，食堂管-理-员要做好食堂物品的清点工作。
第六章财务管理第十七条遵守财务纪律，遵守会计制度，每天的收入支出必须及时入账、做到日清月结。
第十八条对采购的各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核，各项内容要准确无误，并经物业退休管理中心负责人及分管领导签字后方可报销。
第十九条严格审查往来票据，凡不符合财务制度要求和手续不全的票据，要拒绝付款，做到准确无误。
第二十条每月月初及时向物业退休管理中心上报上月食堂的盈亏情况。
第七章卫生管理第二十一条厨师个人卫生1、讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须。
2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
3、工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。
4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物及其它物品。
5、发现自己染病须及时报告，暂停工作。
第二十二条食品卫生1、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。
2、肉食、鱼类等要保持鲜活。