小型食堂管理制度
工程部小食堂管理制度范本
工程部小食堂管理制度范本第一章总则为了规范工程部小食堂的经营管理，保障员工的饮食安全和健康，特制定本管理制度。
第二章组织架构1. 小食堂管理委员会：由工程部主管领导负责组织和管理小食堂的运营，确保小食堂的正常运作。
2. 小食堂管理人员：由专职小食堂管理员和几名食堂工作人员组成，负责小食堂的日常经营管理和服务。
第三章经营管理1. 经营方式：小食堂以自助餐形式运营，供应干净卫生、营养均衡的餐食。
2. 食材采购：小食堂管理人员要选择正规的供应商采购食材，确保食材的质量和安全。
3. 食品加工：小食堂工作人员要严格按照卫生标准进行食品的加工和制作，保证食品的卫生安全。
4. 食品储存：食品储存要分区分级进行，严格执行冷藏、保鲜、防潮等标准，避免食品变质和污染。
5. 食品销售：小食堂要定期开展食品销售活动，吸引员工前来购买，提高小食堂的经营效益。
第四章卫生安全1. 人员卫生：小食堂工作人员要做好个人卫生，保持清洁，定期进行健康体检。
2. 食品卫生：小食堂要严格执行食品安全管理制度，保持场所、设备、器具的清洁卫生，避免食品中毒事件的发生。
3. 废弃物处理：废弃物要分类投放，并定期清理、消毒，维护食堂周围的环境整洁。
第五章安全管理1. 火灾防范：小食堂要设立灭火器材，定期进行消防演习，确保员工的生命安全。
2. 电气安全：小食堂设备要定期进行维护和检查，确保安全用电，避免电器事故。
3. 作业安全：小食堂工作人员要做好作业规范，避免因操作不当引发安全事故。
第六章行为规范1. 小食堂管理人员要遵循职业操守，做到廉洁自律，不得从食品采购或销售中谋取私利。
2. 小食堂工作人员要礼貌待人，服务周到，积极向员工宣传食品安全和健康饮食的知识。
第七章处罚与奖励1. 对于违反小食堂管理制度的行为，将依据情节轻重采取口头警告、书面警告、停职处罚等措施。
2. 对于在小食堂工作表现突出，积极主动的员工，将给予奖励和表彰，并提供晋升机会。
第八章附则1. 本管理制度经小食堂管理委员会批准后生效，并定期进行修订和调整。
学校小食堂管理方案范文(3篇)
学校小食堂管理方案范文（3篇）学校小食堂管理方案范文（精选3篇）学校小食堂管理方案范文篇1本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。
1、经营理念、目标与措施（1）科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障；（2）食堂的经营理念是创新、诚信、感恩；创新是对产品创新，工作方法创新，诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。
（3）关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。
（4）做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。
饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。
（5）餐厅服务水平达到师生满意度85%；食品卫生事故率为0，公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。
（6））服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高员工的服务意识和服务水平；同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。
2、经营方案及优惠措施（1）米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。
（2）保证免费粥足量供应。
（3）每天保证菜在两个品种以上。
（4）根据食品监督部门要求，对所出售食品进行48小时留样。
3、食品质量控制方案我校将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。
严格按公司质量管理体系的要求全面负责原材料，杜绝食物中毒的发生。
（1）菜谱的制定：根据学生的营养需求及烹调口味制定营养均衡、合理搭配、色香味俱佳的营养菜谱供师生食用。
（2）原材料进货保障①严把源头质量关：食堂将指定专人采购所用原辅材料，严格执行学校及公司制定的“原材料采购管理制度”，对每种原材料选择合格的供货商，对资质合格供货商，同时在食堂餐厅公示定点采购目录，标明供货品种、规格、价格等，确保原材料价格低廉，质量符合要求。
单位小食堂规章制度内容
单位小食堂规章制度内容一、食堂营业时间1.单位小食堂的营业时间为周一至周五的早餐、午餐和晚餐时段，具体时间由单位管理者根据员工就餐需求确定，并事先通知员工。
2.周末和法定节假日，单位小食堂暂停营业，员工可自行解决用餐问题。
3.临时调整营业时间或者休息日的情况，单位管理者会提前通知员工。
二、用餐规定1.员工在用餐前需购买餐票或刷卡，禁止在食堂内透欠饭菜。
2.员工在用餐时不得打闹、喧哗，严禁在食堂内吸烟、抽烟。
3.遵守用餐秩序，排队就餐，避免拥挤和争执。
4.用餐过程中，不得大声喧哗，保持静谧的用餐环境。
5.用餐完毕后，应将餐具和饭菜残渣清理干净，保持桌面整洁。
6.饮用热水时要注意安全，不得将热水倒在他人身上或导致烫伤事故。
7.严禁擅自拿取他人的餐具和食物，保持互相尊重的用餐环境。
三、食品安全1.单位小食堂的食品采购必须合法合规，保证食材新鲜卫生。
2.员工在食堂用餐时应注意食品的保质期和卫生状况，如发现异常情况需及时向食堂管理者反馈。
3.严格遵守食品加工和烹饪卫生规范，保证食品质量安全。
4.饭菜储存要求严格，禁止食品交叉污染和过期食品混用。
5.厨房及用餐区域要保持清洁卫生，每天定期消毒，防止细菌繁殖。
6.擦手间和洗手池要保持清洁，员工用餐前后务必洗净双手，确保食品安全。
7.任何发现食品安全问题或食物中毒疑似症状，应立即向单位管理者报告。
四、食堂服务1.食堂服务人员要礼貌待客，为员工提供优质的用餐服务。
2.员工在用餐时如需餐具或调料等，应向服务人员提出，不得私自取用。
3.员工对服务人员应该有礼貌和尊重，不得恶语相加或进行辱骂行为。
4.食堂服务人员对员工提供的任何服务要保持耐心和细心，做好服务工作。
五、安全管理1.单位小食堂内禁止使用明火燃烧物品，以免引发火灾事故。
2.食堂内应设置灭火器材，员工定期参加火灾应急演练。
3.遵守食堂内的安全规定，不得私自携带易燃品、易爆物品等危险品进入。
4.在急救设备、消防通道和安全出口处禁止临时堆放物品，需保持畅通。
小型中餐厅的规章制度
小型中餐厅的规章制度第一条：员工服装1.1 所有员工必须穿着整洁的工作服上班，外表整洁，不得打扮过于花俏。
1.2 厨师和厨房工作人员必须佩戴帽子及手套，保持食品卫生。
1.3 服务员必须穿着统一颜色的制服，不得穿着拖鞋、短裤等不符合要求的服装。
1.4 所有员工必须保持个人卫生，经常洗手，并保持头发整洁。
第二条：服务规范2.1 服务员必须礼貌待客，不得大声喧哗或与顾客发生冲突。
2.2 服务员必须按照餐厅的服务流程为顾客提供专业的服务，不得擅自更改。
2.3 服务员在点菜、上菜时必须注意细节，确保顾客得到满意的用餐体验。
2.4 服务员需要熟悉菜单内容，能够向顾客介绍菜品，提供专业的建议。
第三条：食品安全3.1 厨师必须按照标准操作程序制作菜品，遵守食品安全规定，确保食品卫生。
3.2 所有食材必须经过检验合格后才能使用，不得使用过期食材或陈旧食材。
3.3 厨房必须保持清洁卫生，定期清洁厨房设备和台面，严禁食品交叉污染。
3.4 食品储存必须按照规定进行，不得将生食与熟食混存。
第四条：经营规范4.1 餐厅必须按照相关法律法规设立，取得经营许可证和食品卫生许可证。
4.2 餐厅必须合理定价，不得进行价格欺诈，确保价格透明。
4.3 餐厅必须保持卫生清洁，定期进行卫生检查和整改，确保环境优美。
4.4 餐厅必须保护顾客隐私，不得泄露顾客信息，保护顾客权利。
第五条：员工管理5.1 餐厅必须建立完善的员工管理制度，包括招聘、培训、考核、晋升等方面。
5.2 员工应当遵守上班时间，不得迟到早退，不得私自请假。
5.3 餐厅必须关心员工的生活，保障员工的权益，提供良好的工作环境和待遇。
5.4 餐厅应当定期开展员工培训，提升员工的专业水平和服务质量。
第六条：违规处理6.1 对于违反规章制度的员工，餐厅有权进行批评教育、罚款、取消晋升资格等处理。
6.2 对于涉嫌违反法律法规的行为，餐厅有义务配合监管部门进行调查，保障社会公平正义。
6.3 餐厅应当建立投诉和举报制度，对涉及顾客权益的问题及时处理，保护顾客合法权益。
小单位食堂管理制度（精选6篇）
小单位食堂管理制度（精选6篇）小单位食堂管理制度（精选6篇）在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编帮大家整理的小单位食堂管理制度（精选6篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
小单位食堂管理制度11、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等，均可在食堂就餐。
就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取现金。
2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障员工吃足、吃好、吃的营养。
3、经常听取用餐人员对食堂工作的意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。
4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。
5、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，实行月清点，账目公开制度。
6、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。
7、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。
彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。
8、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必须签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。
9、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按公司规定处罚。
小单位食堂管理制度2(一)严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
(三)遵守财经纪律。
员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。
小食堂管理制度和要求(32篇)
小食堂管理制度和要求（32篇）小食堂管理制度和要求（精选32篇）小食堂管理制度和要求篇1附小食堂安全管理制度1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。
平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，分发直接入口食品时，必须使用工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。
采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应学生的'膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
如发生食物中毒，食品安全管理者者负一切经济、法律责任。
7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
9、食堂人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。
认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
电器、制冷设备应由专人管理。
10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1、5米的安全距离，严防事故发生。
11、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
小食堂管理制度和要求篇2附小食堂卫生管理制度1、食堂加工间最小使用面积不得小于8平方米。
公司小食堂后厨管理制度
公司小食堂后厨管理制度第一章总则为了规范公司小食堂后厨管理，提高食品安全质量，确保员工食用安全健康的餐饮服务。
制定本管理制度。
第二章后厨管理机构1. 小食堂后厨管理委员会由公司领导班子成员、后勤保障部门、餐饮服务提供商负责人等组成，负责制定小食堂后厨管理制度和日常监督检查工作。
2. 后厨管理委员会设立全职监管员，具体负责小食堂后厨管理工作，负责日常检查、监督和指导后厨工作。
3. 后厨管理委员会设立餐饮卫生安全培训专家，负责对后厨工作人员进行定期培训，确保每位员工都具备相关的食品安全知识。
第三章后厨管理制度1. 后厨设施设备管理（1）后厨设施设备应按照国家相关标准安装，定期进行维护保养，确保设施设备的安全卫生。
（2）后厨设施设备管理委员会应定期组织检查，对发现的问题及时整改。
2. 食材进货管理（1）食材进货应有进货检验合格单据，并按照规定的温度存放。
（2）食材的存放应分类存放，避免交叉污染。
3. 食品加工管理（1）食品制作前，应对食品加工车间进行清洁消毒。
（2）食品加工过程中应按照流程操作，避免食品受到污染。
4. 食品安全管理（1）食品留样制度：每天留样部分食品，保留48小时，以备查验。
（2）定期开展食品检测工作，确保食品安全。
5. 人员管理（1）后厨工作人员应按规定佩戴工作服、帽子和手套，保持个人卫生。
（2）对于新进厨师，应进行健康体检，确保身体健康。
第四章日常监督检查1. 后厨管理委员会应定期组织对小食堂后厨进行检查，并及时整改发现的问题。
2. 后厨全职监管员应每天对后厨进行抽查，确保后厨工作符合要求。
第五章处罚条例对于违反小食堂后厨管理制度的行为，按照公司相关规定给予警告、罚款、停职或辞退等相应处理。
第六章附则本管理制度自发布之日起开始执行，并定期进行修订。
以上就是公司小食堂后厨管理制度的具体内容，希望广大员工严格遵守，共同维护好公司食堂后厨的安全卫生。
小歺馆管理规章制度
小歺馆管理规章制度第一条总则为了加强小餐馆的管理，确保食品安全和服务质量，提升顾客满意度，制定本管理规章制度。
第二条服务宗旨小餐馆服务宗旨是以顾客为中心，提供优质的餐饮服务，做到热情周到，服务到位，让顾客感受到家的温暖。
第三条人员管理1. 小餐馆的员工应经过专业培训，掌握相关的餐饮知识和服务技能，遵守相关的卫生和安全规定。
2. 员工需服从管理者的安排和指挥，严格遵守工作纪律，保持工作状态良好。
3. 员工需要保持整洁卫生，穿着整齐干净，不得出现不文明行为和语言。
第四条食品安全1. 小餐馆的食品必须符合食品安全卫生标准，使用新鲜食材，严格控制食品加工和储存过程。
2. 厨房人员必须遵守食品加工操作规范，注意食品防腐，确保菜品质量和口感。
3. 餐厅服务人员需做好食品标签说明和推荐工作，引导顾客正确选择菜品，避免过敏和食品中毒问题。
第五条卫生保障1. 小餐馆要每日进行卫生消毒，保持厨房和餐厅的整洁干净，避免飞虫、蟑螂等卫生问题。
2. 员工需要按时按规定佩戴工作服和帽子，保持个人卫生，勤洗手。
3. 餐具、餐桌等餐饮用品需定期清洁消毒，确保使用安全。
第六条安全管理1. 小餐馆要定期检查厨房用具设备和燃气进行安全检测，避免发生火灾和燃气泄漏问题。
2. 餐厅内部要保持消防通道畅通，配备灭火器等消防设备，确保员工和顾客在紧急情况下能够及时疏散。
第七条服务质量1. 小餐馆的服务人员需要耐心细心，主动热情，为顾客提供周到的服务，解决顾客的问题和需求。
2. 服务人员要学会倾听顾客意见和建议，及时反馈给管理者，改进服务和菜品质量，提升顾客满意度。
3. 小餐馆要建立客户档案，保护顾客的隐私，做到服务个性化，提高客户忠诚度和口碑。
第八条紧急处理1. 小餐馆遇到紧急事件时，需要保持冷静，迅速处理，保障员工和顾客的安全。
2. 若出现食品中毒或其他突发事件，需及时报警求助，并积极配合相关部门的处理。
第九条违规处理1. 员工如有违反管理规章制度的行为，将按照公司规定进行处理，包括警告、罚款、停职或辞退等。
邮政小食堂管理制度
邮政小食堂管理制度一、总则为了规范和规范邮政小食堂的经营行为，提高服务质量，保障员工的饮食安全，特制定本管理制度。
二、经营范围1. 邮政小食堂主要为公司员工提供早餐、午餐和晚餐服务，同时还可以提供茶点、饮料等。
2. 邮政小食堂的餐品应根据员工的需求和口味进行合理搭配，保证质量和口感。
三、管理机构1. 邮政小食堂的管理由公司食堂管理部门负责，具体负责人为食堂主管。
2. 食堂主管负责邮政小食堂的经营管理和食品质量监督，负责定期检查食堂卫生和食品安全情况，并将检查情况进行记录。
四、卫生管理1. 邮政小食堂必须符合国家卫生标准，设立专门的食品储存间和加工间，保证食品的卫生。
2. 食堂内应保持清洁卫生，定期清洁餐具、餐桌等设施，并保持良好的通风条件。
3. 食堂员工必须按规定佩戴口罩、帽子等防护用具，保证食品安全。
五、食品安全1. 食堂必须使用符合国家标准的食品材料和原料，严格控制食品采购来源。
2. 食堂应定期对食品进行检测，确保食品的质量和安全。
3. 食堂员工在加工食品时必须按照规定的操作程序和卫生要求进行操作，严禁将已过期的食品加工使用。
4. 食堂应设置安全用电设备，对用电设备进行定期检查，并确保用电设备的安全运行。
六、员工管理1. 食堂员工应经过专业培训后上岗，具有相关的健康证明，并定期进行健康检查。
2. 员工应遵守食堂工作规章制度，服从领导安排，不得擅自违规操作。
3. 员工应保持良好的服务态度，热情接待员工，并保证服务质量。
七、投诉处理1. 员工对食堂的服务和餐品有任何投诉，应向食堂管理部门反映，并将投诉问题及时处理。
2. 食堂管理部门应及时调查处理投诉问题，并对投诉问题采取有效措施加以解决。
八、奖惩制度1. 食堂管理部门对优秀员工应给予奖励，对不良行为的员工应给予相应的处罚。
2. 员工在工作中表现出色的，可获得奖金、荣誉证书等奖励，对服务态度不好、工作不认真的员工应给予警告或扣发工资等处罚。
九、监督检查1. 食堂管理部门应定期对邮政小食堂进行监督检查，确保餐品的质量和员工的服务态度。
食堂管理制度(精选6篇)
食堂管理制度（精选6篇）食堂管理制度（精选6篇）在生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是在肯定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
那么什么样的制度才是有效的呢？下面是我为大家收集的食堂管理制度（精选6篇），供大家参考借鉴，盼望可以关心到有需要的伴侣。
食堂管理制度1为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。
适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员必需持《健康证》上岗。
2、选购员每日选购食品必需保证新奇，在保质期内；厨师整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供应。
3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。
4、厨房内的全部用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。
5、选购员每日填写《食品选购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。
6、厨师于每个星期六交下个星期的。
7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。
8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
二、餐厅用餐人员管理制度1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00—13：00。
费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。
2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。
3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节省原则，杜绝铺张。
4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的'位置，不能随便乱放。
5、餐厅内禁止吸烟。
三、食堂卫生要求：全部处于食堂区域的卫生清洁1、食堂内要摆放整齐，准时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
2、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。
3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应洁净，无杂物、无积水、无污垢，炊具洁净、干净，无污点。
4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
食堂管理规章制度（精选10篇）
⾷堂管理规章制度（精选10篇）⾷堂管理规章制度（精选10篇） 在充满活⼒，⽇益开放的今天，制度起到的作⽤越来越⼤，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作⽤。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下⾯是⼩编为⼤家收集的⾷堂管理规章制度（精选10篇），供⼤家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
⾷堂管理规章制度1 1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努⼒完成交给的⼯作。
2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学⽣、教职⼯饭菜。
3、⼯作⼈员⼯作时间⼀律着⼯作服，不得在⼯作期间吸烟，不得让⽆关⼈员进⾷堂。
切实做好防⽕、防电、防爆、防毒⼯作。
4、努⼒提⾼炒菜技术，尽量做到⼀周内荤菜不重复。
要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。
每周及时预告好菜谱。
5、认真执⾏⽤餐规则，关⼼集体，坚特原则，做到⾷堂⽤碗、盘⼀律不外借。
6、做好学⽣开⽔供应⼯作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。
7、努⼒搞好⾷堂卫⽣以及⾷堂前的环境卫⽣，做到⼀天⼀⼩扫，⼀⽉⼀⼤扫。
必须遵守卫⽣公约，切实做好碗筷等炊具的清毒⼯作，每天必须⽤开⽔将碗盘桶浸泡⼀次。
8、节约⽤⽔、⽤电、⽤煤、⽤柴，保管好⾷堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。
9、不得转让任何⾷堂物品，⼯作时间不⼲私活，⼀经发现每次扣50元； 10、同志之间要相互团结，⼯作不⽄⽄计较，做到既明确分⼯，⼜相互协作。
11、不断改善服务态度，虚⼼听取就餐⼈员意见，努⼒提⾼服务质量，改进⾷堂⼯作。
12、⾷堂⼯作⼈员要严守学校各项规章，注重⾃⾝形象，不得做有损于学校的⾔⾏，不得参与社会歪风邪⽓，对有损学校形象，参与社会歪风邪⽓的，⼀经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50—200元的奖⾦，情节严重的将予以全扣期末奖直⾄予以辞迟。
13、健全⾷堂⼈员年度、学期考核制度，做到有奖罚。
⾷堂管理规章制度2 1．全体⼯作⼈员必须加强政治学习和业务学习，不断提⾼政治思想觉悟和技术⽔平，坚持优质报务，做到热情、周到、⽂明，饭菜味美价廉，让⼈满意。
食堂管理制度(精选12篇)
食堂管理制度（精选12篇）食堂管理制度篇1第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境，特制定本规定。
其次条本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。
第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
其次章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。
第五条食堂工作人员负责为XX全体职工供应一日三餐。
第六条食堂选购要精打细算，勤俭节约、相宜，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、奢侈或者份量不够。
第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要改变多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需簇新、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁运用。
第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
食物不油腻，味精等尽量降低运用量。
第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
第十条餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展歼灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，常常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
第十二条餐具运用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得运用;消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标记。
第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
第十四条食堂人员每年必需进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的状况，解除聘用。
第三章就餐管理第十五条在职工食堂搭伙的全部职工要缴纳搭伙费，详细收费标准由主任办公会议探讨确定。
集团公司小食堂管理制度
集团公司小食堂管理制度一、总则为了规范集团公司小食堂的管理，保障员工的饮食安全，提高工作效率，制定本管理制度。
二、食堂开放时间1. 集团公司小食堂的开放时间为工作日早晨7:00-10:00，中午11:30-13:30，下午16:30-18:00。
2. 周末和节假日不开放食堂。
3. 特殊情况下可以根据实际情况适当调整食堂开放时间，需提前通知所有员工。
三、食堂服务内容1. 集团公司小食堂提供早餐、午餐和下午茶服务，菜单由食堂管理人员根据员工的需求和口味制定。
2. 食堂提供健康营养的食物，禁止使用过期食材或添加有害物质。
3. 食堂供餐时间内，员工可以自由选择食物，但需合理摆盘，不得浪费。
四、食堂管理规范1. 食堂内禁止吸烟，禁止大声喧哗，保持就餐环境整洁。
2. 食堂管理人员需经过健康体检，并持有健康证明。
3. 食堂管理人员需穿着统一的工作服，工作时带着工牌。
4. 食堂管理人员需接受食品安全知识培训，确保食品安全。
五、食品安全保障1. 食堂的食品材料必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期食材。
2. 食堂管理人员必须保持手部卫生，做好食品的分装和保鲜工作。
3. 食堂内禁止吃喝未经消毒的食品和饮料。
4. 食堂管理人员需定期对食堂进行卫生检查和清洁，保证食堂的卫生状况良好。
六、食堂费用支付1. 食堂提供的餐费由员工自行支付，不得私自拖欠。
2. 餐费统一由工资部门代扣，不得私自变相涨价。
3. 如有员工不便支付餐费的情况，需提前向餐费部门申请，经审核批准后方可免费用餐。
七、食堂投诉处理1. 员工对食堂的服务和食品有任何意见和建议，可向餐费部门进行投诉。
2. 餐费部门会对投诉进行认真处理，并及时向员工反馈处理结果。
3. 对于重大投诉或投诉次数较多的食堂，餐费部门会对其进行整改或调整。
八、食堂营养知识宣传1. 食堂将定期开展营养知识宣传活动，提升员工的饮食健康意识。
2. 食堂会发布健康餐单，提供丰富多样的健康食品，鼓励员工进行合理膳食。
学校小食堂管理制度
一、总则为加强学校小食堂的管理，提高食堂饭菜质量，确保师生饮食安全，保障师生身体健康，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1.成立学校小食堂管理领导小组，负责学校小食堂的全面管理工作。
2.设立食堂管理部门，负责具体实施食堂管理制度。
三、食堂卫生管理1.食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
2.食堂应保持整洁卫生，定期进行消毒，确保食品安全。
3.食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴口罩。
4.食堂不得存放有毒、有害物品，严禁使用过期、变质、污染的食品原料。
四、食品采购管理1.食堂应建立健全食品采购制度，确保食品来源合法、安全。
2.采购食品时，必须查验供应商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证等相关证件。
3.食堂采购的食品应新鲜、优质、符合国家食品安全标准。
4.食堂应定期对食品供应商进行评估，确保供应商的食品质量。
五、食品加工管理1.食堂工作人员必须按照食品加工工艺要求操作，确保食品质量。
2.食堂应设置食品加工区、洗消区、备餐区等，各区域应保持整洁、卫生。
3.食堂加工食品时，应使用符合卫生标准的工具、容器，避免交叉污染。
4.食堂应定期对食品加工设备、工具进行清洗、消毒。
六、食品留样管理1.食堂应设立食品留样柜，对每餐次留样食品进行留样。
2.留样食品应保存48小时以上，便于追溯。
3.食堂应建立食品留样记录，记录留样食品的名称、数量、留样时间等信息。
七、食堂安全检查1.学校小食堂管理领导小组应定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。
2.食堂管理部门应每天对食堂进行巡查，发现问题及时上报。
3.食堂工作人员应自觉遵守食堂管理制度，发现问题及时报告。
八、奖惩制度1.对严格遵守食堂管理制度、工作表现优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2.对违反食堂管理制度、造成食品安全事故的食堂工作人员进行处罚。
九、附则1.本制度自发布之日起实施。
2.本制度由学校小食堂管理领导小组负责解释。
学校小食堂规章制度及流程
学校小食堂规章制度及流程第一章总则第一条为了维护学校良好的食堂秩序，创造一个安全、卫生、文明的用餐环境，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于学校小食堂的所有师生员工，必须严格遵守，不得违反。
第三条小食堂的管理委员会是负责监督和执行本规章制度的组织，具体职责由校领导指定。
第四条食堂工作人员必须经过专业培训，并持有效的健康证明，方可从事食堂工作。
第五条食堂工作人员必须着工作服装，不得穿拖鞋、露脚趾等不符合卫生要求的服装。
第六条食堂内严禁吸烟、嚼口香糖、大声喧哗等影响用餐环境的行为。
第七条食堂内不得违规摆放私人物品，物品需存放在指定的地方。
第八条食堂内使用手机需保持安静，不得大声通话，不得在用餐区域玩手机游戏等。
第九条食堂内禁止投放垃圾，应将垃圾丢入指定的垃圾桶内，保持环境整洁。
第十条食堂内严禁乱扔餐具，用过的餐具应放入指定的餐具回收区域。
第十一条食堂内应遵守用餐秩序，按照窗口顺序排队，不得插队或推挤。
第十二条食堂内发生任何纠纷或意见不合，应及时向工作人员或管理委员会反映，不得出现乱骂、动手打架等不文明行为。
第十三条违反本规章制度的行为，将按照情节轻重给予相应的处罚，情节严重的将移交学校纪律处分。
第二章流程第一节就餐流程1. 学生凭有效的饭卡到指定窗口进行刷卡消费；2. 工作人员根据学生的选择提供食物，学生自己选择菜品；3. 学生领取餐具和餐巾纸，进入用餐区；4. 就座用餐，用餐结束后将用过的餐具归还到指定的餐具回收区域；5. 离开用餐区，保持用餐区整洁，退出食堂。
第二节食堂管理流程1. 食堂工作人员按照订餐数目准备菜品，做好食材清洗、加工等工作；2. 食堂开餐时间到，按照规定的就餐流程为学生提供食物；3. 不定时巡查食堂卫生，保持食堂环境整洁；4. 每日结束后清洁食堂用具和设备，做好食材保存工作；5. 每月定期进行食材检查、器具清洗和消毒等工作。
第三节紧急处理流程1. 食堂内发生意外的情况，应立即向工作人员报告；2. 工作人员应根据事情的严重程度采取相应的急救、疏散措施；3. 如有需求，应及时联系医院或相关部门协助处理。
2024年一小食堂卫生管理制度(二篇)
2024年一小食堂卫生管理制度1、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督检查。
2、从业人员每年进行一次健康检查，并接受卫生知识的培训，取得《健康证》《培训合格证》后方可上岗。
从业时要穿戴洁净的工作衣帽，不留长发，胡须，指甲，保持良好的个人卫生及形象。
3、公用餐具要做到一漂、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
4、保持厨房餐厅卫生整洁，无异味无虫害，地面无积水污物，垃圾桶随时盖严并及时处理，定时进行环境整理。
5、所用原料必须做到无毒无害，不用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康原料。
不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
6、食品贮存、加工做到生熟分开，肉类、水产品等易腐败食品不落地存放。
7、原料储存做到离地离墙，整洁、分类存放。
定型包装原料应贴有标签，进货时要严格验收、检查、登记，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮等工作。
8、采购食品原料时，必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证，不得擅自购销来历不明的食品。
杜绝加工掺杂使假，以次充好等伪劣食品。
9、预防和控制食物中毒，将每日每餐的食物留样，发现情况及时报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。
2024年一小食堂卫生管理制度（二）2024年一小食堂卫生管理制度主要包括以下内容：1. 食堂卫生管理责任：明确食堂管理人员和工作人员的卫生管理责任，包括食堂经理、工作人员的岗位职责和卫生管理要求。
2. 食品原料采购：规定食堂采购食品原料的标准和程序，要求采购的食品原料必须符合国家相关标准，确保食材的安全和卫生。
3. 食品加工与贮存：制定食品加工和储存的卫生管理规定，包括加工工艺要求、使用卫生设施和器具的规定，确保加工和贮存过程中的卫生安全。
4. 食堂环境卫生：要求食堂环境保持整洁干净，包括食堂内外的卫生清洁、垃圾处理和害虫控制等，确保食堂环境符合卫生要求。
5. 食品销售管理：规定食堂对外销售食品的要求，包括食品的标签标识、包装方式和销售区域设置等，确保食品销售的卫生安全。
小规模餐厅管理规章制度
小规模餐厅管理规章制度第一章总则第一条为规范餐厅管理行为，保障员工权益，提高服务质量，确保顾客用餐安全，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本餐厅的全体员工，员工在餐厅工作期间应严格遵守本规章制度。
第三条员工应根据本规章制度中的各项规定，认真履行工作职责，提高服务质量，维护餐厅形象。
第四条本规章制度为员工的工作准则，员工应当服从餐厅管理人员的指挥，不得违反本规章制度的规定。
第二章岗位职责及权限第五条餐厅设有前厅服务员、后厨厨师、餐厅经理等岗位，各岗位的职责及权限如下：1.前厅服务员的职责包括接待顾客、引导顾客就座、传递菜品、收取付款等，前厅服务员具有处理一般投诉及线上预订权限；2.后厨厨师的职责包括烹饪菜品、清洁工作、食材采购等，后厨厨师具有菜品烹饪制作及废弃物处理权限；3.餐厅经理的职责包括协调管理餐厅内部事务、负责员工培训和安排工作任务等，餐厅经理具有处理重大投诉及员工调整权限。
第六条岗位职责及权限如有变动，应及时通知相关员工，并重新签署工作职责及权限书面协议。
第三章工作纪律及奖惩制度第七条员工应按时到岗，准时下班，并遵守工作纪律，不得私自离岗，造成不良后果。
第八条本餐厅建立奖惩制度，对员工的出色表现给予奖励，对违反规定的员工给予相应的惩罚。
第九条员工应保持工作环境清洁整洁，不得在工作场所吸烟，不得私自带酒精饮料上班，不得滥用职权。
第十条违反工作纪律的员工，第一次给予警告，第二次给予严重警告，第三次予以辞退处理。
第四章安全防护及应急预案第十一条餐厅员工应遵守安全管理规定，不得私自安排怀疑安全的行为，如使用不符合规定的消毒液等。
第十二条餐厅员工应定期接受岗前培训，了解应急预案，做好各项安全措施，确保顾客的用餐安全。
第十三条餐厅员工如发现有可疑人员或异常情况，应立即向经理报告，并执行应急预案，确保餐厅安全。
第五章其他规定第十四条本规章制度为员工的工作准则，员工应认真履行工作职责，服从餐厅管理人员的指挥。
单位小食堂包间管理制度
一、总则为加强单位小食堂包间管理，提高服务质量，确保员工用餐环境整洁、卫生、安全，特制定本制度。
二、管理原则1. 以人为本，服务至上，确保员工用餐满意；2. 规范管理，严格制度，保障食堂包间运行有序；3. 安全第一，预防为主，确保员工用餐安全；4. 环保节能，绿色食堂，倡导节约型消费。
三、包间管理职责1. 食堂管理人员负责制定包间管理制度，并组织实施；2. 食堂服务员负责包间的日常清洁、消毒、整理工作；3. 保洁员负责包间的卫生保洁，定期对包间进行消毒；4. 食堂厨师负责包间内食品的制作和配送；5. 保安人员负责包间的安全保卫工作。
四、包间管理制度1. 包间内禁止吸烟、饮酒、喧哗，保持安静、整洁；2. 包间内禁止携带宠物、食品进入；3. 包间内禁止乱扔垃圾、随地吐痰，保持环境卫生；4. 包间内禁止私自拆装、损坏设施设备，如有损坏，及时报修；5. 食堂服务员在用餐高峰期，应提前准备好餐具、桌椅等用品，确保员工用餐需求；6. 食堂服务员在用餐过程中，应热情服务，主动询问员工需求，及时解决用餐问题；7. 保洁员应定期对包间进行清洁、消毒，确保卫生达标；8. 食堂厨师在制作食品时，应确保食品新鲜、卫生、营养，严格遵循食品安全标准；9. 保安人员应加强包间的安全巡逻，防止盗窃、破坏等事件发生；10. 食堂管理人员应定期对包间进行检查，发现问题及时整改。
五、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现突出的个人或集体，给予表扬和奖励；2. 对违反本制度、造成不良影响的个人或集体，给予批评教育，情节严重者，予以处罚。
六、附则1. 本制度由食堂管理人员负责解释；2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上制度的实施，我们相信单位小食堂包间将更加整洁、卫生、安全，为员工提供更加舒适的用餐环境。
客人小食堂管理制度
一、目的为了规范客人小食堂的运营管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于客人小食堂的全体员工，包括厨师、服务员、卫生员等。
三、管理制度1. 食品安全（1）严格把好食材采购关，确保食材新鲜、卫生、符合国家食品安全标准。
（2）定期对厨房、餐具、储藏室等进行消毒，确保食品加工环境清洁卫生。
（3）对食品加工过程进行严格监控，确保食品加工环节符合卫生要求。
（4）严格执行食品留样制度，留样时间不少于48小时，以便追溯。
2. 服务质量（1）服务员应具备良好的服务态度，热情周到，主动为顾客提供服务。
（2）服务员应熟悉菜品知识，能够根据顾客需求推荐菜品。
（3）服务员应保持餐厅卫生，及时清理餐桌、地面等。
（4）服务员应掌握消防安全知识，确保餐厅消防安全。
3. 员工管理（1）员工应遵守国家法律法规，服从管理，积极参加培训。
（2）员工应保持良好的职业道德，不得泄露顾客隐私。
（3）员工应爱护公共设施，不得损坏。
（4）员工应遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退。
4. 营业时间（1）客人小食堂营业时间为每天上午10:00至晚上22:00。
（2）特殊情况需调整营业时间，需提前通知顾客。
5. 收费标准（1）菜品价格公开透明，明码标价。
（2）接受顾客预订，满足顾客需求。
（3）提供免费WiFi，方便顾客使用。
四、奖惩措施1. 对表现优秀的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。
3. 对食品安全事故责任人，依法依规追究责任。
五、附则1. 本制度由客人小食堂负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由客人小食堂负责人根据实际情况予以补充和完善。
客人小食堂管理制度旨在为顾客提供安全、卫生、舒适的用餐环境，提高服务质量，促进客人小食堂的可持续发展。
全体员工应严格遵守本制度，共同努力，为顾客创造美好的用餐体验。
小饭馆管理规章制度内容
小饭馆管理规章制度内容第一章总则第一条为规范小饭馆的管理和运营，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于小饭馆的所有员工，包括厨师、服务员、清洁工等。
第三条小饭馆员工应严格遵守本规章制度，不得违反规定。
第四条小饭馆负责人应当加强对员工的管理，确保规章制度的执行。
第二章岗位职责第五条小饭馆负责人应根据业务需要确定各员工的岗位职责。
第六条厨师负责菜品的烹饪和制作，确保菜品质量。
第七条服务员负责接待顾客，为顾客提供优质的就餐体验。
第八条清洁工负责保持小饭馆的清洁卫生，保持环境整洁。
第三章工作规范第九条小饭馆员工应遵守工作时间和工作规范，不得迟到早退。
第十条小饭馆员工应穿着整洁，佩戴工作证，并遵守规定的工作服装。
第十一条小饭馆员工应尊重顾客，提供礼貌、热情的服务，不得对顾客发脾气。
第十二条小饭馆员工应严格遵守食品安全规定，确保食品安全。
第四章管理制度第十三条小饭馆负责人应建立健全的管理制度，包括财务管理、人事管理、食品安全管理等。
第十四条小饭馆负责人应定期对员工进行培训，提高员工的服务水平。
第十五条小饭馆负责人应定期检查员工的工作情况，发现问题及时处理。
第十六条小饭馆负责人应定期进行财务汇总和统计，确保经营稳定。
第五章处罚规定第十七条小饭馆员工如有违反规定的行为，将按照规章制度进行处罚。
第十八条对于严重违反规定的员工，小饭馆负责人有权予以辞退。
第十九条对于食品安全问题，小饭馆负责人有权关闭店铺进行整顿。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起执行。
第二十一条对本规章制度的任何修改，应经小饭馆负责人审批。
第二十二条本规章制度解释权归小饭馆负责人所有。
第二十三条本规章制度未尽事宜，由小饭馆负责人进行解释。
以上为小饭馆管理规章制度，希望所有员工严格遵守，共同维护小饭馆的经营和声誉。
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小型食堂管理制度一、目的：为加强招待管理，规范餐厅内部招待客饭管理，特制订本管理规定。
二、餐厅内部招待客饭的类别分为工作餐、接待餐；三、客饭人员范围：1、工作餐：（1）因工作需要加班人员；（2）在公司协助工作需要就餐人员。
2、接待餐：（1）业务相关的外协厂商、供应商；（2）到厂视察工作的相关政府领导；（3）董事长指定的其他来客。
三、餐厅用餐标准：1、工作餐：费用标准与员工餐厅就餐标准一样。
2、接待餐：（1）10-15元/位；（2）20-25元/位；（3）30-35元/位；（4）其他董事长指定的特殊招待费用（董事长指定）。
四、申请程序及流程：公司相关部门因业务需要，安排客饭，用餐部门填写《餐厅内部客饭招待申请表》，注明用餐时间、用餐人数、用餐事由、并经主管领导签字批准，经由管理部通知餐厅安排就餐，用餐完毕后，用餐人须在《餐厅内部客饭招待申请表》签字确认。
申请单一式两份，一份管理部存档留存，一份餐厅留存作为记账凭证，月末统一返交管理部，由管理部上报财务。
客饭申请具体流程为：五、用餐规定：1、严格控制陪餐人数，一般情况下，陪餐客人只限部门主管领导、部门负责人及相关业务人员。
陪客人数一般不得超过来客人数；2、到公司联系业务，到公司的一般人员安排在餐厅就餐，招待部门填写《餐厅内部招待用餐申请单》，经部门负责人确认、报送管理部安排就餐；3、对口部门负责提出申请，标准在10-15元/位，20-25元/位，30-35元/位，特殊招待超出标准应在申请中提前说明；4、公务接待执行“午餐禁酒、晚餐限酒”，接待客人务求节俭，严格控制接待范围和标准，杜绝讲排场，反对铺张浪费，对于未经批准超出标准的费用，由申请部门自行承担。
六、附表：餐厅内部招待用餐申请单中、小型公司员工餐厅管理制度2017-06-27 13:21 | #2楼为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。
一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。
2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。
3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。
4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。
5、每日填写《食品采购清单本》，每周六交综合部白主任办理签字手续。
6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
8、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
9、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。
10、如就餐人员数量变动在3人以上，由综合部当日早上十点之前通知餐厅。
二、餐厅用餐人员管理制度1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为：早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：40 晚餐18：30—19：102、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理。
3、力行节约，吃多少卖多少，杜绝剩菜剩饭。
4、员工就餐时保持良好的姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。
5、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。
6、公司员工就餐后，餐具要放到指定位置，不能乱放。
餐厅内禁止吸烟。
三、餐厅管理人员制度（1）修订完善涉及在厂员工集体饮食的各项食堂管理制度与管理规范。
（2）建立分级责任制，层层签订责任书。
（3）建立学生食品卫生安全突发事件报告制度，食物中毒预防制度，责任追究制度。
（4）建立企业食堂档案，管-理-员对员工食堂的检查每周至少一次，加强食堂的检查和指导工作。
（5）坚决杜绝没有通过体质健康检查的相关从业人员无证上岗现象，保障员工用餐的安全。
3、作为企业食堂卫生第二责任人，企业卫生保健教师对企业食堂及员工集体用餐方面承担如下卫生监督、指导的职责：（1）组织企业食堂从业人员进行每两月一次的培训，提高从业人员的责任意识和业务素质，每次培训有准备，有记录。
（2）执行企业食堂每日检食堂管理制度，每天对食堂的食品采购、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及从业人员操作的全过程进行监督、检查和管理，发现问题应立即整改，并做好相应记录。
（3）督促、检查企业食堂长假后的清扫消毒工作，做好检查记录。
（4）食堂卫生监督员要加强自身政治和管理业务专业知识的学习，不断提高自身素质和管理水平。
食品采购清单本中、小型公司员工餐厅管理制度2017-06-27 15:47 | #3楼为维护北闸子社区居委餐厅的正常秩序，给全体工作人员一个优良用餐环境，特制定本制度。
一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。
2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。
3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。
4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。
5、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
6、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
7、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
8、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。
9、如就餐人员数量变动在3人以上，由管理公司工作人员当日早上十点之前通知餐厅。
二、餐厅用餐人员管理制度1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为：中餐：11：30—12：402、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理。
3、力行节约，吃多少卖多少，杜绝剩菜剩饭。
4、员工就餐时保持良好的姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。
5、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。
6、公司员工就餐后，餐具要放到指定位置，不能乱放。
餐厅内禁止吸烟。
三、餐厅管理人员制度（1）修订完善涉及工作人员集体饮食的各项食堂管理制度与管理规范。
（2）建立分级责任制，层层签订责任书。
（3）建立食品卫生安全突发事件报告制度，食物中毒预防制度，责任追究制度。
（4）建立企业食堂档案，管-理-员对员工食堂的检查每周至少一次，加强食堂的检查和指导工作。
（5）坚决杜绝没有通过体质健康检查的相关从业人员无证上岗现象，保障所有工作人员用餐的安全。
食堂管理制度2017-06-27 21:13 | #4楼第一章总则第一条为加强和促进职工食堂管理，做好后勤保障和提高服务质量，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。
第二章人员安排及岗位职责第二条物业退休管理中心负责做好食堂管理工作。
第三条食堂管理及工作人员共9人，其中食堂管-理-员1人、统计核算员1人、厨师3人（其中红案、白案、配菜各1人）、服务员4人。
第四条食堂管-理-员职责：（1）负责管理食堂各种设备、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理；（2）负责食材采购工作，把好原料质量关，保证食品的新鲜，以防食物中毒；（3）负责在采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算，给统计核算员提供正规发票；（4）负责对食堂菜品质量跟踪；（5）及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。
第五条食堂统计核算员职责：（1）负责对各类物资进行成本核算，加强费用控制，节约开支；（2）负责对食堂每日收支及相关费用进行统计；（3）负责食堂的财务结算、报账工作，编制相关报表；（4）负责食堂就餐卡的充值、挂失；。
第六条厨师职责：（1）持证上岗，讲究营养均衡，保证饭熟菜香，严格个人和饮食卫生；（2）爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；（3）坚持餐具消毒制度，保持环境整洁；（4）严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
第七条服务员职责：（1）负责帮厨、打饭，服务态度要规范、端正,不得与就餐人员发生口角；（2）搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，做到每餐消毒，预防各种疾病的传染；（3）要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽；（4）服从领导安排，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假；（5）工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位。
第三章收费管理第八条员工自购就餐卡刷卡就餐，正式职工和外聘职工餐费标准：15元/人〃日，其中早餐3元（馒头、稀饭、咸菜），中餐8元（一荤、两素、一汤），晚餐4元（一荤、一素），公司补助10元/人〃日；临时招待餐餐费标准按公司规定执行。
第四章员工就餐规则第九条员工在规定的时间内就餐，取餐时自觉排队，不得插队。
第十条就餐后，用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中，尽量不要剩饭。
第十一条每日各单位应将就餐人数至少提前两小时通知食堂管-理-员准备；临时招待餐应提前三小时通知食堂管-理-员准备。
第五章采购管理第十二条大宗物资（面、米、油、调料等）由物业退休管理中心根据价格合理、质量好、信誉高的原则比价选择所需物品的供应商，每月采购一次。
第十三条由厨师长根据就餐人数、菜谱拟定次日的物品（菜类、肉类、鱼类）申购单，待食堂管-理-员核准后方可采购。
第十四条大宗及当日物资到货后，厨师长协助食堂管-理-员做好验收工作。
验收程序：（1）验质量。
主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。
（2）验数量。
能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。
（3）其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。
（4）食堂管-理-员根据验收的数量和单价做好购货发票的核算。
第十五条验收合格后，由厨师长、食堂管-理-员在购货发票上签字；不合格的，必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂；由验收工作失职造成事故的，公司将追究相关责任。
第十六条每日结束后，食堂管-理-员要做好食堂物品的清点工作。
第六章财务管理第十七条遵守财务纪律，遵守会计制度，每天的收入支出必须及时入账、做到日清月结。
第十八条对采购的各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核，各项内容要准确无误，并经物业退休管理中心负责人及分管领导签字后方可报销。
第十九条严格审查往来票据，凡不符合财务制度要求和手续不全的票据，要拒绝付款，做到准确无误。
第二十条每月月初及时向物业退休管理中心上报上月食堂的盈亏情况。
第七章卫生管理第二十一条厨师个人卫生1、讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须。
2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
3、工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。
4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物及其它物品。
5、发现自己染病须及时报告，暂停工作。
第二十二条食品卫生1、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。
2、肉食、鱼类等要保持鲜活。