冷餐会的注意事项

冷餐会的注意事项

经营范围（以下全部为外卖上门服务）服务范围：徐州市区范围

鸡尾酒会，冷餐会，自助午餐/晚餐，生日派队，自助烧烤，咖啡茶歇，开业宴会，鲜花布置，场地搭建及各类商务活动。

自助餐的应用范围：

（举办派队，客户答谢，主题活动，等等）

自助餐50元到500元/人----根据顾客要求或公司提供中西结合的现场的宴会服务。根据贵公司用餐具体情况标准，我们在与你洽谈之后制定相关的菜谱和提供相关的设备。按你们的要求提供服务。

-可分为站立和坐下用餐2种形式。站立式布置方式与冷餐会大致相同。坐下式需配置桌子，台布，围裙，餐具，口布等很显然这种形式在费用上高于前者客户可以按照自己的需求来搭配。

-食物主要分为：冷菜，热菜，点心和甜品。

-饮料一般以软饮料，啤酒和红酒为主

2、不同级别的和类型宴会餐服务

基本形式为：配送到点，现场加热、摆台及服务。此种餐标较高，一般在每人1 20元以上。由用餐单位提出餐标及要求，我公司有关人员到现场考察，然后共同协商制定出菜谱及摆台方案。餐品在我公司加工，现场只进行加热保温和提供服务。宴会结束后，我公司人员撤台将餐具等用具全部撤回。

3、不同级别和类型的冷餐会服务

主要以中高档西餐为主，主要包括一些客户交流会，宴会前奏，颁奖典礼，开幕典礼等等，同时提供各种家庭冷餐会

冷餐会的应用范围：

（客户交流会，宴会前奏，颁奖典礼，开幕典礼等等）

-冷餐会也就是鸡尾酒会其主要目的是用于客户交流，或安排在某个重要活动的前奏可以烘托气氛。其主要的形式为站立式，在一个空间区域内分布多个鸡尾酒台配以鲜花或烛光点缀。

-客户可以分成多个交流小组围绕着各自独立的鸡尾酒台进行交流。

-食物以开胃小食和西式甜品为主。要做到方便取食（或用手拿），食物个体小，不油腻，简单方便。

-饮料可选择香槟，葡萄酒，鸡尾酒，软饮

注意事项

由于外卖远距离输送食品的特殊性，在实际的操作中一点小小的疏忽都可能会将原本美好的设想增加一丝不完美，所以在定外卖前清参考一下信息。

确定时间和地点，有利于我方将最新鲜的食品在最合适的时间送达到

确定用餐人数，处于成本考虑如临时增加用餐者，在食品补给上会出现一些问题场地布置问题

首先，确定是室外还是室内，如果室外活动，最好准备一套备用方案，以备天气变化

其二，交通和宾客停车问题

其三、请给我们布置人员预留充足的时间，以便按照你的意图来布展

其四、请给我方预备一块能提供水源的场地作后台准备和操作用

其五、请告知我方宾客的基本情况，如有无外宾，老人，小孩等，以及宾客的口味，喜好等，以便在菜单制定中做出响应调整