食物含盐量查询表(2020年整理).pdf
禁食含盐量高的食物
禁食含盐量高的食物，如酱油、味素、蕃茄酱、沙茶酱、乌醋、味噌等。
2、忌食动物肝、肾等含蛋白多的食物，尽量少吃葱、大蒜、姜、辣椒、酒等。
3、禁食腌制食品，如各式咸菜。
同时，尽量少吃味精。
4、忌食海鲜类食物，如鱼、虾、蛋、肉类食物是肾病患者不能吃的食物。
5、忌食刺激性食品，如茴香、胡椒等食物。
6、忌食过冷的食物。
因为过冷的食物会损伤脾胃阳气和肾阳，导致寒从内生，加重阳虚的病情；过热的食物可导致胃火亢盛，或损伤阴液，加重阴虚的病情。
贫血的患者宜选择含铁高的食物菠菜、油菜、红枣、芹菜、海带等
多使用木耳菜香蕉。
常用食物含水量表
常用食物含水量表以下是食品名称和它们的含水量：酱油：不适用醋：不适用甜炼乳：含水量约为70%蜂蜜：含水量约为20%米饭：重量100g，一碗约50g/ml稠稀饭：重量100g，一碗约50g/ml面包：重量100g，含水量约为33%油条：重量100g，含水量约为23%馒头：重量100g，含水量约为44%花卷：重量100g，含水量约为44%蒸饺：重量100g，约12只，含水量约为70% 水饺：重量100g，约12只，含水量约为300% 包子：重量100g，含水量约为70%烙饼：重量100g，含水量约为30%馄饨：重量100g，含水量约为300%汤面条：重量100g，含水量约为300%捞面条：重量100g，含水量约为70%面片：重量100g，含水量约为300%甜大饼：重量100g，含水量约为21%咸大饼：重量100g，含水量约为22%豆腐：重量100g，含水量约为90%鸡蛋：重量40g，约1只，含水量约为30% 咸鸭蛋：重量50g，约1只，含水量约为35% 棉白糖：重量100g，含水量约为3%砂糖：重量100g，不适用鸭：重量100g，含水量约为80%鸡：重量100g，含水量约为74%瘦猪肉：重量100g，含水量约为53%肥猪肉：重量100g，含水量约为6%肥瘦猪肉：重量100g，含水量约为29%猪肝：重量100g，含水量约为71%猪心：重量100g，含水量约为79%猪舌：重量100g，含水量约为70%猪腰：重量100g，含水量约为78%猪肚：重量100g，含水量约为82%香蕉：重量100g，含水量约为82%菠萝：重量100g，含水量约为89%甘蔗：重量100g，含水量约为84%瘦牛肉：重量100g，含水量约为79%肥牛肉：重量100g，含水量约为75%肥瘦牛肉：重量100g，含水量约为78% 红塘：重量100g，含水量约为4%西瓜：重量100g，含水量约为94%荔枝：重量100g，含水量约为85%白葡萄：重量100g，含水量约为89%紫葡萄：重量100g，含水量约为88% 柚：重量100g，含水量约为85%汕头蜜橘：重量100g，含水量约为89% 黄岩蜜橘：重量100g，含水量约为88% 福建小红橘：重量100g，含水量约为87% 橘汁（瓶）：重量100g，含水量约为71% 鸭梨：重量100g，含水量约为88%木梨：重量100g，含水量约为89%桃：重量100g，含水量约为82%杏：重量100g，含水量约为90%青梅：重量100g，含水量约为91%草莓：重量100g，含水量约为91%樱桃：重量100g，含水量约为91% 柿：重量100g，含水量约为82%松花蛋：重量100g，不适用油饼：重量100g，含水量约为35%麻花：重量100g，含水量约为31%豆汁：重量100g，含水量约为5%豆腐脑：重量100g，含水量约为96% 豆腐干：重量100g，含水量约为91% 炒花生米：重量100g，含水量约为70% 炸花生米：重量100g，含水量约为2% 小黄鱼：重量100g，含水量约为77% 鲳鱼：重量100g，含水量约为81%青鱼：重量100g，含水量约为79%牛奶：重量100g，含水量约为87%淡牛奶罐头：重量100g，不适用奶粉：重量100g，不适用带鱼：重量100g，含水量约为74%鲤鱼：重量100g，含水量约为5%石榴：重量100g，含水量约为79%鲜桂圆：重量100g，含水量约为81% 干桂圆：重量100g，含水量约为26% 草鱼：重量100g，含水量约为71% 白鲢鱼：重量100g，含水量约为81% 广柑：重量100g，含水量约为86% ___：重量100g，含水量约为87%。
附表一、常用食物营养成分表(每100g)(2020年7月整理).pdf
钙 (mg) 35 45 90 230 108 49 20 19 24 14 14 10 15 10 15 24 348 6
磷 (mg) 28 35 36 47 39 26 14 12 24 35 29 13 17 2 3 2 52 94
胆固醇 (mg)
－３５－
黑木耳(云耳) 白木耳(银耳) 香菇(干) 紫菜
钙 (mg) 12 18 20 6 45 8 4 2 101 3 8 17 7 4 72 71 19 7 6 9 5 6
磷 (mg) 9 27 22 30 25 11 14 24 22 11 14 13 28 24 564 27 120 194 146 196 130 184
胆固醇 (mg)
84 84 92 60 79 79
附表一、常用食物营养成分表（每 100g）
名称
稻米(梗标二) 稻米(甲籼标一) 挂面(精白粉)
能量 (Kcal) 384 351 347
水分 (g) 13.2 12.3 12.7
小麦粉(标准粉) 344
12.7
蛋白质 (g) 8.0 8.8 9.6
脂肪 (g) 0.6 1.0 0.6
11.2 1.5
水分 (g) 12.3 88.3 70.2 88.8 90.8 94.6 91.3 70.2 82.8 65.2 96.4 94.0 7.9 64.3
荸荠(马蹄、地栗) 59
慈菇(乌芋,白地 94
果)
甘薯(山芋,红薯) 99
胡萝卜(红)
37
胡萝卜(黄)
43
荠菜头(大头菜) 33
凉薯(地瓜)
55
萝卜(白)
碳水化合物 钾
(g)
(mg)
2.1
食物成分查询表(原版表)
307 329 356 405 12 12 13 15 16 18 19 20 22 23 23 24 24 1655 24 25 26 26
43.2 31.6 37.9 50 8 30 16.3 21.4 11.4 15 7.6 20 18.3 20.9 25.6 30 30 42.8 34.3 10.4 17.3 28.9
99 102 146 88 254 989 416 715 77 81 454 217 1661 129 214 3535 1643 1934 1700 342 8 342
2340 489.7 684 230.4 111.8 37.1 11.6 836 67.8 3091 6910 771.2 28.2 551 3.7 37 8 13.6 40 38.5 3 2.7
1.3 1 1.1 1.5 1.5 1.9 1 1.9 1.5 1.2 2.4 2.2 1.7 1.2 1.1 1.8 1.1 1.4 2.1 1.2 2.6 2.1
27 29 29 31 33 34 35 36 36 36 38 38 38 38 38 39 39 42 44 44 47 47
20.8 12 26.4 20.7 20 17.9 35 18.9 24 30 3.1 17.3 22.4 30 34.5 21.7 35.5 30 21 36.7 18.1 22.4
2.1 3.1 2.5 1.5 0.2 0.2 未检出 0.1 0.2 0.1 0.3 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 3.3 0.1 0.3 0.2 0.1
6.2 10.3 14.3 12.4 91.8 96.6 95.8 95.3 87.4 94.3 91.9 93 91.8 93.4 94.4 95.8 93.5 9.2 93.5 90.4 93.2 93.4
各类食物成分表很全)
水果营养成分一览表常见水果每百克所含成分名称蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合(g)热量(kcal)无机盐类(g)钙(mg)磷(mg)铁(mg)柿0.70.11148 2.910190.2枣 1.20.2241030.441230.5苹果0.20.615600.21190.3香蕉 1.20.620900.710350.8梨0.10.112490.3560.2杏0.9-10440.626240.8李0.50.2940-17200.5桃0.80.17320.5820 1.0樱桃 1.20.38400.6631 5.9葡萄0.2-10410.24150.6梨：各种水果的营养成分表表5.16 不同食谱营养素含量的计算表食谱2食谱3谷类及谷类制品食物成分表注：营养成分(以每百克食部计)2.干豆类及豆制品表5.18 干豆类及豆制品食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
3.鲜豆类表5.19 鲜豆类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
4.根茎类表5.20 根茎类食物成分表注：营养成分(以每百克食部计)5.茎、叶、苔、花类蔬菜表5.21 茎、叶、苔、花类蔬菜食物成分表6.瓜菜类表5.22 瓜菜类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
7.咸菜类表5.23 咸菜类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
8.菌藻类表5.24 菌藻类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
9.水果类表5.25 水果类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
10.坚果类表5.26坚果类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
11.畜肉及其肉制品表5.27 畜肉及其肉制品食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
12.禽肉及其肉制品表5.28 禽肉及其肉品食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
13.乳及乳制品表5.29 乳及乳制品食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
14.禽蛋类表5.30 禽蛋类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
15.鱼类表5.31 鱼类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
盐的成分表
盐的成分表
在我们的日常生活中，盐是一种常见的调味品。
盐主要用于增强食物的味道，但你了解盐的成分吗？下面我们将解析盐的成分及其对我们身体的影响。
1. 盐的主要成分
盐的主要成分是氯化钠（NaCl），它由钠离子（Na+）和氯离子（Cl-）组成。
这两种离子在盐中呈结晶状存在，形成盐的晶体结构。
2. 其他成分
除了氯化钠外，商业盐中可能还含有其他微量元素，如碘、氟、铁、锌等。
这些微量元素可以丰富盐的营养成分，但含量较低。
3. 盐在食物中的作用
盐在食物中有多种作用。
首先，盐可以增强食物的味道，使食物更加美味。
其次，盐还可以促进食物的煮沸过程，提高烹饪效率。
此外，盐还可以在食物中起到防腐作用，延长食物的保鲜期。
4. 过量摄入盐的危害
虽然盐对食物有很多作用，但过量摄入盐会对人体造成危害。
长期过量摄入盐会导致高血压、心脏病、中风等慢性疾病，因此应该适量控制食盐的摄入。
综上所述，盐的成分主要是氯化钠，除了钠和氯离子外，盐中可能还含有其他微量元素。
适量摄入盐可以为食物增添美味，但过量摄入盐会对健康造成危害，因此在日常生活中应该注意控制食盐的摄入量。
中国食物成分表2019年最新权威完整改进版
54 糯米（籼）
100 352 12.3 7.9 1.1 0.5 77.5 0 0.19 0.04 2.3 0 1.9 14 1.8 11 0 0
55 糯谷（早糯）
64 344 11.3 7.1 0 1.2 79 7 0.19 0.04 0.7 0.13 4.1 19 3 11 0 0
56 糯米（紫红，血糯
100 346 12.3 8 0.1 0.1 78.2 0 0.03 0 0.2 0 5.9 0 1.4 11 0 0
47 米粉（排米粉）
100 355 10.7 7.4 0.1 0.3 81.2 0 0.02 0.02 0.6 0 16.3 6 3.2 11 0 0
48 米粥（粳米）
100 46 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 0 0 0.03 0.2 0 2.8 7 0.1 11 0 0
59 烧饼（糖）
100 302 25.9 8 2.1 0 62.7 0 0 0.01 1.1 0.39 62.5 51 1.6 11 0 0
60 沙子面
100 362 10.6 9.9 1.1 0 78.2 0 0.01 0.08 1.1 0 0 19 0.9 11 0 0
61 通心面（通心粉）
100 350 11.8 11.9 0.1 0.4 75.4 0 0.12 0.03 1 0 35 14 2.6 11 0 0
食物成分表
序号
名称
可食 部分
能量
水分
蛋白 质
脂肪
膳食 纤维
碳水 化物
维生 素A
维生 素B1
维生 素B2
烟酸
维生 素E
钠
钙
铁
类别
维生 素C
胆固 醇
常用食物每100克中营养成分含量表
附表：常用食物每100克中营养成分含量表食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg 肉、蛋、奶类牛肉（瘦）444 106 20.2 284 53.6 9 172 猪肉（瘦）598 143 20.3 305 57.5 6 189 羊肉（瘦）494 118 20.5 403 69.4 9 196 牛肉干2301 550 45.6 51.0 412.4 43 464 牛肉松1862 445 8.2 128 1945.7 76 74 牛肝582 139 19.8 185 45.0 4 252 猪肝540 129 19.3 235 68.6 6 310 鲫鱼452 108 17.1 290 41.2 79 193 草鱼469 112 16.6 312 46.0 38 203 鲤鱼456 109 17.6 334 53.7 50 204 带鱼534 127 17.7 280 150.1 28 191 甲鱼494 118 17.8 196 96.9 70 114 对虾389 93 18.6 215 165.2 62 228 虾皮640 153 30.7 617 5007.7 991 582 龙虾377 90 18.9 257 190.0 21 221 海参（干）1097 262 50.2 356 4967.8 94 鸡699 167 13.9 251 63.3 9 156 鸡蛋577 138 12.7 98 94.7 48 176 松花蛋（鸭）715 171 14.2 152 542.7 63 1651常用食物每100克中营养成分含量表（续）食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg 鸭10014 240 15.5 194 69.0 6 122 咸鸭蛋795 190 12.7 184 2076.1 118 231 鸽841 201 16.5 33.4 63.6 30 136 牛奶226 54 3.0 109 37.2 104 73 酸奶301 72 2.5 150 39.8 118 85 奶粉（全脂）2000 478 20.1 449 260.1 676 469 谷、豆类大米1448 346 7.4 103 3.8 13 110 糯米（江米）1456 348 7.3 137 1.5 26 113 小米1498 358 9.0 284 4.3 41 229 高粱1469 351 10.4 281 6.3 22 329 玉米1402 335 8.7 300 3.3 14 218 面粉（标准粉）1439 344 11.2190 3.1 31 188 面粉（富强粉）1464 347 10.3 128 2.7 27 114 挂面（标准粉）1439 472 10.1 157 15.0 14 153 挂面（精白粉）1452 347 9.6 112 110.6 21 112 方便面1975 472 9.5 134 1144.0 25 80 玉米面（黄）1423 340 8.1 249 2.3 22 196 淀粉（玉米）1443 345 1.2 8 6.3 18 25 大豆（黄豆）1502 359 35.1 1503 2.2 191 4652常用食物每100克中营养成分含量表（续）食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg 黑豆1594 381 36.1 1377 3.0 224 500 绿豆1322 316 21.6 787 3.2 81 337 面条1172 280 8.5 161 3.4 13 142 大豆淀1427 341 0.5 10 18.2 36 29 豆浆54 13 1.8 48 3.0 10 30 豆腐238 57 6.2 154 3.1 116 90 蔬菜类扁豆155 37 2.7 178 3.8 38 54 豌豆121 29 2.9 112 2.2 27 63 黄豆芽184 44 4.5 160 7.2 21 74 绿豆芽75 18 2.1 68 4.4 9 37 荸荠247 59 1.2 306 15.7 4 44 慈菇393 94 4.6 707 39.1 14 157 甘薯414 99 1.1 130 28.5 23 39 胡萝卜155 37 1.0 190 71.4 32 27 白萝卜84 20 0.9 173 61.8 36 26 土豆318 76 2.0 342 2.7 8 40 藕293 70 1.9 243 44.2 3 9 58 大白菜63 15 1.4 90 48.4 35 28 大葱（鲜）126 30 1.7 144 4.8 29 383常用食物每100克中营养成分含量表（续）食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg 洋葱163 39 1.1 147 4.4 24 39 芋头331 79 2.2 378 33.1 36 55 山药234 56 1.9 213 18.6 16 34 韭菜109 26 2.4 247 8.1 42 38 金针菜（黄花菜）833 199 19.4610 59.2 301 216 芹菜（茎）84 20 1.2 206 159.0 80 38 蒜苗155 37 2.1 226 5.1 29 44 香菜130 31 1.8 272 48.5 101 49 苦瓜79 19 1.0 256 2.5 14 35 油菜96 23 1.8 210 55.8 108 39 小白菜63 15 1.5 178 73.5 90 36 香椿197 47 1.7 172 4.6 96 147 莴苣笋59 14 1.0 212 36.5 23 48 红苋菜130 31 2.8 340 42.3 178 63 黄瓜63 15 0.8 102 4.9 24 24 西葫芦75 18 0.8 92 5.0 15 17 茄子88 21 1.1 142 5.4 24 12 西红柿79 19 0.9 163 5.0 10 2 西红柿酱（罐头）339 81 4.9 989 37.1 28 117 柿子椒92 22 1.0 142 3.3 14 24常用食物每100克中营养成分含量表（续）食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg 蘑菇（鲜）84 20 2.7 312 8.3 6 94 紫菜866 207 26.7 179 710.5 264 350 榨菜121 29 2.2 363 425.6 155 41 蘑菇（干）1054 252 21.0 122 23.3 127 357 冬菇（干）887 212 17.8 1155 20.4 55 469 冬瓜46 11 0.4 78 1.8 19 12 生菜54 13 1.3 170 32.8 34 27 荠菜113 27 2.9 280 31.6 294 81 菜花100 24 2.1 200 31.6 23 47 菠菜100 24 2.6 311 85.2 66 47 丝瓜84 20 1.0 115 2.6 14 29 水果及其它类西瓜142 34 0.5 79 4.2 10 13 香焦381 91 1.4 256 0.8 7 28 梨（鸭梨）180 43 0.2 77 1.54 14 梨（雪花梨）172 41 0.2 85 0.65 6 苹果（国光）226 54 0.3 83 1.3 8 14 苹果（富士）188 45 0.7 115 0.7 3 11 橙197 47 0.8 159 1.2 20 22 柿子297 71 0.4 151 0.8 9 235常用食物每100克中营养成分含量表（续）食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg 蜜桔176 42 0.8 177 1.3 19 18 鲜枣510 122 1.1 375 1.2 22 23 干红枣1105 264 3.2 524 6.2 64 51 杏151 36 0.9 226 2.3 14 15 菠萝172 41 0.5 113 0.8 12 9 桃（蜜桃）172 410.9 169 2.9 10 21 柠檬146 351.1 209 1.1 101 22 葡萄180 43 0.5 104 1.3 5 13 葡萄干1427 3412.5 995 19.1 52 90 草梅126 30 1.0 131 4.2 18 27 哈蜜瓜142 34 0.5 190 26.7 4 19 花生仁（生）2356 563 25.0 5873.6 39 324 花生仁（炒）2431 581 24.1 674 445.1 284 315 核桃2613 627 14.9 3856.4 56 294 茶叶（龙井）1293 30933.3 2812 54.4 402 542 茶叶（绿茶）1238 29634.2 1661 28.2 325 191 麦乳精1795 429 8.5 355 177.8 145 218 酱油264 63 5.6 337 5757.0 66 204 醋130 31 2.1 351 262.1 17 96 白醋13 3 0.1 12 225.9 26 微67。
常用食物主要成分表(100g)
常用食物主要成分表(100g) 常用食物主要成分表(100g)食物名称糖（g)蛋白质(g)脂肪(g)嘌呤(mg)钙(mg)磷(mg)面粉7681.32.526160大米781.2 18 9 200黄豆25 36 18 27 365 571小米77 10 2 6.1 29 2405922180 360赤小豆5821176 386豆腐374277花生22 26.2 39.2 32.6 71 399米饭27 2.8 0.5馒头49 6.1 0.2小米粥70.9 0.2豆浆46.8 0.8挂面571.4麦片68147瘦猪肉1.1 16.7 28.8 4871 177瘦牛肉1.7 20.2 6.2 407170瘦羊肉0.5 17.3 13.6猪肝32049571鸡0.7 23 7 28 7 190鸡蛋0.5 14.8 11.6 0.8 40 150牛奶5 33 4120 93粉皮88 0.6 0.2粉条85 0.3 0芋头170.1黄骨鱼0 17.6 0.828 180带鱼0 18.1 7.124 160河鱼类0-0.1 13.0-19.5 1.1-5.220140河虾17.50.6120108土豆16215.611红薯30 1.6 0.218 20南瓜1 0.3 0 2.8 11 9冬瓜2 0.4 01912黄瓜210.2 3.3 1929菠菜220.5 237253红萝卜6.60.161 28辣椒3.8 0.9 0.211 17番茄21 0.38 24220.3160 61茄子320.12231大白菜3141胡萝卜710.33230韭菜食物营养表食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)鸡蛋（全）14.811.6-1641.1552.7鸭蛋（全）1314.70.51861.8712103.2咸鸭蛋（全）11.313.23.317861022143.6食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)猪油（炼）-99-891----芝麻油-100-900----花生油-100 -900 ----芝麻酱20.0 52.9 15 616 5.2 870 530 58豆油--900----食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)(毫克)磷(毫克)铁(毫克)鲫鱼13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5鲤鱼18.1 1.688 1.1 28 17.6 1.3鳝鱼17.9 0.5 -76 0.6 27 4.6 4.6带鱼15.9 3.4 1.5 10048532.3黄花鱼（石首鱼）17.20.70.3760.9312041.8田鸡（青蛙）11.90.30.2510.6221.3甲鱼16.5 11.5 81 0.9 107 135 1.4河螃蟹1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0明虾20.60.70.2901.5351500.1青虾16.41.30.1781.2992050.3虾米（河产及海产）2- 205 25.2 882 --田螺10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8蛤蜊10.8 1.6773378214.2食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)牛奶（鲜）3.13.54.6620.7120900.1牛奶粉25.626.735.648.5-900-0.8羊奶（鲜）3.84.14.6710.9140-0.7食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)牛肉20.110.2-1727 170 0.9牛肝18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9羊肉11.1 28.8 0.5 306 0.9 112羊肝18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6猪肉16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4猪肝20.1 4.0 2.9 128 1.8 11 270 25鸡肉23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5鸭肉16.57.50.11340.9111454.1食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)花生仁（炒熟）26.544.8205893.1713992.0栗子（生及熟）4.8442091.115911.7杏仁（炒熟）25.75195972.51412023.9菱角（生）3.60.5241.79490.7红枣（干）3.30.5733091.461551.6食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)柿0.70.1114810 19 0.2枣1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5苹果0.2 0.6 15 60 0.2 110.3香蕉1.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8梨0.1 0.1 12 49 0.3 56 0.2杏0.9 - 10 44 0.6 26 24 0.8李0.5 0.2 9 40 - 17 20 0.5桃0.1 7 32 0.5 8 20 1.0樱桃1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9葡萄0.2 -410.24150.6食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)南瓜0.8-315 0.5 2722 0.2西葫芦0.6-20.617470.2瓠子（龙蛋瓜）0.60.13150.412170.3丝瓜（布瓜）1.50.15270.545 0.8茄子2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4冬瓜0.4 -2 10 0.3 19 12西瓜1.2 -4 21 0.2 6 10 0.2甜瓜0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4菜瓜（地黄瓜）0.9-2120.324110.2黄瓜0.80.22130.525370.4西红柿（番茄）0.6。
食物嘌呤含量表(最全篇)
食物嘌呤含量表(最全篇)以下是食物嘌呤含量表，每100克食物含嘌呤的毫克数：谷物及制品：甘薯2.4，荸荠2.6，马铃薯3.6，树薯粉6，小米6.1-7.3，冬粉7.8，芋头10.1，米粉11.1，通心粉16.5，面粉17.1，面条19.8，面线19.8，薏米25，燕麦25.蛋、奶、糕点类：鸡蛋0.4，牛奶1.4，鸭蛋黄3.2，鸭蛋白3.4，奶粉脱脂15.7，干酪32，黑麦薄脆60.水果类：杏子0.1，石榴0.8，葡萄0.5-0.9，苹果0.9，鸭梨1.1，香蕉1.2，杨桃1.4，木瓜1.6，柠檬3.4，哈密瓜4，小番茄7.6，大樱桃17，玉米9.4.蔬菜类：冬瓜2.8，南瓜2.8，洋葱1.4-3.5，番瓜3.3，黄瓜3.3，土豆3.6-5.6，番茄4.2，茄子4.2，姜5.3，葫芦7.2，萝卜7.5，小番茄7.6，胡瓜8.2，酸菜类8.6，腌菜类8.6，苋菜8.7，葱头8.7，胡萝卜8.9，萝卜干11，包心白菜12，菠菜13.3，莴仔菜15，芥兰菜18.5，花菜24.9，生竹笋29，大蒜38.2，金针菇60.9.豆类及制品：豆芽菜14.6，四季豆29.7，豆腐55.5，豆干66.5，豆芽166，圆白菜9.7，苦瓜11.3，芹菜12.4，辣椒14.2，蒿子青蒿16，韭菜花19.5，韭菜25，菜豆29.7，大葱38.2，海带96.6，杂豆57，绿豆75.1，青椒8.7，黑木耳8.8，芋头10.1，榨菜10.2，丝瓜11.4，荠菜12.4，白菜12.6，青葱13，茄子14.3，小黄瓜14.6，韭黄16.8，空心菜17.5，芫荽20，雪里蕻24.4，鲍鱼菇26.7，蘑菇28.4，油菜30.2，九层塔33.9，海藻44.2，笋干53.6，紫菜112-274，香菇214.5，豆浆27.7，敏豆29.2，皇帝豆32.2，红豆53.2，花豆57，熏干63.6，豌豆75.7，黑豆137.4，黄豆116-167.干果硬果类：葡萄干5.4-11，红枣6，黑枣8.3，核桃8.4.Dried Fruits:Longan 8.6.Dried Lychee 8.6.Melon Seeds 24.2.Almonds 31.7.Chestnuts 34.6.Lotus Seeds 40.9.Black Sesame 57.Cashews 80.5.White Sesame 89.5.Peanuts 96.3.Dried Sunflower Seeds 143.Herbs。
食物盐含量克
羊油 棕榈油
猪油
48 42
41
30 42
46
5 12
9
问题：以下说法正确的是？
A.肥肉和瘦肉胆固醇含量一样
B.动物内脏和大脑胆固醇含量高
C.鸡蛋中的胆固醇在蛋黄中
D.蟹黄、虾籽中胆固醇含量较低
图
毫克
100克猪肉的胆固醇含量
图
100克不同部位猪肉的胆固醇含量（毫克）
D.植物油不饱和脂肪酸含量高
问题：以下说法正确的是：
A.瘦肉和肥肉脂肪含量一样
B.家禽皮脂肪含量很高
C.低脂奶或脱脂奶的营养不如纯牛奶
D.要经常更换植物油的种类
图
克
100植物油和动物油脂肪含量比较
图
克
100克猪肉的脂肪含量
图
千卡
100克家禽热量和脂肪的含量
克
热量
脂肪
图
克
100克奶的脂肪含量
合理膳食 健康保障的基石
北京市心血管疾病防治办公室 北京安贞医院 王文化
主要内容
减少饮食中的盐 选择低热量、低脂肪和低胆 固醇的食物
增加膳食纤维
减少饮食中的盐
问题：为了预防和控制高血压，每人每天饮食中
盐的摄入量不超过： A.4克 B.5克 C.6克 D.7克
问题：目前，北京地区人均每日食盐的摄入量 大约为： A.4克 B.8克 C.14克 D.20克
表
植物油
每100克油脂各类脂肪酸的含量
饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸
茶油 菜籽油 花生油 芝麻油 玉米油 大豆油 葵花籽油 牛油 黄油
10 13 18 13 14 15 13 54 52
76 56 39 38 26 24 18 30 34
常用食物含水量表
豆腐干
100 g
70
奶粉
100 g
5
广柑
100 g
86
炒花生米
100 g
2
带鱼
100 g
77
苹果
100 g
87
炸花生米
100 g
6
鲤鱼
100 g
76
备注： 可食部每100g=2两，指净重部分（去茎、皮等）; 含水量是为了计算方便以四舍五入而为整数的； 肉蛋等均为生食物中含水量，熟食后加水未算在内，需看当时加水多少确定含水量； 本表参照中国科学院食物成分表和上海食物成分表编制，仅供参考。
300
香蕉
100 g
82
桃
100 g
82
甜大饼
100 g
21
菠萝
100 g
89
杏
100 g
90
咸大饼
100 g
22
甘蔗
100 g
84
青梅
100 g
91
豆腐
100 g
90
瘦牛肉
100 g
79
草莓
100 g
91
鸡蛋
40g约1只
30
肥牛肉
100 g
75
樱桃
100 g
91
咸鸭蛋
50g约1只
35
肥瘦牛肉
100 g
78
柿
100 g
82
松花蛋
100 g
35
小黄鱼
100 g
77
石榴
100 g
79
油饼
100 g
31
鲳鱼
100 g
81
鲜桂圆
全国含盐量参考
电导率
（mg/L） （μs/cm）
0.1～0.2 0.1～0.2 0.1～0.2
0.2～0.3 0.2～0.3 0.2～0.3
参考城市
湛江、珠海、深圳、 汕头、厦门、福州、 温州、宁波、上海、 北海
0.1～0.2 0.1～0.2 0.1～0.2
0.1～0.2 0.1～0.2
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0.1～0.2 0.1～0.2
0.2～0.3 0.2～0.3
0.2～0.3 0.2～0.3
西安、兰州、 西宁、宁夏 乌鲁木齐、哈密、 呼和浩特、格尔木、 克拉玛依、库尔勒、 喀什
广州市晶源海水淡化与水处理有限公司
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1.5～3 3～4.5 3～7.5
2～3 3～4 4～6
3～4.5 4.5～6 6～9
2～3 3～4
3～4.5 4.5~6
4～5 5～8
6～7.5 7.5~12
5～7 7～10
7.5～10 10～15＃
6～10 10～15＃
9～15＃ 15~22＃
注：＃号表示产水含盐量超标
反渗透+EDI 产品水
含盐量
600～750 750～1200
500～700 700～1000
750～1050 1050～1500
600～1000 1000～1500
900～1500 1500～2250
一级反渗透产品水
含盐量
电导率
（mg/L） （μs/cm）
2～4 4～6 6～20＃
3～6 6～9 9～30＃
6～8 8～12＃ 12～20＃
含盐量
新版蔬菜水果含量表
糖尿病饮食简易指南当糖尿病患者吃完规定数量的食物后，如还觉得饥饿，这时可适当增加充饥的副食，主要是选用含糖量4%以下的蔬菜，如紫菜苔、油菜、苦瓜、冬瓜、小白菜、大白菜、小红萝卜等。
肾功能正常者，可适当增加豆腐等豆制品。
含糖量4%-10%的蔬菜、水果有扁豆、白萝卜、草莓、柠檬、樱桃等，应控制食用。
含糖量超过10%的蔬菜，如山药、马铃薯、芋头、藕、口蘑、百合、慈菇、青豆、黄豆、豌豆、蚕豆、香菇、冬菇、荸荠等，应按食入量及其含糖量适当扣除主食。
将含糖量高的蔬菜洗净切碎后，放入多量水中煮15分钟，将水倒去，然后加水再煮，这样重复3次，使菜中的碳水化合物溶于水中而全被弃去，然后加入适量的油、盐等调味品烧煮，可供充饥食用。
此外，肉汤或其它汤类等冷却凝固后，去掉上面的一层油皮，再烧再冷却后，再去掉一层油皮，亦可供糖尿病患者食用。
以下为常见蔬菜、水果含糖量：1％：南瓜、紫菜苔、水生菜2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、水芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜、西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜、茴香、卷白菜、瓢儿菜、油菜心、生菜、莴笋、蒿子秆3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗、酸菜、塌棵菜4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花、扁豆荚、茭白、春笋、空心菜、臭豆腐、紫甘蓝、根达菜、白萝卜、水萝卜、小葱、金花菜、5％：丝瓜、青椒、青蒜、酱豆腐、韭菜花、扁豆、棍豆、绿苋菜、辣椒（尖）、红柿子椒、杨桃、青梅、椰子、白兰瓜6％：大蒜、大葱、韭菜苔、蒜苗、冬笋、草梅、桃、枇杷、豆腐干、黄豆芽、心里美、芥疙瘩、蔓青、倭瓜7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜、大红萝卜、竹笋8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜、樱桃、柠檬、猕猴桃9％：橙子、波萝、李子、莲蓬、榨菜10％：葡萄、杏、鸭梨11％：柿子、沙果、柑橘、12％：梨子、桔子、豌豆、橄榄13％：柚子、无花果14％：荔枝、山药15％：苹果16％：土豆、荔枝17％：石榴20％：香蕉、藕22％：红果、甘蔗、哈密瓜、鲜枣50－60％切面、烙饼、油饼、巧克力、柿饼、栗子70－80％米、面、玉米面、蜜枣85％：粉条、粉丝新鲜水果富含维生素C、矿物质、水分和纤维素，还含有较多的果糖和葡萄糖，糖尿病患者应根据自己的具体情况和水果含糖量的高低选择食用。
天天吃这些食物,却不知道它们含盐最多？
天天吃这些食物，却不知道它们含盐最多？经常看我们专栏的朋友应该很清楚，国际卫生组织建议人每天最多可食用6克盐，很多养生达人已经对此特别注意，但如果有精妙的仪器检测你每天的用盐量的话，我相信肯定还是会超标，这是为什么呢，关键是有许多的“隐形盐”你注意不到。
蔬菜中是否含盐？我曾经问过我的学生们，但就连很多医学生也特别肯定的告诉我，蔬菜中不含盐。
其实，蔬菜中肯定是含有盐的，而且含盐量一点儿也不少，尤其以绿叶菜为多。
蔬菜中的头号盐王就是茴香，1斤茴香中就含有2.4克的食盐，仅次于茴香的就是芹菜和茼蒿，1斤的芹菜或者茼蒿含有2克食盐。
我们曾做过一项实验，请一位口味偏淡的阿姨，包一顿一家三口的茴香陷饺子，在做馅的过程中，阿姨已经非常注意少盐少油的原则，结果还是大大超标。
其实，普遍来说，绿叶菜中的含盐量会明显高于根茎类的，如果想控制盐量的摄入，可以多吃点根茎类的蔬菜。
调味品中含有的盐分也不可忽视，每勺酱油中含有1克的食盐，每勺黄酱中含有5克的食盐，100克的味精中含有20克的食盐，所以从用盐量角度来看，我建议大家将味精换做鸡精，100克的鸡精中仅含有2.5克的食盐，是味精的十分之一。
我们在超市中经常看到颜色鲜艳诱人的卤制品，让人看着就很有食欲。
这正是商家的目的，殊不知其中的亚硝酸盐含量明显超标，卤制品中放入亚硝酸盐有两个目的，第一是可以延长食物的保存期，另外一个是使食物颜色诱人，吸引人注意，让消费者有购买欲望。
那我们自己腌制的咸菜就安全吗？并没有。
只要是咸菜，里面就含有亚硝酸盐，这是一定的，但尤其是东北地区的人们，泡菜是传统饮食的一部分，很多人戒不了吃咸菜的瘾。
没关系，吃咸菜有两个时间段，即腌制的前4天和后21天，这两个时间段中的亚硝酸盐含量最少，可以将健康风险降到最低。
蔬菜的放置时间是老生常谈的问题，蔫了的、烂了的蔬菜一定不能吃，里面的亚硝酸盐含量肯定爆表。
如果实在做不到现吃现买，我建议大家将蔬菜保存在冰箱中，最多不要超过3天，因为3天后里面的亚硝酸盐含量会成指数倍上涨。