酒店卫生管理制度及考核细则

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酒店客房卫生管理制度(4篇)

酒店客房卫生管理制度第一章总则第一条目的和依据为了保障酒店客房的卫生与安全，维护客人的健康权益，提高酒店服务质量，制定本管理制度。

本管理制度依据相关法律法规、酒店行业标准及国家有关卫生标准制定。

第二条适用范围本管理制度适用于本酒店的客房卫生管理，包括客房日常清洁、床品管理、消毒防治等。

第三条定义1. 客房：指供客人住宿的房间，包括单人间、标准间、套房等。

2. 清洁：指对客房进行物理清理，包括打扫、拖地、擦洗等工作。

3. 床品：指床罩、被套、枕套、床单等。

4. 消毒：指对客房进行消毒防治，杀灭细菌及其他有害生物。

第二章客房日常卫生管理第四条客房清洁1. 客房每天至少进行一次全面清洁，包括床铺整理、地面清扫、垃圾清理、洗漱用品更换等。

2. 使用清洁工具和清洁剂时，应注意安全和环境保护，避免污染。

3. 清洁工作应做到全面、细致，保持客房干净整洁。

第五条床品管理1. 床品每更换一次客人时必须进行清洗和消毒。

2. 床品应使用清洁、合格的洗涤剂进行清洗。

3. 床品清洗后应进行晾晒或烘干，确保无异味。

4. 床品更换时应做好记录，以便查验。

第六条卫生间管理1. 卫生间每天至少进行一次清洁，包括马桶清洁、地面清扫、洗手池清洁等。

2. 使用清洁工具和清洁剂时，应注意安全和环境保护。

3. 卫生间清洁工作应做到全面、细致，保持卫生间整洁。

第七条垃圾处理1. 垃圾桶需放置在指定位置，并定期清理。

2. 酒店应设定垃圾分类制度，将可回收物、湿垃圾和干垃圾分开处理。

3. 垃圾处理应符合相关法律法规和环保要求。

第三章客房消毒防治第八条消毒要求1. 酒店应定期进行客房的消毒防治工作。

2. 消毒剂应使用合格的消毒剂，遵循正确的消毒程序和操作要求。

3. 消毒剂的储存、标识、使用和处理应符合相关要求。

第九条消毒频率1. 高频消毒区域，如卫生间、门把手、遥控器等，每天至少进行一次消毒。

2. 一般消毒区域，如地面、桌面等，每周进行一次消毒。

酒店客房卫生管理制度（通用4篇）

酒店客房卫生管理制度（通用4篇）酒店客房卫生管理制度篇1住宿业卫生规范总则第一条依据为加强住宿场所卫生管理,规范经营行为,防止传染病传播与流行,保障人体健康,依据《中华人民共和国传染病防治法》,《公共场所卫生管理条例》,《突发公共卫生事件应急条例》,《艾滋病防治条例》,《化妆品卫生监督条例》等法律,法规,制定本规范.第二条适用范围本规范适用于中华人民共和国境内一切从事经营服务的住宿场所.第三条用语含义(一)住宿场所,是指向消费者提供住宿及相关综合性服务的场所,如宾馆,饭店,旅馆,旅店,招待所,度假村等.(二)集中空调通风系统,是指为使房间或封闭空间空气温度,湿度,洁净度和气流速度等参数达到设定要求而对空气进行集中处理,输送,分配的所有设备,管道及附件,仪器仪表的总和.(三)储藏间,是指用于存放客用棉织品,一次性用品等物品的房间.(四)工作车,是指用于转送及暂存客用棉织品,一次性用品及清洁工具等物品的车辆.(五)公共用品用具,是指供给顾客使用的各种用品,用具,设备和设施总称,包括床上用品,盥洗物品,饮具,清洁工具,拖鞋等.(六)健康危害事故,是指住宿场所内发生的因空气质量,水质不符合卫生标准,用品用具或设施受到污染导致的群体性健康损害事故.第二章场所卫生要求第四条选址,设计及竣工验收(一)住宿场所建设宜选择在环境安静,具备给排水条件和电力供应,且不受粉尘,有害气体,放射性物质和其他扩散性污染源影响的区域,并应同时符合规划,环保和消防的有关要求.(二)新建,改建,扩建住宿场所在可行性论证阶段或设计阶段和竣工验收前应当委托具有资质的卫生技术服务机构进行卫生学评价.第五条场所设置与布局(一)住宿场所主楼与辅助建筑物应有一定间距,烟尘应高空排放,场所25米范围内不得有有毒有害气体排放或噪声等污染源.(二)住宿场所应当设置与接待能力相适应的消毒间,储藏间,并设有员工工作间,更衣和清洁间等专间.客房不带卫生间的场所,应设置公共卫生间,公共浴室,公用盥洗室等.(三)住宿场所的吸烟区(室)不得位于行人必经的通道上,室内空气应当符合国家卫生标准和卫生要求.(四)住宿场所的公共卫生间应当远离食品加工间.(五)住宿场所内应放置安全套或者设置安全套发售设施,应当提供性病,艾滋病等疾病防治宣传资料.第六条客房(一)客房净高不低于2.4米,内部结构合理,日照,采光,通风,隔声良好.(二)客房内部装饰材料应符合国家有关标准,不得对人体有潜在危害.(三)客房床位占室内面积每床不低于4平方米.(四)含有卫生间的住宿客房应设有浴盆或淋浴,抽水马桶,洗脸盆及排风装置;无卫生间的客房,每个床位应配备有明显标记的脸盆和脚盆.(五)客房内环境应干净,整洁,摆放的物品无灰尘,无污渍;客房空调过滤网清洁,无积尘.第七条清洗消毒专间(一)住宿场所宜设立一定数量的独立清洗消毒间,清洗消毒间面积应能满足饮具,用具等清洗消毒保洁的需要.(二)清洗消毒间地面与墙面应使用防水,防霉,可洗刷的材料,墙裙高度不得低于1.5米,地面坡度不小于2%,并设有机械通风装置.(三)饮具宜用热力法消毒.采用化学法消毒饮具的住宿场所,消毒间内至少应设有3个饮具专用清洗消毒池,并有相应的消毒剂配比容器.应配备已消毒饮具(茶杯,口杯,酒杯等)专用存放保洁设施,其结构应密闭并易于清洁.(四)配有拖鞋,脸盆,脚盆的住宿场所,消毒间内应有拖鞋,脸盆,脚盆专用清洗消毒池及已消毒用具(拖鞋,脸盆,脚盆等)存放专区.(五)各类水池应使用不锈钢或陶瓷等防渗水,不易积垢,易于清洗的材料制成,并设置标识明示用途.第八条储藏间住宿场所宜设立一定数量储藏间.储藏间内应设置数量足够的物品存放柜或货架,并应有良好的通风设施及防鼠,防潮,防虫,防蟑螂等预防控制病媒生物设施.第九条工作车(一)住宿场所宜配备工作车,其数量应能满足工作需要.(二)工作车应有足够空间分别存放客用棉织品,一次性用品及清洁工具并有明显的标识.(三)工作车所带垃圾袋应与洁净棉织品,一次性用品及洁净工具分开,清洁浴盆,脸盆,抽水马桶的工具应分开存放,标志明显.第十条公共浴室公共浴室应分设男,女区域,按照设计接待人数,盥洗室每8～15人设1只淋浴喷头,淋浴室每10～25人设1只喷头.第十一条公共卫生间(一)公共卫生间应男,女分设,便池应采用水冲式,地面,墙壁,便池等应采用易冲洗,防渗水材料制成.卫生间地面应略低于客房,地面坡度不小于2%,并设置防臭型地漏.卫生间排污管道应与经营场所排水管道分设,设有有效的防臭水封.(二)公共卫生间应设有独立的机械排风装置,有适当照明,与外界相通的门窗安装严密,纱门及纱窗易于清洁,外门能自动关闭.卫生间内应设置洗手设施,位置宜在出入口附近.(三)男卫生间应按每15～35人设大小便器各1个,女卫生间应按每10～25人设便器1个.便池宜为蹲式,配置坐式便器宜提供一次性卫生座垫.第十二条洗衣房(一)住宿场所宜设专用洗衣房或采用社会化洗涤服务.洗衣房应分设工作人员出入口,待洗棉织品入口及洁净棉织品出口,并避开主要客流通道.(二)洗衣房应依次分设棉织品分拣区,清洗干燥区,整烫折叠区,存放区,发放区.棉织品分拣,清洗,干燥,修补,熨平,分类,暂存,发放等工序应做到洁污分开,防止交叉污染.(三)公共用品如需外洗的,应选择清洗消毒条件合格的承洗单位,作好物品送洗与接收记录,并索要承洗单位物品清洗消毒记录.第十三条给排水设施住宿场所应有完善的给排水设施,供水水质符合《生活饮用水卫生标准》要求.如场所内供水管网与市政供水管网直接相通,场所内供水管网压力应小于市政供水管网压力,并有防止供水向市政供水管网倒流的设施.排水设施应当有防止废水逆流,病媒生物侵入和臭味产生的装置.第十四条通风设施(一)客房,卫生间,公共用房(接待室,餐厅,门厅等)及辅助用房(厨房,洗衣房,储藏间等)应设机械通风或排风装置.机械通风或排风装置的设计和安装应能防止异味交叉传导.(二)住宿场所的集中空调通风系统应符合《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》的要求.(三)住宿场所的机械通风装置(非集中空调通风系统),其进风口, 排气口应安装易清洗,耐腐蚀并可防止病媒生物侵入的防护网罩.第十五条采光照明(一)住宿场所室内应尽量利用自然采光.自然采光的客房,其采光窗口面积与地面面积之比不小于1:8.(二)客房台面照度不低于100勒克斯.(三)不宜将暗室作为客房.第十六条预防控制病媒生物设施(一)住宿场所应设置防鼠,防蚊,防蝇,防蟑螂及防潮,防尘等设施.(二)与外界直接相通并可开启的门窗应安装易于拆卸,清洗的防蝇门帘,纱网或设置空气风帘机.(三)排水沟出口和排气口应设有网眼孔径小于6毫米的隔栅或网罩,防止鼠类进入.(四)机械通风装置的送风口和回风口应当设置防鼠装置.第十七条废弃物存放设施(一)住宿场所室内应设有废弃物收集容器,有条件的场所宜设置废弃物分类收集容器.(二)废弃物收集容器应使用坚固,防水防火材料制成,内壁光滑易于清洗.废弃物收集容器应密闭加盖,防止不良气味溢散及病媒生物侵入.(三)住宿场所宜在室外适当地点设置废弃物临时集中存放设施,其结构应密闭,防止病媒生物进入,孳生及废弃物污染环境.第三章卫生操作要求第十八条操作规程(一)住宿场所经营者应制定公共用品用具采购,储藏,清洗消毒,设备设施维护等操作规程.操作规程应具体规定工作程序.(二)经营者应当认真组织从业人员学习卫生操作规程,从业人员应当熟悉本岗位卫生操作规程并严格按规程操作.第十九条公共用品用具采购(一)采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求.采购物品应做好记录,便于溯源.(二)采购的一次性卫生用品,消毒品,化妆品等物品中文标识应规范,并附有必要的证明文件.(三)采购的物品入库前应进行验收,出入库时应登记.第二十条公共用品用具储藏(一)公共用品用具储藏间应保持通风和清洁,无鼠害,苍蝇,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.(二)不同物品应分类,分架存放,物品距墙壁,地面均应在10厘米以上.棉织品宜存放于储藏柜中.(三)物品的储藏应遵循先进先出原则,并定期检查,及时清理过期物品.(四)有毒有害物品应有专间或专柜存放,上锁,专人管理,并有物品使用登记.第二十一条公共用品用具清洗消毒(一)清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放.(二)供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒.禁止重复使用一次性用品用具.(三)清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常.(四)清洗饮具,盆桶,拖鞋的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染.(五)清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放.清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍,无水渍,无异味,符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定.(六)洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物. 各类公共用品用具更换,清洗,消毒,保洁工作可参考《推荐的住宿场所用品用具清洗消毒方法》(见附录).第二十二条客房服务(一)客房应做到通风换气,保证室内空气质量符合卫生标准.(二)床上用品应做到一客一换,长住客一周至少更换一次.(三)清洁客房,卫生间的工具应分开,面盆,浴缸,坐便器,地面,台面等清洁用抹布或清洗刷应分设.(四)卫生间内面盆,浴缸,坐便器应每客一消毒,长住客人每日一消毒.(五)补充杯具,食具应注意手部卫生,防止污染.第二十三条公共卫生间清洁清洁坐便器(便池)的清洁工具应专用.每日应对卫生间进行一次消毒.第二十四条棉织品清洗消毒(一)棉织品清洗消毒前后应分设存放容器.(二)客用棉织品,客人送洗衣物,清洁用抹布应分类清洗.(三)清洗程序应设有高温或化学消毒过程.(四)棉织品经烘干后应在洁净处整烫折叠,使用专用运输工具及时运送至储藏间保存.第二十五条通风(一)机械通风装置应运转正常,过滤网应定期清洗,消毒.(二)集中空调通风系统应按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》要求进行清洗消毒.(三)集中空调机房应整齐,清洁,无易燃易爆物品及杂物堆放.风机过滤网应清洁无积尘.第四章卫生管理第二十六条卫生管理组织(一)住宿场所的法定代表人或负责人是其经营场所卫生安全的第一责任人,对其经营场所卫生安全负全面责任,应接受卫生行政部门组织的卫生知识培训.(二)住宿场所应设置卫生管理部门或配备专(兼)职卫生管理员,负责其经营场所卫生管理具体工作.(三)专(兼)职卫生管理员应有从事住宿场所卫生管理工作经验,经过公共卫生管理培训并考核合格.第二十七条卫生管理工作职责住宿场所卫生管理部门的成员或卫生管理员承担本场所卫生管理职能,主要职责包括:(一)制订从业人员卫生培训教育计划和考核办法,组织从业人员参加卫生法律,法规,规范,标准和卫生知识,岗位操作规程等的培训学习和考核.(二)组织从业人员进行健康检查,负责提出将患有有碍公众健康的从业人员调离直接为顾客服务岗位的意见.(三)制定卫生管理制度,卫生责任制度和卫生操作规程,并对执行情况进行督促检查.对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见.(四)督促本场所经营者,从业人员严格执行《公共场所卫生管理条例》,按时办理有关卫生证件,证明,依法从事经营活动.(五)配合卫生执法人员对本场所进行卫生监督检查,并如实提供有关情况.负责建立本场所卫生管理档案.(六)参与保证卫生安全的其他管理工作.第二十八条卫生管理制度住宿场所应建立健全卫生管理制度,并对制度落实情况进行经常性检查.主要制度有:(一)证照管理制度.(二)从业人员健康检查,卫生知识培训考核及个人卫生制度.(三)公共用品用具购买,验收,储存及清洗消毒保洁制度.(四)场所自身检查与检测制度.(五)洗衣房卫生管理制度.(六)集中空调通风系统卫生管理制度.(七)健康危害事故与传染病报告制度.(八)预防控制传染病传播与健康危害事故应急预案.(九)卫生档案管理制度.(十)设施设备维护保养制度.第二十九条证照管理住宿场所,从业人员及健康相关产品应证照齐全.卫生许可证悬挂在场所醒目处,营业执照,从业人员健康合格证明及卫生知识培训合格证明有效,健康相关产品卫生许可批件或备案文件复印件真实完备.第三十条档案管理住宿场所应建立卫生管理档案,档案应当包括以下方面:(一)证照:卫生许可证,营业执照,从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明,健康相关产品卫生许可批件或备案文件(复印件)等.(二)卫生管理制度.(三)卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员.(四)发生传染病传播或健康危害事故后的处理情况.(五)卫生操作规程.(六)公共用品用具采购,验收,出入库,储存记录.(七)公共用品用具清洗,消毒,检测记录.(八)设备设施维护与卫生检查记录.(九)空气质量,集中空调通风系统检测记录.(十)投诉与投诉处理记录.(十一)有关记录:包括场所自身检查与检测记录,培训考核记录,从业人员因患有有碍公众健康疾病调离直接为顾客服务岗位记录,集中空调通风系统清洗消毒记录等.(十二)有关证明:包括预防性建筑设计审核文件,集中空调通风系统竣工图纸,消毒设施设置情况等.各项档案中应有相关人员的工作记录并签名,档案应有专人管理,各类档案记录应进行分类并有目录.有关记录至少应保存三年.第三十一条传染病和健康危害事故报告(一)住宿场所应建立传染病和健康危害事故报告制度,场所负责人和卫生管理员为责任报告人.(二)当发生死亡或同时发生3名以上(含3名)受害病人时,责任报告人要在发生事故24小时内电话报告当地卫生行政部门.(三)传染病和健康危害事故报告范围:1.室内空气不符合卫生标准所致的虚脱休克;2.饮用水遭受污染所致的介水传染性疾病流行;3.公共用品用具和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病,皮肤病;4.意外事故导致的一氧化碳,氨气,氯气,消毒剂,杀虫剂等中毒.(四)发生传染病或健康危害事故时,场所经营者应立即停止相应经营活动,协助医务人员救治事故受害者,采取预防控制措施,防止事故的继发.(五)任何单位和个人不得隐瞒,缓报,谎报传染病健康危害事故.第三十二条环境卫生管理(一)室外公共区域应保持干净整洁.(二)室内公共区域地面,墙面,门窗,桌椅,地毯,台面,镜面等应保持清洁,无异味.(三)废弃物应每天清除一次,废弃物收集容器应及时清洗,必要时进行消毒.(四)洗衣房的洁净区与污染区应分开,室内物品摆放整齐,设施设备日常保养及运行状态良好.(五)定期进行病媒生物防治,蟑螂密度,鼠密度应符合卫生要求.(六)委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气,用品用具等定期进行检测.第三十三条食品经营项目住宿场所设有食品经营项目的,应符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关要求.第五章人员卫生要求第三十四条健康管理(一)住宿场所从业人员上岗前应当取得"健康合格证明".直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查,取得"健康合格证明"后方可继续从事直接为顾客服务的工作."健康合格证明"不得涂改,伪造,转让,倒卖.(二)从业人员患有有碍公众健康疾病,治愈之前不得从事直接为顾客服务的工作.可疑传染病患者须立即停止工作并及时进行健康检查,明确诊断.第三十五条卫生知识培训(一)从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训,掌握有关卫生法律法规,基本卫生知识和卫生操作技能等.(二)从业人员卫生知识培训每两年进行一次.(三)从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗.第三十六条个人卫生(一)从业人员应保持良好的个人卫生,进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服,不得留长指甲,涂指甲油及佩带饰物.(二)从业人员应有两套以上工作服.工作服应定期清洗保持清洁.附录推荐的住宿场所用品用具清洗消毒方法一,清洗方法及步骤(一)去除公共用品用具表面的残渣,污垢.(二)用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面.(三)用清水冲去残留的洗涤剂.二,消毒方法(一)物理消毒.包括蒸汽,煮沸,红外线等热力消毒方法.1.煮沸,蒸汽消毒:100℃作用20～30分钟以上.可用于饮具,盆,毛巾,床上用棉织品的消毒.2.红外线消毒:125℃作用15分钟以上.可用于饮具,盆的消毒.(二)化学消毒.用含氯,溴或过氧乙酸的消毒药物消毒.1.用含有效溴或有效氯含量为250毫克/升的消毒溶液浸泡30分钟,可用于盆,饮具的消毒或用于物品表面喷洒,涂擦消毒.2.用0.2%～0.5%过氧乙酸溶液,或有效溴或有效氯含量为1000毫克/升的消毒液中,浸泡30分钟,可用于拖鞋消毒.化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂.三,保洁方法(一)消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干,不应使用毛巾擦干,以避免受到再次污染.(二)消毒后的饮具应及时放入餐具保洁柜内.四,化学消毒注意事项(一)使用的消毒剂应在保质期限内,并按规定的温度等条件贮存.(二)严格按规定浓度进行配制,固体消毒剂应充分溶解.(三)配好的消毒液定时更换,一般每4小时更换一次.(四)使用时定时测量消毒液浓度,浓度低于要求立即更换.(五)保证消毒时间,一般公共用品用具消毒应作用15分钟以上.(六)应使消毒物品完全浸没于消毒液中.(七)用品用具消毒前应洗净,避免油垢影响消毒效果.(八)消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净.以上这篇关于宾馆卫生管理制度20xx为您介绍到这里，希望它对您有帮助。

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一、目的与意义为保障酒店员工的身体健康和顾客的入住体验，提高酒店服务质量，特制定本制度。

通过规范酒店卫生管理，确保酒店环境卫生、设施设备清洁、公共用品用具消毒到位，营造一个安全、舒适的住宿环境。

二、卫生管理组织1. 酒店设立卫生管理小组，负责监督、指导、检查酒店卫生工作。

2. 各部门设立兼职卫生管理人员，负责本部门卫生工作的具体实施。

三、卫生管理内容1. 员工个人卫生管理（1）员工应保持良好的个人卫生，勤洗手、剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油及佩戴饰物。

（2）员工应穿戴整洁的工作服，工作服应定期清洗、更换。

2. 公共区域卫生管理（1）酒店公共区域应保持整洁、干净，无杂物堆放。

（2）公共区域设施设备（如电梯、楼梯、卫生间等）应定期清洁、消毒。

3. 客房卫生管理（1）客房应每日进行清扫、消毒，确保房间整洁、干净。

（2）客房床单、被套、枕套等床上用品应一客一换，长住客每周一换。

（3）客房卫生间应保持清洁、卫生，卫生间洁具、地面、墙面等应定期清洁、消毒。

4. 公共用品用具卫生管理（1）公共用品用具（如毛巾、浴巾、拖鞋等）应严格做到一客一换一消毒。

（2）公共用品用具的清洗、消毒应在专用清洗消毒间进行，确保消毒效果。

5. 食品卫生管理（1）酒店餐饮部应严格执行《食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

（2）餐饮部工作人员应持有健康证，保持个人卫生，定期进行卫生知识培训。

（3）食品原料采购、加工、储存、销售等环节应严格执行卫生规范。

四、卫生检查与考核1. 酒店卫生管理小组定期对各部门卫生工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 部门自查：各部门应每日进行卫生自查，发现问题及时整改。

3. 考核与奖惩：酒店将对卫生管理工作进行考核，对表现突出的部门和个人给予奖励，对卫生工作不达标的部门和个人进行处罚。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，由酒店卫生管理小组负责解释。

2. 酒店各部门应认真贯彻执行本制度，共同维护酒店卫生环境，为顾客提供优质服务。

2024酒店卫生管理制度

2024酒店卫生管理制度(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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酒店厨房员工卫生管理制度

一、目的为加强酒店厨房卫生管理，保障食品安全，预防疾病传播，提高服务质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于酒店厨房所有员工，包括厨师、切配、炉灶、洗碗、仓库等岗位。

三、卫生管理要求1. 个人卫生（1）员工须持有效健康证上岗，保持个人清洁，勤洗澡、理发、剪指甲。

（2）进入厨房前，必须穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴口罩，不得赤脚、穿拖鞋。

（3）工作期间，不得佩戴首饰、手表等物品，避免直接接触食品。

（4）员工不得在厨房内吸烟、喝酒、吃零食，不得在食品或食器附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

2. 环境卫生（1）保持厨房地面、墙壁、天花板清洁，无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。

（2）定期擦拭门窗、设备、餐具等，保持光亮。

（3）厨房设备、工具、用具摆放整齐，保持通风良好。

（4）及时清理垃圾，做到日产日清。

3. 食品卫生（1）严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品新鲜、安全。

（2）生熟食品分开存放，避免交叉污染。

（3）加工、烹饪食品时，注意火候、温度，确保食品熟透。

（4）原料采购、储存、加工、烹饪过程中，严格执行食品卫生标准。

4. 设备卫生（1）厨房设备、工具、用具必须保持清洁，定期消毒。

（2）炉灶、冰箱、洗碗机等设备，定期进行清洗、保养。

（3）不得使用损坏、变形的设备、工具。

四、卫生检查与考核1. 员工自检：每日工作结束后，员工应自行检查个人卫生、环境卫生、食品卫生等方面，确保符合要求。

2. 班组检查：班长或组长每日对所属员工进行检查，发现问题及时纠正。

3. 部门检查：部门经理定期对厨房卫生进行检查，发现问题及时整改。

4. 职能部门检查：质量管理部门定期对厨房卫生进行检查，对不符合要求的部门进行通报批评。

5. 考核与奖惩：对违反本制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚；对表现突出的员工给予表彰、奖励。

五、附则1. 本制度由酒店餐饮部负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

酒店总台卫生管理制度

一、总则为保障酒店总台卫生质量，提高服务质量，确保顾客的舒适与安全，特制定本制度。

本制度适用于酒店总台所有工作人员及相关部门。

二、卫生责任1. 总台主管负责总台卫生管理工作的全面监督与执行，确保各项卫生措施落实到位。

2. 所有工作人员应自觉遵守本制度，积极参与卫生管理工作。

三、卫生要求1. 总台环境（1）总台内环境整洁，无杂物堆积，保持空气流通。

（2）地面清洁，无污渍、水渍，如有污渍应及时清除。

（3）墙壁、天花板、门窗等设施完好，无破损。

2. 工作台面（1）工作台面清洁，无灰尘、污渍，每天至少擦拭一次。

（2）电脑、电话、打印机等设备保持整洁，定期清洁。

3. 客户用品（1）提供一次性笔、纸、名片等客户用品，确保卫生、整洁。

（2）定期更换客户用品，保持用品的新鲜与卫生。

4. 卫生工具（1）总台配备足够的清洁工具，如扫把、拖把、清洁剂等。

（2）清洁工具定期消毒，确保卫生。

四、卫生流程1. 每日清洁（1）工作人员到岗后，首先对工作区域进行清洁，包括地面、台面、设备等。

（2）整理客户用品，确保整齐、卫生。

2. 定期清洁（1）每周对总台进行彻底清洁，包括地面、墙壁、天花板、设备等。

（2）对客户用品进行彻底清洗、消毒。

3. 突发卫生事件（1）如遇突发卫生事件，如顾客呕吐、洒水等，应立即进行处理。

（2）通知相关部门，共同解决卫生问题。

五、培训与考核1. 定期对工作人员进行卫生知识培训，提高卫生意识。

2. 对工作人员进行卫生考核，确保卫生工作质量。

3. 对卫生工作不达标的工作人员，进行批评教育，直至整改到位。

六、奖惩1. 对认真执行卫生制度，成绩突出的工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反卫生制度，造成不良后果的工作人员，进行批评教育，直至解除劳动合同。

本制度自发布之日起实施，由酒店总台主管负责解释。

如有未尽事宜，可根据实际情况进行修改和完善。

酒店卫生管理制度

酒店卫生管理制度一、目的和原则1.符合卫生法律法规和相关卫生标准。

2.建立明确的卫生责任制，明确各人员岗位职责和工作要求。

3.严格控制食品安全和处理污染物的过程。

4.定期开展培训，提高员工对卫生管理的意识和能力。

5.进行定期检查、评估和改进，确保卫生管理水平不断提高。

二、卫生责任制1.酒店应设立卫生管理部门，负责制定和执行卫生管理制度，并严格监督和检查其执行情况。

2.卫生管理部门负责制定员工卫生培训计划，并组织培训，确保员工具备必要的卫生知识和操作技能。

3.各部门负责人应对所属部门的卫生管理负责，并确保员工遵守卫生管理制度的各项要求。

4.所有员工应严格遵守卫生管理制度，保持个人卫生，从而确保酒店整体的卫生状况。

三、食品安全管理1.酒店应建立食品安全管理制度，确保在采购、储存、加工和供应各环节都符合食品安全标准。

2.酒店应负责监督食品供应商的卫生状况，并定期对供应商进行检查和评估。

3.各餐饮部门应定期开展食品安全培训，提高员工对食品安全的意识和操作技能。

4.酒店应确保食品储存和加工设施的清洁和卫生，并定期检查和清理设施。

四、客房卫生管理1.酒店应定期对客房进行彻底的清洁和消毒，并确保床品、毛巾等物品的清洁和卫生。

2.所有员工在清洁客房时应佩戴清洁手套和口罩，并采取必要的防护措施。

3.酒店应定期更换客房用品，并确保新更换的用品符合卫生标准。

五、公共区域卫生管理1.酒店应定期清洁和消毒公共区域，并确保公共区域的卫生状况达到标准要求。

2.公共区域的清洁工作应在低客房入住率时进行，以免给客人造成不便。

六、员工个人卫生管理1.酒店应定期对员工进行健康体检，并确保员工无传染性疾病。

2.员工应定期更换工作服，并保持个人卫生。

3.员工应遵守酒店制定的卫生管理制度，并接受卫生培训。

七、卫生检查和评估1.酒店应定期进行卫生检查，对卫生问题进行及时整改。

2.酒店应定期进行卫生评估，评估结果作为卫生管理的参考。

八、违反卫生管理制度的处理对于违反卫生管理制度的员工应依据酒店规章制度进行相应的纪律处分，包括警告、罚款、停职和解雇等处理措施。

酒店卫生管理制度(通用10篇)

酒店卫生管理制度（通用10篇）酒店卫生管理制度11、遵守《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》、《旅店业卫生标准》等法律法规和卫生规范标准的有关规定，规范小旅店经营行为，不符合卫生规范要求的，将立即整改到位；2、建立健全的卫生管理制度和岗位责任制，设有卫生组织机构，并配有专（兼）职卫生管理人员；3、从业人员经体检培训取得健康证明后上岗；4、保持室内外环境卫生整洁；5、提供顾客用化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》等法律法规及卫生标准要求，索证材料齐全，不采购无标签标识或标签标识不符合规范要求的化妆品；6、设立有独立且符合卫生要求的清洗消毒间，公共用具（茶具、脸盆、脚盆、拖鞋等）消毒设施和制度落实到位，做到一客一换一消毒，清洗消毒记录完整，所配备的数量能满足清洗消毒周转的要求；7、床上用品做到一客一换，长住客至少一周一换，清洗记录完整，并按旅店床位1：3的比例配备。

外送清洗的，到清洗消毒条件合格的洗涤公司清洗并签订合同，并做好送洗与接收记录；8、客房保持通风良好，机械通风装置应运转正常。

如果使用集中式空调通风系统的应按照《公共场所集中式空调通风系统卫生管理办法》要求清洗消毒。

9、饮用水应符合《国家生活饮用水卫生标准》有关要求。

二次供水设施应定期清洗消毒并有清洗消毒记录，水质检测合格。

酒店卫生管理制度21、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。

2、必须亮证经营（卫生许可证），持证上岗（健康证、培训合格证）。

直接为顾客服务的从业人员，每年应进行一次健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

3、保持场所内、外环境整洁，经常开窗换气，不乱放、挂或晾晒衣物等。

从业人员的日常生活的用具不与顾客用品混用、混放。

酒店卫生管理规章制度

酒店卫生管理规章制度第一章总则第一条为了规范酒店卫生管理，提高酒店卫生水平，保障客户健康和酒店形象，根据相关法律法规和卫生标准，制定本规章。

第二条酒店卫生管理规章适用于酒店内部所有员工和管理人员，包括但不限于前台接待员、客房服务员、保洁员等。

第三条酒店卫生管理规章要求员工遵守本规章，提高卫生意识，严格执行规章制度，实施日常卫生管理和突发事件处理。

第四条酒店应配备专业的卫生管理人员，负责卫生管理工作的指导、监督和检查，并定期进行培训，提高员工的卫生知识和技能。

第二章安全保障第五条酒店应配备适量的消防设备，并定期进行检查和维护，保证消防设备正常运行。

第六条酒店建筑物和楼道应保持清洁干净，通道畅通，避免堆放杂物，防止火灾和其他安全事故。

第七条酒店应采取有效措施，防止客房内窃贼、小偷等安全风险的发生，加强安全防范工作。

第八条酒店应确保楼层卫生间的使用安全，定期进行维修和保养，保障员工和客户的安全。

第三章卫生管理第九条酒店应配备充足的垃圾桶和指示牌，定期清扫，减少垃圾滞留，防止垃圾恶臭和细菌滋生。

第十条酒店客房的床上用品、毛巾等应定期更换，禁止使用破损或污染的物品。

第十一条酒店应配备专业的保洁员，定期进行客房和公共区域的清洁工作，保持干净整洁的环境。

第十二条酒店应配备洗涤设备，保证床上用品、餐具等物品的清洁和消毒，避免传播病菌。

第十三条酒店需定期检查、清洁和消毒空调设备和水质，保障客房内空气和饮用水的质量。

第四章突发事件处理第十四条酒店应建立应急预案，明确各部门和员工在突发事件中的职责和行动步骤。

第十五条酒店应配备适量的急救设备和药品，培训员工基本急救知识，提供紧急医疗救助。

第十六条酒店应加强对食品安全的掌控，保证食品卫生和食品中毒事件的防范。

第十七条酒店应及时安排安全疏散演练，提高员工的安全意识和应变能力，确保在突发事件中的人员安全撤离。

第五章惩戒和奖励第十八条对于违反本规章的员工，将根据具体情况给予相应的处罚，予以批评教育、警告、停职、开除等处理。

酒店卫生管理制度档案范本

一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，确保顾客在酒店享受到清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于酒店所有员工、部门及外部合作伙伴。

三、卫生管理内容1. 个人卫生管理（1）员工应保持个人仪容仪表整洁，穿戴统一的工作服，保持手部卫生。

（2）员工需掌握必要的卫生知识，定期参加卫生培训。

（3）员工须持有《健康证》上岗，确保身体健康。

2. 物品及设备卫生管理（1）物品及设备表面保持平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

（2）客房内布草、餐具、茶具等物品应定期更换、清洗、消毒。

（3）卫生间、浴室等区域应保持干净、无异味，及时清理垃圾。

3. 食品卫生管理（1）食品原料采购需符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

（2）食品加工、储存、运输、销售过程严格遵守食品安全操作规范。

（3）餐厅、厨房等食品加工区域保持整洁、卫生，定期进行消毒。

四、卫生检查与考核1. 卫生检查（1）员工自检：每日对个人卫生、工作区域卫生进行自查。

（2）班组检查：每周由班长组织对班组卫生进行检查。

（3）部门检查：每月由部门负责人组织对部门卫生进行检查。

（4）职能部门检查：每季度由酒店卫生管理部门组织对酒店卫生进行检查。

2. 考核（1）根据卫生检查结果，对存在问题进行整改，并对责任人进行处罚。

（2）对表现突出的个人或部门给予奖励。

五、附则1. 本制度由酒店卫生管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

以下是酒店卫生管理制度档案的具体内容：一、个人卫生管理1. 员工应保持个人仪容仪表整洁，穿戴统一的工作服，保持手部卫生。

2. 员工需掌握必要的卫生知识，定期参加卫生培训。

3. 员工须持有《健康证》上岗，确保身体健康。

二、物品及设备卫生管理1. 客房内布草、餐具、茶具等物品应定期更换、清洗、消毒。

2. 卫生间、浴室等区域应保持干净、无异味，及时清理垃圾。

酒店卫生管理制度细则

一、总则为加强酒店卫生管理，确保酒店环境卫生、舒适、安全，提高服务质量，保障顾客健康，特制定本制度。

二、卫生管理职责1. 酒店各部门负责人为本部门卫生管理的第一责任人，负责本部门卫生工作的组织实施和监督检查。

2. 酒店客房部负责客房、卫生间、公共区域等区域的日常卫生清洁工作。

3. 餐饮部负责餐厅、厨房、卫生间等区域的日常卫生清洁工作。

4. 公共区域管理部门负责大堂、电梯、走廊、楼梯等公共区域的日常卫生清洁工作。

5. 人力资源部负责员工的卫生培训、考核和奖惩。

三、卫生清洁标准1. 客房卫生标准：（1）床单、被套、枕套等床上用品一客一换，保持干净、整洁。

（2）卫生间地面、洁具干净无污渍，马桶圈、门把手、开关等高频接触面消毒。

（3）房间内无蛛网、灰尘，家具表面无污渍。

（4）房间内空气清新，无异味。

2. 餐饮卫生标准：（1）厨房用具、餐具、茶具等一客一洗，保持清洁。

（2）食品原料新鲜，加工过程符合卫生要求。

（3）厨房、餐厅地面、墙面、设备干净无油污。

（4）餐厅内空气清新，无异味。

3. 公共区域卫生标准：（1）地面、墙面、天花板干净无污渍，无明显灰尘。

（2）楼梯、电梯、走廊等通道无障碍物，保持畅通。

（3）公共卫生间保持干净，洁具清洁，地面无积水。

（4）公共区域空气清新，无异味。

四、卫生清洁流程1. 客房清洁流程：（1）客人退房后，客房服务员进行房间检查，确认无遗留物品。

（2）清理床单、被套、枕套等床上用品，并更换新的床上用品。

（3）清洁卫生间，消毒洁具，清理地面。

（4）清洁房间内家具表面，擦拭窗户、门把手等。

（5）检查房间内空气，确保无异味。

2. 餐饮清洁流程：（1）厨房用具、餐具、茶具等使用后立即清洗、消毒。

（2）食品原料分类存放，确保新鲜。

（3）厨房、餐厅地面、墙面、设备清洁无油污。

（4）公共卫生间保持干净，洁具清洁，地面无积水。

3. 公共区域清洁流程：（1）公共区域地面、墙面、天花板清洁无污渍，无明显灰尘。

酒店卫生规范实施细则

酒店卫生规范实施细则一、总则为了确保酒店宾客的健康与安全，提高酒店服务质量，根据国家相关法律法规，特制定本实施细则。

本细则适用于本酒店的所有部门和员工，旨在确保酒店环境卫生达到国家规定的要求。

二、卫生管理组织结构1. 成立卫生管理组织，由总经理担任组长，各部门负责人为成员，负责酒店卫生管理的组织、协调和监督工作。

2. 各部门应设立卫生管理员，负责本部门的卫生管理工作，并向卫生管理组织汇报工作。

三、卫生管理制度1. 酒店应制定卫生管理制度，包括客房卫生、公共区域卫生、餐饮卫生、员工卫生等方面，并定期更新，以适应国家法律法规的变化和酒店实际需要。

2. 各部门应按照卫生管理制度的要求，制定具体的操作规程，并组织实施。

四、客房卫生1. 客房应按照“一客一洁”的原则进行卫生清洁，确保床上用品、卫生洁具、室内环境等清洁卫生。

2. 客房卫生清洁应使用专业的清洁剂和工具，避免使用对客人物品造成损害的清洁剂。

3. 客房卫生清洁应定期进行，确保客房环境卫生。

五、公共区域卫生1. 公共区域应保持整洁，无垃圾、杂物、痰迹等。

2. 公共区域的卫生清洁应按照规定的频次进行，确保公共区域环境卫生。

3. 公共区域的卫生清洁应使用专业的清洁剂和工具，避免对公共设施造成损害。

六、餐饮卫生1. 餐饮服务应符合国家食品安全法律法规的要求，确保食品卫生安全。

2. 餐饮服务场所应保持整洁，无垃圾、杂物、痰迹等。

3. 餐饮服务人员应持有效的健康证明，并遵守餐饮卫生操作规程。

七、员工卫生1. 员工应保持良好的个人卫生习惯，定期进行健康检查，持有有效的健康证明。

2. 员工在工作期间应穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩等，必要时穿戴手套、围裙等。

3. 员工应在指定的地点用餐，保持用餐环境整洁。

八、卫生培训与考核1. 酒店应定期组织员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

2. 酒店应定期对员工进行卫生考核，确保员工掌握国家法律法规和酒店卫生管理制度的要求。

酒店卫生管理制度考核范文

酒店卫生管理制度考核范文酒店卫生管理制度考核范第一章总则第一条为加强酒店卫生管理，确保顾客的健康和安全，提高工作效率，根据相关法律法规和卫生部门的要求，制定本制度。

第二章人员管理第二条酒店应设立专职卫生管理人员，负责卫生管理工作，并定期进行培训和考核。

第三条酒店卫生管理人员应具备相关的专业知识和技能，并持有卫生管理相关的证书。

第四条酒店卫生管理人员应熟悉相关法律法规和卫生部门的要求，能够合理运用所学知识和技能。

第五条酒店卫生管理人员应具备较强的团队协作能力和沟通能力，能够与其他部门有效配合，确保卫生管理工作的顺利进行。

第三章设施设备管理第六条酒店应定期对卫生设施设备进行维护和保养，确保其正常运行和卫生状态良好。

第七条酒店应设立相应的清洁区域和清洁工具、设备存放区，确保清洁工作的有序进行。

第八条酒店应定期检测水质和空气质量，确保其符合相关标准要求。

第九条酒店应定期对床上用品、洗漱用品等物品进行检测和更换，确保其卫生和质量符合相关标准要求。

第十条酒店应定期对卫生巾子、尿不湿等个人用品进行检测和更换，确保其卫生和质量符合相关标准要求。

第四章保洁工作第十一条酒店应制定相应的保洁工作计划和工作流程，确保清洁工作的及时和全面进行。

第十二条酒店应定期对各类房间进行清洁和消毒，确保房间的卫生和环境质量。

第十三条酒店应定期对公共区域进行清洁和消毒，确保公共区域的卫生和环境质量。

第十四条酒店应定期进行垃圾清理和分类处理，确保垃圾的及时清除和处理。

第十五条酒店应对保洁人员进行定期培训和考核，确保其清洁工作的质量和效率。

第五章食品安全管理第十六条酒店应建立完善的食品安全管理制度，确保顾客的食品安全。

第十七条酒店应使用符合卫生标准的食品和食材，确保其卫生和安全。

第十八条酒店应定期对食品质量和储存条件进行检测，确保其符合相关标准要求。

第十九条酒店应设立专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作，并定期进行培训和考核。

第二十条酒店应定期对食品加工设备进行清洁和消毒，确保其卫生和安全。

酒店卫生管理制度

酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度1(一) 总则酒店卫生管理制度1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。

不乱放、挂或晾晒衣物等。

从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。

工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。

使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。

窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

(二) 客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上(化学消毒法);5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出;7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三) 餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。

养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

一、个人卫生1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。

2、上班前和大小便后要洗手。

3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

2024年酒店工作人员卫生管理制度范文（二篇）

2024年酒店工作人员卫生管理制度范文卫生培训及个人卫生规范(一)从业人员健康管理制度1、新入职的厨师、服务员必须先进行健康检查，取得合格证明后，接受卫生知识教育，并通过考核，方能上岗。

2、厨师、服务员应每年进行一次健康检查，并接受卫生知识的再培训。

(二)个人卫生管理1、从业人员应保持良好的个人卫生习惯，进行卫生操作时需穿着清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴饰品。

2、从业人员应配备两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁。

三、公共用品用具清洗、消毒、保洁规程1、顾客使用的公共用品用具需做到一人一换一消毒，禁止重复使用一次性用品。

2、客房清洁消毒应按规程操作，先清洁后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备需保持正常运行。

3、饮具、盆桶、拖鞋等应分开清洗，使用专用清洁工具，防止交叉污染。

4、清洗消毒后的各类用品用具应符合卫生标准，存放在清洁的环境中。

5、洁净物品保洁柜应定期清洁消毒，不得存放非储存物品。

6、客用棉织品应有专门的存储容器，消毒前后分开存放。

7、棉织品、清洁抹布应分类清洗。

8、棉织品清洗后应在清洁区域进行熨烫折叠，使用专用运输工具送至储藏间。

9、清洗消毒间应有明确标识，保持环境整洁，通风良好，无杂物。

10、餐厅的环境卫生和个人卫生由负责人监督，厨师、服务员各负其责，明确职责。

11、厨房操作流程应科学规划，避免生熟交叉污染。

12、各类餐具、用具应放置在固定位置，整齐有序，保持清洁卫生，展现原色。

13、厨师在岗时应穿着工作服、帽，上岗前需洗手消毒，禁止在工作期间佩戴戒指、手镯，不得涂指甲油，操作时不得吸烟或随地吐痰。

14、直接入口食品需使用工具拿取，不得直接用手接触。

15、厨房配备的消毒设备，所有餐具需严格执行消毒程序，使用中的餐具需每日消毒。

16、炊事工具需生熟分开，生熟菜板应有明确标识，冰箱内食品生熟分开存放，保持清洁无异味。

17、按照爱卫会的灭害要求，定期在食堂内投放灭鼠药，设置灭蝇、灭蟑螂设施，确保无蝇、无鼠、无蟑螂。

酒店住宿卫生管理制度(5篇)

酒店住宿卫生管理制度（5篇）酒店住宿卫生管理制度11、工作当中应当留意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当主动问好，热忱待人。

工作期间，留意自己的行为规范，站有站姿，坐有坐姿，不准玩耍打闹。

2、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。

3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发觉私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。

4、全部送洗的员工制服必需经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。

洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。

5、工作中需听从上级领导的工作指令，听从领导的工作支配，严禁顶撞上司。

工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不阻碍他人工作。

若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。

6、全部送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。

7、操作各种机器过程中，在保证自身平安的前提下根据要求进行操作，不准野蛮操作，对于在工作中有意野蛮使用机器者，一律从严从重惩罚。

机器如发出异样声音，应当马上停止机器，报告主管。

8、使用原料，要严格根据原料投放比例投放，杜绝铺张。

严禁未经请示私自改动原料投放比例，严禁私自携带洗衣房原料外出，一经发觉，一律按偷窃处理。

9、对于自己无法处理的问题要准时向上反映，不得擅做主见，否则，由此引发的后果由相关责任人承当。

10、工作当中应当本着友好相处、相互关心的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严厉处理，直至除名。

酒店住宿卫生管理制度2一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客供应清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本规定。

二、内容1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。

管理人员对下级的`卫生工作负有管理连带责任。

酒店卫生管理制度(范本)

卫生管理组织副组长：组长：成员：1、经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具符合GB9663－1996 《酒店业卫生标准》的要求。

2、有健全卫生管理制度和卫生管理组织，配备有专兼职卫生管理人员，建立健全各种公共场所相关档案。

3、店容、店貌和周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

4、从业人员持有效“健康证明”和“卫生知识培训合格证明”。

5、设有空调装置的必须有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或者更换。

6、二次供水水质符合《生活饮用水卫生标准》，其蓄水池有卫生防护措施，蓄水池内壁涂料应符合卫生要求，做到定期进行清洗消毒。

7、洗手间有有效的通风装置。

8、有专用布草间和专用杂物间，布草间内设有带门专用布草柜，布草分类存放。

9、被套、枕套(巾)、床单等卧具一客一换，长住旅客床上卧具一周一换，平时见脏即换。

10、公共用具设有专用洗消间和洗消设施，并有明显标志。

公用杯具、毛巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照程序进行洗消，并做到一客一换。

11、公用茶具应每日清洗消毒。

清洁的茶具必须表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，其细菌数必须符合国家有关要求。

12、客房内洗手间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒并应符合国家有关要求。

13、无洗手间的客房，每一个床位应配备有不同标记的脸盆、脚盆各一个。

脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换，并有标识。

14、酒店公共洗手间应该每日清扫、消毒。

15、客房内供客人用的各类食品、化妆品、消毒产品符合有关法律法规的规定。

1、客房清洁准备工作检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品(包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂)等是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。

2、客房清洁操作程序⑴、通风换气：拉开窗帘，开启空调及排气系统，或者开窗通风换气。

⑵、清出不洁物品：将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完毕后洗手。

旅店业卫生管理制度（通用8篇）

旅店业卫生管理制度旅店业卫生管理制度（通用8篇）在现实社会中，制度对人们来说越来越重要，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

拟起制度来就毫无头绪？下面是小编整理的旅店业卫生管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

旅店业卫生管理制度篇11、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

3、建立健全卫生管理网络和本单位卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管理人员，卫生制度张贴上墙。

4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵公示卫生信誉度等级。

5、按照卫生标准、规范的要求，对经营场所的环境及顾客用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵公示检测结果。

6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

7、设有卫生间的客房，其脸池、浴缸、座便器每日清洗消毒，备有三桶三刷，标志明显，清洗消毒操作程序由脸池－浴缸－座便器；未设卫生间的客房，每床配备一套脸盆、脚盆，并有明显标志；所有顾客用品用具，做到一客一换一消毒，外送清洗物品必须与有资质的清洗消毒单位签订合同及交接记录。

有专用布草存放设施，按床位数的3倍以上配臵，床上用品做到一客一换，感官性状良好，无毛发、污迹、异味、潮湿感。

8、无自然通风的客房，必须安装机械通风设施。

使用集中空调通风系统的，按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》规定清洗消毒，并有记录。

9、使用的化妆品符合国家《化妆品卫生监督条例》要求，标识齐全并向供货商索票索证。

10、二次供水符合《二次供水设施卫生规范》要求，有年度合格检测报告。

11、保持经营场所内外的环境卫生整洁，通风良好，无卫生死角，设有相应的防蝇防尘防鼠设施，卫生间无异味，大小便池无积垢。

旅店业卫生管理制度篇2一、遵守《公共场所卫生管理条例》及有关卫生法规，守法经营，文明经营。

酒店卫生管理制度细则

酒店卫生管理制度细则酒店卫生管理制度细则第一章总则第一条制度目的：为了保障酒店的客房、公共区域和食品安全卫生，规范酒店的管理行为与活动。

第二条适用范围：本制度适用于酒店的所有员工、客人和供应商，并要求严格遵守。

第三条制定程序：制度由公司总经理办公室拟定，经酒店管理层会议讨论通过，并向全员公布执行，定期评估修订。

第二章卫生管理第四条卫生管理目的：为了保障客房的清洁卫生，实施以下管理制度：（一）客房卫生每日必须清洁打扫，阳台、窗户所在区域清洁干净。

（二）卫生间每日必须进行彻底的清洁打扫，并使用消毒剂对卫生间进行消毒。

（三）对僻静地带应注意巡查，并做到每日1次的清洁。

（四）对房间内的烟灰缸、垃圾桶要进行定时清理，及时集中处理。

第五条责任主体：客房部经理及其下属工作人员。

第六条执行程序：客房部应按照工作计划和规定进行卫生清洁工作，严禁从事非工作任务。

第七条责任追究：客房部经理对员工违反卫生管理制度的行为进行警告处罚，情节严重者可留用处分。

第三章食品安全管理第八条食品安全管理目的：为了保障食品安全卫生，实施以下管理制度：（一）食品存储应检查，如发现问题及时上报，进行整改。

（二）食品加工除有健康证明人员之外，严禁外部人员进入。

（三）在食品制作过程中，专人负责调配，参数严格按照制作要求进行调整，并按照工艺流程做好记录。

（四）餐厅及厨房每日必须清洁，加强卫生消毒。

第九条责任主体：餐饮部部长及其下属工作人员。

第十条执行程序：餐饮部应按照工作计划和规定进行工作，严禁从事非工作任务。

第十一条责任追究：餐饮部部长对员工违反食品安全管理制度的行为进行警告处罚，情节严重者可留用处分。

第四章公共区域管理第十二条公共区域管理目的：为了保障公共区域的卫生清洁，实施以下管理制度：（一）公共区域应保持清洁卫生，是否需要增加保洁力度，应及时进行调整。

（二）公共区域的日常维护包括擦拭、清洗、打扫和换鞋等工作。

（三）对会客室等重要客人来访的区域进行全面清洁、检查。

酒店卫生考核管理制度

第一章总则第一条为确保酒店卫生质量，保障客人健康，提高酒店服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有部门及员工，旨在规范酒店卫生管理，提高卫生服务质量。

第三条酒店卫生管理遵循“预防为主、防治结合、责任到人、持续改进”的原则。

第二章考核内容第四条酒店卫生考核主要包括以下几个方面：1. 客房卫生：床单、被褥、枕套、毛巾、浴巾等床上用品的清洁、消毒，房间地面、墙面、家具、电器等设施的清洁与消毒。

2. 卫生间卫生：马桶、洗手盆、淋浴房、地面等设施的清洁与消毒。

3. 公共区域卫生：大厅、电梯、走廊、餐厅、健身房等公共区域的清洁与消毒。

4. 餐饮卫生：厨房、餐厅、餐具、食品的清洁与消毒。

5. 用品消毒：客房用品、公共用品的消毒与更换。

6. 员工个人卫生：员工个人卫生习惯、着装、仪容仪表等。

第三章考核标准第五条酒店卫生考核标准如下：1. 客房卫生：床单、被褥、枕套、毛巾、浴巾等床上用品清洁无污渍，地面、墙面、家具、电器等设施无灰尘、污渍，卫生间设施无异味、污渍。

2. 卫生间卫生：马桶、洗手盆、淋浴房、地面等设施清洁无污渍、异味，无毛发、卫生纸等杂物。

3. 公共区域卫生：大厅、电梯、走廊、餐厅、健身房等公共区域无污渍、异味，设施设备完好，清洁工具摆放整齐。

4. 餐饮卫生：厨房、餐厅、餐具、食品清洁无污渍、异味，食品储存符合规定，无过期食品。

5. 用品消毒：客房用品、公共用品按照规定进行消毒，更换及时。

6. 员工个人卫生：员工着装整洁，仪容仪表得体，个人卫生习惯良好。

第四章考核方法第六条酒店卫生考核采取定期检查与随机抽查相结合的方式。

1. 定期检查：每月至少进行一次全面卫生检查，对客房、卫生间、公共区域、餐饮等进行全面评估。

2. 随机抽查：每天安排专人对客房、卫生间、公共区域、餐饮等进行随机抽查，确保卫生质量。

第五章考核结果与奖惩第七条酒店卫生考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。

1. 优秀：卫生考核得分在90分以上，卫生质量达到酒店标准。