酒店公共卫生管理制度

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酒店业公共卫生管理制度

酒店业公共卫生管理制度

一、总则为了保障酒店业公共卫生安全,预防疾病传播,提高酒店服务质量,保障顾客身体健康,根据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规,结合酒店实际情况,特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 酒店成立公共卫生管理领导小组,负责组织、协调、监督酒店公共卫生管理工作。

2. 公共卫生管理部门负责具体实施公共卫生管理工作,包括卫生监督、健康教育、消毒防疫等。

3. 各部门负责人对本部门公共卫生管理工作负总责,确保各项卫生措施落实到位。

三、卫生设施与设备1. 酒店应配备符合国家卫生标准的卫生设施,如卫生间、洗手间、消毒间等。

2. 酒店应定期检查和维护卫生设施,确保其正常运行。

3. 酒店应配备足够的消毒剂、清洁剂、防护用品等卫生用品。

四、卫生管理措施1. 食品安全(1)酒店餐厅、厨房等食品加工场所应保持清洁卫生,定期进行消毒。

(2)食品采购、加工、储存、销售等环节严格遵循食品安全操作规范。

(3)从业人员应持有健康证明,定期进行体检。

2. 客房卫生(1)客房服务员应定期对客房进行清洁、消毒,确保客房卫生。

(2)客房内床上用品、毛巾、浴巾等物品应定期更换,保持清洁。

(3)客房内卫生间应保持通风、清洁,定期进行消毒。

3. 公共区域卫生(1)酒店大堂、电梯、走廊等公共区域应保持清洁,定期进行消毒。

(2)公共区域内的垃圾桶、烟灰缸等物品应定期清理。

(3)公共区域内的空调、新风系统等设备应定期清洗和维护。

4. 疫情防控(1)酒店应建立健全疫情防控预案,确保在疫情发生时能迅速响应。

(2)酒店应定期对员工进行疫情防控知识培训,提高员工防疫意识。

(3)酒店应做好客人入住、离店时的体温检测,发现异常情况及时上报。

五、卫生监督与检查1. 酒店应定期对公共卫生管理工作进行检查,发现问题及时整改。

2. 公共卫生管理部门应定期对酒店卫生设施、设备进行检测,确保其符合卫生标准。

3. 酒店应接受卫生监督部门的监督检查,积极配合相关调查。

酒店公卫规章制度内容范本

酒店公卫规章制度内容范本

酒店公卫规章制度内容范本第一章总则第一条为了维护酒店公共卫生环境,保障员工和客人的健康,根据相关法律法规,制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店内所有公共区域和员工工作场所。

第三条酒店公共卫生主管负责制定、执行和监督本规章制度的实施。

第四条酒店员工必须严格遵守本规章制度,如违反规定,将受到相应的处罚。

第二章卫生管理第五条酒店公共区域每天至少进行一次全面清洁,特别是厕所、走廊、餐厅等易积垃圾的地方。

第六条餐饮服务要保持食品安全,厨房设施和器具要保持清洁,食材要经过严格的检验和处理。

第七条酒店提供的饮用水必须符合国家卫生标准,定期进行水质检测并记录。

第八条酒店员工必须按规定穿着工作服和工作帽,并定期进行健康体检。

第九条各部门负责人要定期检查本部门的卫生情况,如发现问题要及时整改。

第十条酒店要定期组织员工进行卫生知识培训,提高员工的卫生意识和操作技能。

第三章传染病防控第十一条酒店员工发现有传染病症状的客人,应及时通知酒店公共卫生主管,并配合相关部门进行处理。

第十二条酒店公共卫生主管要做好传染病的预防控制工作,加强卫生防护设施的管理和维护。

第十三条酒店要配备必要的传染病防控设备和药品,确保员工和客人的安全。

第十四条酒店要建立传染病防控的信息报告和记录制度,及时向相关部门报告和处置。

第四章废弃物处理第十五条酒店要建立废弃物分类、存放和处理制度,确保废弃物不对环境和健康造成影响。

第十六条酒店要定期清理和处理厨余垃圾和有害垃圾,做好分类回收工作。

第十七条酒店员工必须按规定进行废弃物分类和处理,不得乱丢乱倒。

第十八条酒店要定期对废弃物处理情况进行检查和评估,及时发现问题并加以解决。

第五章紧急事件处理第十九条酒店要建立紧急事件处理预案,明确责任人和处理流程,以确保员工和客人的安全。

第二十条酒店要进行消防设施和器材的定期检查和维护,确保在紧急事件发生时能够快速有效地处置。

第二十一条酒店员工要定期进行消防演练和应急演练,提高员工的应急处理能力。

宾馆_公共卫生管理制度

宾馆_公共卫生管理制度

一、总则为了保障宾馆的公共卫生安全,预防疾病传播,提高宾客满意度,特制定本制度。

本制度适用于宾馆所有员工、宾客及公共区域。

二、公共卫生责任1. 宾馆总经理对本宾馆的公共卫生工作全面负责,分管领导具体负责日常管理工作。

2. 各部门负责人对本部门范围内的公共卫生工作负责。

3. 员工应自觉遵守公共卫生管理制度,积极配合公共卫生管理工作的开展。

三、公共卫生管理内容1. 环境卫生管理(1)公共区域、客房、餐厅等场所应保持整洁,无垃圾、污物。

(2)卫生间应定期消毒,保持通风,无异味。

(3)垃圾桶应分类放置,并及时清理。

(4)公共区域、客房、餐厅等场所的地面、墙壁、天花板等应定期清洁、消毒。

2. 食品卫生管理(1)厨房、餐厅等场所应保持清洁,食品原料、半成品、成品分开存放。

(2)从业人员应持有有效健康证明,保持个人卫生。

(3)食品加工、烹饪、销售过程应符合食品安全标准。

(4)定期对厨房、餐厅等场所进行消毒,确保食品卫生。

3. 传染病预防与控制(1)员工应接受传染病预防与控制培训,掌握相关知识和技能。

(2)发现疑似传染病患者,应及时报告并采取隔离措施。

(3)加强公共区域的消毒工作,预防疾病传播。

(4)定期对员工进行健康检查,确保员工健康。

4. 卫生用品管理(1)客房、卫生间等场所的毛巾、浴巾、拖鞋等卫生用品应定期更换、清洗、消毒。

(2)公共区域的清洁工具、消毒剂等应分类存放,专人负责。

(3)卫生用品的采购、储存、使用应符合相关标准。

四、公共卫生管理措施1. 建立健全公共卫生管理制度,明确各部门、岗位的职责。

2. 定期开展公共卫生培训,提高员工公共卫生意识。

3. 加强卫生检查,发现问题及时整改。

4. 定期对宾馆进行公共卫生评估,确保公共卫生安全。

5. 加强与卫生防疫部门的沟通与协作,共同做好公共卫生工作。

五、奖惩措施1. 对在公共卫生工作中表现突出的部门和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反公共卫生管理制度的部门和个人进行通报批评,并视情节给予相应处罚。

酒店业公共卫生管理制度

酒店业公共卫生管理制度

酒店业公共卫生管理制度酒店业是一种服务业,其所提供的服务涉及到许多人的健康和安全问题。

因此,酒店业公共卫生管理制度的制定非常重要。

该制度旨在确保酒店的每一个环节都有科学、规范、有序的运作,保障客人的健康,提高酒店的竞争力。

一、制度内容1. 酒店环境卫生制度(1)酒店环境卫生清洁酒店要定期进行环境卫生清洁,包括卫生保洁、消毒、病媒生物防制等。

卫生保洁要求酒店每天定期清扫、拖地、擦玻璃、更换床单、枕套等;消毒工作要覆盖所有的客房、公共区域、餐厅、卫生间等地方,以保证环境干净、卫生。

病媒生物防制工作必须每周进行一次,包括清理鼠胶板、蟑螂贴等,关闭所有的水龙头等。

(2)垃圾分类处理酒店要负责垃圾分类处理,所有垃圾都应妥善存放并及时清理。

需将垃圾进行分类处理,分为可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾四种类型,以保证环保和卫生。

2. 餐饮卫生管理制度(1)餐饮环境卫生管理酒店餐饮环境卫生必须达到国家标准,餐厅内部必须保持整洁干净,菜品存放要分区分位,区分生熟,防止交叉污染。

(2)食品安全保证酒店必须严格按照食品安全法的要求严格把关食品安全,购买新鲜、优质的食材,加强对食品的甄别、储存、加工和销售等环节的监控。

3. 客房消毒管理制度(1)定期消毒按规定周期对酒店客房内的所有设施、用具以及床上用品进行一次全面的消毒处理,以保障客人的健康和安全。

(2)特殊处理如客人发烧、感冒等症状,需要为其进行特殊处理,包括更换床上用品、消毒定期清扫等。

4. 公共卫生宣传教育制度酒店必须加强公共卫生宣传教育,针对客人的健康、安全等问题进行全方位、多形式的宣传和指导,使客人了解酒店的卫生管理情况,提高公众意识和知识水平。

二、执行标准1. 每个酒店都必须建立公共卫生管理制度。

2. 酒店必须设置专门的公共卫生管理工作岗位,并配备足够的人员和物品。

3. 公共卫生管理岗位的工作人员必须具备相关的技术技能和知识水平。

4. 酒店必须定期开展公共卫生管理培训,提高员工的卫生知识、技能水平和综合素质。

酒店公共卫生管理制度

酒店公共卫生管理制度

一、总则为保障酒店员工的身体健康,维护酒店良好的公共卫生环境,预防疾病传播,提高酒店服务质量,特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于酒店所有员工、客人及酒店公共区域。

三、公共卫生管理职责1. 酒店总经理负责组织、领导和监督酒店公共卫生管理工作的实施。

2. 酒店各部门负责人对本部门公共卫生管理工作负直接责任。

3. 所有员工应自觉遵守公共卫生管理制度,积极参与公共卫生管理。

四、公共卫生管理内容1. 环境卫生管理(1)保持酒店公共区域清洁,每日进行至少两次清扫、消毒。

(2)客房内卫生间每日进行清洁、消毒,确保卫生无死角。

(3)餐厅、厨房等公共区域严格执行食品安全规定,定期进行卫生检查。

(4)公共区域配备足够的垃圾桶,并保持垃圾桶清洁。

2. 个人卫生管理(1)员工应保持个人卫生,勤洗手、剪指甲,保持个人衣物整洁。

(2)员工上岗前应穿戴工作服、工作帽,佩戴工作牌。

(3)员工不得在公共区域吸烟、吐痰、乱扔垃圾。

3. 传染病防控(1)建立传染病防控责任制,定期对员工进行传染病防治知识培训。

(2)发现疑似传染病病例,立即上报并采取隔离措施。

(3)加强公共区域消毒,特别是卫生间、电梯间等易感染区域。

4. 健康检查(1)员工入职前必须进行健康检查,合格后方可上岗。

(2)员工定期进行健康检查,发现问题及时治疗。

(3)员工患有传染病或疑似传染病时,应立即停止工作,接受隔离治疗。

五、公共卫生管理措施1. 制定公共卫生管理规章制度,明确各部门、各岗位的公共卫生管理职责。

2. 定期对员工进行公共卫生知识培训,提高员工公共卫生意识。

3. 加强公共卫生设施设备投入,确保设施设备正常运行。

4. 建立公共卫生管理监督机制,定期对公共卫生管理工作进行检查、评估。

5. 对违反公共卫生管理制度的员工,给予相应处罚。

六、附则1. 本制度由酒店总经理负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 本制度如有未尽事宜,由酒店总经理办公室负责修订。

酒店公共场所卫生的管理制度

酒店公共场所卫生的管理制度

酒店公共场所卫生的管理制度酒店公共场所卫生的管理制度(精选6篇)在当下社会,我们可以接触到制度的地方越来越多,制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。

制度到底怎么拟定才合适呢?下面是小编整理的酒店公共场所卫生的管理制度,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

酒店公共场所卫生的管理制度1一)总则1、宾馆场所内、外环境整洁,经常开窗换气。

不乱放、挂或晾晒衣物等。

从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。

工作间的摆放要合理、整洁,每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。

使用的抹布必须要清洁卫生,专布专用,物见本色应定期消毒。

窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

二)客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂:“一片净”消毒片“优氯净”消毒粉2、清洁剂:去污粉、洗衣粉3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具:茶杯储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2)把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净;3)用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片“一片净”消毒片;4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少20分钟以上(化学消毒法);5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法)6)打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出;7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;8)在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和姓名。

酒店业公共卫生管理制度

酒店业公共卫生管理制度

酒店业公共卫生管理制度酒店业作为服务性行业,公共卫生管理制度的健全与规范是保障其经营和发展的重要环节。

以下是一份完整版的酒店业公共卫生管理制度,以确保酒店环境的卫生安全和客人的健康。

一、总则1.酒店业公共卫生管理制度是为了保障酒店环境的卫生安全,提供优质的服务和客人的健康,具体实践公共卫生管理规范。

2.酒店业公共卫生管理制度适用于所有酒店业务活动。

3.酒店业公共卫生管理制度由总经理负责执行,并由卫生监督部门进行监督。

二、酒店环境卫生管理1.酒店公共区域的管理a.定期开展公共区域的维护和清洁工作,保持公共区域的整洁和干净。

b.定期清洗室内空气,确保空气质量达标。

c.配备足够数量的垃圾桶,定期进行垃圾清理,并按时清运垃圾。

2.房间的清洁和消毒a.新客人入住前,对客房进行全面清洁和消毒,并更换干净的床上用品。

b.定期对房间进行清洁和消毒,特别是常用物品和高接触表面。

c.定期清洁床垫、窗帘等物品,并确保其卫生状况。

3.酒店设施的管理a.酒店的公共设施如卫生间、楼梯、走廊等应保持干净、整洁和安全。

b.酒店设施的定期维护保养,确保正常运行和卫生状况。

4.疫情防控措施a.酒店应制定疫情防控工作方案,并可根据实际情况进行调整和改进。

b.酒店应定期开展员工健康检查,确保员工的卫生状况。

c.酒店应配备必要的防护设备和药品,以应对突发疫情。

三、食品卫生管理1.厨房和餐饮区域管理a.酒店厨房应符合食品卫生要求,并按照相关法律和规定进行经营。

b.定期对餐饮区域进行清洁和消毒,并确保设施设备的卫生状况。

c.严格执行食品储存、加工和分装的卫生标准和流程。

2.食品采购和供应管理a.选择正规渠道采购食品材料,确保食品的安全和卫生。

b.对进货食材进行检查,并建立食品供应商评估机制。

c.严格执行食品的储存、保鲜和标注要求,确保食品品质和卫生安全。

3.员工培训和监督a.对厨房和餐饮员工进行食品卫生培训,并确保培训的定期更新。

b.设立食品安全监控小组,定期进行食品安全检查和考核。

酒店业公共卫生管理制度

酒店业公共卫生管理制度

第一章总则第一条为确保酒店业公共卫生安全,预防疾病传播,保障顾客健康,依据《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规,结合本酒店实际情况,特制定本制度。

第二条本制度适用于本酒店所有员工、顾客及物业管理人员。

第三条本制度旨在规范酒店业公共卫生管理,提高公共卫生水平,确保顾客和员工的身体健康。

第二章组织与管理第四条成立酒店公共卫生管理小组,负责制定、实施、监督和检查本制度。

第五条公共卫生管理小组由以下人员组成:(1)酒店总经理;(2)酒店卫生部门负责人;(3)各部门负责人;(4)员工代表。

第六条公共卫生管理小组职责:(1)负责制定、修订和完善公共卫生管理制度;(2)组织开展公共卫生知识培训;(3)监督各部门执行公共卫生管理制度;(4)定期检查公共卫生设施设备,确保其正常运行;(5)对违反公共卫生管理制度的行为进行处理。

第三章公共场所卫生管理第七条酒店公共场所卫生管理包括但不限于以下内容:(1)客房:定期清洁客房,保持客房整洁、卫生;提供消毒液,供顾客使用;客房内的毛巾、浴巾等用品做到一客一换一消毒。

(2)餐厅:确保餐厅卫生,保持桌面、餐具、厨具等清洁;定期进行消毒处理;员工上岗前需进行健康检查和卫生知识培训。

(3)公共卫生间:保持卫生间清洁,及时清理垃圾;提供洗手液、纸巾等用品;定期进行消毒处理。

(4)游泳池、健身房等场所:保持场所清洁、卫生;定期进行消毒处理;提供消毒液,供顾客使用。

(5)电梯、走廊、楼梯等公共区域:保持清洁,定期进行消毒处理。

第四章人员健康管理第八条酒店员工健康管理:(1)员工入职前需进行健康检查,合格后方可上岗;每年进行一次健康检查,发现问题及时处理。

(2)员工上岗前需接受卫生知识培训,考核合格后方可上岗。

(3)员工保持个人卫生,穿戴整洁的工作衣帽。

第五章应急处理第九条酒店公共卫生事件应急处理:(1)发现公共卫生事件,立即启动应急预案,采取有效措施进行处置。

(2)及时向卫生行政部门报告,接受相关部门的监督检查。

酒店业公共卫生管理制度

酒店业公共卫生管理制度

酒店业公共卫生管理制度酒店业公共卫生管理制度第一章总则第一条目的为了保障消费者的健康与安全,规范酒店公共卫生管理工作,制定本制度。

第二条适用范围适用于公司下属所有酒店的公共卫生管理工作。

第三条制定程序本制度由公司总部负责制定,各酒店根据本制度开展公共卫生管理工作。

第二章原则和要求第四条基本原则酒店公共卫生管理工作遵循“预防为主,综合管理”的原则。

第五条工作要求酒店公共卫生管理工作应当做到“三个严禁、三个落实”。

三个严禁:1.严禁在酒店房间内吸烟;2.严禁在餐厅吃东西时说话过大声;3.严禁在餐厅内乱扔垃圾。

三个落实:1.落实员工健康检查制度;2.落实消毒杀菌制度;3.落实垃圾分类制度。

第三章责任主体和管理职责第六条责任主体公司各酒店的经理为酒店公共卫生管理的责任主体。

第七条管理职责酒店经理负责对酒店公共卫生管理工作的组织和实施,确保各项卫生标准符合国家法律法规和行业标准要求。

第八条部门职责1.客房部门:负责客房的日常卫生清洁工作,确保房间卫生标准达到或超过国家标准;2.餐饮部门:负责餐区和食物的日常卫生清洁工作,确保食品符合卫生标准;3.保洁部门:负责公共场所的日常卫生清洁工作,确保公共场所的卫生状况符合国家标准;4.工程部门:负责维护酒店的消防和安全设施,确保酒店设施符合国家标准,能够防灾防火。

第四章执法和监督第九条执法手段公司内设公共卫生管理部门,负责对酒店公共卫生管理工作进行执法、检查和监督。

第十条督查考核公司定期对各酒店的公共卫生管理工作进行督查和考核,不合格的酒店将被进行相应的处罚。

第十一条处罚制度对严重违反本制度规定的员工,将被进行相应的警告、批评、记过、降职或辞退的处罚。

第五章附则第十二条生效时间本制度自发布之日起生效。

第十三条修改和解释本制度如有需要修改和解释,由公司总部负责制定并发布。

公共卫生管理制度酒店版

公共卫生管理制度酒店版

一、总则为了保障酒店员工的身体健康和顾客的住宿安全,预防和控制传染病的发生与传播,根据《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规,结合酒店实际情况,特制定本制度。

二、组织与管理1. 成立公共卫生管理小组,负责酒店公共卫生工作的组织、协调和监督。

2. 公共卫生管理小组由酒店总经理担任组长,各部门负责人为成员。

3. 各部门应设立专人负责公共卫生管理工作,确保各项措施落实到位。

三、卫生设施与用品1. 酒店应配备充足的卫生设施,包括洗手间、垃圾桶、消毒液等。

2. 客房内应配备一次性毛巾、牙刷、牙膏、洗发水、沐浴露等卫生用品。

3. 公共区域应定期进行清洁消毒,保持环境卫生。

四、员工健康管理1. 员工入职前应进行健康检查,确保无传染性疾病。

2. 员工每年进行一次健康体检,对患有传染性疾病者,应及时调离工作岗位。

3. 员工应接受公共卫生知识培训,提高自我防护意识。

五、顾客健康管理1. 顾客入住时,应主动了解顾客的健康状况,对患有传染性疾病者,应劝其就医或拒绝入住。

2. 顾客退房时,应对客房进行彻底清洁消毒。

3. 酒店应设立隔离室,对疑似传染病患者进行隔离观察。

六、传染病防治1. 酒店应建立健全传染病防治预案,一旦发现传染病疫情,应立即启动预案。

2. 发现传染病患者后,应及时向当地疾病预防控制机构报告,并采取隔离、消毒等措施。

3. 加强员工对传染病防治知识的培训,提高员工应对传染病疫情的能力。

七、宣传教育1. 酒店应定期开展公共卫生知识宣传教育活动,提高员工和顾客的公共卫生意识。

2. 利用宣传栏、公告牌等形式,普及传染病防治知识。

3. 鼓励员工和顾客积极参与公共卫生管理工作,共同维护酒店卫生环境。

八、监督检查1. 公共卫生管理小组定期对各部门公共卫生工作进行监督检查。

2. 对违反本制度的行为,视情节轻重给予通报批评、经济处罚或纪律处分。

3. 对公共卫生管理工作成绩显著的部门和个人,给予表彰和奖励。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施。

酒店公共区域卫生的管理制度

酒店公共区域卫生的管理制度

酒店公共区域卫生的管理制度•相关推荐酒店公共区域卫生的管理制度(精选16篇)在当今社会生活中,各种制度频频出现,制度是指一定的规格或法令礼俗。

一般制度是怎么制定的呢?以下是小编整理的酒店公共区域卫生的管理制度,仅供参考,希望能够帮助到大家。

酒店公共区域卫生的管理制度篇1(一)清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放。

(二)供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。

禁止重复使用一次性用品用具。

(三)清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常。

(四)清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染。

(五)清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。

清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,贴合《食(饮)具消毒卫生标准》规定。

(六)洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物。

(七)客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。

(八)客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。

(九)清洗程序应设有高温或化学消毒过程。

(十)棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠,使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。

酒店公共区域卫生的管理制度篇21、遵守《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》、《旅店业卫生标准》等法律法规和卫生规范标准的有关规定,规范小旅店经营行为,不符合卫生规范要求的,将立即整改到位;2、建立健全的卫生管理制度和岗位责任制,设有卫生组织机构,并配有专(兼)职卫生管理人员;3、从业人员经体检培训取得健康证明后上岗;4、保持室内外环境卫生整洁;5、提供顾客用化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》等法律法规及卫生标准要求,索证材料齐全,不采购无标签标识或标签标识不符合规范要求的化妆品;6、设立有独立且符合卫生要求的清洗消毒间,公共用具(茶具、脸盆、脚盆、拖鞋等)消毒设施和制度落实到位,做到一客一换一消毒,清洗消毒记录完整,所配备的数量能满足清洗消毒周转的要求;7、床上用品做到一客一换,长住客至少一周一换,清洗记录完整,并按旅店床位1:3的比例配备。

公共卫生酒店管理制度

公共卫生酒店管理制度

第一章总则第一条为加强酒店公共卫生管理,保障顾客健康安全,根据《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规,结合酒店实际情况,特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有公共场所,包括客房、餐厅、大堂、卫生间、健身房、游泳池等。

第三条酒店应建立健全公共卫生管理体系,明确各部门职责,加强员工培训,确保各项公共卫生措施落实到位。

第二章组织机构与职责第四条酒店设立公共卫生管理领导小组,负责制定公共卫生管理制度,监督、检查和指导各部门公共卫生工作。

第五条酒店各部门应明确公共卫生管理人员,负责本部门公共卫生工作的具体实施。

第三章公共卫生管理要求第六条顾客用品用具1. 酒店应提供符合国家卫生标准的顾客用品用具,包括床上用品、毛巾、浴巾等。

2. 顾客用品用具应定期清洗、消毒,确保卫生安全。

3. 客房服务员在清洁客房时,应将顾客用品用具分类放置,避免交叉污染。

第七条卫生间1. 卫生间应保持清洁、通风,每日进行清洁消毒,及时清理废弃物。

2. 卫生间设施设备应完好,定期进行检查、维修。

3. 卫生间应配备足够的洗手液、纸巾等卫生用品。

第八条餐厅1. 餐厅应保持清洁卫生,定期进行消毒,确保食品安全。

2. 食品加工、储存、销售过程应符合卫生要求,防止食品污染。

3. 餐厅服务员应具备卫生知识,确保操作规范。

第九条健身房、游泳池1. 健身房、游泳池应保持清洁、通风,定期进行消毒,确保顾客健康。

2. 健身房、游泳池设施设备应完好,定期进行检查、维修。

3. 顾客在使用健身房、游泳池时,应遵守相关规定,维护公共卫生。

第四章员工培训与考核第十条酒店应定期对员工进行公共卫生知识培训,提高员工的卫生意识。

第十一条酒店应建立员工考核制度,将公共卫生工作纳入考核范围,对表现优秀的员工给予奖励。

第五章应急处理第十二条酒店应制定公共卫生应急预案,应对突发公共卫生事件。

第十三条酒店发生公共卫生事件时,应及时报告上级卫生行政部门,并采取有效措施,防止疫情扩散。

公共卫生管理制度住宿

公共卫生管理制度住宿

一、前言为了加强住宿环境的公共卫生管理,保障住宿人员的健康安全,预防传染病的发生和传播,提高住宿服务质量,特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有住宿场所,包括酒店、宾馆、旅店、民宿等。

三、管理职责1. 住宿场所负责人应负责建立健全公共卫生管理制度,明确各部门和人员的职责,确保制度的有效实施。

2. 公共卫生管理部门负责监督、检查、指导住宿场所的公共卫生管理工作,对违反制度的行为进行纠正和处理。

3. 各部门负责人应加强对本部门公共卫生工作的管理,确保公共卫生工作落到实处。

四、公共卫生管理制度1. 环境卫生管理(1)住宿场所应保持室内外环境卫生,定期进行清扫、消毒,确保环境卫生达标。

(2)公共区域应配备充足的垃圾桶,分类收集垃圾,及时清理。

(3)公共卫生间应保持清洁、卫生,定期消毒,确保卫生设施正常运行。

2. 传染病预防与控制(1)住宿场所应建立健全传染病防控体系,定期开展员工培训和演练。

(2)发现传染病患者或疑似患者,应立即隔离,并按规定报告相关部门。

(3)加强通风换气,保持室内空气新鲜,降低传染病传播风险。

3. 食品安全管理(1)住宿场所应配备合格的餐饮设施,确保食品安全。

(2)餐饮人员应持有健康证明,定期进行体检。

(3)食品原料采购、加工、储存、运输等环节应符合食品安全标准。

4. 卫生设施管理(1)住宿场所应配备充足的卫生间、淋浴间等卫生设施,确保满足住宿人员需求。

(2)卫生设施应定期清洗、消毒,保持清洁卫生。

(3)住宿场所应设置无障碍卫生间,方便残疾人士使用。

5. 员工健康管理(1)住宿场所应定期对员工进行健康检查,确保员工健康。

(2)员工发现自身或他人有传染病症状,应及时报告并采取隔离措施。

(3)加强员工培训,提高员工对公共卫生的认识和防范意识。

五、监督检查1. 公共卫生管理部门应定期对住宿场所的公共卫生管理工作进行检查,发现问题及时纠正。

2. 住宿场所应主动接受监督检查,积极配合相关部门开展工作。

酒店公共卫生安全管理制度

酒店公共卫生安全管理制度

一、总则为确保酒店公共卫生安全,预防疾病传播,保障顾客和员工的身心健康,特制定本制度。

本制度适用于酒店所有区域,包括客房、餐厅、大堂、卫生间等。

二、组织机构及职责1. 酒店总经理负责全面领导酒店公共卫生安全管理工作,确保制度的有效实施。

2. 酒店公共卫生安全管理委员会负责制定、修订、审核和监督实施公共卫生安全管理制度。

3. 酒店各部门负责人对本部门公共卫生安全负直接责任,确保本部门公共卫生安全工作落到实处。

4. 酒店公共卫生安全管理人员负责具体实施公共卫生安全管理工作,包括卫生检查、消毒、废弃物处理等。

三、公共卫生安全管理措施1. 客房卫生(1)客房服务员每日对客房进行彻底清洁,包括床单、被套、毛巾、浴巾等用品的更换。

(2)客房内家具、地面、卫生间等区域进行消毒处理。

(3)客房服务员必须穿戴整洁的工作服、手套、口罩等防护用品。

2. 餐饮卫生(1)餐厅服务员在服务过程中,必须佩戴口罩、手套,保持个人卫生。

(2)餐厅食材必须新鲜、卫生,严禁使用过期、变质食品。

(3)餐厅餐具、用具必须严格消毒,确保食品安全。

3. 大堂卫生(1)大堂服务员负责清洁地面、家具、卫生间等区域。

(2)保持大堂空气流通,定期进行空气净化。

4. 卫生间卫生(1)卫生间服务员负责清洁卫生间,确保地面、墙壁、洗手台、马桶等区域干净卫生。

(2)卫生间内的消毒液、洗手液等用品充足,供顾客使用。

四、公共卫生安全培训1. 酒店定期对员工进行公共卫生安全知识培训,提高员工对公共卫生安全的认识。

2. 新员工入职时,必须参加公共卫生安全培训,考核合格后方可上岗。

五、监督检查与奖惩1. 酒店设立公共卫生安全监督检查小组,定期对各部门公共卫生安全工作进行监督检查。

2. 对违反公共卫生安全管理制度的行为,视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。

3. 对在公共卫生安全工作中表现突出的员工,给予表彰和奖励。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施,酒店各部门必须严格遵守。

酒店业公共卫生管理制度

酒店业公共卫生管理制度

酒店业公共卫生管理制度酒店业的公共卫生管理制度在保障客人的健康和安全方面起着至关重要的作用。

以下是一个关于酒店公共卫生管理制度的示例,该制度旨在确保酒店的卫生条件和服务质量符合相关标准。

一、卫生管理组织机构1.1设立卫生管理部门,负责制定和实施卫生管理制度,并监督各项卫生工作的执行情况。

1.2确定一名卫生管理专员,负责监督卫生管理工作,协调各部门之间的卫生管理工作。

1.3每个部门应指定一名卫生管理责任人,负责本部门的卫生管理工作。

二、酒店卫生设施和设备管理2.1确保酒店内外的公共区域、客房、餐厅、厨房、洗衣房、健身房、游泳池等设施的卫生状况良好,定期进行清洁、消毒和维护。

2.2确保酒店的供水系统符合卫生要求,定期检测水质并做好水质记录。

2.3对于酒店厨房和食品加工区域,建立并执行食品安全管理制度,包括食品储存、加工和制作过程中的卫生标准,以及食品原材料的采购和储存管理。

2.4酒店应定期进行卫生设施和设备的维护保养,并建立维修记录。

三、酒店卫生管理标准3.1酒店应根据相关法律法规和卫生管理标准,制定并执行严格的卫生管理标准,包括卫生消毒标准、餐具清洁和消毒标准、床上用品清洁和消毒标准等。

3.2定期进行卫生检查,确保各项卫生工作符合标准,发现问题及时整改。

3.3酒店员工应接受卫生知识培训,了解和掌握卫生管理制度和标准,严格执行卫生规范和操作程序。

四、酒店公共区域和客房的卫生管理4.2酒店应提供干净、舒适的床上用品和毛巾,根据客人入住情况定期更换和清洗。

4.3定期对客房进行全面清洁和消毒,特别是浴室、厕所、咖啡机、遥控器等容易藏污纳垢的部位。

五、酒店餐饮服务的卫生管理5.1具备食品经营许可证的餐饮部门要按照食品安全法和相关标准执行卫生管理制度,确保食品安全。

5.2厨房和食品加工区域要保持清洁,定期进行清洗和消毒;食品原材料的采购和储存要符合规范要求。

5.3对员工进行食品卫生知识的培训,包括个人卫生和食品操作卫生的要求。

公共卫生管理制度酒店

公共卫生管理制度酒店

一、总则为加强酒店公共卫生管理,保障顾客和员工的身体健康,预防和控制传染病的发生与传播,提高酒店卫生质量,根据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规,结合酒店实际情况,特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 成立公共卫生管理领导小组,负责酒店的公共卫生管理工作,成员由总经理、各部门负责人组成。

2. 设立公共卫生管理办公室,负责日常公共卫生管理工作,办公室主任由后勤部门负责人担任。

3. 各部门负责人为部门公共卫生管理责任人,负责本部门的公共卫生管理工作。

三、公共卫生管理内容1. 食品卫生管理(1)建立健全食品采购、储存、加工、销售、留样等环节的卫生管理制度。

(2)确保食品来源合法、安全,不得使用过期、变质、有毒有害食品。

(3)定期对食品加工、销售场所进行清洁、消毒。

(4)员工必须持有有效健康证明,上岗前需接受食品卫生知识培训。

2. 环境卫生管理(1)保持酒店内外环境整洁,定期进行清扫、消毒。

(2)客房、卫生间等公共场所应配备足够的卫生设施,确保使用安全。

(3)加强对公共区域的通风换气,保持空气流通。

(4)定期对空调、饮水机等设备进行清洗、消毒。

3. 传染病防治管理(1)严格执行传染病防治法律法规,做好传染病报告、隔离、消毒等工作。

(2)加强员工传染病防治知识培训,提高员工防控意识。

(3)发现疑似传染病患者,立即采取隔离措施,并及时报告相关部门。

4. 卫生宣传与教育(1)定期开展卫生知识宣传,提高员工和顾客的卫生意识。

(2)在酒店内设置公共卫生宣传栏,普及卫生知识。

(3)鼓励员工和顾客积极参与公共卫生管理工作。

四、奖惩措施1. 对认真履行公共卫生管理职责、成绩显著的部门和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反公共卫生管理规定的部门和个人,给予批评教育,情节严重的,予以处罚。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由公共卫生管理领导小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜,可根据实际情况予以补充和修改。

酒店公共卫生管理制度打印

酒店公共卫生管理制度打印

酒店公共卫生管理制度一、总则1. 酒店公共卫生管理是酒店管理的重要组成部分,直接关系到客人的舒适度和酒店的形象。

2. 全体员工要充分认识到公共卫生的重要性,自觉遵守本制度,养成良好的卫生习惯。

二、卫生责任区1. 酒店公共区域包括大堂、前厅、客房、餐厅、会议室、健身房、洗手间等。

2. 各部门负责各自区域的卫生管理工作,按照卫生标准和时间要求进行清洁和维护。

三、卫生标准1. 地面无杂物、无积水、无痰迹、无污渍、无烟头。

2. 墙面整洁,无剥落现象。

3. 门窗玻璃清洁,无灰尘、蜘蛛网。

4. 卫生间设施完好,无异味。

5. 家具摆放整齐,表面无污渍、划痕。

6. 垃圾及时清理,垃圾桶无溢满现象。

四、卫生时间1. 每日至少清洁两次,早班和晚班分别进行。

2. 客人离开后应及时清理房间和卫生间。

3. 定期进行大扫除,清除死角和积尘。

五、卫生责任人1. 大堂、前厅:前台经理(或领班)2. 客房:客房服务员3. 餐厅:餐厅主管(或领班)4. 会议室:会议组织者(或指定人员)5. 健身房:健身房负责人(或指定人员)6. 洗手间:各部门指定人员六、卫生检查1. 每日由酒店管理层进行巡查,检查各区域卫生情况。

2. 定期进行内部卫生检查,确保各区域符合卫生标准。

3. 客人对卫生状况有投诉时,相关部门应及时了解情况并进行改进。

七、卫生制度实施流程1. 各责任人在完成卫生清洁工作后,应确保达到卫生标准,并提交相关记录。

2. 前台经理(或领班)每日对各区域进行巡查,发现问题及时通知责任部门进行整改。

3. 每月对员工进行卫生培训和考核,确保员工掌握正确的卫生标准和清洁方法。

4. 酒店管理层定期对卫生管理制度的实施情况进行总结和评估,不断优化和完善制度内容。

八、附则1. 本制度由酒店管理层制定并解释。

2. 本制度自发布之日起执行。

以上制度请全体员工认真遵守,共同维护酒店的公共卫生环境。

如有违反制度规定者,将按照相关规定进行处理。

酒店公共卫生管理制度

酒店公共卫生管理制度

酒店公共卫生管理制度一、酒店环境净化1.定期开展室内空气质量检测,确保空气新鲜、无异味。

2.定期清洗空调系统和更换过滤网,保证房间内的空气清洁。

3.定期清洗地面,包括洗地、打蜡等操作,保持地面干净整洁。

4.定期检查房间内家具设备的卫生状况,如床上用品、浴室设施等,及时更换或修复。

二、房间清洁与消毒1.定期清洁房间,包括吸尘、拖地、擦窗等操作。

2.使用专业的清洁用品和消毒剂,确保对房间内各个角落的彻底清洁和消毒。

3.定期更换床上用品和浴室用品,保证客人使用的是新的干净物品。

4.定期清洁和消毒公共区域,如大堂、电梯、走廊等。

三、餐饮服务卫生管理1.定期对餐厅、厨房进行彻底清洁和消毒,包括设备、用具等。

2.采购新鲜、安全、无污染的食材,确保餐饮产品的质量和卫生。

3.做好员工的健康管理工作,确保员工的卫生意识和操作规范。

4.开展食品安全培训,提高员工对食品安全知识的了解和操作技能。

四、员工卫生管理1.员工进入酒店前需进行体温检测,若出现发热等异常情况,立即报告相关部门,并暂不安排工作。

2.员工要求严格遵守个人卫生管理,包括洗手、穿戴工作服等。

3.制定员工卫生意识考核制度,定期进行健康检查。

4.提供必要的员工卫生保护用具和设备,如口罩、手套等。

五、客房卫生管理1.客房清洁员每天进行房间打扫和清洁工作,勤于消毒。

2.严格执行房间卫生操作程序,包括床单被套、浴巾毛巾等的更换和清洗。

3.定期进行房间卫生检查,确保房间的清洁和卫生符合要求。

4.对于有特殊需要的客人,如婴儿、残疾人等,提供个性化的卫生服务。

六、应急处理1.酒店建立卫生应急处理机制,对突发事件有清晰的处理流程和应对措施。

2.定期进行员工培训和演练,提高应对突发事件的能力。

3.建立健全的卫生事件报告和追踪制度,及时发现和处理问题。

总结:酒店公共卫生管理制度是为了保护客人的健康和安全而制定的一系列规章制度。

通过保持房间和公共区域的清洁,做好食品卫生管理,加强员工卫生意识培养,以及建立健全的应急处理机制,可以有效防止疾病的传播,确保客人的良好体验。

酒店公共卫生管理制度

酒店公共卫生管理制度

第一章总则第一条为了保障酒店公共卫生安全,预防疾病传播,提高服务质量,依据《公共场所卫生管理条例》及相关法律法规,结合酒店实际情况,特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有员工,包括但不限于客房部、餐饮部、前厅部、安保部、工程部等。

第三条酒店公共卫生管理工作应遵循“预防为主,防治结合”的原则,确保酒店公共卫生安全。

第二章公共卫生管理职责第四条酒店总经理是酒店公共卫生安全的第一责任人,负责组织、协调、监督和检查公共卫生管理工作。

第五条各部门负责人对本部门公共卫生安全负直接责任,确保本部门公共卫生管理工作落实到位。

第六条客房部负责客房、卫生间等公共区域的卫生清洁和消毒工作。

第七条餐饮部负责餐厅、厨房等公共区域的卫生清洁和食品安全管理工作。

第八条前厅部负责大堂、前台、电梯等公共区域的卫生清洁和秩序维护工作。

第九条安保部负责酒店公共区域的安全巡查,防止公共卫生安全事故的发生。

第十条工程部负责酒店公共区域设施的维修、保养和消毒工作。

第三章公共卫生管理措施第十一条酒店应建立健全公共卫生管理制度,明确各部门、各岗位的卫生责任。

第十二条酒店应定期对员工进行公共卫生知识培训,提高员工的卫生意识。

第十三条酒店应配备充足的卫生清洁工具和消毒用品,并确保其质量。

第十四条酒店应定期对客房、卫生间等公共区域进行清洁和消毒,确保卫生标准。

第十五条餐饮部应严格执行食品安全操作规程,确保食品卫生安全。

第十六条酒店应定期对公共区域设施进行维修、保养和消毒,确保设施安全。

第十七条酒店应定期对公共区域进行空气质量检测,确保空气质量符合标准。

第四章公共卫生监督检查第十八条酒店应设立公共卫生监督小组,负责对公共卫生管理工作进行监督检查。

第十九条公共卫生监督小组应定期对各部门、各岗位的公共卫生管理工作进行检查,发现问题及时整改。

第二十条公共卫生监督小组应定期向上级领导汇报公共卫生管理工作情况。

第五章罚则第二十一条对违反本制度,造成公共卫生安全事故的,应根据情节轻重给予警告、罚款、降职、辞退等处分。

酒店公共卫生管理制度

酒店公共卫生管理制度

酒店公共卫生管理制度1. 引言酒店是服务行业中与人们日常生活息息相关的场所之一。

为了提供良好的住宿体验,保证客人的健康与安全,酒店需要制定一套完善的公共卫生管理制度。

本文档将介绍酒店公共卫生管理制度的相关内容。

2. 目的本制度的目的是保障酒店公共区域的卫生和安全,减少疾病传播风险,提高客人对酒店的满意度和信任度,为酒店提供一个健康、安全、舒适的环境。

3. 职责与义务3.1 酒店员工•酒店员工应接受必要的卫生培训,熟悉酒店公共卫生管理制度。

•酒店员工应定期清洁并消毒公共区域,包括大堂、楼道、电梯等,确保环境卫生。

•酒店员工应按照规定佩戴和更换个人防护装备,如口罩、手套等,减少风险传播。

•酒店员工应及时清理客房内的垃圾,并采取适当的消毒措施。

•酒店员工应及时上报客人的健康问题,并协助相关部门处理。

3.2 酒店管理层•酒店管理层应提供必要的培训和教育,确保员工掌握卫生管理知识和技能。

•酒店管理层应设立卫生管理团队,监督卫生措施的实施和执行情况,定期进行检查。

•酒店管理层应加强与卫生部门的合作,及时获取疫情信息和防控指导,做好防控工作。

•酒店管理层应制定应急预案,包括疫情发生时的紧急处理和沟通协调措施。

•酒店管理层应定期对酒店公共区域进行检测和评估,及时发现和纠正问题。

4. 卫生管理措施4.1 清洁与消毒•酒店应采用安全可靠的清洁剂和消毒剂进行清洁和消毒工作。

•酒店公共区域应定期清洁和消毒,包括地面、门把手、电梯按钮、公共卫生间等。

•酒店客房内的床单、毛巾等应定期更换和清洗,确保客人的健康和舒适。

4.2 通风与空气净化•酒店应确保良好的通风系统,对公共区域进行定期通风。

•酒店可采用空气净化设备,提高空气质量,减少细菌和病毒的传播。

4.3 健康筛查•酒店应设置健康筛查点,对客人进行体温测量和健康信息登记。

•对于发现有发热、咳嗽等症状的客人,应及时引导其就医或联系相关部门。

4.4 宣传与教育•酒店应通过宣传栏、宣传单等方式,向客人宣传卫生知识和防控措施。

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酒店公共卫生管理制度
一、公共场所卫生管理内容
1、健康证(违反本条每次罚款30元):
所有人员必须持有效健康证上岗,并每年复查一次,患有病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员不得上岗。

2、个人卫生(违反本条每次罚款5元):
a所有人员必须做到“四勤”,即勤洗手,勤洗澡、换衣,勤洗头、勤理发,勤剪指甲; b女生短发不过肩,长发盘起,不浓妆艳抹,不染异色指甲口红,不戴华丽饰物;男生头发侧不过耳,后不过领,不留胡须,不染异色头发;
c不在客人面前打喷涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不卫生行为;
d岗前不喝酒,不食异味重的食物;
e工作衣帽干净整洁,无破损,无扣子脱落。

3、公共卫生(违反本条每次罚款5元):
不随地吐痰,不乱丢纸屑,不乱涂、乱画、乱堆、乱放、乱倒。

不在酒店管辖范围内吸烟。

4、洗手间卫生(违反本条每次罚款5元):
公共洗手间干净、整洁、无异味;各洗手池、便池等卫生器具亮洁无垢,无破损。

酒店办公室、会议室、更衣室、仓库、宿舍、各餐厅、各楼梯、电梯、机房、走道、停车场等内外环境干净整洁,无张贴痕迹,地面无纸屑、烟头、果皮壳、痰迹、垃圾等;各墙面、天棚、壁角无尘、无蛛网。

6、行政设备卫生(违反本条每次罚款10元):
空调机组、电梯机组、配电柜、排气扇、电脑、打印机、文件柜等干净整洁、无杂物、无污迹、无水迹,无破损。

7、家具陈设卫生(违反本条每次罚款10元):
a各厅室所有家具陈设,如:操作台、家私柜、保洁柜、调料柜、茶几、桌椅、沙发、门窗等干净整洁、无杂物、无污迹、无水迹,无破损;
b操作台、调料柜、保洁柜、吧台内不得放有私人用品以及化学药品。

8、服务卫生(违反本条每次罚款10元):
服务人员极积主动为客人分餐,主动提供公勺、公筷;主动为客人提供食品打包盒。

9、布草卫生(违反本条每次罚款10元):
a各类布草(台布、口布、方巾等)必须按规范程序进行收发、洗涤、消毒。

b布草桶(车)每日清倒,擦洗干净,保持无脏、无异味。

二、餐厅卫生管理制度
炉灶、蒸柜、锅、勺、绞肉机、切片机、微波炉、传菜梯、餐具车、货架等一切设备用品每次使用后及时洗洁、消毒,按5s标准进行归类、定位放置。

(刀、菜板洗净消毒后立放)。

2、餐饮器具卫生(违反本条每次罚款20元):
a酒店所有餐饮器具、盛装容器,每次用后必须及时按规范程序进行清洗、消毒、保洁、运输,清洗后必须做到:无灰尘、无油迹、无污迹,无毛发、无虫子等异物;
b酒店前厅摆台和客用的餐具、用具必须做到:无灰尘、无水迹,无油迹、无污迹,无毛发、无虫子等异物,无破损;
c餐饮器具洗涤消毒程序:一倒、二洗、三清、四消毒、五保洁。

3、洗涤水池卫生(违反本条每次罚款10元):
厨部、传菜间的洗涤水池分开使用,明标识:洗生品池与熟品池分开、洗荤类食品池与素类食品池分开、设专用消毒池和洗拖把池;各水池保持干净、亮洁,下水道畅通。

4、厨房专间(违反本条每次罚款10元):
厨房内部分有粗加工间、切配间、烹制间、冷菜果盘间、面点间、烧烤间、洗涤消毒间等操作专间,并各间有门牌标志。

5、熟食间、果盘间(违反本条每次罚款20元):
a熟食品操作做到“五专”,即:专间制作、专人操作、专用容器、专柜冷藏、专门消毒。

并按规范进行生熟食品分开制作和分开出售;
b熟食间、果盘间内必须有专用流动水池;
c熟食间、果盘间配备专供操作人员洗手、搓抹布、消毒刀扳、容器具用的消毒水;
d不得在熟食间、果盘间内打禽蛋、处理生肉、海、水产品,以免嗜盐菌污染;
e熟食间、水果间人员工作时必须配戴口罩,岗前必须洗手、消毒;
f熟食间、果盘间内明地沟必须加盖板,以防细菌污染;
g非工作人员不得进入熟食间、果盘间。

6、白案间(面点间)(违反本条每次罚款20元):
a烤箱、蒸笼、和面机、绞肉机、案板、刀具等容器用具用后及时洗洁,无油渍、污垢;
b按国家规定标准使用各类添加剂,严禁使用非食品料剂;
c白案间内明地沟必须加盖板,以防细菌污染。

7、冷库、冰箱、食品库(违反本条每次罚款20元):
a冷库、冰箱、食品库放置各类食品原料,必须分类上架,明标识;
b各冰箱外面贴有生品、半成品、成品标识;
c成品、半成品、生品存放时需分层、分箱,必须上保鲜膜;
d海产品、鱼类放在冰箱或冷库的最底层,以防交叉污染。

e食品库的货架须离地面、墙壁10cm以上,有防尘、防潮、防鼠、防蝇措施和设施;。

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