第二章-练习题

第二章-练习题1、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。

该物质是( )A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺乏（）A、蛋白质B、脂肪C、无机盐D、维生素3、小强没吃早饭接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品能最快获得能量( )A、面包B、鸡蛋C、火腿D、花生从平衡膳食的角度开看，下列早餐食谱中最为合理的是（）A、两个馒头，一杯可乐B、一个鸡蛋、一杯开水C、两个鸡蛋、一杯鲜橙汁D、一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁xx年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。

这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（）A、糖类B、蛋白质C、维生素D、水4、山西王家岭煤矿发生重大透水事故中，被困矿工在长期饥饿的状况下，人体的下列结构中重量减轻最明显的应是( )A、皮下脂肪B、骨骼肌C、脑D、肾脏“补钙新观念，吸收是关键”。

小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素 D儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）B、糖类C、蛋白质D、维生素小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生素D图l是人体消化系统组成示意图，对图中④的描述正确的是（）A、是人体最大的消化腺B、是人体消化和吸收的主要场所C、可以分泌胆汁D、只能初步消化蛋白质某同学正患胆囊炎，你认为他目前最不应该享受下列哪种美味（）A、香椿炒鸡蛋B、海米油菜C、白菜炖粉条D、肥而不腻的红烧肉人体吸收营养物质的主要器官是 ( )A、口腔B、胃C、小肠6、下列有关食物的消化和吸收的叙述中，错误的是( )A、口腔能对淀粉起初步消化作用B、胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用C、小肠是消化和吸收的主要场所D、无机盐和维生素只有在大肠内才能被吸收7、小肠是人体营养物质消化和吸收的主要场所。

下列有关小肠的结构叙述中，与营养物质的消化功能无直接关系的是( )①小肠绒毛内有大量的毛细血管②小肠内表面有许多环形皱襞、小肠绒毛③肠腺分泌肠液④小肠内有胰液等多种消化液⑤小肠长约5～6米A、①B、②⑤C、①②⑤D、②③④⑤小肠是人体消化、吸收的主要场所，下列小肠结构与吸收功能无直接关系的是（）A、小肠长约5—6米B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛C、小肠壁有肠腺D、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是（）A、淀粉、脂肪、蛋白质B、淀粉、蛋白质、脂肪C、脂肪、淀粉、蛋白质D、蛋白质、淀粉、脂肪10、下列说法中错误的是( )A、常吃素的人却没有患夜盲症是因为某些植物性食物中含有维生素AB、淀粉制成的药物胶囊可以减少对胃的刺激C、牙龈出血的人应多吃水果和蔬菜D、胆囊炎患者应少吃油脂类食品11、(xx南京模拟)下列哪一项不符合合理饮食的原则( )A、不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐B、食物多样，谷类为主，食物清洁卫生、不变质C、用高糖饮料或碳酸型饮料代替白开水D、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油12、“绿色食品”是指( )A、添加了绿色色素的食品B、原料生产过程中没有污染的食品C、含有叶绿素的食品D、原料生产及加工过程中没有污染的食品对人体健康有益的饮食方式是（）A、多吃零食少吃蔬菜、水果B、经常吃街头流动摊贩的烧烤食品C、口渴只喝可乐、奶茶D、每日三餐定时定量，注意均衡营养欲购买无污染、安全、优质的食品，要关注下列哪一个标志?（）二、非选择题1、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是水、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪和维生素，而糖类、脂肪、蛋白质都能够为生命活动提供能量。

2、要测定食物中的能量可通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定，这时选用的材料应该是容易燃烧的。

3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%。

13、如图为4种食物中4种营养成分的相对含量图，选择图中的字母回答下列问题。

(1)单一食用________最易患贫血，原因是_______________。

(2)单一食用________最易患佝偻病，原因是________________。

(3)单一食用________最易患坏血病，原因是_________________。

14、某同学探究“馒头在口腔中的变化”，其操作步骤、实验现象和实验结论如下：操作步骤：如图所示实验现象：试管内的溶液不变蓝。

实验结论：馒头变甜与牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌有关。

(1)实验在设计和操作上有几处错误，请你指出并纠正。

__________________。

(2)该同学描述的实验现象是否与他所做实验的实验现象相符？________。

如果不符，请你重新描述实验现象：_______________________________________。

(3)该同学的实验结论是否可靠？_____________。

15、根据消化系统模式图，分析回答下列问题：(1)消化食物和吸收营养物质的主要场所是［］________。

消化道中最膨大的部分是［］_________。

(2)分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是［］_________，它所分泌的消化液的名称和作用分别是__________________________。

(3)淀粉开始消化的部位是［］_________，在此部位被消化成___________，蛋白质开始消化的部位是［］_______，脂肪开始消化的部位是［］_________。

16、如图为消化系统部分结构示意图，请回答：(1)在消化道B内抽取内容物进行化验，结果发现脂肪还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么消化道B是____________。

(2)在小肠内，肝脏分泌的_______能将脂肪变成微小颗粒，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。

这种消化方式属于____________。

(3)水是生命的源泉。

能吸收水的部位是(图中字母)_________。

(4)在消化道C内含有的消化液有哪些？______________。

(5)图中既没有消化功能，也没有吸收功能的是____________________。

某同学探究了“馒头在口腔中的变化”，其操作步骤、实验现象和实验结论如下：操作步骤如图所示实验现象：试管内的溶液不变蓝。

实验结论：馒头变甜与牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌有关。

(1)实验在设计和操作上有几处错误，请你指出并纠正。

（2）该同学描述的实验现象是否与他所做实验的实验现象相符？如果不符，请你重新描述实验现象。

（3）该同学的实验结论是否可靠？。

答案：（1）（3分）①无对照实验②碘液不应在第③步加，应在最后加碘液③37℃水浴应保持10分钟而不是1分钟（2）不符第③步加碘液后试管内的溶液变蓝，第五步水浴1分钟后，蓝色略有褪色（只答试管内溶液为蓝色也可）（3）不可靠答案解析1、【解析】选D。

人体需要的营养物质中，需要量最大的是糖类、脂肪和蛋白质，它们不仅是组织细胞的构成物质，也能为生命活动提供能量；人体对维生素的需求量很小，但它们对人体各项生命活动具有分重要的作用，人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病，如缺少维生素A，易得夜盲症，缺少维生素C，易患坏血病等。

2、【解析】选C。

本题考查维生素C的作用。

维生素C又叫抗坏血酸，体内缺乏时，毛细血管脆性大，容易破裂，引起皮下、牙龈的血管出血，引发坏血病。

维生素C多含在新鲜的蔬菜和水果里，所以，小明食用新鲜蔬菜和水果后，不久症状就消失了。

3、【解析】选A。

本题考查食物中的营养成分。

鸡蛋和火腿中富含蛋白质，花生中脂肪较多，面包中含糖分比较多，而人体的能量主要来自于糖分的分解，小强没吃早餐上午头晕无力，是由能量供应不足引起的，所以吃面包较好。

4、【解析】选A。

此题考查的是脂肪在人体内的作用。

脂肪是人体的一种供能物质，但是在平时作为一种备用物质储存在人体内，只有其他能量不能供应的情况下，才会提供能量。

所以被困的矿工由于长期不能进食，所以靠贮存在皮下的脂肪提供能量，满足生存的需要，所以这时要消耗掉大量的脂肪。

5、【解析】选C。

本题主要考查实验“测定某种食物中的能量”的相关内容。

不同食物由于其组成不同，所含有的能量也不同，且存在较大差异。

因此①正确；实验过程中由于能量散失，所以所测数值与实验数值存在较大误差，因此②错误；体内有机物的分解与体外燃烧有机物，其机制是一样的，都释放能量，但二者存在差别，体内有机物的分解并不是真正意义上的燃烧，因此③错误；为了减少实验误差，应进行多次实验且取平均值而非最大值，因此④错误。

6、【解析】选D。

本题考查营养物质的消化和吸收。

口腔内有唾液腺分泌的唾液，能将部分淀粉初步消化为麦芽糖；胃液中含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质；营养物质主要在小肠内被消化和吸收；大肠只吸收少量的无机盐、维生素和水。

7、【解析】选A。

①小肠绒毛内有大量的毛细血管，有利于吸收营养物质，与消化作用无关；②小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛与⑤小肠长约5～6米都增加了消化和吸收面积；③肠腺分泌肠液和④小肠内有胰液等多种消化液，都是与消化功能相适应的特点。

8、【解析】选D。

本题考查对唾液消化淀粉实验步骤的理解。

馒头中含有淀粉，淀粉具有遇碘变蓝的特性。

当滴入碘液后，试管中物质不变蓝，说明馒头中的淀粉消失，但不能说明淀粉转变成了何种物质。

9、【解析】选B。

本题主要考查对照实验的设计。

根据题干信息可知，本实验的变量为温度，除了温度以外，其他条件应保持一致。

在甲、乙、丙、丁四个实验装置中，甲与乙构成一组对照实验，变量为唾液淀粉酶；丙与乙构成一组对照实验，变量为温度；丁与乙构成一组对照实验，变量为酸碱度。

10、【解析】选A。

本题考查食物的成分及消化的知识。

常吃素的人却没有患夜盲症是因为这些植物性食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A，并不是直接含有维生素A；淀粉在胃内无法消化，故用淀粉制成的药物胶囊可以减少对胃的刺激；牙龈出血的人是因为缺少维生素C，患了坏血病，应多吃水果和蔬菜，补充维生素C；胆囊炎患者，影响了胆汁的分泌和排出，从而影响脂肪的消化，故应少吃油脂类食品。

11、【解析】选C。

本题主要考查合理膳食方面的常识。

高糖饮料和碳酸饮料为垃圾食品，不应过多食用，“白开水”是天然的最佳饮品，不能用高糖饮料或碳酸饮料代替白开水。

故选项C错误。

12、【解析】选D。

绿色食品是遵循可持续发展的原则，在无污染的条件下种植、养殖、施用有机肥料，不用高毒性残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。