自制豆沙馅的简易方法是什么

合集下载

红豆沙的制作方法

红豆沙的制作方法
红豆沙是一道传统的中式甜品，口感细腻，甜而不腻，香甜可口。

制作红豆沙并不复杂，只需一些简单的食材和耐心，就可以在
家享受到美味的红豆沙了。

首先，我们需要准备的食材有，红豆、白砂糖、清水和适量的
植物油。

将红豆洗净后，放入锅中，加入清水，浸泡30分钟。

然后
将锅置火上，大火煮沸后，转小火煮至红豆烂熟，期间需不时搅拌，以免粘锅。

待红豆煮烂后，加入白砂糖，根据个人口味可适量增减，继续
搅拌均匀。

糖分的加入不仅能增加红豆沙的甜度，还能使口感更加
细腻。

接着，将红豆沙过筛，去掉多余的纤维，使口感更加顺滑。

在另一个锅中，倒入适量植物油，放入红豆沙，小火煮至收干，不断搅拌，防止粘锅。

待红豆沙收干后，即可离火，盛入容器中，
等待冷却。

红豆沙的制作过程并不复杂，但需要耐心和细心。

在煮红豆的
过程中，要不断搅拌，防止粘锅和糊底。

在加糖后，也要不断搅拌
均匀，以免糖粘锅。

在炒红豆沙的过程中，更需要细心，小火慢炒，以免炒糊。

制作好的红豆沙，可以直接食用，也可以作为馅料，用来做月饼、包子等美食。

红豆沙的口感细腻，甜而不腻，是很受人喜爱的
一种甜品。

在家制作红豆沙，不仅能保证食材的新鲜和卫生，还能
根据个人口味调整甜度和口感，是一种非常不错的选择。

总的来说，制作红豆沙并不难，只需一些简单的食材和耐心，
就可以在家享受到美味的红豆沙了。

希望大家都能尝试一下，在家
制作红豆沙，感受一下自己动手制作甜品的乐趣。

商用豆沙馅的制作方法

商用豆沙馅的制作方法一、选豆浸泡选择颗粒饱满、无虫蛀的黄豆，用清水清洗干净。

将清洗后的黄豆浸泡在清水中，根据季节和气温的不同，浸泡时间一般在4-8小时之间。

浸泡过程中要勤换水，保持水质清澈。

二、豆子蒸煮将浸泡好的黄豆放入高压锅中，加入适量的清水，用高压蒸煮的方式将黄豆煮熟。

高压蒸煮能够使黄豆更加软烂，方便后续处理。

煮好的黄豆要趁热用冷水冲洗，以保持其颜色鲜艳、口感爽滑。

三、手工去皮将煮好的黄豆稍微冷却后，手工去掉豆皮。

去皮过程中要注意保持豆沙的细腻度和纯度，不要混入过多的豆皮或其他杂质。

去皮后的豆沙要放在干净的容器中备用。

四、熬制处理在锅中加入适量的清水和白糖，加热搅拌至糖完全溶解后，加入去皮后的豆沙，继续熬制。

熬制过程中要用铲子不断搅拌，防止豆沙粘锅。

熬制时间要根据豆沙的浓稠度来定，一般需要30分钟以上。

五、加油搅拌将熬制好的豆沙取出，放在另一个干净的容器中，加入适量的食用油，搅拌均匀。

加油可以使豆沙更加滋润，口感更好。

搅拌时要从底部往上翻拌，避免豆沙结块。

六、调味储存根据个人口味加入适量的调味料，如盐、糖、桂花等，搅拌均匀。

调制好的豆沙馅可以放入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

冷藏后的豆沙馅口感更加清爽。

注意事项：1. 在制作过程中要保持卫生，避免污染。

使用干净的容器和工具，确保豆沙的纯度和卫生质量。

2. 制作过程中要控制好火候和时间，避免豆沙焦糊或熬得太干。

同时也要注意搅拌的力度和方向，保持豆沙的细腻度。

3. 调味时要根据自己的口味适量增减调料，调出自己喜欢的味道。

同时也要注意调料的品质和卫生质量。

七、包装与运输完成制作的豆沙馅需要进行适当的包装，以便于运输和储存。

包装材料应选择密封性好、防潮、防尘的食品级材料。

在包装前，要确保豆沙馅已经充分冷却，并保证其质量与卫生。

在包装时，应该将豆沙馅装入适量的容器中，避免过多或过少。

过多可能会导致浪费，过少则可能无法满足客户的需求。

另外，在包装过程中要保持清洁卫生，避免二次污染。

自制豆沙馅的做法有哪些？

自制豆沙馅的做法有哪些？
自制豆沙馅其实并没有那么的复杂，而且豆沙馅可以做成各种各样美味的食物，豆沙馅的粽子在生活当中都容易吃得到，那么自制豆沙馅的步骤有哪些呢？可以看看下面所介绍的步骤和方法。

一、做法∶
1、红豆用冷水泡隔夜。

把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分(看高压锅性能)，关火。

待凉。

2、把红豆连汤带水放入食物料理机中打碎，然后用过滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。

过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。

3、滤好的豆沙沉淀几个小时，轻轻倒去上面的水。

然后把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干。

关火，加入黄油搅拌均匀，放凉即可。

二、材料：红豆(或绿豆)500克、白糖600克、猪油100克、黄油50克、精盐10克、清水200克。

做法
1、豆洗净炒熟,用机器打成粉.
2、锅内放清水,白糖熬化,加入豆粉、猪油液、黄油、盐，用小火炒至吐油即成。

温馨提示：炒制时要勤翻炒，否则不滑，容糊，容易糊锅。

三、注
1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对，因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够。

2、糖和黄油的用量可以根据自己喜欢调整，不过建议butter 多放一些，这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。

3、红豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暂时吃不完，密封后放冷冻，几个月都没问题。

雪棉豆沙制作方法

雪棉豆沙制作方法雪棉豆沙是一种经典的中式点心，口感细腻，馅料丰富，吃起来口味浓郁，非常受人喜爱。

下面我将详细介绍雪棉豆沙的制作方法，希望对你有所帮助。

雪棉豆沙的主要材料是豆沙馅和面粉皮，下面我将分别介绍它们的制作方法。

1. 豆沙馅的制作：- 首先，我们需要准备好绿豆。

- 将绿豆洗净后，用清水浸泡2-3个小时，让其变软。

- 将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，水面稍微超过绿豆。

- 开火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖煮约30-40分钟，直到绿豆变得非常烂熟。

- 关火后，用勺子轻轻搅拌豆糊，让其糊状。

- 将搅拌好的豆糊过筛，去除其中的颗粒，使糊状更加细腻。

- 将过筛的豆糊再次放入锅中，加入适量的糖，根据个人口味加糖。

- 在中小火上搅拌煮熬10-15分钟，直到豆沙馅变得干燥，不再粘锅。

- 关火后，将豆沙馅放在盘子中，用勺子将其压平，待其完全冷却后，即可使用。

2. 面粉皮的制作：- 面粉皮是雪棉豆沙的外皮，我们需要准备好低筋面粉和适量的水。

- 将低筋面粉放入大碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌成糊状。

- 当面糊变得较稠时，用纱布或细筛将其过筛。

- 取一个小平底锅，将其加热，锅面涂上一层薄油。

- 用一个勺子将面糊舀入锅中，用锅铲将面糊涂开，使其形成薄薄的面皮。

- 用小火煎至面皮变黄，翻面继续煎熟。

- 煎好的面皮放在盘子中，待其完全冷却后，即可使用。

制作好了豆沙馅和面粉皮后，就可以开始制作雪棉豆沙了。

3. 雪棉豆沙的制作：- 将面粉皮平铺在工作台上，用刀切成适当大小的正方形或长方形。

- 取适量的豆沙馅，放在面粉皮的中央。

- 将面粉皮对折，用手指轻轻按压豆沙馅的位置，使其向外渗透开。

- 用指腹将豆沙馅包裹在面粉皮内部，用手掌轻轻搓圆，使其成为一个球状。

- 将包好的雪棉豆沙放在盘子中，继续制作剩余的雪棉豆沙。

- 雪棉豆沙做好后，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一段时间，让其变得更加爽脆。

至此，一道口感细腻、香甜可口的雪棉豆沙就制作完成了。

高压锅自制豆沙馅的简易方法

高压锅自制豆沙馅的简易方法
自制豆沙馅的简易方法有很多种，其中使用高压锅的方法比较省时省力，以下是其中一种简易的方法：
所需材料：
- 红豆
- 白糖
- 食用油
步骤：
1. 将红豆淘洗干净，浸泡4-5个小时，然后加水煮至烂熟。

2. 煮熟的红豆放入高压锅中，加入适量的白糖和食用油。

3. 关上高压锅盖，开大火煮10分钟左右，直到红豆变成糊状。

4. 关火后，等待高压锅冷却后，打开锅盖，用勺子搅拌豆沙馅，使其更加细腻。

5. 将豆沙馅装入密封容器中，放入冰箱冷藏，以防止变质。

注意事项：
1. 煮红豆时不要加盐，否则会影响红豆煮烂。

2. 加入适量的白糖和食用油可以提升豆沙馅的口感和滑润度。

3. 在高压锅内煮豆沙馅时，要注意火候和时间，以免煮过头或煮不熟。

4. 搅拌豆沙馅时要注意力度，不要太用力，以免将豆沙馅搅坏。

总之，高压锅自制豆沙馅的方法简单易行，只要注意火候和搅拌力度，就可以制作出美味可口的豆沙馅。

40种花样豆沙包的做法

40种花样豆沙包的做法
豆沙包是中国传统的小吃，具有悠久的历史。

它们既可以用做早餐也可以用招待客人。

豆沙包有多种做法，其中最有名的是40种花样豆沙包的做法。

在此介绍的40种花样豆沙包的做法，让您制作出口感嫩滑，外型靓丽的豆沙包。

第一，首先，准备好所需的食材和原料。

第一，准备好白面粉、黄豆沙、蔗糖、鸡蛋液、咸蛋黄、植物油、淡盐、清水等原料；第二，准备好外表釉料，如椰汁、芝麻油、鸡蛋液等。

第二，开始合面。

首先将白面粉倒入容器中，加入植物油、淡盐、蔗糖，把它们搅拌均匀，然后加入清水，用手拌匀至无颗粒，揉至光滑，然后放入冰箱冷藏15分钟。

第三，揉团。

将所有原料混合，搅拌均匀，把合面从冰箱中取出，搓成团。

搓成团后分割成小份，包成团，一份重约30克，放入冰箱冷藏15分钟。

第四，包馅料。

将黄豆沙和咸蛋黄用定制的豆沙包馅料勺搅拌均匀，然后将其倒入小碗，放入冰箱冷藏15分钟。

第五，外表装饰。

把表面的团块搓成苹果形状，用勺子把黄豆沙和咸蛋黄馅料从小碗中取出，放在豆沙包上，包围住，装饰出花样。

最后，将所有豆沙包放在油锅里，中火煎至表面金黄色，即可出锅，撒上芝麻油和椰汁，便可品尝到自己亲手制作的豆沙包了。

40种花样豆沙包的做法虽然繁琐，但其美好的风味值得收藏。

如果您想品尝美味的豆沙包，可以按照以上步骤试试。

在收获美味的
同时，也可以分享给身边的家人和朋友，实现美味分享，这样，美味家常豆沙包就出现在我们家庭的餐桌上了！。

红豆沙的做法是什么

红豆沙的做法是什么
红豆沙是一种比较常见的豆沙，吃起来口感又甜又腻，营养功效也很好，具有利尿消炎的作用，另外还有一定的降血压降血脂的功效，在调理肠胃方面的作用也比较好，红豆沙的做法也比较简单，下面我们就来了解一下这方面的内容。

准备红豆500克，准备适量的盐，白糖和植物油。

首先把红豆淘洗干净，然后放入温水，要浸泡一晚上，第二天把浸泡好的红豆放入高压锅里面，加入适量的清水，水要比红豆高出一到两公分左右，然后用高压锅煮25分钟，这样红豆就能够煮到软烂。

然后准备一个网格比较密的过滤网，把煮好的红豆放到过滤网里面，用勺子反复的碾压红豆，这样豆沙就能经过过滤网，进入到盆里面，剩下的一些渣滓就不要了，滤出来的就是豆沙。

这时候锅中放入适量的植物油，用油量和平时炒菜差不多，让植物油均匀的涂满锅底，然后把豆沙放到锅里面，用中火翻炒，翻炒的同时加入白糖，加入盐，翻炒的时候要快一些，避免出现糊锅里的情况，当把豆沙炒得比较浓稠的时候，这时候改为小火继续翻炒。

一直翻炒到浓度比较高的时候，这样就可以关火了，红豆沙也就做好了，在做红豆沙的时候，一定要浸泡一下，这样能够更容易的煮烂，天气如果比较热，要把浸泡的红豆放到冰箱里面，避免出现变质的情况。

自制豆沙馅的简易方法

自制豆沙馅的简易方法
1.500克红豆，先用水洗干净。

当然用红小豆、绿豆也可以
2. 洗好的红豆直接倒在锅里，加清水没过红豆约1厘米，盖上盖子开始煮。

3. 大概煮五、六分钟，掀开盖子，加少许凉水，然后盖上盖子接着煮。

加凉水可以让红豆虽然煮熟了，但不会煮开花，这一点很重要。

4. 重复上面的步骤三次，也就是加三次凉水，一共煮大约40分钟，取出一些红豆，如果可以轻松碾碎，就说明煮好了。

5. 这时候把锅倾斜一下，可以看到红豆底下还有一些水，翻拌一下，不用盖盖，接着再煮几分钟，把水分煮干。

6. 盛出红豆，再加200克白糖，200克猪油，这里的油和糖的数量，可以按个人喜好增减。

7. 用捣碎器把红豆捣碎，变凉后，香甜软糯的豆沙馅就做好了。

没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。

新鲜豆沙馅的制作方法窍门

新鲜豆沙馅的制作方法窍门
制作新鲜豆沙馅的窍门有以下几点：
1. 选用优质的豆子：选择新鲜且质量好的豆子，如红豆或绿豆。

品种好的豆子煮熟后口感更细腻。

2. 适量用糖：糖是制作豆沙馅的重要成分，可以提升豆沙馅的口感和甜度。

根据个人口味，适量加糖，但不要过多，以免掩盖豆子的原味。

3. 合理控制水分：煮豆子时，水分的控制非常重要。

豆子煮熟后，应尽量将多余的水分煮干燥，以免影响豆沙馅的质地和保存时间。

4. 使用压力锅：使用压力锅可以加快煮豆的时间，并保持豆子的营养和口感。

压力锅能够将热量快速传递给豆子，短时间内煮熟，还能更好地保留豆子的颜色和口感。

5. 顺序混合：将煮熟的豆子与糖一起放入食品加工机中，逐渐搅拌均匀。

为了增加香甜度和口感，可以适量加入适合个人口味的油或奶。

6. 过滤：将搅拌好的豆沙馅过滤掉残渣，保证豆沙馅的细腻口感。

7. 炒制：炒熟的豆沙馅更容易塑造成各种形状，炒制时要轻火，经常翻炒，以
免糊底。

8. 保存：将炒制好的豆沙馅放入密封容器中，放置于冰箱中保存。

新鲜豆沙馅最好在一个星期内食用完毕，以保持口感和风味。

豆沙包实验报告(3篇)

第1篇一、实验目的1. 掌握豆沙包的制作方法，提高烘焙技能。

2. 了解豆沙馅的制作工艺，提高馅料制作水平。

3. 通过实验，分析影响豆沙包口感和质量的因素。

二、实验原理豆沙包是一种传统的中式面点，以面粉、豆沙馅为主要原料，通过发酵、蒸煮等工艺制作而成。

豆沙馅的制作需要将红豆煮熟、捣碎，加入糖、油等调料，搅拌均匀，制成甜馅。

面粉发酵后，与豆沙馅混合，包制成形，经过蒸煮，使其熟透。

三、实验材料1. 面粉：500克2. 温水：250毫升3. 酵母：5克4. 红豆：100克5. 白糖：50克6. 植物油：30克7. 红糖：20克8. 豆沙馅：适量9. 蒸锅、面粉筛、擀面杖、面粉袋、保鲜膜、锅铲等。

四、实验步骤1. 豆沙馅制作：（1）将红豆洗净，用清水浸泡6小时以上。

（2）将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至红豆熟烂。

（3）将煮好的红豆捞出，放入搅拌机中，加入白糖、红糖、植物油，搅拌均匀，制成豆沙馅。

2. 面团制作：（1）将面粉过筛，加入酵母，搅拌均匀。

（2）将温水倒入面粉中，揉成光滑的面团。

（3）将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。

3. 包制豆沙包：（1）将发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条。

（2）将长条切成等份，每份揉成圆形。

（3）取一个面团，用擀面杖擀成圆形面皮，放入适量豆沙馅。

（4）将面皮对折，捏紧封口，形成豆沙包。

4. 蒸煮：（1）将蒸锅加水烧开，放入豆沙包。

（2）大火蒸15分钟，待豆沙包熟透即可。

五、实验结果与分析1. 豆沙馅口感细腻，甜度适中，适合大多数人食用。

2. 发酵好的面团口感松软，蒸煮后豆沙包形状饱满，色泽诱人。

3. 通过实验发现，影响豆沙包口感和质量的因素有：（1）红豆的熟烂程度：红豆煮得越烂，豆沙馅口感越细腻。

（2）糖的添加量：糖量适中，使豆沙馅甜度适中，不易过甜。

（3）面粉的发酵程度：发酵好的面团口感松软，蒸煮后豆沙包形状饱满。

（4）蒸煮时间：蒸煮时间过长，豆沙包容易变烂；时间过短，豆沙包未熟透。

高压锅自制豆沙馅的简易方法

高压锅自制豆沙馅的简易方法
豆沙馅是日本家庭的传统甜品，用的是绿豆酱糊。

豆沙最大的特点是比较细腻柔软，
又具有豆香，吃成口感很棒。

如果你想在家用高压锅自制豆沙馅，介绍简单易做的烹饪方法，方便你在家也能吃到美味的豆沙馅。

首先，将一碗绿豆浸泡在温水中，然后将其加入高压锅内，加入充分的清水，立即将
锅口关闭，加热锅的最高压力调到 2。

然后，调节高压锅的温度，将其调节到中低温，然
后继续烹饪大约 20 分钟，直至绿豆变得软烂。

之后，将锅中的绿豆排出，用搅拌机将其打成泥状，然后加入面粉和水，搅拌均匀，
形成面团。

再将面团用肉桂粉和绿豆粉等配料混合，在里面添加约20-30克橡子米，加入
分装袋，放入高压锅中加热烹饪，时间大约为6-7分钟即可。

最后，将烹饪后的豆沙馅仔细捣成泥状，制成一块饼，然后将豆沙饼压入固定模具，
冷却后放入易拆开的容器中装盒即可。

因为是在高压锅中烹，豆沙馅口感都比较细腻柔软，吃起来特别美味，也比市面上购买的豆馅更好吃，深受家人的喜爱。

另外，豆沙馅可以用来制作各种美味的甜品，如包子、饼干、蛋糕等，也可以搭配料理，有一种不同的口感，另外因为豆子的营养价值很高，做豆沙馅的食材本身也具有食疗
的功效，吃起来不仅美味，还有很多好处。

红豆沙馅为什么要炒

红豆沙馅为什么要炒制作红豆馅的时候，并不是只需要把红豆蒸熟，磨碎就可以了，红豆馅还需要用锅炒制，这样会让水分少一些，煮熟后直接压碎用会导致里面的水分多，也会膨胀起来，所以我们吃的红豆馅点心都是提前用油炒制的，关于在做甜点的时候，用的红豆馅比例也很重要，需要注意了解好这些知识。

为什么自己炒的，红豆沙馅做月饼容易爆,有以下几种可能：1、可能是豆沙问题。

豆沙馅要用油炒过，让它里面的水汽少一些，不能煮熟了压碎就直接用，豆沙里面的水汽在烤的过程中会出来，所以月饼会膨起来，就会导致开裂，越湿问题越多。

2、可能烤的温度可能太高了。

稍微看一下月饼的表面，是否有烤过头了的迹象，就是颜色比平时的月饼要暗，有些偏黑，如果是，月饼开裂就是烤月饼温度的温度太高了。

3、可能是皮料中的油、糖、碱水的比例不对。

在月饼皮料里，油的量多了月饼也会开裂，糖多了月饼会塌，碱水多了，月饼皮颜色会深，碱水少了，月饼皮颜色会浅。

红豆沙（又称红豆粥、红豆汤或豆沙糖水）是东亚各国常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖，在中国南方、日本、朝鲜半岛、越南、琉球、马来西亚等地也有红豆沙。

日语称为"汁粉（しるこ、Shiruko）"，韩语称为"??（?粥、pat-Jug）"，越南语称为"chè??u??"。

红豆沙的主要材料是红豆，属甜品小食。

红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆"，是一种药食两用的食材。

红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"。

自制豆沙馅的简易方法

自制豆沙馅的简易方法豆沙馅是一种经典的中国传统馅料，制作简单，味道可口，被广泛用于各种中式糕点和点心中。

下面我将为您介绍一种简易的自制豆沙馅的方法。

所需材料：- 红豆：200克- 细砂糖：100克- 色拉油：适量- 清水：适量步骤一：泡发红豆将200克红豆放入容器中，加入足够的清水浸泡4-6小时，或者过夜浸泡。

浸泡后的红豆会膨胀，变得松软。

步骤二：煮红豆将浸泡好的红豆倒入锅中，加入适量清水，水量以能够淹没红豆为准。

大火煮沸后转小火煮熟，期间需不断搅拌，防止红豆粘锅。

约煮20-30分钟，直到红豆变得软烂。

步骤三：制作豆泥将煮熟的红豆倒入搅拌机或者食物处理器中，加入适量的砂糖和色拉油。

根据个人口感添加砂糖的量，如果喜欢甜一些，可以多加些砂糖。

启动搅拌机，将红豆搅拌成细腻的豆泥。

如果搅拌时发现豆泥过于干硬，可以适量加入清水，以便容易搅拌。

步骤四：炒制豆沙馅将搅拌好的豆泥倒入平底锅中，用小火加热，并不断搅拌，防止豆泥糊锅和糊底。

加热的过程中，根据自己的口感，可以继续加入适量的砂糖和色拉油，以调整甜度和口感。

一直炒煮到豆泥变得干燥，比较像糊状，色泽也变得红亮。

整个过程大约需要30-40分钟。

步骤五：冷却保存炒制好的豆沙馅取出后，放凉后即可装入密封的容器中保存。

若有需要，可以将豆沙馅放入冰箱冷藏，以延长保质期。

这就是自制豆沙馅的简易方法。

制作豆沙馅的关键是煮熟红豆，并将其搅拌成细腻的豆泥，然后炒制豆泥炒至干燥。

根据个人口感，可以加入适量的砂糖和色拉油来调整甜度和口感。

自制的豆沙馅既健康又美味，可以用于馅饼、月饼、包子等各种中式点心和糕点中。

希望这个方法对您有所帮助，享受您的豆沙馅制作过程吧！。

豆沙馅工艺流程

3/4
2熬制豆沙馅，将精制油投入夹层锅，熬制8～10分钟，投入白砂糖、食盐，熬制1分钟，投入豆沙浆，熬制25～30分钟，出锅，置于不锈钢料车中。
作业文件名称
豆沙馅工艺流程
科室
馅料生产科
班组
热加工组
页码
4/4
步骤三：金属检测，馅料包装。
将馅料由提升机投入到地面泵料斗内，通过金检机检测，合格后按3kg/袋包装，6袋/筐分装，24筐/袋堆垛。
作业文件名称
豆沙馅工艺流热加工组
页码
1/4
步骤一：主、辅料加工准备，豆沙馅制作的所有主、辅料为：豆沙浆、白砂糖、精制油、食盐。
1 红豆的浸泡、漂洗，将符合质量要求的红豆挑选后置于洁净的不锈钢桶里，加入常温水浸泡（5～10月浸泡10～12小时，11月～次年4月浸泡15～17小时），浸泡后将红豆捞出用清水漂洗一遍后置于不锈钢料车中，待用。
2 白砂糖、精制油由仓储科提供，食盐由配料组提供。
3
作业文件名称
豆沙馅工艺流程
科室
馅料生产科
班组
热加工组
页码
2/4
步骤二：通过蒸汽夹层锅制作馅料。
1制作豆沙浆，将红豆、水称量后投入夹层锅，煮制20～25分钟至红豆皮裂开、发软，然后用胶体磨磨成浆。
作业文件名称
豆沙馅工艺流程
科室
馅料生产科
班组
热加工组
页码

红豆豌豆馅的制作方法窍门

红豆豌豆馅的制作方法窍门
制作红豆豌豆馅的方法窍门如下：
材料:
- 红豆
- 豌豆
- 白糖
步骤:
1. 将红豆和豌豆分别洗净，并用足够的水浸泡数小时，以便更好地软化。

2. 将红豆和豌豆分别放入两个锅中，分别加入足够的水，水量要稍微多一些，因为在煮的过程中还会吸收一些水分。

3. 将两个锅分别煮沸，然后转至中小火煮煮熟。

时间可能因豆子的新鲜度和煮锅不同而有所不同，一般大约需要20-30分钟。

在煮的过程中，可以经常搅拌一下，以免豆子粘在锅底。

4. 当豆子变软并能用手轻松压碎时，加入适量的白糖，根据个人口味可适当增减糖量。

然后再用小火煮一会儿，搅拌均匀，让糖完全融化。

5. 关火后，将煮熟的红豆和豌豆豆馅趁热捣碎或用搅拌机打成泥状，这样馅料更加细腻光滑。

如果喜欢有嚼劲的口感，可以适当保留一些颗粒。

6. 将制作好的红豆豌豆馅放凉，然后可以用来包制各类馅饼、月饼或汤圆等。

注意事项：
- 红豆和豌豆的煮熟时间会有所不同，因此最好分开煮。

- 加糖时可以适量增减，根据个人口味进行调整。

- 煮熟的豆子一定要捣碎或打成泥状，以便更好地融合馅料和口感。

- 制作好的豆馅红豆豌豆馅可保存在冷藏室，但最好在数天内使用完。

用全麦面粉自制豆沙包营养高

用全麦面粉自制豆沙包营养高
与精白大米一样，精白面粉的营养价值也很低，餐后血糖水平也很高。

换成全麦面粉（全麦粉）就不一样了，因为没有经过精细碾磨，麦粒的营养精华（麦粒外层）得以保留，所以营养价值更高。

全麦面粉含有较多膳食纤维，消化较慢，餐后血糖水平升高缓慢，有助预防肥胖、糖尿病以及心血管病等。

因此，尽管全麦面粉颜色暗一些，口感粗一些，发酵的效果差一些，但还是非常值得推荐的。

全麦面粉在超市里很容易买到，适用于制作馒头、花卷、面条、饼、豆包、包子、饺子等各种面食，用法与普通面粉完全相同。

用全麦面粉制作豆沙包美味又营养，制作豆沙馅，红小豆最佳。

红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆等，是最常见的杂豆之一。

其淀粉含量高达60%，蒸熟后呈粉沙性，而且有独特的香气，特别适合制作豆沙馅。

在家里自己用全麦面粉、红小豆制作的全麦豆沙包，可以称得上是真正的粗粮美食。

一次蒸制多个，放入冰箱冷藏，早餐时用微波炉快速加热，或者蒸热，十分方便。

另外，要注意很多超市售卖豆沙包（或豆沙），但很少有全麦的，而且豆沙馅也“偷工减料”，要么加入淀粉充数，要么过滤去皮，要么兼而有之，其营养品质与自家制作的豆沙馅相差甚远。

豆沙馅的制作实验报告

豆沙馅的制作实验报告引言豆沙馅是一种常见的馅料，用于制作各种中式点心和糕点。

通过本次实验，我们旨在探索豆沙馅的制作过程，掌握其原料选择、制作方法和质量评估等关键要点。

实验目的•确定豆沙馅的制作方法和步骤•掌握豆沙馅的原料比例和制作技巧•评估不同原料和工艺对豆沙馅的影响实验材料和设备•黄豆：500g•水：适量•红糖：300g•食用油：适量•平底锅：1个•砂锅：1个•铲子：1把•碗：若干实验步骤1. 黄豆的准备1.将黄豆用水浸泡6-8小时，使其充分吸水。

2.捞出黄豆，加水磨成豆浆。

3.将豆浆煮沸，去除表面的浮沫，转小火煮20分钟。

2. 豆沙馅的制作1.取一平底锅，放入适量食用油，加热至油温适中。

2.将豆浆倒入平底锅中，翻炒至水分蒸发，豆浆变得干燥。

3.将红糖加入豆浆中，继续翻炒，直到糖完全融化和均匀分布于豆沙中。

4.将制好的豆沙放入碗中，用勺子压实，使其成型。

5.等待豆沙凉透后，即可使用或保存。

3. 豆沙馅的质量评估评估豆沙馅的质量可以从以下几个方面进行： 1. 颜色：艳丽的红色说明豆沙制作得当，红糖融化均匀。

2. 香气：香甜的味道是豆沙馅的标志，没有异味的豆沙更受欢迎。

3. 口感：细腻且不粘牙的口感是好的豆沙馅的特点。

4. 保质期：注意检查豆沙馅的保质期，避免使用过期的豆沙。

结果与讨论根据实验步骤和质量评估，我们可以得出以下结论： - 黄豆的浸泡和煮熟处理是制作好豆沙的基本步骤。

- 加入适量的红糖，经过适当的翻炒，可以使豆沙具有艳丽的颜色和香甜的味道。

- 耐心等待豆沙凉透有助于保持其口感和质量。

- 注意选择新鲜的原料并控制好保存期限，可以保证豆沙的质量和口感。

总结通过本次实验，我们探索了豆沙馅的制作过程，并学习了豆沙馅的质量评估方法。

掌握了制作豆沙馅的步骤、原料选择和质量要求，相信在今后的烹饪实践中能够更好地利用豆沙馅制作出美味的中式点心和糕点。

参考文献暂无。

自制豆沙馅的简易方法

自制豆沙馅的简易方法
豆沙馅是许多传统中式点心和糕点的必备馅料，口感细腻，甜而不腻，深受人们喜爱。

今天我将分享一种简易的自制豆沙馅的方法，让您可以在家轻松制作出美味的豆沙馅，既健康又美味。

首先，我们需要准备的材料有，红豆、白砂糖、清水。

1. 将红豆洗净后，放入锅中加水，水量要稍微多一些，然后用中小火煮熟红豆。

在煮的过程中，可以不断地用勺子搅拌，这样可以更好地煮烂红豆，使得豆沙更加细腻。

2. 待红豆煮烂后，倒掉多余的水分，然后将煮烂的红豆放入搅拌机中，搅拌成红豆泥。

如果没有搅拌机，也可以用勺子将红豆捣成泥状。

3. 将搅拌好的红豆泥放入锅中，加入适量的白砂糖，然后用小火慢慢翻炒。

炒的过程中要不断地搅拌，防止豆沙粘锅。

炒至糖和红豆完全融合，成为糊状即可。

4. 待豆沙炒好后，关火，让其自然冷却。

在冷却的过程中，可
以不断地搅拌，使得豆沙更加细腻。

5. 最后，将冷却好的豆沙放入密封的容器中，放入冰箱保存。

这样制作出的豆沙馅不仅口感细腻，而且保存时间更长。

以上就是简易的自制豆沙馅的方法，简单易行。

在制作豆沙馅的过程中，需要耐心和细心，确保每一个步骤都做到位，这样制作出的豆沙馅口感更好，更加美味。

希望通过这篇文档，您能够轻松掌握制作豆沙馅的方法，享受自制美食的乐趣。

祝您制作豆沙馅成功，也希望您能够在享用美食的同时，感受到制作的乐趣。

自制红豆沙馅的做法

自制红豆沙馅的做法红豆又叫赤小豆、红豆等，是中国传统的食用豆类之一。

具有补血益气、除湿利水、解毒消肿等功效。

含有蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素，具有很高的营养价值。

现代医学研究表明，红豆含有大量的淀粉酶和胰蛋白酶抑制物、皂甙及黄酮类物质，有很好的利尿消肿功效，红豆对人体有很多益处。

现在正是红豆成熟时，将赤小豆煮熟后加入砂糖和植物油熬制，制成红豆沙即可食用。

制作方法非常简单呢。

将煮熟的红小豆放入料理机中打成豆泥（如果不喜欢太粘可以稍微多加点水）加入白糖充分搅拌均匀，然后加入清水继续搅拌均匀（也可以自己熬制）用漏勺将豆泥过滤出来即可。

豆馅做好后也要放冰箱冷藏保存才会更好取出操作呢！1.红豆用清水浸泡至软，水开后加入盐和食用油煮成豆泥，再加入白糖煮至红豆全部软烂即可。

红豆含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸、钾、钠、镁、硒等营养成分，有清热解毒、消肿散结、补血益气、健脾利湿、补肾助阳、益精补脑、养颜护肤、降低胆固醇等功效。

可用于心脾虚损、气血不足、产后虚弱、妇女带下病、虚劳乏乏、腰膝酸软、消渴、尿血、赤白带下、遗精、尿频、水肿、舌质红、苔薄白等症。

将绿豆和豆浆一同煮水喝，具有清热利湿、解毒消肿、补血健脾、养胃止泻、益肾固精、滋阴降火之功效。

有除湿利水、清热解毒之功效，用于小便不利、水肿及消渴、赤白带下等症。

红豆熬汤时可加入适量冰糖白砂糖，起到去甜提味的作用。

然后依次加入油盐和食用油烧开（或用水）煮至全部软烂后放入料理机打碎即可以制成豆泥了。

这样煮好的豆泥又细碎又细腻，不会有小颗粒感！不喜欢太粘稠的可以稍微少加点水；如果不喜欢太稀的可以适量多加点水；然后捞出豆泥倒入容器中冷却备用即可。

2.晾凉后密封放冰箱冷藏一晚上，第二天取出切丁装入容器中，然后把剩余的水分倒入豆泥上拌匀。

三种红豆都是高蛋白，低脂肪，高纤维的食品，常吃可起到补气益血、利水消肿、健脾补肾、清热解毒等作用。

红豆的功效：利尿消肿、清热解毒、除烦止渴、健脾利水和中益气。