不合格报告

新冠疫情期间国内食品抽检不合格信息分析报告

来源：食安通

新冠肺炎疫情期间（2019年12月1日至2020年2月29日）国家和各省市场监督管理局公开发布的不合格食品及其相关产品监督抽检信息共计3313条，涵盖31大类食品、食品添加剂、食用农产品、餐饮食品和食品相关产品，流通环节检出不合格食品2265批次，加工制造环节检出不合格食品572批次，餐饮环节检出不合格476批次。

一、各类食品检出不合格量

检出不合格食用农产品937批次（水产品318批次；蔬菜317批次；畜禽肉及副产品159批次；鲜蛋76批次；水果类59批次；生干坚果与籽类食品8批次）；

检出不合格餐饮食品411批次；

检出不合格饮料363批次；

检出不合格糕点206批次；

检出不合格炒货食品及坚果制品158批次。详见下图。

图1 各类食品抽检不合格数量

二、各省发布的不合格食品数量

河南省发布不合格食品283批次；

广东省发布不合格食品270批次；

市场监管总局发布不合格食品180批次；

福建省发布不合格食品178批次；

江苏省发布不合格食品173批次。

图2 各省发布的不合格食品数量

（图2所示，各地抽检不合格数量的多少与各地的抽检总量有关；仅凭不合格数量并不能反映该地方抽检合格率的情况。）

三、不合格产品的不合格项统计分析

疫情期间检出的不合格食品，不合格项检出频次最多的是微生物，占26.83%；其次是添加剂，占19.08%；理化指标，占14.86%；兽药残留，占14.75%，详见下图

四、下面着重分析一下畜禽肉及其副产品、蔬菜、水果、蛋类

1.畜禽肉及其副产品

畜禽肉及副产品共检出159批次不合格，兽药残留是造成不合格的主要原因，占比87.27%，兽药恩诺沙星、磺胺类、氧氟沙星、氯霉素检出频次较多。详见下表。

食品种类

不合格项分类

具体不合格项

检出频次

比例

畜禽肉及其副产品兽药残留

恩诺沙星

42

87.27%

磺胺类

38

氧氟沙星

22

氯霉素

12

呋喃唑酮代谢物

9

盐酸多西环素

7

尼卡巴嗪

7

金刚烷胺

5

地塞米松

5

呋喃西林代谢物SEM

3

土霉素

3

沙丁胺醇

2

替米考星

1

6-氟-1-(4-氟苯基)-1,4-二氢-4-氧代-7-(1-哌嗪基)-3-喹啉羧酸（沙拉沙星）

1

诺氟沙星

1

非法添加物

盐酸克伦特罗

10

11.59%

五氯酚酸钠

10

孔雀石绿

1

理化指标

挥发性盐基氮

1

0.55%

污染物

镉

1

0.55%

汇总

181

100%

2.蔬菜

蔬菜共检出317批次不合格，农药腐霉利、毒死蜱残留超标，非法添加4-氯苯氧乙酸钠是造成不合格的主要原因，占比61.43%。详见下表。

食品种类

不合格项分类

具体不合格项

检出频次

比例

蔬菜农药残留

腐霉利

77

67.60%

毒死蜱

54

克百威

22

氧乐果

多菌灵

8

水胺硫磷

7

甲拌磷

7

氟虫腈

4

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯4

灭蝇胺

4

6-苄基腺嘌呤

4

阿维菌素

2

啶虫脒

2

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

2

辛硫磷

1

甲胺磷

1

甲基异柳磷

1

氯唑磷

1

灭多威

1

唑虫酰胺

1

非法添加物

4-氯苯氧乙酸钠

68

20.99%

污染物

镉

23

10.19%

铅

9

总砷

添加剂

亚硫酸盐

4

1.23%

汇总

324

100%

3.水果类

水果共检出59批次不合格，农药吡唑醚菌酯残留超标是造成不合格的主要原因，占比67.74%。详见下表。

食品种类

不合格项分类

具体不合格项

检出频次

比例

水果类农药残留

吡唑醚菌酯

42

98.38%

丙溴磷

9

腈苯唑

3

克百威

2

氧乐果

1

苯醚甲环唑

1

多菌灵

1

甲胺磷

1

氯唑磷

1

污染物

铅

1

1.61%

汇总

62