广东美食介绍
广东人的特色美食作文三年级
广东人的特色美食作文三年级
我的家乡在广东，广东有很多美食，如：肠粉、烧鹅、艇仔粥……其中我最喜欢的就是艇仔粥。
艇仔粥是广州一道著名的特
色小吃，也是广东四大名吃之一。
艇仔粥选料讲究，制作精细。
其主要食材为大米、虾仁、鱿鱼、鸡蛋、猪肉等，配料有花生、葱、姜、盐等。
我最喜欢吃的是鱿鱼的味道，吃起来十分鲜香可口。
艇仔粥起源于珠江三角洲地区，后流传到其他城市。
我想大家应该都有吃过吧？它不仅美味可口，而且营养丰富，特别适合小孩子和老人食用。
艇仔粥在制作上要经过选料、浸泡、煮熟、切配等几个步骤。
首先，将精选的瘦肉切成细细的肉沫，加入姜末、葱花、盐、胡椒粉混合在一起；把一斤大米洗净后浸泡一个晚上；接着将浸泡好的米放进锅里煮开；把洗好的鱿鱼用刀划成小块放入煮开的粥里煮熟；接着加入鱿鱼块和香菇等配料以及少量的花生油，用勺子搅拌均匀，让它们煮到入味即可食用。
这样做出来的艇仔粥就会香飘四溢，味道鲜美极了。
听了我的介绍后你是不是也想尝一尝这美味的艇仔粥呢？
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广东美食介绍范文
广东美食介绍范文广东是中国最具有地域特色的美食之一，拥有丰富多样的菜系和特色小吃。
下面将为大家介绍一些广东美食的代表性代表。
1.广东点心广东点心以精致的制作工艺和丰富的口味而闻名于世。
著名的广东点心有蒸糕、小龙虾、烧卖、腊味酥皮和蜜汁叉烧包等。
其中，蒸糕是广东的传统点心之一，种类繁多，口味鲜美。
烧卖则是馅料丰富，口感鲜嫩，深受大众喜爱。
2.广东煲仔饭广东煲仔饭是广东的传统名吃之一，以“煲仔”而得名，其具有独特的风味和烹饪技巧。
将米饭和各种配菜一起加入砂锅中炖煮，保持饭菜的香味和营养。
广东煲仔饭的种类众多，有鸡肉煲仔饭、海鲜煲仔饭、蛋炒饭等。
3.广东烧腊广东烧腊是广东省的传统名菜，以独特的烹饪方式和醇厚的口感而受到广泛推崇。
代表性的广东烧腊有烧鸭、烧鹅和叉烧。
这些烧腊以独特的烧制技巧和特殊的香料配方，制作出酥脆的外皮和鲜嫩的肉质，成为广东美食中的瑰宝。
4.广东早茶广东早茶是广东省的传统特色美食，因其注重用餐时间在上午而得名。
广东早茶有多种主菜和小吃供选择，以精美的点心、包子和粥品为主导。
其中，著名的广东早茶有流沙包、虾饺、腐皮虾卷等，口感鲜美，造型精致。
5.粤菜粤菜是中国八大菜系之一，以其清淡、爽口和原汁原味，被誉为中华饮食之“魁首”。
粤菜注重食材的新鲜和炮制的精细，以保持原料的原味为主。
著名的粤菜有“鱼跃龙门”、皇帝贵妃鸭等。
其特点是讲究原汁原味，追求原材料的鲜美和菜品的美观。
总之，广东美食以其独特的口味和烹饪技巧而闻名，深受国内外游客的喜爱。
无论是点心、煲仔饭、烧腊还是早茶，都展现出广东人的独特饮食文化和匠心精神。
无论从美味可口还是制作工艺上都堪称精品，是不容错过的美食。
广州特色美食攻略
广州特色美食攻略1. 介绍广州作为中国南方的经济、文化中心，以其丰富多样的美食而闻名。
广州特色美食以粤菜为主，结合了中式烹调技巧和地方风味，品种繁多，口味鲜美。
下面是一份广州特色美食攻略，让你能够在广州找到最地道的美食。
2. 广州特色小吃2.1 肠粉肠粉是广州最具代表性的特色小吃之一。
它是将米浆制成的薄薄的皮，包裹上虾、瘦肉、牛肉、猪肝等馅料制成的。
肠粉可以蒸熟后撒上花生酱、酱油和辣椒油作为调料，吃起来口感软糯，味道鲜美。
2.2 虾饺虾饺是广州著名的点心之一，也是粤菜中的代表菜之一。
虾饺内馅以鲜虾为主要材料，再加入少量的猪肉、草菇和葱姜等调料，搅打成泥状后包入薄薄的面粉皮中蒸熟。
虾饺馅料鲜嫩多汁，面皮薄而透明，口感鲜美，是一道不容错过的美味。
2.3 点心广州的特色小吃点心种类繁多，其中包括著名的叉烧包、流沙包、蜜汁叉烧酥等。
点心是广州人的早茶必点之选，外皮酥脆，内馅口感丰富，满足了不同人群的口味需求。
3. 粤菜粤菜是广东地区的主要菜系之一，也是广州特色美食的代表。
粤菜以烹饪技巧和选材讲究见长，讲究原汁原味，以突出菜品的色、香、味、形的协调和平衡。
3.1 清蒸鱼清蒸鱼是粤菜中的经典菜品之一，选用新鲜的鱼类，用传统的清蒸方式烹制而成。
清蒸鱼色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩多汁，口感十分鲜美。
3.2 烧腊广州的烧腊是融合了广西、湖南等地的烧腊制作技艺而成的。
烧腊包括烧鸡、叉烧、脆皮烧肉等，以其皮脆肉软，香味浓郁而受到广州人的喜爱。
3.3 文昌鸡文昌鸡是广东名菜之一，选用天然散养的文昌鸡，通过特殊的养殖方式来提高鸡的肉质和口感。
文昌鸡以其鲜嫩的肉质和独特的风味而闻名。
4. 街头小吃4.1 萝卜糕萝卜糕是广州人常吃的一种街头小吃，以新鲜的白萝卜为原料，加入米粉等材料制成。
糕体软糯，味道鲜美，外焦里嫩，是广州市区街头小吃的代表之一。
4.2 吉利糕吉利糕是广州特色甜品，选用糯米、红枣等原料制成。
吉利糕有着浓厚的传统风味，口感软糯，甜而不腻。
广东地区过年吃什么
广东地区过年吃什么中国人有句俗语：“食在广东”，可见广东人对美食的热爱和精致程度。
广东是一个自古就有繁荣经济和繁盛文化的地区，其过年风俗也颇具特色，尤其是过年吃的菜肴更是让人垂涎欲滴。
以下将介绍广东地区过年吃的一些传统美食。
广东的传统年菜1. 年糕年糕是广东地区过年必不可少的食品之一，象征着“年年高升”。
年糕的做法有很多种，炒年糕、蒸年糕等，口感软糯，香甜可口。
2. 腊味广东人过年少不了腊味，有腊肠、腊肉、腊肚等，腌制的过年腊味香气扑鼻，肥瘦搭配恰到好处，回味无穷。
3. 鱼生鱼生是广东人过年必吃的美食，用生鱼片拼盘搭配各种生菜，象征着年年有余，寓意吉祥。
广东的年夜饭广东人的年夜饭可谓是丰盛至极，家家户户都会准备一桌丰盛的年夜菜。
一般广东年夜饭会有鱼、虾、蟹等海鲜类食材，还会有烧鸭、烧鹅等肉类，炒菜、汤品也一应俱全。
除了传统的菜肴外，现代的广东人也会在年夜饭上添加一些创新菜式，如糖醋排骨、椒盐虾等，让年夜饭更加丰富多样。
广东年节食俗在广东，不仅过年要吃一顿丰盛的年夜饭，春节期间的饮食也有一些特殊的食俗。
在正月初一，广东人会吃汤圆，寓意团团圆圆。
而在正月初二，一般会吃菜头粿，象征着生财有道。
正月十五元宵节这天，吃元宵是一定的，手工制作的汤圆煮熟后在糖水中浸泡，甜蜜糯滑，象征团团圆圆。
结语广东人过年吃的美食丰富多样，传统与现代相结合，让人既能感受到浓厚的年味，又能品尝到新颖可口的美食。
无论是年夜饭还是节日期间的食俗，都体现着广东人对于美食和家庭团聚的珍视和热爱。
希望每个人在新的一年都能享受到丰盛的年夜饭和团团圆圆的幸福时光。
精品范文-广东十大特色美食小吃排行榜 广州十大传统特色小吃排行榜
精品范文-广东十大特色美食小吃排行榜广州十大传统特色小吃排行榜广东十大特色美食小吃排行榜广州十大传统特色小吃排行榜广东特色小吃（1）、粤式早茶粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。
以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的重要组成部分。
广东特色小吃（2）、广式肠粉肠粉起源于广州西关，是广东地区的传统小吃。
早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
那时候，肠粉分咸、甜两种。
咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
广东特色小吃（3）、云吞面云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。
是老广记忆深处的传统特色小吃之一，最早源于广州，属于粤菜系。
一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。
云吞面是一种在中国十分普遍的食品。
以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。
广东特色小吃（4）、煲仔饭煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。
种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
广东特色小吃（5）、蚝皇凤爪蚝皇凤爪是广东省的传统名菜，属于粤菜系。
广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。
但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。
炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。
广东特色小吃（6）、花雕鸡花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。
以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
广东特色小吃（7）、白切鸡白切鸡是一道色香味俱全的特色汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
广东特色小吃（8）、烧鹅烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。
鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
私房菜招牌菜特色粤菜
私房菜招牌菜特色粤菜私房菜是指家庭或小型餐馆独有的菜肴，以其独特的口味和创新的烹饪方式受到了许多食客的喜爱。
而招牌菜则是特定餐馆或厨师最具代表性的菜肴，常常成为餐馆的招牌和标志。
在广东省，特色粤菜以其细腻的口感、鲜美的味道和独特的烹饪技巧而闻名于世。
本文将介绍一些私房菜招牌菜中的特色粤菜。
第一道菜：葱油皇煎鳕鱼葱油皇煎鳕鱼是一道非常经典的粤菜，它的制作方法并不复杂，但味道却异常鲜美。
首先，鳕鱼要用少许盐和白胡椒粉腌制片刻，然后放入锅中煎至两面金黄。
接着，将葱油倒入锅中，使鳕鱼充分吸收葱油的香味。
最后，撒上葱花和姜丝进行点缀。
煎烤鳕鱼的外脆里嫩，搭配葱油的香气，使这道菜成为私房菜招牌菜中的一颗明星。
第二道菜：清蒸琵琶腿琵琶腿是广东省著名的特色猪蹄肉制作的一道菜品，又称为琵琶糯米蒸腿。
制作方法较为繁琐，但出品后的味道却极为美味。
首先，将猪蹄肉煮熟，去除杂质后再用独特的刀工将猪蹄肉剁成琵琶状。
接着，用糯米与猪蹄肉混合，蒸至米饭熟透，皮脆肉嫩。
最后，撒上一些葱花和香菜点缀。
琵琶腿的独特口感和浓郁的猪蹄肉香味，使其成为私房菜招牌菜中的一道佳肴。
第三道菜：煲仔蒸饭粤菜中的煲仔蒸饭以其独特的烹饪方式和美味的口感而备受食客的喜爱。
制作煲仔蒸饭首先需要选择优质的大米，再配以各种鲜美的食材，如鸡肉、腊肠、虾仁等。
将米饭和食材一起放入煲仔中，在大火上蒸熟。
此时，锅底的米饭会形成一层金黄的焦糖，使整道菜的味道更加香甜。
蒸饭出锅后，搅拌均匀，让每一粒米饭都能充分吸收各种食材的香味。
煲仔蒸饭以其浓郁的香气和独特的风味，成为私房菜招牌菜中的一道必点佳肴。
总结：私房菜招牌菜中的特色粤菜以其独特的口味和烹饪方式成为食客们的心头好。
无论是葱油皇煎鳕鱼的鲜香，还是清蒸琵琶腿的浓郁，抑或是煲仔蒸饭的美味，都展现了粤菜独特的风味和烹饪智慧。
私房菜招牌菜的特色粤菜，无论是味道还是外观，都给食客们带来了不一样的享受，也为广东省的饮食文化增添了一道亮丽的风景线。
关于广东的美食介绍
关于广东的美食介绍广东，这块热土不仅孕育了丰富的文化底蕴，更是美食的天堂。
一提广东，吃货们的哈喇子准能流一地，为啥？还不是因为这儿的美食太诱人了嘛！首先得说说早茶，这可是广东人的日常。
清晨，阳光透过窗帘缝隙，懒洋洋地洒在桌上，老广们就开始琢磨着去茶楼“叹”个早茶了。
啥叫“叹”？就是好好享受的意思呗。
一壶热茶，几份点心，这就是广东人一天美好的开始。
虾饺晶莹剔透，皮薄馅多，咬一口，鲜美的虾仁在嘴里跳跃；还有那肠粉，滑溜溜的，配上特制的酱汁，简直让人欲罢不能。
别忘了还有那软糯的叉烧包，香甜可口，咬下去满满都是幸福感。
说完早茶，咱再来聊聊烧腊。
广东的烧腊，那可真是一绝。
走在街头巷尾，总能闻到那股诱人的香味，让人忍不住咽口水。
烧鹅皮脆肉嫩，金黄油亮，看着就让人食欲大增。
咬上一口，皮脆得“咔嚓”响，肉汁在嘴里四溢，那个美味，简直无法用言语来形容。
还有那叉烧，色泽红亮，入口即化，甜中带咸，咸中透香，让人回味无穷。
广东的海鲜，那更是没得说。
靠近海边，海鲜自然新鲜得很。
清蒸海鱼，肉质细嫩，鲜美无比，配上几片姜丝和葱段，简单调味就能让人吃出大海的味道。
蒜蓉粉丝蒸扇贝，那更是美味中的极品，扇贝的鲜甜和蒜蓉的香浓完美结合，每一口都是满满的幸福感。
还有炒花甲、椒盐皮皮虾，那味道，简直让人欲罢不能，吃了还想吃。
广东的小吃也是数不胜数。
牛杂、云吞面、双皮奶、糖水……每一样都能让人吃得过瘾。
牛杂，那味道醇厚，嚼劲十足，再蘸上特制的酱料，简直是人间美味。
云吞面，皮薄馅大，面条筋道，汤鲜味美，一碗下肚，整个人都精神了。
双皮奶，嫩滑香甜，入口即化，吃上一口，仿佛整个世界都变甜了。
糖水，种类繁多，红豆沙、绿豆沙、杨枝甘露……每一款都能让人心满意足。
广东的美食，不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种文化的传承。
每一道菜，每一种小吃，都蕴含着广东人的智慧和情感。
在这里，你可以品尝到最地道的广东味道，感受到最浓郁的岭南风情。
广东的美食，就像是一首动人的诗，一幅美丽的画，让人流连忘返，回味无穷。
广东十大美食介绍
广东十大美食介绍广东十大美食排行榜NO.1 客家酿豆腐酿豆腐，又称为客家酿豆腐，谐音为“赏头富”，是客家待客的吉祥名菜，是客家地区的汉族客家传统名菜之一，属于粤菜，客家菜系，它还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。
NO.2 潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸是广东有名的汉族小食，来源于客家菜，已有近百年历史。
早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担挨街串巷叫卖。
尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。
20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，牛肉丸最具特色而闻名。
NO.3 高州豆饼角豆饼角高州乡下黄豆个头小小，但豆味纯正，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香浓，且如凝脂般软滑，却不容易煮烂。
干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。
很多从深圳、珠海、湛江等地来的外地客人，品尝豆饼角之后，均赞口不绝。
NO.4 罗定绉纱鱼腐"鱼腐"是罗定地区的传统美食，又名"罗定鱼腐"、"罗定绉纱鱼腐"。
其历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。
久负盛名，"罗定鱼腐"主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。
NO.5 阳江尖山蟹尖山蟹亦称尖山膏蟹、尖山重壳蟹，是锯缘青蟹中一个具有优良特性的地方品种，隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、梭子科、青蟹属。
因产于广东省阳东县雅韶镇西南面漠阳江下游尖山河至那龙河入海口一带附近咸淡水交汇处，故名尖山蟹。
NO.6 沙湾姜撞奶沙湾姜埋奶是广东一道特色小吃，是沙湾特有的民间传统小吃，奶香浓郁扑鼻，甜中带辣，具有温中、调胃、驱寒、养颜的功效，以其独特风味深受珠江三角洲及港澳地区群众的喜爱。
NO.7 大良炒牛奶大良炒牛奶是广东顺德大良的汉族传统名菜之一，属于粤菜系。
成菜色泽洁白，鲜奶味香，软滑爽口。
NO.8 罗汉斋肠罗汉斋肠是一道广东省汉族小吃的名称，用胡萝卜和木耳等做成的。
广东饮食特色
广东饮食特色广东省位于中国南部，以其丰富多样的美食而闻名于世。
广东饮食特色独具匠心，融合了各地风味，口感独特，香气诱人。
以下将为您介绍广东饮食的一些特色。
粤菜是广东省最具代表性的饮食之一。
粤菜注重用料讲究，烹饪技法多样，口味清淡不油腻。
其中，广东的烧腊是粤菜的一大特色，如烧鹅、烧鸭、叉烧等，皮脆肉嫩，香气扑鼻，成为了很多人的最爱。
另外，广东的点心也是粤菜的一大亮点，如小笼包、烧卖、叉烧包等，软糯可口，极具诱惑。
作为海滨省份，广东的海鲜也是其饮食特色之一。
广东人对海鲜的烹饪功夫独到，能够将海鲜的原汁原味完美呈现。
例如，清蒸海鲈鱼、红烧大闸蟹、炒花甲等都是广东人喜欢的海鲜佳肴。
此外，广东的潮州菜以海鲜为主，烹饪技巧精湛，口味鲜美，是不可错过的美食之一。
广东人热爱茶文化，广东茶叶也是其饮食特色之一。
广东的早茶文化源远流长，晨起后，人们常喝一杯清香的早茶，以提神醒脑。
广东的港式奶茶更是一绝，茶香浓郁，奶味十足，回味无穷，成为了广东人的生活方式。
广东还以糖水著称，广东的糖水种类丰富，口感清爽甜润，极具特色。
无论是冰镇还是热糖水，在夏季或冬季都能让人感受到甜蜜与温馨。
例如糖不甩、芝麻糊、龟苓膏等都是广东人喜爱的传统糖水品种。
总的来说，广东饮食以粤菜为主，兼收并蓄，融合了各地美食精髓，口味清淡，营养均衡，风味独特。
广东的美食文化源远流长，传统与现代相结合，在烹饪技法、用料选择上注重品质，被誉为中国四大菜系之一。
来广东旅行，不仅可以欣赏其秀丽的风景，还能品尝到地道的美食，享受别样的美食之旅。
广东特色私房菜100款
广东特色私房菜100款在广东，私房菜作为一种独特的饮食文化现象，一直备受人们的青睐。
私房菜以其独特的风味和做法成为了方圆数百里内的食客的美食胜地。
下面，将为您介绍100款广东特色私房菜。
一、葱油花生米将花生米炸至金黄色，撒上葱花和盐，搅拌均匀即可。
口感香脆，美味可口。
二、蒜蓉西兰花西兰花用开水焯水后捞起，加入少量蒜蓉、盐和生抽炒匀即可，口感清爽，色香味俱佳。
三、椒盐虾将虾用混合盐、椒粉和面粉裹匀，油炸至金黄色即可。
口感酥脆，虾肉鲜嫩。
四、煎猪肉饼将猪肉搅拌成细糜，加入蒜末、葱花、盐和胡椒粉拌匀后煎至两面金黄即可。
肉质鲜嫩，口感丰富。
五、清蒸鲈鱼鲈鱼洗净后在鱼身两侧切几刀，加入蒜末、姜片、葱丝、盐和料酒蒸15分钟即可。
鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
六、冰糖炖雪梨将雪梨去皮去核，加入冰糖、枸杞和水炖煮30分钟即可。
口感清润，甜度适中。
七、蚝油生菜将生菜焯水后捞起，滗干水分，加入蚝油和蒜泥拌匀即可。
菜叶爽脆，蚝油提味。
八、红烧肉将肉切块煮沸水中焯水去腥，捞出备用。
锅中倒入适量的油烧热，放入糖翻炒至溶化，加入肉块煎至两面金黄。
加入生抽、老抽、料酒、盐、葱姜蒜等炖煮至肉烂即可。
肉质酥烂，汁浓味厚。
九、糖醋排骨将排骨切段焯水去血水，备用。
锅中倒入适量的油烧热，放入排骨煎至两面金黄，加入糖、醋、番茄酱、料酒、盐、葱姜蒜等炖煮至汤汁收干即可。
排骨酥烂，味道酸甜可口。
十、广东白切鸡将鸡用盐水焯水煮熟，捞出切块备用。
蒜末、葱花、姜丝炒香后浇在切好的鸡块上，加少量盐和香油即可。
鸡肉鲜嫩，口感极佳。
以上就是100款广东特色私房菜，这些菜品既有粤菜的独特风味，又富含广东人民对美食的独特见解和创新。
无论是葱油花生米的酥脆口感，还是白切鸡的鲜嫩滑爽，都能让人大饱口福，流连忘返。
希望您有机会亲自品尝这些美味的私房菜，领略广东饮食文化的独特魅力。
广东十大美食小吃_广州有哪些好吃的美食
广东十大美食小吃_广州有哪些好吃的美食都说食在广州，食在广州，那你可知道到底来到广州要吃点什么呢，下面要介绍的这十大广东小吃，你就可以先去品尝品尝啦，一起来看看吧。
广东十大美食小吃介绍1.干蒸烧麦干蒸烧麦是一道广东点心。
用料：鸡蛋液与水和面做皮，鲜虾肉、猪肥瘦肉做馅，包成石榴形，蒸制而成。
成品颜色淡黄，皮软肉爽，稍含汁液，鲜香不腻，盛行于广东、海南城乡。
2.蜜汁叉烧蜜汁叉烧有两种做法，插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟;又是直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖，使其缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味.绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。
3.发财就手对于南方人来说，过年时的“好彩头”比什么都重要，因此形成了一些专门在年节时吃的特色年节菜。
此菜是春节的传统必备菜式。
以发菜、猪腿、生菜为主要材料，加入南乳汁、五香粉、老抽、糖、盐等调味料制作而成。
此菜肉汁鲜美，肉质嫩滑。
4.虾饺虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。
食材调料：生虾肉、猪油、澄粉、淀粉、肥膘肉、笋丝、盐、糖、香油、味精、胡椒粉别名：水晶虾饺、广东虾饺、广式虾饺发源地：广东广州5.肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉粉、卷粉、拉肠、捆粄，肠粉。
主料：米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
6.广式萝卜糕广式萝卜糕是广东汉族糕类美食。
口味：咸鲜味主料：小麦面粉、白萝卜、腊肉(生)、辅料为虾米。
萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时应季又讨好的蔬菜。
7.汕头牛肉丸牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。
主料：桂冠贡菜、白菜、葱、料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐8.生滚粥生滚粥是广东广州的汉族传统名点之一，属于粤菜系。
是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。
用猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作为粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。
东莞十大特色美食
东莞十大特色美食1、厚街濑粉厚街濑粉是一道广东省东莞市的特色传统名菜，东莞人的寿宴餐桌上必有濑粉，寓意长长久久，多福多寿。
濑粉洁白细长、嫩滑爽口，然后加上一大勺高汤，再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，鲜香可口、美味诱人。
2、东莞米粉东莞米粉是广东省东莞市的传统特色小吃之一。
在食用前，先用冷水浸泡60分钟以上，炒的时候加入青菜，豆芽，肉丝，鸡蛋，辣椒等调料，这样炒出来的米粉色香味俱全，很软很好吃。
3、麦芽糖柚皮麦芽糖柚皮是东莞的土特产之一，沙田柚去掉果肉，只取柚皮，将柚皮晒干后，用清水浸泡，去除鲜柚皮中的苦味。
然后切成薄片和麦芽糖一起腌制。
糖柚皮入口软滑，细腻无渣，甜而不腻，有健胃助消化的功效。
4、白沙油鸭白沙油鸭是广东省东莞市的一道特色小吃，因产自东莞白沙村而得名。
白沙油鸭肥白肉厚，甘饴香醇，肥而不腻非常好吃。
5、糖不甩糖不甩又名“如意果”，类似于汤圆，是广东东莞地方传统小吃之一。
口感酥滑香甜、味香四溢、老少皆宜。
夏天加姜汁还可以祛寒暖胃。
6、红荔枝烧鹅荔枝柴烧鹅，是东莞的一种特色烧鹅。
东莞盛产荔枝，这里荔枝树繁茂，用荔枝柴来烧鹅，烧出来的鹅别具一番风味，鹅肉中带有淡淡的荔枝香，非常好吃。
7、裹蒸粽裹蒸粽是广东东莞有名的传统小吃，家家户户端午节有吃裹蒸粽的习俗。
裹蒸粽是用本地特有的冬叶、水草裹成的粽子，口感清香扑鼻，入口松软爽滑。
8、道滘肉丸粥道滘肉丸粥是广东省东莞市的一道特色小吃，以肉丸为主料的米粥。
肉丸有韧性，入口香脆，弹性十足。
9、荷叶饭荷叶饭是以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。
荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。
荷叶饭是民间传统小吃，历史悠久。
据明末清初《广东新语》记载：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭”。
10、冼沙鱼丸冼沙鱼丸是广东省东莞市的一道特色小吃。
洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，把鲮鱼剃骨取肉之后，再用棒子反复敲打6个小时以上，让鱼肉中的蛋白质出来，然后再揉成鱼丸，这样做出来的鱼丸韧性足，吃起来有嚼劲且味道鲜美。
广州美食攻略和路线
广州美食攻略和路线引言广州是中国南方一个历史悠久且富有文化底蕴的城市，也是中国著名的美食之都。
广州美食以其独特的口味和多样的选择而闻名于世。
在这篇文档中，我们将为您介绍广州的美食攻略和路线，带您领略广州的美食文化。
美食攻略1. 著名的广州特色菜品广州拥有许多著名的特色菜品，其中包括：•广州烧腊：广州烧腊以其独特的烹饪技巧和特色的味道而受到广大食客的喜爱。
您可以品尝到美味的烧肉、烧鸭和烧鹅等。
•粤菜：粤菜是广东菜系中的代表，以其清淡、鲜美的口味而著称。
您可以尝试到经典的广东菜，如白切鸡、清蒸鱼和蚝皇瑶柱炒饭等。
•文昌鸡：文昌鸡是广东传统名菜之一，以其鲜嫩多汁的肉质和独特的调味而受到广大食客的欢迎。
2. 著名的美食街和餐厅广州有许多知名的美食街和餐厅，其中包括：•西关美食街：西关美食街位于广州老城区西关，是广州最有名的美食街之一。
您可以在这里品尝到传统的广州美食，如煲仔饭、酸辣粉和肠粉等。
•沙面美食街：沙面美食街位于广州荔湾区，也是广州著名的美食街之一。
在这里，您可以品尝到各种传统的广式点心，如叉烧包、虾饺和煎堆等。
•美食餐厅：广州还有许多知名的美食餐厅，如陶陶居、潮楼酒家和广州酒家等。
这些餐厅提供各种各样的广州美食，让您能够尽情享受到正宗的广州美食。
3. 美食体验和市场除了美食街和餐厅，广州还有许多让您体验美食文化的地方，如：•上下九步行街：上下九步行街是广州著名的商业步行街，这里有许多传统的广州小吃和美食摊位，您可以在这里品尝到各种丰富的美食。
•荔枝湾：荔枝湾是广州最大的农副产品市场之一，这里有许多当地特色的美食和新鲜的水果供您选择。
美食路线在广州旅行期间，您可以按照以下路线来探索广州的美食文化：1.第一天：–上午：前往西关美食街，在这里品尝早餐，推荐尝试煲仔饭和肠粉。
–下午：参观广州博物馆，了解广州的历史和文化。
–晚上：前往沙面美食街，品尝广州特色点心，如叉烧包和虾饺。
2.第二天：–上午：参观广州塔，享受城市全景，并在附近的餐厅品尝正宗的广州早茶。
粤菜菜名大全
粤菜菜名大全粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区的烹饪风格为主要特色。
粤菜讲究用料讲究，口味清鲜，烹饪技巧独特，广受人们喜爱。
下面将为大家介绍一些经典的粤菜菜名，让您在选择粤菜时更加得心应手。
1. 叉烧叉烧是粤菜中非常经典的一道菜品，主要由猪肉制作而成。
其特点是色泽红亮，香味扑鼻，口感肥瘦相间，酥软多汁。
叉烧可以单独食用，也可以搭配米饭或面条一同享用，口感更佳。
2. 港式炒河粉港式炒河粉是一道传统的粤菜热炒菜品，主要用到鲜河粉、鲜虾、鸡肉丁、笋丝等配料，经过高温快炒，味道鲜美，口感极佳。
这道菜在香港餐饮业非常受欢迎，是不可错过的粤菜经典。
3. 文昌鸡文昌鸡是广东传统名菜之一，选用优质鸡肉作为主料，配以姜葱等调料，烹饪出来的鸡肉鲜嫩可口，香味四溢。
文昌鸡作为一道餐桌上的美味佳肴，被广大食客津津乐道。
4. 虾饺虾饺是粤菜中的一种香滑饺类菜品，选用新鲜虾仁为馅，包裹在嫩滑的皮中蒸熟而成。
虾饺以其口感爽滑、鲜美可口而闻名，是广东茶楼和酒楼的经典点心之一。
5. 蒜蓉蒸扇贝蒜蓉蒸扇贝是一道广东传统的海鲜美食，选用鲜活的扇贝蒸制，配以蒜蓉、豉油等调料，口味独特，鲜香扑鼻。
蒜蓉蒸扇贝是广东人民餐桌上的一道家常菜，美味可口。
6. 粤式糖醋排骨粤式糖醋排骨是一道美味可口的泡制菜品，选用猪排骨为主料，烹制时加入醋、糖等调料，口味酸甜适中，色泽红亮，香气四溢。
粤式糖醋排骨略带酸甜的口味让人回味无穷。
7. 炖鲍鱼汤炖鲍鱼汤是一道豪华的粤菜珍品，选用新鲜鲍鱼、鸡肉、火腿等多种食材，配以枸杞、红枣等药材，炖煮而成。
炖鲍鱼汤汤汁鲜美，口感鲜滑，是广东民间的传统养生佳品。
8. 菠萝咕咾肉菠萝咕咾肉是一个结合了中西餐文化的粤菜名菜，选用猪肉、菠萝等食材，炒制而成。
菠萝咕咾肉色泽鲜艳，酸甜爽口，肉质鲜嫩可口，是受欢迎的美食佳肴之一。
总结以上介绍了一些粤菜中经典的菜名，每一道菜品都有着独特的风味和特点，是广东饮食文化中的珍品。
在享用粤菜时，不妨尝试这些经典菜品，感受其中蕴含的美味与文化底蕴。
广东特色美食
广东特色美食
广东的美食有：煲仔饭、肠粉、马蹄糕、虾饺、双皮奶。
1、煲仔饭
煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。
2、肠粉
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。
肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
3、马蹄糕
马蹄糕是广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的一种传统甜点小吃，相传源于唐代，其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。
荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。
其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
4、虾饺
虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史；传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
5、双皮奶
双皮奶，是一种粤式甜品。
清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。
现遍布于广东、澳门、香港等地。
广东菜式菜谱大全
广东菜式菜谱大全广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以广东地区为代表，是中国传统四大菜系之一，以烹调技巧著称，菜品种类丰富，口味清淡，注重原汁原味，被誉为“中华烹饪艺术瑰宝”。
广东菜以其独特的烹饪技巧和口味深受人们喜爱，不仅在国内深受欢迎，也在国际上享有盛誉。
1. 白切鸡。
白切鸡是广东菜中的经典菜品之一，选用优质鸡肉，烹饪时先将鸡放入沸水中焯水，然后再用冷水冲洗，使得鸡肉口感更加嫩滑。
最后搭配姜葱蘸料，鲜美可口。
2. 粤式烧鸭。
粤式烧鸭是广东菜中的招牌菜之一，选用肥瘦相间的鸭肉，烹饪时先用特制的酱料腌制，然后挂炉烤制而成，皮脆肉嫩，香味四溢，是一道美味的烤制菜品。
3. 港式炒河粉。
港式炒河粉是广东菜中的特色面食之一，选用鲜嫩的河粉，搭配鲜虾、鲜鱼片等海鲜食材，烹饪时火候把握得当，保持河粉的嫩滑口感，香气扑鼻，回味无穷。
4. 蒸鲈鱼。
蒸鲈鱼是广东菜中的传统名菜之一，选用新鲜的鲈鱼，蒸制时搭配姜葱蒸鱼酱，火候把握得当，鱼肉鲜嫩，口感鲜美，是一道清淡可口的蒸菜。
5. 芋头扣肉。
芋头扣肉是广东菜中的经典菜品之一，选用猪肉和芋头，烹饪时将芋头切成薄片，与猪肉一起蒸制，再翻转盘子，使芋头置于肉上，形成芋头扣肉，口感香糯，肉质鲜嫩。
6. 蒸排骨。
蒸排骨是广东菜中的家常菜之一，选用嫩肥的排骨，搭配豆豉、蒜蓉等调料，蒸制时火候把握得当，排骨鲜嫩多汁，香气扑鼻，美味可口。
7. 叉烧。
叉烧是广东菜中的招牌菜之一，选用猪肉，腌制后上色，再用特制酱料烤制而成，外焦里嫩，香气四溢，是一道广受欢迎的烤制菜品。
8. 粤式煲仔饭。
粤式煲仔饭是广东菜中的特色主食之一，选用优质米饭，搭配腌制的肉类、海鲜等食材，加入适量的水，放入煲中慢火煮制而成，米饭香气扑鼻，口感鲜美。
以上便是广东菜式菜谱大全，这些美味的广东菜式菜品，不仅口味鲜美，而且烹饪方法简单易学，适合家庭日常烹饪。
希望大家可以尝试制作这些美味的广东菜式菜品，享受美食带来的乐趣。
广东的特色美食
广东是中国著名的美食之都，有许多特色美食。
以下是一些具有代表性的广东特色美食：
1. 白切鸡：白切鸡是广东非常有名的一道菜，选用嫩鸡，烹制技巧讲究，口感鲜嫩，味道香醇。
2. 烧腊：烧腊是广东传统名菜之一，包括烧鹅、烤乳猪、叉烧肉等，口感香脆，味道浓郁。
3. 老火靓汤：广东的老火靓汤非常有名，例如猪肚鸡、排骨萝卜汤等，汤汁鲜美，滋补养身。
4. 广式点心：广式点心种类繁多，包括虾饺、糯米鸡、肠粉等，口感独特，味道鲜美。
5. 糖水：广东的糖水甜品非常出名，例如双皮奶、姜汁撞奶等，口感细腻，甜而不腻。
6. 潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅以新鲜牛肉为主料，汤底清淡，配以各种蔬菜和调料，口感鲜美。
7. 广东海鲜：广东靠海，海鲜资源丰富，以清蒸、白灼、煎炒等方式烹制，口感鲜美。
8. 客家菜：客家菜是广东传统菜系之一，以炖、煲、蒸为主，口感浓郁。
9. 早茶：早茶是广东人喜爱的传统点心，包括叉烧包、虾饺等，口感香软。
10. 煲仔饭：煲仔饭是广东特色小吃之一，以米饭为主料，配以腊肉、腊肠等，口感香糯。
以上这些美食具有独特的风味和特色，是广东饮食文化的重要组成部分。
广州十二种美食介绍
广州十二种美食介绍经常碰到外地朋友老喜欢问广州到底有什么好吃的？听到这种问题我就呵呵了！广州好吃的那么鬼多，我一口气哪能给你说得完嘛！下面就给大家简单介绍几种！一、小吃篇广式月饼广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
虾饺虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。
那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。
当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。
城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
深井烧鹅烧鹅是广东省汉族传统名肴，属粤菜系。
广州传统的烧烤肉食。
烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
烧鹅色泽金红，味美可口。
广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅。
马蹄糕马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。
荸荠，粤语别称马蹄，故名。
其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
叉烧包叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。
叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。
叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。
包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上一种带有叉烧肉馅的开花馒头。
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广东风味
广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。 现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型 食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点 是：
京菜
京菜的特色是由宫廷风味、清真风味和山东风味融合形成的。烹饪技艺擅 长烤、爆、熘、烧。菜肴质地重其嫩脆，口味重于鲜香，讲究造型美观。著名 菜有：
北京烤鸭、北京水饼、涮羊肉等。
白云猪手
白云猪手是广州历史名菜之
一。"其制法是，将猪手（前腿）洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中 漂洗一天，捞起，再用白醋，白糖，盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可食 用。因泡猪手的泉水取自白云山，故名 “白云猪手 ”。
广东美食的介绍
2010-3-1511:51
提问者：
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2010-3-2023:36热心网友
1、蜜汁叉烧
2、盐锔鸡
3、黄道鸭
4、梅菜扣肉
5、牛肉丸
6、海参酥丸
7、虾饺
8、干蒸烧卖
9、粉果
10、"泮塘马蹄糕
11、"蜂巢香芋角
12、"鸡仔饼
13、"糯米鸡
14、"家乡咸水角
东北菜，在满族菜肴的基础上，吸收全国各地菜系，特别是鲁菜和京菜特 长，不断发展，形成独特的风味。其特点是：
咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型，烹调方法长于 扒、炸、烧、烤、蒸、炖、氽。 “白肉血肠”、“什锦火锅 ”、“鸳鸯大虾 ”等菜肴别 人一格。
深圳现有不少东北人，东北菜自然也被搬到了深圳，尤其是东北人开的水 饺店，很受欢迎。
酥皮莲蓉包
以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而 成。其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾 仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可见角 内馅料，馅鲜美甘香。此品历史悠久。明末清初，屈大均《广东新语》记述广 州饮食习俗一书中载：
龟苓膏
龟苓膏是神秘的棕褐色，呈胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小 钵，加蜜后显得晶莹，拿勺子横七竖八切成小块，一块块挤在一起，藕断丝 连，入口甜，回味苦，据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。
广东粽子
广东粽子个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用鸡肉丁、鸭肉 丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
蘸仔鸭
蘸仔鸭是客家人闲不住夏季的美食。五七月间是鸭仔上市的的季节，在客 家城乡随时可以品尝到这道鲜美的时菜。蘸仔鸭用嫩鸭作原料，以生僵、大 蒜、醋、白糖、糯米洒作配料。将鸭宰杀，去除内脏、洗净、烫熟，用新鲜猪 油涂抹一遍，切成长方小块。然后蘸以僵油，金不换或蒜仁醋，风味独特。
蜜汁叉烧
为传统菜肴。其制法是，将去皮半肥瘦猪肉切成菜，放入瓦盘内，加作料 腌制45分钟后，用叉烧环串起，放入烤炉烤30分钟至熟，用糖浆淋匀，回烤2分钟后即成。此菜肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。
西餐
西餐自80年代进入深圳后很受人们欢迎，目前，各大星级酒店皆设有西餐 厅。
除西餐厅外，东南亚各国风味菜肴也逐渐进入深圳。首先是泰国菜，由中 泰大酒楼经营，颇受欢迎。南国影联二楼开设一越南菜馆，上林苑酒店、粤海 酒店、阳光酒店等先后开设了朝鲜菜和日本料理，华侨城的一家小吃店则专营 印尼风味菜。
东北菜
伦教糕
用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横 竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦 教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：
“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家， 在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊， 非他人所用。 ”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华 侨的足迹而传至东南亚各地。
蜂巢芋角
用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸 制而成。
其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微 汁，鲜美香浓。此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。以广西荔浦所产 的香芋做的最佳，故又称荔浦芋角。
捶肉丸
捶肉丸是营养丰富，风味独特的客家汤菜。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料， 薯粉、胡椒、作佐料，将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥，加入佐料，挤成丸子，用猪 骨上汤慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，别有风味，老少喜欢。
烧鹅
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅 为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水， 糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便 可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是 长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛ห้องสมุดไป่ตู้的深井烧鹅。
15、"红烧大裙翅
16、"金牌化皮乳猪
17、"酥皮莲蓉包
18、"马蹄糕
19、"伦教糕
20、"蜂巢芋角
21、"捶肉丸
粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，是我国四大菜系之
。"
广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系 之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料 精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会 ”上介绍 的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜 是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、 炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上 以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时 令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼 海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽 扒婆参等⋯⋯潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的精 华，声名大振，成为闻名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、 炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。味尚 清鲜，郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。风味名菜有烧 雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。
马蹄糕
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈 半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广 州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄 粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的 马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。
广州地处亚热带，热带亚热带水果品种繁多，一年四季都有鲜果上市，故 有“水果之乡 ”的盛誉。广州的水果品种有500多种，其中以荔枝、香蕉、木 瓜、菠萝分布最广，产量最多，质量最好，被誉为岭南四大名果。
食在广州，流传历史已久，海内外皆负盛名。而中国八大菜系之一的粤 菜，以其取材不限、注重质和味，滋味清鲜、百菜百味、变化无穷，遂成为海 内外最受欢迎的菜式。它是由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，而以广州菜为主 体，具有选料博杂、制作精细、口味趋于清淡、富于季节性变化、讲求营养科 学的特点。广州饮食业规模在全国首屈一指。
“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为 外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。 ”20世纪20—30年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女
点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。40年代，茶香室歇业， 娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。50年代以 后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之
粤式点心的特点是选料广泛，制作精细，花式繁多，咸甜兼备，口味清 新。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。
富有地方特色的点心小食有：
虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家 乡咸水角等等。名点、名小食、名风味食品不胜枚举。如广州酒家的满汉全
筵、北园酒家的时果美点、泮溪酒家的点心宴、南国酒家的潮州菜、大三园酒 家的红烧大裙翅、大同酒家的金牌化皮乳猪等。
广州美食
广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：
广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鹧鸪、穿山甲、 蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟⋯⋯超过一千种材料可以变成桌上佳肴，甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变 成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。
牛奶：
点评：
顺德凤城小炒为必食，被誉为顺德菜的一绝。其中，被名作家秦牧赞为 “风 格独特，高深莫测 ”的“炒牛奶 ”就是凤城厨师的拿手好菜。
来到中山，最不可错过的是东升脆肉鲩。这里的脆肉鲩经过大规模的饲 养，再经过投喂植物性饲料养殖而成，不仅身形健硕，肉质也颇为结实、清 爽、脆口。
珠海横琴岛上到处都是吃蚝的地方，但最有名的莫过于环岛路上的一系列 蚝排小摊以及环岛路最深处的横琴蚝生态园。那里吃蚝不仅价格适中，还能享 受到蚝从海水里捞出到经渔娘巧手撬开烹调上桌的视觉大餐。
广东美食广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有 多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。小吃的品种虽 不如点心多，但用料比点心更杂，可分为六类，除粥品外，还有：
油器，即油炸米面食品，咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花； 咸甜相杂的有咸煎饼等。这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛， 食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。