古代房事保健食谱：肉补

古代房事保健食谱：肉补

龙马童子鸡

主料：海马10克，虾仁15克，子公鸡1只。

制作：将子公鸡宰杀，去除毛桩、爪、膀和内脏，洗净，放入沸水内焯后，剁成小块。将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，放在鸡肉上，加葱白段、生姜块和适量料酒、精盐、清汤，上笼蒸炖至熟烂。拣去葱白、生姜，将鸡肉扣入碗内。原汤内调人适量料酒、味精、精盐，烧沸后撇去浮沫，入豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉面上。当点心食用。

功用：功能温阳补精，暖中益气。用治虚劳瀛瘦，阳萎，早泄，小便频数。

鸡肉炖苁蓉

主料：小公鸡1只，肉苁蓉30克。

制作：将小公鸡宰杀，去毛及肠杂，洗净，切块；肉苁蓉洗净，滤干，放入纱布袋内，扎紧袋口，与鸡肉共入砂锅内，加入料酒和适量清水，先用武火煮沸，再用文火慢纯，以鸡肉熟烂为度。加入精盐调味，当菜或点心食用。

功用：功能补肾助阳益气。用治肾阳虚衰，阳萎，早泄，滑精，尿频或遗尿。

砂锅牛尾

主料：带皮牛尾1000克，母鸡肉300克，干贝10克，熟火腿30克，鸡汤1500克。

制作：将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段。

火腿切成片，干贝去筋洗净。母鸡肉在沸水锅中煮透，

捞出，洗净血沫。在铁锅中放入猪油烧热，投入适量花椒、葱、姜，煽出香味。将牛尾投入锅内，用武火煽出

血水后，烹入料酒继续煽炒，待牛尾断生后取出，洗净，沥干水分。在沙锅内放入鸡汤，加入适量葱、姜、料酒、精盐，将牛尾段、火腿片、干贝和母鸡肉一并放入砂锅内，用文火炖4小时左右，以牛尾熟烂为度。拣出葱、

姜和母鸡肉，酌加味精。当菜或点心食用。

功用：功能补肾助阳，暖腰健骨。用治肾阳虚弱，

阳萎，早泄，腰痛。尤宜年老虚弱者食用。

滑熘鹿里脊

主料：鹿里脊肉500克，鸡清汤一0克，荸荠4个，碗豆尖7棵。

制作：将鹿里脊肉洗净，略烫，切成薄片，用布挤

干水分，放在碗内，加入适鱼湿淀粉、鸡蛋清、料酒、

味精和细盐，将鹿里脊肉拌匀。荸荠去皮，切成圆片。

在锅内倒入花生油，烧热后投入鹿里脊肉滑透、捞出，

沥尽油，将鸡清汤和适量料酒、湿淀粉、味精、细盐投

入锅内，勾成芡汁，鹿里脊肉和荸荠片一并放入芡汁内，不断翔炒，撒上碗豆尖和鸡油后出锅。当菜食用。

功用：功能温肾益精，补气养血。用治肾精亏损，

气血不足，阳萎，早泄．梦遗，滑精，面色无华，神疲

乏力，腰背酸痛。

红烧鹿肉

主料：鹿肉500克，玉兰片25克。

制作：将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。将菜油倒入铁锅内，烧热后放入鹿肉，炸至火红色

时捞出。用葱、姜炸锅后，倒入适量鸡清汤、酱油、花

椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用

文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放入适量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后

出锅。当菜食用。

功用：功能补肾温阳，益精暖腰。用治肾阳虚衰，

阳萎，旱泄，滑精，小便频数，遗尿，腰膝酸软，畏寒

肢冷。

灌海参

主料：水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克。

制作：将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡

肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参

放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上

鸡油，浇在海参上。当菜食用。

功用：功能补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，

阳萎，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、

神经衰弱和癌症患者的饮食调理。

肝胰扒海参

主料：水发海参750克，猪肝125克，猪胰脏2条，菜心6棵。

制作：将猪胰、猪肝切块，投入沸水中略氽，去掉

腥味，放入沙锅内，加入适量鸡清汤、酱油，料酒、糖、盐、姜、葱、猪油，用文火炖熟。将海参洗净，投入洪

水中略氽，也放入沙锅内，一起炖煮10分钟左右，改用武火浓缩，而后取出装盘。另将菜心洗净，加盐略炒，

酌加味精后，围在海参四周。当莱食用。

功用：功能补肾润燥，养血益精。用治精血亏损，

阳萎，遗精、遗尿；也可作为手术后失血病人的伙食调理。

鹿头汤

主料：鹿头1只，鹿蹄4只。

制作：将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净；取少量荜拨、生姜洗净、拍破。将鹿头、鹿蹄放入砂锅内，加入清水，投入荜拨、生姜、八角、小茴香，先用武火煮沸，再用

文火煮熬，以鹿头、鹿蹄熟烂为度。取出鹿头、鹿蹄，

剖下鹿肉，切成祖条，再置汤中烧沸，酌加精盐、味精、胡椒粉。当点心食用。

功用：功能补肾助阳，益精养血。用治阳虚精亏，

身体衰弱，阳萎早泄，腰膝酸软，畏寒怯冷。

枸杞菟丝煮雀蛋

主料：雀卵2个，虾10克，枸杞子10克，菟丝子

10克。

制作：先将枸杞子、菟丝子洗净，装入纱布袋内，

与洗净的雀卵、虾一并放人锅内，加适量清水和精盐、

味精、小茴香，先用武火煮沸，再用文火炖煮20分钟，取出药袋，剥去雀卵壳。喝汤、食雀卵与虾

功用：功能补肾益精，用治肾精亏虚，精少，阳萎。

蒺藜菟丝甲鱼汤

主料：沙苑子30克，苑丝子30克，鳖肉1000克。

制作：将沙苑子、菟丝子洗净、滤干备用。再将鳖

活杀，剖腹留肝、蛋，去肠杂，切成大块。将菜油放入

锅中，用武火烧热，先入生姜片，随即倒入鳖肉块，翻

炒5分钟后，加入冷水少许，再焖炒5分钟，盛入砂锅内。