饮茶方法的演变

茶叶与其他东西搭配饮用
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饮茶方法的演变
主讲人：朱铭静
那么，饮茶的历史发展 经历了哪几个阶段呢？
通过下面的幻灯片，让 我们一起了解一下！
饮茶方法
煎茶
点茶
泡茶
煎茶即煮茶 。这是唐朝的主要喝茶方式。 根据陆羽《茶经》的记载，唐朝将茶叶成产成饼茶。
到了宋代，烹茶 法被淘汰，盛行点茶 法。
将筛过的茶末放 入茶盏中，注入少量 开水，搅拌得很均匀， 再注入开水，用一种 竹制的茶筅(类似小 竹刷子)反复击打， 使之产生泡沫(称为 汤花)，达到茶醆边 壁不留水痕者为最佳 状态。
点茶的演示
竹制的茶筅
点茶法从宋代开始传入日本，流传至今。 ·现在日本茶道中的抹茶道采用的就是点茶法。
点茶法和唐代的烹茶法最大不 同之处就是不再将茶末放到锅 里去煮，而是放在茶盏里，用 瓷瓶烧开水注入，再加以击拂， 产生泡沫後再饮用，也不添加 食盐，保持茶叶的真味。
点茶法也是宋代 斗茶时所采用的 方法。斗茶实际 上就是茶艺比赛， 通常是二三人或 三五知已聚在一 起，煎水点茶， 互相评审，看谁 的点茶技艺更高 明，点出的茶色、 香、味都比别人 更佳。
明清时期，使用撮泡法
这是我国饮茶史上的一次革命，“直到 今天仍为广大群众所沿用。
品茶十分重视沏泡技巧和追求艺术韵 味，这是达官贵人和知识分子的雅趣。 至於普通老百姓为了解渴而泡茶，自 然没有必要这么讲究，只要将茶叶放 进壶里和杯中，冲入开水，稍停片刻 即可饮用。这是最简单的撮泡法。
但是随著科学技术的进步、工业的发达，人们生活节 奏加快，传统的茶叶产品和饮用方式已不能完全满足人们 的需要，在一些青少年当中，甚至对传统的撮泡法也嫌麻 烦，追求快速、简便、易于操作和携带的茶叶产品及其饮 茶方式。於是出现了袋泡茶、速溶茶、浓缩茶和罐装饮料 茶等新产品。