礼仪

12、绿茶：是对新鲜茶叶进行炒制，利用高温破坏其中所含的酶，在制止其发酵之后制作而成的。饮用绿茶，讲究要选用当年的新茶，尤其是要选用“明前茶”，即清明之前所菜的茶叶。

13、红茶：红茶的加工制作方法恰好与绿茶相反，它是以新鲜的茶叶经专业制作，是指完全发酵之后制作而成的。在冲泡沏水之前，它的色泽油润乌黑。在冲泡沏水之后，它则具有独特的浓香与爽口的滋味，并能暖胃补气，提神益智。

14、白酒：亦名烧酒、白干。它是用高粱、玉米、甘薯等粮食或某些果品，发酵、蒸馏制成的一种酒类。它通常没有任何颜色，而且酒精含量大都比较高，属于典型的烈性酒。白酒在我国各地均有生产，但因工艺的不同而分成各种香型。当前，最著名的白酒有茅台酒、五粮液酒、剑南春酒、水井坊酒，等。

15、啤酒：又叫麦酒，它是一种用大麦和啤酒花为主要原料发酵制成的酒类。它含有大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦，酒精含量较低，一般在4度左右。

16、葡萄酒：即以葡萄为主要原料，发酵酿制而成的一种酒类。它的酒精含量不高，味道醇美，富含营养。根据颜色的不同，葡萄酒有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之分。根据其糖分含量的不同又可将葡萄酒分为干、半干、微干、微甜、半甜、甜等几种。现在干葡萄酒最流行。此处所谓的“干”，意即基本不含糖分、没有甜味。在葡萄酒里，酒精含量在12度左右。在世界上，最有名气的葡萄酒产在法国的波尔多地区。香槟酒：又叫发泡葡萄酒，或“爆塞酒”。实际上，它是一种以特种工艺制成的、富含二氧化碳的、可产生大量泡沫的白葡萄酒。因其以法国香槟地区所产最为有名，故有此称。它的酒精含量约在10度左右，口感清凉、酸涩，并带有水果香味。

18、威士忌酒：是一种用谷物发酵酿造而成的烈性蒸馏酒。它的口味浓烈、刺激，酒精含量约为40度。在世界各国生产的威士忌酒中，首推英国苏格兰地区生产的威士忌酒最为有名。其知名品牌有尊尼获加、芝华士、威雀、老伯、添宝，等等。

四、简答题

1．什么是现代礼仪？现代礼仪包括哪几方面含义？

现代礼仪是指人们在现代社会的生活和交往过程中表现出的行为准则或规范的总和。

现代礼仪的含义包括以下几方面：

（1）现代礼仪是一种行为准则或规范；

（2）现代礼仪是人们约定俗成、共同认可的；

（3）现代礼仪体现了人类文化，是人类文明进步的重要标志。

2、选择社交场合的礼品的“七不送”？

（1）违法的物品（2）犯规的物品（3）败俗的物品（4）犯忌的物品（5）有害的物品（6）废弃的物品（7）广告类物品

3、在接受礼品时应注意哪些问题？

（1）神态专注（2）双手捧接（3）认真道谢（4）当面启封（5）表示欣赏

4、拒绝礼品时的方法有哪三种？

（1）婉言相告法（2）直言缘由法（3）事后退还法

5、拜访为何必须有约在先？

（1）约定时间：在一般情况下，主人本人认为不方便的时间，工作极为忙碌的时间，难得一遇的节假日，不宜打扰的凌晨与深夜，以及常规的用餐时间和午休时间，都不宜作为拜会的时间。

（2）约定人数：具体人数及其各自的身份

（3）如约而至：登门进行拜访时，最好准时到达。既不要早到，让对方措手不及；也不要迟到，令对方望眼欲穿。

6、待客时应如何迎送客人？

（1）迎候：对重要的客人与初次来访的客人，主人在必要时要亲自或者派人前去迎候。

迎送本地的客人，宜在大门口、楼下、办公室或居所的门外，以及双方事先所约定之处。

对常来常往的客人，应立即起身，相迎于室外。

（2）致意：主人应握手、问候与表示欢迎。

（3）让座；待客时通常是指：宾主并排就座时的右座；面对正门的位置；较高的座位，居中的座位等。（4）均等：一是要注意待客有序；二中要注意一视同仁。

（5）送别：应由来客提出，远道而来的客人，送到车站，本地的客人送到大门口、楼下，告别时，与其握手，并道以“再见”，当客人离去时，应向客人挥手致意。

7、参加集会应注意哪些会议纪律？

在一般情况下，它们大都包括准时到会、保持安静、不得逃会等三条共同之点。

8、观众在参加晚会时应注意哪些礼仪？

主要涉及准时入场、按号入座、专心观看、支持演员、照顾同伴、依次退场等几个具体方面。

9、酒水的饮用包括哪些方面？

敬酒，亦称祝酒。敬酒往往是酒宴上必不可少的一项程序。

敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词的话，则要在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。

通常，致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐开始前。有时，也可以在吃过主菜后、甜品上桌之前进行。不论致正式的祝酒辞，还是在普通情况下祝酒，均应内容愈简练愈好，千万不要喋喋不休，让他人等候良久。在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。应坐在自己座位上，面向对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为，不要笑声讥讽，或公开表示反感。

10、客房休息应享受服务

1.遵守规章

2.阅读介绍

3.爱护设备

4.注意安全

5.存放财务

6.不耻下问

7.利用电话

8.避免打扰

9.衣物洗涤10.预约预订

11、上下楼梯，大致需要注意以下六点：

第一，上下楼梯均应单行行走，不宜多人并排行走。

第二，不论上楼还是下楼，都应身靠右侧而行，即应当右上右下。

第三，上下楼梯时，若为人带路，应走在前头，而不应位居被引导者之后。

第四，在上下楼梯时，因大家都需要脚下留心，故不应进行交谈。

第五，与尊者、异性一起下楼时，若其过陡，应主动行走在前，以防身后之人有闪失。

第六，上下楼梯时，既要多注意脚下的安全，又要注意与身前、身后之人保持一定距离，以防碰撞。12.忌选的菜肴；

1.宗教禁忌。

2.地方禁忌。

3.职业禁忌。

4.个人禁忌。

13、中餐较多的位次排列，主要有以下五条法则可循：

1.右高左低

2.中座为尊

3.面门为上

4.观景为佳

5.临墙为佳

14、西餐正餐的菜序

1.开胃菜

2.面包

3.汤

4.主菜5点心6.甜品7.果品8.热饮

15、西餐便餐的菜序:

1.开胃菜

2.汤

3.主菜

4.甜品

5.咖啡

16、西餐座次排列的法则

1.女士优先

2.恭敬主宾

3.以右为尊

4.距离定位

5.面门为上

6.交叉排列

17、西餐的餐巾在正餐里，餐巾所发挥的作用主要有如下几条：

用来保洁服装。第二，用来揩拭口部。第三，用来掩口遮羞。第四，用来进行暗示。

18、在道路上行走，尤其在街头巷尾行走，以下几点尤须关注：

第一．走人行道。第二，走在右侧。第三，单行行进。第四，保持速度。

19、通过走廊，需要做到：第一，单排行进。第二，主动右行。第三，缓步而行。第四，循序而行。

20、在排队时，应遵守的礼仪规范有以下三条：

第一，养成排队的习惯。第二，遵守排队的顺序。第三，保持适当的间隔

21、简述自我介绍的形式。

1、应酬式的自我介绍；

2、社交式的自我介绍。

22、为什么说微笑是全人类最美好的语言？

微笑是赢得友谊的最佳途径。

23、简述不必握手的场合。