2017年明珠幼儿园食堂会议培训记录文本
幼儿园食堂人员培训记录
幼儿园食堂人员培训记录
幼儿园食堂人员培训记录
一、培训目的
本次培训旨在提高幼儿园食堂人员的专业知识和操作技能，确保食堂工作的安全、卫生与高效。
二、培训内容
⒈食品安全知识
⑴食品安全意识的重要性
⑵食品中的常见有害物质及其防控措施
⑶食品储存和保鲜方法
⑷食品加工和烹饪的卫生要求
⑸食品中毒的常见原因及应急处理方法
⑹食品安全相关法律法规和标准
⒉卫生操作规程
⑴食材采购与验收标准
⑵切菜和食材处理的卫生要求
⑶炊具、餐具和用具的清洗和消毒操作
⑷食堂环境的卫生与清洁要求
⑸厨房垃圾分类与处理规定
⒊营养知识
⑴幼儿膳食营养需求
⑵幼儿膳食均衡与合理搭配
⑶常见食材营养价值及烹饪技巧
⒋应急处理
⑴意外事故和急病处理流程
⑵火灾和火灾逃生演练
⑶用餐过敏反应处理方法
三、培训方式
本培训将采用理论学习、案例分析和模拟操作相结合的方式进行。
四、培训时间和地点
时间：[培训时间]
地点：[培训地点]
五、培训讲师
本次培训将由资深食品安全专家[姓名]担任讲师。
六、培训考核
培训结束后，将进行培训成绩评估和理论知识测试。
通过考核的人员将获得培训合格证书。
七、附件
本文档所涉及的附件包括：培训材料、培训成绩评估表、考核试题。
八、法律名词及注释
⒈食品安全法：指中华人民共和国国家食品安全领域的基本法规，用于保障食品安全。
⒉食品药品监督管理局：中华人民共和国国家食品药品监督管理部门，负责对食品安全进行监管和管理的行政机构。
幼儿园食堂人员培训记录食品安全与卫生
幼儿园食堂人员培训记录食品安全与卫生一、培训目的本次培训旨在提高幼儿园食堂人员对食品安全与卫生的认识，掌握正确的操作方法和食品处理流程，确保食品质量和幼儿健康。
二、培训内容1. 食品安全意识食品安全的重要性- 幼儿食品安全与健康的关系- 食品安全事故的严重性- 食品安全法律法规的要求食品卫生管理的基础- 厨房卫生标准要求- 食品接触表面卫生要求- 食品储存和销售场所的要求2. 食品处理与操作食品接收与验收- 外观、气味等常规检查- 食品检疫合格证明查验- 食品储存要求：包括低温、高温、常温的食品分类储存食品加工与烹饪- 原料处理流程- 烹饪方法和时间控制- 加工过程中的卫生要求食品摆盘和分发- 食品摆盘的卫生要求- 食品分发的卫生要求- 分餐器具的清洁与消毒食品残留物和废弃物处理- 合理处理食品残留物- 分类处理废弃物- 垃圾桶和垃圾分类的管理3. 食品安全与卫生管理食品中毒的预防- 常见的食品中毒类型及症状- 食品中毒的原因和预防措施- 紧急情况下的应急处理方法食品卫生监管- 食品卫生监督管理机构的职责- 监督检查和抽检要求- 食品安全事故的报告与处理三、培训考核为了确保培训的有效性，将进行培训考核。
考核内容包括以下几个方面：1. 理论考核：以选择题、填空题等形式考核培训内容的掌握情况。
2. 操作考核：以实际操作的方式考核食品处理与操作流程的熟练程度。
3. 视觉与嗅觉辨别能力考核：通过观察食材的外观、气味等，判断是否合格。
四、总结通过本次培训，幼儿园食堂的工作人员将对食品安全与卫生管理有更深入的了解，掌握正确的操作技巧和处理流程，并严格按照相关法规和要求操作，确保所有幼儿的食品安全和健康。
此外，我们还将持续进行食品安全与卫生方面的培训，提高全体员工的专业素养和服务质量。
幼儿园食堂食品安全会议记录2篇
幼儿园食堂食品安全会议记录2篇（1）会议主题：幼儿园食堂食品安全会议记录会议时间：YYYY年MM月DD日会议地点：幼儿园食堂出席人员：1.[姓名/职位] - [幼儿园负责人]2.[姓名/职位] - [食堂主管]3.[姓名/职位] - [营养师]4.[姓名/职位] - [厨师]5.[姓名/职位] - [保洁员]6.[姓名/职位] - [家委会代表]7.[姓名/职位] - [卫生检查员]会议议程：1.开场致辞[幼儿园负责人] 欢迎与会人员参加本次幼儿园食堂食品安全会议，并强调食品安全的重要性。
强调提供健康安全的餐饮环境是我们的首要任务。
2.上次会议纪要审核[幼儿园负责人] 向与会人员呈交上次会议纪要，并征求修改或补充意见。
确保记录准确反映了上次会议的内容。
3.食品供应商选择与审查a. [食堂主管] 汇报最近与食品供应商的沟通情况。
介绍与供应商的合作方式和沟通渠道。
b. 与会人员讨论各食品供应商的可靠性、产品质量、卫生标准等相关问题。
分享任何有关供应商的积极或负面的经验。
c. 针对已有食品供应商进行审查，包括合同、食品许可证、供应链追溯等。
确保供应商符合相关法规和标准。
d. 若发现问题供应商，制定解决方案，如重新选择供应商或与其进行沟通改进。
确保食品供应商的可靠性和产品质量。
4.食品采购与储存a. [食堂主管] 汇报最近的食品采购情况，包括供应商选择、采购清单和采购数量等。
确保食品的种类和数量满足幼儿园需求。
b. 讨论食品采购的标准和程序，确保采购到符合卫生和质量要求的食品。
强调对新鲜食材的选择和优先考虑有机、无农药的食品。
c. 强调食品储存的重要性，包括食品分类、包装标签、温度控制和货架管理等。
确保食品储存合理、卫生、易于管理。
5.食品加工与操作规范a. [厨师] 介绍食品加工过程中的关键环节，如食材清洗、切割、烹饪和摆盘等。
强调卫生操作和食品加工的安全性。
b. 讨论食品加工中的卫生要求和操作规范，包括佩戴帽子和手套、定期清洁工作区等。
幼儿园食堂培训记录三篇
幼儿园食堂培训记录三篇篇一：食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX镇城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园篇二：幼儿园食堂培训记录XX实验幼儿园实验幼儿园从业人员培训记录时间参训人员主要内容主讲人厨房卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
每次工作完毕后，都应及时清理工作台。
3、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理．刀、菜板、抹布等必须保持清洁、卫生。
4、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久。
发现食物中有异物须及时清除。
5、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味，容器不能直接放于熟食上。
6、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,不得敞露在空气中。
所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
7 、员工工作时避免让手直接接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
8、在厨房工作时，减少在食物前的大声说话，咳嗽、吐口水、打喷嚏等必须避开食物。
9、厨房人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。
10、不得在厨房内随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
11、在擦大厅桌面时，应同时清洁桌边和椅子，采用十字擦法，至少擦两遍。
餐具和桌椅擦洗后不能还有油腻感。
备注XX实验幼儿园实验幼儿园从业人员培训记录时间参训人员主要内容主讲人从业人员洗手消毒方法一、洗手程序（一）在水龙头下先用水(最好是温水)把双手弄湿。
（二）双手涂上洗手液。
（三）双手互相搓擦20秒(必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲)。
（四）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。
幼儿园食堂培训记录(版)
幼儿园食堂培训记录一、引言幼儿园食堂作为幼儿日常饮食的重要场所，其食品安全和营养健康直接关系到幼儿的身体健康和生命安全。
为了确保幼儿园食堂的食品安全和营养健康，提高食堂工作人员的业务素质和服务水平，本园于年月日组织了食堂工作人员的培训。
本次培训旨在提高食堂工作人员的食品安全意识、规范操作流程、提升服务质量，确保幼儿在园期间的饮食安全。
二、培训内容1.食品安全知识培训食品安全是幼儿园食堂工作的重中之重。
本次培训对食堂工作人员进行了食品安全知识的培训，包括食品采购、储存、加工、烹饪、分发等环节的注意事项。
培训中强调了食品采购的渠道选择、食品储存的温度控制、食品加工的卫生要求、食品烹饪的熟透程度、食品分发的均匀性等方面的内容。
通过培训，食堂工作人员对食品安全知识有了更深入的了解，为保障幼儿的饮食安全奠定了基础。
2.营养健康知识培训幼儿正处于生长发育的关键时期，合理的营养摄入对其健康成长至关重要。
本次培训邀请了专业营养师对食堂工作人员进行了营养健康知识的培训，包括幼儿膳食的营养需求、食物搭配、食谱制定等方面的内容。
培训中强调了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入比例，以及食物的色、香、味、形等方面的要求。
通过培训，食堂工作人员对幼儿膳食的制定和搭配有了更明确的认识，能够更好地满足幼儿的营养需求。
3.食堂操作规范培训食堂操作规范的培训是本次培训的重点内容之一。
培训中详细讲解了食堂工作人员的操作规范，包括个人卫生、工具使用、设备维护、食品加工、烹饪、分发等方面的要求。
培训中强调了食堂工作人员要养成良好的个人卫生习惯，正确使用工具和设备，严格按照操作流程进行食品加工和烹饪，确保食品的安全和卫生。
通过培训，食堂工作人员对操作规范有了更清晰的认识，能够更好地规范自己的操作行为。
4.服务质量提升培训服务质量是幼儿园食堂工作的重要方面。
本次培训对食堂工作人员进行了服务质量提升的培训，包括服务态度、沟通技巧、应急处理等方面的内容。
幼儿园食堂会议记录
引言概述：本文是对幼儿园食堂会议的记录，旨在总结讨论内容，并提出改进意见，以确保幼儿园食堂能够提供健康、安全的食品，满足幼儿的营养需求。
正文内容：1.会议纪要1.1.会议主题和目的会议主题：幼儿园食堂食品质量管理目的：讨论现有食品质量管理措施的有效性，提出改进意见1.2.与会人员幼儿园行政人员食堂负责人家长代表食品供应商代表营养专家代表1.3.讨论内容食品采购和供应链管理食品储存和保鲜措施食品烹饪和加工方法食堂环境卫生管理营养指导和监测措施1.4.结论和决定将加强对食品供应商的合作伙伴评估，并建立长期稳定的合作关系购买食品时注重食品质量和安全认证定期检查食品储存设施的卫生状况，并加强食品保鲜技术培训提高食品烹饪和加工的卫生标准，并加强食品加工人员的培训加强食堂环境卫生管理，并定期进行卫生检查配备专业的营养师，提供全面的食物营养指导，并设立食品监测机构进行食品安全监测2.食品采购和供应链管理2.1.考虑供应商的历史记录和信誉度2.2.加强对食品质量和安全认证的要求2.3.定期与供应商进行交流和合作，建立长期稳定的合作关系3.食品储存和保鲜措施3.1.定期检查食品储存设施的卫生状况3.2.加强食品保鲜技术培训，确保食品新鲜度和品质3.3.采取适当的温度和湿度控制措施，避免食品变质和污染4.食品烹饪和加工方法4.1.加强食品烹饪和加工的卫生标准4.2.定期对食品烹饪人员进行培训，提高他们的卫生意识和操作技巧4.3.定期检查厨房设备的卫生状况，确保其正常运行和卫生安全5.食堂环境卫生管理5.1.加强食堂环境的日常卫生管理5.2.定期进行食堂环境的卫生检查，及时发现和解决问题5.3.提高幼儿对饭前洗手和饭后漱口的意识，培养良好的卫生习惯总结：通过此次会议，我们对幼儿园食堂的食品质量管理提出了一系列改进意见。
通过加强供应商管理、食品储存和保鲜、食品烹饪和加工、食堂环境卫生管理等方面的措施，我们可以确保幼儿园食堂提供健康、安全的食品，促进幼儿的健康成长。
幼儿园食堂培训记录三篇
幼儿园食堂培训记录三篇篇一：食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX镇城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园篇二：幼儿园食堂培训记录XX实验幼儿园实验幼儿园从业人员培训记录时间参训人员主要内容主讲人厨房卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
每次工作完毕后，都应及时清理工作台。
3、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理．刀、菜板、抹布等必须保持清洁、卫生。
4、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久。
发现食物中有异物须及时清除。
5、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味，容器不能直接放于熟食上。
6、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,不得敞露在空气中。
所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
7 、员工工作时避免让手直接接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
8、在厨房工作时，减少在食物前的大声说话，咳嗽、吐口水、打喷嚏等必须避开食物。
9、厨房人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。
10、不得在厨房内随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
11、在擦大厅桌面时，应同时清洁桌边和椅子，采用十字擦法，至少擦两遍。
餐具和桌椅擦洗后不能还有油腻感。
备注XX实验幼儿园实验幼儿园从业人员培训记录时间参训人员主要内容主讲人从业人员洗手消毒方法一、洗手程序（一）在水龙头下先用水(最好是温水)把双手弄湿。
（二）双手涂上洗手液。
（三）双手互相搓擦20秒(必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲)。
（四）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。
幼儿园食堂培训记录
幼儿园食堂培训记录1. 哇，小伙伴们！今天我要跟你们分享一个超级有趣的经历——我们幼儿园食堂的培训日记！别以为食堂培训很无聊，我告诉你们，这简直比上课还要精彩呢！2. 培训那天一大早，我们的厨师阿姨们就像打了鸡血似的，个个精神抖擞。
平时总是笑眯眯的张阿姨，今天更是兴奋得像个小孩子，"哎呀，终于可以学新菜谱啦！"她一边系围裙一边乐呵呵地说。
3. 培训老师是个大厨，长得圆滚滚的，活脱脱就是个人形版的小笼包。
他一开口，我们就被逗乐了："各位美女帅哥们，今天咱们不是来做菜的，是来变魔术的！"哇，这下可把大家的胃口都吊起来了。
4. 第一个"魔术"就是如何把胡萝卜变成小花。
只见大厨三下五除二，手起刀落，一根普通的胡萝卜就变成了一朵栩栩如生的小菊花。
厨师阿姨们都惊呆了，眼睛瞪得比铜铃还大。
5."哎呀，这也太神奇了吧！"李阿姨忍不住惊叹道。
大家都迫不及待地想试试，结果你猜怎么着？有的胡萝卜变成了"菊花残"，有的干脆成了"胡萝卜泥"。
我们都笑得前仰后合，食堂里欢声笑语此起彼伏。
6. 接下来是营养搭配课。
大厨拿出一堆五颜六色的食材，就像变魔术似的，三两下就变出了一盘色香味俱全的儿童套餐。
"记住啦，小朋友的餐盘要像彩虹一样丰富多彩！"大厨一边示范一边说。
厨师阿姨们都使劲点头，仿佛要把这句话刻在脑子里。
7. 说到食品安全，大厨的表情突然变得严肃起来，就像变了个人似的。
"各位，咱们做饭可不是儿戏。
一个不小心，可能就会酿成大祸！"他的话让所有人都紧张起来，大家都屏住呼吸，生怕漏掉任何一个字。
8. 大厨开始讲解食品储存的注意事项。
"冰箱里的食材摆放，就跟给小朋友们分配座位一样，要讲究！"他这么一说，大家立刻就明白了。
熟食和生食要分开，就像调皮的小朋友和安静的小朋友不能坐在一起一样。
幼儿园食堂培训记录三篇
食品安全事故应急处理预案及演练情况
制定了食品安全事故应急处理预案，明确应急处理流程 、责任人、联系方式等关键信息。
在演练过程中，注重与相关部门和人员的沟通协调，确 保在真实事故发生时能够迅速响应、有效处置。
定期组织食品安全事故应急演练，提高食堂从业人员的 应急处置能力。
季节性食谱调整策略
春季调整
夏季调整
增加富含维生素和矿物质的食物，如新鲜 蔬菜和水果，以增强免疫力。
以清淡、易消化食物为主，增加水果和凉 拌菜品的供应，补充水分和盐分。
秋季调整
冬季调整
增加蛋白质和脂肪的摄入，如适量增加肉 类、豆类等食品，为即将到来的冬季储备 能量。
增加热量和蛋白质的摄入，如增加肉类、 蛋类、奶制品等食品，同时保证充足的蔬 菜和水果供应，以维持身体健康。
05
食品卫生监督检查与应急处理
食品卫生监督检查制度及实施情况
制定了详细的食品卫生监督检查制度 ，包括食品采购、加工、储存、配送 等各个环节的卫生要求和操作规范。
定期对食堂从业人员进行食品卫生知 识培训，提高从业人员的卫生意识和 操作技能。
设立专门的食品卫生监督员，负责对 食堂进行全面、定期的食品卫生检查 ，确保各项卫生要求得到落实。
幼儿园食堂培训记录三篇
目录
• 培训背景与目的 • 食品安全法律法规 • 食堂卫生与安全 • 营养配餐与食谱制定 • 食品卫生监督检查与应急处理 • 总结回顾与展望
01
培训背景与目的
背景介绍
幼儿园食品安全问题 频发，引起社会广泛 关注。
提高幼儿园食堂管理 水平，保障幼儿饮食 安全。
幼儿园食堂工作人员 素质参差不齐，需要 加强培训。
幼儿园食堂会议记录表范文
幼儿园食堂会议记录表范文会议时间：2022年7月15日会议地点：幼儿园食堂会议目的：讨论食堂管理和菜品供应问题会议记录1. 主持人开场主持人在开始会议前宣布会议的目的，并对出席人员表示欢迎和感谢。
2. 确定会议议程主持人根据会议目的，列出了以下议程：•食堂管理的问题•菜品供应的问题•家长和幼儿的意见收集3. 讨论食堂管理问题•学校食堂管理人员反映，食堂内的食品摆放不够整齐，导致食品标签容易混乱，给食品认证和检查带来困难。
•建议增加食品摆放的标准化要求，例如使用食品标签架和分区，以便员工和检查人员更容易找到和识别食品。
•参会人员纷纷表示同意，并指出可以通过定期培训食堂管理人员和员工来加强管理。
4. 讨论菜品供应问题•家长反映幼儿园的菜品种类和口味相对单一，希望能增加菜品的品种，提供更多选择。
•建议与菜品供应商合作，开展市场调研，了解家长和幼儿的口味喜好，制定更合理的菜品供应计划。
•参会人员认同该建议，并提出可以定期邀请家长参与菜品选定的决策过程，以提高家长的参与度和满意度。
5. 家长和幼儿意见收集•会议开放了一个小组讨论环节，让家长和幼儿发表意见和建议。
•家长们提出了一些建议，包括增加有机食品的供应、调整午餐时间以避免午睡时间和就餐时间冲突等。
•幼儿们也积极提出了一些有关菜品和食物形状的愿望，比如增加动物形状的食物，让他们更喜欢吃饭。
6. 总结和下一步行动计划•主持人总结了会议讨论的要点，并对提出的建议进行了梳理。
•决定成立一个食堂管理小组，负责实施改进措施，并定期汇报工作进展。
•将菜品供应计划进行调整，与供应商协商，适当增加菜品种类和口味。
•将定期邀请家长参与菜品选定的决策过程。
•学校将组织一次家长和幼儿满意度调查，以了解改进措施的效果。
•下次会议将定于一个月后召开，届时将汇报改进成果和进展。
会议结束主持人在会议结束前再次感谢参会人员的积极参与，并期待在下次会议中见到他们。
以上是幼儿园食堂会议记录表的范文，总字数为1282字。
幼儿园食堂培训记录(经典实用)
留样记录管理
使用专用留样容器，清洁消毒后密闭存放 于专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48 小时以上。
详细记录留样食品名称、留样时间、留样人 员等信息，方便后续追溯。
食物中毒等突发事件应急处置
应急响应机制
建立食物中毒等突发事件的应急响应机制，明确处置流程和责任人。
患儿救治与报告
立即将患儿送往医疗机构救治，并在2小时内向所在地县级人民政府 卫生行政部门报告。
幼儿期营养需求特点
幼儿期是生长发育迅速的阶段，对蛋白质、矿物质、维生素等营 养素的需求相对较高。
膳食指南建议
根据幼儿营养需求，制定科学合理的膳食计划，保证食物种类多 样、营养均衡。
关键营养素摄入
重点关注蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、D等关键营养素的摄 入情况。
季节性食材选择与搭配
春季食材推荐
春季气候温和，宜选择 富含维生素C和矿物质的 食材，如草莓、菠菜、
食品留样制度
对每餐次的食品进行留样，以便在发 生食品安全问题时能够及时追溯和查 明原因。
食品采购索证索票制度
要求食堂采购食品时必须索取相关证 件和票据，确保食品来源可靠、质量 有保障。
食品采购、储存与加工规范
01
食品采购规范
要求采购人员掌握食品安全知识和采购技巧，选择新鲜、卫生、无污染
的食材，避免采购过期、变质或来源不明的食品。
注意事项
在操作过程中，要注意防止烫伤、 割伤等危险。同时，要保持设备清 洁，避免食品污染。
电气设备安全使用注意事项
安全用电
食堂电气设备必须符合国家安全 标准，严禁使用破损或老化的电 线和插头。电气设备应安装在干 燥、通风的地方，避免潮湿和高
温环境。
规范操作
保障幼儿饮食安全幼儿园食堂人员培训记录
保障幼儿饮食安全幼儿园食堂人员培训记录为了确保幼儿在幼儿园就餐期间的饮食安全，我们深知食堂人员的培训至关重要。
为此，我们制定了一套全面的培训计划和记录方案，以确保食堂人员具备必要的知识和技能，提供安全和营养的餐饮服务。
以下是关于保障幼儿饮食安全的幼儿园食堂人员培训记录。
培训日期：xxxx年xx月xx日培训地点：幼儿园食堂培训人员：食堂主管、厨师、清洁人员等培训内容：1. 幼儿饮食安全观念的培训- 强调幼儿饮食安全的重要性；- 介绍常见的食品安全问题和风险；- 解释食物中可能存在的有害物质及其防范方法。
2. 食品卫生知识的培训- 食品存放和储藏的规范要求；- 食品加工和烹饪的基本卫生操作；- 清洗餐具和厨房设备的正确方法。
3. 健康饮食指导和营养知识培训- 幼儿的饮食需求和推荐的食物搭配；- 幼儿常见过敏食物及其防范；- 营养价值丰富的食材和菜品推荐。
4. 紧急情况下的应急处理培训- 意外食物中毒的症状和紧急处理方法；- 突发疾病或过敏反应的紧急处理流程；- 疏散和急救技巧的简单演示和实践。
培训效果评估：为了确保食堂人员理解并掌握了培训内容，我们通过以下方式对其进行评估：1. 培训后的问卷调查：通过向食堂人员发放问卷，了解其对培训内容的理解和掌握程度，并收集他们的反馈意见和建议。
2. 考试或技能演练：对食堂人员进行相关知识的书面考核或实际操作演练，以评估其对培训内容的掌握情况。
3. 日常监督和检查：在食堂运营期间，监督人员将定期巡查食堂工作，以确保食堂人员遵守培训内容，并及时纠正和指导。
培训记录保存：所有培训记录将被妥善保存并归档，以备未来查阅和复核。
此外，我们将为每位参加培训的食堂人员建立个人档案，记录其培训情况和进度。
培训周期：为确保食堂人员始终保持对幼儿饮食安全的关注和认识，我们将定期组织相关培训：- 每年至少进行一次全员培训；- 每季度进行一次饮食安全知识更新培训。
结语：通过对幼儿园食堂人员的保障幼儿饮食安全的培训，我们相信他们将能够提供更安全、更健康、更营养的餐食给幼儿。
幼儿园食堂培训记录文本
7、易腐败、变质的食品注意储存温度并符合要求；
8、严禁使用变质或超保质期等不符合食品安全要求的食品。备注实验幼儿园从业人员培训记录
时间
主讲人
参训人员
主
要
内
容
食品添加剂使用管理制度
1、严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营；
2、不采购和使用任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂；
时间
主讲人
参训人员
主
要
内
容
厨房卫生管理制度
1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。每次工作完毕后，都应及时清理工作台。
3、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理．刀、菜板、抹布等必须保持清洁、卫生。
4、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久。发现食物中有异物须及时清除。
七、房间要定时通风，无积水，无异味。
备注
实验幼儿园从业人员培训记录
时间
主讲人
参训人员
主
要
内
容
食品贮存管理制度
1、采取一切措施防止食品储存时受到污染；
2、食品储存做到生熟分开，严禁生熟混放；
3、食品存放应离墙离地；
4、食品取用做到先进先出，易腐败、变质的食品原料、半成品要限期使用；
5、散装食品储存应做到表识清楚；
3、食品加工尽可能不使用食品添加剂，一定要用的，其使用范围和使用量应符合GB2762-2011规定；
4、食品添加剂管理做到“五专”，及专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，建立食品添加剂专用台账，配备必要的盛量工具；
幼儿园食堂食品安全培训记录
4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。
5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。
6、食品留样48小时备查。
7、不准食用剩饭剩菜。
8、每天清扫卫生，不留死角。
9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证幼儿安全就餐。
幼儿园食堂食品安点
镇政府会议室
参加人员
食堂从业人员
主讲人
程言军
主要内容
1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。
2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。
幼儿园食堂会议记录内容
幼儿园食堂会议记录内容幼儿园食堂会议记录内容参加会议的人员包括园领导、保健医生、食堂事务长（兼采购员）、老师代表、保育员代表、家长代表、食堂仓库保管员等十多人。
会议上，代表们对开学一个多月来的幼儿伙食情况进行了小结和交流，并积极地对一些好的建议和发现的问题进行了讨论。
会议对食堂人员的工作提出了具体要求，包括：1、加强食品安全卫生意识，保证食堂的食品安全卫生，保持食堂的良好卫生环境。
2、遵守食品卫生操作规范，在食品加工过程中符合食品卫生法的要求。
3、加强卫生消毒工作，保证幼儿餐具“一用一消毒”，并做好菜肴留样及各项记录工作。
4、膳食委员会要协助后勤处做好食堂管理工作，及时了解和反映学生对食堂提出的意见和建议，接受学生的投诉。
5、定期检查食堂的卫生情况，及时反映可能发生的食品卫生、安全隐患。
6、不定时检查学生食堂饭菜质量，促进食堂达到保质保量的要求。
7、组织教师维护食堂进餐秩序，确保学生安全进餐，文明进餐。
首先，后勤主任向家长代表介绍了本园幼儿每天带量食谱的配置情况、幼儿园的膳食管理情况、营养分析情况等。
接着，会议讨论了制定花样食谱的具体要求。
根据市场供应情况，食谱每两周调换1次，适当调整花样。
对食谱的要求包括：根据市场供应情况制定食谱，注意蛋白质的互补作用，充分利用豆制品；注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配，少吃甜食和油炸食物，控制食盐的摄入量；早餐以主食为主、优质蛋白质为铺，午、晚两餐都要注意荤素搭配，肉类一般每个孩子在80---90克左右，蔬菜在100-120克左右，多选用各种季节性蔬菜，保证有一定量的绿、橙色蔬菜；制定带量食谱是在花样食谱的基础上，把膳食计划中各类食物的每周用量全部反映在食谱中，定出每餐或每日每人的各种食物原料的用量。
家长代表反映对幼儿园的伙食基本满意，肯定了幼儿园的饭菜受到孩子们的喜爱。
会议强调，要尽量把幼儿的伙食做到精致化、多样化，继续注意营养配比，并认真做好幼儿园食堂会议记录。
幼儿园食堂安全培训记录
7、冬夏季节供应点心、午餐，做到"五热"、"五凉"，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
二、食品采购、验收、储存、加工制度
1、食品采购原则上都做到由局配货中心送货到园。
2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做பைடு நூலகம்：
(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;
(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
3、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味;二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限(物品是否在保质期内)。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
5、食品经验收合格后，再过磅、收货。
6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地(至少15厘米)存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
备注
(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4、认真执行"食品验收、储存、加工制度"，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、严格执行"周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度"、"周幼食堂从业人员晨检制度"、"周幼食堂环境卫生保洁、检查制度"等一系列卫生管理规章制度，建立健全"幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制"，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
食堂培训会议记录内容
食堂培训会议记录内容
《食堂培训会议记录》
哇塞！今天我们学校开了一个超级重要的食堂培训会议！我可得好好跟你们讲讲。
会议一开始，校长就一脸严肃地站在前面，说：“同学们的饮食健康可是大事，咱们食堂得好好整顿整顿！”你说，这能不重要吗？
然后呢，食堂的大厨李师傅站出来了，他扯着大嗓门说：“俺们一定保证饭菜干净、卫生，让孩子们吃得放心！”我心里就想：“李师傅，您可一定要说到做到呀！”
接着，负责采购食材的王阿姨发言啦：“我保证买的菜都是新鲜的，绝不买那些坏的、不新鲜的！”这时候，旁边的赵老师忍不住插了一句：“那可太好了，孩子们正是长身体的时候，食材新鲜太重要啦！”大家都纷纷点头，这不就跟盖房子需要好砖头一个道理嘛，食材就是做饭的“砖头”呀！
负责卫生的刘叔叔也说话了：“食堂的卫生我会盯紧的，绝对不会有一个苍蝇在里面乱飞！”我忍不住在心里给他鼓掌，要是食堂脏兮兮的，那谁还吃得下饭呀？
后来，大家又讨论了饭菜的口味问题。
有的同学说：“能不能多做点肉菜呀，我可喜欢吃肉啦！”另一个同学赶紧说：“也得有蔬菜，不然营养不均衡！”这时候班主任笑着说：“都得有，都得有，营养搭配才健康嘛！”
会议快结束的时候，校长再次强调：“这次培训不是走形式，大家都得认真落实，谁要是做得不好，可别怪我不客气！”
我觉得呀，这次食堂培训会议开得真是太及时啦！这关系到我们每天能不能吃得开心，吃得健康。
难道不是吗？要是食堂能按照大家说的做，那我们就有口福啦！
我真心希望以后在食堂能吃到更多美味又营养的饭菜，能让我们每天都充满能量，好好学习！这就是我对这次食堂培训会议的全部期待啦！。
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2016诺贝博幼教机构明珠幼儿园
食堂从业人员会议培训记录
2016年4月6日
一、从业人员的健康管理和卫生知识
1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；上厕所大小便后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；擤鼻子后；处理动物或废物后；从事其他可能会污染双手的活动后。
4、个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤
洗衣服被褥、勤换工作服；
“四不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸
烟。
二、环境卫生要求
1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。
有条件的做到专人打扫。
2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理。
三、采购要求
1、食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采购。
2、要进行索证：索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、
散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。
3、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以
备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。
购货凭证包括发票、收
据或者其它凭证。
4、采购时进行相应的感官检验：定型包装查看标识是否完整；蔬菜、肉类等是否腐败变质等。
采购时还要做到定量采购：遵循用多少，采购多少的原则，保证食品的新鲜和卫生。
四、食品储存要求
食品原料储存场地应由专人管理，食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。
存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。
食品在入库以前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库，验收后认真作好登记。
登记的内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官形状和标签检查情况；食品出库时必须查验其感官形状
和保质期；日常性查验应重点检查食品变质（包括霉变、腐败）等情况，发现不符合卫生要求的食品应及时进行处理。
食品储存应当分类分架、离地隔墙（至少15厘米），生、
熟食品分开存放，同时要注意防鼠、防潮等。
五、粗加工及切配卫生要求
1、切配加工必须在专用操作台上进行。
切配加工后的食品原料应当保持整洁，放在清洁的容器内，并置放于货架或垫仓板上。
当天切配的食品原料应当天烹调加工；
1、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。
2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及
时使用或冷藏。
4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
6、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。
7、荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分，并有明显标志。
使用后应洗净，定位存放。
8及时清理加工后的废弃物，并做好台面和地面的清洗。
六、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70度。
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5、需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
七、备餐及供餐卫生要求
1、烹调好的食品应当在备餐间存放。
烹调后至食用超过 2 小时的，应当在低于250C的条件下存放。
分餐应当在备餐间内进行，禁止在用餐场地、教室等场地分餐。
2、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。
隔夜、隔餐的食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可供应食用。
八、留样
当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品）应当分别在冰箱内留样48小时，每种菜肴留样量为100-200克，并做好留样记录。
九、餐具、用具清洗、消毒
1、餐具、用具使用前必须洗净、消毒、定位存放、保持清洁。
严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
未经消毒的餐具、用具不得使用。
2、清洗餐具、用具必须在专用水池内进行。
煮沸蒸汽消毒、应保持温度100 C，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、用具必须全部浸没在沸水中。
3、存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。
4、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放。
十、餐具、工用具保洁
餐具、用具清洗、消毒后必须储存在专用的密闭保洁柜中备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净，并有明显标记。
保洁柜内不得置放其他杂物或私人物品。
十^一、应急措施
幼儿园在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。
幼儿园发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，应立即停止食
品加工、供应活动，并向所在地人民政府、教育行政部门、卫生行政部门报告；协助卫生机构救治病人；保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料
和样品；落实卫生部门要求采取的其他措施，最
把中毒危害控制在小范围。