幼儿园食堂从业人员培训记录和培训制度【已填写】

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幼儿园食堂人员培训记录

幼儿园食堂人员培训记录
幼儿园食堂人员培训记录
一、培训目的
本次培训旨在提高幼儿园食堂人员的专业知识和操作技能，确保食堂工作的安全、卫生与高效。

二、培训内容
⒈食品安全知识
⑴食品安全意识的重要性
⑵食品中的常见有害物质及其防控措施
⑶食品储存和保鲜方法
⑷食品加工和烹饪的卫生要求
⑸食品中毒的常见原因及应急处理方法
⑹食品安全相关法律法规和标准
⒉卫生操作规程
⑴食材采购与验收标准
⑵切菜和食材处理的卫生要求
⑶炊具、餐具和用具的清洗和消毒操作
⑷食堂环境的卫生与清洁要求
⑸厨房垃圾分类与处理规定
⒊营养知识
⑴幼儿膳食营养需求
⑵幼儿膳食均衡与合理搭配
⑶常见食材营养价值及烹饪技巧
⒋应急处理
⑴意外事故和急病处理流程
⑵火灾和火灾逃生演练
⑶用餐过敏反应处理方法
三、培训方式
本培训将采用理论学习、案例分析和模拟操作相结合的方式进行。

四、培训时间和地点
时间：[培训时间]
地点：[培训地点]
五、培训讲师
本次培训将由资深食品安全专家[姓名]担任讲师。

六、培训考核
培训结束后，将进行培训成绩评估和理论知识测试。

通过考核的人员将获得培训合格证书。

七、附件
本文档所涉及的附件包括：培训材料、培训成绩评估表、考核试题。

八、法律名词及注释
⒈食品安全法：指中华人民共和国国家食品安全领域的基本法规，用于保障食品安全。

⒉食品药品监督管理局：中华人民共和国国家食品药品监督管理部门，负责对食品安全进行监管和管理的行政机构。

幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度

幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度一、培训目的为了提高幼儿园食堂管理人员和从业人员的业务素质和技能水平，确保幼儿园食堂的食品安全和卫生，保障幼儿的身体健康，特制定本培训制度。

二、培训内容1. 法律法规知识：学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，提高从业人员对食品安全的认识和责任感。

2. 食品安全知识：学习食品的采购、储存、加工、制作等环节的食品安全知识，提高从业人员对食品安全的操作水平。

3. 卫生知识：学习食品卫生知识，包括个人卫生、环境卫生、食品加工卫生等，提高从业人员对食品卫生的重视程度。

4. 营养知识：学习幼儿营养知识，包括膳食搭配、营养均衡等，提高从业人员对幼儿营养的认知和应用能力。

5. 消防安全知识：学习消防器材的使用、火灾逃生等消防安全知识，提高从业人员的安全意识。

三、培训方式1. 集中培训：定期组织集中培训，邀请专业讲师进行授课，提高从业人员的学习效果。

2. 自学：鼓励从业人员利用业余时间自学，提高从业人员的自主学习能力。

3. 实践操作：通过实际操作，使从业人员掌握食品加工、制作等技能。

4. 交流分享：鼓励从业人员之间进行经验交流和分享，提高从业人员的学习积极性。

四、培训时间1. 每年至少进行一次集中培训，培训时间根据实际情况确定。

2. 从业人员需利用业余时间进行自学，每月至少自学一次。

3. 实践操作和交流分享根据实际情况进行安排。

五、培训考核1. 集中培训结束后，进行考核，考核合格者方可上岗。

2. 自学考核：每月进行一次自学考核，考核合格者方可继续上岗。

3. 实践操作考核：定期进行实践操作考核，考核合格者方可继续上岗。

4. 考核不合格者，需进行重新培训，直至考核合格为止。

六、培训组织和管理1. 幼儿园应成立培训工作领导小组，负责培训工作的组织实施和管理。

2. 培训工作领导小组应制定培训计划，明确培训内容、培训方式、培训时间等。

幼儿园食堂从业人员安全知识培训记录

幼儿园食堂从业人员安全知识培训记录培训时间：2021年x月x日培训地点：幼儿园多功能厅培训讲师：食品安全专家张老师参加人员：幼儿园食堂全体从业人员一、培训背景为了加强幼儿园食品安全工作管理，提升食堂从业人员的安全责任意识与食品卫生安全知识，确保全园师幼的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，特邀请食品安全专家张老师为全体食堂从业人员进行安全知识培训。

二、培训内容1. 食品安全基本知识张老师首先为大家讲解了食品安全的基本知识，包括食品污染的类型、来源、危害及预防措施。

他强调，食品安全是关乎幼儿健康的重要问题，从业人员必须提高警惕，确保食品的卫生与安全。

2. 食堂食品安全操作规范张老师详细介绍了食堂食品安全操作规范，包括采购、验收、清洗、加工、留样以及烹饪食品等环节。

他要求从业人员在进行各项工作时，必须严格按照国家食品卫生标准，做到规范操作，确保食品的卫生与安全。

3. 餐用具清洗消毒方法张老师为大家讲解了餐用具的清洗消毒方法，强调了餐用具消毒的重要性。

他提醒从业人员，餐用具必须经过严格的清洗消毒，才能供师幼使用。

4. 预防食物中毒注意事项张老师讲解了预防食物中毒的注意事项，包括食品储存、食品加工、食品烹饪等环节。

他提醒大家，要注重食品储存环境的卫生，避免食品变质；在食品加工过程中，要注意生熟食品的分开，避免交叉污染；在食品烹饪过程中，要确保食品煮熟煮透，防止食品中毒的发生。

5. 食堂卫生安全标准张老师介绍了食堂卫生安全标准，包括食堂环境的卫生、食品储存的卫生、食品加工的卫生等。

他要求从业人员在工作中，要时刻保持食堂的卫生与整洁，为师幼提供一个良好的用餐环境。

6. 食品安全问题及防范措施张老师分析了当前食品安全面临的问题，并结合实际情况，提出了相应的防范措施。

他提醒大家，要加强对食品安全法规的学习，提高自身的食品安全意识，切实履行食品安全责任。

三、培训总结通过本次安全知识培训，幼儿园食堂从业人员对食品安全的重要性有了更加深刻的认识，食品安全知识水平得到了提高。

幼儿园食堂从业人员安全知识培训记录

幼儿园食堂从业人员安全知识培训记录一、培训目的为了加强幼儿园食堂从业人员的安全意识，提高食堂安全管理水平，保障幼儿的饮食安全，确保食堂从业人员具备必要的安全知识和技能，特举办本次幼儿园食堂从业人员安全知识培训。

二、培训时间【年】【月】【日】三、培训地点【培训室/多功能厅】四、培训对象幼儿园食堂全体从业人员五、培训内容1. 食堂安全管理概述（1）食堂安全管理的重要性食堂是幼儿园的重要组成部分，食堂安全管理直接关系到幼儿的饮食安全和身体健康。

食堂从业人员应充分认识到食堂安全管理的重要性，切实履行职责，确保幼儿饮食安全。

（2）食堂安全管理的基本原则食堂安全管理应遵循以下原则：预防为主，防治结合；安全第一，质量至上；责任到人，落实到位。

2. 食堂卫生管理（1）食品原料的采购与储存食品原料采购应遵循新鲜、卫生、安全的原则，确保原料来源可靠。

储存时应分类、分区、分层存放，防止交叉污染。

（2）食品加工过程卫生食品加工过程中，从业人员应严格遵守操作规程，注意个人卫生，确保食品卫生。

加工工具、设备应定期清洗、消毒，保持清洁。

（3）餐具清洗与消毒餐具清洗应彻底，去除残留物。

消毒方法有物理消毒和化学消毒，从业人员应根据实际情况选择合适的消毒方法。

3. 食堂安全管理（1）食品安全事故的预防与处理食品安全事故的预防措施包括：加强食品原料采购、储存、加工、销售环节的管理；加强从业人员培训，提高安全意识；建立健全食品安全事故应急预案。

食品安全事故处理原则：迅速、果断、科学、有序。

处理措施包括：立即停止销售可疑食品；封存相关食品和原料；报告上级部门；配合调查处理。

（2）食堂消防安全食堂从业人员应掌握基本的消防安全知识，包括：消防设施的使用方法、火灾的扑灭方法、火场逃生技巧等。

4. 食堂从业人员个人素质要求（1）道德品质食堂从业人员应具备良好的道德品质，关爱幼儿，诚实守信，遵纪守法。

（2）业务技能食堂从业人员应具备熟练的业务技能，包括：食品加工、餐具清洗、消毒、食品安全管理等。

幼儿园食堂从业人员食品安全培训记录

幼儿园食堂从业人员食品安全培训记录一、培训目的本次培训旨在提高幼儿园食堂从业人员的食品安全意识，规范操作流程，确保幼儿的饮食安全。

通过培训，使从业人员了解食品安全法律法规，掌握食品卫生知识和操作技能，提高食品安全管理水平。

二、培训时间2023年10月16日下午三、培训地点赤城街道中心幼儿园四、培训内容1.食品安全法律法规培训讲师详细介绍了《食品安全法》《食品安全法实施条例》《幼儿园卫生工作管理条例》等法律法规，使从业人员了解自己的权利和义务，以及违反法律法规可能带来的后果。

2.食堂从业人员要求培训讲师强调了食堂从业人员应具备的基本条件，如持有健康证明、具备一定的食品知识等，并着重讲解了从业人员在工作中应遵循的原则和注意事项。

3.食品采购与储存培训讲师详细介绍了食品采购、储存的规范和要求，如采购渠道、验收标准、储存条件等，以及如何预防食品变质和交叉污染。

4.食品加工与制作培训讲师详细讲解了食品加工与制作的流程，如清洗、切割、烹饪等，并强调了食品加工过程中的卫生要求和操作规范。

5.餐饮具清洗与消毒培训讲师介绍了餐饮具清洗、消毒的流程和方法，以及如何选择合适的消毒剂和消毒设备。

6.食品留样与记录培训讲师讲解了食品留样的意义、方法和保存时间，以及食品记录的重要性。

7.食品事故应急预案培训讲师介绍了食品事故的分类、应急预案的制定和实施，以及如何进行事故调查和处理。

五、培训效果通过本次培训，幼儿园食堂从业人员对食品安全法律法规有了更深入的了解，对食品采购、储存、加工、制作等方面的知识有了更全面的掌握。

同时，从业人员对食品卫生操作规范有了更清晰的认识，提高了食品安全管理水平。

六、培训总结本次培训取得了良好的效果，从业人员纷纷表示受益匪浅。

幼儿园将继续加强食品安全培训，提高从业人员的安全意识和责任感，确保幼儿的饮食安全。

同时，幼儿园将加强对食堂的监管，严格执行食品安全法律法规，为幼儿创造一个安全、健康的饮食环境。

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度（4篇）

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度一、培训目标1.了解食品安全的重要性，掌握食品安全法规和标准。

2.学习食品卫生保健原理及其在食堂操作中的具体应用。

3.掌握食品的贮存、加工和配送过程中的卫生管理要求。

4.培养良好的卫生习惯和操作技能。

5.提高对突发事件的快速反应和处理能力。

二、培训内容1.食品安全法规与标准学员需重点掌握相关法规和标准，并了解其在食品生产、加工和销售环节中的具体要求。

包括但不限于《食品安全法》、《食品卫生法规及标准》、《食品流通管理条例》等。

2.食品卫生保健知识介绍食物中的微生物和有害物质，以及对人体健康的危害。

讲解食物传播病原和卫生破坏因素的种类和影响，掌握相关卫生保健知识和预防措施。

3.食品安全管理学习食品加工和配送过程中的卫生管理要求，包括选址、设计、设施和设备的要求，卫生保洁和个人卫生的要求等。

培训成果以实际操作能力为主要考核标准。

4.食品质量管理培训学员了解食品贮存、加工和配送过程中的质量管理要求，包括进货查验、入库处理、贮存保管、处理和销售等环节的质量控制措施。

5.突发事件处理培训学员了解突发事件处理的基本流程和操作要点，包括食源性疾病的预防和应急处理等。

对于食品中毒事件、食物变质和污染等突发事件，学员需要学习处理方法和应急处理措施。

三、培训方式1.讲座式培训通过专业讲师进行理论知识的传授，讲解相关法规和标准，讲解食品卫生保健知识和食品安全管理要求，培养学员的卫生意识和操作技能。

2.现场演示培训组织学员到现场进行实地观摩和操作演示，通过实际操作来提高学员的操作技能和判断能力。

3.互动教学通过小组讨论、案例分析、情景模拟等方式，促进学员交流和思考，增强培训效果。

四、培训考核1.理论考试设置理论考试，对学员的理论知识进行考核，确保学员对培训内容的掌握。

2.技能操作考核设置技能操作考核环节，对学员在实际操作中的技能和判断能力进行考核，确保学员具备必要的操作能力。

3.培训总结报告学员需撰写培训总结报告，总结培训过程中的收获和心得体会，以及对今后工作的改进提案。

食堂从业人员培训记录内容幼儿园

食堂从业人员培训记录内容幼儿园
一、培训项目概况
1.1 培训目的
提高食堂从业人员专业技能和服务水平，确保食堂安全卫生标准达标。

1.2 培训时间
2022年3月1日至3月5日
1.3 培训对象
食堂从业人员，包括厨师、服务员和清洁工
二、培训内容
2.1 食品安全知识
•食品储存、加工、烹饪和摆盘的基本要求
•厨房清洁与消毒
•食品中毒的预防和处理方法
2.2 亲和礼仪
•服务态度与技巧
•与幼儿沟通技巧
•餐具摆放与服务流程
2.3 应急处置
•火灾、漏气等紧急情况处理流程
•伤口处理及急救知识
2.4 营养知识
•幼儿饮食营养需求
•轻食品搭配和营养均衡
三、培训实施及效果
3.1 培训机构
由专业教育机构邀请资深食品管理专家进行授课，结合实际案例进行互动讨论。

3.2 培训方案
•制定个性化的培训计划，根据不同岗位需求进行分组学习
•利用多媒体教学、角色扮演等形式进行培训
3.3 培训效果
•参训人员通过测验等形式进行培训成果评估
•培训结束后，进行专业考核评定，达标率达90%
四、总结与展望
4.1 培训总结
食堂从业人员培训内容全面，形式多样，培训效果显著，得到了参训人员的一致好评。

4.2 展望未来
将持续加强对食堂从业人员的培训，不断提升服务水平和职业素养，为广大幼儿园的饮食安全和服务质量提供更优质保障。

以上为食堂从业人员培训记录内容幼儿园的相关情况，希望以上内容对您有所帮助。

幼儿园食堂从业人员培训记录

幼儿园食堂从业人员培训记录为了保障幼儿园师生的饮食安全和健康，提高食堂从业人员的业务水平和服务质量，我园于_____年_____月_____日组织了一次全面的食堂从业人员培训。

以下是本次培训的详细记录：一、培训目的1、增强食堂从业人员的食品安全意识，明确食品安全责任。

2、提高食堂从业人员的专业技能和操作规范，确保食品加工制作过程的安全卫生。

3、促进食堂从业人员之间的交流与合作，共同提升幼儿园食堂的管理水平。

二、培训时间和地点培训时间：＿____年_____月_____日，上午_____ 下午_____培训地点：幼儿园会议室三、培训人员1、主讲人：主讲人姓名，主讲人职务，具有丰富的食品安全管理经验。

2、参训人员：幼儿园食堂全体从业人员，包括厨师、配菜员、面点师、洗碗工等。

四、培训内容1、食品安全法律法规学习《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，了解食品生产经营过程中的法律要求和责任。

强调违法违规行为的后果，增强从业人员的法律意识。

2、食堂卫生与个人卫生食堂环境的清洁与消毒，包括厨房、餐厅、仓库等区域的日常清扫和定期消毒。

个人卫生要求，如工作服的穿戴、头发的束缚、手部的清洁消毒等。

讲解正确的洗手方法和步骤，强调洗手的重要性。

3、食品采购与储存食品采购的渠道选择，要求选择正规供应商，并索取相关证照和检验报告。

食品储存的条件和方法，分类存放、防潮防虫、先进先出等原则。

对易变质食品的特殊储存要求，如冷藏冷冻食品的温度控制。

4、食品加工制作食品加工的工艺流程和操作规范，如洗菜、切菜、烹饪的顺序和要求。

烹饪过程中的火候控制、调味技巧，保证食品的口感和营养。

禁止使用过期变质食材，严格遵守食品添加剂的使用规定。

5、餐具清洗消毒餐具清洗的步骤和方法，先用洗涤剂清洗，再用清水冲洗干净。

消毒方式的选择，如高温消毒、化学消毒等，以及消毒的时间和浓度要求。

消毒后的餐具存放和保洁措施，防止二次污染。

6、食品留样食品留样的目的和意义，为食品安全事故的调查提供依据。

幼儿园食堂员工培训记录

幼儿园食堂员工培训记录
一、培训序言
在幼儿园食堂工作是一项需要细心、责任感和专业知识的工作。

为了提高幼儿园食堂员工的服务质量和食品安全意识，特制定了本次培训计划，并记录培训情况以供参考。

二、培训内容
1. 食品安全知识
•毒物防范
•食品存储要求
•食品加工规范
•食品留样制度
2. 餐具消毒方法
•餐具清洗流程
•餐具消毒剂使用方法
•餐具晾晒规范
3. 厨房卫生管理
•垃圾分类处理
•厨房油烟排放管理
•卫生区域定期清洁
4. 服务礼仪培训
•善意服务态度
•服务行为规范
•处理食客投诉方法
三、培训记录
1. 培训时间
•日期：2022年5月10日
•地点：幼儿园食堂职工活动室
2. 参与人员
•全体幼儿园食堂员工（共计12人）
3. 培训流程
•09:00-09:30：食品安全知识讲解
•09:30-10:30：餐具消毒方法演示
•10:30-11:30：厨房卫生管理训练
•13:30-14:30：服务礼仪培训
4. 培训效果
•培训后员工对食品安全及卫生管理有了更深刻的理解
•厨房工作流程更加规范
•餐具消毒和清洁流程得到了有效改进
•服务态度更加亲和，处理投诉的能力有所提升
四、培训总结
通过本次培训，幼儿园食堂员工的整体素质和业务能力得到了提升。

我们将定期组织类似培训活动，不断完善员工的服务技能，确保食堂工作更加规范、安全，为幼儿提供健康营养的饮食环境做出更大贡献。

中小学、幼儿园食堂从业人员培训制度和培训记录【已填写】

中小学、幼儿园食堂从业人员培训制度一、指导思想以党的"十九大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，学生（幼儿）欢心。

二、工作设想(一)完善各类制度1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。

2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，校长（园长）统一审批。

4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理(二)提高职工整体素质1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度(三)革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。

(四)高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。

洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。

纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

幼儿园食堂从业人员培训制度

幼儿园食堂从业人员培训制度1. 培训目的本培训制度的目的是确保幼儿园食堂从业人员具备必要的专业知识和技能，提高食品安全意识，确保食品安全与卫生。

2. 培训内容2.1 食品安全法律法规从业人员应研究并熟悉相关食品安全法律法规，包括但不限于《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等，以便遵守食品安全相关法律法规的要求。

2.2 卫生与清洁从业人员应了解食堂的卫生与清洁管理要求，包括食品加工过程中的手卫生、食品设备和器具的清洁消毒、废弃物处理等。

2.3 食品安全风险控制从业人员应研究食品安全风险控制的基本原则和方法，了解常见的食品安全风险，掌握识别、评估和控制风险的技能。

2.4 食品营养知识从业人员应了解儿童食品营养需求，研究基本的食品营养知识，以便提供符合儿童食品安全和营养需求的饮食。

2.5 突发事件应急处理从业人员应研究突发事件的应急处理措施，包括食品安全事故的处理、疾病疫情的防控等。

3. 培训方式3.1 讲座培训通过专业人员进行讲座培训，介绍相关知识和技能，提高从业人员的专业素质。

3.2 案例分析通过真实案例的分析，让从业人员了解食品安全问题的发生原因，以及如何避免类似问题的发生。

3.3 实地观摩组织从业人员进行食品安全实地观摩，研究先进的食品安全管理经验，提高食品安全意识。

4. 培训评估对参加培训的从业人员进行培训评估，评估内容包括培训效果、对食品安全法律法规的理解程度、操作技能等。

5. 进修培训定期组织从业人员进行进修培训，及时更新食品安全知识和技能，保持其专业素质。

6. 法律责任幼儿园食堂从业人员应严格遵守相关法律法规，如违反食品安全法律法规规定将承担相应法律责任。

以上为幼儿园食堂从业人员培训制度的基本内容，具体培训细则将根据实际情况进行制定和调整。

食堂从业人员培训记录(已经填写)

培训主题学习教体局1017日关于进一步加强学校食堂管理的紧急通知培训地点餐厅培训时间20161017下午2培训对象相关人员记录人培训人员签到食堂从业人员培训记录已经填写学校食堂管理是关乎学生饮食健康安全食品卫生的一项重要工作为进一步保证学生在校食堂就餐工作的顺利开展保障师生饮食卫生安全根据烟台市人民政府办公室关于进一步加强我市食堂安全监管工作的通知以及区政府领导批示要求现就食堂管理工作再次严肃提出以下几点要求
二、扑救常识注意事项必须指出的是，发生火灾后，使用灭火器及时地扑救初起火灾，是避免火灾蔓延、扩大和造成更大损失的有力措施。同时，一旦发现火警，也应立即向消防部门及时报警，万万不可指望灭火器扑灭火灾而不向消防队报警，因为灭火器的扑救面积和能力是有限的，只能适应扑救初起的火灾。火灾发生后，一般蔓延都比较快，推迟了报警时间，贻误了灭火战机，势必会造成更大的损失。
（四）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。
（五）用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手。
（六）关闭水笼头（手动式水笼头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）。
二、标准洗手方法
三、标准的手消毒方法
清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或20－30秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20－30秒。
培训效果评价：
3、在日常管理过程中，一是加大对食具消毒工作的管理。应做到清洁到位，消毒彻底，保洁安全。严格管理，不得出现上级部门在对学校食堂检查过程中，对食具的现场抽检化验细菌超标的现象，对一些大型食具的消毒，可采取蒸汽、沸煮等消毒处理方式，不得出现某些食具不消毒的现象。二是严格区分清洗区域的标识使用管理，生熟盆的标识使用管理，刀具的标识使用管理。三是严格库房管理，采取“三防”措施，食材要离地、离墙、上架、防鼠、标识等规范管理，定期对存放的食材进行检查，防止食材存放时间久过期、霉变等，冰柜要标识分区域存放管理，严格库房锁门制度管理。四是严格食品留样管理，实行专人、专柜标识管理，要留足分量，留足时间，记录详细。五是学生就餐管理按照上级要求实行领导陪餐制，加大对食谱的制定、审查、公示制度，实行家长委员会，适时征求学生的意见，加强社会对学校食堂的公开监督管理。六是加大对烟台市创建国家食品安全城市的宣传工作，利用公开栏、宣传橱窗、LED电子屏等在校园向学生开展食品科普知识、食品安全知识的宣传，中小学食品安全知识课程培训每年不少于10小时。各学校要在课程表上体现食品安全课程，教学过程中要有详细的教参、教案等材料。各学校、幼儿园食堂要严格遵守市、区食药监局对学校食堂的管理规定确保100%达到“B”级以上管理标准要求。

幼儿园食堂从业人员培训记录

幼儿园食堂从业人员素质参差不齐，需要加强培训。
培训目的
提高幼儿园食堂从业人员的食品安全意识和操作技能。
促进幼儿园食堂的规范化管理，提升整体服务质量。
确保幼儿园食品的安全、卫生、营养。
培训对象
幼儿园食堂厨师、配餐员、采购员等从业人员。幼儿园食品安全管理人员。
有意愿从事幼儿园食堂工作的人员。
尊重不同民族和宗教信仰的饮食禁忌，提供符合要求的饮食。
生病幼儿饮食处理
根据医嘱和幼儿病情，提供易于消化、营养丰富的病号餐。
05
食品卫生安全与风险防范
食品卫生安全重要性
保障幼儿健康
幼儿园食堂提供的食品直接关系到幼儿的身体健康和成长发育，因此食品卫生安全至关重要。
维护幼儿园声誉
食品卫生安全问题一旦发生，将对幼儿园声誉造成严重影响，甚至可能引发法律纠纷。
03
针对餐饮服务环节，规定了食品采购、加工、储存、配送等方
面的操作规范，确保食品安全。
地方食品安全法规
《XX省食品安全条例》
根据当地实际情况，制定了更为严格的食品安全监管措施和法律责任，保障当地人民群众的食品安全。
《XX市餐饮服务食品安全管理办法》
针对当地餐饮服务行业的特点，制定了相应的食品安全管理办法，规范餐饮服务行业的经营行为。
02
食品安全法律法规
国家食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
01
规定了食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节的法律
责任，明确了食品安全的标准和要求。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》
02
详细规定了食品安全法的具体实施细则和监管措施，加强了食
品安全的监管力度。

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度范本(3篇)

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度范本第一章总则为了进一步提高幼儿园食堂从业人员的卫生意识和卫生素质，规范从业行为，确保食品安全和幼儿身体健康，特制定本培训制度。

第二章培训内容1. 食品卫生知识1.1 食品的分类与特征1.2 食品污染与食品安全1.3 食品保存与储存1.4 食品加工与制作1.5 食品传染病预防与控制措施1.6 食品中毒的处理和应急措施2. 食品安全管理知识2.1 食品安全法律法规与标准2.2 食品安全监督与检验2.3 食品召回与不合格食品处理2.4 食品安全风险评估与控制2.5 食品安全管理体系3. 卫生操作规范3.1 清洗与消毒3.2 器具和设备的使用与保养3.3 食品接触物的选择和使用3.4 废弃物的处理与管理3.5 个人卫生和员工控制第三章培训方式1. 理论培训采用课堂授课的方式，由专业人员进行讲解，结合实例进行案例分析，确保从业人员理解掌握培训内容。

2. 实际操作培训通过模拟场景和实际操作的方式，让从业人员亲身体验并掌握正确的操作方法，提高工作质量和效率。

3. 在岗培训对新进职员进行专门培训，包括操作流程、卫生要求和工作纪律等方面的培训，并进行跟岗实习和辅导，确保新员工能够熟练掌握工作。

4. 考核评估培训结束后，对从业人员进行知识考核和操作技能评估，合格者颁发相关证书，未达标者进行补课和培训。

第四章培训管理1. 培训计划每年制定年度培训计划，根据食堂从业人员的培训需求和实际情况，确定培训的时间、地点和内容。

2. 培训记录建立从业人员的培训档案，对每次培训进行记录，包括培训内容、培训人员、培训时间和培训效果等。

3. 培训资料提供相关培训资料，包括教材、视频、案例等，供从业人员参考和学习。

4. 培训反馈定期进行培训效果评估，收集从业人员的意见和建议，并根据评估结果进行培训的调整和改进。

5. 培训证书培训结束后，对合格者颁发培训证书，作为从业人员的资质证明。

第五章附则1. 本培训制度的修改和补充，由幼儿园食堂负责人负责，并报相关部门备案。

幼儿园食堂从业人员岗位培训制度

幼儿园食堂从业人员岗位培训制度一、培训目的幼儿园食堂从业人员岗位培训制度旨在提高幼儿园食堂从业人员的综合素质，增强其食品安全意识，规范其工作行为，确保幼儿园师生的饮食安全。

通过培训，使从业人员掌握必要的食品安全知识，提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生，保障幼儿园师生的身体健康。

二、培训内容1. 食品安全法律法规及政策：使从业人员了解国家关于食品安全的法律法规，掌握政策要求，确保食堂经营活动合法合规。

2. 食品安全知识：包括食品原料的采购、储存、加工、烹饪、分餐等环节的食品安全知识，以及食品添加剂、食品包装材料等方面的知识。

3. 食堂卫生管理：培训从业人员掌握食堂环境卫生、个人卫生、设备卫生等方面的知识，确保食堂卫生状况符合国家标准。

4. 食堂设备操作与维护：培训从业人员熟悉食堂各类设备的操作规程，掌握设备维护保养方法，确保设备正常运行。

5. 食品安全事故应急处理：培训从业人员掌握食品安全事故的预防、报告、处置等应急处理流程，提高应对食品安全事故的能力。

6. 食品营养与健康：使从业人员了解幼儿营养需求，掌握科学搭配膳食的方法，提高幼儿膳食质量。

7. 服务质量提升：培训从业人员提高服务意识，规范服务行为，提升服务质量，为幼儿园师生提供优质餐饮服务。

三、培训方式1. 集中授课：定期组织从业人员参加食品安全知识、卫生管理、设备操作等方面的集中培训。

2. 实操演练：组织从业人员进行食堂环境卫生清理、设备操作、食品安全事故应急处理等方面的实操演练。

3. 现场指导：在日常工作中，由上级领导或专业人员对从业人员进行现场指导，纠正不规范操作，提高从业人员实际操作能力。

4. 考核评价：对从业人员进行定期考核，检验培训效果，对考核不合格者进行再培训，直至达到要求。

四、培训时间及频次1. 岗前培训：新入职的食堂从业人员必须参加岗前培训，培训时间为一周，培训合格后方可上岗。

2. 在职培训：在职食堂从业人员每年至少参加一次集中培训，培训时间为两天。

幼儿园食堂从业人员培训记录

幼儿园食堂从业人员培训记录立新食堂培训记录表时间：2018-12-10地点：食堂培训主题：幼儿园食堂从业人员培训记录培训教师：主管XXX培训方式：授课培训内容摘要：1、贮存卫生要求食品贮存场所要整齐、清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品存放在同一场所。

存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。

2、采购禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

3、加工制作1）学生集体用餐必须当餐加工，不得制售隔餐的剩余食品，不得制售冷荤凉菜。

2）食堂工人必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。

3）加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

食品不得接触有毒物、不洁物。

4）严禁使用多次油炸或回收使用的食用油。

4、食堂从业人员具体要求1）四肢健全，每年定期按食堂要求进行体检，并持有健康证。

2）食堂员员及出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。

5、日常工作内容1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。

接触直接入口食品之前都应用流动清水洗手消毒。

2）工作时应当穿戴清洁的工作衣、帽，头发应置于帽内。

3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、首饰。

4）需佩戴好口罩及头套，不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品安全的行为。

5）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

考核方式：面谈、口巡检、实操。

参加人员：食堂从业人员。

考核：培训结束后进行考核。

培训效果评价：由主管评价。

备注：无。

幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度

幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度【实用版4篇】篇1 目录一、幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度的意义二、培训内容及要求三、培训时间和地点四、培训效果评估篇1正文随着社会的发展，幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度越来越受到人们的关注。

该制度旨在提高幼儿园食堂的管理水平和服务质量，保障幼儿的健康和安全。

下面我们来详细了解一下幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度。

一、幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度的意义幼儿园食堂是幼儿饮食的重要场所，食堂管理人员和从业人员的管理水平和服务质量直接关系到幼儿的健康和安全。

因此，对幼儿园食堂管理人员和从业人员进行统一培训，可以提高他们的专业素质和管理能力，保障幼儿的饮食安全。

二、培训内容及要求1.食品安全知识：培训内容包括食品卫生、食品质量、食品储存等方面的知识，要求从业人员掌握食品安全的基本知识和技能。

2.卫生管理：培训内容包括卫生管理规定、卫生清洁方法、个人卫生等方面的知识，要求从业人员掌握卫生管理的技能和方法。

3.营养知识：培训内容包括营养学基本知识、营养搭配等方面的知识，要求从业人员掌握幼儿营养学的基本知识和技能。

4.培训结束后，要进行考试和考核，以确保从业人员掌握了所需的知识和技能。

三、培训时间和地点培训时间一般安排在周末或节假日，地点为某市某区某幼儿园的食堂。

具体时间和地点可以在报名时咨询相关工作人员。

四、培训效果评估为了确保培训效果，需要对从业人员进行评估。

篇2 目录一、幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度的意义二、培训内容及方法三、培训效果评估篇2正文随着社会的发展，幼儿园食堂管理人员和从业人员在食品安全、卫生等方面的要求越来越高。

为了提高幼儿园食堂的管理水平和从业人员素质，统一培训制度应运而生。

一、幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度的意义1.提高管理水平和人员素质：通过统一的培训，管理人员和从业人员可以掌握更先进的食品卫生知识和安全意识，提高管理水平，从而确保幼儿园的食品质量和安全。

幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度

幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度（原创实用版2篇）目录（篇1）1.幼儿园食堂管理人员培训制度2.幼儿园食堂从业人员培训制度3.食堂人员健康管理制度正文（篇1）幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度是保障幼儿园食品安全和卫生的重要措施。

为了提高食堂管理人员和从业人员的职业素养和服务能力，幼儿园应该建立一套完善的培训制度。

以下是详细的培训制度：1.幼儿园食堂管理人员培训制度（1）严格服从幼儿园管理，听从园领导的安排，遵守各项规章制度。

（2）严格执行食品卫生法规，把好食品采购的卫生关和数量关，按食谱要求采购必备的新鲜的原材料，及时供应伙房园需物品。

（3）采购物品如数交专人验收入库，及时据实报销单据。

（4）严格执行非工作人员不得入内的制度。

发生食物中毒事故时，必须立即向上级主管部门报告，并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便开展事故的调查和处理。

（5）负责厨房的环境卫生及灭四害”工作。

定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染。

2.幼儿园食堂从业人员培训制度（1）食堂从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证明上岗。

（2）建立从业人员基础档案，定期开展食品安全知识培训，做好培训记录。

（3）食堂人员应保持良好的个人卫生，坚持做到四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽；操作时穿戴工作服、工作帽，佩戴口罩。

（4）不用腐烂变质的原料加工食品；餐具用具定时消毒，并做好记录。

（5）生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开，杜绝食品中毒事故。

（6）严格执行开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具；并依据不同气候提供温度适宜的膳食。

（7）负责厨房的环境卫生及灭四害”工作。

定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染。

3.食堂人员健康管理制度（1）食堂从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证明上岗。

（2）建立从业人员基础档案，定期开展食品安全知识培训，做好培训记录。

2024年幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度（三篇）

2024年幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度一、培训目标。

通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

二、培训对象。

学校食堂的管理人员和从业人员。

三、岗位基本要求1.食堂管理人员⑴热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。

⑵身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

⑶高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。

⑷参加岗位业务培训并取得合格证明。

2.食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员、服务员等)⑴热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。

⑵身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

⑶具有一定的文化基础。

⑷具有良好的个人卫生习惯。

⑸参加岗位业务培训并取得合格证明。

四、培训内容1.法律法规知识。

《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。

2.食品卫生管理知识⑴食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。

⑵水源管理以及环境卫生要求。

⑶卫生管理规章制度及岗位责任制度:“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

⑷个人卫生要求。

3.食品加工操作卫生要求⑴食品采购与运输卫生要求;⑵食品验收入库与储存卫生要求;⑶食品加工烹饪与分餐卫生要求;⑷食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

4.常见的食物污染及其预防控制知识。

5.食物中毒及常见肠道传染病的预防知识:⑴食物中毒。

细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。