幼儿园食堂人员培训记录

幼儿园食堂培训记录三篇(多应用版)

幼儿园食堂培训记录一：食品安全知识培训一、培训时间：2021年9月10日二、培训地点：幼儿园食堂三、培训讲师：食品安全专家张老师四、参训人员：幼儿园食堂全体员工本次培训主要针对食品安全知识进行讲解，以提高食堂员工对食品安全的认识和重视。

培训内容包括：食品原料采购、食品储存、食品加工、食品分发等方面的注意事项。

张老师详细讲解了食品原料采购的标准和流程，强调了选择新鲜、合格、安全的原料的重要性。

同时，他还提醒大家在食品储存过程中要注意温度、湿度等条件，避免食品变质。

在食品加工环节，张老师强调了个人卫生、工具清洁、食品烹饪等方面的注意事项，以确保食品加工过程的安全卫生。

张老师还向大家介绍了食品中毒的常见原因和预防措施，提醒大家在日常工作中要注意食品安全，防止食品中毒事件的发生。

张老师组织大家进行了食品安全知识测试，检验培训效果。

通过本次培训，食堂员工对食品安全知识有了更深入的了解，提高了食品安全意识，为保障幼儿园师生的饮食安全奠定了基础。

幼儿园食堂培训记录二：营养搭配与烹饪技巧培训一、培训时间：2021年10月15日二、培训地点：幼儿园食堂三、培训讲师：营养专家李老师四、参训人员：幼儿园食堂全体员工本次培训旨在提高食堂员工在营养搭配和烹饪技巧方面的能力，为幼儿园师生提供更加美味、营养的餐食。

培训内容包括：食物营养成分、营养搭配原则、烹饪技巧等方面的知识。

李老师向大家介绍了食物中的六大营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分，以及它们对人体的重要作用。

接着，她讲解了营养搭配的原则，如荤素搭配、粗细搭配、颜色搭配等，以提高餐食的营养价值。

在烹饪技巧方面，李老师分享了如何保留食物的营养成分、如何调整火候、如何使用调料等实用技巧。

她强调，烹饪过程中要注重食物的色、香、味、形，以增加餐食的吸引力。

李老师还针对幼儿园师生的特点，提出了针对性的营养建议，如增加富含钙、铁、锌等矿物质的食物，以满足生长发育的需要。

幼儿园食堂从业人员安全知识培训记录

幼儿园食堂从业人员安全知识培训记录培训时间：2021年x月x日培训地点：幼儿园多功能厅培训讲师：食品安全专家张老师参加人员：幼儿园食堂全体从业人员一、培训背景为了加强幼儿园食品安全工作管理，提升食堂从业人员的安全责任意识与食品卫生安全知识，确保全园师幼的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，特邀请食品安全专家张老师为全体食堂从业人员进行安全知识培训。

二、培训内容1. 食品安全基本知识张老师首先为大家讲解了食品安全的基本知识，包括食品污染的类型、来源、危害及预防措施。

他强调，食品安全是关乎幼儿健康的重要问题，从业人员必须提高警惕，确保食品的卫生与安全。

2. 食堂食品安全操作规范张老师详细介绍了食堂食品安全操作规范，包括采购、验收、清洗、加工、留样以及烹饪食品等环节。

他要求从业人员在进行各项工作时，必须严格按照国家食品卫生标准，做到规范操作，确保食品的卫生与安全。

3. 餐用具清洗消毒方法张老师为大家讲解了餐用具的清洗消毒方法，强调了餐用具消毒的重要性。

他提醒从业人员，餐用具必须经过严格的清洗消毒，才能供师幼使用。

4. 预防食物中毒注意事项张老师讲解了预防食物中毒的注意事项，包括食品储存、食品加工、食品烹饪等环节。

他提醒大家，要注重食品储存环境的卫生，避免食品变质；在食品加工过程中，要注意生熟食品的分开，避免交叉污染；在食品烹饪过程中，要确保食品煮熟煮透，防止食品中毒的发生。

5. 食堂卫生安全标准张老师介绍了食堂卫生安全标准，包括食堂环境的卫生、食品储存的卫生、食品加工的卫生等。

他要求从业人员在工作中，要时刻保持食堂的卫生与整洁，为师幼提供一个良好的用餐环境。

6. 食品安全问题及防范措施张老师分析了当前食品安全面临的问题，并结合实际情况，提出了相应的防范措施。

他提醒大家，要加强对食品安全法规的学习，提高自身的食品安全意识，切实履行食品安全责任。

三、培训总结通过本次安全知识培训，幼儿园食堂从业人员对食品安全的重要性有了更加深刻的认识，食品安全知识水平得到了提高。

幼儿园食堂从业人员安全知识培训记录

幼儿园食堂从业人员安全知识培训记录一、培训目的为了加强幼儿园食堂从业人员的安全意识，提高食堂安全管理水平，保障幼儿的饮食安全，确保食堂从业人员具备必要的安全知识和技能，特举办本次幼儿园食堂从业人员安全知识培训。

二、培训时间【年】【月】【日】三、培训地点【培训室/多功能厅】四、培训对象幼儿园食堂全体从业人员五、培训内容1. 食堂安全管理概述（1）食堂安全管理的重要性食堂是幼儿园的重要组成部分，食堂安全管理直接关系到幼儿的饮食安全和身体健康。

食堂从业人员应充分认识到食堂安全管理的重要性，切实履行职责，确保幼儿饮食安全。

（2）食堂安全管理的基本原则食堂安全管理应遵循以下原则：预防为主，防治结合；安全第一，质量至上；责任到人，落实到位。

2. 食堂卫生管理（1）食品原料的采购与储存食品原料采购应遵循新鲜、卫生、安全的原则，确保原料来源可靠。

储存时应分类、分区、分层存放，防止交叉污染。

（2）食品加工过程卫生食品加工过程中，从业人员应严格遵守操作规程，注意个人卫生，确保食品卫生。

加工工具、设备应定期清洗、消毒，保持清洁。

（3）餐具清洗与消毒餐具清洗应彻底，去除残留物。

消毒方法有物理消毒和化学消毒，从业人员应根据实际情况选择合适的消毒方法。

3. 食堂安全管理（1）食品安全事故的预防与处理食品安全事故的预防措施包括：加强食品原料采购、储存、加工、销售环节的管理；加强从业人员培训，提高安全意识；建立健全食品安全事故应急预案。

食品安全事故处理原则：迅速、果断、科学、有序。

处理措施包括：立即停止销售可疑食品；封存相关食品和原料；报告上级部门；配合调查处理。

（2）食堂消防安全食堂从业人员应掌握基本的消防安全知识，包括：消防设施的使用方法、火灾的扑灭方法、火场逃生技巧等。

4. 食堂从业人员个人素质要求（1）道德品质食堂从业人员应具备良好的道德品质，关爱幼儿，诚实守信，遵纪守法。

（2）业务技能食堂从业人员应具备熟练的业务技能，包括：食品加工、餐具清洗、消毒、食品安全管理等。

幼儿园食堂培训记录三篇

幼儿园食堂培训记录三篇篇一：食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX镇城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园篇二：幼儿园食堂培训记录XX实验幼儿园实验幼儿园从业人员培训记录时间参训人员主要内容主讲人厨房卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

每次工作完毕后，都应及时清理工作台。

3、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理．刀、菜板、抹布等必须保持清洁、卫生。

4、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久。

发现食物中有异物须及时清除。

5、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味，容器不能直接放于熟食上。

6、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,不得敞露在空气中。

所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

7 、员工工作时避免让手直接接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

8、在厨房工作时，减少在食物前的大声说话，咳嗽、吐口水、打喷嚏等必须避开食物。

9、厨房人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。

10、不得在厨房内随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

11、在擦大厅桌面时，应同时清洁桌边和椅子，采用十字擦法，至少擦两遍。

餐具和桌椅擦洗后不能还有油腻感。

备注XX实验幼儿园实验幼儿园从业人员培训记录时间参训人员主要内容主讲人从业人员洗手消毒方法一、洗手程序（一）在水龙头下先用水(最好是温水)把双手弄湿。

（二）双手涂上洗手液。

（三）双手互相搓擦20秒(必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲)。

（四）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。

幼儿园食堂人员培训记录

幼儿园食堂人员培训记录幼儿园食堂人员培训记录一、从业人员的健康管理和卫生知识在幼儿园食堂工作的从业人员必须穿戴清洁的工作服和工作帽，头发不得外露。

在操作食品前，必须保持手部清洁，并进行消毒。

对于直接入口的食品，从业人员必须在以下情况下洗手：开始工作前、上厕所大小便后、处理生食物后、处理弄污的设备或饮食用具后、擤鼻子后、处理动物或废物后、从事其他可能会污染双手的活动后。

从业人员必须遵守个人卫生“四勤”和“四不”。

二、环境卫生要求在每天供餐结束后，必须及时打扫地面和台面，不留死角。

如果有条件，应该安排专人进行清洁。

在产生蒸汽的房间，必须安装良好的排风装置并正常使用，以防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。

厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理。

三、采购要求在采购食品原料时，必须到大型农贸市场等规范场所进行采购。

在采购时，必须进行索证，索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。

采购食品原料时，必须尽量索取购货凭证，并做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。

采购时还要进行相应的感官检验，包括定型包装查看标识是否完整、蔬菜、肉类等是否腐败变质等。

采购时还要做到定量采购，遵循用多少，采购多少的原则，保证食品的新鲜和卫生。

四、食品储存要求食品原料储存场地应由专人管理，食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。

存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。

食品在入库以前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库，验收后认真作好登记。

登记的内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官形状和标签检查情况。

食品出库时必须查验其感官形状和保质期。

日常性查验应重点检查食品变质（包括霉变、腐败）等情况，发现不符合卫生要求的食品应及时进行处理。

2024年幼儿园食堂培训记录

幼儿园食堂培训记录一、引言幼儿园食堂作为幼儿日常饮食的重要场所，其食品安全和营养健康直接关系到幼儿的身体健康和生命安全。

为了确保幼儿园食堂的食品安全和营养健康，提高食堂工作人员的业务素质和服务水平，本园于年月日组织了食堂工作人员的培训。

本次培训旨在提高食堂工作人员的食品安全意识、规范操作流程、提升服务质量，确保幼儿在园期间的饮食安全。

二、培训内容1.食品安全知识培训食品安全是幼儿园食堂工作的重中之重。

本次培训对食堂工作人员进行了食品安全知识的培训，包括食品采购、储存、加工、烹饪、分发等环节的注意事项。

培训中强调了食品采购的渠道选择、食品储存的温度控制、食品加工的卫生要求、食品烹饪的熟透程度、食品分发的均匀性等方面的内容。

通过培训，食堂工作人员对食品安全知识有了更深入的了解，为保障幼儿的饮食安全奠定了基础。

2.营养健康知识培训幼儿正处于生长发育的关键时期，合理的营养摄入对其健康成长至关重要。

本次培训邀请了专业营养师对食堂工作人员进行了营养健康知识的培训，包括幼儿膳食的营养需求、食物搭配、食谱制定等方面的内容。

培训中强调了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入比例，以及食物的色、香、味、形等方面的要求。

通过培训，食堂工作人员对幼儿膳食的制定和搭配有了更明确的认识，能够更好地满足幼儿的营养需求。

3.食堂操作规范培训食堂操作规范的培训是本次培训的重点内容之一。

培训中详细讲解了食堂工作人员的操作规范，包括个人卫生、工具使用、设备维护、食品加工、烹饪、分发等方面的要求。

培训中强调了食堂工作人员要养成良好的个人卫生习惯，正确使用工具和设备，严格按照操作流程进行食品加工和烹饪，确保食品的安全和卫生。

通过培训，食堂工作人员对操作规范有了更清晰的认识，能够更好地规范自己的操作行为。

4.服务质量提升培训服务质量是幼儿园食堂工作的重要方面。

本次培训对食堂工作人员进行了服务质量提升的培训，包括服务态度、沟通技巧、应急处理等方面的内容。

幼儿园厨房人员培训记录内容范文

幼儿园厨房人员培训记录内容范文全文共5篇示例，供读者参考幼儿园厨房人员培训记录内容范文1我园食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常*的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。

为了规范我园食品卫生管理，预防我园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。

尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。

为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。

通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。

在日常*作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。

让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《我园食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《我园食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

三、培训安排每学期开学前一个月安排一次培训学习。

1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

幼儿园厨房人员培训记录内容范文2我作为食堂的一名厨师，在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年。

下面是我新学期的工作计划，如下：一、认认真真做事老老实实做人不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的'事情。

幼儿园食堂人员培训记录

食材采购、储存与加工要求
食材采购要求
详细介绍了食材采购的渠道、供应商的选择、采购凭证的索取等方面的要求，以确保食材来源的
安全可靠。
食材储存要求
针对不同类型的食材，介绍了储存温度、湿度、光照等方面的要求，以及防止食材变质、霉变等措施。
食材加工要求
详细介绍了食材的加工方法、加工用具和容器的卫生要求，以及避免交叉污染等方面的注意事项。
沟通技巧提升
举办沟通技巧讲座，邀请专家为员工讲解如何与孩子、家长和同事进行有效沟通。
开展沟通实战演练，让员工在模拟场景中练习倾听、表达、反馈等沟通技能。
鼓励员工在工作中积极运用所学沟通技巧，提高工作效率和满意度。
团队协作能力增强
强调团队精神的重要性，使员工认识到团队协作对于幼儿园食堂
食堂卫生管理制度介绍
食品安全法律法规
详细解读国家相关食品安全法律法规，确保食堂工作人员知法守
法。
食堂卫生标准
明确食堂卫生标准，包括餐具消毒、食材储存、食品加工等环节
的具体要求。
个人卫生要求
强调食堂工作人员的个人卫生要求，如勤洗手、穿戴整洁的工作
服等。
定期检查与整改措施落实
定期检查安排
01
制定食堂卫生定期检查计划，明确检查时间、检查内容和检查
运营的重要性。
通过团队建设活动，如户外拓展、团队协作游戏等，增进员工之
间的信任和默契。
在日常工作中，鼓励员工互相支持、协作配合，共同解决问题，
提升整体工作效率。
06 总结回顾与展望未来工作方向
本次培训成果总结
食品安全知识掌握
食堂人员全面掌握了食品安全法规、食品卫生标准、食品加工流程等相关知识。

幼儿园食堂人员培训记录

幼儿园食堂人员培训记录为了保证幼儿园食堂的食品安全和质量，保障孩子们的健康成长，我园于2024年6月20日开展了食堂人员培训活动。

本次培训主要包括食品安全知识、食品卫生操作规范和食品安全管理等内容。

以下是培训记录：第一部分：食品安全知识1.食品安全的重要性：食品安全直接关系到幼儿的健康成长，因此，我们的食堂人员必须对食品安全有很高的意识。

2.食品安全法律法规：食堂人员要熟悉相关的食品安全法律法规，例如《食品安全法》、《食品卫生法》等，确保食品操作符合法律法规的标准。

3.食品安全检测：了解食品安全检测的方法和流程，包括对原材料的检查、存储和运输环节的控制等。

4.食品中毒的预防和处理：掌握食品中毒的常见症状和急救措施，及时处理食品中毒事件，保护幼儿的健康。

第二部分：食品卫生操作规范1.个人卫生要求：食堂人员在操作食品前应保持个人卫生，如洗手、穿戴卫生帽、口罩等，防止人身体的细菌、病毒等污染食品。

2.厨房清洁与消毒：教授食堂人员厨房清洁与消毒的标准和方法，包括擦洗台面、清洗厨房用具、清洗地面等，确保食品操作环境的卫生。

3.食品原料处理：指导食堂人员关于食品原料的选购、检查、储存和处理等方面的标准和要求，确保食品原料的质量和安全。

4.食品加工与烹饪：教授食堂人员关于食品加工和烹饪的操作规范，包括食物处理的顺序、加热温度和时间等，确保食品在烹饪过程中达到杀菌的效果。

5.食品放置与保鲜：食堂人员要了解食品放置与保鲜的规范，如将熟食与生食分开放置、密封存储等，避免食品受到污染和变质。

第三部分：食品安全管理1.食品安全监督管理：介绍食堂人员关于食品安全监督和管理的原则，包括组织定期检查、管理食品安全的记录、处理食品安全事故等。

2.危险因素控制：教授食堂人员关于食品安全控制的方法，如控制食品中的微生物、控制食品的储存和加工环境等。

3.食品安全事件应急处理：培训食堂人员了解食品安全事件的应急处理措施，如及时报告、隔离食品、调查原因等。

幼儿园食堂从业人员食品安全培训记录

幼儿园食堂从业人员食品安全培训记录一、培训目的本次培训旨在提高幼儿园食堂从业人员的食品安全意识，规范操作流程，确保幼儿的饮食安全。

通过培训，使从业人员了解食品安全法律法规，掌握食品卫生知识和操作技能，提高食品安全管理水平。

二、培训时间2023年10月16日下午三、培训地点赤城街道中心幼儿园四、培训内容1.食品安全法律法规培训讲师详细介绍了《食品安全法》《食品安全法实施条例》《幼儿园卫生工作管理条例》等法律法规，使从业人员了解自己的权利和义务，以及违反法律法规可能带来的后果。

2.食堂从业人员要求培训讲师强调了食堂从业人员应具备的基本条件，如持有健康证明、具备一定的食品知识等，并着重讲解了从业人员在工作中应遵循的原则和注意事项。

3.食品采购与储存培训讲师详细介绍了食品采购、储存的规范和要求，如采购渠道、验收标准、储存条件等，以及如何预防食品变质和交叉污染。

4.食品加工与制作培训讲师详细讲解了食品加工与制作的流程，如清洗、切割、烹饪等，并强调了食品加工过程中的卫生要求和操作规范。

5.餐饮具清洗与消毒培训讲师介绍了餐饮具清洗、消毒的流程和方法，以及如何选择合适的消毒剂和消毒设备。

6.食品留样与记录培训讲师讲解了食品留样的意义、方法和保存时间，以及食品记录的重要性。

7.食品事故应急预案培训讲师介绍了食品事故的分类、应急预案的制定和实施，以及如何进行事故调查和处理。

五、培训效果通过本次培训，幼儿园食堂从业人员对食品安全法律法规有了更深入的了解，对食品采购、储存、加工、制作等方面的知识有了更全面的掌握。

同时，从业人员对食品卫生操作规范有了更清晰的认识，提高了食品安全管理水平。

六、培训总结本次培训取得了良好的效果，从业人员纷纷表示受益匪浅。

幼儿园将继续加强食品安全培训，提高从业人员的安全意识和责任感，确保幼儿的饮食安全。

同时，幼儿园将加强对食堂的监管，严格执行食品安全法律法规，为幼儿创造一个安全、健康的饮食环境。

幼儿园食堂人员培训记录1~10月

幼儿园食堂人员培训记录1~10月示例文章篇一：《幼儿园食堂人员培训记录1 - 10月：守护小宝贝们的味蕾》我呀，今天想跟你们唠唠我们幼儿园食堂人员培训的那些事儿，从1月一直到10月呢。

这可都是为了让我们在幼儿园的小伙伴们能吃到健康又美味的饭菜。

1月的时候，天气冷得就像冰窖一样。

食堂的叔叔阿姨们聚在一起开始了培训。

培训的老师就像一个知识宝库，一打开就有好多东西涌出来。

老师说：“咱们给孩子们做饭啊，就像给娇嫩的小花浇水施肥，得特别用心。

食材就像花的养分，得选最好的。

”我当时就想，那我们小朋友不就是那些小花嘛。

食堂的阿姨就问：“那怎么才能知道食材是最好的呢？”老师笑着回答：“这就得看颜色、闻味道、摸质地啦。

新鲜的蔬菜就像刚睡醒的小娃娃，精神着呢，颜色鲜艳，没有烂的地方。

肉呢，不能有怪味，就像我们自己吃的东西一样，要是闻着不对劲，那肯定不能要。

”这一番话就像一颗种子种在了食堂叔叔阿姨们的心里。

3月啦，春天都悄悄来了。

这个月的培训重点是食品安全卫生。

有个叔叔就说：“我觉得我平时已经挺注意的了，还能怎么更注意呀？”培训的老师严肃起来，说：“你们可别小瞧了这食品安全。

孩子们的肚子就像脆弱的小城堡，一点点脏东西进去就可能‘攻破’城堡，让孩子们生病。

”大家都频频点头。

老师接着说：“咱们在处理食材的时候，就像医生做手术一样，要把每一个步骤都做到位。

切菜的案板就像战场，生的和熟的食材可不能在同一块案板上‘打仗’，必须得分开。

”我听着就觉得特别形象，这做饭还跟打仗似的呢。

5月，阳光都变得热烈起来。

这个月讲的是营养搭配。

老师拿了好多卡片，上面画着各种食物。

老师说：“咱们要把这些食物搭配好，给孩子们满满的能量。

你们看，碳水化合物就像汽车的汽油，没有它，孩子们就没劲儿。

蛋白质呢，就像小房子的砖头，是身体的重要组成部分。

蔬菜和水果就像房子里的装饰品，让身体这个小房子变得更漂亮更健康。

”食堂的阿姨们就开始讨论起来。

有个阿姨说：“那我们是不是每餐都要有这些东西呀？”老师回答：“那当然啦，每餐就像一幅画，得色彩丰富才好看呢。

幼儿园食堂从业人员培训记录完整标准版附评分表

职业道德概念及内涵阐述
职业道德是指在从事职业活动中应遵循的道德规范和行为准则，
是行业文化的重要组成部分。
幼儿园食堂从业人员需要具备的职业道德包括责任心、爱心、耐心、细心等，以确保食品安全和
幼儿健康。
职业道德的内涵还包括诚信、守法、公正、服务等方面，要求从业人员在工作中不断提升自身素
养。
岗位职责明确和履行情况回顾
控制盐、糖和油的摄入量，避免过量食用高热量和高脂肪的
食物。
注重食物的多样性和色彩搭配，以激发幼儿的食欲。
季节性食材选择及烹饪技巧
春季
选择富含维生素和矿物质的时令蔬菜，如菠菜、芹菜、莴笋等，采用清炒、蒸煮等烹饪方
式。
夏季
选择清淡爽口的食物，如冬瓜、黄瓜、西红柿等，可采用凉拌、清炖等烹饪方式。
秋季
选择润肺生津的食物，如梨、百合、银耳等，可采用炖汤、煮粥等烹饪方式。
冬季
选择温补的食物，如羊肉、牛肉、红枣等，可采用红烧、炖
煮等烹饪方式。
04 餐具消毒与保洁操作规范
餐具清洗消毒流程介绍
刮去残渣
餐具内的食物残渣必须刮除干净，避免影响消
毒效果。
清洗
使用专用洗涤剂对餐具进行清洗，去除油污和
随着科技的发展，未来智能化技术将在幼儿园食堂中得到更广泛的应用，如智能点餐系统、智能烹饪设备等，这将为食堂从业人员提供更加便捷高效的工作方式。
THANKS
感谢观看
食品储存
食品应分类分架存放，离地离墙，保持通风干燥，防止霉变和污染。
食品加工
食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时放入备餐间，不得在加工场所长时间存放。

幼儿园食堂从业人员培训记录

幼儿园食堂从业人员培训记录为了保障幼儿园师生的饮食安全和健康，提高食堂从业人员的业务水平和服务质量，我园于_____年_____月_____日组织了一次全面的食堂从业人员培训。

以下是本次培训的详细记录：一、培训目的1、增强食堂从业人员的食品安全意识，明确食品安全责任。

2、提高食堂从业人员的专业技能和操作规范，确保食品加工制作过程的安全卫生。

3、促进食堂从业人员之间的交流与合作，共同提升幼儿园食堂的管理水平。

二、培训时间和地点培训时间：＿____年_____月_____日，上午_____ 下午_____培训地点：幼儿园会议室三、培训人员1、主讲人：主讲人姓名，主讲人职务，具有丰富的食品安全管理经验。

2、参训人员：幼儿园食堂全体从业人员，包括厨师、配菜员、面点师、洗碗工等。

四、培训内容1、食品安全法律法规学习《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，了解食品生产经营过程中的法律要求和责任。

强调违法违规行为的后果，增强从业人员的法律意识。

2、食堂卫生与个人卫生食堂环境的清洁与消毒，包括厨房、餐厅、仓库等区域的日常清扫和定期消毒。

个人卫生要求，如工作服的穿戴、头发的束缚、手部的清洁消毒等。

讲解正确的洗手方法和步骤，强调洗手的重要性。

3、食品采购与储存食品采购的渠道选择，要求选择正规供应商，并索取相关证照和检验报告。

食品储存的条件和方法，分类存放、防潮防虫、先进先出等原则。

对易变质食品的特殊储存要求，如冷藏冷冻食品的温度控制。

4、食品加工制作食品加工的工艺流程和操作规范，如洗菜、切菜、烹饪的顺序和要求。

烹饪过程中的火候控制、调味技巧，保证食品的口感和营养。

禁止使用过期变质食材，严格遵守食品添加剂的使用规定。

5、餐具清洗消毒餐具清洗的步骤和方法，先用洗涤剂清洗，再用清水冲洗干净。

消毒方式的选择，如高温消毒、化学消毒等，以及消毒的时间和浓度要求。

消毒后的餐具存放和保洁措施，防止二次污染。

6、食品留样食品留样的目的和意义，为食品安全事故的调查提供依据。

幼儿园食堂培训记录三篇

幼儿园食堂培训记录三篇篇一：食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX镇城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园食堂从业人员培训记录XX城内幼儿园篇二：幼儿园食堂培训记录XX实验幼儿园实验幼儿园从业人员培训记录时间参训人员主要内容主讲人厨房卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

每次工作完毕后，都应及时清理工作台。

3、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理．刀、菜板、抹布等必须保持清洁、卫生。

4、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久。

发现食物中有异物须及时清除。

5、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味，容器不能直接放于熟食上。

6、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,不得敞露在空气中。

所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

7 、员工工作时避免让手直接接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

8、在厨房工作时，减少在食物前的大声说话，咳嗽、吐口水、打喷嚏等必须避开食物。

9、厨房人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。

10、不得在厨房内随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

11、在擦大厅桌面时，应同时清洁桌边和椅子，采用十字擦法，至少擦两遍。

餐具和桌椅擦洗后不能还有油腻感。

备注XX实验幼儿园实验幼儿园从业人员培训记录时间参训人员主要内容主讲人从业人员洗手消毒方法一、洗手程序（一）在水龙头下先用水(最好是温水)把双手弄湿。

（二）双手涂上洗手液。

（三）双手互相搓擦20秒(必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲)。

（四）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。

幼儿园食堂员工培训记录

幼儿园食堂员工培训记录
一、培训序言
在幼儿园食堂工作是一项需要细心、责任感和专业知识的工作。

为了提高幼儿园食堂员工的服务质量和食品安全意识，特制定了本次培训计划，并记录培训情况以供参考。

二、培训内容
1. 食品安全知识
•毒物防范
•食品存储要求
•食品加工规范
•食品留样制度
2. 餐具消毒方法
•餐具清洗流程
•餐具消毒剂使用方法
•餐具晾晒规范
3. 厨房卫生管理
•垃圾分类处理
•厨房油烟排放管理
•卫生区域定期清洁
4. 服务礼仪培训
•善意服务态度
•服务行为规范
•处理食客投诉方法
三、培训记录
1. 培训时间
•日期：2022年5月10日
•地点：幼儿园食堂职工活动室
2. 参与人员
•全体幼儿园食堂员工（共计12人）
3. 培训流程
•09:00-09:30：食品安全知识讲解
•09:30-10:30：餐具消毒方法演示
•10:30-11:30：厨房卫生管理训练
•13:30-14:30：服务礼仪培训
4. 培训效果
•培训后员工对食品安全及卫生管理有了更深刻的理解
•厨房工作流程更加规范
•餐具消毒和清洁流程得到了有效改进
•服务态度更加亲和，处理投诉的能力有所提升
四、培训总结
通过本次培训，幼儿园食堂员工的整体素质和业务能力得到了提升。

我们将定期组织类似培训活动，不断完善员工的服务技能，确保食堂工作更加规范、安全，为幼儿提供健康营养的饮食环境做出更大贡献。

幼儿园食堂培训记录

幼儿园食堂培训记录1. 哇，小伙伴们！今天我要跟你们分享一个超级有趣的经历——我们幼儿园食堂的培训日记！别以为食堂培训很无聊，我告诉你们，这简直比上课还要精彩呢！2. 培训那天一大早，我们的厨师阿姨们就像打了鸡血似的，个个精神抖擞。

平时总是笑眯眯的张阿姨，今天更是兴奋得像个小孩子，"哎呀，终于可以学新菜谱啦！"她一边系围裙一边乐呵呵地说。

3. 培训老师是个大厨，长得圆滚滚的，活脱脱就是个人形版的小笼包。

他一开口，我们就被逗乐了："各位美女帅哥们，今天咱们不是来做菜的，是来变魔术的！"哇，这下可把大家的胃口都吊起来了。

4. 第一个"魔术"就是如何把胡萝卜变成小花。

只见大厨三下五除二，手起刀落，一根普通的胡萝卜就变成了一朵栩栩如生的小菊花。

厨师阿姨们都惊呆了，眼睛瞪得比铜铃还大。

5."哎呀，这也太神奇了吧！"李阿姨忍不住惊叹道。

大家都迫不及待地想试试，结果你猜怎么着？有的胡萝卜变成了"菊花残"，有的干脆成了"胡萝卜泥"。

我们都笑得前仰后合，食堂里欢声笑语此起彼伏。

6. 接下来是营养搭配课。

大厨拿出一堆五颜六色的食材，就像变魔术似的，三两下就变出了一盘色香味俱全的儿童套餐。

"记住啦，小朋友的餐盘要像彩虹一样丰富多彩！"大厨一边示范一边说。

厨师阿姨们都使劲点头，仿佛要把这句话刻在脑子里。

7. 说到食品安全，大厨的表情突然变得严肃起来，就像变了个人似的。

"各位，咱们做饭可不是儿戏。

一个不小心，可能就会酿成大祸！"他的话让所有人都紧张起来，大家都屏住呼吸，生怕漏掉任何一个字。

8. 大厨开始讲解食品储存的注意事项。

"冰箱里的食材摆放，就跟给小朋友们分配座位一样，要讲究！"他这么一说，大家立刻就明白了。

熟食和生食要分开，就像调皮的小朋友和安静的小朋友不能坐在一起一样。

幼儿园食堂培训记录三篇

建立食品卫生档案，记录食堂的日常卫生检查情况和整改措施，以备查阅。
食品安全事故应急处理预案及演练情况
制定了食品安全事故应急处理预案，明确应急处理流程、责任人、联系方式等关键信息。
在演练过程中，注重与相关部门和人员的沟通协调，确保在真实事故发生时能够迅速响应、有效处置。
定期组织食品安全事故应急演练，提高食堂从业人员的应急处置能力。
季节性食谱调整策略
春季调整
夏季调整
增加富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜和水果，以增强免疫力。
以清淡、易消化食物为主，增加水果和凉拌菜品的供应，补充水分和盐分。
秋季调整
冬季调整
增加蛋白质和脂肪的摄入，如适量增加肉类、豆类等食品，为即将到来的冬季储备能量。
增加热量和蛋白质的摄入，如增加肉类、蛋类、奶制品等食品，同时保证充足的蔬菜和水果供应，以维持身体健康。
05
食品卫生监督检查与应急处理
食品卫生监督检查制度及实施情况
制定了详细的食品卫生监督检查制度，包括食品采购、加工、储存、配送等各个环节的卫生要求和操作规范。
定期对食堂从业人员进行食品卫生知识培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。
设立专门的食品卫生监督员，负责对食堂进行全面、定期的食品卫生检查，确保各项卫生要求得到落实。
幼儿园食堂培训记录三篇
目录
• 培训背景与目的 • 食品安全法律法规 • 食堂卫生与安全 • 营养配餐与食谱制定 • 食品卫生监督检查与应急处理 • 总结回顾与展望
01
培训背景与目的
背景介绍
幼儿园食品安全问题频发，引起社会广泛关注。
提高幼儿园食堂管理水平，保障幼儿饮食安全。
幼儿园食堂工作人员素质参差不齐，需要加强培训。

幼儿园食堂工作人员安全知识培训记录

幼儿园食堂工作人员安全知识培训记录一、培训时间：2021年9月10日二、培训地点：幼儿园多功能厅三、培训主持人：张园长四、培训讲师：食品安全专家王先生五、培训内容：1. 食品安全基本知识王先生首先向食堂工作人员介绍了食品安全的基本知识，包括食品污染的种类、食品中毒的类型以及食品安全的预防措施等。

他强调，食品安全是关乎幼儿身心健康的大事，食堂工作人员必须时刻保持警惕，确保食品的卫生和安全。

2. 食堂卫生管理王先生详细讲解了食堂卫生管理的重要性，包括食堂环境的清洁、餐具的消毒、食品的储存和加工等。

他要求食堂工作人员要严格按照卫生规定操作，确保食品从源头到餐桌的每一个环节都符合卫生要求。

3. 食品加工操作规范王先生重点介绍了食品加工操作规范，包括食品切割、烹饪、调味等环节。

他提醒食堂工作人员在操作过程中要注意生熟食品的分开，避免交叉污染，同时要掌握好食品的火候和时间，确保食品的口感和营养。

4. 食品原料采购与验收王先生强调了食品原料采购与验收的重要性，要求食堂工作人员要严格把控原料质量，尽量选择信誉良好的供应商，并做好原料的验收和记录工作。

5. 食品安全事故的处理王先生向食堂工作人员讲解了食品安全事故的处理流程，包括事故的发现、报告、处理和总结等环节。

他要求食堂工作人员在遇到食品安全事故时要做到冷静应对，及时报告，确保事故的妥善处理。

六、培训效果评估：1. 参与培训的食堂工作人员共计30人，全部参与了培训问卷调查。

2. 培训问卷调查结果显示，食堂工作人员对培训内容的掌握程度较高，培训效果良好。

3. 张园长对本次培训给予了高度评价，并要求食堂工作人员将所学知识运用到实际工作中，确保幼儿的饮食安全。

七、培训总结：本次幼儿园食堂工作人员安全知识培训活动的成功举办，提高了食堂工作人员的安全意识，丰富了他们的食品安全知识，为幼儿园食堂食品安全的保障打下了坚实的基础。

在今后的工作中，幼儿园将继续加强食品安全培训和管理工作，确保幼儿的饮食安全。