金银花_红茶复合保健饮料的工艺研究_宋照军
金银花乳酸发酵饮料加工工艺的研究
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一种金银花复合饮料的加工方法[发明专利]
![一种金银花复合饮料的加工方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/3382d75b001ca300a6c30c22590102020740f2b5.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711245361.2(22)申请日 2017.11.29(71)申请人 武威霖沐科技发展有限公司地址 733000 甘肃省武威市凉州区南关东路84号南关小区3号楼302室(72)发明人 梁兴旺 吴文才 (74)专利代理机构 北京轻创知识产权代理有限公司 11212代理人 王新生(51)Int.Cl.A23L 2/38(2006.01)A23L 2/52(2006.01)A23L 33/105(2016.01)(54)发明名称一种金银花复合饮料的加工方法(57)摘要本发明公开一种金银花复合饮料的加工方法。
金银花浸汁提取；菊花汁浸汁提取；甘草汁浸提；调配和均质，将金银花汁、菊花汁、甘草汁、柠檬酸、白砂糖在75-80℃下混合，搅拌均匀，将调配好的混合液趁热均质，然后立即灌装；杀菌、冷却和入库，将灌装的混合液在100℃下杀菌30min，冷却到40℃以下，检验、包装、入库。
本发明制备方法简单，金银花复合饮料采用纯天然原料，没有毒副作用，其味甘甜，具有解渴和清热生津的功效，老少皆宜。
权利要求书1页 说明书5页CN 108013307 A 2018.05.11C N 108013307A1.一种金银花复合饮料的加工方法，其特征在于，为以下步骤：1)金银花浸汁提取，选用无腐烂、无杂叶残枝、花蕊整齐的金银花，在干燥箱60-65℃的温度下，烘50min，然后使用粉碎机粉碎,然后将金银花粉碎料，加质量比为40倍的水，控温90－95℃，蒸煮30min，然后用100目的分样筛过筛，取筛下物，用定性滤纸过滤，得到有可溶性固形的金银花汁；2)菊花汁浸汁提取，选择花蕾完整、无梗叶、无霉烂的菊花，用清水漂洗干净，在60-65℃下烘30min，将烘干的菊花加60倍质量的水，控温90－95℃，蒸煮30min，粉碎机粉碎，然后用100目的分样筛过筛，取筛下物，加定性滤纸过滤，得到有可溶性固形物的菊花汁；3)甘草汁浸提，选取无杂物、无霉变、无虫蛀现象的甘草，放入干燥箱95-105℃下，烘30min，然后使用粉碎机粉碎得到甘草碎料，加甘草碎料质量10倍的水，控温90－95℃，蒸煮4小时，然后用100目的分样筛过筛，取筛下物，加定性滤纸过滤，得到有可溶性固形物的甘草汁；4)调配和均质，将金银花汁、菊花汁、甘草汁、柠檬酸、白砂糖在75-80℃下混合，搅拌均匀，将调配好的混合液趁热均质，然后立即灌装；5)杀菌、冷却和入库，将灌装的混合液在100℃下杀菌30min，冷却到40℃以下，检验、包装、入库。
金银花_菊花_甘草复合保健凉茶饮料的工艺研究
金银花#菊花#甘草复合保健凉茶饮料的工艺研究宋照军1,蔡超2,刘玺1,邱宏强1(1.河南科技学院,河南新乡453003;2.郑州旅游职业学院,河南郑州450004)摘要 [目的]探讨制作金银花、菊花、甘草复合保健凉茶饮料的最佳工艺条件。
[方法]采用正交试验分别获得制备金银花汁、菊花汁、甘草汁时的最佳浸提条件,以金银花汁、菊花汁、甘草汁、柠檬酸、白砂糖含量为因素,以产品的外观、颜色、气味、口感等感官评分为指标,通过正交试验,得出该复合饮料的最佳配方。
[结果]金银花最佳浸提条件为加水量40倍、温度90e 、时间30m i n ;菊花最佳浸提条件为加水量60倍、温度90e 、时间30m i n ;甘草最佳浸提条件为加水量10倍、温度90e 、时间4h 。
该复合保健凉茶饮料的最佳配方为:金银花汁20%、菊花汁15%、甘草汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.12%。
[结论]该产品呈金黄色,均匀一致,口感爽口,具有金银花、菊花和甘草的天然风味。
关键词 金银花;菊花;甘草;复合;保健饮料中图分类号 TS215.2 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2009)24-11714-03Study on the Technology of Co mpound H ealthy Anti pyreti c B everage of Honeysuckle ,Chrysanthe mu m and L i quorice S ONG Zhao -jun et al (H enan Co llege of Science and Technology ,X i nx iang ,H enan 453003)Abstract [Objecti ve]The st udy am i ed t o di scuss the optm i u m t echnolog ica l condition f or prepari ng t he compound hea lt h care herba l tea bev -erage o f honeys uckle ,chrysant he mu m and liquorice .[M ethod]The best ex tracti ng conditions for prepar i ng t he j u i ces o f honeysuckl e ,chrys -ant he mu m and liquorice were obta i ned through t he orthogona l exper m i ent resp .W it h t he j uices of honeysuckl e ,chrysant he mu m and li quor i ce and c i tr i c aci d andwhite granulated sugar cont ent as t he fact ors and the sensory val ue such as the appearance ,col o r ,s m ell and taste as t he i n -dexes ,t he optm i u m f or m ul a of thi s co mpound beverage w as obt a i ned t hrough ort hogonal experm i en.t [Result]The best extracti ng conditi ons for prepari ng t he honeysuckle jui ce was t he addi ng water vol u m e by 40tm i es ,t empera t ure of 90e ,tm i e of 30m i n ,that for chrysant he mu m was the adding w ater vol u m e by 60tm i es ,t empera t ure o f 90e ,tm i e o f30m i n and that for li corice w as t he addi ng water vol u m e by 10tm i es ,te mperature of 90e ,tm i e o f4h .The optm i u m for mul a o f this co mpound beverage was the honeys uckle li quor o f20%,chrysanthe m u m liquor of 15%,t he lico ri ce li quor o f 10%,t he white granulated s ugar of 10%and the c i tr i c aci d o f 0.12%.[Conclusi on]This product was go l d -yello w w ith equal unif or m i ty and refreshi ng taste ,which had t he narat ura l flavor o f honeys uckle ,chrysanthe mu m and li quorice .K ey words H oneysuck l e ;Chry s ant he mu m ;L i corice ;Co mpound ;H ea lt hy beverage作者简介 宋照军(1973-),男,河南辉县人,硕士,讲师,从事食品微生物学与功能性食品研究与开发工作。
一种贯叶连翘金银花复合发酵饮品及其制备方法[发明专利]
![一种贯叶连翘金银花复合发酵饮品及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/ce1d6ecdcfc789eb162dc800.png)
专利名称：一种贯叶连翘金银花复合发酵饮品及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：盛军,赵存朝,王娅,刘佳,彭磊
申请号：CN202110093760.1
申请日：20210122
公开号：CN112753919A
公开日：
20210507
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种贯叶连翘金银花复合发酵饮品及其制备方法，属于饮品领域。
由以下重量份计的组份制成：贯叶连翘10‑20份、金银花10‑20份、发酵微生物0.005‑0.05份、糖0.5‑2份、柠檬酸0.001‑0.5份、黄原胶0.001‑0.1份，水60‑80份。
其中发酵微生物由解淀粉芽孢杆菌、植物乳杆菌、黑曲霉和罗伊氏乳杆菌组成。
制备方法采用热泵‑真空冷冻联合干燥并发酵，能够有效降低原料中物质的流失，从而提高饮品中贯叶连翘和金银花有益物质的含量，促进贯叶连翘和金银花的降解，金丝桃素和金丝桃苷的含量与现有技术相比明显提高。
同时与糖、柠檬酸、黄原胶等物质混合，能够中和贯叶连翘和金银花的涩味，使饮品口感好，清热解毒，疏散风热，治外感风热，温病初起，痈肿疔疮等功效。
申请人：昆明生物制造研究院有限公司
地址：650000 云南省昆明市云南省滇中新区临空产业园19号地块儿医疗器械产业园15栋2001室国籍：CN
代理机构：昆明叶子知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：叶健
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一种金银花花香的红茶的加工方法[发明专利]
![一种金银花花香的红茶的加工方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/10ff374ea36925c52cc58bd63186bceb19e8ed25.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611148170.X(22)申请日 2016.12.13(71)申请人 贵州省灵峰科技产业园有限公司地址 558000 贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市甘塘产业园区东山王老坡(72)发明人 林光进 (74)专利代理机构 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362代理人 张梅(51)Int.Cl.A23F 3/10(2006.01)A23F 3/14(2006.01)(54)发明名称一种金银花花香的红茶的加工方法(57)摘要本发明公开了一种金银花花香的红茶的加工方法，在新种茶园中按金银花树与茶树的密度比为15:80-100套种桂花；采摘一芽一叶的新鲜茶叶，将鲜叶均匀的摊在室内，室内温度为20-25℃，湿度为90%以上，摊晾10-12h，每隔2-3h翻一次，摊晾后，按茶叶与金银花花瓣的重量比为80-90:20-30将茶叶与金银花花瓣混匀后，置于揉捻机中揉捻2-3h，将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为10-20%的发酵液，翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵，茶叶摊铺厚度为8-12cm，上盖一层湿布，于22-25℃范围内发酵1-2h后，再置于30-35℃范围内发酵40-60min，取出，干燥，即得。
本发明工艺加工过程中茶多酚等物质得到充分降解，使得制成的红茶无苦涩味，且具有色泽红润、香气高爽、汤色红亮、滋味醇厚、叶底红亮的品质特点。
权利要求书1页 说明书2页CN 108208227 A 2018.06.29C N 108208227A1.一种金银花花香的红茶的加工方法，其特征在于：在新种茶园中按金银花树与茶树的密度比为15:80-100套种桂花；采摘一芽一叶的新鲜茶叶，将鲜叶均匀的摊在室内，室内温度为20-25℃，湿度为90%以上，摊晾10-12h，每隔2-3h翻一次，摊晾后，按茶叶与金银花花瓣的重量比为80-90:20-30将茶叶与金银花花瓣混匀后，置于揉捻机中揉捻2-3h，将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为10-20%的发酵液，翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵，茶叶摊铺厚度为8-12cm，上盖一层湿布，于22-25℃范围内发酵1-2h后，再置于30-35℃范围内发酵40-60min，取出，干燥，即得。
金银花药用成分分析及保健饮品开发的研究进展
其 味甘微 苦 ，性寒 ，无毒 ，为传 统 中草 药 。由于其含
有 多种药 用成分 ，具有 抗氧 化 、抗 肿瘤 、抗 菌 、保 肝 １．１ 有机酸类化合物
和清热解 毒等作 用 ，在食 品和医药行 业 中市 场前景 广
Ｍ Ｏｄｅｒｎ Ｆｏｏｄ ｄｏｉ：ｌＯ．１６７３６￣．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３４／ｔｓ．２０１６．０６．０１３
金银花药用成分分析及保健饮品开发的研究进展
Ａｄｖａｎｃｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｎ Ｍ ｅｄｉｃｉｎａｌ Ｃｏｍ ｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ＨｏｎｅｙｓｕｃｋＩｅ ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏｐｍ ｅｎｔ ｏｆ Ｈｏｎｅｙｓｕｃｋｌｅ Ｈｅａｌｔｈ Ｄｒｉｎｋ
２．Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｍ ｏｄｅｒｎ Ｓｅｒｖｉｃｅ， Ｓｈｅｎｙａｎｇ １１０１６４，Ｃｈｉｎａ；
３．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ ａｎｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｙａｎｓｈａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｑｉｎｈｕａｎｇｄａｏ ０６６００４，Ｃｈｉｎａ）
Ｋｅｙ ｗ ｏｒｄｓ： Ｈｏｎｅｙｓｕｃｋｌｅ；Ｏｒｇａｎｉｃ ａｃｉｄｓ；Ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ；Ｔｅｒｐｅｎｅ
中图分 类号 ：ＴＳ２７５．４
金银花 （Ｌｏｎｉｃｅｒａｊａｐｏｎｉｃａ Ｔｈｕｎｂ），又名忍冬花 ， １ 药 用 成 分
属忍 冬科 忍冬属 植物 。其 名最早 始 于 《本草 纲 目》忍 金银花 的化学成 分复杂 ，主要 分为有机 酸类 化合
◎李建学 ’，樊祥 富 ，王鹏君 。 （１．天津徐 氏饮料有 限公 司 ，天津 ３０１８００； ２．辽 宁现代服务职 业技 术学院酒店 管理 学院 ，辽 宁 沈阳 １１０１６４； ３．燕 山大学 环境与化学工程 学院 ，河北 秦皇 岛 ０６６００４） Ｌｉ Ｊｉａｎｘｕｅ。．Ｆａｎ Ｘｉａｎｇｆｕ ，Ｗ ａｎｇ Ｐｅｎｇｊｕｎ （１．Ｔｉａｎｊｉｎ Ｘｕ’Ｓ Ｂｅｖｅｒａｇｅ ＣＯ．Ｌｔｄ．，Ｔｉａｎｊｉｎ ３０１ ８００，Ｃｈｉｎａ；
金银花复合饮品的制备工艺研究
金银花复合饮品的制备工艺研究李荣乔;贾东升;谢晓亮;崔施展;温春秀;丁晓娜;刘灵娣【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2016(037)011【摘要】以金银花、芦根、百合、甘草、桔梗和陈皮为原料制备金银花复合饮品.通过提取物制备、过滤工艺制备复合饮品原汁,然后采用正交试验优化稳定剂配方,并选取原汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、复合稳定剂添加量作为影响因素,以感官得分为响应值,采用Box-Benhnken响应面法优化饮品配方,最后经灌装、灭菌等工艺制得成品.所得金银花复合饮品酸甜适宜、色泽适中、气味清香,产品的最佳配方为:原汁添加量30.52％、白砂糖添加量6.02％、柠檬酸添加量0.03％、复合稳定剂添加量0.14％.本研究为金银花类饮品的研究与开发提供了一种新思路.【总页数】5页(P104-108)【作者】李荣乔;贾东升;谢晓亮;崔施展;温春秀;丁晓娜;刘灵娣【作者单位】河北省农林科学院经济作物研究所,药用植物研究中心,河北石家庄050051;河北省农林科学院经济作物研究所,药用植物研究中心,河北石家庄050051;河北省农林科学院经济作物研究所,药用植物研究中心,河北石家庄050051;河北省农林科学院经济作物研究所,药用植物研究中心,河北石家庄050051;河北省农林科学院经济作物研究所,药用植物研究中心,河北石家庄050051;河北省农林科学院经济作物研究所,药用植物研究中心,河北石家庄050051;河北省农林科学院经济作物研究所,药用植物研究中心,河北石家庄050051【正文语种】中文【相关文献】1.白灵菇菇脚饮品的酶法制备工艺研究 [J], 艾有伟;王宏勋;侯温甫2.香菇菌柄饮品酶法制备工艺研究 [J], 陈振青;熊丹萍;王宏勋;艾有伟3.酶解法制备海参多糖即食饮品的工艺研究 [J], 王春燕;梁祖珍;金寿东;梁善范4.金银花银杏白果复合草本饮料的制备工艺研究 [J], 陈玉叶;贺靖;李湘玉;周甜甜;贺亚丽;陈小明5.胶原三肽美肌饮品的制备工艺研究 [J], 方航;朱学良;刘翔;饶邦福;陈栋梁因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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金银花#红茶复合保健饮料的工艺研究宋照军,马汉军,刘玺,孔瑾,黄星(河南科技学院食品学院,河南新乡453003)摘要 [目的]研究金银花、红茶复合保健饮料的工艺。
[方法]以金银花、红茶提取液、蔗糖、柠檬酸为主要原料,经调配、灌装、杀菌(85~90e ,1~2min)等工艺制成一种新型保健饮料。
通过L 9(34)正交试验,分别确定了金银花、红茶的最佳提取工艺及其复合保健饮料的最佳配方。
[结果]金银花的最佳提取工艺为:加水量为40倍,浸提温度90e ,浸提时间30mi n;红茶的最佳提取工艺条件为:加水量为50倍,浸提温度80e ,浸提时间15min;金银花、红茶复合保健饮料的最佳配方为:金银花与红茶提取液体积比3B 7,糖11%,柠檬酸0.05%。
[结论]该产品具有金银花的甘苦和红茶浓郁的茶香,酸甜适中,清爽适口,并具有消炎解毒、降脂明目等作用。
关键词 金银花;红茶;复合;保健饮料中图分类号 S571 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2008)15-06508-03T echnical Study o n Co mpo und Health Bever age of Honeysuckle and Black T ea SON G Zhao 2jun et al (Scho ol o f Fo od Science and T ech nol og y,Henan C ollege o f Sci ence and T echno lo gy,X inxi an g,Henan 453003)Abstract [Objecti ve]The pu rpo se o f the research w as to i nv es tig ate the pro cessin g tec hnique o f co mp ou nd heal th b ev erage o f h oney suckle an d black tea.[Metho d]With the extracted liq uids o f ho ney suckle an d black tea,su gar,an d citric acid as m ain material,a newtype of h ealth b ev erag e w as mad e vi a p reparin g,filli ng,sterilizatio n(85~90e ,1~2min)and o ther processing technique.T hro ug h the L 9(34)o rtho go nal exp eriment,th e op ti mal extrac 2tio n processin g tech nique o f ho neys uckle and black tea as w ell as the o ptim al fo rmula of its co mp ou nd health beverage w ere ascertain ed separately .[Re 2s ult]The o ptimal ex tractio n processing techniqu e o f ho ney suckle w as addin g w ater 40ti mes o f the ho neys uckle and extracti ng at 90e fo r 30mi n.Th e o p 2tim al ex tractio n p rocessin g tec hnique o f blac k tea w as addi ng w ater 50times o f the black tea and extracti ng at 80e fo r 15min.T he o pti mal form ula fo r the co m po und beverag e w as as follo ws:the vo lum e ratio o f the ex tractin g solu tio ns o f ho ney suckle to black tea w as 3B 7,w ith 11%sug ar an d 0.05%ci tric acid.[Co ncl usio n]T his pro duct had th e sw eetness and bitterness o f ho ney suckle,and the stron g frag rance o f black tea.It was mo derately sw eet and acid,with a refres hi ng an d delectable flav o ur.M oreo v er,it had functio ns o f an tip hlo go sis,deto xificatio n,lo w erin g lipid and i mp ro vin g eyesig ht,etc.Key w ords Ho neys uckle;B lack tea;Co m po und;Heal th beverag e作者简介 宋照军(1973-),男,河南辉县人,硕士,讲师,从事食品微生物学与功能性食品研究与开发。
收稿日期 2008201209金银花性寒,味甘,中医归肺、心、胃经,具有清热、解毒、凉血、通经活络之功效。
在临床应用上,金银花主治风热感冒、咽喉肿痛、肺炎、痢疾等症,具有很高的食用和药用价值。
金银花化学成分很复杂,已鉴别出的就有60多种,其茎、叶、花中主要成分为绿原酸,绿原酸在临床上具有抗菌消炎的作用[1]。
近年来,金银花的用途越来越广,开始由单一的中草药逐步向茶叶、饮料、食品和日用化工产品等方面发展,这为研究开发金银花保健食品提供了新的思路[2-4]。
茶叶自古以来就是一种非常受欢迎的饮品,现在研究表明,茶叶中主要有效成分茶多酚具有抗癌、抗辐射、抗衰老、消炎抑菌的作用,对心脑血管、口腔等疾病也具有良好的疗效[5]。
21世纪的饮料市场将是茶的世界,茶饮料将成为/饮料之王0[6]。
未来茶饮料将更偏重于纯茶饮料,口感力求突出茶本身特点,口味偏向无糖或低糖[7]。
金银花红茶复合保健饮料正符合这一发展趋势,金银花是草药,具有一种草药味道,单独饮之许多人不习惯;红茶具有醇厚的茶香,二者结合可利用茶香来掩盖金银花的草药味,使之更易被人接受。
同时二者结合不但调和了口感,而且协同它们的保健功效。
长饮此茶具有消炎解毒、清热解暑、降脂明目等作用。
1 材料与方法1.1 主要原料 金银花(新乡市益仁堂二部大药房),无病虫害、无霉变;红茶(云南隆昌),符合GB/T14456;蔗糖(市售一级品),符合GB 371-1998;柠檬酸(食用级),符合GB/T10791。
1.2 主要仪器 1012型电热鼓风箱(上海市上海县试验仪器厂);W A Y 21型阿贝折射仪(新天精密仪器公司);HS 22C 数显型酸度计(上海宇隆仪器有限公司);AC S 2A 型电子计重称(上海支声衡器有限公司);恒温水浴锅(常州市国华仪器厂);S PX 2250B 型生化培养箱(上海跃进医疗器械厂);分析天平(上海天平厂);星球牌电动粉碎机(河北黄骅市齐家务振兴电器厂);7200型可见分光光度计(上海尤尼柯有限公司)。
1.3 分析方法 可溶性固形物含量测定采用阿贝折光仪法;固形物浸提量为固形物含量@浸提液体积;总酸测定采用酸碱中和滴定法;光密度测定采用可见分光光度计法。
1.4 工艺流程纯净水蔗糖y 化糖y 调配糖浆 柠檬酸澄清金银花、红茶汁比y 调配y 灌装y 密封y 杀菌y 冷却y 检验y 成品1.5 工艺要点1.5.1 原料用水。
配料用水全部用纯净水,并用玻璃或塑料用具盛取,不得与铜、铁等金属接触。
1.5.2 原料挑选、预处理。
无病虫害、无霉变的金银花、红茶(63e ,50min)烘干至用手指一捻即碎,粉碎过40目筛备用。
1.5.3 澄清金银花提取液的制备[8]。
通过正交试验确定最佳配方,按照要求制备金银花澄清汁:干金银花粉y 称取y 加水y 浸提y 粗滤y 澄清y 精滤y 澄清金银花汁。
1.5.4 澄清红茶提取液的制备[9-10]。
通过正交试验确定最佳配方,按照要求制备红茶澄清汁:干红茶粉y 称取y 加水y 浸提y 粗滤y 澄清y 精滤y 澄清红茶汁。
1.5.5 粗滤和精滤。
采用100目分样筛进行粗滤,除去提取液中大的颗粒杂质,便于澄清处理;精滤后得到澄清液;该试验原辅料用量少,用滤纸过滤效果较好,精滤后的金银花、红茶澄清透明。
安徽农业科学,Jo u rnal of Anh ui Agri.S ci.2008,36(15):6508-6510 责任编辑 罗芸 责任校对 李洪1.5.6金银花、红茶复合保健饮料的调配。
通过正交试验确定最佳配方,按照要求取澄清金银花红茶汁比(m l)、糖(g)、柠檬酸(g)混合均匀,加水定容至100%。
1.5.7灌装。
灌装要趁热进行,温度保持在80e以上,以保证瓶中冷空气量少,降低氧气含量,缩短杀菌时间。
要留有一定顶隙,用压盖机封严。
1.5.8杀菌、冷却。
试验过程中尽可能减少微生物的污染,灌装后至于恒温水浴锅杀菌,85~90e保温1~2min进行杀菌。
实际生产中可采用U HT杀菌和无菌灌装技术[11]。
1.5.9检验、包装。
按照国标(GB/T10790-1989)关于软饮料的相关标准,对产品进行检验并做保温试验,合格后即为成品。
2结果与分析2.1金银花最佳浸提工艺试验采用不同的浸提温度T(e)、浸提时间t(min)和加水量(ml),以可溶性固形物提取量作为指标,进行L9(34)正交试验(表1)。
表1金银花浸提正交试验结果直观分析Table1Res ult analys is o f honey suck le extraction by orthog o nal test试验号Te st No.因素Fac to rA温度(e)Te mp era tu reB时间(m in)Tim eC加水量(倍数)Wa ter add itio n(m ul ti ple)D空列Bl ank ro w提取量M%Ex tractio n am o un t11(80)1(10)1(40)159.6 212(20)2(70)263.7 313(30)3(100)375.0 42(90)12384.0 5223198.0 6231299.2 73(100)13270.2 8321379.2 9332184.0均值1M ean166.10071.26779.33380.533均值2M ean293.73380.30077.23377.700均值3M ean377.80086.06781.06779.400R27.63314.8003.834 2.833由表1可知,各因素对结果的影响大小为A>B>C,温度选择90e,时间30min较好,可使金银花中的有效物质提取量最大。