家庭熬西红柿酱的做法

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番茄酱的发酵过程

番茄酱的发酵过程番茄酱是一种广受欢迎的调料，它可以为各种菜肴增添美味和口感。

而番茄酱的制作过程涉及到发酵过程，下面将详细介绍一下番茄酱的发酵过程。

番茄酱的发酵过程可以概括为以下几个步骤：准备番茄、研磨番茄、加入发酵剂、发酵、煮沸和瓶装。

下面将对每个步骤进行详细介绍。

首先，准备番茄。

选择成熟的番茄，洗净并剁成小块。

为了提高番茄的口感和颜色，可以选择不同品种的番茄，如牛奶番茄、圣女果番茄等。

接下来，将番茄放入搅拌机或食物加工机中进行研磨。

研磨的目的是使番茄变成浆状，便于后续的步骤操作。

研磨完毕后，将番茄浆倒入一个干净的容器中。

第三步是加入发酵剂。

发酵剂可以是酵母、乳酸菌等微生物。

这些微生物在番茄浆中进行代谢过程，产生乳酸、酒精等物质，使番茄酱发酵。

将发酵剂均匀地撒在番茄浆上，然后轻轻搅拌一下，使发酵剂均匀分布。

接下来就是番茄酱的发酵过程了。

将容器盖上，放置在一个温暖的地方。

发酵的最佳温度范围是25℃-30℃，此时微生物的活动最为活跃。

在发酵的过程中，发酵剂会分解番茄中的糖分，产生酒精和二氧化碳。

二氧化碳会形成气泡，使番茄酱慢慢变得有点发泡。

这个发酵过程通常需要1-2天时间，具体时间会因温度和天气等因素而略有差异。

当番茄酱发酵完毕后，就可以进行煮沸处理了。

将发酵好的番茄酱倒入一个大锅中，用中小火慢慢煮沸。

煮沸的目的是杀死发酵过程中产生的微生物，同时也可以浓缩番茄酱的味道。

一般情况下，煮沸时间为30分钟到1小时，直到番茄酱变得浓稠。

最后，将番茄酱进行瓶装。

将煮沸的番茄酱倒入干净的玻璃瓶中，紧盖并封口。

这样可以防止空气进入，有助于保持番茄酱的新鲜度和口感。

瓶装后的番茄酱可以放置在阴凉干燥的地方储存，使用时只需取出适量即可。

总的来说，番茄酱的发酵过程是一个简单却又充满乐趣的制作过程。

通过加入发酵剂和控制适当的温度，番茄可以发酵产生酒精和二氧化碳，从而增添番茄酱的口感和香气。

制作自己的番茄酱，不仅能享受到纯天然的味道，还能体验制作食物的乐趣。

传统西红柿酱的正确做法，味道鲜美好吃有诀窍，做法超简单

传统西红柿酱的正确做法，味道鲜美好吃有诀窍，做法超简单大家好！我是美味小舍小刘。

每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃的做法。

今天给大家分享传统西红柿酱的做法，这个西红柿酱不是超市里卖的那种番茄酱，而且我这个西红柿酱在整个制作过程中没有加任何调味料。

这样腌的西红柿酱味道是番茄酱没法比的，西红柿味道特别的浓郁。

记得在我小时候，我家地里的西红柿成熟了，西红柿太多吃不完又怕坏掉，我妈都会腌几十斤西红柿酱。

那个时候家里没有冰箱，冬天也没有新鲜蔬菜吃。

全靠平常腌的一些萝卜咸菜、芥菜咸菜、茄子咸菜过冬，还有腌的西红柿酱。

记得小时候我最爱吃的就是用西红柿酱做的汤面，那味道实在是太香了，到现在都还记得那个味道。

这样腌的西红柿酱能保存一年都不怕坏，有些甚至可以放2年、3年。

家里腌的西红柿就能一直吃到第二年地里新鲜西红柿长出来下面来跟我看下制作方法吧1、这段时间的西红柿价格特别便宜，1斤西红柿1块钱，我专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱。

传统西红柿酱的正确做法，味道鲜美好吃有诀窍，做法超简单先把西红柿全部清洗干净，有坏了的西红柿就挑出来不用。

放在透气的工具上面晾干水份，今天要腌的是纯西红柿的，再顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水。

2、第二天西红柿完全晾干水份了，用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。

传统西红柿酱的正确做法，味道鲜美好吃有诀窍，做法超简单不喜欢用擦子的，也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮，用刀切成小块也可以。

传统西红柿酱的正确做法，味道鲜美好吃有诀窍，做法超简单西红柿擦好了，这里面不需要加任何的调料。

3、直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里传统西红柿酱的正确做法，味道鲜美好吃有诀窍，做法超简单传统西红柿酱的正确做法，味道鲜美好吃有诀窍，做法超简单装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。

记得小时候，家里腌这个西红柿酱，是用的卫生所输液的瓶子。

西红柿酱的制作方法和保存

西红柿酱的制作方法和保存
自制西红柿酱以及保存方法的做法步骤：
用料：去皮西红柿1000克、盐巴4克、柠檬1个、冰糖60克、豌豆淀粉3克、水(调淀粉)5克
步骤1先准备玻璃瓶。

把玻璃瓶和盖子洗干净，放在锅里煮几分钟，煮开，倒扣，滴干水分。

步骤2西红柿洗干净，去皮，用小美(德国美善品料理机）打碎，熬90分钟，其中30分钟大火，等西红柿酱开始粘稠，调小火继续收干水分。

等水分收的差不多，放盐巴4克，冰糖60克，最后放淀粉汁收浓装瓶。

也可以用破壁机打碎，用锅熬，先大火收汁，开始粘稠，要溅出来的时候，调小火慢慢收干。

步骤31000克西红柿，收浓后大约250克。

步骤4装瓶。

步骤5最后挤一个柠檬汁。

步骤6连盖子一起凉水上锅蒸，水开后，再蒸五分钟。

步骤7时间到，先不要揭开盖子，等稍微凉一点，揭开锅盖，立马盖紧瓶盖，再蒸三分钟消毒，晾凉。

步骤8放凉即可。

只要不打开，可以存放很久，最好用小瓶装，开一瓶吃一瓶，打开后在两天内尽快用完，如果吃不完，上锅连盖子一起蒸，上汽后再盖上盖子再蒸五分钟，可以继续存放很久。

我去年做的西红柿酱，放了一年都没问题。

如何做番茄酱

如何做番茄酱
番茄酱是很多人最爱，这样的食物含有的营养元素很多，它含有的膳食纤维、维生素、蛋白质、果胶，对人体都是有着很好的帮助，而且这样食物在吃的时候，也不会损害到自身，同时它的使用方法也是比较多，它可以直接食用，在制作菜肴的时候也是可以选择，那如何做番茄酱呢?
对如何做番茄酱呢，在对它的制作上，也并不是有着很复杂的方法，它的制作方法也是比较简单些，下面就详细的介绍下，使得对它的制作步骤，都是有着很好认识。

番茄酱的做法：
材料：新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，做法:
1.糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。

放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎。

(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。

如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)
7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味
通过以上介绍，对如何做番茄酱做法也是有着很好了解，因此在制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上方式进行，但是对番茄酱制作的过程中，对一些化学添加剂尽量少选择，这样对自身健康，也是一种很好保护。

番茄酱生产工艺流程

番茄酱生产工艺流程番茄酱是一种以番茄为主要原料制成的食品调料，具有维生素丰富、口感鲜美等特点。

下面为您介绍番茄酱的生产工艺流程。

1. 原料准备：选用新鲜、成熟的番茄作为主要原料。

番茄经过清洗、去皮、去蒂等处理，然后切碎备用。

同时，还需要准备一些辅助原料，如洋葱、大蒜、香料等。

2. 烹调：将切碎的番茄放入烹饪锅中，加入适量的水和辅助原料，并进行烹调。

一般采用煮沸-沸腾-干燥的烹调方法，可以确保番茄汁中的细菌、酵素等物质被有效杀灭，同时释放出更多的番茄味道。

3. 磨碎：烹调完成后，将番茄糊进行磨碎处理。

主要有两种方法，一种是传统的过筛磨碎法，即将番茄糊通过网筛进行过滤；另一种是高压磨碎法，即通过高速旋转的刀片将番茄糊进行细磨。

磨碎的目的是为了提高番茄酱的细腻度和口感。

4. 过滤：磨碎后的番茄酱需要进行过滤。

主要目的是去除残渣和杂质，使番茄酱更加纯净。

常用的过滤设备有网筛、滤布等。

5. 煮沸：过滤后的番茄酱需要进行第二次煮沸。

这一步主要是为了确保番茄酱中的水分被蒸发掉，达到浓稠的效果。

同时，煮沸还能杀灭番茄酱中可能存在的细菌，提高产品的品质和安全性。

6. 添加调味料：熬制完成后，可以根据个人喜好添加一些调味料，如盐、糖、胡椒等。

这些调味料能够提升番茄酱的口感和香气。

7. 冷却包装：番茄酱煮沸一段时间后，需要进行冷却。

冷却后的番茄酱可以进行包装，一般采用瓶装或袋装。

包装完成后，还需要对番茄酱进行灭菌处理，以延长产品的保质期。

以上是番茄酱的一般生产工艺流程。

当然，不同企业和地区有着各自的生产工艺和配方，但整体流程大致相同。

生产者在生产过程中要注意卫生和质量控制，确保生产的番茄酱符合食品安全标准，为消费者提供优质的产品。

西红柿酱怎么熬

西红柿酱怎么熬西红柿酱也被大家叫做番茄酱，西红柿酱的颜色是鲜红色的，而且口味是很特别的，西红柿酱是一种很有特色的调味品，西红柿大多数人都不陌生，西红柿中维生素C的含量是特别高的，经常吃，对人身体是很有好处的，很多人平时不会自己制作西红柿酱，那西红柿酱怎么熬呢？下面介绍西红柿酱的熬制方法。

番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

制作番茄酱纯味番茄酱番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。

几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

浓香番茄酱原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法：1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。

放低温干燥处贮存。

西式番茄酱原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

自制番茄酱原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄酱2汤匙（30g），辣椒酱2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1汤匙（15g），瓜子仁1汤匙（15g），香菜2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

番茄酱生产工艺流程

番茄酱生产工艺流程
《番茄酱生产工艺流程》
番茄酱是一种常见的调味品，制作过程包括多个步骤，需要严格遵循生产工艺流程。

下面是番茄酱的生产工艺流程概述：
1. 选材准备
首先，需要选择新鲜成熟的番茄作为原料。

番茄经过清洗、去皮和去籽处理后，才能进入下一步的加工过程。

2. 研磨
将处理过的番茄放入破碎机中进行研磨，将其成分细化并形成番茄浆。

3. 煮沸
番茄浆经过煮沸过程，这一步有助于去除多余的水分，以及充分释放番茄的香味和口感。

4. 添加调味料
在煮沸的番茄浆中适量添加盐、糖、香料和其他调味料，以提升番茄酱的口感和营养价值。

5. 烹调
将调味后的番茄浆进行再次烹调，使其充分混合并增加保质期。

6. 严格质检
在整个生产过程中，需要进行严格的质检，确保番茄酱没有任
何污染和细菌，保障产品的品质和安全性。

7. 灌装和包装
最后，将生产完毕的番茄酱进行灌装和包装，确保产品的保存和销售。

总的来说，番茄酱的生产工艺流程需要经过严格的操作和监控，确保产品的质量和安全性。

只有严格按照流程进行生产，才能生产出口感顺滑、口味浓郁的优质番茄酱。

调味酱料配方

调味酱料配方调味酱料在烹饪中扮演着至关重要的角色，能够为菜肴增添丰富的口味与层次感。

无论是家常菜还是高级料理，都少不了一款独特而美味的调味酱料。

下面将为您介绍几种常用的调味酱料配方，供您参考和使用。

一、番茄酱番茄酱是一种万能的调味酱料，可用于肉类、海鲜、蔬菜等各类菜肴的烹饪。

它能赋予菜肴酸甜的口感和丰富的番茄香味。

下面是一份简单的番茄酱配方：材料：- 500克熟番茄- 1个洋葱- 2瓣大蒜- 2勺番茄酱- 1勺橄榄油- 1茶勺糖- 1茶勺盐- 适量黑胡椒粉步骤：1. 熟番茄剁碎备用。

2. 洋葱和大蒜剁碎待用。

3. 锅中加热橄榄油，然后加入洋葱和大蒜炒至金黄色。

4. 加入番茄酱，翻炒均匀。

5. 加入剁碎的番茄，煮沸后转小火焖煮10分钟。

6. 加入糖、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

7. 将番茄酱用搅拌机打至光滑细腻。

二、蒜蓉酱蒜蓉酱是中式菜肴中常用的调味酱料，它有着浓郁的蒜香味，并能为菜肴带来一种特别的辣味。

以下是一份经典的蒜蓉酱配方：材料：- 4瓣大蒜- 2勺生抽- 1勺醋- 1茶勺糖- 1/2茶勺盐- 适量辣椒油（可根据个人口味增减）步骤：1. 将大蒜剁成蒜蓉备用。

2. 将蒜蓉、生抽、醋、糖和盐混合在一起，搅拌均匀。

3. 根据个人口味添加适量的辣椒油，搅拌均匀。

三、花生酱花生酱是一种常见的调味酱料，具有浓郁的花生香气和丰富的口感。

它可用于烹饪和作为蘸料使用。

下面是一份简单的花生酱配方：材料：- 200克熟花生- 2勺花生油- 1勺花椒粉- 1茶勺盐- 适量糖步骤：1. 将熟花生去皮备用。

2. 将花生放入搅拌机中打成花生酱状。

3. 锅中加热花生油，加入花椒粉炒香。

4. 加入花生酱，搅拌均匀。

5. 加入盐和糖，继续搅拌均匀。

这些是几种常用的调味酱料配方，它们在烹饪中都能发挥重要的作用。

根据个人口味的不同，您可以适当调整配料的比例。

希望这些配方能为您的烹饪带来一些新的灵感和创意。

祝您做出美味的菜肴！。

番茄酱的基本做法

番茄酱的基本做法番茄酱的基本做法经典番茄酱原料去皮番茄470克、细砂糖120克、麦芽糖2大匙、柠檬汁10克。

步骤1、把番茄洗净，在番茄顶部用刀切十字形。

2、用锅把水烧开，把划十字形的番茄放进开水里烫约30秒。

3、捞起立刻放入冷水里浸泡。

4、冷却后去皮，大的番茄要切成小块哦。

5、白糖预备好，这里记得要用略微细一点的砂糖，假如颗粒太大的话，可能没有方法很好的溶化，那样就会影响到番茄酱的口感了。

6、番茄和糖放入锅里用中火烧开，中间不断的搅拌。

7、用中火始终熬制浓稠状态，放入麦芽糖连续搅拌。

8、加柠檬汁后，搅拌一下关火。

9、趁热装入消毒过的瓶子里，倒扣直至完全的冷却，放入冰箱冷藏即可。

提示：之所以自己来制作番茄酱，和无添加、更加健康关系紧密，大家都想吃的更加安心一些。

不过由于是自己制作的，里面没有任何的防腐剂，所以不能保存太久的时间，这点大家可千万别遗忘了。

建议每次做的时候可以少量的做一些，等到吃完了之后再重新做，这样就能保证食物的新奇程度了。

假如不当心做多了，可以放进好看的瓶子里面送给你的伴侣或者家人，也是不错的一份礼物哦。

看完了经典的番茄酱制作方法，下面为大家介绍一款在西方更加受欢迎的浓香番茄酱做法，由于它不仅仅是酸甜的口味，还加入了更多的调理，使得口感更加丰富了，所以你肯定要试试。

浓香番茄酱原料番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法1、选择无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用洁净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合匀称后，再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁洁净枯燥的玻璃瓶里，加盖密封。

放低温枯燥处贮存。

简易番茄酱材料大番茄3个、柠檬1个做法1、西红柿、柠檬洗净，白砂糖预备好。

酱汁配料大全番茄酱味道的秘方大全

酱汁配料大全番茄酱味道的秘方大全酱汁配料大全——番茄酱味道的秘方大全酱汁是烹饪和调味的重要元素，它能够为菜肴增添丰富的口感和层次感。

番茄酱作为一种常见的酱汁，不仅可以单独使用，还可以作为其他酱汁的配料。

本文将为您介绍一些制作番茄酱及其相关酱汁的经典配料和秘方。

一、经典番茄酱配料1. 番茄：新鲜的番茄是制作番茄酱的基础，选用成熟的番茄具有更好的口感和香气。

2. 洋葱：洋葱具有较强的调味作用，可以为番茄酱增添鲜味和层次感。

3. 大蒜：大蒜的独特香气可以为番茄酱带来一种独特的风味，增加整体口感。

4. 橄榄油：橄榄油是传统番茄酱中常用的油脂，它能够平衡番茄的酸味，使口感更加柔和。

5. 盐和胡椒：适度的盐和胡椒能够提升番茄酱的整体味道，增加口感的层次感。

二、番茄酱口味的秘方1. 香草番茄酱：在传统番茄酱的基础上加入新鲜香草叶，如罗勒、牛至等，使得番茄酱散发出香气扑鼻的香草味道。

2. 辣味番茄酱：在番茄酱中加入少许辣椒粉或辣椒酱，使其味道更加辛辣刺激，更适合爱吃辣的人。

3. 甜味番茄酱：可在制作番茄酱的过程中适量添加蜂蜜或红糖，增添一丝甜味，使番茄酱更加诱人。

4. 香料番茄酱：可以根据个人喜好加入各种香料，如咖喱粉、五香粉等，使番茄酱更具独特的口感。

5. 酸甜番茄酱：在番茄酱中加入一些柠檬汁或醋，使其味道更加酸爽，可增加鱼肉、肉类等食材的口感。

三、番茄酱的应用1. 烤肉酱：将番茄酱与蜂蜜、味精等配料混合，烹饪过程中刷涂在肉类表面，烤制出一道色泽鲜艳、味道独特的烤肉。

2. 意面酱：将番茄酱与洋葱、大蒜等香料一同炖煮，作为意大利面的经典酱汁，能为面食增添鲜美的口感。

3. 披萨酱：将番茄酱作为经典的披萨底酱使用，配上各种肉类、蔬菜和奶酪，制作出美味可口的披萨。

4. 炖菜酱：将番茄酱与各种蔬菜、肉类一同炖煮，使之形成丰富的味道，为炖菜增添层次感。

5. 凉拌酱汁：将番茄酱与醋、酱油等调料一同调制，作为凉拌菜的酱汁，能够提升菜肴的风味。

西红柿酱的发酵过程

西红柿酱的发酵过程西红柿酱是一款美味可口的调味品，而它背后的制作过程却是一项精细而复杂的任务。

这篇文章将详细介绍西红柿酱的发酵过程，从原料准备到发酵的各个环节，带您深入了解西红柿酱的制作过程。

一、原料准备西红柿是西红柿酱的主要原料，所以选用新鲜而成熟的西红柿是非常重要的。

新鲜的西红柿颜色鲜艳，表面光滑，没有划痕或坏点。

选择种类上适合自己口味的西红柿，例如一些酸度较高的品种适合制作甜辣型的西红柿酱。

二、清洗和切片将西红柿清洗干净，用水冲洗掉表面的尘土和杂质。

然后将西红柿切成小块或剁碎，这样有助于后续的提取和发酵过程。

三、腌制和葡萄糖添料将切好的西红柿放入大碗中，加入适量的食用盐和糖，轻轻搅拌均匀。

盐的作用是抑制细菌的生长，并帮助西红柿更好地发酵。

而糖的添加可以增加西红柿酱的甜味和色泽。

四、发酵容器的选择选择一个干净的容器来装载腌制好的西红柿，建议使用陶瓷器皿或玻璃制品。

这些材质不会对食物产生化学反应，也能较好地维持发酵过程的稳定性。

五、酵母的添加为了加速西红柿酱的发酵过程，可以选择添加一些酵母。

在市场上可以购买到专门的西红柿酱发酵剂，添加适量的发酵剂可以有效地促进酱的香气和口感。

六、发酵过程将腌制好的西红柿倒入容器中，注意不要填满，留出适当的空间给其发酵膨胀。

将盖子轻轻盖上，确保密封性，然后将容器放置在阴凉、通风的地方。

让西红柿酱自然进行发酵，发酵时间一般为5-7天。

在发酵的过程中，时常需要拿开盖子，轻轻搅拌一下西红柿酱，这样可以增加氧气的进入，促使发酵的进行。

同时还要注意观察西红柿酱的颜色和味道的变化，确保一切都在正常的发酵轨道上。

七、糊化和煮制发酵结束后，西红柿酱会变得浓稠而酸甜。

此时可以用搅拌机或搅拌棒将西红柿酱打碎成糊状，然后将其倒入锅中用中火煮制。

煮制的目的是除去多余的水分，使西红柿酱更加浓郁。

煮制过程中要时刻搅拌，以防止酱汁黏在锅底或糊化成糊。

煮制时间一般为1-2个小时，直到西红柿酱变得浓稠，色泽鲜红，口感顺滑。

西红柿怎么做番茄酱

西红柿怎么做番茄酱番茄酱的用途很多，可以当蘸酱，可以当调味品，甚至还可以当清洁剂。

这个人人都爱的番茄酱还可以自己在家制作。

一起来看看吧! 西红柿怎么做番茄酱1、西式番茄酱的做法材料:新鲜番茄2000克、橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量、月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法:新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。

锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。

拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。

趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。

放低温干燥处贮存。

2、番茄辣椒酱的做法材料:西红柿、朝天椒、蒜、姜、干黄酱、味精、盐、糖。

做法:西红柿洗净,去表皮备用。

朝天椒洗净,控干表面水分。

蒜去皮,切小块;姜切片。

依次把西红柿,辣椒,姜,蒜放入料理机中打成末状/糊状,然后放在盆中搅拌均匀。

把准备好的干黄酱放入盆中,用勺子搅拌,使其均匀融入番茄辣椒酱中;再把准备好的味精、盐、糖放入酱中。

用勺子搅拌均匀,把酱装入准备好的干净玻璃瓶中即可或放入密封紧实的乐扣保鲜盒中更易保存。

3、做好的番茄酱怎么保存在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶,要求必须是能够完全密封的玻璃瓶,将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后,再倒置把瓶里的水分完全控干待用,处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水。

等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶,上面要留下1cm左右的空隙,然后滴入少量高度白酒或柠檬汁,并马上拧紧瓶盖。

如果担心瓶盖的密封效果不是很好,可以先蒙上1到2层保鲜膜,然后再拧紧瓶盖。

等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后,就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了。

如果密封效果比较好,用两种方法保存2年都不会变质变味。

西红柿番茄的美味做法番茄酱鱼的做法材料:鱼、料酒、盐、面粉、蒜、油、番茄酱。

做法:鱼洗干净去除内脏,如果太大可以从中间切为两半。

在鱼身上切割几刀便于入味。

西红柿酱的家常做法_西红柿酱怎么制作

西红柿酱的家常做法_西红柿酱怎么制作西红柿含有丰富的营养成分，西红柿中的番茄红素除可清除自由基，延缓老化外，还能有效降低血液中胆固醇含量，对男性前列腺癌及女性乳腺癌也有预防之效。

你想自己动手做西红柿酱吗?下面是店铺给大家整理西红柿酱的家常做法。

西红柿酱的家常做法（4种）西红柿酱的做法一材料材料，新鲜的西红柿7—9颗，洋葱半个，白砂糖(西红柿量的一半)，盐(白砂糖的1/4—1/5)，番茄酱少许做法1、将西红柿去皮去籽切成大块，洋葱切成小细碎。

2、将切碎的洋葱放入西红柿中，加入白糖、盐和少许番茄酱，用小火煮，待西红柿变的浓稠即可。

西红柿酱的做法二材料大番茄3粒，姜1小块，蒜头3瓣，小红葱2粒，花椒半茶匙，茄汁酱、辣椒酱、辣豆酱各1汤匙调味料：黄酒1汤匙，黑胡椒粉、糖和盐适量做法1、番茄、红葱、姜和蒜剁幼。

2、锅里放少许油炒香姜、蒜和红葱，加入花椒和辣豆酱爆香。

3、倒入番茄、茄汁酱和辣椒酱慢火翻炒，炒至番茄又软又香，汤色变红。

4、加入调味料调味，即可出锅。

5、晾凉后盛入容器中，放入冰箱保存。

西红柿酱的做法三材料新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，做法1.糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。

放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/32.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身4.加入除备用醋汁外的其余材料5.加入适量水慢火煮30分钟6.放入打碎机打碎。

(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。

如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味西红柿酱的做法四材料大个番茄6个冰糖约200克(半袋) 盐1小勺做法1、番茄加工：番茄洗净控水，用小刀切成瓣。

自制番茄酱

自制番茄酱材料新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个（1、锅。

可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅....只要不是铁锅就行。

2、铲。

最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句）做法1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。

——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

小诀窍:1、糖的用量。

一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。

2、糖的作用。

糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。

我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。

3、糖的种类。

熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。

冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。

我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。

——当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错滴！！4、加糖的时机和是否加水的问题。

这个要具体问题具体对待。

1、如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“静置1小时”左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后，再开始熬制。

而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。

2、如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。

番茄酱的家常做法

番茄酱的家常做法番茄酱的家常做法1难度：切墩(初级) 时间：10分左右主料番茄500克辅料柠檬1个冰糖50克番茄酱的做法步骤1、番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

2、切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

3、锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

4、熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

小贴士番茄酱的保存：1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。

2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。

3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。

4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

番茄酱的家常做法2食材明细：豆腐一盒亨氏番茄酱适量盐适量鸡精适量做法：1准备好一盒豆腐，亨氏番茄酱。

2先放入适量油，然后将番茄酱倒入。

3加入适量白糖。

4倒入切好的豆腐。

5再放入适量盐、鸡精翻炒。

6出锅即可!简单又方便的一道菜。

女人吃豆腐的好处:1、排毒养颜豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。

2、更年期的保护神有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

3、增强食欲豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

4、降低心血管疾病所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。

5、补钙豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的'。

6、平衡雌激素豆腐含有丰富的植物激素―大豆异黄酮，这种物质尤其适合更年期阶段的女性，其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素。

番茄酱的家常做法3虾仁的营养价值1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

番茄酱怎么做糖醋汁

番茄酱怎么做糖醋汁
1、番茄酱材料，新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量。

2、糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。

放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下三分之一。

3、新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。

4、锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身。

5、加入除备用醋汁外的其余材料。

6、加入适量水慢火煮30分钟。

7、放入打碎机打碎。

(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。

如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)。

8、加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味。

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西红柿酱的家庭制做方法

西红柿酱的家庭制做方法
西红柿中，富含非常丰富的营养物质，帮助我们治疗和预防一些疾病，都可以带来很好的效果，而大家比较熟悉的西红柿吃法，就是生吃或者直接煮着吃，还有一种就是做成西红柿酱，这样的饮食方式，其实更利于我们吸收其中所含有的营养，下面就为大家介绍，西红柿酱的一些家庭做法，
1．装西红柿酱的器皿，如葡萄糖瓶子、各种酒瓶、桔子汁瓶均可，并配备
好瓶塞子，先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅动洗净），
然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带
水取出放在锅台上备用。

2．将西红柿洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，
用手捏碎放在锅里煮沸，几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动、即可装瓶。

3．装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空
隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。

制作方法2用的器皿、塞子消毒等与制作方
法1相同。

区别是：瓶子洗净后，将西红柿洗净，用开
水烫过，去掉皮蒂，用手捏碎，
直接装人瓶里。

瓶里放层小纱布，用细绳捆紧。

然后放在锅里煮15至20分钟，煮后冷却用瓶盖塞紧即成。

上面就是西红柿酱的家庭制作方法介绍，通过这些介绍，那么大家在家就可以完成这样一道食物，其实西红柿酱，口感更加的甜美，而且食用的话，更利于我们系的营养吸收，因此这样的一个饮食方式，对我们来讲是比较好的。