番茄酱红烧茄子的做法
厨房美食菜谱：红烧茄子的做法_4
厨房美食菜谱：红烧茄子的做法
因为加了西红柿的原因，会有一点酸酸的味道，特别滑嫩，入口即化。
食材
主料：
茄子
西红柿
花生油适量
盐适量
青椒适量
蒜适量
白糖适量
步骤
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上一些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿洗净后切块。
3.大蒜一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色，变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒至西红柿变软，出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可装盘。
小贴士：1.烧茄子不费油的方法有两种：
第一种是：把茄子切成块，用盐腌制十几分钟，然后把盐水攥出再烧。
第二种是：茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益防癌抗癌！。
红烧茄子放豆瓣酱吗 红烧茄子放什么调料
红烧茄子放豆瓣酱吗红烧茄子放什么调料红烧茄子是一道比较家常的菜品，制作起来也比较简单，但是红烧茄子在制作的时候也会有秘密技巧，那么红烧茄子放豆瓣酱吗？一、红烧茄子放豆瓣酱吗可以放。
红烧茄子是可以放豆瓣酱的，主要是根据自己的口味和喜好来决定，而且红烧茄子中放豆瓣酱是最为常见的烹饪方式。
豆瓣酱是一种属于调味品，其中含有蚕豆、黄豆等，属于发酵红褐色的调味料，并且味道比较重，加入到红烧茄子中的时候，不仅可以起到提味的作用，还可以起到上色的作用，使得红烧茄子不仅看起来好看，吃起来也是不错的。
红烧茄子中加入豆瓣酱比较适合重口的人群，若是喜欢甜口或者清淡味道的话，则可以不用放豆瓣酱。
二、红烧茄子放什么调料红烧茄子中比较常放的是豆瓣酱，但是可以根据自己的喜好来决定调料，比较推荐的调料如下：番茄酱番茄酱是采用番茄熬制出来的酱料，其味道酸甜可口，加入到红烧茄子中也可以起到提鲜、提味的作用，并且可以使得红烧茄子中带有酸酸的味道，十分的开胃。
而且番茄酱也是具有一定的营养价值的，加入到红烧茄子中可以起到提升营养价值的作用，加入番茄酱比较适合酸甜口的人群。
甜面酱甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过曲和保温发酵制作而成的, 其味道是属于咸中带甜，也是十分适合加入到红烧茄子中。
一是其甜味特殊，可以起到提鲜和增加味道的作用，二是增加咸味，可以使得红烧茄子的味道更好。
三、红烧茄子用什么代替豆瓣酱酱油、耗油、海鲜酱、辣椒酱等。
因为豆瓣酱的味道是比较特殊的，没有一种的调味料可以完全的代替豆瓣酱，但是可以通过其他的调味料来模拟豆瓣酱的味道，从而代替豆瓣酱来制作红烧茄子。
豆瓣酱的味道是比较咸的，并且会带有一点点的鲜味和辣味，所以可以通过酱油、耗油、海鲜酱来增加其咸味和鲜味，然后加入少量的辣椒酱来提升其辣味，这样也可以来代替豆瓣酱。
四、茄子豆瓣酱怎么做好吃食材：茄子、豆瓣酱、耗油、蒜瓣、油。
做法：1、将茄子清洗干净，然后将其用滚刀的方式切成片状。
十五种家常茄子做法
十五种家常茄子做法灯笼茄子用料：茄子1根、大番茄1个、圣女果四个、白砂糖2勺、番茄酱20ml、大蒜3瓣、盐1勺、油适量、水适量做法：1、茄子对半切开，横切2-3mm的薄片，注意不要切断，6片为一组，依次切完灯笼茄子的做法2、切好备用3、将番茄切丁4、将番茄丁放入茄子瓣中，依次弄完灯笼茄子的做法5、放入蒸锅大火蒸10分钟6、预热炒锅放少许油，蒜蓉炒香，放入盐、白砂糖、番茄酱搅匀，加少许水煮开收7、将调好的汁淋到茄子上面就可以了，圣女果切对半摆上圣女果，挂浆枣泥茄做法：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。
红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮，核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
(2)把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
(3)勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
(4)勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
豆角烧茄子食材：1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块2汤匙生抽、4汤匙食用油步骤：1、准备一大碗水并且加上盐，把切块的茄子放进去，浸泡15分钟后沥干水分；将食用油倒入炒锅中用中火加热，倒入茄子，翻炒至变软后盛出；2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟；3、再倒入大蒜和和葱、辣椒，翻炒1分钟；将茄子回锅，加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。
蟠龙茄子食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。
做法：1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。
3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
茄子的做法既简单又好吃怎么做
茄子的做法既简单又好吃怎么做茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤品愈合的功效;并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
现在，就一起来看看茄子怎么做好吃吧!茄子这10种做法，超好吃，还简单!茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤品愈合的功效;并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
一、酱醋蒸茄子材料：茄子400克做法：1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄材料：茄子500克、大豆100克做法：1. 将黄豆洗净用温水泡软;2. 香菜择洗干净切末;3. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;4. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子材料：茄子300克、青椒50克做法：1. 将茄子去皮，切成细长条;2. 青椒去籽切成细长条;3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺;4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香;5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下;6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
四、红烧茄子材料：茄子500克尖椒20克做法：1. 将茄子切成长条;2. 将红尖椒切成长条;3. 姜洗净切末;4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出;5. 炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味;6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。
长茄子的10种家常做法
第一道：豆角烧茄子豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。
以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具体制作方法第一步：准备食材。
长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。
第二道：传统鱼香茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。
下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。
具体做法第一步：准备食材。
长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。
调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。
让其腌制10分钟左右。
第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。
然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
第九步：加入蒜末煸炒出香味。
第十步：将茄条放入锅中煸炒。
第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。
然后关火淋少许香油即可装盘。
第三道：酱烧茄丁酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。
红烧茄子放糖吗 红烧茄子糖和盐的比例
红烧茄子放糖吗红烧茄子糖和盐的比例红烧茄子是一道常见的菜，在家也可以自己做，那么做红烧茄子放糖吗？一、红烧茄子放糖吗红烧茄子能放糖的。
红烧其实是一种鲁菜的做法，由于其颜色酱红，加上口味咸甜而得名。
而红烧茄子是一道传统的素菜，主要的食材是茄子、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、油、盐、鸡精等等，因此红烧茄子能放糖的，放了糖不仅能够增加菜的甜味，还能够起到提鲜、少放盐的作用。
二、红烧茄子糖和盐的比例红烧茄子放糖和盐的比例并没有具体的规定，不同的人做出来的口味不一样，放的调味料量也不一样。
红烧茄子放多少糖和盐，其实以口味决定的。
一般做红烧茄子时，茄子要先炸一炸，不用放醋，盐也不用放，放生410抽就行了，既能上色又能调味，糖依据个人口味放，不用1653加水，要用油锅小火慢慢融专化，形成糖汁，红属烧茄子一定要放蒜末，最好起锅前放。
三、红烧茄子放番茄酱吗红烧茄子能放番茄酱。
红烧茄子和番茄酱的味道不冲突，在做红烧茄子的时候可以加入适量番茄酱，这样可以增加一些酸酸甜甜的口感，使菜品味道更丰富，口感更鲜美，能够更好的促进食欲。
而且番茄酱呈鲜红色，加在红烧茄子里面能够让其看起来色泽红润、香浓多汁、更加好吃。
番茄酱中除了番茄红素外还含有丰富的维生素、膳食纤维及天然果胶，茄子也含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，两者搭配在一起营养更丰富。
四、红烧茄子放辣椒吗红烧茄子可以放辣椒。
制作红烧茄子的主要材料为：茄子、肉、辣椒、蒜、豆瓣酱等，其口味甜咸适中、香滑软糯，是甜咸为主，带有微辣口感的一道菜肴，一般放辣椒主要是为了增加颜色和菜肴外观，基本放的是不怎么辣的菜椒，不会放小米辣椒、朝天椒等特别辣的辣椒，如果能吃辣爱吃辣的人，也可以放辣一点的辣椒调味。
红烧茄子的家常做法你会吗？
红烧茄子的家常做法你会吗？
茄子的营养价值尤其丰富，可抗衰老、降低胆固醇、保护心血管、清热解毒等，最重要的是还能治疗胃癌。
红烧茄子是茄子常见吃法，操作过程很简单，一般情况下半个多小时就能吃上香喷喷的佳肴了。
一、红烧茄子的家常做法
1.准备好所以食材，并且洗干净
2.茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！
3.西红柿青椒切块，葱姜蒜切片
4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
5.锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出
6.锅里留油放葱姜蒜煸香
7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
9.一道酸甜可口的红烧茄子就做好了！是不是很诱惑呢！
小贴士
本食材西红柿的比例比较多，如果不放西红柿可以再加一勺白醋以增加酸度
二、功效与作用
1.治胃癌。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作
用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇，保护心血管。
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑。
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
红烧茄子,不油腻又简单,人人都能学会,大伙抢着吃(新年快乐)
红烧茄子，不油腻又简单，人人都能学会，大伙抢着吃（新年快乐） 茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的红烧茄子。
鞋铺：LV6221716 一、家常红烧茄子 主料：圆茄子1个蒜适量青辣椒适量番茄酱适量食用油适量玉米淀粉适量 辅料：糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量 制作工艺： 1、准备食材 2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用 3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用 6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸 7、炸至茄子表面金黄时捞出备用 8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。
油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味 9、将茄子倒入锅中煸炒匀均 10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均 11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均 12、出锅前再倒少许香油即可 二、铁板红烧茄子 主料：长茄子2根青椒30g红椒30g 辅料：油适量盐适量黄豆酱15g番茄酱10g生抽10ml糖2g水淀粉适量，蒜末10g香油适量 制作工艺： 1、茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟 2、锅中油烧热倒入茄子炸制，把铁板加少许香油备用 3、茄子炸制变软微黄捞出沥油，炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热 4、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块，炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末 5、加入黄豆酱炒香，在加入番茄酱，继续炒至出香 6、加适量的清水，加入生抽，加入白糖，倒入青红椒 7、淋入水淀粉勾薄芡，淋入香油，红烧汁搅拌均匀关火，然后把汁浇入铁板即可上桌 三、川味红烧茄子 主料：茄子500克肉馅50克大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根 辅料：豆瓣酱1大匙盐、糖各半小匙酱油1小匙香油小半匙 制作工艺： 1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片 2、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出 3、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香 4、加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 四、酒店版红烧茄子 主料：嫩荷包茄500克 配料：蒜子15克姜10克鲜红椒25克 调料：植物油750克耗50克猪油、鲜汤各50克盐5克味精1克白糖1克香油、酱油各10克料酒、水发香菇各15克 制作工艺： 1、嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水 2、鲜红椒洗净、去蒂去籽，姜、蒜子去蒂、水发香菇去蒂洗净均切米 3、净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热 4、放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子 5、放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成 五、肉末茄子 主料：茄子500克肉末100克葱姜10克 辅料：酱油25克糖15克绍酒鸡粉适量 制作工艺： 1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用 3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水 4、盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉味精，炒匀即可出锅 六、西红柿烧茄子 主料：茄子300g西红柿1个 辅料：葱适量蒜3瓣盐1.5小勺1小勺用来腌茄子，半小勺用来炒菜鸡精13小勺 制作工艺： 1、西红柿用叉子插上，在炉火上烧至表皮裂开，去皮 2、去皮的西红柿洗净去蒂切块备用，茄子洗净切块 3、撒一勺盐抓一下，腌制10分钟，挤出水分备用 4、锅内放油，放入葱炒香，放入茄子翻炒至基本变熟 5、放入西红柿翻炒，调入半小勺盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜末翻炒均匀即可出锅 七、长茄子和圆茄子有什么区别 1、口感不同 这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点 2、做法差异 由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂 3、营养相似 长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的飞禽走兽老虎机 https:///醋溜土豆丝怎么做好吃？悄悄告诉你个家常做法，新手也能轻松做有一点点肉末在里面辣椒很香很入味如果买不到的话就正常做吧买到强烈放这个绝对好吃。
厨房美食菜谱：茄汁茄子的做法
厨房美食菜谱：茄汁茄子的做法
夏季总是让人食欲不振，这道茄汁茄子口感酸甜可口，非常开胃。
而且茄子具有降低胆固醇的功效，还是抗癌的健康食品。
常吃茄子有益身体健康。
食材
主料：
茄子
油适量
盐适量
番茄酱适量
香菜少许
蒜少许
步骤
1.茄子洗净后去皮，切成条状。
2.蒜和香菜切好。
3.锅中下油烧热，蒜瓣爆香
4.加入茄子.
5.快速翻炒均匀。
6.加入一小勺盐。
7.加入适量番茄酱。
8.翻炒均匀后加入香菜点缀即可。
小贴士：茄子在下锅前也可以先用盐腌制一下，这样吸油会更少一些，也更加健康。
红烧茄子可以放香菜吗 红烧茄子可以用冰糖吗
红烧茄子可以放香菜吗红烧茄子可以用冰糖吗红烧茄子是一道经典的中式菜品，其也是有一定的营养价值的，其做法也是有很多种，那么红烧茄子可以放香菜吗？一、红烧茄子可以放香菜吗可以。
红烧茄子是可以和香菜一起搭配食用的，香菜没有和红烧茄子中的食材有相克的关系，所以只要是自身喜爱的话，就可以放入香菜一起烹饪食用。
红烧茄子本身是一种鲜甜的口感，主要是以咸为主，甜味为辅，一般是不需要加入类似于香菜这样带有强烈气味蔬菜的，单独食用的话也是很好吃的。
但是对于喜欢的人来说，将香菜加入到红烧茄子中，其反而会给红烧茄子添加香菜的香味，可以起到开胃醒神的作用。
二、红烧茄子可以用冰糖吗可以。
红烧茄子可以采用冰糖，冰糖只是白糖的一个的结晶体，两者从本质上来看是一样的东西，所以是可以相互代替的。
红烧茄子采用冰糖制作的话，其可以帮助红烧茄子上色，并且还可以让其甜味更加的醇厚，带来鲜味不一样的红烧茄子。
但是因为两者还是有一定的差别，所以在使用上还是需要注意，冰糖的甜度要比白糖高，所以用量上要小一些，并且需要进行一定融化之后再使用，这样方便制作。
三、红烧茄子里面可以放虾吗可以。
红烧茄子中是可以放虾的，并且还可以直接采用虾仁的肉质，将其剁碎之后，和红烧茄子一块烧制，其茄子的口感和虾肉的口感相互融合，会更好吃。
加上虾本身的鲜味就比较重，和红烧茄子一起搭配的话，其鲜味会更加的浓郁，使得红烧茄子的味道更好。
虾也是一种非常有营养的食物，加入到红烧茄子中其也可以起到提升营养价值的作用。
四、红烧茄子放不放番茄酱建议不放。
红烧茄子中一般是不需要放入番茄酱的，番茄酱是一种酸酸甜甜的酱料，而红烧茄子的味道是以咸为主，甜味为辅的食物，两者相互融合的话，并不是很容易能够融合得很好。
而且一般传统红烧茄子的做法是没有番茄酱的，但是其也可以根据自己的喜好来决定，若喜欢的话放也是可以的，并不会产生有害物质。
最简单的红烧茄子做法
红烧茄子做法
健康功效
圆茄子：活血化瘀
酱油：升压、补血、护齿
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
1.准备好所有食材，并清洗干净
2.茄子切滚刀块放盐，倒入水中泡15分钟左右，挤出茄子水分，撒入玉米淀粉抓匀
3.西红柿青椒切块，葱姜蒜切丝
4.1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，3勺白醋，少许香油，再加上一些清水调制酱汁备用（清
水用晾凉的白开水，请勿用自来水）
5.锅内加油，加热到7成热后，倒入茄子块，炸至金黄色后捞出
6.锅里留少许油，放入葱姜蒜，煸香
7.放入西红柿和青椒，翻炒1分钟左右，再加入事先调好的酱汁，大火烧开
8.再加入炸好的茄子，翻炒均匀，大火收汁，即可出锅上桌。
厨房美食菜谱：红烧茄子的做法_7
厨房美食菜谱：红烧茄子的做法
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。
鲜香适口，外酥里嫩，酸甜可口，味美多汁，大众食品
食材
主料：
茄子2根
胡萝卜
泡发木耳40g
青辣椒
红辣椒
葱
姜
蒜3粒
西红柿
鸡蛋
面粉
盐3g
糖15g
生抽15g
老抽3
蚝油5g
鸡精2g
水淀粉120g
步骤
1.准备原材料
2.茄子去皮洗净切块，胡萝卜青红椒切片，西红柿切小块
3.茄子放入鸡蛋
4.放入面粉
5.拌均匀
6.锅里放油，炸至金黄色取出
7.准备一个碗，放入盐，糖，蚝油，鸡精，生抽，老抽，和水淀粉，搅拌均匀
8.锅里放油，放入葱姜蒜，青红椒
9.翻炒均匀后加入胡萝卜，西红柿，木耳，翻炒一分钟
10.加入调好的汤汁
11.放入茄子，等汤煮至浓稠的状态，关火
12.盛出装盘即可
小贴士：炸茄子的时候炸两遍口感会更酥脆。
绿皮茄子的家常做法
绿皮茄子的家常做法在记忆里面在夏天的时候茄子是最常见的蔬菜之一，是很多家庭餐桌上常见的一道菜肴，茄子中含有丰富的维生素和铁元素，经常吃茄子对补铁有很好的帮助，茄子不但是一种美味的蔬菜，还具体一定的食疗作用，茄子对清热止血、消肿止痛和口舌生疮都一定的作用，比较常见的；绿皮茄子做法也比较多。
做法一：红烧茄子用料:葱、姜、蒜、茄子、青椒、淀粉、料酒、醋、酱油、油、番茄酱、香油、盐、白糖。
制作步骤：把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉。
青椒切块，葱姜蒜切片。
一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用。
锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。
锅里留油，然后放入葱姜蒜编香。
放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。
放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了。
做法二：肉末绿茄子用料绿皮茄子一个、猪肉末适量、盐、料酒、糖、酱油、葱、姜。
制作步骤：绿皮茄子洗净削皮，喜欢吃皮的朋友可以忽略这步。
把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。
猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。
可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。
热油，把茄子炒至半熟盛出。
炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。
翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。
起锅之前加入水淀粉勾芡。
做法三：清蒸绿茄子用料绿茄子三条、蒜瓣、酱油、醋、白糖、麻油、辣油、花椒油、香菜、葱。
制作步骤：茄子洗净，沥干。
刀从茄子尾部至头部交叉切三刀，不断，令茄子散开，易熟入味！！开水锅内蒸至少15-2分钟，令其完全软耙取出茄子，用筷子压干茄子里面的蒸汽水。
调味料（蒜蓉，酱油，白糖，醋，花椒油，辣油，麻油，喜欢的也可以放少许芝麻酱，葱粒，香菜碎）拌匀后浇在蒸熟的茄子就OK了！。
蕃茄酱烧茄子的做法
蕃茄酱烧茄子的做法
蕃茄酱烧茄子的做法简单是茄子做法大全的常见菜，不一定要看蕃茄酱烧茄子视频才能学会，但怎么做蕃茄酱烧茄子最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道蕃茄酱烧茄子吧。
蕃茄酱烧茄子
材料:
番茄酱，茄子
做法:
1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用
2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条（整根茄子还是连在一起未断开），沾上调好的水淀粉（盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉）入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可（热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁）。
厨房美食菜谱：红烧茄子的做法_0
厨房美食菜谱：红烧茄子的做法
红烧茄子是用茄子做的最好吃的菜肴了，我喜欢，大家也喜欢。
其实茄子的营养价值很高的：茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。
特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。
维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。
这个季节，茄子也越来越多了，大家多吃一点吧。
食材
主料：
茄子600g
猪肉片
油适量
盐适量
西红柿半个
葱花适量
蒜末适量
步骤
1.茄子洗净削皮
2.切成滚刀块
3.用面粉拌一下
4.热锅放入比平时炒菜多的的油
5.放入茄子块
6.翻个炸的金黄
7.捞出控油
8.猪肉片准备好
9.西红柿切成块
10.锅中放入少量的油下猪肉片、葱花翻炒变色
11.放入西红柿
12.放入茄子
13.放入少量的生抽
14.加入适量的盐
15.再加入蒜末味精就可出锅了
16.很下饭的
小贴士：.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。
二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。
厨房美食菜谱：番茄肉末酱茄条的做法
厨房美食菜谱：番茄肉末酱茄条的做法
我非常喜欢吃茄子，无论怎样的做法，都非常喜欢。
像今天的这样搭配番茄酱，就非常的下饭，全家人都非常喜欢。
食材
主料：
茄子5个
油适量
盐适量
猪肉末适量
番茄酱适量
生抽适量
蚝油适量
花椒粉适量
步骤
1.准备好需要的茄子，清洗干净，不用去皮。
2.把茄子切成长条。
3.放入适量的盐，轻轻抓匀，腌二十分钟。
4.准备好需要的猪肉馅儿。
5.炒锅加热，加入油，下入葱花炒出香味儿。
6.下入猪肉末翻炒至变色。
7.下入腌好的茄条，翻炒至茄子变得九分熟。
8.加入花椒粉。
9.加入生抽。
10.加入番茄酱，翻炒均匀。
11.加入适量的清水，稍微炖一下。
12.加入蚝油，大火收汁。
13.装入盘中就可以享用啦。
小贴士：喜欢的话可以加入适量的尖椒一起烧制。
番茄酱炒茄子的做法
番茄酱炒茄子的做法关于《番茄酱炒茄子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
对番茄沙司是我们不生疏的，它在应用的方法上面有许多类型，番茄沙司能够立即服用，还可以制做菜的情况下放进它，但是对它的应用总数需要留意要适当开展，番茄沙司过多的吃对人体也是沒有协助的，那番茄沙司炒茄子的做法是应用番茄沙司非常好之选，应用起來也是非常简单。
番茄沙司炒茄子的做法：食物清单：番茄沙司一饭勺、四季豆一个、无盐黄油一勺、辣椒一个、番茄一个半、圆葱小量、蒜两半、食用油3勺制作过程：1.四季豆洗干净、切成片。
辣椒去籽、用力掰成坨。
一个圆葱削皮、切条、用一个半。
蒜削皮切成片;切一小块无盐黄油、取一饭勺番茄沙司预留。
2.炒菜锅放3勺食用油、煎茄子片。
随后取下预留。
3.热锅放进无盐黄油、爆锅圆葱和辣椒。
随后把煎好的四季豆片一起炒。
稍稍一点盐。
4.锅里边的番茄沙司自身有盐、因此少放盐。
这一菜的四季豆里边油多、尽量避免吃。
小提示：西红柿是喜热、喜光性蔬菜水果，对土壤类型规定不太严苛，但为得到丰收，推动根茎优良生长发育，应取用土壤层浓厚，排水管道优良，含有土壤有机质的富饶土壤。
原产地非洲地区，我国南北方普遍种植。
番茄营养丰富多彩，具独特口味。
具备瘦身减肥、缓解疲劳、提高胃口、提升对蛋白的消化吸收、降低胃涨食积等作用。
对番茄沙司炒茄子的做法了解后，在制做那样美味的情况下，在对番茄沙司的放进上，要彻底依照以上的方式开展，常吃这种美味对推动人体消化吸收有非常好作用，另外对减肥瘦身的情况下，吃番茄沙司炒茄子，也有利于人体人体脂肪耗费。
厨房美食菜谱：茄汁茄子的做法_0
厨房美食菜谱：茄汁茄子的做法
最近常吃茄子，而且每次都是新花样、新口味。
很不错呢，你也试试吧！
茄子营养丰富，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义. . .
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，及有良好降低高血脂，高血压等功效。
食材
主料：
茄子350g
油适量
盐适量
西红柿1个
青椒适量
番茄酱适量
鸡粉适量
步骤
1.茄子洗净，滚刀切块，。
，入锅炸制熟透，捞出沥干油，备用。
2.热锅凉油，油热放入西红柿炒透。
3.放入番茄酱煸炒几下，放茄子煸炒。
4.放入青椒煸炒几下，放盐、鸡粉出锅！
5.很美味哦！
小贴士：炸茄子很麻烦，你可以多炸一些。
吃的时候就方便多了。
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番茄酱红烧茄子的做法
茄子是我们常吃的一种蔬菜，营养功效是非常不错的，有很好的养胃的作用，茄子的做法比较多，比如说可以做成红烧茄子，在做红烧茄子的时候可以放入番茄酱，这样吃起来口感酸甜，有很好的促进食欲的作用，对身体的保健功效也是非常不错的，我们来看一下这方面的内容。
番茄酱红烧茄子的做法
材料
番茄酱，茄子
做法
1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用
2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条(整根茄子还是连在一起未断开)，沾上调好的水淀粉(盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉)入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可(热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁) 做法二
材料
番茄酱适量葱2根九层塔适量蒜头4-5颗辣椒适量茄子2根盐少许糖少许铿鱼粉少许酱油膏适量
做法
1、备好所需食材和亨氏番茄酱...
2、热锅倒点油，先下茄子拌炒五、六分熟，再把蒜头、葱、辣椒一起拌炒，最后加入番茄酱、调味料、水收汁一下，起锅前加入九层塔即可...
3、最后盛盘就完成囉....
4、亨氏是全球第一的番茄酱品牌2.无防腐剂、人工色素、人造调味料3.非基因改造食品4.特殊挤押瓶口设计，干净、更卫生，瓶口不残留、不结块
茄子的营养价值
茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素p，是一种具有较高食用价值的蔬菜。
据测定，每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1.3g、维生素C5毫克、维生素E1.13毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A8微克钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克。