线茄子的家常做法
茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法
茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随店铺一起来了解下吧!茄子的6种家常做法茄子的做法一：油焖茄子材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。
做法：1、茄子清洗干净切滚刀块。
用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。
香菜切碎。
锅内倒油，比平时炒菜多一些。
准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。
加入茄子一起翻炒。
2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。
加入少许老抽上色。
加入少许生抽提鲜。
加入牛肉粉调味。
加入香菜翻炒片刻即可。
茄子的做法二：糖醋茄子材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法：1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
茄子的做法三：肉末茄子材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。
做法：1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。
香菇、毛葱随意切小丁备用。
一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
风味茄子的做法
风味茄子的做法风味茄子是一道美味健康的传统菜肴，深受人们喜爱。
茄子是一种蔬菜，富含多种营养物质，特别适合素食者。
风味茄子的制作方法多种多样，下面为您介绍一种简单易做的做法。
所需食材：1. 茄子：3个2. 鲜香菇：5朵3. 青椒：1个4. 红椒：1个5. 大葱：适量6. 姜蒜末：适量7. 酱油：适量8. 盐：适量9. 白胡椒粉：适量10. 淀粉：适量11. 良好：适量步骤一：准备工作1. 将茄子洗净，切成约2厘米宽的块状。
如果您喜欢口感更滑嫩，可以将茄子剥皮，切成长度约5厘米宽的条状。
2. 将鲜香菇、青椒、红椒洗净，切成块状。
大葱切成葱花备用。
步骤二：茄子的处理1. 取一个容器，放入适量的水，加入少许盐搅拌均匀，将切好的茄子块放入水中浸泡15分钟。
这样可以去除茄子的涩味。
2. 将浸泡过的茄子块捞出，用清水冲洗一遍，沥干备用。
步骤三：烹饪1. 热锅凉油，将茄子块放入锅中煎炸至微黄；2. 将煎炸好的茄子块捞出，控油备用；3. 热锅加入少许油，放入姜蒜末炒香，然后加入切好的青椒、红椒、鲜香菇翻炒均匀；4. 加入炸好的茄子块继续翻炒，加入适量盐和白胡椒粉调味；5. 不停翻炒至茄子块均匀上色，出香味时加入酱油，翻炒均匀；6. 在锅中加入少许清水，煮沸后改小火炖煮约5分钟，使茄子更加入味；7. 溶适量淀粉水于锅中，翻炒均匀，使茄子块表面呈现粘稠的光泽；8. 关火前撒上适量葱花，翻炒均匀即可。
完成了！现在您可以品尝到美味可口的风味茄子了。
这道菜色香味美，茄子的软嫩与青椒、红椒的脆嫩相得益彰，令人食欲大增。
这道菜适宜于家庭聚餐、朋友聚会或者正餐搭配，相信会为您的餐桌增添不少色彩和风味。
希望您能够尝试并喜欢这道美味的风味茄子！。
茄子的做法大全家常
茄子的做法大全家常1. 糖醋茄子:- 准备材料: 茄子、白糖、白醋、生抽、料酒、葱姜蒜末、鸡精、淀粉、食用油。
- 做法:- 茄子洗净，切成长条状。
- 将茄子放入沸水中焯水片刻至断生，捞出沥干水分备用。
- 锅里加热适量食用油，将茄子放入炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入适量糖、醋、生抽、料酒和少许水，煮开。
- 溶解少许淀粉备用，倒入锅中勾芡，再加入炸好的茄子翻炒均匀。
- 最后加入适量鸡精提味，炒匀即可。
2. 鱼香茄子:- 准备材料: 茄子、肉末、红椒、蒜瓣、姜片、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、醋、湿淀粉、食用油。
- 做法:- 茄子洗净切段，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥水。
- 锅中烧油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留少许底油，放入蒜瓣和姜片炒香。
- 加入肉末炒至变色。
- 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量料酒、酱油、糖和醋，翻炒均匀。
- 加入适量水，将炒好的茄子放入锅中，煮10分钟至茄子变软。
- 溶解湿淀粉备用，倒入锅中勾芡，再加入红椒丝翻炒均匀。
- 调味后即可出锅食用。
3. 麻婆茄子:- 准备材料: 茄子、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末、酱油、糖、盐、食用油。
- 做法:- 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡片刻，捞出沥水备用。
- 锅中烧热食用油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。
- 加入糖、酱油、盐和适量水，煮开。
- 放入炸好的茄子翻炒均匀，煮至茄子变软。
- 最后加入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀即可上桌。
4. 蒜蓉茄子:- 准备材料: 茄子、蒜蓉、青红椒圈、香菜、盐、酱油、淀粉、食用油。
- 做法:- 茄子洗净切段，放入开水中焯水至变软，捞出沥水备用。
- 锅中加热适量食用油，将茄子放入煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入蒜蓉和青红椒圈炒香。
- 加入适量盐和酱油，煮开后倒入炸好的茄子翻炒均匀。
- 溶解淀粉备用，倒入锅中勾芡，炒匀即可。
长茄子的10种家常做法
第一道：豆角烧茄子豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。
以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具体制作方法第一步：准备食材。
长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。
第二道：传统鱼香茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。
下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。
具体做法第一步：准备食材。
长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。
调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。
让其腌制10分钟左右。
第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。
然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
第九步：加入蒜末煸炒出香味。
第十步：将茄条放入锅中煸炒。
第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。
然后关火淋少许香油即可装盘。
第三道：酱烧茄丁酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。
风味茄子的正宗做法
风味茄子的正宗做法
风味茄子是一道美味健康的中式菜肴，下面是制作风味茄子的正宗做法。
风味茄子主要以酱香味为主，且茄子本身要炸至外酥内软，口感丰富。
材料:
- 2个茄子
- 适量食用油
- 适量盐
调料:
- 2勺生抽
- 1勺红糖
- 1勺米醋
- 适量姜蒜末
- 适量葱花
- 适量香菜
步骤:
1. 将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成均匀的段状块。
2. 把切好的茄子块放在盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
然后
用厨房纸巾把水分擦干。
3. 取一个平底锅，倒入食用油，油温烧至六成热(大约170℃)。
4. 将茄子块放入锅中，炸至金黄色。
可以用筷子轻轻戳一下茄子，如果可以轻松插入，表明茄子已经熟透炸好了。
捞出茄子块，沥油备用。
5. 另取一个小碗，将生抽、红糖、米醋、姜蒜末搅拌均匀成调
味汁。
6. 将炸好的茄子块倒入调味汁中，搅拌均匀，使调味汁充分渗入茄子中。
7. 最后，在茄子上撒上葱花和香菜做装饰，并且提升口感。
8. 风味茄子准备好了，可以配饭或者当做下酒菜享用。
希望您能尝试制作这道正宗的风味茄子，品味其中的美味。
整条茄子的做法大全
整条茄子的做法大全大家在市面上常见的茄子就有短茄子和长茄子，其实这两种茄子的品种是不同的。
但是这两种茄子吃起来的口感也是类似的，而且在日常生活中，人们吃茄子的时候可以选择的方法也是五花八门。
有些人在吃茄子的时候就更喜欢一个一个的整条吃茄子，因此有关于一个整条茄子的制作方法会有哪些？一、豆角烧茄子材料：茄子，豇豆，花生油，食盐，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，白糖，水等步骤：1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘二、鱼香茄子材料：茄子，盐，糖，鲜抽，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，姜，蒜，葱花，鸡精等步骤：1、洗净，切成块，块大小合适就行;2、锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒;3、待茄子发蔫，发软，盛出;4、用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁;5、锅里油热，放姜，蒜爆香;6、放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开;7、放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
三、煎酿茄子材料：茄子，瘦猪肉，虾仁，鲜香菇，蚕豆淀粉，白砂糖，盐，味精，生抽，香油，胡椒粉，猪油，植物油步骤：1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件(每件约17.5克)，洗净晾干;2.猪去皮肉剁烂;3.鲜虾仁略切断;4.香菇去蒂，洗净，切细料;5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅;6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚;7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
拔丝茄子的家常做法是什么？
拔丝茄子的家常做法是什么？
茄子也是很多人都喜欢的蔬菜，现在很多人在制作茄子的时候都会想方设法的使用不同的方法来进行制作，这样能够让茄子不显得单一，味道也是能够更加的丰富的。
那么何不将拔丝与茄子进行结合呢?相信拔丝茄子的味道也是能够受到男女老少的喜欢的!请看拔丝茄子的具体步骤吧!
拔丝茄子是一种美食，主料是茄子400克，淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克，这道菜色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。
制作材料
主料：茄子,400克
辅料：鸡蛋40克,
调料：淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克
做法
1.茄子去把去皮，切成小手指头条形。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。
3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。
4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。
外带凉水碗上桌。
制作要诀
配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些
功效
青少年食谱老人食谱延缓衰老食谱高血压食谱
现在大家是不是都清楚并且了解了拔丝茄子制作方法了?那么是不是就可以从今天的午餐以及晚餐进行开始的制作了呢?是的。
拔丝茄子的味道相信大家都是难以抵挡的，相信在食用了拔丝茄子之后大家都还会想要再食用。
美味茄子的十五种做法
美味茄子的十五种做法一、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。
碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、菊花茄子主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
三、鱼香茄花主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 克，葱姜蒜各3克。
制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
细长茄子的家常做法
细长茄子的家常做法我们一般吃的茄子都是紫色的茄子，因为紫色的蔬菜比较多，所以茄子的营养价值也比较高，茄子其实分为两个种类，一种是圆茄子，一种是长茄子，长茄子一般都被用来做烧茄子，因为长茄子吃起来口感要比圆茄子更加的细腻，而且也没有大个的茄子籽，那么细长茄子的家常做法是什么呢?细长茄子的做法：酸甜茄条。
主料：茄子2个、蒜头1个、青椒1个、红椒1个。
辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精1/3茶匙。
1.茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟。
2.青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。
3.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。
4.加入青红椒末翻炒3分钟。
5.加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀。
6.将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。
上炒菜锅，加入适量的玉米油烧至六成热，倒入切好的肉条均匀的翻炒。
加入适量的盐、鸡精、十三香等调味搅匀。
提前准备好的3个紫长茄子，去除头尾洗净备用。
把细长茄子左手慢慢转动，右手用菜刀切成如下图中所示的形状备用。
加入切好的茄子，如感觉有点干，就倒入少许的清水，中小火进行翻炒一会。
新鲜的青辣椒一个洗净备用，最好用皮子带稍黄薄的辣椒，这样的好吃。
把洗净辣椒切成斜角形状备用，也可切成其它的形状，根据个人爱好来定。
这时要加入切好的辣椒斜角一起爆炒，继续烧煮一会儿。
加入适量的十三香、精盐、酱油爆炒烧煮入味。
提前准备好的熟黑木耳，放入漏盆里控尽水备用。
加入控尽水的熟黑木耳、少许的精盐、鸡精继续搅炒均匀。
装盘，这盘肉炒细长茄子就做好了，口感很好——唇齿留香，值得一吃。
家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单
家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单一、豆角烧茄子食材长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。
做法1、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
2、茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
4、煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
5、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
6、在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
7、开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
8、出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
二、火腿肠烧茄子食材长茄子两根、火腿肠80克、植物油30克、盐适量、白糖一小勺、蚝油20克、酱油20克、葱花少许。
做法1、两根长茄子清洗干净。
2、切成寸段，尽量将每一块都带上皮。
3、火腿肠切成寸段。
4、锅中放油，葱花煸炒出香味。
5、油热后入茄子条，煸炒片刻。
6、根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀。
7、入火腿肠，翻炒均匀，关火。
三、辣酱烧茄子食材茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许。
做法1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。
2、青、红椒切丝，蒜切沫。
3、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子。
4、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。
5、锅里留少许油爆香蒜蓉。
6、放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。
7、放入青红椒，大火拌炒至断生。
8、调入少许盐，撒上葱花即可。
四、农家烧茄子食材茄子适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量。
做法1、茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。
2、将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。
3、切好的蓑衣茄子，配料改刀。
茄子的家常做法 4种家常茄子的做法
茄子的家常做法 4种家常茄子的做法家常菜通常都是好吃易做的，今日，我就为大家介绍一下茄子的家常做法，盼望大家喜爱!家常香辣凉拌茄子食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量做法：1)长茄子洗净切长条。
2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。
3)青椒洗净去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入洁净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
5)调入1/2汤匙香油。
6)洒入适量精盐。
7)依据喜好倒入适量的红油，拌匀。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
家常肉末茄子食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。
做法：1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌匀称。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
家常鱼香茄子食材：茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖做法：1)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
2)青、红椒切丁。
3)锅中放油，茄子过油炸，捞出。
4)锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5)翻炒匀称后，调入鱼香汁。
6)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒匀称后出锅。
家常泡椒肉末烤茄子食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。
2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面连续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒连续煸炒。
8)放入酱油料酒糖煸炒匀称后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
茄子丝怎么炒好吃
茄子丝怎么炒好吃今天，我想和你分享一个懒惰的快餐。
几分钟就能抄一大锅，简单即食。
茄子是一年四季餐桌上常见的蔬菜。
做法有很多种，营养作用也很多，所以吃茄子的好处也很多。
茄子除了味道鲜美外，还含有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，是很多蔬菜水果所不能及的。
茄子很好吃，但是做起来有点头疼。
茄子是吸油蔬菜，所以不会放太多油。
茄子熟的慢，吃起来干，不好吃，但是长期摄入太多油对身体不好。
下面就来详细分享一下炒茄子丝的方法。
快来跟喜欢的朋友学习吧。
【素炒茄丝】1.首先我们来准备食材，三个青茄子，几个青椒和西红柿，适量的大葱和蒜瓣。
大蒜可以更美味。
2.茄子去皮，切成厚片再切成长条，西红柿切成小块，青椒去蒂去籽，切成段再切成丝，大蒜切成片，大葱切成葱花备用。
3.食材准备好后，我们把茄子焯一下，在锅里的开水里加一点植物油，减少茄子里面的营养成分流失。
水烧开后，将茄子倒入焯水中约1分钟。
茄子煮熟泡好后，倒入切好的青椒丝，稍微加热。
茄子一定要焯水不然后期炸的时候会变黑。
把茄子和青椒倒掉，快速冲冷水。
4.锅里烧油。
油温五成热时，将葱花和蒜片倒入锅中。
用中火翻炒番茄2分钟。
将番茄炒至变软变红，使菜肴更加美味开胃。
5.然后沿锅边倒一点水，控水放入茄子和青椒，加盐4克，胡椒粉3克，鸡精3克，糖少许提味。
翻炒，融化调料。
食材入味后，倒入少许香油。
很好吃。
技术要点：1.炒茄子的时候多放点蒜片，更入味。
2.茄子一定要泡透，不然炒的时候容易变黑，西红柿也可以防止茄子变黑。
我是费。
感谢大家对第一食品的支持。
我们每天都有几道家常菜供你参考。
喜欢做饭的朋友不要忘了关注。
阿飞，谢谢你的观看。
茄子6种最好吃的做法,每个都简易美味可口,看看你喜欢吃哪样？
茄子6种最好吃的做法，每个都简易美味可口，看看你喜欢吃哪样？说到茄子呢，坚信许多的小伙伴们都喜欢！那样说应当没人会抵制吧！本人觉得，要是是茄子的作法，基础全是十分的下饭菜的！茄子煮开后，口味软糯，而且茄子营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。
因此啊，本期的美食做法，天健美食坊就提前准备给大伙儿共享几类茄子美味可口的食用方法，喜欢吃茄子的小伙伴们就赶快看热闹吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心哦，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！作法1:川香茄子提前准备食材以下：茄子2条，食用盐1汤匙，醋1汤勺，味精1汤匙，姜3克，蒜适量，木薯淀粉3克，郫县豆瓣酱1汤勺，白砂糖少量具体方法以下：川香茄子，我这里沒有加肉末，便是很简单的茄子作法，但是蛮美味的。
茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要美味，别害怕耗油。
油烧倒入切完的茄子炸。
炸个2到3分钟后捞起来。
放大蜡烛油烧开，再度倒进茄子，炸第二次，此次炸的目地是能够把茄子里的油释放出来，并且是茄子非常容易炸透，時间不必长三十秒到45秒就可以了，锅加点油，油发烫放进葱姜末炒香，再放进一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油食香，添加小半碗水，一点糖,再加适量的醋，调汁。
料汁开倒入炸好的茄子，略微天赋加点盐，味精，火灾炒个一分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，假如不必过多汤，能够勾个芡！作法2:蒜拌茄子提前准备食材以下：茄子1根，盐少量，白糖少量，生抽1汤勺，水少量，食用油20克，蒜10克，青红椒各1条具体方法以下：青红椒剁碎，蒜头用花刀拍开，剥削皮后剁碎蒜末，茄子切割成条，盐、白糖、生抽和适量冷水混和调为汁，淋在茄子上，再将茄子入炒锅煮熟，锅中加点油烧开，炒出香味蒜末，随后趁着热将蒜末匀称地倒在茄子上边就可以！作法3:酿茄子提前准备食材以下：茄子280克，生猪肉100克，生姜沫5克，葱段5克，大蒜5克，木薯淀粉30克，xo酱15克，盐2克具体方法以下：生姜沫、葱段、大蒜各5克，茄子280克切成片，生猪肉100克切成片，倒入葱段、生姜片、木薯淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放进适量肉馅，茄子外边抹匀木薯淀粉，植物油500ml,油温度烧至五成热，文火炸至双面金黄色，植物油5CL，倒入大蒜，大受欢迎香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁就可以！作法4:茄子煲提前准备食材以下：茄子2条，生猪肉20克，郫县豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克具体方法以下：茄子切片，大蒜，生姜片，大葱段，红尖椒切条，锅中下油，添加大蒜，生姜片，大受欢迎香，倒入肉馅，爆锅至掉色，放进郫县豆瓣酱，煸炒匀称，倒入茄子，煸炒匀称，添加生抽，香油，盐，鸡精粉，煸炒匀称，添加水，火灾煮十分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，石锅提早烧开，随后将全部食材迁移到石锅就可以！作法5:烤箱烤茄子提前准备食材以下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤勺，海鲜酱油1汤勺，辣椒面适量，孜然粉少量，大葱适量具体方法以下：茄子去蒂清洗凉干，将其竖向剖为两截，再每过约1厘米斜划一刀，注意不必断开，海鲜酱油用少量油调开，小烤箱200度，将茄子放到垫有锡箔纸的烘烤盘上，用小软毛刷将海鲜酱油匀称地刷在茄子割开的表层，随后送进电烤箱，200度烤十分钟，蒜头削皮剁碎成末（倒成蒜末更强哈），添加辣椒面、生抽、油、盐、五香粉，翻拌成调味品，将烤了十分钟的茄子从电烤箱中取下，撒上调味品，再度送进烤箱烤约五分钟后取下，撒上葱段就可以！作法6:闲鱼茄子提前准备食材以下：茄子两个，闲鱼1块，姜5克，蒜10克，食用油适量具体方法以下：茄子清洗，带皮，切割成粗条形，将茄子排污在微波炉加热专用型菜盘上，“叮”3~五分钟至软身就可以，闲鱼剁碎粒，石锅立即烧开，下油，进行爆香姜片、蒜末、闲鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子缓缓的翻匀，盖上盖子，转文火煮五分钟上下。
烧茄子的家常做法大全
烧茄子的家常做法大全烧茄子的家常做法有哪些呢?烧茄子的家常做法非常简单，是下饭非常好的菜肴。
一大勺烧茄子和刚焖好的米饭一拌，用勺子一勺一勺地送到嘴里，吃得别提多香了，现在一起来和小编学习一下烧茄子的家常做法吧。
烧茄子的家常做法：家常烧茄子食材准备茄子400g，青椒1个，葱碎适量，蒜碎适量，红椒1个，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，麻油适量，鸡粉适量，生粉适量。
方法步骤1、茄子去皮切成块，用盐腌一下杀水，并攥干水份;2、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块，葱切碎备用，蒜切碎备用;3、将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁;4、烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出;5、锅中少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎，倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟;6、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
小贴士喜欢辣，可以加些辣椒酱，味道更美烧茄子的家常做法：双椒烧茄子需要的食材圆茄子1个，青红椒个1个，蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽半茶匙，米醋1汤匙，白糖1汤匙，盐小半茶匙，水淀粉2汤匙，清水3汤匙，葱花少量。
做法步骤1、将切子清洗干净，去掉皮，切成块状，放少量的腌制10分钟。
2、将腌制好的茄子，沥干水分，将茄子用手挤一挤。
3、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。
4、锅中放入橄榄油，大火烧至7成热后，放入茄子块，炒熟国有盛出。
5、在锅中留少量的油，大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香。
6、放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒，将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅前，撒上另一半蒜末即可。
烧茄子的家常做法：鱼香茄子需要的食材自茄子、姜蒜、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油、糖、盐。
做法步骤1、将茄子切成长条，撒上适量的盐，腌制10分钟。
2、将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
3、锅中放油，将切好的葱姜末放入爆香。
4、腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
细长条茄子的家常做法
细长条茄子的家常做法关于《细长条茄子的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大街上出售的四季豆大约有二种，一种是长细条的四季豆，而另一种是较为短和粗的四季豆。
我还在制做这二种四季豆的情况下，大家所挑选的做法通常全是不一样的短粗四季豆，大家会更喜欢应用凉拌蒸茄子这一方式。
可是长细条的四季豆美观大方水平高些，因此许多人要挑选长细条的四季豆，那麼长细条的四季豆做法会有什么？长细茄子的做法：甜酸茄条。
主要材料：四季豆2个、大蒜1个、辣椒1个、尖椒1个。
辅材：食用油2汤勺、盐1/2汤匙、老红糖1汤匙、醋1汤勺、生抽1汤勺、香油1汤勺、味精1/3汤匙。
1.四季豆清洗切发展条，放进炒锅中煮熟。
2.青小辣椒各自剁碎，将大蒜去皮后切割成蒜末。
3.锅中倒进适当食用油，将蒜末倒进锅中煸炒，炒成蒜香气。
4.添加青红椒末煸炒3分鐘。
5.添加盐、老红糖、醋、生抽、香油、味精翻拌。
6.将拌好的调味品盛出，随后将调味品拌入蒸熟的茄条里，甜酸茄条即搞好。
四季豆的别的作法一、鱼香茄子用材：四季豆2个、柿椒1个、尖椒1个、食用盐1汤匙、食用油适当、姜蒜末各10克、泡尖椒10克鱼香味：生抽15克、醋10克、米酒10克、白砂糖20克、味精10克、芡粉10克作法：1、四季豆切成片，放1汤匙盐翻拌，四季豆腌渍10分钟上下，挤压水分2、青红椒滚刀块，锅里放食用油，四季豆过煎炸，捞起来3、锅中留底油，下葱、蒜、生姜沫炒出香味，再放进泡辣椒碎炒成香气后，放进四季豆4、煸炒匀称后，加入鱼香味，炒至四季豆进味后，放进青红椒丁，煸炒匀称后起锅二、肉末茄子用材：四季豆(紫皮，长)1个、肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽酱油10ml、米酒5ml、食用盐2克、食用油20ml作法：1、四季豆清洗、去蒂，切割成条形，蒜头拍破剁碎，小香葱清洗剁碎2、炒菜锅倒进适当食用油烧开，放进四季豆用文火煸软，将四季豆盛出3、锅留底油，放进蒜泥进行爆香，下肉沫炒散4、烹入米酒、生抽酱油炒至肉沫烂熟，放进四季豆、加少量生抽酱油同炒，最终放盐和葱段炒匀后就可以三、番茄烧茄子用材：番茄2个、四季豆(紫皮，长)2根、蒜5瓣、大葱1根、姜1片、食用盐1勺子、生抽酱油1炒勺、白砂糖1炒勺、食用油适当作法：1、番茄清洗切片，长茄子清洗切滚刀块，葱蒜切末预留2、中火烤热锅中的油，待水温烧至六成热时，放进四季豆块，炸至金黄色，捞起来沥净油分3、锅中留底油，进行爆香葱蒜末(蒜泥先放1/3，留2/3最终用)，放进切完的番茄块略炒成料汁4、放进四季豆块煸炒一会儿，放进生抽酱油、盐和白砂糖调料炒匀，最终撒上剩下的蒜头末翻拌就可以起锅四、酱烧茄子用材：四季豆(绿皮)400克、青椒1个、食用盐2克、蒜5克、郫县豆瓣酱5克、黄豆酱6克、白砂糖3克、食用油适当作法：1、四季豆清洗掰成块放海碗中，少天赋加点盐揉匀，静放一会儿后控干水份2、青椒清洗切成片，蒜切一片预留3、锅滴油烧开，放入四季豆块炒软后盛出4、锅内留底油，放进郫县豆瓣酱、黄豆酱、糖炒成酱香气5、放进炒软的四季豆煸炒匀称，最终放进青椒和大蒜炒匀出锅。
风味茄子的家常做法简单又好吃
风味茄子的家常做法简单又好吃
我在山东，山东家常非常喜欢做一道菜，就是风味茄子。
从我小的时候开始，就经常从外面卖小菜的地方买风味茄子。
后来自己经常做饭，发现风味茄子的家常做法也是很简单的，也可以很省油，酥脆不回软，这道菜永远吃不腻，越吃越过瘾。
做好的风味茄子，外焦里嫩，味道丰富。
不知道你是否也经常做这道菜呢？喜欢美食的您，可不能错过这样一道好菜。
茄子近些年出现了一种圆形的，这种茄子比较硬，并不适合做风味茄子，我们还是选用老式的茄子，长茄子，做成风味茄子更好吃。
秋末的时候曾经在菜市场买过一次茄子，味道相当差，回来问了一下懂的人，说那叫拉秧的茄子，就是最后一茬的意思。
现在已经是冬季，市场上也有很多的茄子，这个时候茄子又变得好吃，因为它是大棚里生长的了。
所以我也赶快从市场上买了茄子来做自己喜欢吃的风味茄子。
家常风味茄子的做法
第一，准备两个长条形的茄子，去蒂洗干净，然后切成大约三厘米粗细的长条，长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。
第二，茄子撒上均匀的，玉米淀粉，翻一下，争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉，这样有三个好处，一是简单又省油，二是做出来酥脆不回软，三是炸完之后，锅里的油还是很干净。
长条茄子的家常做法有哪些
长条茄子的家常做法有哪些茄子的种类比较多，在对茄子购买上，要先对茄子进行了解，这样在制作的时候，才会知道该选择什么样方法，长茄子和圆茄子都是不错之选，这些茄子制作简单，而且吃的时候对身体没有任何损害，那长条茄子的家常做法如何呢，对长条茄子制作上也不是很难的，下面就详细介绍下。
长条茄子的家常做法一：材料1：茄子3条445克，去蒂洗净备用。
2：橄榄油3大匙，葱2条洗净切段，蒜瓣3粒去皮切片，小红辣椒1去籽切丁，富记辣豆瓣酱1大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。
3：镇江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，鸡粉1/4茶匙。
做法茄子滚刀切块，放到水里冲洗一下，沥水(茄子要在下锅前再切)。
不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油3大匙，放入一半的葱段，蒜片和辣椒丁炒香后，放入沥水的茄子快速块翻炒几下火稍调小些，放入2料里的豆瓣酱和盐炒至茄子5成熟，然后放入剩余2料炒至茄子软身，汁浓，然后放入剩余一般的葱段及所有3料，兜抄均匀即可出锅。
做法二：材料：嫩长茄子4个，红辣椒1个，大蒜4瓣，植物油、盐、姜粉、味精、生抽、水淀粉做法1、红椒洗净，切小丁，大蒜切片。
2、茄子洗净，切成圆片。
3、锅内放植物油，烧至七成热，放入辣椒和蒜片炒出香味。
4、放入茄片，不断翻搅。
5、茄片断生后，放入姜粉、盐。
6、水淀粉少许，勾薄芡。
6、放几颗味精，翻炒均匀，出锅。
在对长条茄子的家常做法认识后，制作长条茄子的时候，需要注意时间不能过长，而且制作长条茄子一定要适量进行，适量使得茄子能够一次吃完，否则长条茄子制作太多的话，剩下后很容易坏掉，这点制作茄子要注意的。
线茄子做好吃的方法有哪些？
线茄子做好吃的方法有哪些？关于《线茄子做好吃的方法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四季豆是日常生活十分知名的一种蔬菜水果，其色调大部分为浅紫色，看上去十分的漂亮。
四季豆额材质十分软，合适用于炮制，如果是用于煲汤得话会促使四季豆被煮烂，服用性大大的降低。
线四季豆是一种形状幽美的食物，和一般四季豆一样，味儿同样，作法也同样，都能够用于炮制。
因为四季豆的水份多，材质绵软，因而要想进味较为难，仅有根据精细化管理烹制才可以制成一道美味可口的四季豆美餐，下边就讨论一下线四季豆做好吃的方式有什么吧。
作法一：1、四季豆削皮切条；肉切条；蒜头切末。
2、热锅中，将丝袜高跟鞋炒出乳白色，添加郫县豆瓣酱炒成香气。
3、放进切完的四季豆，倒进小量的生抽，放进小量的白砂糖煸炒。
4、临起锅以前添加小量的花生油煸炒，添加蒜头末就可以起锅。
作法二：1、将四季豆切割成滚刀块；起油锅，锅中放进半锅油，待油热至八、九成时放进四季豆，炸至四季豆由硬变松时取下，将油控干备用。
2、另出锅，锅中加点油三汤勺，油烧后，先爆小香葱末、生姜沫、蒜泥、郫县豆瓣酱，放进四季豆，加绍兴酒、生抽后炒匀，再添加一碗水，火灾烧开后改成文火煮至四季豆进味，添加糖、醋调料，最终用湿淀粉勾芡即成。
作法三：1、四季豆削皮，切割成滚刀快。
放如一海碗内，匀称的撒上一层盐，边撒边拌和。
随后放进一边预留。
2、此刻，能够剥蒜，洗香莱。
将大蒜瓣切割成蒜绒放到碗里，到上一点生抽。
加一点白砂糖和水，凑齐一碗。
香莱切末。
3、着手海碗里边的四季豆，尽可能把水攥干。
攥的越干，烧出的四季豆越香。
待油8分热的情况下，将攥成球球的四季豆入锅。
炒成四季豆掉色倒进刚刚依照祖传秘方配备的汤底。
煮沸后关文火，还记得也要翻一翻。
等汤收的差不多了，熄火倒入香莱末，翻锅数下，摆盘。
电饼铛烤茄子做法
电饼铛烤茄子做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子属茄科，一年生蔬菜。
原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。
电饼铛烤茄子也是简便易学的方法之一，不如让我们一起学习下吧！
用料：茄子、蒜、烧烤汁、油、盐
电饼铛烤茄子的制作过程：
1、茄子洗净一刨两半
2、蒜捣成蒜蓉备用
3、电饼铛预热茄子放好，烤一两分钟刷薄薄一层油，然后放上蒜蓉，蒜蓉的香味出来，加烧烤汁，烤透以后，就可以出锅了。
电饼铛烤茄子特别松软，不仅保留了茄子的营养，而且味道深受广大人群的喜爱!心动不如行动，让我们一起行动起来吧！。
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线茄子的家常做法
茄子属于一种比较常见的蔬菜，由于茄子非常常见，价格低廉，而且做成菜非常好吃。
所以很多家庭喜欢将茄子做成炒菜。
茄子有很多种做法，比如红烧茄子，油煎茄子，茄子咸菜等等。
线茄子也属于茄子众多做法中的一种，这是一种比较特殊的做茄子的方法，下面就来学习一下吧。
如果是想烧茄子的话
有很多做法，
不过必要的步骤就是切滚刀块，切记块不要太小，
然后就是必须过油，这样茄子本身的甜度才可以被激发出来。
油一定要多，油少了，茄子容易糊，也容易碎，有时候还会有腥味。
不要担心油过多，其实热的时候捞出，是不会吸油的，
如果是油少了，油温不够，这才容易吃油呢。
油温要求180摄氏度左右。
根据油的不同，皮的不同，茄子的不同，切块大小的不同，不能很明确的告诉你炸多少秒钟，建议捞出一个试试，茄子中心有变颜色就可以了，说明茄子中心已经开始熟了。
捞出就可以了。
不要等茄子中心变软了，那样你再加芡汁的时候，茄子就容易烂了。
最后加个芡汁就可以了。
芡汁不同，味道就不同。
但是前面的做法都是相同的。
你可以用糖醋汁，也可以加咸甜口的汁，豆瓣酱，四川火锅
调料都可以做汁。
如果要硬皮的效果，脆的就挂湿淀粉加点油，加点调味料，薄的皮，比较硬整的效果，就挂点鸡蛋加淀粉。
1先准备主食和辅料，如果没有蒜头或因个人原因不吃蒜头的也可以不用蒜头。
2洗干净茄子，切成段，大约如手指般长短。
3对半切开。
4将切开的半块都切成长条状，我一般一半切成6等份。
（注意尽量能薄点，这样快熟，但太薄也容易煮烂。
）
5全部切开，备用。
6用盆子盛适量水，加入适量食盐，搅拌使盐完全溶解。
7将切好的茄子放入盆中。
8为了使茄子能全部浸泡在盐水中，可以用一个碗压在上面。
泡5分钟左右。
9等待的过程中，准备唯一的辅料。
10用菜刀拍蒜头。
（这样不用去泼皮，拍打过程中，起到防止蒜头碎飞得到处都是）
11把浸泡过的茄子用清水冲洗两次，沥干。
（不怎么滴水即可）12热锅。
,倒入油。
（尽量多放）
13油热后，将蒜头放入翻炒一会，待闻到蒜香味后将茄子放入，一起翻炒。
14看茄子皮，开始变色了，这样还不行，续继中火翻炒。
15待整块茄子皮都变色了，茄子肉也有点酥软了。
到下一步16倒入适量生抽。
（放多颜色就会深点，这里我就放了少许。
）
17倒入适量食盐。
（按你平时口味放，虽然刚才用盐水浸泡过，但清洗过了，盐味基本都洗掉了的。
）
18翻炒至均匀。
19尽量将茄子摊开，盖上锅盖，将火调到最小。
3到5分钟。
（这里不要翻炒了，如果炒，茄子就会碎。
）。