炖茄子的家常做法
茄子煲的家常做法鲜辣的茄子煲在家做
把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、 盐、白糖和高汤。
大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入麻油。
小诀窍
切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏 去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感。
做法五
材料
长茄子 2 只，猪肉馅 60 克，胡萝卜 100 克，冬笋 100 克，木耳 2 大朵，葱 末 15 克，姜末 10 克，蒜末 15 克，豆瓣酱 2 汤匙，麻油 1/2 汤匙，生抽，老抽 各 1/2 汤匙，白糖 1 汤勺，盐 1/2 茶勺，生粉 1/2 茶匙，生抽 1/2 茶匙，盐 1/4 茶勺，料酒 1/4 茶勺，胡椒粉适量，生粉 1 茶匙，清水 2 汤匙。
茄子煲的家常做法鲜辣的茄子煲在家做
茄子煲是一道色香味俱全的美食，制作好的茄子煲口味咸鲜，辣味十足，很 多人都喜欢在家自制美味的茄子煲，那么大家知道茄子煲的做法吗?茄子煲怎么 做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下茄子煲的家常做法吧。
茄子煲味道很鲜美，想学习制作的朋友，可要好好看看下面的这些做法了， 这些做法都比较简单哦。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、 糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转 盛入沙锅里，加热至滚，约 3 分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
做法三
材料 茄子 2 条，猪绞肉适量，香葱 1 条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱 1 大匙，生抽 1 大匙，老抽 1/2 茶匙，香醋 1/2 大匙，糖 1 茶匙，香葱碎适量。 做法 1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。 2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗 内，让糖溶化。 3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。 4、炸至茄条软身。 5、将茄子取出沥干油份。 6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。 7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。 8、放入猪绞肉炒散至熟。 9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。 10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。 11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下， 太干就糊底了。 12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可，最后洒上香葱粒上桌。 做法四 材料 茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋。 做法 1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈。
茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法
茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随店铺一起来了解下吧!茄子的6种家常做法茄子的做法一：油焖茄子材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。
做法：1、茄子清洗干净切滚刀块。
用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。
香菜切碎。
锅内倒油，比平时炒菜多一些。
准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。
加入茄子一起翻炒。
2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。
加入少许老抽上色。
加入少许生抽提鲜。
加入牛肉粉调味。
加入香菜翻炒片刻即可。
茄子的做法二：糖醋茄子材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法：1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
茄子的做法三：肉末茄子材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。
做法：1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。
香菇、毛葱随意切小丁备用。
一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
芸豆炖茄子的家常做法
芸豆炖茄子的家常做法关于《芸豆炖茄子的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
豆角中带有很多的蛋白和营养元素，因此多吃豆角对一个人的身体营养成分补充大有益处。
因为豆角较为硬实，因此在制做的全过程中主要是炖芸豆，炖出去的豆角能够让豆角越来越更为软糯。
并且要想豆角的味儿越来越更强，还能够和很多不一样的食物配搭在一起，下边的文章内容就实际解读了四季豆炖芸豆的制做流程。
豆角茄子煲原材料豆角一小把，四季豆二根饺子馅200g 红辣椒一小个，米酒1汤匙(5ml) 姜蒜末辣酱剁辣椒黄豆酱醋白糖盐味精(各少量)作法1)豆角用沸水煮开，四季豆清洗切割成条，放进食盐水中侵泡后，沥干水分。
饺子馅添加米酒拌和储备用。
2)锅内倒进油，待6成热时，放进煮好的豆角，四季豆条，炸一分钟后捞起来控油补水预留。
3)锅内留少量油，加温后放进饺子馅爆锅至脱生，用铁铲铲到一侧。
倒进姜蒜末，炒成香气后，再放进辣椒酱。
4)先后放进豆角，四季豆、青红椒，剁辣椒、黄豆酱、醋、白糖和盐，添少量水或老母鸡汤，盖上焖2分鐘，调少量味精就可以。
豆角的合适群体一般人都可食，尤其是女士白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良及其因为炎热造成的头痛、头昏、恶心想吐、心烦气躁、口干欲饮、亲信疼痛、饮食搭配不香者更宜服用。
豆角的最佳搭配豆角水豆腐：适合慢性肝炎豆角青笋：补钙补锌豆角乌骨鸡：补钙补锌豆角生猪肉：提升维生素b212的消化率豆角的忌讳群体豆角的合适群体豆角不可以和什么一起炒豆角与石螺一起吃造成结肠癌。
别的忌讳暂未发觉。
此外，鲜豆角中含皂甙和血球植物凝集素，前面一种存于豆荚外皮,后面一种存于黄豆粒中。
食生或不太熟者都易中毒了。
豆角中含皂素和血球植物凝集素，具备凝血功能功效，假如炒不太熟，就不可以完全毁坏这种有害成分，非常容易造成中毒了。
豆角中的有毒物质溶于于水里，且不耐热，烂熟无毒性。
炖茄子的小诀窍
炖茄子的小诀窍茄子是一种常见的蔬菜，它既美味又营养丰富。
炖茄子是一道家常菜，不仅简单易做，而且口感鲜美。
下面就是炖茄子的小诀窍，希望对你有所帮助。
1. 选购茄子茄子的品质直接影响炖茄子的口感。
选购茄子时，应选择表皮光滑、色泽鲜艳，没有明显划痕和斑点的茄子。
另外，茄子也应该硬实，不松软，这样炖出来的茄子口感更好。
2. 切茄子在炖茄子之前，首先需要将茄子切块。
一般来说，将茄子切成约2-3厘米的块状，这样茄子易于入味且不易糊烂。
同时，切块的茄子可以更好地吸收调味汁，提升整体口感。
3. 茄子焯水茄子通常有点苦涩的味道，通过焯水可以去除苦味，使茄子更加鲜美。
炖茄子之前，将茄子块放入滚水中焯水约1-2分钟，然后捞出沥干备用。
焯水还可以帮助提亮茄子的颜色，使炖茄子更加诱人。
4. 搭配食材茄子可以与多种食材搭配，增添口感和风味。
例如，可以将茄子搭配土豆、青椒、番茄等蔬菜一起炖制，增加菜品的层次感和口感。
此外，还可以加入适量的肉类，如鸡肉、猪肉等，炖制出更加香喷喷的茄子炖肉。
5. 色香味俱佳的调味料炖茄子时，合理使用调味料可以提升整体菜品的美味程度。
一般来说，可以加入适量的盐、生抽、白胡椒粉等调味料，使茄子更加鲜香可口。
此外，还可以加入一些食材提升菜品的香气，如蒜蓉、姜片等。
6. 炖制时间和火候炖茄子时，时间和火候的掌握是关键。
一般来说，将茄子块和其他搭配食材放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。
炖制时间一般约为20-30分钟，直到茄子软烂，味道入味即可。
过长的炖制时间会导致茄子过软且失去营养。
7. 茄子炖菜的健康功效茄子炖菜不仅美味，还有多种健康功效。
茄子富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
另外，茄子中的维生素C和维生素E可以提高免疫力，抗氧化，延缓衰老。
茄子还富含钾，可以帮助调节血压，预防心血管疾病。
总结：通过选购优质茄子、合理切割茄子、焯水处理、搭配食材、合理使用调味料以及掌握炖制时间和火候，可以炖制出色香味俱佳的茄子菜品。
南茄子的家常做法大全
南茄子的家常做法大全
南茄子是一道美味可口的菜品，它可以用多种不同的做法来制作。
下面是一些家常做法大全，供您参考。
1. 清炒南茄子：将南茄子切成块状，放入沸水中焯水，捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，然后放入南茄子翻炒均匀，最后加入盐和少许糖调味即可。
2. 糖醋南茄子：将南茄子切成长条状，放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末和生姜末炒香，然后加入醋、糖、盐和适量的水烧开，最后放入炸好的南茄子，翻炒均匀即可。
3. 红烧南茄子：将南茄子切成块状，用开水焯水后捞出备用。
热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱翻炒均匀，接着加入炖鸡汤、盐、糖、生抽、老抽和少许料酒煮开。
最后放入焯水的南茄子，翻炒均匀，小火炖煮10-15分钟，待南茄
子入味后即可出锅。
4. 水煮南茄子：将南茄子切成块状，用清水洗净备用。
热锅加入适量油，放入花椒和辣椒炒香，然后加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱翻炒均匀。
接着加入水、盐和糖煮开，最后放入南茄子，用慢火炖煮10分钟即可。
5. 鱼香茄子：将南茄子切成块状，放入开水中焯水后捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后加入郫县豆瓣酱、甜面酱和番茄酱翻炒均匀。
接着放入南茄子、胡萝卜
丝、青椒丝和黑木耳翻炒均匀。
最后加入鸡精、盐、糖和适量的水，炖煮片刻即可出锅。
以上就是一些家常做法，希望能帮到您。
您可以根据自己的口味喜好进行调整和创新，在家享受美味的南茄子！。
酱茄子的家常做法东北
酱茄子的家常做法东北
酱茄子是一道美味可口的传统东北家常菜。
它的制作方法简单，口感鲜香，适合全家人一起品尝。
下面是一种简单的酱茄子的家常做法，希望大家喜欢。
材料：
- 茄子5-6根
- 大蒜适量
- 姜适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 红辣椒适量
步骤：
1. 准备材料：将茄子洗净，切成长条状块；蒜瓣拍碎切末；姜切末；红辣椒切圈备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 炒制茄子：将切好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子吸收油份，烹入适量的酱油，继续煸炒。
4. 调味：加入适量的盐和白糖，根据个人口味可适量加入醋进行调味。
5. 炖煮：将锅盖盖上，小火炖煮5-6分钟，直至茄子软烂入味。
6. 装盘：将炖煮好的酱茄子装盘，撒上红辣椒圈点缀即可。
这是一道非常简单的家常酱茄子做法，茄子炖煮的时间可以根据个人口感来掌握。
希望你能轻松地做出美味的酱茄子，享受家庭美食的幸福。
怎样炖茄子好吃又简单-
怎样炖茄子好吃又简单?在日常饮食上茄子是一种十分常见的食材，茄子的种类也有很多种，不同的种类具有不同的口感和营养功效，而茄子其中含有大量的维生素以及食物纤维，经常食用对身体非常好，而且还可以预防身体癌症，而炖茄子是比较常见的家常做法，可以将茄子切好放入锅中烹饪后加入佐料炖熟即可。
简单又好吃的烧茄子材料茄子一根、大蒜籽三四颗(可放可不放)、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精做法1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油(不用炸得太软烂哦，否则没型了)，就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点)，一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅经常吃茄子的好处1、茄子中含有丰富的维生素，如维生素A，维生素B1，维生素C片，维生素D，蛋白质，钙等，这些营养物质可以让人的血管变得柔软。
散淤血，降低血栓的发生率。
2、茄子纤维中含有的皂苷可以降低胆固醇。
3、茄子中含有一种叫龙葵素的物质，这种物质可以一直消化道癌细胞的增殖，对胃癌，直肠癌等具有抑制作用。
4、茄子属于寒凉性食物，具有清热活血消肿止痛的效果，对于患有痔疮便血的朋友也是极好的。
哪些人不适合吃1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。
最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。
茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
土豆炖茄子家常做法
土豆炖茄子家常做法
土豆炖茄子是一道美味的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美。
下面就来介绍一下土豆炖茄子的家常做法。
首先，准备所需材料：茄子2根，土豆2个，青椒1个，红椒
1个，大葱适量，姜片适量，蒜瓣适量。
此外，还需要盐、生抽、料酒、白糖、淀粉和食用油。
接下来，开始做菜。
首先将茄子和土豆分别切成大小适中的块状。
然后取一锅加热，倒入适量食用油，待油热后将茄子块和土豆块分别煎炸至表面微黄。
炸至茄子块和土豆块表皮微黄后，捞出备用。
接着，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
然后将炸好的茄子块和土豆块一同倒入锅中，翻炒均匀。
加入适量盐、生抽和料酒，再加入适量的水，待水开后转小火慢炖。
然后，将青椒和红椒切成块状，加入锅中继续炖煮。
青红椒的加入不仅增添了菜品的色彩，还提升了口感的清爽。
最后，调制芡汁。
取一小碗，加入适量的水，溶解淀粉和白糖。
然后将芡汁倒入锅中，翻炒均匀，直到汤汁变稠即可。
最后，出锅前可以根据个人口味进行适量的调味，再撒上适量葱花和香菜点缀即可。
土豆炖茄子的家常做法就介绍到这里，希望大家能够按照以上步骤成功制作出一道美味可口的土豆炖茄子。
快来试试看吧！。
超好吃的9种茄子的做法
超好吃的9种茄子的做法茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
它营养丰富，常吃它，可以延缓人体衰老、保护心血管、防癌等功效。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。
现在，就来学习一下怎么做茄子吧!超好吃的九种茄子做法，你一定没有全吃过【酱烧茄子】用料茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可无)适量做法1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。
2.油热(油要多)下1/3蒜末爆香。
3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉此步骤可省略)4.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。
5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。
【西红柿烧茄子】用料大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油做法1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可【炒茄子】用料1茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺用料2 (“小荔枝口味”宫保汁)盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克用料3 (经典鱼香汁)香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺做法1.茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃2.切成小长条3.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入4.小火慢慢煸炒5.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些6.用盘子盛出7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎8.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入9.煸炒出红油和香味儿10倒入茄子条11.翻炒几下炒12.倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。
油焖茄子的做法
油焖茄子的做法
材料：
- 茄子：2-3根
- 姜：适量，切丝
- 大蒜：适量，切片
- 青红椒：适量，切丝
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 葱：适量，切段
- 盐：适量
- 鸡精：适量
做法：
1. 将茄子洗净后切成长段，用开水焯水备用。
焯水的目的是去除茄子的涩味。
2. 热锅凉油，油温达到七八成热时，将焯过水的茄子放入锅中炸至两面微黄。
这样处理后的茄子容易入味且不吸油。
3. 另起锅热油，加入姜丝、大蒜片和青红椒丝煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油和料酒继续翻炒均匀。
5. 将炸好的茄子加入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水（不要淹没茄子），盖上锅盖，转小火焖煮10-15分钟，期间偶尔翻炒几次，以防茄子粘锅。
7. 焖煮过程中，茄子变软入味后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
8. 最后加入葱段翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 油焖茄子的关键在于焖煮的时间，要炖至茄子软烂入味，但不要炖过头，影响口感。
2. 炖茄子时不要加太多水，以免茄子变得过于湿润。
3. 可根据个人口味调整调料的用量。
东北土豆炖茄子的家常做法
东北土豆炖茄子的家常做法
在东北地区，土豆炖茄子是一道经典的家常菜。
下面是一份简单的做法：
材料：
- 茄子：2个，切成长条状
- 土豆：2个，切成块状
- 葱姜蒜：适量，切碎备用
- 辣椒酱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法：
1. 准备工作：茄子切好后，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味。
土豆剥皮切块，葱姜蒜切碎备用。
2. 炒制茄子：锅中热油，将茄子放入翻炒至变软，盛出备用。
3. 炒制土豆：锅中热油，将土豆块放入翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续炒制。
4. 调味：加入适量的辣椒酱，炒匀后加入适量料酒、酱油炒匀。
5. 炖煮：加入足够的水，将调好味的茄子放入锅中，放入适量盐、糖、鸡精，煮开后改小火慢慢炖煮15-20分钟，直到茄子
熟软，土豆炖熟即可。
6. 勾芡：水淀粉调成浆状，加入锅中勾芡，炖煮片刻使汤汁变
稠即可。
这样一道东北风味的土豆炖茄子就做好了，口感香软，汤汁浓郁，适合与米饭一起享用。
茄子6种最好吃的做法,每个都简易美味可口,看看你喜欢吃哪样？
茄子6种最好吃的做法，每个都简易美味可口，看看你喜欢吃哪样？说到茄子呢，坚信许多的小伙伴们都喜欢！那样说应当没人会抵制吧！本人觉得，要是是茄子的作法，基础全是十分的下饭菜的！茄子煮开后，口味软糯，而且茄子营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。
因此啊，本期的美食做法，天健美食坊就提前准备给大伙儿共享几类茄子美味可口的食用方法，喜欢吃茄子的小伙伴们就赶快看热闹吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心哦，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！作法1:川香茄子提前准备食材以下：茄子2条，食用盐1汤匙，醋1汤勺，味精1汤匙，姜3克，蒜适量，木薯淀粉3克，郫县豆瓣酱1汤勺，白砂糖少量具体方法以下：川香茄子，我这里沒有加肉末，便是很简单的茄子作法，但是蛮美味的。
茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要美味，别害怕耗油。
油烧倒入切完的茄子炸。
炸个2到3分钟后捞起来。
放大蜡烛油烧开，再度倒进茄子，炸第二次，此次炸的目地是能够把茄子里的油释放出来，并且是茄子非常容易炸透，時间不必长三十秒到45秒就可以了，锅加点油，油发烫放进葱姜末炒香，再放进一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油食香，添加小半碗水，一点糖,再加适量的醋，调汁。
料汁开倒入炸好的茄子，略微天赋加点盐，味精，火灾炒个一分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，假如不必过多汤，能够勾个芡！作法2:蒜拌茄子提前准备食材以下：茄子1根，盐少量，白糖少量，生抽1汤勺，水少量，食用油20克，蒜10克，青红椒各1条具体方法以下：青红椒剁碎，蒜头用花刀拍开，剥削皮后剁碎蒜末，茄子切割成条，盐、白糖、生抽和适量冷水混和调为汁，淋在茄子上，再将茄子入炒锅煮熟，锅中加点油烧开，炒出香味蒜末，随后趁着热将蒜末匀称地倒在茄子上边就可以！作法3:酿茄子提前准备食材以下：茄子280克，生猪肉100克，生姜沫5克，葱段5克，大蒜5克，木薯淀粉30克，xo酱15克，盐2克具体方法以下：生姜沫、葱段、大蒜各5克，茄子280克切成片，生猪肉100克切成片，倒入葱段、生姜片、木薯淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放进适量肉馅，茄子外边抹匀木薯淀粉，植物油500ml,油温度烧至五成热，文火炸至双面金黄色，植物油5CL，倒入大蒜，大受欢迎香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁就可以！作法4:茄子煲提前准备食材以下：茄子2条，生猪肉20克，郫县豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克具体方法以下：茄子切片，大蒜，生姜片，大葱段，红尖椒切条，锅中下油，添加大蒜，生姜片，大受欢迎香，倒入肉馅，爆锅至掉色，放进郫县豆瓣酱，煸炒匀称，倒入茄子，煸炒匀称，添加生抽，香油，盐，鸡精粉，煸炒匀称，添加水，火灾煮十分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，石锅提早烧开，随后将全部食材迁移到石锅就可以！作法5:烤箱烤茄子提前准备食材以下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤勺，海鲜酱油1汤勺，辣椒面适量，孜然粉少量，大葱适量具体方法以下：茄子去蒂清洗凉干，将其竖向剖为两截，再每过约1厘米斜划一刀，注意不必断开，海鲜酱油用少量油调开，小烤箱200度，将茄子放到垫有锡箔纸的烘烤盘上，用小软毛刷将海鲜酱油匀称地刷在茄子割开的表层，随后送进电烤箱，200度烤十分钟，蒜头削皮剁碎成末（倒成蒜末更强哈），添加辣椒面、生抽、油、盐、五香粉，翻拌成调味品，将烤了十分钟的茄子从电烤箱中取下，撒上调味品，再度送进烤箱烤约五分钟后取下，撒上葱段就可以！作法6:闲鱼茄子提前准备食材以下：茄子两个，闲鱼1块，姜5克，蒜10克，食用油适量具体方法以下：茄子清洗，带皮，切割成粗条形，将茄子排污在微波炉加热专用型菜盘上，“叮”3~五分钟至软身就可以，闲鱼剁碎粒，石锅立即烧开，下油，进行爆香姜片、蒜末、闲鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子缓缓的翻匀，盖上盖子，转文火煮五分钟上下。
酸菜炖茄子酸辣开胃的美食选择
酸菜炖茄子酸辣开胃的美食选择酸菜炖茄子是一道经典的川菜，以其酸辣开胃的口味深受人们喜爱。
它将酸菜和茄子的鲜香融合在一起，口感酸辣，给人带来无穷的味蕾享受。
这道美食既可以作为一道下饭菜，又可以作为一道主菜搭配米饭食用。
下面，本文将为您介绍制作酸菜炖茄子的步骤和注意事项，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
一、食材准备：1. 茄子：选择新鲜的紫皮茄子，洗净切成约2厘米见方的块状。
2. 酸菜：选用泡制时间适中的酸菜，切碎备用。
3. 辣椒：可选择青椒或红椒，切丝备用。
4. 蒜末：取适量蒜瓣切末备用。
5. 姜末：将姜去皮切末备用。
6. 料酒：取适量备用。
7. 食用油：炒菜用的食用油，取适量备用。
8. 调料：盐、味精、生抽适量。
二、制作步骤：1. 将切好的茄子放在盐水中浸泡片刻，去除苦味后捞出备用。
2. 热锅凉油，将茄子炸至表面微黄，捞出沥油备用。
3. 热锅凉油，将蒜末、姜末炒香。
4. 加入切碎的酸菜和辣椒丝，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒煮开，提鲜去腥。
6. 加入炸好的茄子块，用中小火炖煮5分钟。
7. 根据个人口味加入盐、味精、生抽调味，翻炒均匀。
8. 炖煮至茄子变得软烂，汤汁浓稠即可。
三、注意事项：1. 制作酸菜炖茄子时，适量的料酒可以去除茄子的苦味，并使菜肴更鲜美。
2. 炒香蒜末和姜末时，火候要掌握好，避免炒焦影响口感。
3. 在加入酸菜和辣椒丝之前，先用中小火煮开料酒，使其充分融合提鲜。
4. 茄子炖煮的时间不宜过长，以免茄子煮烂影响口感。
5. 在调味时，根据个人口味适量加入盐、味精和生抽，注意避免过咸过咸的情况发生。
酸菜炖茄子是一道色香味俱佳的美食，不仅口感鲜美，而且热量低，营养丰富，有助于增加食欲。
茄子搭配酸菜的特殊配对，让这道菜肴更具独特的风味。
此外，茄子中的维生素P和酸菜中的乳酸菌和维生素C等成分也对人体健康非常有益。
制作酸菜炖茄子不仅简单方便，而且食材易得，适合家常餐桌。
您可以根据个人口味的不同，适量调整辣椒的用量，增加或减少酸菜的量来控制酸辣的味道。
面粉焖茄子的家常做法
面粉焖茄子的家常做法关于《面粉焖茄子的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
小麦面粉的用途是十分大的，它不但能够用于做面食，还能过和菜配搭在一起，制成美味可口的各式各样的菜。
例如有很多人到煎带鱼的情况下都喜爱在外面裹上一层小麦面粉，那样可以合理的防止目鱼被煎糊。
小麦面粉还能够将削了皮的四季豆裹住烧菜，下边就来学习一学小麦面粉焖茄子的粉丝的做法。
方式一：用材：长茄子4根蒜头4至5瓣食用油适当生抽酱油，红烧酱油，香油适当盐，白砂糖，昆布粉适当油焖茄子的作法1长茄子清洗切滚刀块。
2切完的四季豆放一勺子盐翻拌腌一会儿，那样解决过的四季豆不费油而且炒后色调不容易发黑。
3蒜头4至5瓣削皮用刀敲碎。
4锅内放适当食用油5成热当下蒜粒进行爆香。
5四季豆块沥去腌制出的汁液，放进锅中煸透煸软。
6放进少量生抽酱油，红烧酱油，香油和一勺白砂糖煸炒匀称，生抽和香油不必放过多。
转中文火，稍点一点儿开水盖上盖子焖烧一两分钟。
7打开表盖放进一勺子昆布粉或味精煸炒匀称就可以。
8盛盘上菜启动，通道柔软鲜美，一盘不足吃啊。
小提示1、烧茄子很吃油，事前用一点盐腌一下四季豆烧出色调好看不变黑而且不费油2、长茄子很嫰的，先煸透煸软之后再放生抽等调味品焖烧一会儿就熟透，不必炖很长期影响口味3、昆布粉是以海带丝中获取的纯天然不含防腐剂调味料，集市有销售。
沒有可以用鸡肉粉替代。
方式二：用材：四季豆马铃薯油盐味精蒜辣椒干生抽酱油油耗油焖茄子的作法：1茄子切条用小水泡着备用。
2马铃薯切条。
3热锅滚油，放进马铃薯和蒜煸炒1分鐘。
4添加适量的辣椒干。
5再添加四季豆，盖上外盖中文火焖2-4分鐘使四季豆略微脱水。
6添加生抽酱油、油耗、盐、味精用汤勺把四季豆压下去一压，再略微混和匀称。
7再次盖上外盖，中文火渐渐地焖。
焖至马铃薯完善四季豆所有掉色就可以(大约5分鐘)。
土豆炖茄子的家常做法
土豆炖茄子的家常做法方法二材料土豆，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，清水，葱白做法1、土豆去皮，切滚刀块，放清水中洗去淀粉。
2、葱白和葱绿分开备用。
3、调一碗秘制酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/3勺白糖、1小勺鸡精、10勺清水、葱白调好后，可试试味道，依自己的口味调整比例。
4、先将锅中倒入热油，然后倒入土豆，把土豆煎成金黄色。
5、倒入调好的酱汁，水位约有土豆一半的位置，大火烧开，转中火烧，收汁即可。
方法三材料土豆400克、茄子400克、肉400克、肉酱1碗做法1、茄子洗净，掰成小块铺在最底层。
五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用。
2、土豆去皮切块，放在上面。
3、土豆涂满烤肉酱。
4、最末把肉片铺在最上面，加一碗骨汤(没有就用水)，盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。
方法四材料茄子4个，土豆1个，西红柿1个，色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克做法1、将茄子去蒂，去皮清洗洁净，切成条装入盘中待用。
2、将土豆去皮，清洗洁净，切成条装入盘中待用。
3、将西红柿清洗洁净，切成小块，葱姜切成末装入盘中待用。
4、绕过放油烧热，倒入土豆条煎。
5、将土豆条煎至金黄色时，盛出，装入盘中待用。
6、热锅放油爆香葱姜末，放入辣椒油翻炒匀称，倒入茄子条。
7、将茄子条炒至断生，倒入煎好的土豆条翻炒匀称。
8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒匀称。
9、放入西红柿翻炒匀称，略微焖一会儿，烧熟，最末加入味精调味，出锅，装入盘中即可。
结语：看完了上面的文章，相信大家对于土豆炖茄子的不同的家常做法有了一个很好的认识和理解，大家可以平常在休闲的时候尝试着做上一盘土豆炖茄子，既营养又养生，何乐而不为呢。
最末我在这也祝大家每天都能吃嘛嘛香，身体倍棒!。
清炖茄子的家常做法
清炖茄子的家常做法清炖茄子是北方人最普遍，也是最经常做的一道菜。
对于茄子来说，清炖也是最简便的做法。
由于做法简单。
营养价值又高，所以很受喜爱，但是不同的人依然有不同的做法，最简单直接的方法就是将茄子去皮切块儿，然后和辣椒，肉等放在一起和调料一起翻炒。
还有一些相对复杂的方法如下参考。
做法1:1.辅料:干红椒2个、蒜2个、香菜葱少许、青辣椒1个、味精盐适量、蒜苗1根2.步骤:茄子去皮切块，配菜切好，把辣椒蒜瓣葱花超香，将茄子放锅内放十三香，鸡精，老抽2滴，炒三分钟。
放半小碗清水炖，翻炒，防止粘锅，然后放青辣椒，放蒜苗香菜。
做法2:1.材料:茄子350g、猪肉馅150g，调和油适量、食盐适量、老抽适量、味精适量、葱适量、姜适量、甜面酱适量、黑木耳适量，鸡蛋适量。
2.步骤:准备茄子。
(可以买小一点儿的)准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。
鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。
茄子一分为二，切成底部相连的片，各片之间夹入肉馅。
炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅，放甜面酱、老抽酱油，搅均匀后茄子入锅。
放适量的水。
盖上锅盖文火炖。
期间要翻动几次，再放一点盐，收汤入味，茄子就熟了。
做法3:1.用料:茄子，干辣椒，蒜，十三香，酱油，油，盐，醋。
2.步骤:茄子洗净用手掰成一块一块的，在我家乡有种说法，茄子一动刀就不好吃了，所以千万别用刀切，辣椒切小段，蒜切片。
锅烧热加油(一点就好，平时炒菜量也可)，爆香蒜片，十三香和辣椒(没十三香可以加个八角)，加茄子炒几下，此时茄子会吸干锅里的油，再到一点酱油，一点醋，炒几下，加小半碗热水小火炖吧(水不用太多，因为最后只要一丢丢汤即可)，中途翻一下，大概十分钟茄子全软了关火加盐盛出。
如果想加猪肉，就在油热后先炒熟猪肉，再进行上面的步骤。
做法4:把茄子和土豆清洗干净，茄子切块，土豆削皮切块，瘦肉切片备用。
锅中放油，放姜丝和大蒜炒香，再放肉片翻炒。
把茄块倒入锅中翻炒。
熬茄子大锅菜做法
熬茄子大锅菜做法茄子可以说是一种餐桌上常见的食物。
茄子的外皮是紫色的，可以说在各种蔬菜当中是很少见的。
一般茄子的烹饪需要放很多的油，不然炒制起来会非常容易糊锅。
茄子还有一种烹饪方法，那么就是熬茄子。
熬茄子一般都是大锅菜的制作方法，可以一次性满足数十人的需求。
食材食谱热量：853(大卡)主料茄子3根猪肉4两做法一：1、洗干净茄子，可以削皮，也可以不削皮，反正炖的时间长了，都会好嚼的。
2、把茄子切成片。
3、猪肉从冰箱拿出来，解冻，然后切成片。
4、炒锅放入食用油，油开放入猪肉片翻炒。
5、然后再放入切好的茄子片，进行翻炒，加入适量食盐和酱油。
6、翻炒六七分钟，再加入适量水，开始炖，炖上十五分钟，茄子炖肉就做好了。
食堂做茄子一般是大锅菜，所以汤或味是重点。
食材食谱热量：659(大卡)主料茄子500g粉条100g做法二：首先：大锅菜的好吃的特点在于汤和味比较重要，所以食堂茄子可以考虑炖菜和炝炒。
炖茄子：炖茄子一定要先纯原味炖制。
首先把茄子洗净切条，在油葱翻炒后，适量水，盖锅等着就可以，约十分钟左右，等茄菜的味道透进汤里，加入适量的盐、酱油、茴香等调味品，再根据所需加入粉条或者酥肉，熬汤收汁，美味的炖菜茄子就可以出锅了。
炝炒茄子：炝炒茄子的特点在于味道，所以这个一定要注意把握好火候。
首先要准备好，料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、花生油、食盐、冰糖等必须材料，还可以根据风味添加豆豉酱、甜面酱或者豆瓣酱等。
茄子洗净切块后备用(切块一定不要太厚，薄块即可)。
花椒放在花生油里炸一下，再放入葱姜蒜翻炒，放入适量的料酒，生抽或酱，在放入冰糖，调好汁味炝炒后，放入茄块，翻炒约三分钟，汁味进入茄子即可出锅。
注意事项炖茄子注意去皮。
炝炒茄子，切块一定不要太厚。
茄子的家常做法
茄子的家常做法
茄子是很常见的蔬菜，这类蔬菜含有的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物也是比较多，在对茄子吃的时候，都是可以放心选择，它对人体健康没有任何损害，那茄子吃的时候，也是有着一些讲究，最好制作成炖菜，这样对它营养元素，都是有着很好保留，那茄子的家常做法都有什么呢?
对茄子的家常做法都有什么呢，茄子的家常做法也是比较多，在对茄子制作上，都是可以随意进行，根据自己的喜爱进行制作，吃的时候也是会很喜爱，不会有烦腻感觉。
★茄子的家常做法：
★家常炒茄子
材料：茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精
★做法：
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点)。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
通过以上介绍，对茄子的家常做法都是有着很好了解，炒茄子也是很好选择，不过这样的制作方法，在制作前，食材一定要搭配好，这样使得茄子的口感才会更加独特，同时在吃茄子的时候，也是会很喜欢，可以放心选择、。
香菇茄子的家常做法
香菇茄子的家常做法
在制作茄子的过程中，每个人可以根据自己的口味来选择不同的制作方法，并且还可以加入不同的食材来制作茄子。
在香菇中还有一股浓郁的喷香味道，所以使用香菇制作茄子的话，可以将香菇的味道有效的融入到茄子之中，使茄子吃起来的味道更加浓郁。
因此爱吃香菇和茄子的人，就不要错过香菇茄子的制作方法。
香菇茄子
食材用料
茄子3根相克食物香菇3个相克食物
猪肉馅50克盐半勺
生抽1勺甜面酱2勺
十三香2克耗油2勺
色拉油适量料酒半勺
尖椒2个葱蒜适量
葫萝卜半根
香菇茄子的做法
1.茄子洗净两面斜切，但不要切断，尖椒洗净后一个切片、一个切碎，香菇、葫萝卜洗净切片，葱蒜切碎，肉馅加生抽、料酒、十三香顺时针搅拌均匀备用。
2.坐锅加油9成热后，下茄子煎至变熟，取出控油。
3.锅中留油下入搅好的肉馅，翻炒变色后下葱段爆香。
4.下香菇片，加耗油、甜面酱翻炒，加一小碗水炖至开锅。
5.下煎好的茄子，炖至汁少。
6.下入尖椒、葫萝卜、盐翻炒均匀。
7.下入碎尖椒翻炒均匀后关火。
8.加蒜末翻炒均匀。
9.出锅装盘上桌待食。
做法二
食材
主料
茄子
200克
香菇
200克
步骤
1.将香菇用开水焯一下，洗净。
茄子洗净，切成小块，大蒜和姜丝切碎
2.将锅烧热，倒入食油适量，将大蒜和姜末放入，煸出香味。
3.放入茄子和香菇，炒至茄子将熟透。
加入适量食盐，盛出锅。
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炖茄子的家常做法
茄子是常见的食材，这类食物含有的维生素比较多，而且长期吃茄子，对消除人体油脂也是有着帮助，茄子的吸油性不错，所以在对这样蔬菜选择的时候，都是可以放心的，茄子的制作方法比较多，在对茄子选择的时候，要对它的制作方式进行了解，那炖茄子的家常做法是不错之选。
很多人对炖茄子的家常做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，步骤并不是很复杂，但是在制作前，也是需要对它的制作方式进行很好认识，使得知道如何制作最佳。
炖茄子的家常做法：
材料：紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许。
做法：
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右;
2、挤去腌出的水分，备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用;
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油;
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况;
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀;
9、加入酱油翻炒均匀;
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀;
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了;
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了;
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
以上就是对炖茄子的家常做法一些介绍，这样的制作流程，能够很轻松的制作出烧茄子来，不过对这样佳肴制作的时候，要注意食材的搭配，随意的搭配食材，吃的时候，对人体健康是没有任何好处的，会破坏人体健康。