豆角烧茄子的做法营养又养颜
湘菜茄子烧豆角做法_豆角炒茄子的简单做法步骤
湘菜茄子烧豆角做法_豆角炒茄子的简单做法步骤茄子烧豆角是一道家常菜，原料主要有茄子、豆角、干辣椒、蒸鱼豉油等。
那么具体怎么做呢?接下来店铺为你分享一下豆角炒茄子的简单做法步骤，一起来看看吧。
湘菜茄子烧豆角做法茄子烧豆角成品图茄子烧豆角材料茄子烧豆角步骤1.豆角、青椒切小段2.猪肉肥瘦分开，用料酒腌下瘦肉，我放的是烧烤汁腌的，哈3.姜蒜切末，辣椒切断4.茄子切条状5.锅内把猪油煎出肥肉取出6.合理利用猪油将豆角和茄子炸一炸，猪油不够可加少许花生油进去7.待茄条稍软可装盘或划至锅变，爆香青椒和姜蒜8.出香味后加豆瓣酱炒香，加入豆角和茄条、瘦肉，放生抽和彦调味大火翻炒至熟好吃的茄子做法蒜蓉烤茄子原料：茄子、蒜、青椒、红椒、洋葱、盐、糖做法：1.茄子对半切开，在剖面切花刀，烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。
2.蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末，锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出，加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。
3.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。
手撕茄子原料：茄子、葱、姜、蒜、生抽、醋、盐、糖、山茶油做法：1.茄子洗净，去两头，切成均匀的长段，放入蒸锅中大火蒸10分钟，趁热出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
2.将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面，依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
红烧茄子原料：茄子、小葱、蒜、豆瓣、生抽、白糖、肉末做法：1.茄子切成薄块，放入蒸锅中，蒸20-30分钟，时间根据茄子的老嫩不同进行调整，先蒸熟茄子可以避免吸入太多油。
2.先炒熟肉末，然后加入豆瓣，炒香之后加入生抽酱油和蒜末，倒入茄子，最后加少许糖，撒上葱，装盘即可。
豆角茄子做法
豆角茄子做法
豆角茄子是一道家常菜，做法如下：
材料：
豆角、茄子、蒜末、盐、酱油、白糖、鸡精、植物油。
步骤：
1.准备材料：豆角切段，茄子切长条。
2.蒜末炒香：热锅凉油，放入蒜末炒香。
3.炒豆角：加入豆角段翻炒，然后加盐继续翻炒至豆角稍微变软。
4.炒茄子：将炒好的豆角拨到一边，放入茄子条翻炒，加盐继续翻炒至茄子
稍微变软。
5.混合炒制：将豆角和茄子混合，加入适量酱油和白糖继续翻炒。
6.加水煮：加入适量清水，盖上锅盖煮至汁水收干。
7.加鸡精调味：出锅前加入鸡精翻炒均匀即可。
烹饪小技巧：
1.在烹饪过程中，可以适量加水煮制，让豆角和茄子更加入味。
2.如果喜欢口感软糯的茄子，可以在煮制时适当加长时间。
3.豆角和茄子都是比较吸油的蔬菜，所以烹饪时油量要适当多一些。
4.可以根据个人口味调整调味料的用量。
豆角茄子是一道美味健康的家常菜，具有丰富的营养价值。
在烹饪过程中可以根据个人口味和喜好调整食材用量和烹饪时间。
长茄子的10种家常做法
第一道：豆角烧茄子豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。
以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具体制作方法第一步：准备食材。
长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。
第二道：传统鱼香茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。
下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。
具体做法第一步：准备食材。
长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。
调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。
让其腌制10分钟左右。
第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。
然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
第九步：加入蒜末煸炒出香味。
第十步：将茄条放入锅中煸炒。
第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。
然后关火淋少许香油即可装盘。
第三道：酱烧茄丁酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。
整条茄子的做法大全
整条茄子的做法大全大家在市面上常见的茄子就有短茄子和长茄子，其实这两种茄子的品种是不同的。
但是这两种茄子吃起来的口感也是类似的，而且在日常生活中，人们吃茄子的时候可以选择的方法也是五花八门。
有些人在吃茄子的时候就更喜欢一个一个的整条吃茄子，因此有关于一个整条茄子的制作方法会有哪些？一、豆角烧茄子材料：茄子，豇豆，花生油，食盐，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，白糖，水等步骤：1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘二、鱼香茄子材料：茄子，盐，糖，鲜抽，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，姜，蒜，葱花，鸡精等步骤：1、洗净，切成块，块大小合适就行;2、锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒;3、待茄子发蔫，发软，盛出;4、用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁;5、锅里油热，放姜，蒜爆香;6、放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开;7、放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
三、煎酿茄子材料：茄子，瘦猪肉，虾仁，鲜香菇，蚕豆淀粉，白砂糖，盐，味精，生抽，香油，胡椒粉，猪油，植物油步骤：1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件(每件约17.5克)，洗净晾干;2.猪去皮肉剁烂;3.鲜虾仁略切断;4.香菇去蒂，洗净，切细料;5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅;6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚;7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
茄子炒豆角怎么做？
茄子炒豆角怎么做？
茄子炒豆角是比较常见的一种搭配使用方法，豆角富含维生素b，能够起到防治急性肠胃炎，治疗腹泻呕吐等问题，所以大家要是能够了解它们的制作方法，那么这一道食物不仅美味，其保健价值也很高。
一、所需食材
原料：豆角，茄子调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐，味精
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。
二、营养解析
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统,消除胸膈胀满。
可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比拟的。
注意事项
豆角一定要焯透，以防止中毒。
豆角烧茄子的做法是什么呢
豆角烧茄子的做法是什么呢
豆角烧茄子是比较家常的做法，适当的吃一些能够促进消化，具有很好的润肠通便的作用，另外在保护血管抗衰老方面的作用也比较好，豆角和茄子的营养价值都比较高，下面我们就来了解一下豆角烧茄子的做法，我们来看一下这方面的内容。
首先准备紫色的茄子一根，准备适量的豆角，然后准备花生油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、白糖、蚝油和水。
首先要把茄子清洗干净，然后切成条状，放到小盆里面，然后加入适量的盐，用手抓匀，腌制15分钟左右，腌制好以后，把里面多余的水分挤出去，然后备用，再把豆角也清洗干净，切成长段。
锅中烧水，水开以后放少许的盐，然后把豆角放到锅中焯一分钟左右，然后控干水分。
把大蒜切成两半，把姜切成沫，把大葱切成葱花，干辣椒清洗干净以后去籽，然后切成小段，这时候再准备一个小碗，小碗里面加适量的咸盐，再加入白糖、生抽和蚝油，再加入一点白开水，然后调成汁备用。
锅中放入适量的花生油，油五成热的时候放入蒜瓣，放入葱姜末，放入干辣椒，炒出香味儿来，然后再把茄子和豆角放到锅
中，先用中小火来煸炒，把豆角炒熟以后，放入之前做好的调料汁，这样豆角烧茄子就不好了。
以上简单的了解了豆角烧茄子的做法，豆角烧茄子做法比较简单，在做之前要先把豆角用水焯一下，这样能够减少炒菜的时间，而且茄子里面的水分非常的丰富，所以最好先用盐稍微腌制一下，能够杀出里面多余的水分，在选择茄子的时候最好选紫色的茄子，紫茄子的营养功效会更好。
豆角烧茄子的做法是什么
豆角烧茄子的做法是什么
豆角和茄子都是家常的蔬菜，豆角烧茄子别有一番风味，是比较常吃的素菜之一，随着人们生活水平的提高，逐渐的讲究养生，注重饮食调养，适当的吃一些诸如豆角烧茄子，对于身体有着很多的益处，能够预防肥胖，还有很好的减肥的功效，对于提高免疫力水平也能发挥一定的效果，下面我们就来了解一下豆角烧茄子的做法。
准备一根紫色的茄子，准备一两猪肉。
准备豆角适量。
准备三瓣蒜，准备酱油、蚝油、鸡精、糖和盐，准备适量的清水和红辣椒。
首先把茄子清洗干净，然后切成长条状，豆角清洗干净以后，从中间切成两段，锅中烧水，水开以后放入豆角段，焯水以后捞出沥干水分。
把猪肉清洗干净以后剁碎。
锅中放入适量的油，油热以后放入肉末，炒变颜色以后加入蒜末爆香，然后放入茄子条，反复的煸炒，直到茄子条变软，然
后再放入豆角，反复的煸炒三分钟左右，最后放入蚝油、酱油、鸡精、糖和盐，翻炒均匀。
稍微加一点清水，然后中火收汤，煮至浓稠的时候就可以出锅了。
豆角烧茄子的做法比较简单，营养功效非常好，对提高免疫力水平也能发挥很好的效果，茄子和蒜有相得益彰的作用，所以在做茄子的时候可以多放一些蒜，另外在选择茄子的时候，最好选择紫色的长茄子，紫茄子的营养功效相对来说会更好。
茄子豆角的家常做法教程
茄子豆角的家常做法教程
茄子的抗癌性能是其他有同样作用蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
平时生活中你会做茄子豆角吗?下面是店铺给大家整理家常茄子豆角的做法。
茄子豆角的材料准备
茄子豆角的制作过程
1.将架豆王去两头去筋，
2.茄子洗净切成小条，皮如最好留着，有营养。
3.茄子放入盆中，上干淀粉。
4.起锅热油，中火把豆角炸熟。
5.下入茄子炸熟。
6.锅中留底油，下老干妈，煸香。
7.加入适量花椒辣椒煸香。
8.倒入茄子豆角，加入酱油，盐，糖调味炒匀出锅。
茄子的介绍
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。
它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。
特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。
常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。
煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。
其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。
最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。
橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。
豆角烧茄子做法有哪些？
豆角烧茄子做法有哪些？豆角烧茄子是比较常见的搭配，但是对于这些食材的搭配，烹煮方法也要讲究，而且豆角在烹煮的时候一定要掌握时间和火候，必须煮熟，因为生的四季豆很容易导致中毒。
一做法豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。
材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。
1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻。
对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。
2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。
3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。
4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。
(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味)5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。
二、注意事项豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。
这里告诉大家一个窍门:豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
三、营养价值茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。
特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。
维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
东北菜茄子炖豆角做法
东北菜茄子炖豆角做法
茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食, 豆角含有各种维生素，豆角炖茄子更好吃。
豆角尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人.健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
下面是店铺为大家整理的茄子炖豆角菜谱，供大家参考!
茄子炖豆角的食材准备
茄子炖豆角的操作步骤
1.豆角洗净掰开。
2.茄子洗净。
3.掰开。
4.肉切块。
5.加火烧油。
6.放肉，翻炒，加料酒，大料，花椒，葱，姜，放豆角翻炒5分钟。
7.加入茄子，翻炒，放点蕃茄酱，加水炖熟。
8.装盘。
茄子炖豆角的小贴士
放点翻茄酱。
长豆烧茄子的营养价值_长豆烧茄子酒店的做法
长豆烧茄子的营养价值_长豆烧茄子酒店的做法长豆烧茄子是一道简单的家常菜，主要原料是茄子。
是配以豇豆等制作而成的一道美食。
那么长豆烧茄子的营养价值你都知道都多少呢？下面随小编一起来看看吧！长豆烧茄子的营养价值长豆角的营养价值长豆角是一种富含维生素的蔬菜,它含有较为丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,对我们的身体十分有益,可以补充日常所需维生素,让我们的头脑保持清晰,还具有解渴健脾、益气生津的功效。
长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,可以调节免疫力,补脑健脑,也是身体需要的重要营养,而矿物质的含量也高于其他蔬菜,帮助人体增强免疫力。
长豆角中所含有的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗病毒作用,对于肠胃炎也有一定的预防功效。
长豆角还具有补肾的功效,能够帮助治疗呕吐、积食、打嗝等身体不适,保证我们的睡眠质量。
茄子的营养价值1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。
2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。
茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
长豆烧茄子的热量营养素含量(每100克) 热量(大卡)74.20碳水化合物(克)7.05 脂肪(克)5.18蛋白质(克)1.50纤维素(克)1.67长豆烧茄子的宜忌人群长豆角适合哪些人吃长豆角营养丰富,适合大多数人食用,尤其是以下这些人群:妇女白带较多者、皮肤瘙痒者、急性肠炎者、癌症、急性肠胃炎、食欲不振者,这些人都比较适宜多吃长豆角,而经常腹胀的人则应该少吃。
长豆角可以调理消化系统,消除胸膈胀满,能够防治急性肠胃炎、呕吐腹泻等,有这些症状的人可以适当吃一些长豆角,能够有辅助治疗的效果。
茄子的不宜人群1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
豆角茄子做法
豆角茄子做法
豆角茄子的做法非常简单，只需要准备好以下食材：豆角和茄子各适量，姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，清水适量，淀粉适量。
1. 豆角和茄子先分别洗净，豆角去两端，茄子切成块状备用。
2. 锅中加入适量的清水，烧开后放入豆角焯水一分钟，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量的油，将姜蒜末炒香。
4. 炒香的姜蒜末加入茄子块翻炒，炒至茄子变软。
5. 加入适量的料酒，炒至水汽散尽。
6. 倒入焯水过的豆角，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐，鸡精，生抽，蚝油，继续翻炒均匀。
8. 锅中加入适量的清水，煮至汁水收浓。
9. 调入适量的淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。
上桌前可以撒上一些葱花或者香菜叶，提高菜品的美观度。
这道豆角茄子既可口又营养丰富，非常适合全家人享用。
不过要注意的是，炒茄子的时候要火候掌握好，煮汤时也要根据个人口味适量调味，才能做出美味的豆角茄子来。
豆角烧茄子作文
豆角烧茄子作文
《美味的豆角烧茄子》
哎呀，一说起豆角烧茄子这道菜，我口水都要流出来啦！
有一次家里来客人，妈妈说要露一手，做个豆角烧茄子。
我自告奋勇要当小助手。
妈妈先让我把豆角择好，我一根一根地仔细挑着，把那些有虫眼儿的、长得不好的都扔掉。
然后我开始洗豆角，那豆角滑溜溜的，在我手里总想跑。
妈妈在那边切茄子，她把茄子切成一段一段的，每一段都大小差不多，我心里可佩服了。
接下来就到炒菜的环节啦。
妈妈往锅里倒了油，等油热了，我赶紧把豆角递给她。
只听“刺啦”一声，锅里瞬间热闹起来，吓得我往后退了好几步。
妈妈不停地翻炒着，豆角在锅里欢快地跳跃着。
然后妈妈又把茄子倒进去，茄子一进锅，就把锅里的油都吸走了，变得油汪汪的。
妈妈放了各种调料，那香味一下子就飘出来了。
我在旁边不停地咽口水，一个劲儿地问：“妈妈，好了没？”
终于，豆角烧茄子出锅啦！那颜色，绿的绿，紫的紫，好看极了。
我迫不及待地尝了一口，哇，简直太好吃了！
现在回想起来，那味道还在我嘴里打转呢，真想再吃一次妈妈做的豆角烧茄子。
肉末烧茄子是什么菜系
肉末烧茄子是什么菜系肉末茄子是什么菜系肉末烧茄子是一道北京市的传统名菜，属于京菜系。
属于京华风味。
主材料为茄子、猪肉末、毛豆，烹调简单，营养丰富。
秋天毛豆角鲜嫩，入食清香可口。
此菜口感，咸甜微酸，香而不腻。
具有降低胆固醇的成效，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
肉末烧茄子的做法制作材料主料：茄子(紫皮、长)500克辅料：猪肉(肥瘦)50克毛豆150克淀粉(蚕豆)8克调料：味精3克白砂糖10克醋10克酱油10克料酒5克小葱5克姜3克大蒜3克盐3克花生油65克做法1. 猪肉50克洗净剁碎;2. 茄子洗净，去外皮，切马蹄块;3. 毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色;4. 炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油;5. 炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡;6. 再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。
肉末烧茄子的食谱营养茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的成效。
此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的成效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
清炒茄子黄瓜豆角的做法
清炒茄子黄瓜豆角的做法茄子、黄瓜和豆角都是常见的蔬菜，一起清炒，清新素雅，是一道好吃的家常菜。
下面是小编为你整理的清炒茄子黄瓜豆角的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.豆角洗净切断2.茄子洗净切小片3.黄瓜洗净切片4.热锅冷油5.放入豆角6.放入茄子7.放入黄瓜，翻炒8.放点盐9.放点酱油10.放点鸡精，翻炒3分钟，起锅清炒茄子黄瓜豆角的营养价值茄子的营养价值1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。
能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
黄瓜的营养价值1.黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。
2.黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。
3.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4.黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
5.黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
6.黄瓜中还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。
7.黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
豆角的营养价值1、鲜嫩豆荚中含有维生素C、抗坏血酸。
2、豆角含丰富维生素B、胡萝卜素、烟酸1.9毫克和植物蛋白质。
3、豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分，其中以磷的含量最丰富。
豆角的功效与作用
豆角的功效与作用豆角的功效和作用四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角的食用方法【做法一】土豆炖豆角原料：猪肉豆角姜花椒料酒老抽做法：1、猪后臀尖肉切块，焯水;2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，4、放入土豆、豆角翻炒均匀;5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
[6]【做法二】长豆角烧茄子原料：茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。
做法：1、长豆角洗净切长些的段，锅中水开，放入少许盐，滴入几点油。
放入豆角，水再次沸腾约2分钟后捞起。
2、茄子切长条，姜切丝、蒜切片。
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，约炸3~4分钟。
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。
5、倒入茄子和豆角，加适量盐，白糖和味极鲜炒匀。
6、加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
【做法三】豆角炒香肠原料：豆角、香肠调料：食用油、盐、鸡精做法1、豆角洗净，斜切条2、香肠蒸熟，斜切片3、把豆角放开水锅过一下(豆角性淡，水中撒适量的盐)4、豆角捞出沥水，跟香肠一起下热油锅爆炒5、至豆角炒熟，加盐，鸡精调味即可(豆角夹生食用会中毒，建议多翻炒一下)豆角的形态特征一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状。
茎近无毛。
羽状复叶具3小叶;托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹;小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。
总状花序腋生，具长梗;花2-6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺;花萼浅绿色，钟状，长6-10毫米，裂齿披针形;花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯;子房线形，被毛。
茄子烧豆角的做法
茄子烧豆角的做法关于《茄子烧豆角的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四季豆是我们普遍的一种蔬菜水果，在江浙地区，大家把四季豆也称为落苏，在两广地区，大家又将四季豆称为矮瓜。
四季豆的色调一般是紫黑或是蓝紫色，此外也是有乳白色或是浅绿色的四季豆，在样子上，四季豆也是有椭圆型和环形及其梨型这些。
茄子的吃法许多，营养成分也较为高，一般群体都可食。
四季豆不但能够作为蔬菜水果服用，还能够用于医治一些常见的疾病。
在民俗，有一些用四季豆医治疾患的药方。
孕妇小伙伴们在挑选四季豆的情况下一定要挑选新鮮的四季豆，不能吃立秋后的老四季豆。
下边我们看一下茄子烧豆角的作法。
食物提前准备主要材料：四季豆300克长豆角200克调料：辣椒干段10克调味品：海鲜酱油5克、油耗3克、鸡精2克、味精3克做法一四季豆切割成五厘米条长豆角切割成五厘米段，锅中放开油6成热放入茄子豆角炸成橙黄色。
锅热放少量油，入辣椒干段炒香，下茄子豆角，下海鲜酱油5克油耗3克鸡精2克味精3克调料淋芝麻油摆盘就可以。
做法二长豆角，清洗擦拭水分择长段预留。
四季豆带皮切条形，尖椒切条形、蒜头削皮压破成块状，预留。
锅热多一些的油，下长豆角低火炸至色调脆绿出泡捞起来控干油脂。
锅滚油，下蒜头、尖椒进行爆香，下茄条煸炒至软，放进长豆角，加生抽、生抽酱油煸炒着色，调盐、味精翻匀就可以。
茄子烧豆角是一道家常小炒，它的作法有很多种多样，在这儿专业知识简易的说了二种，对烹制或是特色美食有兴趣爱好得话何不来做一做这道茄子烧豆角。
此外，大伙儿在平常的饮食搭配中一定要多吃瓜果蔬菜，有时候还要吃一些杂粮，保证平衡膳食才会吃到更健康的身体。
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豆角烧茄子的做法营养又养颜
夏季人的胃口欠佳，反而喜欢吃些素菜。
豇豆通俗的叫法为豆角，南方和北方的叫法略有差异。
豆角烧茄子是一道家常菜，而且豆角烧茄子的做法非常简单，在夏季的餐桌上极其受欢迎。
主要原因是操作简单，味道却非常好。
豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效，在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。
茄子含有丰富的抗氧化成分，它能改善脸上斑斑点点的肌肤问题，同时还能阻止电脑辐射对肌肤的伤害。
茄子和豆角是夏季的时令蔬菜，当季的蔬菜比反季节的蔬菜营养价值高。
茄子和豆角是我最爱的菜。
最开始是出自于“懒”，好清洗啦~后来慢慢的喜欢上了。
只用到了平时炒菜的油量，质朴美味很下饭；很值得一试哦。
食材：茄子2根豆角5根
辅料：大蒜6瓣生姜片6片红辣椒1个绿辣椒2个干辣椒2颗
调料：油3汤勺食盐5克鸡粉调味料1勺料酒少量
1.准备茄子2根、辣椒3个、生姜1个、大蒜1个。
2.茄子清洗干净不用去皮，清洗后切细条切竖长条。
3.辣椒洗净切好待用。
4.豆角洗净择去筋，去掉两头，用手掰成约一寸3段。
5.茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。
6.锅内放油烧热，将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油。
7.锅中的油温还不是很高，关小火放入豆角炸至表面起皱，炸软后捞起控油。
8.装入盘子里备用。
9.锅内留底油，烧热后放入干辣椒煸炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入料酒和生抽汇入辣椒。
10.放入豆角和茄子。
11.大火翻炒加入盐。
12.放入1勺糖调味。
13.烹入生抽，加少许开水盖上锅盖焖一会儿，烧至汁快收干时即可。
14.撒进胡椒粉提香。
15.茄子和豆角都软烂熟透了，放鸡粉翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。
小贴士：
1.加少许开水盖上锅盖焖一会儿，烧至汁快收干时即可。
2.将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油。
3.用盐腌制茄子利于茄子少吸油。