火锅店菜谱点菜单
火锅店菜谱、点菜单
菜
序 号 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128
类
菜 名 单 位 份 份 份 份 份 份 份 份 份 份 份 份 单价 元 元 元 元 元 元 元 元 元 元 元 元 136 137 138 139 140 141 数 量 序 号 129 130 131 132 133 134 135
水
瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶
类
元 元 元 元 元 元 154 155 156 157 158 159 平坝窖酒 平坝窖酒(八年陈) 陈年平坝窖 老 习 酒 金质习酒 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 元 元 元 元 元
火 锅 全 体 员 工 期 待 您 的 光 临 ！
红
160 161 长城至醇 长城 3 金标
#
酒
瓶 瓶
豆 腐 鱼 黄 鱿 中 鱼 螺 甲 沙 丁 鱼 海 卿 鱼 金 鲳 鱼
凉菜类
拌 皮 蛋 拌 黄 瓜 拦蕨根粉 炸花生米 凉拌三丝 拌米豆腐 份 份 份 份 份 份 元 元 元 元 元 元
鲜 牙 梗 火 腿 肠 梅林午餐肉 猪 粉 肠
酒
142 143 144 145 146 147 雪花清淳 雪花勇闯 雪花纯生 红星二锅头(小) 红星二锅头(大) 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 元 元 元 元 元 148 149 150 151 152 153 百年赖茅内供酒 赖茅十五年 老土人家(听装) 老土人家(听装) 镇酒黑瓶 镇酒白瓶
类
元 元 164 165
瓶 瓶
元 元
162 163
长城百年红 长城北纬37°解百纳
饮
166 167 168 169 170 171 172 王老吉听装 花生牛奶 百事可乐（听装） 百事可乐(大) 雪 碧 听 瓶 听 瓶 听 元 元 元 元 元 元 173 174 175 176 177 178 179 营养快线(小) 营养快线(大) 红 奶 牛 茶 冰 红 茶 芒果茶(小)
火锅点菜单模板
火锅鸡
石锅鱼
排骨锅
狗肉火锅
微辣 （ ）
中辣 （ ）
特辣 （ ）
微辣 （ ）
中辣 （ ）
特辣 （ ）
微辣
中辣
特辣
微辣 （ ）
中辣 （ ）
特辣 （ ）
单价
菜名
份数
菜名
份数
菜名
份数
小计：
6
元类
白萝卜
空心菜
大蒜叶
荠菜
菠菜
七叶青
小白菜
豆腐菜
花菜
芥菜
火锅菜
大白菜
豆芽
豆苗
黄瓜
鸭血
海带结
白豆腐
豆腐泡
油条
注：上桌物品一律谢退！ 祝您用餐愉快！
薯粉
黑木耳
芥菜心
光饼
包菜
8
元
类Hale Waihona Puke 金针菇凤尾菇小平菇
小计:
香菜
腐竹
香菇
火腿肠
炸槟榔芋
淮山
油炸豆腐皮
肉皮
10
元
类
小计：
香菇贡丸
牛肉丸
墨鱼丸
鸭肝
冬笋
开花蛋
热狗
蛋菇
鱼丸
猪脑
猪肺
蟹肉棒
鱼泡
猪肝
海香菇
15
元
类
麻辣锅底
小计：
活泥鳅
鸭心
鸭胗
牛肉
猪肚
涮羊肉
特注：新店开业满500减100，
尊贵的顾客：本店火锅利润低薄，望贵客严禁自带肉食、蔬菜否则拒接接待。谢谢合作！
火锅店点菜单范本
武 昌 鱼
小 肥 羊
素 菜 类
山 珍 类
冬 瓜
青 笋
香 菇
豆 皮
生 菜
鲜 木 耳
土 豆
豌 豆 尖
金 针 菇
饵 块
芋 儿
磨 菇
苕 粉
香 芋 粉
麻 竹 笋
豆 芽
老 南 瓜
牛 肝 菌
凤 尾
贡 菜
草 菇
白 菜
鲜 黄 花
鸡 腿 菇
粉 丝
花 菜
茶 树 菇
黄 瓜
素 虾
酒 水 类
豆 干
藕 片
平 菇
西 红 柿
鲜 鸭 血
小 葱 头
海 白 菜
油酥花生米
海 带
粗 粮 饭
味 碟
玉 兰 片
餐 巾 纸
青花椒油碟
红锅
免费
白锅
10.00
鸳鸯锅
10.00
合计金额：
实收金额：
火 锅
座号：No服务编号：
品 名
单 价
数 量
品 名
单 价
数 量
品 名
单 价
数 量
特 色 菜
屠场毛肚
精品千层肚
秘制鲜鱼丸
鲜炸酥肉
香酥带鱼
鲜猪黄喉
荤菜类
香 肠
鲜 鸭 肠
鲜 鱿 鱼
火 腿 肠
鲜 毛 肚
泥 鳅
三 明 治
牛 黄 喉
嫩 牛 肉
午 餐 肉
鲜 菌 把
鲜 牛 肉
鹌 鹑 蛋
香菜丸子
现划鳝鱼
蟹 肉
脑 花
鲜牛蹄筋
饺 子
儿 肠
鲜 牛 肾
鲜肉抄手
火锅店菜单报价单模板
脆皮肠 鱿鱼
7.00 7.00
鳕鱼 白毛肚 绿色毛肚
8.00 8.00 8.00
腊肉
#####
冬瓜 平菇
鸭血 火锅粉皮 脆豆腐 圣女果 香菇 QQ面
油豆皮 鹌鹑蛋
牛肉丸
凤爪 蹄筋 鱼片
燕饺
3.00 3.00
4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
5.00 5.00
6.00
8.00 8.00 8.00
XX片片鱼火锅店点菜单
时间：201 火锅名称 鸳鸯锅 子母锅 火锅味型 品名 青菜 土豆 锅盔 豆芽 魔芋豆腐 黄瓜 青笋
年月 单价
单价 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00
份数 火锅名称 三鲜火锅 红油火锅
微麻辣型 份数 品名
萝卜 莲花白 油麦菜 白菜 素腰花 龙须面 红苕
10.00
咸水鸭 盐焗鸡
面筋 粉条 粉丝
3.00 3.00 3.00
白豆皮 魔芋皮 木耳 冻.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
豆腐干 橡子粉 鸡丸 鱼丸
5.00 5.00 5.00 5.00
烤肠 虾肉棒 小香肠 王中火腿肠
6.00 6.00 6.00 6.00
麻花 水饺 蟹肉棒 金针菇
带鱼 翅尖
虾饺 黑毛肚 鸡胗 鱼头
牛鞭
特色卤味
酒类
3.00 3.00 3.00
4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
5.00 5.00 5.00 5.00
6.00 6.00 6.00 6.00
7.00 7.00
8.00 8.00 8.00 8.00
火锅店菜单
火锅店菜单纯熬制的汤（*放在醒目的地方）友情提示：标志?为推荐菜品除标志?的菜品外均可半份半价销售锅底标准价金鼎秘制海鲜锅(16)滋补清汤锅…………《8元一品山珍锅…………10元滋补鸳鸯锅…………12元滋补香辣锅…………14元`迷你清汤锅…………5元迷你麻辣锅…………5元肉类、标准价极品羔羊肉…………?14元?精选羊排肉…………?14元? 精选羊尾肉…………}12元?肥牛1号…………16元?肥牛2号…………12元?上脑肥牛…………22元?~眼肉肥牛…………25元?北海道肥牛…………36元?雪花肥牛…………68元?五花猪肉[…………12元?精选猪肉…………12元?梅林午餐肉…………9元?滋补鲜杂·标准价鸭血/猪血…………5元鲜百叶 (12)白百叶…………14元*脱脂牛骨髓(15)鲜毛肚…………16元鲜黄喉…………16元、秘制滑类标准价自制羊肉滑 (12)自制牛肉滑…………\ 12元金鼎秘制墨鱼滑(22)自制鲜虾滑 (22)金鼎秘制鱼丸 (22) …撒尿牛丸(18)香菇贡丸 (12)海鲜类( 标准价北极冰虾…………9元? 蛤蜊…………10元海蛎肉…………{12元大虾…………13元? 乌鱼花…………15元，海肠…………16元鲜比管…………15元带籽比管…………22元豆制类标准价鲜豆腐…………4元冻豆腐…………~5元豆腐皮…………5元油豆腐皮…………6元腐竹…………６元、水晶粉…………5元金鼎秘制宽粉 (6)龙口粉丝…………6元·田园时蔬标准价大白菜…………4元冬瓜片…………!4元油麦菜…………4元苦菊…………４元小白菜…………4元~菠菜…………４元生菜…………4元白萝卜~ …………4元脱水昆布…………５元藕片…………５元海带…………]５元土豆片…………5元茼蒿…………5元香菜…………5元…韭菜…………6元地瓜片…………6元魔芋…………6元青笋。
…………6元酸菜…………6元营养菌菇标准价黑木耳…………￥6元鲜菇…………6元香菇…………8元杏鲍菇…………8元—金针菇…………8元鸡腿菇…………10元主食】标准价鸡蛋…………1元/个?康师傅方便面…………3元/袋?手擀鸡蛋面……………4元/盘宫廷小饺…………8元/盘(猪肉、羊肉)温馨提示：1.手机、打火机要远离电磁炉2.无人时不要打开电磁炉3.就餐时请保管好自己的贵重物品4.祝您在金鼎就餐愉快<白酒标准价威海卫烧锅50元500ml 威海卫精品烧锅98元500ml￥文登学三星34元500ml文登学四星52元500ml 颐阳补酒8元120ml趵突泉39。
火锅60种菜品
火锅60种菜品
火锅60种菜品：
1、重庆火锅必点食材：屠场鲜毛肚、冰川鹅肠、新鲜猪黄喉、功夫连刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海发鱿鱼、水煮千层肚、鲜鸭血。
2、进口牛羊肉系列：肥牛卷、高钙羊肉卷、雪花牛舌、雪花牛肉粒、草原四宝（吊龙、雪花肥牛、高钙羊肉、牛舌）、一品肥牛。
3、海河生鲜系列：泰国蟹柳、耗儿鱼、鲜乌鱼片、鲜鲍鱼、黄辣丁、鳝鱼、基围虾、海胆滑。
4、手工丸滑系列：手打牛肉丸、手打鲜肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龙果虾丸、手打鱼丸。
5、卤味现捞系列：卤海带、卤豆干、卤藕片、卤腐竹、卤鹌鹑蛋、卤肥肠、卤小肚条、卤猪蹄、卤翅尖、卤鸡爪、卤鸭爪。
6、田园蔬菜系列：金针菇、香菇、黑木耳、油麦菜、白萝卜、冬瓜片、功夫土豆片、干脆贡菜、鲜笋笙、方竹笋、平菇、厚土豆片、藕片、豆芽、莴笋条、娃娃菜、茼蒿、山药、花生芽、小葱、有机花菜。
7、鲜香豆、面制品：薄豆干、黑豆腐、干豆皮、响铃卷、千张、土豆宽粉、船家苕粉、转运面条。
8、山城特色小吃：椒香酥肉、榴莲酥肉、现炸春卷、现炸南瓜饼、脏脏糍粑、现炸紫薯丸、重庆小面、重庆酸辣粉、黄金炒饭。
四川火锅菜谱
四川火锅菜谱火锅，是中国独具特色的一种传统菜肴，而四川火锅更是其中的佼佼者。
四川火锅以其辣味独特，麻辣鲜香的口感，深受国内外食客的喜爱。
下面，将为大家介绍一些经典的四川火锅菜谱，让您在家也能品尝到正宗的四川火锅美味。
1. 麻辣四川火锅食材：- 牛油或豆油- 干辣椒- 花椒- 生姜- 大葱- 大蒜- 料酒- 高汤或清水- 嫩牛肉片- 豆皮- 毛肚- 豆腐- 金针菇- 香菇- 莴苣- 小白菜- 黄豆芽- 粉丝- 鱼丸- 豆腐皮- 芝麻酱- 蒜蓉- 香葱做法：1. 制作底料：在锅中倒入适量牛油或豆油，加入适量的干辣椒和花椒炒香，再加入姜蒜葱段煸炒出香味，最后倒入料酒。
2. 加高汤或清水煮开，入味后撇去浮沫。
3. 准备各种配料：将嫩牛肉切成薄片，豆皮切成块状，毛肚切片，豆腐切块，香菇切片，莴苣切段，小白菜切段，黄豆芽剪断，粉丝剪短。
4. 在麻辣底料中添加适量的豆瓣酱、香菜末、蒜末搅拌均匀，成为麻辣酱汁备用。
5. 烧热火锅，倒入底料，加入适量的高汤或清水，煮开后放入各种配料，根据个人口味煮熟即可。
6. 吃火锅时，可以将食材蘸上麻辣酱汁、芝麻酱和蒜蓉，香葱作为调味品使用，使口感更加丰富。
2. 酸辣四川火锅食材：- 酸菜汤底- 干辣椒- 花椒- 香葱- 姜片- 大蒜- 鸡蛋- 嫩牛肉- 豆皮- 毛肚- 豆腐- 金针菇- 香菇- 莴苣- 小白菜- 黄豆芽- 粉丝- 鱼丸- 酸辣汤底调料做法：1. 将干辣椒和花椒放入锅中，炒香。
2. 加入酸菜汤底，煮沸。
3. 加入香葱、姜片、大蒜，继续煮沸。
4. 加入适量的酸辣汤底调料，搅拌均匀，调味至适口。
5. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，慢慢倒入锅中，用筷子搅拌成丝状。
6. 准备各种配料，将嫩牛肉片切薄，豆皮切块状，毛肚切片，豆腐切块，香菇切片，莴苣切段，小白菜切段，黄豆芽剪断，粉丝剪短。
7. 烧热火锅，倒入酸辣汤底，加入配料，根据个人口味煮熟即可。
8. 在吃的时候，可以用蘸水将食材蘸上，增添口感。
火锅店菜单
干锅排骨 45元/斤 精品肥牛 菊花鸡珺 18.00 18.00
温 馨 提 示 ： 庆 适 量 点 菜 ， 上 后 不 退 换 ！
鸡脚 鲳鱼 鸭肠 耗儿鱼 脆皮肠 带鱼 午餐肉 香菇 蕨苔 青笋头 土豆粉 藕片 宽粉 小馒头 金银馒头
18.00 18.00 18.00 18.00 12.00 18.00 18.00 12.00 8.00 8.00 8.00 8.00 6.00 10.00 12.00
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
香油碟
3.00
沙棘 百事可乐 鲜橙多
王老吉 可口可乐 雪碧 果啤
8.00 10.00 10.00 5.00
雪花特纯
6.00
小雪花 双胞胎
枸杞酒 3.00元/两 菜品金额： 买单服务员签名：
重庆香辣火锅点菜单
桌号： 菜品 干锅鸡 千层肚 水晶牛肉 蹄 筋 红虾 黄喉 鱼卷 火腿肠 鹌鹑蛋 香豆腐 脆皮饺 金针菇 豆皮 凤尾 黄瓜 鲜苕皮 野木耳 菜粥 窝窝头 黑米糕 鸳鸯锅 干碟 荔枝爽 红牛 姜汤 服务员： 单价 份数 45元/斤 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 12.00 12.00 16.00 12.00 12.00 16.00 6.00 6.00 6.00 6.00 8.00 3.00 16.00 12.00 20.00 2.00 5.00 8.00 15.00 年 菜品 单价 干锅类 干锅虾 58元/斤 特色菜 极品毛肚 18.00 香辣排骨 18.00 牛 舌 18.00 荤菜类 蟹肉 虾饺 脑花 鸡腿肉 鸡尖 鱼丸 滑肉片 平菇 豆芽 大白菜 笋子 冬瓜 豆腐 南瓜饼 炒饭 饺子 红锅 12.00 16.00 18.00 18.00 18.00 12.00 18.00 山珍类 12.00 素菜类 6.00 6.00 8.00 6.00 6.00 小吃类 10.00 4.00 12.00 锅底类 15.00 饮料类 7.00 10.00 12.00 啤 酒 6.00 白 酒 118.00 其它金额： 实收金额： 八大作坊 148.00 合计金额： 发票金额： 月 日 份数 午 晚 菜品 金额： 单价 元 份数
火锅店可修改编辑菜单
16
千层肚
22
麻辣小郡肝
16
大刀腰片
22
现卤耙耙系列(8元起)
牦牛鲜毛肚 水牛鲜毛肚
品名 耙毛肚梗子
耙鸡脚
价格 16 18
数量
品名 耙肠头 耙蹄花
价格 24 24
数量
品名 耙牛肉 精品排骨
耙鸭掌
20
耙蹄筋
26
***
屠场鲜牛系列 (全部15元)
品名 香菜牛肉 双椒牛肉
价格 15 15
数量
品名
芹菜牛肉
麻辣牛肉
甜品小吃 (4元起)
价格 15 15
数量
品名 贡菜牛肉 黑胡椒牛肉
品名 芒果炒冰
价格 数量 9.9
品名 蒜泥黄瓜
价格 数量 10
品名 现炸酥肉
油酥花生
8
童年猪油蛋炒饭
12
蒜香排骨
南瓜饼
10
红糖糍粑
12
***
酒水饮料 (建议整点)
品名
价格 数量
品名
价格 数量
品名
***
**
***
**
***
***
**
***
价格 15 15
数量
价格 数量 18 22 **
价格 ** ** ** ** ** **
数量
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ数量
品名 耙芋儿 耙洋芋 耙鸡尖
价格 8 8 12
数量
品名 嫩牛肉 咖喱牛肉
价格 15 15
数量
品名 手工酸梅汤 杨梅冰汤圆 西瓜炒冰
价格 4 8 9.9
数量
品名
价格 数量
***
**
***
火锅菜单.(精选)
小肥羊新概念健康主题火锅菜单锅底系列9种纯正牛油锅38/锅纯正清油锅38/锅三鲜锅35/锅菌汤锅38/锅豆花酸菜锅38/锅子母锅45/锅鸳鸯锅45/锅小火锅9/锅特色味碟4种秘制鱼碟5/份秘制肥牛碟5/份蒜泥香油碟4/份自助味碟5/份精致凉菜10个酸辣根粉皮10/份洋葱木耳8/份蒜泥黄瓜8/份青椒变蛋10/份老醋花生10/份川北凉粉10/份五香鸡蛋干10/份糖蒜8/份五香牛肉18/份脆椒鸭胗16/份海鲜类对虾（）/份红膏蟹（）/份海蛎15/份鮸鱼片18/份目鱼饭18/份虾姑（）/份血钳25/份小鱿鱼18/份江蟹角（）/份石蟹（）/份鱿鱼片25/份目鱼片26/份明虾（）/份小白虾（）/份海参32/份鲈唇鱼38/份鳕鱼16/份鲜鱿鱼18/份鱿鱼须18/份墨鱼仔18/份大青虾22/份鲜青虾滑36/份海鲜组合/份小吃主食16个现炸小酥肉18/份白玉麻园10/份黄金大饼10/份南瓜饼10/份金牌锅贴16/份红糖糍粑12/份手撕饼16/份口口香2/个酱香葱香包20/份腊味炒饭15/份老干妈炒饭10/份扬州炒饭10/份蛋炒饭10/份西红柿鸡蛋面12/份酸汤面10/份炸酱面12/份白米饭2元/份鲜鱼系列6种花鲢鱼18/斤江团28/斤草鱼18/斤黄辣丁48/斤纹鱼38/斤鲜鱼头38/斤肥牛系列10种西蒙羊肉卷25/份美式肥牛25/份步步高肥牛38/份相间肥牛38/份牛肩峰38/份西冷刺身68/份金牌上脑68/份皇家肥牛王88/份极品眼肉88/份极品雪花肥牛198/份荤菜类31个毛肚26/份千层肚26/份特色牛头皮26/份蹄筋26/份麻辣牛肉26/份双椒嫩牛肉26/份霸王牛肉26/份牛黄喉22/份鲜鸭肠22/份鸭胗15/份蟹柳15/份猪肝18/份鲜牛肉丸18/份鲜牛滑22/份鲜腰花18/份腊肉22/份凤爪18/份鹌鹑蛋15/份梅林午餐肉12/份虾饺15/份火腿肠12/份脆皮肠12/份黄金蛋饺12/份秘制鸡柳12/份鱼泡25/份素菜类52个嫩豆腐10/份冻豆腐10/份菜豆腐10/份鲜豆腐10/份土豆粉12/份面筋12/份油豆皮12/份白豆皮12/份香豆腐12/份千叶豆腐12/份手磨豆花15/份粉带10/份四川苕粉10/份魔芋皮10/份QQ面10/份苕皮10/份年糕10/份火锅粉皮12/份水晶粉10/份魔芋结花12/份鲜鸭血8/份竹荪18/份麻花12/份鲜香菇10/份鲜金针菇10/份杏鲍菇12/份平菇10/份白萝卜8/份豆芽6/份生菜10/份土豆10/份红薯10/份功夫黄瓜12/份锅盔8/份海带8/份冬瓜8/份菜花10/份脆木耳10/份蒜苗12/份菠菜12/份油麦菜10/份香菜12/份娃娃菜12/份山药12/份莲菜10/份西兰花12/份罗汉笋12/份鲜竹笋12/份野生木耳12/份豆制品组合26/份时蔬组合26/份菌类组合35/份小料类26种蒜泥香菜沫葱花香辣酱青椒酱香油芝麻酱花生酱青椒酱豆豉豆腐乳白芝麻大头菜芽菜花生碎黄豆碎味极鲜酱油耗油韭菜花酱食盐鸡精味精海鲜酱香醋白糖牛肉酱水果类6种西瓜哈密瓜柚子葡萄雪梨最新文件仅供参考已改成word文本。
粤菜火锅菜谱_好吃的火锅配菜有什么
粤菜火锅菜谱_好吃的火锅配菜有什么吃火锅是一种美好的享受，各式各样的火锅配菜，冒烟的美味火锅汤，让人不禁食指大动。
但是，如果自己动手做火锅又不一样了。
不知道该买什么火锅配菜，怎么办呢?接下来店铺为你分享一下粤菜火锅菜谱，一起来看看吧。
粤菜火锅菜谱畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
火锅最佳的配菜选择1、吃火锅时要点一盘红薯。
我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
2、锅中可多放些蔬菜。
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
3、适量放些豆腐。
有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
4、可加些白莲。
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。
加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
5、要放点生姜。
生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
6、吃完火锅后记得喝酸奶。
此外，吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。
火锅店菜谱、点菜单
火锅店菜谱、点菜单1、制作香料包。八角25克、草果15克、桂皮15克、三奈5克、小茴香15克、甘草（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）15克、花椒25克。先将上述香料混合均匀后，分装两个袋嚣中火锅店管理方法，以后在卤制中，需调节卤水香味时，可以只换其中一袋，另外加入同样香料；如再需要增加香味时又换另一袋，这样不断循环，既容易调节、平衡卤水的香味，又避免香味骤然太浓火锅店管理方法或太淡；并视卤制品的色泽，酌情加入糖色调整，以保证制品始终呈金红色。
2、做法。在锅中加肉汤十斤、绍酒火锅店管理方法二两、盐一斤、老姜二两拍破、香葱三两挽结、冰嚣糖二两、干辣椒半两、香料袋和适量糖色，用小火煮至香味四溢时就做成了卤水初坯，以后多用富有鲜味的原料如鸡、猪肉等卤制，卤水的质量就会越来越好。糖色的用量以卤制品呈金红色为宜。
卤水使用的时间越久越好，所以要妥善保管，这样才能保证经久不坏。另外，每次使用后除添加盐、卤水量外，还要注意滤去卤水中的杂质，保持其清洁卫生，如长时间不用，也要偶尔拿火锅店管理方法出来烧沸后再储存。
楼主，这个方法嚣很好用哦。我做了很多次了。也是初学，但做出来很成功的。另外做好的卤水放冰箱都会生霉.....所以每隔一段时间你得把它拿出来烧沸，冷却后再放冰箱。注意注意！
2.火锅店管理方法
3.卤水肥肠
一配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖3克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个二调制1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。三嚣需要注意的问题1炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。2按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从
火锅菜谱大全
火锅菜谱大全
火锅，作为中国特色的传统美食之一，一直以来都深受人们的喜爱。
无论是冬日寒冷的夜晚还是夏日闷热的午后，火锅都能够给人们带去
独特的享受和满足感。
它既是一种美食，也是一种社交活动，常常能
够让人们团结一致，拉近彼此的距离。
在这篇文章中，我们将为您介
绍一些经典和创新的火锅菜谱，让您的火锅宴变得更加丰富多样。
一、麻辣火锅
麻辣火锅是最具代表性的火锅之一，其独特的麻辣口感让人难以忘怀。
以下是几个麻辣火锅的经典菜谱：
1. 麻辣牛肉：将嫩牛肉切成薄片，与辣椒、花椒等调料一起煮熟。
2. 麻辣羊肉：选用优质的羊肉，切成薄片，再加入麻辣调料，煮至
入味。
3. 麻辣豆腐：将豆腐切成小块，与蔬菜、肉类等搭配煮熟，以辣椒
油和花椒粉提味。
4. 麻辣火锅底料：将干辣椒、花椒等调料炒香，再加入鸡汤或清水，煮至汤底红亮。
二、清汤火锅
清汤火锅相较于麻辣火锅口味更为清淡，适合喜欢清爽口感的人士。
以下是几个清汤火锅的经典菜谱：
1. 鲜菇火锅：选用各种鲜菇，如香菇、金针菇、杏鲍菇等，搭配蔬菜煮熟，鲜美可口。
2. 素菜火锅：以各种蔬菜为主料，如豆芽、莴苣、白菜等，。
火锅店菜谱、点菜单
元
154 平坝窖酒 瓶
元
！
143 雪花勇闯 瓶
元
149 赖茅十五年 瓶
元
155 平坝窖酒(八年陈) 瓶
元
××
144 雪花纯生 瓶
元
145 红星二锅头(小) 瓶
元
146 红星二锅头(大) 瓶
元
147
160 长城至醇 瓶
元
161 长城 3#金标 瓶
元
166 王老吉听装 听
元
167 花生牛奶 瓶
元
168 百事可乐（听装） 听
元
不
，
够
麻 103 鲜牛黄喉 份
元
117 鹌 鹑 蛋 份
元
131 沙 丁 鱼 份
元
再
辣
鲜 104 香菜丸子 份
元
118 无骨凤爪 份
元
132 鱿 螺 份
元
加
，
香 105 鲜 腰 片 份
元
119 带皮牛肉 份
元
133 海 卿 鱼 份
元
菜
味
品
里 106 耗 儿 鱼 份
元
120 羊 肉 卷 份
元
134 中 甲 份
元
124 火 腿 肠 份
元
125 梅林午餐肉 份
元
126 猪 粉 肠 份
元
127
退
136 拌 皮 蛋 份
元
换
，
137 拌 黄 瓜 份
元
谢
138 拦蕨根粉 份
元
谢
合
139 炸花生米 份
元
作
！
140 凉拌三丝 份
元
您 的
114
火锅菜谱大全
火锅菜谱大全Happy childhood is the best, June 12, 2023
火锅菜谱大全
1. 畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等;
2. 禽肉类：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等;
3. 水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等;
4. 蔬菜类：
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等;
5. 干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等;
6. 野味类人工饲养：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等;
另外,还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等;
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特色火锅店菜单
特色火锅店菜单
火锅基本款
•麻辣火锅
•清汤火锅
•酸菜火锅
•香辣火锅
•鲜菇火锅
特色菜品
1.牛肉片
–选用新鲜优质的牛腩，切成薄片，肉质鲜嫩有嚼劲。
2.羊肉片
–选用优质羊腿肉切片，肉质鲜嫩，带有独特的羊肉香气。
3.猪肉片
–选用瘦肉切片，口感细嫩，肉质鲜美。
4.毛肚
–配以秘制调料，口感脆嫩，味道浓郁。
5.鱼豆腐
–选用鲜嫩的鱼肉和细腻的豆腐，口感鲜美。
6.虾滑
–选用新鲜虾肉，制成滑嫩的虾滑片，入口口感丰富。
7.丸子拼盘
–包含鱼丸、牛肉丸、虾球等多种口感丰富的丸子。
8.蔬菜拼盘
–包含西兰花、豆苗、鲜蘑菇等多种新鲜蔬菜。
9.粉丝
–细细长长的粉丝，入口滑爽可口。
火锅底料
1.麻辣底料
–配以红油、花椒、辣椒等，口感麻辣香辣刺激。
2.清汤底料
–选用鸡骨熬制的高汤，清香爽口，适合喜欢清
淡口味的顾客。
3.酸菜底料
–配以自制的酸菜，酸爽开胃。
4.香辣底料
–综合了花椒、辣椒、香料等多种调料，香辣味
道浓郁。
5.鲜菇底料
–选用新鲜的鲜菇熬制而成，汤底鲜香味美。
小吃点心
•馄饨
•烧卖
•锅贴
•拌面
•炒年糕
饮品
•自制牛奶酸奶
•果汁
•咖啡
•茶水
以上仅为火锅店菜单中的部分内容，具体以实际提供的菜单为准。
欢迎光临特色火锅店，享受美食的无限魅力！。
(完整版)火锅店点菜单范本
山珍类
香菇 鲜木耳 金针菇 磨菇 麻竹笋 牛肝菌 草菇 鸡腿菇 茶树菇
酒水类
味碟
武昌鱼
小肥羊
冬瓜
素
菜
类
青笋
豆皮
生菜
土豆
豌豆尖
饵块
芋儿
苕粉
香芋粉
豆芽
老南瓜
凤尾
贡菜
白菜
鲜黄花
粉丝
花菜
黄瓜
素虾
豆干
藕片
平菇
西红柿
鲜鸭血
小葱头
海白菜
油酥花生米
海带
粗粮饭
玉兰片
餐巾纸
红 锅 免费
白锅
合计金额：
单价 数量
色
菜
菜
类
10.00 实收金额：
服务编号：
品名
单价 数量
秘制鲜鱼丸 鲜猪黄喉
鲜鱿鱼 泥鳅 嫩牛肉 鲜牛肉 现划鳝鱼 鲜牛蹄筋 鲜牛肾 鲜牛黄喉 鲜鱿鱼须 黄辣丁 牛舌 牛蛙 带皮牛肉 猪鞭 大虾 牛大肚 鲜牛鞭 鸡肾
火锅
座号：
No
品名
单价 数 量
品名
屠场毛肚
特
精品千层肚
鲜炸酥肉
香酥带鱼
荤
香肠
鲜鸭肠
火腿肠
鲜毛肚
三明治
牛黄喉
午餐肉
鲜菌把
鹌鹑蛋
香菜丸子
蟹肉
脑花
饺子
儿肠
鲜肉抄手
无骨鸭掌
酥肉
无骨凤爪
功夫牛肉
火腿
虾饺
鸭舌
脆皮肠
菌肝
(袋装)绿色毛肚
带鱼
( 袋装) 千丝肚
鲜牙根
凤爪
腰片
耗儿鱼
墨鱼仔
火锅店菜谱点菜单
13 金 鲳 份 元
7片
1饺
5鱼
10 猪 脑 份元
8花
12 肥 份元
2肠
凉菜类
10 土 鳝 份元
9鱼
12 鲜 牙 份元
3梗
13 拌 皮 份元
6蛋
11 现炸酥 份元
0肉
12 火 腿 份元
4肠
13 拌 黄 份元
7瓜
11 牛 蹄 份元
1筋
12 梅林午餐 份元
5肉
13 拦蕨根 份元
8粉
11 羊 肉 份元
2串
6肉
13 黄 份元
0鱼
10 鲜牛黄 份元
3喉
11 鹌 鹑 份元
7蛋
13 沙 丁 份元
1鱼
10 香菜丸 份元
4子
11 无骨凤 份元
8爪
13 鱿 份元
2螺
10 鲜 腰 份元
5片
11 带皮牛 份元
9肉
13 海 卿 份元
3鱼
10 耗 儿 份元
6鱼
12 羊 肉 份元
0卷
13 中 份元
4甲
10 老 肉 份 元
12 虾 份 元
小吃类
18 小 汤
18 乔饭
19
份元
份元
7园
9 (大)
1
18 南 瓜
19 各种炒饭
19
份元
份元
8饼
0 (大)
2
您的满意是我的荣幸！
17 红 听元
5牛
18 果粒澄 瓶元
2 (大)
16 百事可乐 瓶元
9 (大)
17 冰 红 瓶元
6茶
18 绿杰苹果 瓶元
3醋
17 雪 听元
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13 黄 份元
0鱼
10 鲜牛黄 份元
3喉
11 鹌 鹑 份元
7蛋
13 沙 丁 份元
1鱼
10 香菜丸 份元
4子
11 无骨凤 份元
8爪
13 鱿 份元
2螺
10 鲜 腰 份元
5片
11 带皮牛 份元
9肉
13 海 卿 份元
3鱼
10 耗 儿 份元
6鱼
12 羊 肉 份元
0卷
13 中 份元
4甲
10 老 肉 份 元
12 虾 份 元
火锅店菜谱/点菜单
年
月
日
中
晚
接单员
核单人
台号
人数
元
红汤锅底
特色老火锅
清汤锅底
元
鸳鸯锅底
元
特色家常火锅
莲藕炖蹄 小份 中份 大份 金山竹笋炖 小份 中份 大份
花
元
元
元
蹄花
元
元
元
锦 绣
金山竹笋 小份 中份 大份 金山竹笋炖 小份 中份 大份
江
山
炖排骨
元
元
元
鸡
元
元
元
锅
中
煮
，
麻
金山竹笋 小份 中分 大份
小份 中分 大份
17 红 听元
5牛
18 果粒澄 瓶元
2 (大)
16 百事可乐 瓶元
9 (大)
17 冰 红 瓶元
6茶
18 绿杰苹果 瓶元
3醋
17 雪 听元
0碧
17 奶 瓶元
7茶
18 绿杰苹果 瓶元
4醋
17 雪碧 瓶元
1 （大）
17 芒果茶 瓶元
8 (小)
18 果 粒 瓶元
5醋
17
17
2
9
18 花生牛奶 瓶元
6 (大)
小吃类
18 小 汤
18 乔饭
19
份元
份元
7园
9 (大)
1
18 南 瓜
19 各种炒饭
19
份元
份元
8饼
0 (大)
2
您的满意是我的荣幸！
辣
大脚菇炖鸡
鲜 香
炖鹅
元
元
元
元
元
元
味
里
藏
，
荤菜类
海鲜类
请
酌
火 锅
情 点
全 体
序 菜 名 单 单 数 序 菜 名 单 单 数 序 菜 名 单 单 数菜，
员
不
工
够
期
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待
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您
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菜 品
××
号
位价 量号
位价 量号
位价 量
10 鲜 毛 份元
1肚
11 鲜 鱿 份元
5鱼
12 豆 腐 份元
9鱼
10 鸭 份元
2胗
11 三 线 份元
5 陈)
14 雪花纯 瓶元
4生
15 老土人家(听 瓶元
0 装)
15 陈年平坝 瓶元
6窖
14 红星二锅头 瓶元
5 (小)
15 老土人家(听 瓶元
1 装)
15 老 习 瓶元
7酒
14 红星二锅头 瓶元
6 (大)
15 镇酒黑 瓶元
2瓶
15 金质习 瓶元
8酒
14
15 镇酒白
15
瓶元
7
3瓶
9
红酒类
16 长城至
12 猪 粉 份元
6肠
13 炸花生 份元
9米
11 脆 皮
12
份元
3肠
7
14 凉拌三 份元
0丝
11 特色牛肉 份 元
12
14 拌米豆 份 元
4片
8
1腐
酒水类
14 雪花清 瓶元
2淳
14 百年赖茅内 瓶元
8 供酒
15 平坝窖 瓶元
4酒
14 雪花勇 瓶元
3闯
14 赖茅十五 瓶元
9年
15 平坝窖酒(八年 瓶元
13 金 鲳 份 元
7片
1饺
5鱼
10 猪 脑 份元
8花
12 肥 份元
2肠
凉菜类
10 土 鳝 份元
9鱼
12 鲜 牙 份元
3梗
13 拌 皮 份元
6蛋
11 现炸酥 份元
0肉Βιβλιοθήκη 12 火 腿 份元4肠
13 拌 黄 份元
7瓜
11 牛 蹄 份元
1筋
12 梅林午餐 份元
5肉
13 拦蕨根 份元
8粉
11 羊 肉 份元
2串
16 长城百年
16
瓶元
瓶元
0醇
2红
4
16 长城 3#
16 长城北纬37°解
16
瓶元
瓶元
1 金标
3 百纳
5
饮料类
16 王老吉听 听元
6装
17 营养快线 瓶元
3 (小)
18 芒果茶 瓶元
0 (大)
16 花生牛 瓶元
7奶
17 营养快线 瓶元
4 (大)
18 果粒澄 瓶元
1 (小)
16 百事可乐 听元
8 （听装）