餐饮企业安全管理体系制度
餐饮食品安全管理制度范文(3篇)
餐饮食品安全管理制度范文为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章的规定，制定以下各项管理制度。
从业人员健康管理制度一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加从事食品操作与服务的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查及晨检。
七、食品安全管理人员应统一保管从业人员健康证明(或复印件)，以备检查。
从业人员培训管理制度一、餐饮服务从业人员(包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员)必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
餐饮安全生产管理制度（二篇）
餐饮安全生产管理制度是为了确保餐饮行业在生产过程中不发生食品安全事故，保障消费者的身体健康与生命安全，而制定的一系列管理措施和规定。
下面是一个餐饮安全生产管理制度的基本框架：1. 餐饮企业安全生产责任制度：- 确定餐饮企业的安全生产目标和责任分工；- 设立安全生产管理组织机构，明确职责和权力；- 建立安全生产考核和奖惩机制。
2. 餐饮食品安全生产管理：- 制定食品原料采购管理制度，确保采购食材的安全性；- 建立供应商管理制度，对供应商进行严格筛选和评估；- 制定食品加工和储存管理规范，确保食品的卫生安全；- 建立餐饮食品抽检制度，定期对食品进行抽检和监测。
3. 餐饮设施设备安全管理：- 制定设备设施管理制度，对设备设施进行定期检查和维护；- 建立消防安全管理制度，确保餐厅内的消防设施正常运行；- 设立安全操作规范，帮助员工正确使用设备和设施。
4. 餐饮员工安全培训：- 建立员工安全培训制度，对所有员工进行食品安全和安全生产培训；- 定期组织员工参加安全演练和考试，加强员工的安全意识和应急能力；- 对新员工进行安全培训和考核，确保其具备必要的安全知识和技能。
5. 餐饮事故应急管理：- 制定紧急应急预案，明确各级责任和协调机制；- 开展事故隐患排查和评估，及时消除事故隐患；- 对可能的事故类型进行演练和培训，提高应对能力。
6. 餐饮安全监督和评估：- 建立餐饮企业安全监测和监管机制，定期进行检查和评估；- 加强与相关部门和机构的沟通和合作，互通信息，共同提高餐饮行业的安全生产管理水平；以上是一个餐饮安全生产管理制度的基本框架，具体制度内容和执行方式可以根据餐饮企业的规模和特点进行调整和完善。
餐饮安全生产管理制度（二）第一章总则第一条(立法目的和依据)为保障食品安全，维护公众身体健康和生命安全，促进食品产业健康发展，根据国家有关法律、法规规定，结合本省实际，制定本条例。
第二条(条例适用范围)在本省行政区域内从事食品、食品原料、食品添加剂的生产、销售、餐饮服务及其监督管理，应当遵守本条例。
餐饮企业现场安全管理制度
第一章总则第一条为确保餐饮企业现场安全生产，保障员工和顾客的生命财产安全，防止事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有现场安全生产管理工作。
第三条本制度以“安全第一、预防为主、综合治理”为方针，明确责任，加强管理，提高全员安全意识，确保现场安全生产。
第二章组织与管理第四条企业成立安全生产领导小组，负责现场安全生产的全面工作。
第五条设立安全生产管理部门，负责现场安全生产的具体实施和监督。
第六条各部门、各岗位负责人为本部门、本岗位安全生产第一责任人，对安全生产工作负直接责任。
第三章安全生产要求第七条现场安全设施1. 餐饮场所应配备符合国家标准的安全设施，如消防器材、应急照明、疏散指示标志等。
2. 设施设备应定期检查、维修，确保完好有效。
3. 餐饮场所应设置明显的安全警示标志，提醒员工和顾客注意安全。
第八条用电安全1. 餐饮场所用电设备应符合国家标准，禁止私拉乱接电线。
2. 电器设备使用完毕后，应关闭电源，拔掉插头。
3. 定期检查用电线路，发现隐患及时整改。
第九条食品安全1. 食材采购、储存、加工、销售环节应严格执行食品安全操作规程。
2. 食材储存应分类存放，确保新鲜、卫生。
3. 加工过程中，应保持操作区域清洁卫生，防止交叉污染。
第十条消防安全1. 餐饮场所应设置消防设施，并定期检查、维护。
2. 员工应掌握消防器材的使用方法，定期进行消防演练。
3. 禁止在餐饮场所吸烟，禁止携带易燃易爆物品。
第四章安全教育培训第十一条定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工安全意识和操作技能。
第十二条新员工入职前，必须进行岗前安全教育培训，考核合格后方可上岗。
第十三条定期组织安全生产知识竞赛、安全知识培训等活动，增强员工安全意识。
第五章事故处理第十四条事故发生后，立即启动应急预案，组织救援。
第十五条事故调查组应查明事故原因，分析事故责任，提出处理意见。
餐饮企业安全生产管理制度(三篇)
餐饮企业安全生产管理制度包括以下方面的内容：1. 安全生产组织管理：明确安全生产责任制，设立安全生产管理机构，明确各级管理人员的职责和权限，确保人员安全生产意识的培养和贯彻落实。
2. 安全生产规章制度：制定和完善餐饮企业的安全生产规章制度，包括消防安全制度、劳动安全制度、食品安全制度等，确保员工的安全意识和操作规范。
3. 安全设施和设备管理：餐饮企业要配备合格的消防设施和设备，定期进行维护和检查，保证其正常运行，并制定相应的管理措施，防止意外事故的发生。
4. 安全生产培训：对从业人员进行安全生产培训，包括消防安全知识、劳动安全知识、食品安全知识等，提高员工的安全意识和应急处置能力。
5. 安全检查和隐患整改：定期对餐饮企业进行安全检查，发现安全隐患及时整改，消除安全生产风险。
6. 应急救援预案：制定餐饮企业的应急救援预案，明确应急措施和责任分工，提高处理突发事故的能力和效率。
7. 安全生产记录和统计分析：对安全生产活动进行记录和统计分析，及时发现安全问题并加以解决。
8. 安全生产宣传教育：开展安全生产宣传教育活动，提高员工对安全生产的认识和重视程度。
总之，餐饮企业安全生产管理制度是一套完整、科学且操作性强的安全管理制度，旨在确保餐饮企业的人员、设施和环境的安全，预防和控制意外事故的发生，保障员工的生命财产安全。
餐饮企业安全生产管理制度（二）是指为保障餐饮企业员工和消费者的安全，预防和减少事故发生的制度和规定。
以下是一个餐饮企业安全生产管理制度的简要内容：1. 安全责任制度：明确餐饮企业安全生产的责任和义务，设立安全生产管理机构，明确岗位职责和责任。
2. 安全培训制度：对餐饮企业员工进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和安全知识，培训内容包括消防知识、食品安全知识等。
3. 预防控制制度：对餐饮企业常见的安全隐患进行清单化管理，制定相应的防范和控制措施，保障员工和消费者的安全。
4. 安全检查制度：建立定期的安全检查制度，对餐饮企业的设施设备、用电用气、消防设施等进行检查和维护，确保设施设备的正常运行和安全使用。
餐饮的安全生产制度
3.建立员工反馈机制，鼓励员工报告安全隐患和提出安全改进建议。
二十七、安全投入与保障
1.保障必要的安全生产投入，包括设备更新、安全培训、防护设施等。
2.建立安全费用管理制度，确保安全费用专款专用，提高资金使用效率。
3.定期审查安全投入的效益，确保投入与安全生产效果相匹配。
2.对违反安全生产规定，造成安全事故的个人或部门，依法追究责任。
本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。全体员工应严格遵守本制度，共同为餐饮企业的安全生产贡献力量。
十、设施设备安全管理
1.定期对厨房设备、燃气管道、电气线路等进行检查，确保设施设备安全运行。
2.建立设施设备维护保养制度，对发现的问题及时进行维修，避免安全隐患。
四、食品安全管理
1.严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。
2.建立健全食品安全管理制度，加强对食品原材料的采购、储存、加工、销售环节的监管。
3.定期对食品加工设备进行检查、维护，确保设备安全运行。
五、消防安全管理
1.制定消防安全制度，明确消防设施、器材的管理责任人。
2.定期开展消防安全检查，确保消防设施、器材完好有效。
1.加强跨部门协作，形成安全生产的合力，共同应对安全生产问题。
2.建立部门间安全生产信息共享机制，提高信息传递效率。
3.在重大活动或项目实施前，组织相关部门进行联合安全检查，确保活动或项目的安全进行。
三十三、安全绩效持续提升
1.建立安全绩效指标体系，定期监测和评估安全生产绩效。
2.分析安全绩效数据，针对存在的问题制定具体的改进措施。
2.对新入职员工进行安全教育培训，考核合格后方可上岗。
餐饮企业建立安全生产管理制度
一、前言餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，关系到广大消费者的饮食安全和社会稳定。
为了加强餐饮企业的安全生产管理，保障顾客和员工的生命财产安全，提高企业整体安全管理水平，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合餐饮企业实际情况，特制定本制度。
二、制度目标1. 建立健全餐饮企业安全生产管理体系，确保企业安全生产责任落实到位。
2. 提高员工安全意识，增强自我保护能力，减少安全事故发生。
3. 保障顾客饮食安全，营造良好的就餐环境。
4. 提升企业整体安全管理水平，提高市场竞争力。
三、组织机构及职责1. 成立餐饮企业安全生产管理委员会，负责企业安全生产工作的全面领导、组织、协调和监督。
2. 设立安全生产管理部，负责具体实施安全生产工作，包括安全生产检查、隐患排查、安全培训、事故调查处理等。
3. 各部门负责人为安全生产第一责任人，对本部门安全生产工作负总责。
4. 员工应积极参与安全生产工作，遵守安全生产规章制度，履行安全生产职责。
四、安全生产管理制度1. 食品安全管理制度：严格把控食品采购、储存、加工、销售各个环节，确保食品安全。
2. 消防安全管理制度：定期进行消防安全检查，加强消防设施设备维护，提高员工消防安全意识。
3. 电气安全管理制度：加强电气线路、设备检查，确保用电安全。
4. 设备安全管理制度：定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。
5. 人员安全管理制度：加强员工安全教育培训，提高员工安全意识。
6. 应急预案制度：制定各类应急预案，提高应对突发事件的能力。
7. 安全生产检查制度：定期开展安全生产检查，及时发现和消除安全隐患。
8. 事故报告及处理制度：发生安全事故时，立即上报，及时处理，确保事故原因分析到位。
五、奖惩措施1. 对在安全生产工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产规定、造成安全事故的个人和部门进行严肃处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
餐饮管理安全管理制度
餐饮管理安全管理制度餐饮行业作为服务大众的重要领域，其安全管理至关重要。
餐饮管理安全不仅关系到顾客的身体健康和生命安全，也直接影响着餐饮企业的声誉和可持续发展。
为了确保餐饮经营活动的安全有序，特制定以下餐饮管理安全管理制度。
一、食品原材料采购安全管理1、选择合法、正规的供应商，要求其提供相关的资质证明和产品检验报告。
2、建立严格的采购验收制度，对采购的食品原材料进行仔细检查，包括外观、气味、保质期等，确保符合食品安全标准。
3、严禁采购变质、过期、假冒伪劣及来源不明的食品原材料。
4、对易变质的食品原材料，要按照其储存要求进行采购和运输，确保新鲜度。
二、食品储存安全管理1、设立专门的食品储存区域，分类存放不同的食品原材料和成品。
2、仓库要保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒和除虫。
3、严格遵守食品储存的温度和湿度要求，对需要冷藏、冷冻的食品要及时放入相应的设备中。
4、遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理过期或变质的食品。
三、食品加工制作安全管理1、食品加工人员必须持有有效的健康证明，并严格遵守个人卫生要求，如洗手、戴口罩、帽子等。
2、加工场所要保持清洁卫生，加工设备和工具要定期清洗和消毒。
3、严格按照食品加工工艺流程进行操作，确保食品熟透，避免生熟交叉污染。
4、合理使用食品添加剂，严格遵守国家规定的使用范围和用量。
四、餐饮具清洗消毒安全管理1、配备足够数量的餐饮具，并设立专门的清洗消毒区域。
2、采用符合卫生标准的清洗消毒方法，如高温消毒、化学消毒等。
3、消毒后的餐饮具要妥善存放，避免再次污染。
4、定期对餐饮具的消毒效果进行检测，确保符合卫生要求。
五、厨房消防安全管理1、厨房内配备必要的消防设备，如灭火器、灭火毯、烟雾报警器等，并定期进行检查和维护。
2、对厨房工作人员进行消防安全培训，使其掌握基本的灭火技能和逃生方法。
3、严禁在厨房内违规使用明火，电气设备要符合防火规定。
4、定期清理厨房内的油烟管道，防止火灾隐患。
餐营业安全管理制度
餐营业安全管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮企业的安全管理工作，保障顾客和员工的人身财产安全，提升餐饮企业的服务质量和信誉，制定本《餐厅营业安全管理制度》（以下简称“本制度”）。
第二条本制度适用于所有餐饮企业的营业安全管理工作，涵盖员工安全、设施设备安全、食品安全等方面。
第三条餐饮企业应当建立完善的安全管理体系，明确安全管理责任，落实安全管理措施，加强安全管理监督检查，确保安全管理工作的有效实施。
第四条餐饮企业应当保障员工参加安全培训，普及安全知识，提升安全意识，提高安全能力。
第五条餐饮企业应当定期进行安全排查，发现隐患及时整改，确保安全生产。
第二章员工安全管理第六条餐饮企业应当落实员工安全责任制，设立专门的安全管理岗位，明确安全管理工作的责任部门和责任人。
第七条餐饮企业应当对员工进行上岗安全培训，包括消防安全、食品安全、突发事件处理等方面的培训。
第八条餐饮企业应当建立员工急救体系，配备必要的急救设备和药品，定期进行急救演练。
第九条餐饮企业应当建立员工健康档案，并定期进行健康检查，对疾病患者进行隔离管理。
第十条餐饮企业应当加强员工排查工作，对潜在危险员工采取限制措施，确保员工安全。
第三章设施设备安全管理第十一条餐饮企业应当对设施设备进行定期检查，发现问题及时维修，确保设施设备的正常运转。
第十二条餐饮企业应当加强设施设备维护管理，定期清洗消毒，避免积灰积污，确保食品安全。
第十三条餐饮企业应当建立供电安全管理制度，加强电器设备的检查维修，防止火灾事故发生。
第十四条餐饮企业应当建立消防安全管理制度，配备必要的消防设备，定期进行消防演练，确保人员疏散有序。
第十五条餐饮企业应当加强设施设备防盗防护管理，安装监控设备，加强安保力量，防止财产损失。
第十六条餐饮企业应当建立应急预案，配备必要的应急物资和设备，做好突发事件的应对准备。
第四章食品安全管理第十七条餐饮企业应当建立食品安全管理体系，明确食品安全的责任部门和责任人。
餐饮企业食品安全管理制度及流程
餐饮企业食品安全管理制度及流程第一章总则第一条为了加强餐饮企业食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮企业食品安全管理的各个环节，包括食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等。
第三条餐饮企业应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训，提高食品安全管理水平。
第二章食品采购管理制度第四条餐饮企业应当从具有合法资质的供应商采购食品，采购的食品应当符合食品安全标准。
第五条餐饮企业采购食品时，应当查验供应商的许可证、营业执照等资质证明，留存相关资料备查。
第六条餐饮企业应当与供应商签订食品安全采购合同，明确双方的权利和义务，要求供应商提供每批食品的检验合格证明。
第七条餐饮企业应当建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式等信息。
第三章食品储存管理制度第八条餐饮企业应当设立专门的食品储存仓库，仓库应当保持干燥、通风、清洁，温度应当符合食品储存要求。
第九条餐饮企业应当根据食品的种类、性质、保质期等合理储存，食品应当离墙离地存放，分类、分架摆放整齐。
第十条餐饮企业应当定期检查库存食品，发现变质、超过保质期等不符合食品安全要求的食品，应当立即予以清理。
第四章食品加工管理制度第十一条餐饮企业应当加强食品加工管理，食品加工场所应当保持卫生、整洁，设施设备应当符合食品安全要求。
第十二条餐饮企业应当严格执行食品加工操作规程，防止食品污染，确保食品加工过程中的食品安全。
第十三条餐饮企业应当定期对食品加工工具进行清洗、消毒，确保食品加工工具的卫生。
第五章餐饮具清洗消毒管理制度第十四条餐饮企业应当设立专门的餐饮具清洗消毒场所，场所应当保持卫生、整洁，具备充足的清洗、消毒设施。
第十五条餐饮企业应当严格执行餐饮具清洗消毒操作规程，确保餐饮具的清洁卫生。
餐饮安全管理制度规章制度
餐饮安全管理制度规章制度为了维护餐饮行业的安全和质量，保障消费者的健康，制定本规章制度。
各餐饮单位必须严格遵守，否则将受到相应的处罚。
第一章总则第一条餐饮单位必须依法经营，保证食品安全和服务质量，做到公开透明，诚信守法。
第二条餐饮单位应设置安全管理岗位，负责制定、实施和监督本单位的食品安全管理制度。
第三条餐饮单位应加强员工培训，提升员工的食品安全意识和操作技能，确保食品安全。
第四条餐饮单位应定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康，不得患有传染性疾病。
第五条餐饮单位应定期对食品原材料进行检测，确保原材料符合食品安全标准。
第二章食品安全管理第六条餐饮单位应建立食品安全管理记录，包括进货、存储、加工、销售等环节的记录，便于食品安全检查。
第七条餐饮单位应选用符合国家标准的食品原材料，不得使用过期或变质食材。
第八条餐饮单位应定期清洗和消毒厨房设备、器具和用具，保持卫生干净。
第九条餐饮单位应制定详细的食品储存制度，分开储存生熟食品和易腐食品，避免交叉污染。
第十条餐饮单位应加强食品加工过程的卫生管理，严格执行洗手、穿戴工作服帽手套等规定。
第十一条餐饮单位应建立回收利用废弃食品的制度，确保废弃食品不流入食品链。
第十二条餐饮单位应定期进行食品检测，确保食品符合食品安全标准。
第三章服务质量管理第十三条餐饮单位应建立客户投诉处理制度，投诉应立即回复并进行调查处理。
第十四条餐饮单位应定期对员工进行服务质量培训，提高员工的服务意识和技能。
第十五条餐饮单位应建立服务质量考核制度，对员工的服务态度和效率进行评估，奖惩分明。
第十六条餐饮单位应建立消费者满意度调查制度，定期了解消费者对服务的评价和建议，不断改进服务质量。
第四章监督检查与处罚第十七条政府部门应加强对餐饮单位的监督检查，发现问题及时处理，确保食品安全。
第十八条对违反食品安全管理制度的餐饮单位，应给予相应的处罚，包括警告、罚款、停业整顿等。
第十九条对食品安全问题严重的餐饮单位，应予以吊销营业执照，严厉打击违法行为。
餐饮企业安全生产管理制度(3篇)
餐饮企业安全生产管理制度此制度适用于餐饮野咨宗部所有部门安全生产和工作环节，也是餐饮业安全生产管理制度白勺具体内容，是规范餐饮业全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任白勺制度规定，以完善各项安全生产工作，保障餐饮业白勺安全和正常运转。
安全生产管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁主管谁管理谁负责白勺安全生产责任制为工作原则。
餐饮业所有工作人员有依法保障安全生产白勺责任，并应依法履行安全生产方面白勺义务。
餐饮业总经理为安全生产管理白勺第一责任人，全面负责本单位安全生产白勺制度建立及安全生产管理工作白勺组织落实，将安全生产工作纳入企野咨钻度工作计划，支持、督促企业有关部门依法履行安全生产监督管理职责，及时协调、解决安全生产监督管理中白勺重大问题，及时有效白勺排查治理安全隐患。
本制度依据国家现行白勺有关安全生产白勺法律、法规、标准、规范、规程和上级部门对安全生产管理白勺规定编制，并按照政府部门要求及安全生产工作白勺需要及时进行补充完善。
第二章安全生产责任制为了确保客人及员工白勺生命及财产安全，提供安全白勺生产环境。
依据《安全生产法》对餐饮业各岗位白勺安全生产责任进行明确规定，落实安全生产责任制是本单位安全生产管理白勺核心内容。
特明确各级管理人员及各安全生产岗位人员白勺安全生产责任权利和义务。
部门职务及职责一.总经理安全职责法定代表人(非法人单位主要负责人)安全职责:1、建立、健全并督促落实安全生产责任制。
2、组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程。
3、保证安全生产投入白勺有效实施。
4、定期研究安全生产问题。
5、督促、检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患。
6、组织制定并实施安全生产事故应急救援预案。
7、及时如实报告安全生产事故。
二.部门主管安全职责1、协助总经理领导本单位白勺安全生产工作，对分管白勺安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本单位安全工作管理白勺职责部门开展工作。
餐饮企业食品安全管理制度完整版
餐饮企业食品安全管理制度完整版第一章总则第一条为确保餐饮企业的食品安全，保障消费者的健康权益，促进餐饮行业的健康发展，根据相关法律法规和规范性文件，制定本管理制度。
第二条本制度适用于所有从事餐饮业务的单位和个人，包括餐饮企业的所有经营者、员工以及相关合作单位。
第三条餐饮企业应当建立食品安全管理制度，明确责任分工，确保食品从采购、存储、加工、制作到销售的全过程安全可靠。
第二章食品采购管理第四条餐饮企业应当确保所采购的食品符合国家相关法律法规的要求，购买合格证明齐全的食品材料。
第五条餐饮企业应当建立食品供应商评估机制，对供应商进行评估，确保其食品质量和安全可靠。
第六条餐饮企业应当建立进货查验制度，对所有进货的食品进行查验，确保食品的质量和安全。
第三章食品存储管理第七条餐饮企业应当建立食品存储区域，保持整洁干净，配备适当的温度和湿度调节设备，确保食品的保存环境符合标准要求。
第八条餐饮企业应当制定食品留样制度，留样的食品应当标明留样日期、来源以及保管人员的姓名，确保食品留样记录真实可查。
第四章食品加工制作管理第九条餐饮企业应当建立健全食品加工制作操作规范，确保食品加工过程的卫生安全。
第十条餐饮企业应当建立食品加工工艺控制制度，明确每一道工序的操作流程和要求，确保食品加工制作的每一个环节都符合卫生标准。
第五章食品销售管理第十一条餐饮企业应当建立食品销售记录制度，记录每一天的销售情况，以便食品安全事故后的回溯调查。
第十二条餐饮企业应当对食品销售区域进行定期清洁和消毒，确保销售环境的卫生安全。
第六章食品安全事件管理第十三条餐饮企业应当建立食品安全事件报告制度，对发生的食品安全事件及时上报，并采取相应的应对措施。
第十四条餐饮企业应当配备食品安全事件应急处理人员，经过专业培训并定期进行演练，确保能够妥善处理突发的食品安全事件。
第七章监督检查与处罚第十五条监管部门应当加强对餐饮企业的监督检查，对发现的违法违规行为，依法进行处罚。
餐饮企业安全生产管理制度(精选篇)
餐饮企业安全生产管理制度(精选篇)第一章总则第一条为了加强餐饮企业安全生产管理，防止和减少生产安全事故，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《北京市安全生产条例》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮企业全体员工在生产和工作过程中的安全责任和管理规定，以及规范餐饮企业在安全生产管理和工作过程中的行为。
第三条餐饮企业安全生产管理遵循安全第一、预防为主的原则，实行谁主管、谁负责的安全生产责任制。
第四条餐饮企业总经理为安全生产管理的第一责任人，全面负责本单位的安全生产管理工作。
第二章安全生产组织与管理第五条餐饮企业应设立安全生产管理部门，配备相应的安全生产管理人员，负责企业的安全生产管理工作。
第六条餐饮企业应定期组织安全生产培训和演练，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第七条餐饮企业应建立健全安全生产规章制度，包括安全生产责任制度、安全生产检查制度、事故处理制度等。
第八条餐饮企业应定期进行安全生产检查，及时发现和整改安全隐患，确保安全生产。
第三章安全生产措施第九条餐饮企业应根据生产特点，采取相应的安全生产措施，包括防火、防爆、防毒、防辐射、防倒塌等。
第十条餐饮企业应建立健全消防安全制度，配置必要的消防设施和器材，定期进行消防演练和检查。
第十一条餐饮企业应加强员工个人安全防护用品的配备和管理，确保员工在生产过程中的人身安全。
第四章事故处理与责任追究第十二条餐饮企业应建立健全事故处理制度，对生产安全事故进行及时报告、调查和处理。
第十三条餐饮企业应根据事故调查结果，依法追究事故责任人的责任，并对事故进行总结和整改。
第五章安全生产宣传教育与培训第十四条餐饮企业应加强安全生产宣传教育，提高员工的安全意识和安全技能。
第十五条餐饮企业应定期组织安全生产培训，使员工掌握必要的安全知识和技能。
第六章附则第十六条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
餐饮企业安全生产管理制度范本（2篇）
餐饮企业安全生产管理制度范本第一章总则第一条为了加强餐饮企业安全生产管理，防范安全事故的发生，保障员工和消费者的生命财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮企业全体员工，并对外接待消费者。
第三条餐饮企业应当建立健全安全生产管理体系，制定相应的安全生产管理制度和相关操作规程。
第四条餐馆企业应当根据自身特点，制定相应的安全生产管理制度和操作规程，并按照国家和地方有关法律法规的要求不断加以完善。
第五条餐饮企业应当加强对员工的安全培训和岗位培训，提高员工的安全意识和应急处置能力。
第六条餐饮企业应当制定应急预案，并定期组织演练，确保在发生事故时能够迅速、有效地进行应对和处置。
第七条餐饮企业应当建立安全生产投入的预算和考核制度，确保安全生产事务的重视和落实。
第二章组织机构和责任第八条餐饮企业应当设立安全生产委员会，由企业法定代表人担任主任，负责组织、指导和监督安全生产工作。
第九条安全生产委员会应当建立安全生产管理岗位，明确职责和权力，并经过培训和考核合格。
第十条企业领导应当承担全面负责安全生产的责任，并制定明确的责任制度，建立安全生产责任制度。
第十一条各部门和岗位应当根据工作职责，建立相应的安全巡检、隐患排查和整改机制，及时发现和消除安全隐患。
第十二条安全生产部门应当对餐饮企业的安全管理工作进行监督和检查，向企业领导提出改进意见和建议。
第十三条餐饮企业的员工应当按照规定参加安全培训，掌握安全知识和操作技能，并按照要求配戴个人防护装备。
第三章安全生产标准第十四条餐饮企业应当按照相关安全标准和规范，制定科学合理的生产工艺流程和操作规程。
第十五条餐饮企业应当制定相关安全设备和装备的使用规范，并定期进行维护和检修。
第十六条餐饮企业应当建立安全用电管理制度，严禁私拉乱接乱用电线路和设备。
第十七条餐饮企业应当建立餐饮具的清洗和消毒制度，确保食品安全和卫生。
第十八条餐饮企业应当建立食品原材料采购的检验制度，拒绝使用不合格食品原材料。
餐饮企业安全生产管理制度模板
第一章总则第一条为加强餐饮企业的安全生产管理，保障员工的生命安全、身体健康和财产安全，预防各类事故的发生，依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有员工、管理人员以及相关方。
第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“谁主管、谁负责”的原则。
第二章安全生产责任第四条企业法定代表人为安全生产第一责任人，对本企业的安全生产工作全面负责。
第五条各部门负责人对本部门的安全生产工作直接负责。
第六条各岗位员工对本岗位的安全生产工作直接负责。
第七条建立安全生产责任制，明确各级人员的安全生产职责，层层签订安全生产责任书。
第三章安全生产管理第八条建立健全安全生产管理制度，包括但不限于：（一）安全生产教育培训制度；（二）安全生产检查制度；（三）安全操作规程；（四）事故报告和处理制度；（五）消防安全管理制度；（六）设备设施维护保养制度。
第九条定期开展安全生产教育培训，提高员工的安全意识和技能。
第十条定期进行安全生产检查，发现问题及时整改，确保安全生产。
第十一条制定并实施安全操作规程，规范员工操作行为。
第十二条建立事故报告和处理制度，及时上报事故，查明原因，采取措施防止类似事故再次发生。
第十三条加强消防安全管理，定期进行消防设施设备检查和维护。
第十四条定期对设备设施进行维护保养，确保其正常运行。
第四章奖惩第十五条对在安全生产工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
第十六条对违反安全生产规定，造成安全事故的，依法依规追究责任。
第五章附则第十七条本制度由企业安全生产管理部门负责解释。
第十八条本制度自发布之日起实施。
以下为餐饮企业安全生产管理制度的具体内容：一、安全生产教育培训制度1. 新员工入职前，必须接受安全生产教育培训，合格后方可上岗。
2. 定期组织员工参加安全生产教育培训，提高员工的安全意识和技能。
二、安全生产检查制度1. 定期对生产现场、设备设施、消防设施等进行检查，发现问题及时整改。
餐饮企业安全管理制度
餐饮企业安全管理制度餐饮企业安全管理制度范本一、总则1. 本制度根据国家食品安全法律法规制定，旨在规范餐饮服务行为，确保食品安全，保护消费者健康。
2. 本制度适用于本企业所有员工及合作伙伴，任何违反本制度的行为都将受到相应的处理。
二、人员管理1. 员工必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
2. 加强员工食品安全知识培训，确保每位员工都能掌握食品安全的基本知识和操作技能。
3. 明确员工职责，特别是厨房工作人员和采购人员的职责，确保食品从源头到餐桌的安全。
三、原料采购与存储1. 严格选择合格的供应商，所有原料必须有清晰的来源可追溯。
2. 原料到货后应立即进行检查，不合格的原料一律退回。
3. 合理规划原料存储区域，确保原料在适宜的环境中保存，防止交叉污染。
四、加工制作1. 厨房操作人员必须遵守个人卫生规定，穿戴干净的工作服、帽子和口罩。
2. 食品加工过程中应避免生熟不分，防止交叉污染。
3. 严格控制食品加工的温度和时间，确保食品完全煮熟煮透。
五、餐具清洁与消毒1. 餐具使用前后都应彻底清洗，并进行高温消毒。
2. 定期对厨房设备和用具进行清洁和保养，确保其处于良好的工作状态。
六、环境卫生1. 餐厅内外环境应保持清洁，定期进行害虫防治。
2. 垃圾分类存放，及时清理废弃物，防止滋生细菌和害虫。
七、应急处理1. 建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事件，能够迅速有效地进行处理。
2. 对于食品安全事故的处理结果，应及时向公众通报，接受社会监督。
八、监督检查1. 定期组织内部食品安全检查，及时发现并纠正问题。
2. 积极配合政府部门的监督检查，不断提高食品安全管理水平。
九、总结与改进1. 定期总结食品安全管理工作，找出存在的问题和不足。
2. 根据总结结果，不断完善和优化安全管理制度，提高食品安全管理水平。
餐饮企业安全管理制度
一、总则为加强餐饮企业安全管理，保障顾客和员工的生命及财产安全，维护企业正常经营秩序，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
二、安全管理目标1. 实现安全生产零事故，确保企业持续稳定发展。
2. 建立健全安全管理制度，落实安全生产责任制。
3. 提高员工安全意识，增强自我保护能力。
三、组织机构及职责1. 成立企业安全委员会，负责企业安全生产工作的领导、协调和监督。
2. 设立安全管理部门，负责企业安全生产的日常管理工作。
3. 各部门、班组及员工按照各自职责，共同参与安全生产工作。
四、安全管理内容1. 人员安全管理（1）员工必须经过岗前培训，具备必要的安全知识和操作技能。
（2）员工应严格遵守操作规程，不得违章作业。
（3）企业应定期组织员工进行安全教育和培训，提高员工安全意识。
2. 车辆安全管理（1）车辆应定期进行保养和维修，确保车辆安全性能。
（2）驾驶员应持有合法驾驶证，熟悉交通法规，确保行车安全。
（3）车辆应配备必要的安全设施，如灭火器、安全锤等。
3. 消防安全管理（1）企业应制定消防应急预案，定期组织消防演练。
（2）消防设施设备应保持完好，确保消防通道畅通。
（3）员工应掌握消防器材的使用方法，提高火灾应急处理能力。
4. 食品安全管理（1）严格食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生管理。
（2）确保食品原料新鲜、合格，禁止使用过期、变质食品。
（3）加强食品安全培训，提高员工食品安全意识。
5. 电气安全管理（1）电气设备应定期检查、维修，确保设备安全运行。
（2）电气线路应规范敷设，避免私拉乱接。
（3）员工应掌握电气设备操作规程，提高电气安全意识。
五、安全责任追究1. 对违反安全管理制度，造成安全事故的，依法依规追究相关责任。
2. 对在安全管理工作中表现突出的，给予表彰和奖励。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由企业安全管理部门负责解释。
餐饮企业安全生产管理制度
餐饮企业安全生产管理制度一、前言近年来，餐饮业规模不断扩大，但在生产过程中也面临着各种食品安全问题，为了促进餐饮行业的健康有序发展，保障食品安全，餐饮企业必须加强安全生产管理。
本文主要介绍餐饮企业安全生产管理制度。
二、制度原则2.1 统一领导，分级管理餐饮企业必须设立安全生产领导机构，明确各级下设部门的职责，建立有效的安全生产管理体系。
各级管理人员要强化安全生产责任意识，落实各项安全生产措施，确保食品安全和生产环境安全。
2.2 安全生产责任制餐饮企业要制定严格的安全生产责任制，责任到人，明确各岗位人员的安全管理职责和要求。
领导干部要起到表率作用，协调各部门之间，加强对各生产环节的监控和检查，确保安全生产工作的有序开展。
2.3 建立健全安全生产机制餐饮企业要建立健全各级安全生产机制，明确安全生产工作的内容和要求，形成专业化的安全管理人员队伍，定期开展第三方鉴定评价，持续推进安全生产管理工作。
三、管理流程3.1 生产过程安全管理（1）食材采购：对采购的食材必须进行检查，严禁购进过期变质的食材。
（2）储存保管：食材和制品必须存放在指定存放区域内，要分类存放，不同品种之间隔离存放。
（3）加工制作：严格按照各项操作规程进行操作，对加工过程中产生的废弃物要进行及时处理。
（4）成品配送：配送过程中要充分考虑食品安全因素，确保配送过程中不改变食品质量。
3.2 事故应急管理餐饮企业必须建立健全事故应急管理机制，在实际生产中，合理分析风险，加强源头管理，制订应急预案，定期组织演练，确保一旦发生事故能够做到快速反应和有效处理。
3.3 安全检查定期组织安全检查，针对生产过程中存在的安全隐患和问题，进行全面的排查，及时进行整改并建立完善后续跟踪机制。
四、总结餐饮企业安全生产管理制度的执行，能够有效避免事故发生，确保餐饮产品的安全性，保障广大消费者的身体健康。
餐饮企业除了严格执行安全生产管理制度外，还应不断加强管理人员的安全生产意识和专业能力，使其能够更好地应对安全生产工作中的各种突发情况，保障餐饮企业的稳步发展。
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目录：
一、合法亮证经营制度
二、人员卫生管理制度
三、食品采购查验管理制度
四、烹调加工管理制度
五、专间食品安全管理制度
六、食品留样制度
七、食品仓库管理制度
八、预防食物中毒制度
九、投诉管理制度
合法亮证经营制度
●必须持有效的餐饮服务许可证方能制售食品。
●严格遵守【中华人民共和国食品安全法】以及实施条列、【餐饮服
务食品安全监督管理办法】等法规要求，经营场所应亮证经营。
●禁止无证及超许可范围、超供餐能力制售食品，并依法承担法律
责任，接受社会监督。
●不得擅自变更加工布局及场所用途、新、改、扩建加工场所或并
更许可内容，须先经过监管部门审查通过再进行。
人员卫生管理制度
1)、所有新员工必须持合格【健康证】和【卫生知识培训合格证】
方可办理入职手续。
2)、所有人员在【健康证】到期前10天内需到有资质的体检部
门进行健康体检，办理新的【健康证】，如体检不合格，单位将视病情轻重进行调岗，病休或者辞退的处理。
3)员工在工作时间内生病或者受伤应即使向主管报告，由主管批
假治疗，禁止带病带伤生产。
4)工作期间如发现患有有碍食品安全的疾病必须及时向相关主
管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退处理。
注意：手部有外伤时，不得进行烹饪及菜品斩切、配菜等工作。
5)所有员工的健康证按照班组和办理时间尽心个分类存放，保证
每一位员工有相应的健康证。
健康证存放两年以上的可以销毁。
6)按部门、班组建立【从业人员健康状况一览表】，详细填写员
工健康状况。
7)工作时应穿戴整洁的工作衣、帽，保持个人卫生，分餐直接入
口的食品前，应戴好口罩、使用专用分餐工具。
食品采购查验管理制度
1)须到许可证照齐全的合法食品生产经营单位采购食品及其原
料、是食品添加剂和一次性餐饮具、洗消剂等食品相关产品。
2)从食品生产单位、批发市场采购的，需查验留存供货商资质证
明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生禽肉类应有检验检疫证明）；从固定供货商（含个体工商经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明；从合法超市、农贸市场采购的，需留存购物清单。
3)以上均需留存购物凭证（发票、收据、进货清单等），并按照
要求的内容建立进货台账。
4)严禁使用非食品原料、过期、变质或标签不符合要求，来源不
明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
5)不采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂使假、
质量不新鲜的食品。
6)验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。
验收记
录妥善保存以备查考。
烹调加工管理制度
1)加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2)熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于700C.油炸食品
要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒。