食堂炊事人员管理制度
炊事工作日常管理制度
第一条为了加强炊事工作的规范化管理，确保食堂的食品安全和卫生，提高员工的工作效率和服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于本食堂所有炊事人员。
第三条炊事人员应严格遵守国家食品安全法律法规，树立全心全意为员工服务的思想，确保饭菜质量，保障员工身体健康。
第二章工作职责第四条炊事人员应按时到岗，认真履行职责，不得迟到、早退、旷工。
第五条炊事人员应保持食堂卫生，做到地面、墙壁、设备无油污、无积水，餐具、炊具洁净。
第六条炊事人员应掌握烹饪技术，确保饭菜质量，做到色、香、味俱佳。
第七条炊事人员应合理采购食材，控制成本，做到账目清晰，不浪费。
第八条炊事人员应定期对食堂设备进行维护保养，确保设备正常运行。
第九条炊事人员应做好员工就餐登记工作，了解员工需求，及时调整菜品种类和数量。
第三章工作纪律第十条炊事人员应遵守国家法律法规，不得从事与炊事工作无关的活动。
第十一条炊事人员应爱护公共财产，不得损坏食堂设施。
第十二条炊事人员应讲究职业道德，不得泄露员工隐私。
第十三条炊事人员应保持工作场所整洁，不得在食堂内吸烟、饮酒。
第十四条炊事人员应团结协作，互相尊重，不得在工作中发生争吵、打架等行为。
第四章培训与考核第十五条食堂应定期对炊事人员进行培训，提高其业务水平和综合素质。
第十六条食堂应建立健全考核制度，对炊事人员的工作进行定期考核，考核内容包括：工作态度、工作质量、工作效率、团队协作等方面。
第十七条对表现优秀的炊事人员，食堂应给予表彰和奖励。
第十八条对违反本制度规定，影响食堂工作秩序和食品安全的人员，食堂应给予批评教育，情节严重的，予以辞退。
第六章附则第十九条本制度由食堂负责人负责解释。
第二十条本制度自发布之日起实施。
通过以上炊事工作日常管理制度，我们旨在确保食堂的食品安全、卫生，提高员工的工作效率和服务质量，为员工提供更好的就餐环境。
同时，也希望通过制度的实施，激发炊事人员的工作热情，提高他们的职业素养。
食堂炊事人员安全、职业健康职责规定
食堂炊事人员安全、职业健康职责规定1. 前言为了进一步加强食堂炊事人员的安全意识和职业健康保护，提高工作效率和产品质量，保障食堂的正常运营和员工的身体健康，特订立本规章制度。
2. 适用范围本规章制度适用于公司食堂的炊事人员，包含厨师、助理厨师和其他相关岗位人员。
3. 工作场合安全管理3.1 炊事人员必需熟识食堂工作场合的消防设备及应急疏散通道，并做好日常维护保养工作； 3.2 炊事人员在工作期间须佩戴防滑鞋，并及时清理工作区域的湿滑物质； 3.3 对于悬挂、摆放的锅具、器皿等重物，应定期检查固定，确保安全； 3.4 严禁在食堂内燃放烟花爆竹等不安全品； 3.5 炊事人员必需严格依照操作规程操作设备，禁止擅自拆卸及改装，确保设备安全运行； 3.6 炊事人员要学习和掌握正确使用和保养设备的方法，确保日常工作的安全和有效进行； 3.7 炊事人员在食材采购和存储过程中，要注意食品安全和卫生，合理使用食材并注意过期食材的处理。
4. 职业健康管理4.1 炊事人员必需定期体检，确保身体健康，无传染病或其他不适合从事食堂工作的疾病； 4.2 炊事人员工作期间必需佩戴工作帽和工作服，保持乾净和干净； 4.3 炊事人员在烹饪过程中，要注意健康饮食，合理搭配食材，避开油烟和高温对身体的损害； 4.4 炊事人员必需严格遵守操作规程，不得擅自使用不符合卫生标准的器具或设备；4.5 炊事人员在工作期间如遇到身体不适，应及时向主管报告并接受处理； 4.6 炊事人员在工作期间要避开长时间站立，应适当调整工作姿势，定时休息，防止腰背疼痛等职业病发生； 4.7 炊事人员在接触有害物质时，要佩戴防护用品，如手套、口罩等，确保职业健康。
5. 应急处理5.1 炊事人员必需参加公司组织的应急演练活动，熟识各类突发事件应急处理流程； 5.2 在发生火灾、泄漏、事故等突发情况时，炊事人员应立刻依照应急预案执行，并快速报告相关负责人； 5.3 炊事人员应熟识使用灭火器材，并定期参加灭火器材使用培训，确保掌握正确使用方法。
食堂炊事人员安全生产责任制
食堂炊事人员安全生产责任制
是指食堂炊事人员在工作中要负责任地执行安全生产工作，保障食堂的安全运行。
具体的责任制包括以下几个方面：
1. 目标责任：食堂炊事人员要明确食堂安全生产的目标，努力实现安全生产的目标，并对目标的完成情况负责。
2. 生产责任：食堂炊事人员要按照相关规定和标准操作食堂设备和工具，确保每一道菜品的生产过程安全、卫生，杜绝食品安全事故的发生。
3. 安全责任：食堂炊事人员要严格执行安全操作规程，正确使用工具和设备，保证生产过程的安全，杜绝安全事故的发生。
4. 预防责任：食堂炊事人员要加强食品安全教育，提高食品安全意识，建立和完善食品安全制度，做好食品卫生的预防工作。
5. 管理责任：食堂炊事人员要加强对食堂设备、燃气、电力等安全设施的管理和维护，及时发现并解决安全隐患。
6. 应急责任：食堂炊事人员要熟悉应急预案，掌握应急处理方法，能够在紧急情况下迅速反应并采取有效措施，确保人员和财产的安全。
7. 督促责任：食堂炊事人员要对其他员工的安全生产行为进行督促和监督，并及时进行整改指导，确保整个食堂的安全生产工作正常进行。
通过明确食堂炊事人员的安全生产责任制，可以提高他们的安全意识和责任意识，减少安全事故的发生，保障食堂的安全生产。
公司食堂的管理制度
公司食堂的管理制度公司食堂的管理制度篇1为维护公司食堂的正常秩序,给全体员工创造优良用餐环境,在保证食品安全的前提下，贯彻勤俭节约各项要求制定本制度。
一、炊事人员管理制度1、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰;2、工作时按要求穿工作服、不吸烟;3、严格按照食品卫生要求操作，做到生熟、荤素分别、分餐具加工，防止食物中毒。
4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。
5、按时开饭，根据就餐人员的变化，严格按伙食标准及卫生要求备餐，不断提高烹饪技术，做到色香味俱全，花样、品种多样化。
6、每年按照防疫部门要求进行定期体检并取得健康证，否则禁止上岗。
7、保持室内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一次大清扫，达到餐厅、厨房无杂物、无异味、整洁干净。
8、了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，不违规操作使用。
9、按食材购进时间先后顺序使用食材，定期盘点库存，发现食材不足的要及时提出采购申请;发现变质或过期食品要及时报管理人员进行处理。
10、不得以任何理由拿走厨房任何物品。
二、物品采购管理制度1、食堂所需物品的采购都必须履行采购程序;2、炊事人员或其他管理人员根据盘点库存情况，结合各类主辅材料单日均消耗量，按米面油、调料不少于一周，肉食不少于三天，蔬菜不少于两天的储备标准提出采购计划，采购计划经食堂主管签字审核后，交采购小组采购。
临时采购计划，根据上级安排随时进行。
3、采购小组按采购计划确定供货商，采购小组应不定期对采购价格进行市场比对，对提供价格高于市场价格又无合理解释的供应商及时提出警告，连续出现的要向食堂主管报告。
4、严禁采购过期、腐烂、变质食物、无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，以及无卫生许可证的食品生产经营者提供的`食品。
5、供应商供货时，由食堂主管指定人员与炊事员一同进行验收入库，验收要按采购单所列项目逐项对食品质量、重量进行检查;对不合格食品，拒收并按规定上报食堂主管处理。
食堂炊事人员安全生产责任制
食堂炊事人员安全生产责任制，是指在食堂炊事人员参与工作时，必须遵守并履行相关的安全生产责任。
这一制度的实施旨在保障食堂炊事人员的安全，防范和减少事故的发生，提高工作效率和质量。
以下将详细介绍食堂炊事人员安全生产责任制的相关内容。
一、安全生产责任的明确食堂炊事人员安全生产责任制明确了食堂炊事人员的安全生产责任和义务。
食堂炊事人员在工作中应当自觉遵守相关安全生产法律法规和规章制度，严格按照操作规程操作，保持工作场所的整洁和清洁。
同时，食堂炊事人员要时刻关注自身安全，并积极参与安全培训，提高自身的安全防范意识和应急处理能力。
二、安全生产管理措施为了有效实施食堂炊事人员安全生产责任制，食堂应当建立健全相应的安全管理制度和措施。
首先，要加强对食堂炊事人员的安全培训和教育，确保其具备相关的安全知识和技能。
其次，要建立健全安全生产责任制度，明确炊事人员在工作中的安全职责和义务，并进行监督和考核。
此外，还要加强对食堂工作环境的管理，定期检查和维护设备设施，确保其正常运行。
三、安全生产风险评估为了及时发现和排除安全隐患，食堂炊事人员应当对食堂的安全生产风险进行评估。
评估的内容包括炊事人员的工作环境、工作设备和工作过程中可能存在的安全隐患。
根据评估结果，食堂要采取相应的安全防护措施，制定安全操作规程，并向炊事人员进行宣传和培训。
四、安全事故应急处理食堂炊事人员安全生产责任制也包括了对安全事故的应急处理。
炊事人员要能够在事故发生时迅速做出反应，采取适当的应急措施，并及时报告上级领导和相关部门。
食堂也要建立起科学的安全事故应急预案，明确炊事人员的应急职责和行动流程，确保安全事故能够及时控制和处理。
总之，食堂炊事人员安全生产责任制是食堂为了保障炊事人员的安全和工作效率而采取的一系列管理措施和制度。
通过明确安全生产责任、加强安全培训、建立健全事故预防和应急处理等措施，可以有效提高食堂炊事工作的安全性和质量。
食堂炊事人员应当始终保持警惕，切实落实好安全生产责任制，为食堂的平稳运行和员工的安全做出应有的贡献。
食堂管理制度(精选6篇)
食堂管理制度（精选6篇）食堂管理制度（精选6篇）在生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是在肯定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
那么什么样的制度才是有效的呢？下面是我为大家收集的食堂管理制度（精选6篇），供大家参考借鉴，盼望可以关心到有需要的伴侣。
食堂管理制度1为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。
适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员必需持《健康证》上岗。
2、选购员每日选购食品必需保证新奇，在保质期内；厨师整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供应。
3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。
4、厨房内的全部用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。
5、选购员每日填写《食品选购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。
6、厨师于每个星期六交下个星期的。
7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。
8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
二、餐厅用餐人员管理制度1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00—13：00。
费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。
2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。
3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节省原则，杜绝铺张。
4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的'位置，不能随便乱放。
5、餐厅内禁止吸烟。
三、食堂卫生要求：全部处于食堂区域的卫生清洁1、食堂内要摆放整齐，准时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
2、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。
3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应洁净，无杂物、无积水、无污垢，炊具洁净、干净，无污点。
4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
食堂炊事员安全生产责任制（5篇）
食堂炊事员安全生产责任制食堂炊事员是一线从事食品加工和烹饪工作的职业人员，他们的工作直接关系到食品卫生安全和消费者的健康。
为了保障食品安全和安全生产，食堂炊事员需要遵守相关的法律法规和规章制度，严格遵守操作规程和安全操作规范，承担起食堂炊事员安全生产责任制。
一、食堂炊事员的安全责任食堂炊事员安全责任是指食堂炊事员在从事工作时，应当保障自己的安全和他人的安全，不得违规操作、违章作业，不得对任何人形成危害。
食堂炊事员应当具备以下安全责任：1. 遵守相关法律法规和规章制度。
食堂炊事员应当熟悉并遵守食品安全法、食品安全国家标准、食品加工工艺规程等相关法律法规和规章制度，严格按照政策要求从事工作。
2. 遵守操作规程和安全操作规范。
食堂炊事员应当严格按照操作规程和安全操作规范从事工作，不得有违规操作、违章作业的行为，确保食品加工和烹饪的安全。
3. 做好个人防护措施。
食堂炊事员在工作时应当穿戴个人防护用品，如工作帽、工作服、防护眼镜等，有效预防工作中可能产生的伤害。
4. 提高安全意识和风险防范意识。
食堂炊事员应当时刻保持安全意识，认识风险并及时采取相应的措施进行防范，严防事故和灾害的发生。
5. 及时报告和处理安全隐患。
食堂炊事员在工作中如果发现安全隐患，应当及时上报，并配合相关部门进行处理，确保安全隐患得到有效控制和消除。
食堂炊事员安全生产责任制（2）为了进一步明确食堂炊事员的安全责任，落实安全生产措施，可以制定食堂炊事员的安全生产责任制。
下面是一个简要的案例：1. 目标和任务：食堂炊事员的安全生产目标是保障食品安全和工作安全，保护员工的生命财产安全。
任务是负责食品加工和烹饪工作的全过程，确保符合食品卫生安全标准。
2. 责任分工：食堂炊事员的安全生产责任由不同层级的人员承担。
具体责任分工如下：- 食堂炊事员：负责按照规定程序和标准进行食品加工和烹饪操作，确保工作安全和食品安全。
- 食堂炊事员机构负责人：负责组织和协调工作，确保食堂炊事员的安全生产责任得到有效落实。
食堂炊事员管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强食堂炊事员队伍建设，提高食堂饭菜质量，保障师生员工的饮食安全，维护良好的食堂秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，制定本规定。
第二条本规定适用于我校所有食堂炊事员。
第三条食堂炊事员必须遵守国家法律法规、学校规章制度和本规定，全心全意为师生员工提供安全、卫生、营养、美味的饭菜。
第二章职责与义务第四条食堂炊事员职责：1. 严格遵守国家食品安全法律法规和学校食堂管理制度，确保食堂饭菜质量。
2. 严格执行食品加工操作规程，保证食品加工过程卫生、安全。
3. 严格按照食谱制作饭菜，确保饭菜口味、营养搭配合理。
4. 保持食堂内外环境整洁，做到餐具清洁、卫生。
5. 参与食堂安全检查，发现安全隐患及时报告并整改。
6. 配合食堂管理人员做好食堂其他相关工作。
第五条食堂炊事员义务：1. 遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
2. 遵守职业道德，诚实守信，不得贪污、挪用公款。
3. 服从食堂管理，接受食堂管理人员的工作安排和指导。
4. 参加食堂举办的各类培训，提高自身业务水平。
5. 积极参与食堂文明餐桌行动，倡导节约用餐。
第三章招聘与培训第六条食堂炊事员招聘：1. 食堂炊事员招聘应遵循公开、公平、公正的原则。
2. 招聘对象为具备相关烹饪技能和卫生知识的人员。
3. 招聘程序：发布招聘公告→报名→资格审查→面试→体检→录用。
第七条食堂炊事员培训：1. 食堂炊事员上岗前必须接受岗前培训，培训内容包括食品安全、卫生知识、烹饪技能等。
2. 食堂炊事员每年至少参加一次岗位培训，提高自身业务水平。
3. 食堂炊事员培训费用由学校承担。
第四章考核与奖惩第八条食堂炊事员考核：1. 食堂炊事员考核分为平时考核和年度考核。
2. 平时考核主要考察炊事员工作态度、工作表现、饭菜质量等。
3. 年度考核主要考察炊事员业务水平、工作业绩、遵守规章制度等情况。
4. 考核结果作为评定职称、晋升、奖惩的依据。
职工食堂管理制度（6篇）
职工食堂管理制度为更好地保障单位工作人员就餐，节约开支，提高工作效率，中心成立管理小组，并制定本办法。
第一条食堂管理小组和炊事员职责(一)食堂管理小组职责:1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。
3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织单位帮厨人员。
5、与炊事员共同拟定每周食谱。
6、管理小组每月____号左右开会分析上一月度食堂运作情况，制定下一月度工作计划，并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。
(二)炊事员职责:1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。
2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。
3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。
4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。
5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。
第二条食堂物品及财务管理制度(一)所有物品均应登记造册并由专人管理。
(二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。
对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。
(三)管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。
第三条单位人员就餐管理制度(一)单位食堂承担工作人员中晚就餐。
(二)单位全体工作人员每日上午9:30下午3;30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。
在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，仍需缴纳个人就餐费用。
没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，乡镇来人需在食堂用餐的相关股室应该提前一个小时报知办公室通知食堂准备，原则上不提供烟酒。
关于公司员工的食堂管理制度（6篇）
关于公司员工的食堂管理制度(一)严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
(三)遵守财经纪律。
员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。
炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。
任何人在食堂就餐须按规定标准收费。
不得擅自向外出售已进库的物品。
(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符。
每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
(五)爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
(六)做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。
每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
(九)做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
关于公司员工的食堂管理制度（2）一、引言随着企业规模的扩大和员工数量的增加，公司的食堂问题成为了一个重要的管理课题。
良好的食堂管理制度既能保障员工的饮食需求，又能提高员工生活质量和工作效率。
食堂炊事管理制度
食堂炊事管理制度第一章总则第二条食堂炊事管理制度是制定和完善企业食堂经营管理制度体系的重要组成部分，是食堂日常运作的基础工作，是确保员工饮食安全和营养均衡的重要保障。
本制度是为了规范食堂炊事管理工作，提高食堂炊事质量，保障员工的饮食健康，加强饮食卫生管理，确保食堂运行顺利的管理条例。
第三条食堂炊事管理制度适用于公司员工食堂全体员工，包括厨师、餐厅服务员和后勤保洁人员等。
所有从事食堂炊事管理工作的人员，必须遵守本制度的规定，结合本单位的实际情况，认真履行食堂炊事管理工作。
第四条食堂炊事管理制度包括食材采购、菜品制作、餐桌摆设、餐厅环境卫生等方面的规定。
各部门负责人必须严格执行，确保食堂炊事管理工作的顺利进行。
第二章食材采购管理第五条食堂厨师必须严格按照公司制定的食谱进行采购，不得擅自更改或添加食材。
每周制定一份食谱，厨师提前三天将所需食材清单上报食堂管理员，食堂管理员审核后批准采购。
第六条食堂食材采购必须选择正规供应商，保证食材的新鲜、卫生、安全。
厨师在选购食材过程中，必须仔细检查每批食材的质量、产地和保存期限，不得使用过期或者质量不合格的食材。
第七条食堂管理员必须定期对食材库存进行盘点，做好进货、出货和库存管理工作。
食堂库房内的食材必须分类存放，保持清洁整齐，并定期检查食材的库存情况，避免浪费和过期食材的使用。
第八条食堂厨师在使用食材时，必须进行食材加工前的清洗和消毒，确保食材的卫生安全。
食材储存和保鲜必须符合卫生要求，食材的保存期限要符合相关规定，避免使用变质食材造成食品安全问题。
第三章菜品制作管理第九条食堂厨师必须按照食谱的要求，精心制作菜品，确保口味、色香味俱佳，符合员工的口味喜好。
厨师要熟练掌握各种菜品的制作方法，保证菜品的质量和卫生安全。
第十条食堂厨师在烹饪过程中，必须做好食材的调配、火候的掌握和油炸温度的控制，避免菜品出现油腻、焦糊或者不熟等现象。
厨师必须严格遵守食品加工卫生操作规范，保持厨房整洁，避免交叉污染和食品中毒等问题。
食堂炊事员规章制度
食堂炊事员规章制度第一章总则第一条为提高食堂炊事员的工作效率，规范工作行为，保障食品安全和就餐环境卫生，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有食堂炊事员，包括厨师、助理厨师、食品加工人员等。
第三条食堂炊事员应按照本规章制度的要求，勤勉工作，遵守相关法律法规和食品安全规定，保障食品安全和消费者利益。
第四条食堂炊事员应尊重食堂管理人员和同事，保持良好的工作态度，共同维护食堂的和谐工作环境。
第五条食堂炊事员应具备相关上岗证书和健康证明，接受相关培训，提高专业技能和工作水平。
第六条食堂炊事员应严格执行食品安全管理制度，做好食品加工、储存和销售工作，确保食品质量和安全。
第七条食堂炊事员应严格遵守食堂工作纪律，按时上班、下班，准时参加例会和培训，服从管理安排，不得私自调休或旷工。
第八条食堂炊事员应保护食堂公共设施和设备，维护环境卫生，不得乱扔垃圾、污染厨房环境。
第九条食堂炊事员应保护好个人财物和食堂财产，不得私自挪用、损坏或浪费食堂的物品。
第十条食堂炊事员应保护好食品的知识产权，不得私自转让食品的配方、制作方法和商业机密。
第十一条食堂炊事员应保密食堂的经营信息和客户信息，不得泄露食堂的商业机密。
第十二条食堂炊事员在工作中应遵守相关安全规定，注意防火、防爆、防溅等安全措施，确保工作安全。
第十三条食堂炊事员应积极参加职业培训和继续教育，提高工作技能和业务水平，提升自身职业素养。
第十四条食堂炊事员在工作中应遵守食品卫生规定，保持个人卫生，佩戴工作服和帽子，避免食品交叉污染。
第十五条食堂炊事员应积极配合食堂管理人员的工作，主动反馈工作中的问题和建议，共同提高食堂的服务质量。
第十六条食堂炊事员应避免与同事发生矛盾和纠纷，重视团队合作和沟通，建立良好的工作关系。
第十七条食堂炊事员应遵守食堂管理人员的指挥和管理，服从工作安排，不得违反管理规定或擅自行动。
第十八条食堂炊事员应妥善处理工作中出现的问题和纠纷，及时报告食堂管理人员，协同解决，不得隐瞒或推卸责任。
食堂炊事工作管理制度
食堂炊事工作管理制度第一章总则第一条为规范食堂炊事工作，提高炊事工作效率和质量，保障食品安全，制定本管理制度。
第二条食堂炊事工作管理制度适用于所有食堂炊事工作，包括炊事人员的操作规范、安全管理、卫生要求等。
第三条食堂炊事工作应按照国家卫生标准和规定进行，并定期进行卫生检查。
第四条食堂炊事工作负责人应严格遵守本管理制度，加强对炊事人员的管理，确保食品安全。
第五条食堂炊事工作管理制度由食堂管理部门负责起草、审定和执行。
第二章炊事人员管理规定第六条炊事人员要严格遵守食堂炊事工作的操作规范，做到规范操作、勤洗手，保持炊事环境的整洁。
第七条炊事人员要按照食堂的工作安排和要求进行工作，不得擅自调整菜品配方，确保食品质量和口感。
第八条炊事人员要做好食材的采购、清洗和处理工作，保证食品的新鲜和卫生。
第九条炊事人员要定期参加相关培训，提高炊事技能和安全意识。
第十条炊事人员要严格按照食品加工流程进行操作，确保食品安全。
第十一条炊事人员有疾病或患传染病时，应及时向负责人报告并暂停工作。
第三章食品安全管理规定第十二条食堂炊事工作应严格按照食品安全管理标准进行操作，确保食品安全。
第十三条食堂应定期进行食品安全检查，对食品质量和卫生情况进行评估。
第十四条食堂应建立食品安全档案，做好食品采购、储存、加工和销售等全过程管理。
第十五条食堂应建立食品安全责任制，明确各部门和人员的责任及监督机制。
第四章卫生管理规定第十六条食堂应定期进行卫生检查，对食品加工、餐具清洗、环境卫生等进行检查。
第十七条食堂应保持厨房、餐厅、餐具等的整洁，确保食品安全。
第十八条食堂应设立专门的卫生督导员，负责食堂卫生管理和卫生检查。
第十九条食堂应妥善处理食品残渣、废弃物等，做好垃圾分类和处理工作。
第五章处罚规定第二十条对违反食堂炊事工作管理制度的炊事人员，按照食堂规定进行处罚。
第二十一条对食堂因违反食品安全、卫生管理规定造成客人食物中毒等后果的，必须承担相应的法律责任。
炊事管理制度(通用21篇)
炊事管理制度（通用21篇）炊事管理制度 1一、考勤制度1、食堂工作人员上、下班时，必须打卡考勤，严禁代人或委托人代打卡考勤。
2、穿好工作服后，应向厨师长报到接受工作安排。
3、根据食堂工作需要，做好轮流值班，8小时内完成好岗位工作，经厨师长验收后可以下班。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事情，如会客，看书报，下棋，打私人电话，不得带亲戚朋友到食堂玩耍、聊天，不得哼歌唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一天向厨师长申请，经厨师长同意，主任批准办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工处理，请假应写请假条，书面备案。
6、需请事假的，必须提前一天办理事假手续，经厨师长同意，主任批准。
未经批准的不得擅离岗位，电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需延长工作时间的`，经领导同意，可以增加补休时间。
8、婚假、产假、丧假按公司有关规定执行。
9、执行公司规定的每月4天休班。
二、着装制度1.上班时需要穿戴工作服，服装要干净、整洁，工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2.上班时间需要穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3.工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点。
4.违反上述规者，将给予处罚。
三、卫生标准1.严格执行食品卫生法，不制作、出售腐烂变质食品。
2.做到生熟食品分开，生熟器具和用具分开。
3.上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干净整洁并按规定穿戴工作衣帽。
4.操作时所用的机器、用具，用后冲洗干净清洁。
5.保持个人卫生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服)[上厕所时必须脱工作服、方便完必须洗手。
6.工作人员需执健康证才能上岗，工作时不许吸烟，不随地吐痰，不准穿工作服离岗外出，回岗后要洗手。
7.如违反上述规定，按有关规定处罚。
炊事管理制度 21、各种炊事设备必需由餐厅主任指定专人使用、治理、保养，并把设备责任人名单报公司备案，不是专用人员不得使用设备。
食堂炊事人员管理制度
第一章总则第一条为了加强食堂炊事人员的管理，确保食堂食品安全、卫生和秩序，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂所有炊事人员。
第三条食堂炊事人员应严格遵守国家有关食品安全、卫生和劳动保护的法律法规，遵守学校各项规章制度，认真履行岗位职责。
第二章职责与权限第四条食堂炊事人员的职责：1. 严格遵守食品安全法律法规，确保食材采购、加工、储存、销售等环节的安全卫生。
2. 按照食谱要求，精心烹饪，保证饭菜质量。
3. 保持厨房、操作间、餐具等场所的卫生整洁。
4. 严格执行操作规程，确保操作安全。
5. 配合食堂管理人员做好各项工作。
第五条食堂炊事人员的权限：1. 对食材质量进行初步把关，发现不符合要求的食材有权拒绝使用。
2. 对操作过程中发现的安全隐患有权立即停止操作，并向食堂管理人员报告。
3. 对违反食堂规章制度的行为有权制止和纠正。
第三章培训与考核第六条食堂炊事人员应参加学校组织的食品安全、卫生、操作技能等方面的培训，提高自身业务水平。
第七条食堂炊事人员应定期接受考核，考核内容包括：1. 食品安全、卫生知识掌握程度。
2. 操作技能水平。
3. 遵守规章制度情况。
4. 工作态度和服务质量。
第四章奖惩第八条对表现优秀、成绩突出的炊事人员给予表彰和奖励。
第九条对违反本制度规定、造成不良后果的炊事人员，视情节轻重给予警告、记过、降职、辞退等处分。
第五章附则第十条本制度由学校食堂管理部门负责解释。
第十一条本制度自发布之日起施行。
食堂炊事人员管理制度旨在规范食堂炊事人员的行为，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食健康。
炊事人员应认真学习并严格遵守本制度，共同维护食堂的良好秩序。
食堂人员管理规章制度（精选13篇）
食堂人员管理规章制度食堂人员管理规章制度（精选13篇）在现在社会，接触到制度的地方越来越多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
大家知道制度的格式吗？以下是小编整理的食堂人员管理规章制度，希望对大家有所帮助。
食堂人员管理规章制度篇1一、食堂工作人员管理规定1、上岗要求（1）食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。
（2）食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。
（3）严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。
2、卫生要求（1）食堂工作人员每半年进行一次体检。
（2）上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁。
（3）上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生。
3、工作要求（1）食堂工作人员正常工作时间为7：00至14：00。
（2）食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。
（3）食堂的员工必须服从公司的统一管理。
若要离职，应提前30天向公司综合管理部提出书面申请，并填写《离职申请表》，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。
（4）食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违反交由公司处理。
（5）食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。
二、食物管理规定1、采购要求（1）由专人按需采购，货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。
（2）由专人验收，对食堂采购的食物进行检验并做记录，主要检验食物的新鲜度，对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。
（3）每天采购的食品必须做好详细的记录，并定期将采购记录及票据上交公司综合部。
2、食品卫生及安全要求（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等）必须保证干净、新鲜、卫生，符合食用标准。
（2）食物均在保质期内使用，严禁过期使用。
（3）分菜、择菜必须在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。
食堂炊事员安全生产责任制(6篇)
食堂炊事员安全生产责任制(一)认真贯彻执行国家安全生产方针，严格遵守各项规章制度，加强业务学习和安全知识培训，提高自主保安和业务保安能力。
(二)炊事员必须按照国家食品安全法的要求统一着装，搞好个人卫生，每年必须体检一次，符合规定后才可上岗工作。
(三)负责检查餐厅卫生及餐器具消毒情况，确保用餐安全，不发生食物中毒事故，并控制卫生消毒用品、洁具的耗用。
(四)确保食堂餐厅、操作间、库房、保鲜柜、冰柜、消毒柜清洁卫生，做到生熟分开，半成品与待加工食品分开，杜绝食品混放。
(五)所有的灶具、炊事用具、水池、地面要保持清洁卫生，保持定期消毒。
(六)负责编制一周食谱并提供欲购食品的明细，食谱确定后没有特殊情况不得变更，需要变更时要征得主管领导的同意，方可变更。
(七)炊事员依据用水、电、气的安全规范进行操作，防止安全事故的发生，下班时做到“三关”，关气源、关电源、关水源。
(八)食堂工作重地杜绝闲杂人员进入食堂，炊事员对闲杂人员禁止入内，一旦进入食堂的闲杂人员要及时清退。
(九)炊事员要杜绝食堂食品及物资外流，一旦发现必定重罚。
(十)工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化，防止盲目的投入造成浪费。
食堂炊事员安全生产责任制（2）是指食堂炊事员在工作中对食品安全和生产过程中的各种安全风险负有责任，需要遵守相关规定和程序，确保食堂炊事工作的安全和可持续发展。
具体来说，食堂炊事员的安全生产责任包括以下几个方面：1. 食品安全责任：食堂炊事员需要确保所烹饪的食品符合食品安全标准，包括食材的选择、储存、加工、烹饪等各个环节的卫生和安全控制，防止食品污染和食物中毒事件的发生。
2. 安全生产责任：食堂炊事员需要熟悉和遵守食堂炊事工作的安全操作规程，包括使用炊具和厨房设备的操作方法、遵守消防安全规定、使用防护用具等，确保工作过程中没有安全事故发生。
3. 管理责任：食堂炊事员还需要对食堂炊事工作的管理负责，包括食品采购、库存管理、人员培训和管理、生产记录等，维护食堂炊事工作的秩序和规范，确保工作流程的规范和高效。
食堂就餐人员管理制度(通用7篇)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版食堂就餐人员管理制度食堂就餐人员管理制度（通用7篇）在当今社会生活中，制度使用的频率越来越高，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
那么拟定制度真的很难吗？下面是小编帮大家整理的食堂就餐人员管理制度（通用7篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
食堂就餐人员管理制度11、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。
防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。
每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。
就餐时吃出的杂物，应放在自己的`餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。
用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。
尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的.管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。
食堂就餐人员管理制度2一、员工食堂每日就餐时间:：早餐为07：15----07：55，午餐，时间为11：50---12：50，晚餐18:30----19:30，请所有员工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知宿舍管理员，以便食堂做好相应准备。
二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。
三﹑食堂操作间内，非食堂工作人员禁止入内。
员工食堂炊事员管理制度
第一章总则第一条为确保员工食堂的食品安全、卫生和服务质量，保障员工的身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位员工食堂炊事员的管理。
第三条炊事员应严格遵守国家食品安全法律法规，树立服务意识，确保食堂的正常运营。
第二章职责与权限第四条炊事员职责：1. 负责食堂的日常炊事工作，包括食品的采购、加工、烹饪、分发等；2. 严格执行食品卫生标准，确保食品的卫生和安全；3. 保持食堂环境的整洁，定期进行消毒；4. 配合食堂管理人员完成各项任务；5. 参与食堂的卫生培训和安全教育。
第五条炊事员权限：1. 对食堂的食品卫生和安全有监督和建议权；2. 对食堂管理人员的工作有反馈和投诉权；3. 在工作中遇到困难时，有权向上级反映。
第三章工作要求第六条炊事员应具备以下条件：1. 具有初中以上文化程度；2. 热爱烹饪事业，具备一定的烹饪技能；3. 有良好的职业道德和团队合作精神；4. 身体健康，无传染性疾病。
第七条炊事员工作要求：1. 严格按照食品加工操作规程进行烹饪，确保食品质量；2. 不得使用过期、变质、有毒有害的食品原料；3. 不得在烹饪过程中添加非食品添加剂；4. 保持厨房整洁，定期进行清洁和消毒；5. 服从食堂管理人员的安排，积极参加各项培训活动。
第四章人员管理第八条炊事员招聘：1. 通过公开招聘，择优录取；2. 招聘时应注重炊事员的烹饪技能和职业道德。
第九条炊事员培训：1. 定期组织炊事员进行食品卫生、烹饪技术等方面的培训；2. 对新入职的炊事员进行岗前培训，使其尽快熟悉工作流程。
第十条炊事员考核：1. 定期对炊事员进行工作考核，考核内容包括烹饪技能、食品卫生、工作态度等方面；2. 考核结果作为评定炊事员绩效和晋升的依据。
第五章奖惩第十一条对表现优秀的炊事员给予表彰和奖励，包括但不限于物质奖励、晋升机会等。
第十二条对违反本制度规定，造成食品安全事故的炊事员，视情节轻重给予警告、罚款、停职甚至解聘等处分。
食堂炊事人员安全生产责任制
食堂炊事人员安全生产责任制
是指食堂炊事人员在工作中要严格遵守安全生产制度、规范和操作规程，承担起食堂炊事安全生产的责任，确保食堂炊事工作的安全性、稳定性和高效性。
食堂炊事人员安全生产责任的主要内容包括：
1. 实施安全管理制度：食堂炊事人员要积极学习和贯彻食堂炊事安全管理制度和规范，严格执行各项安全操作规程和操作程序。
2. 安全生产宣传教育：食堂炊事人员要加强对安全生产知识的学习和宣传，提高安全意识和安全技能，增强防范和应急处理能力。
3. 遵守职责规定：食堂炊事人员要按照工作职责和权限进行操作，不越权操作，严禁擅自修改工艺流程和操作规范。
4. 安全生产监督检查：食堂炊事人员要积极参与安全生产隐患排查，及时发现和处理安全隐患，确保食堂炊事作业环境的安全和卫生。
5. 安全事故处置：食堂炊事人员要及时处理生产中出现的安全事故，迅速组织人员进行抢救和处理，保障人员的生命安全和财产安全。
6. 安全生产责任追究：食堂炊事人员要严格遵守安全生产规定，如有违反者，将根据安全生产责任制进行责任追究，确保食堂炊事人员依法依规履行安全生产责任。
食堂炊事人员安全生产责任制的实施对于保障食堂炊事工作的安全和稳定具有重要意义，能够有效预防和减少安全事故的发生，保障食堂炊事人员和就餐人员的生命财产安全。
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食堂炊事人员管理制度
1、工作人员不迟到、不早退，履行请假手续。
2、凡食堂工作人员不得在食堂招待亲戚、朋友。
窗口卖菜人员不得卖人情菜，一经发现，立即调离岗位。
3、物品入库后，任何人不得私自将物品领出送人，如有发现一次，扣保管人员当月工资，立即解聘。
4、食堂所有人员不得私自做饭菜食用，吃零食，发现一次扣款20元。
5、组长要分好组。
决不容许有人情组，如发现有人情组而闹意见的，经核实确有此事实的，扣组长10元。
食堂工作人员按岗完成组长安排的任务，杜绝串岗、不在岗及私自调岗，原则上本组协作，特殊情况由组长酌情安排人员变动。
6、加强水电管理，坚决杜绝浪费现象。
组长做为第一责任人，监督各组人员及时开关电器。
7、要按时参加食堂所有人员会议，发现问题及时解决，一月召开一次伙委会议。
8、食堂工作人员的易耗品，确有破损的可以补发，如本人丢失及人为损坏的从本月工资中扣出相应物品的金额。
9、食堂工作人员在上班期间严禁进行打牌等娱乐活动，不准穿拖鞋，不准不着工作装上岗，不准在工作时间抽烟，在食堂不许喝酒，发现一次扣款20元。
10、工作人员在洗菜及餐具，未洗干净的重新返工，不听劝说的予以辞退。
11、工作人员在冲刷地面时若情绪化将污水冲向餐具、食物及他人，不听劝说的予以辞退。
12、工作人员应协同合作，若故意刁难、故意挑起事端引起冲突，由过错方承担责任。
情节严重者见第14条。
12、炊事人员不得在食堂加工个人食品。
13﹑如私自将公物带出校门，一经发现，扣款50元或立即解聘。
14、所有食堂工作人员，若中途自行离岗或犯错误被辞退的，解除合同，扣发当月工资。
一切解释权归校方。
乌金山镇中学食堂。