学校食堂从业人员管理制度

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学校食堂从业人员工作管理制度

学校食堂从业人员工作管理制度一、引言学校食堂是为学生提供餐饮服务的重要场所。

为了保障食堂工作的顺利开展，必须建立科学合理的从业人员工作管理制度。

本文旨在介绍学校食堂从业人员工作管理制度的相关内容。

二、工作岗位设置1. 食堂经理食堂经理负责食堂的日常管理工作，包括食材采购、人员调度、卫生管理等。

2. 厨师厨师负责食堂的菜品烹饪工作，需具备一定的烹饪技能和经验，确保出品的菜品质量。

3. 食品采购员食品采购员负责食材的采购工作，应具备一定的食材选择和采购技巧。

4. 食堂清洁员食堂清洁员负责食堂的清洁和卫生工作，保持环境整洁。

三、从业人员的权责1. 食堂经理的权责食堂经理有权进行食材的采购和库存管理，同时对厨师的工作进行监督。

对食堂卫生和安全负有重要责任。

2. 厨师的权责厨师应按照食谱要求进行烹饪工作，确保食品的口感和品质。

在烹饪过程中，要注意食材使用和食品卫生安全。

3. 食品采购员的权责食品采购员应根据食堂的菜单和食材需求进行食材的采购，确保食材的质量和供应的及时性。

4. 食堂清洁员的权责食堂清洁员应每天对食堂进行清洁工作，包括桌椅、餐具、地面等的清洁和消毒，确保食堂环境的卫生和整洁。

四、工作流程1. 食品采购流程(1) 食堂经理确定食材需求和采购计划。

(2) 食品采购员根据计划进行食材的采购。

(3) 食品采购员验收并入库采购的食材。

2. 烹饪流程(1) 厨师根据食谱要求准备食材，进行食材的处理和烹饪。

(2) 厨师确保食品烹饪的卫生和安全，注意菜品的口感和品质。

3. 清洁流程(1) 食堂清洁员根据工作计划进行食堂的清洁和消毒工作。

(2) 清洁员确保食堂各个区域的清洁和整洁，包括桌椅、餐具和地面等。

五、工作管理要求1. 严格执行食品安全标准从业人员在采购、烹饪和清洁工作中，要严格按照食品安全标准进行操作，确保食品的安全和卫生。

2. 合理安排工作时间和人员食堂经理应根据实际情况合理安排工作时间和人员，确保工作的顺利进行。

小学食堂人员管理制度

小学食堂人员管理制度小学食堂人员管理制度（精选7篇）在快速变化和不断变革的今天，制度使用的频率越来越高，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。

你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编帮大家整理的小学食堂人员管理制度（精选7篇），希望对大家有所帮助。

小学食堂人员管理制度11、食堂工作人员一律持证上岗，并定期进行体检、卫生知识等培训，如有疾病应及时向食堂管理人员汇报。

2、严把食品安全卫生关，食品（燃料）采购渠道正规，票证齐全，隔夜食品一律不得提供给教师和学生，采购、验收、审核等程序规范。

3、食堂人员应妥善保管、使用食堂设备、用具，并时刻保持环境卫生、个人卫生及设备、用具的整洁。

4、食堂人员工作期间必须按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期间不得抽烟。

5、食堂内不收藏工作人员私人物品，食堂内的共用物品严禁私自带出。

6、食堂重地确保安全，严禁外来人员随意进入食堂。

7、食堂管理人员应定期做好成本核算工作，时刻了解停电、停水等信息，定期进行菜谱制订、食品供应数量、质量等的咨询，根据需要及时调整，确保学生、教师的正常用餐。

8、食堂工作人员应完成学校临时布置的工作。

小学食堂人员管理制度2为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全制度。

一、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

二、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊司用具定期定时消毒清洗。

三、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

四、食堂、仓库、餐厅的门窗及时关锁，加强值班巡查，严防失窃等事件的发生。

五、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。

六、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。

七、锅炉房要严格按照程序操作，时时检查锅炉及设备的运行情况，严防事故的发生，蓄水池的大门要做到随开随锁。

中小学校食堂从业人员管理制度

中小学校食堂从业人员管理制度
1学校应当合理配备食堂从业人员，根据就餐人数，中学原则上每IOO人配备1名从业人员，小学每80人配备1名从业人员，寄宿制学校可按照80:1的比例适当增加从业人员。

2.学校应当建立食堂从业人员准入机制，对食堂从业人员的思想品质、心理健康状况和身份进行评估核查，凡有性侵害、虚待、暴力伤害、涉毒等违法犯罪记录以及有心理健康方面等问期的人员不得在学校食堂从事管理服务工作，在日常工作中，发现从业人员有不良思想倾向及行为、精神异常等现象、应当立即调离工作岗位。

3.学校食堂从业人员应当严格执行个人卫生要求，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前做到戴帽、戴口罩、戴手套、穿工作服。

不得在食堂内吸烟。

4.学校应当在教育、市场监管、卫生健康等部门和营养专业人员的指导下，对食堂从业人员定期组织培训，每人每年累计不少于40学时。

每半年对食堂从业人员进行一次食品安全、营养配餐、消防安全、职业道德和法治教育等方面的培训考核。

5.学校食堂应当加强从业人员健康管理，患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明以后方可上岗工作。

人业人员健康证明应当在学校食堂显著位置进行统一公示。

6.学校食堂应当严格执行从业人员上岗前健康查制度，患有发热、腹泻、咽部炎症及皮肤有伤口感染的食堂从业人员应当主动向食品安全管理人员报告，暂停从事直接入口食品的工作，必要时进行临时健康体检，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后方可重新上岗。

学校校园食堂从业人员培训管理制度

学校校园食堂从业人员培训管理制度第一章总则第一条为了加强学校校园食堂从业人员的培训管理，提高食堂从业人员的素质和服务水平，确保食品安全和营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内各类学校校园食堂从业人员的培训管理。

第三条学校校园食堂从业人员的培训管理应遵循以人为本、注重实效、持续改进的原则，促进食堂从业人员的职业道德、食品安全知识和技能的提高。

第四条学校校园食堂从业人员的培训管理应建立和完善相关制度，确保培训工作的规范化、制度化。

第二章培训内容第五条学校校园食堂从业人员培训内容应包括以下方面：（一）食品安全法律法规和政策：学习国家和地方食品安全法律法规，了解相关政策，提高食堂从业人员的法律意识。

（二）食品安全知识：学习食品安全基础知识，掌握食品储存、加工、烹饪、销售等环节的安全操作规程。

（三）卫生知识：学习个人卫生、食品卫生和环境卫生等方面的知识，提高从业人员的卫生意识。

（四）职业道德和服务水平：学习职业道德规范，提高服务意识，提升服务质量。

（五）应急处理能力：学习食物中毒、火灾等突发事件的应急处理方法，提高从业人员的应变能力。

第六条培训内容应根据食品安全法律法规的变化和食堂实际情况进行适时调整。

第三章培训组织和实施第七条学校应设立食堂从业人员培训组织机构，负责食堂从业人员的培训工作。

第八条培训方式可以采用集中培训、远程教育、自学等多种形式，结合实际操作演练，提高培训效果。

第九条学校应定期组织食堂从业人员参加培训，培训时间根据实际情况和工作需要进行合理安排。

第十条学校应加强对培训工作的监督和考核，确保培训质量和效果。

第四章培训考核和证书第十一条学校校园食堂从业人员培训结束后，应进行考核，考核合格者发放培训证书。

第十二条培训证书应作为食堂从业人员上岗的必备条件，未经培训或培训考核不合格者不得上岗。

第十三条学校应定期对食堂从业人员进行复训，复训合格者更新培训证书。

学校食堂从业人员健康管理制度

学校食堂从业人员健康管理制度为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

一、从业人员健康要求1. 从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

2. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

3. 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

二、从业人员健康档案管理1. 建立从业人员健康档案，记录从业人员的基本信息、健康检查结果、培训情况等内容。

2. 健康档案应真实、完整，便于查询和追溯。

三、从业人员培训管理1. 对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，培训合格后方能上岗。

2. 在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。

3. 培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全知识、操作规程、个人防护、应急处置等方面。

四、从业人员个人卫生管理1. 从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

2. 从业人员应定期进行手部清洗消毒，保持手部卫生。

3. 从业人员应遵守食品加工操作规程，确保食品卫生安全。

五、从业人员健康管理1. 建立从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，了解其健康状况。

2. 对患有传染病的从业人员，应采取隔离措施，防止传染病传播。

3. 对患有其他有碍食品卫生疾病的从业人员，应采取治疗措施，确保其康复后方可重新上岗。

学校食堂从业人员管理制度(三篇)

学校食堂从业人员管理制度第一章总则第一条为了加强学校食堂从业人员的管理，提高服务水平，确保饮食安全和卫生，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于学校食堂的从业人员，包括厨师、食品加工人员、食品摆放人员以及配送人员等。

第三条学校食堂从业人员应遵守国家有关法律法规，严格遵守食品安全和卫生相关规定。

第四条学校食堂从业人员应具备相关专业知识和技能，经过合格培训并持有相关职业资格证书。

第五条学校食堂从业人员应保持良好的职业道德和职业操守，以身作则，树立良好的职业形象。

第六条学校食堂应建立健全的从业人员管理制度，制定详细的工作岗位职责和工作规范，确保食堂工作的正常运行。

第七条学校食堂应定期对从业人员进行培训和考核，提升他们的业务水平和服务质量。

第八条学校食堂应建立员工奖惩制度，对表现优秀的从业人员进行奖励，对违规操作和不良行为进行处罚。

第二章入职管理第九条学校食堂应对招聘入职的从业人员进行资格审查和面试，确保其具备相关专业知识和技能。

第十条学校食堂在招聘时应严格遵守性别平等的原则，不得以性别为由拒绝或歧视任何应聘者。

第十一条学校食堂入职人员应提供真实、准确的个人信息和资料，并按照相关规定接受健康体检。

第十二条学校食堂应向入职人员提供必要的培训，使其了解岗位职责和工作规范，熟悉食堂的工作环境和流程。

第十三条学校食堂应与入职人员签订劳动合同或劳动协议，明确双方的权益和义务。

第十四条学校食堂应及时办理入职手续，包括劳动合同签订、个人档案建立等。

第三章岗位职责和工作规范第十五条学校食堂从业人员的岗位职责和工作规范应明确详细，包括但不限于以下内容：1. 厨师：负责食品的加工和烹饪，保证菜品的质量和口感。

必须遵守食品加工操作规范，确保卫生与安全。

2. 食品加工人员：负责食材的切割和处理，保证食材的新鲜和卫生。

必须遵守食品加工操作规范，确保卫生与安全。

3. 食品摆放人员：负责菜品的摆放和展示，保证菜品的整齐和美观。

必须遵守摆放操作规范，确保卫生与安全。

学校食堂从业人员管理制度

学校食堂从业人员管理制度学校食堂是为学生提供饮食服务的重要场所，保障学生的饮食安全和健康至关重要。

然而，学校食堂从业人员的素质、管理水平等方面存在不足之处，给学生的身体健康带来了潜在的风险。

因此，建立科学有效的学校食堂从业人员管理制度，对于提高服务质量、保障学生健康至关重要。

一、基本原则（一）以保障学生健康为核心，以增强学校食堂服务能力、规范化和标准化管理为指导，以健全制度保障为手段。

（二）实行从业人员“凭证管理制度”，根据从业人员的专业性质、技能情况、岗位要求、工作经验和学历等因素，结合考核、考试等方法，制定不同级别的凭证，并按照管理需要的要求加强培训和考核。

（三）建立学校食堂从业人员的安全防范机制，切实做好突发公共事件的应急准备工作。

（四）加强对学校食堂从业人员的监督，实现标准化服务与管理。

二、从业资格（一）从业资格是保证食品安全的基本条件之一。

学校食堂的职工必须具备国家或地方规定的职业资格或经过特定的职业技能培训后取得相应的技能证书。

（二）入职凭证要求：身体健康、无恶习、无违反国家法律法规记录。

三、管理机构（一）学校食堂管理机构应当设立一个食品安全管理部门，负责学校食堂从业人员管理工作。

（二）食品安全管理部门必须由专业人员负责，负责制订管理制度、加强对食品安全的监督，保障学校食堂从业人员的职业素质和服务水平。

四、管理措施（一）教育培训。

对于新入职的员工，要从职业道德、食品安全法规、卫生常识等方面进行培训；对于已有工作经验的员工，要通过定期组织技术培训等方式提升技能、增长知识。

（二）考核评估。

建立考试考核制度，有条件的学校可以采取考试、考核、培训相结合的方式，提高从业人员的职业素质。

（三）安全承诺。

学校食堂从业人员应当签署安全承诺，承担保障学生饮食安全的责任，同时通过担保金、保险等方式实行食品安全责任保险。

（四）清洁卫生。

对厨房设施的卫生情况进行检查，引导学校食堂从业人员养成加强个人卫生和食品卫生的好习惯。

学校(幼儿园)食堂从业人员管理制度

学校（幼儿园）食堂从业人员管理制度1.学校食堂应配备与学校就餐规模相适应的食堂从业人员食堂从业人员与就餐人数配比不少于1：100，从业人员一律先培训后上岗。

2.学校食堂应配备专（兼）职食品安全管理员，并明确其工作职责。

食品安全管理员每年应接受累计不少于40学时的食品安全相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识集中培训并经考核合格。

3.食品安全管理员的职责（1）起草各项食品安全管理制度，提交食品安全管理机构审核；（2）根据《餐饮服务预防食物中毒注意事项》和经营实际，确定高风险的食品品种和加工制作环节，实施食品安全风险重点防控，制定加工操作规程（3）制订食堂从业人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自查等计划（4）落实各项食品安全管理制度、加工操作规程（5）负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录（6）定期开展食堂从业人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自查，及时消除食品安全隐患（7）依法处置不合格食品、食品添加剂、食品相关产品（8）依法报告、处置食品安全事故（9）建立健全食品安全管理档案（10）配合市监部门开展监督检查（11）食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全标准规定的其他要求。

4.患有卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食堂从业人员每年进行一次健康检查，并持有有效健康证明方可上岗工作，必要时应进行临时健康检查，其健康证明应在学校食堂显著位置进行统公示。

5.食堂从业人员每天上岗前应进行健康状况检查，发现患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的食堂从业人员，应主动向食品安全管理人员等报告，立即暂停食堂工作；必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。

手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换；佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。

6.食堂从业人员应保持良好的个人卫生，符合附录A.1的要求。

学校食堂从业人员健康管理制度

一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防和控制食物中毒等食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、制度内容1. 人员健康管理（1）食堂从业人员应具备良好的卫生习惯，无传染性疾病，身体健康。

（2）新入职的食堂从业人员必须持有健康证明，每年进行一次健康体检，必要时进行临时体检。

（3）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事食堂工作。

2. 食品安全培训（1）食堂从业人员应接受食品安全知识培训，了解食品安全法律法规、食品安全操作规范等。

（2）新入职的食堂从业人员必须参加岗前培训，考核合格后方可上岗。

（3）在职食堂从业人员应定期参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。

3. 个人卫生与操作规范（1）食堂从业人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服、工作帽。

（2）操作时，应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，不得涂指甲油。

（3）操作过程中，不得吸烟、喝酒、嚼口香糖等，不得在食品操作区乱扔垃圾。

4. 食品安全监管（1）食堂管理人员应定期检查食品原料、加工过程、餐具清洗消毒等环节，确保食品安全。

（2）食堂从业人员应自觉遵守食品安全操作规范，对违反规定的，应及时制止并报告管理人员。

（3）食堂管理人员应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。

三、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，积极维护食品安全，为师生提供优质服务的食堂从业人员，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的食堂从业人员，视情节轻重给予警告、罚款、停职或解聘等处罚。

3. 对违反本制度，给学校造成严重影响的食堂从业人员，学校有权依法追究其法律责任。

四、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度的解释权归学校食堂管理办公室所有。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

学校食堂工作人员管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务水平，确保食品安全，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂全体工作人员。

第三条食堂工作人员应严格遵守国家有关食品安全法律法规和学校规章制度，全心全意为师生员工服务。

第二章岗位职责第四条食堂工作人员应明确各自岗位职责，认真履行工作职责，确保各项工作有序进行。

第五条食堂经理负责食堂的整体管理工作，包括人员安排、菜品质量、环境卫生、食品安全等。

第六条炒菜师傅负责菜品的制作，确保菜品质量，严格遵守食品加工操作规程。

第七条洗碗工负责餐具的清洗、消毒，确保餐具卫生。

第八条拍打工负责食材的采购、验收、储存等工作，确保食材质量。

第九条服务员负责为师生员工提供优质的服务，维护食堂秩序。

第三章食品安全第十条食堂工作人员必须具备食品安全知识，严格遵守食品安全操作规程。

第十一条食材采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质等食品。

第十二条食品加工过程中，严禁使用违禁添加剂，确保食品原汁原味。

第十三条食品加工场所必须保持清洁卫生，定期进行消毒。

第十四条食品储存场所必须符合储存条件，防止食品污染。

第四章环境卫生第十五条食堂工作人员应保持食堂环境卫生，定期进行清洁、消毒。

第十六条食品加工场所、餐具存放场所、垃圾处理场所等应保持整洁。

第十七条食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作服。

第五章工作纪律第十八条食堂工作人员应按时上下班，坚守岗位，不得擅离职守。

第十九条食堂工作人员应服从领导，团结协作，不得相互推诿、扯皮。

第二十条食堂工作人员应廉洁自律，不得利用职务之便谋取私利。

第六章奖惩制度第二十一条对表现突出、成绩显著的食堂工作人员给予表彰和奖励。

第二十二条对违反本制度规定的工作人员，视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

第七章附则第二十三条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。

学校食堂从业人员管理制度

学校食堂从业人员管理制度学校食堂从业人员管理制度「篇一」1.自觉维护餐厅秩序，有序排队购买食物和蔬菜，避免插队、拥挤和竞争。

2.尊重员工的劳动。

任何意见或矛盾应由组织或值班教师和学生干部解决。

不得与食堂工作人员和值班人员无理争吵。

3.按时吃饭。

没有特殊情况，不得提前或延迟。

如果提前或延迟，相关部门必须提前通知食堂。

4.注意餐厅的清洁。

剩菜和剩菜必须倒入泔水桶。

不要乱丢垃圾或移动桌子。

5.爱护餐厅设备。

禁止踩踏座椅或将脚放在座椅上。

不要玩餐券贩卖机。

如餐卡遗失，应及时向综合办公室报告，并将他人的餐卡及时移交综合办公室。

6.餐厅内禁止穿拖鞋和汗衫。

学校食堂从业人员管理制度「篇二」一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。

若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。

二、定期接受食品卫生知识培训和卫生法规教育，不断提高自己的业务水平和卫生知识水平。

三、保持个人卫生。

要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙。

四、工作期间应做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。

（2）不得留长指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物（4）不得将私人物品带入操作间。

五、严格遵守卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得大声说笑。

工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。

六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把尝剩的食品再往锅里倒。

七、烹调好的菜，不得直接用手去抓。

八、有条件者应接受预防接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

学校食堂从业人员管理制度「篇三」1、上班穿好工作服后，在行政办公室签到。

2、不得将私人物品带入食堂工作区。

3、上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。

学校食堂从业人员工作管理制度范文（4篇）

学校食堂从业人员工作管理制度范文的目的是为了保障食堂从业人员的工作安全与健康，提高服务质量和食品安全质量，确保学生饮食的健康与安全。

一、招聘与培训1. 食堂从业人员的招聘应依据学校的招聘程序进行，符合相关岗位要求和资格；2. 新员工应接受岗前培训，了解相关岗位要求和规范，掌握食品安全和卫生知识。

二、工作岗位管理1. 食堂从业人员应按照学校的工作安排和分工进行岗位工作；2. 不同岗位的人员应根据工作需要进行相应的技能培训和考核；3. 食堂从业人员应遵守工作纪律和工作时间安排。

三、食品安全管理1. 食堂从业人员应严格遵守食品安全法律法规和食品卫生相关标准；2. 从业人员应保持个人卫生，佩戴干净工作服和帽子，勤洗手，避免带病工作；3. 严格按照食品加工操作规范进行食品加工，确保食品安全。

四、服务质量管理1. 食堂从业人员应具备良好的服务意识和礼仪，为学生提供优质的餐饮服务；2. 从业人员应耐心倾听学生需求，积极解答学生疑问；3. 从业人员应保持工作环境干净整洁，定期进行清洁和消毒工作。

五、安全生产管理1. 食堂从业人员应遵守工作安全规程，正确使用工作设备和器材；2. 严禁擅自改变和调整工作设备和工艺流程；3. 食堂从业人员应定期参加安全生产培训，提高安全意识。

六、考核与奖惩1. 食堂从业人员应定期参加岗位技能考核，合格者可获得相应的岗位职称；2. 对于违反食堂从业人员工作管理制度的行为，将依据学校的规定进行相应的纪律处分。

以上是学校食堂从业人员工作管理制度的基本内容，学校可以根据具体情况进行相应的调整与完善。

学校食堂从业人员工作管理制度范文（2）第一章总则第一条目的和依据为规范学校食堂从业人员的工作行为，提高食堂的服务质量和食品安全水平，制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》等法律法规，符合学校食堂的实际情况制定。

第二条适用范围本制度适用于学校食堂从业人员的工作行为规范及管理。

学校食堂从业人员规范管理制度

学校食堂从业人员规范管理制度
（一）上岗前必须进行健康检查、岗前培训，持有效《健康证》上岗。

（二）工作前、处理食品原材料后、便后用肥皂及流动的清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手。

（三）符合卫生要求，不外露长发、不涂指甲油、不留长指甲、不戴首饰，不穿拖鞋，戴口罩。

（四）穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，冬夏装分开，服装统一。

（五）不得在食品加工、销售场所、就餐区内吸烟、吐痰。

（六）生产操作区域不能存放私人物品，个人物品存放规范。

（七）关键岗位持培训合格证上岗。

（八）二次更衣间应落实流动水、消毒液等要求。

（九）建立从业人员健康档案管理制度,填写“实名晨检登记表”，并有完备记录。

（十）从业人员参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

学校食堂从业人员管理制度范文（4篇）

学校食堂从业人员管理制度范文第一章总则第一条为规范学校食堂从业人员的行为，保障学校师生的食品安全和健康，制定本管理制度。

第二条本制度适用于学校食堂从业人员，包括管理人员、后勤人员、厨师、服务员等。

第三条学校食堂从业人员应严格遵守本制度的规定，不得违反国家法律、法规、卫生标准和食品安全相关规定。

学校食堂从业人员必须按照本制度要求执行岗位职责，确保食品加工、存储、配送和销售过程中的卫生安全。

第四条学校食堂从业人员应具备食品安全知识，并接受相关培训，定期进行健康体检。

第五条学校食堂从业人员应遵守学校食堂的工作时间和工作纪律，不得迟到、早退、擅离职守。

第六条学校食堂从业人员应保守学校和师生的商业机密和个人隐私，不得泄露相关信息。

第二章岗位职责第七条学校食堂管理人员负责食堂的日常管理工作，包括制定食堂的管理制度、计划、预算以及人员招聘、培训和考核等。

第八条学校食堂后勤人员负责食堂的清洁、卫生和食品的基本准备工作，包括食材采购、原材料检验和餐具的清洁等。

第九条学校食堂厨师负责食品的加工、烹饪和膳食调配工作，确保食品的质量和卫生安全。

第十条学校食堂服务员负责食堂的用餐服务工作，包括就餐指引、食品分发和餐具清洁等。

第三章工作纪律第十一条学校食堂从业人员应按时到岗，并穿着整洁、符合食品加工卫生标准的工作服。

第十二条学校食堂从业人员应做到以下几点：（一）严格执行食品加工卫生标准，确保食品的质量和卫生安全。

（二）食物接触部位应洁净无污染，保持良好的个人卫生习惯。

（三）遵循食品存储、配送、销售的先进管理方法，保证食品的新鲜和安全。

（四）保持长时间站立和高强度工作的能力，确保餐食供应的稳定和准时。

（五）有效维护食堂设施设备的完好和卫生，及时报修损坏设备。

（六）应主动参加食品安全相关的培训和考核，提高食品安全意识和专业技能。

第十三条学校食堂从业人员不得携带宠物进入食堂，不得在食堂内吸烟、喧哗、打闹，不得向师生推销产品。

第十四条学校食堂从业人员应注重修养，礼貌待人，不得辱骂、恶意对待学生和同事。

学校食堂从业人员工作管理制度（5篇）

学校食堂从业人员工作管理制度1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必须做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

(2)穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。

(3)不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。

(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

(5)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

7、加强业务培训，提高烹饪技术。

8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

学校食堂从业人员工作管理制度（2）是对食堂员工的岗位职责、行为规范和工作要求进行明确和规范的文件。

以下是一个示例的学校食堂从业人员工作管理制度的内容：1. 岗位职责：- 食堂经理负责食堂的整体管理、食品采购等工作；- 厨师负责食品的制作、烹饪和调配；- 食物分发人员负责食物的分发和服务；- 清洁人员负责食堂的清洁和卫生工作；- 保安人员负责食堂的安全和秩序维护。

2. 行为规范：- 要求食堂从业人员穿戴整洁、文明用语和礼貌待客；- 不得在工作时间内私自进食或吃剩饭菜；- 不得将食品带出食堂内；- 不得接受任何形式的贿赂或收受他人礼品；- 严禁吸烟、喧哗、斗殴等违反食堂秩序的行为。

3. 工作要求：- 食堂从业人员应按照食品安全标准操作，确保食品的安全和卫生；- 严禁使用过期食品或变质食材；- 食堂从业人员应按照规定的工作时间和岗位职责履行工作职责；- 食堂从业人员应密切关注食堂内的安全状况，及时向上级汇报和处理安全问题；- 食堂从业人员应保持工作场所的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。

学校餐厅员工管理制度6篇

学校餐厅员工管理制度6篇学校餐厅员工管理制度【篇1】学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。

1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。

每日凭原始进料单进帐，日结日清。

2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。

禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。

按时开饭送菜，按时供应开水。

3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

5、要节电、节油、节水、节燃料。

电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。

自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。

11、要严格执行采购、验收、复核手续。

所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。

对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。

复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。

验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

学校餐厅员工管理制度【篇2】一、员工入职需经岗前消防安全培训，合格后才能上岗，保安部定期组织员工进行消防安全培训，员工必须熟知必要的消防安全知识，懂“四懂四会”，了解本单位灭火器材的位置及性能。

二、实行每日防火巡查、检查制度，岗位员工对本部门每两小时检查一次，保安部每日巡查，并做好记录。

6.学校食堂从业人员健康管理制度

学校食堂从业人员健康管理制度
为规范食堂从业人员健康管理，保障师生餐饮食品安全，根据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，按照要求做好疫苗接种，落实疫情防控规定。

二、患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、每日对从业人员进行岗前检查，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

四、食品安全管理员要及时对在本学校食堂从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

五、食品安全管理员和部门负责人要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

六、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。

学校食堂从业管理制度(精选8篇)

学校食堂从业管理制度（精选8篇）学校食堂从业管理制度第1篇一、从业人员健康管理（一）从业人员须每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

（二）从业人员每天要进行晨检并登记，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

（三）应建立从业人员健康档案。

（四）从业人员应按照相关劳动法规规定参加社会养老保险。

二、从业人员培训应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。

三、从业人员工作服管理（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的`场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。

（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。

接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。

（三）从业人员上厕所前应在食堂内脱去工作服。

（四）待清洗的工作服应放在远离食堂食品加工区的地方。

（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。

四、从业人员上岗管理（一）从业人员必须持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明方可上岗，按档案化要求建立从业人员基础档案。

（二）食堂从业人员须保持良好的个人卫生，操作前洗手，操作时穿戴清洁的工作衣帽，出售饭菜时戴口罩，头发不外露，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物。

卫生知识知晓率、卫生行为形成率达90%以上。

（三）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

从事面点制作的人员还要做到：①进入面点加工间时应进行二次更衣和洗手，②认真检查所使用的面粉和馅心的质量，不得使用手感和感观性状异常的面粉和馅心。

学校食堂从业人员管理制度

学校食堂从业人员管理制度是保障食品安全和提高服务质量的重要一环。

下面将对学校食堂从业人员管理制度进行详细阐述。

一、岗位设置和职责划分为了合理利用从业人员的劳动力和提高工作效率，学校食堂应该根据实际情况制定岗位设置和职责划分。

在学校食堂中，通常会设立以下岗位：食堂管理员、厨师、服务员、清洁工等。

每个岗位应明确相关工作职责，以提高工作效率。

二、招聘和考核制度学校食堂应该建立招聘和考核制度，以确保从业人员的素质和能力符合工作要求。

在招聘过程中，应通过面试、考试等方式进行综合评估，选择适合的人员。

在考核过程中，应定期评估从业人员的工作表现，包括工作态度、业务能力等方面，以发现问题并采取相应的纠正措施。

三、培训和教育为了提高从业人员的专业水平和服务意识，学校食堂应该开展培训和教育活动。

培训内容可以包括食品安全知识、食品加工技术、卫生操作规范等方面。

通过培训和教育，可以提高从业人员的业务水平和服务质量。

四、工作规范和纪律为了规范从业人员的行为和保障工作秩序，学校食堂应制定相关的工作规范和纪律。

工作规范可以包括工作时间、工作内容、工作流程等方面，以明确从业人员的工作要求。

纪律方面可以包括迟到、早退、私自带餐食入内等行为的处理办法，以维护食堂的正常秩序。

五、奖惩制度为了激励优秀从业人员和规范行为，学校食堂应建立奖惩制度。

对于表现优秀的从业人员，可以给予奖励或晋升等激励措施。

对于违反规定或工作不合格的从业人员，可以采取警告、罚款等处罚措施。

六、监督和检查为了确保制度落实和规范工作流程，学校食堂应进行监督和检查工作。

可以通过现场巡查、听取意见、整改情况等方式进行监督和检查。

及时发现问题并采取相应措施，以保障食堂的正常运行。

七、投诉处理为了保护消费者权益和解决问题，学校食堂应建立投诉处理制度。

对于消费者的投诉，应及时回应并解决问题，确保公平公正。

投诉处理记录应进行归档，以备查阅和分析。

总结：学校食堂从业人员管理制度是为了保障食品安全和提高服务质量而制定的重要制度。

学校食堂从业人员管理制度模版（三篇）

学校食堂从业人员管理制度模版第一章总则第一条为了规范学校食堂从业人员的行为，提高服务质量，确保食品安全卫生，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于学校食堂的从业人员，包括厨师、服务员、清洁工等。

第三条学校食堂从业人员应遵守中华人民共和国相关法律法规，坚守职业道德，恪守食品安全卫生规定，以提供优质的食品和服务为宗旨。

第四条学校食堂从业人员应经过相应的培训和考核，具备其职务所需的专业知识和技能。

第五条学校食堂从业人员应洁身自好，保持良好的个人形象，不得影响食堂的服务形象。

第六条学校食堂从业人员的管理应遵循公平、公正、公开的原则，依法承担相应的权利和义务。

第七条学校食堂从业人员应积极参与卫生、安全、营养等相关工作的宣传和培训，不断提高自身素质和服务水平。

第二章从业人员招聘与录用第八条学校食堂从业人员的招聘应公开、公正、公平，遵循择优录用原则。

第九条学校食堂从业人员的招聘工作应充分考核其相关专业知识和技能，以确保适合其岗位的要求。

第十条学校食堂从业人员招聘应加强信息公开，及时告知申请人招聘条件、工作要求、薪资待遇等。

第十一条学校食堂从业人员应按照学校相关聘用程序进行录用并签订劳动合同，明确双方的权利和义务。

第三章从业人员培训与考核第十二条学校食堂从业人员应定期接受相关培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、服务技能等。

第十三条学校食堂从业人员经过培训后，应进行考核，不合格者应进行二次培训并考核，直至合格为止。

第十四条学校食堂从业人员参加培训和考核进行记录，并留存在个人档案和学校食堂备查。

第四章从业人员的职责和权利第十五条学校食堂从业人员应按照相应的工作岗位责任书执行工作，完成工作任务。

第十六条学校食堂从业人员应按照学校食堂相关制度和规定，严格执行食品安全卫生工作。

第十七条学校食堂从业人员应礼貌待客，热情服务，提供优质的食品和服务。

第十八条学校食堂从业人员应按照学校相关规定，配合进行食品抽检和食品安全核查。