儿童青少年营养膳食共65页
儿童青少年合理营养与膳食课件PPT
青春期营养需要
青春期食物选择
01 02
谷类是青少年膳食中的主食
粗糙谷类：面粉、杂粮及豆类少占谷类的1/3； 主食的推荐量为400g/d~500g/d。
保证充足的鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类的供 日给供给量共200~250g，奶不低于300ml/d；
03
保证蔬菜水果的供给
总量500g，绿叶菜>300g
出
症状开始前三天限盐 摄入，钠增加葡萄糖 的吸收，引起胰岛素
分泌
补充Vitamin B6矫 正细胞内镁的低水平
补充Vitamin A,Vitamin E,Mg剂
少饮咖啡、低盐、低 糖；多食富镁食物豆 类、花生、瓜子，减
少铅暴露
青春期痤疮（Acne）
毛囊皮脂腺的炎症
皮脂腺与毛孔的堵塞，皮脂外流不畅引起，经前加重，与 卵巢功能有关
1~3岁幼儿生长发育特点
• 不及婴儿迅猛，但较成人旺盛； • 体重增加：每年约2kg； • 身长增加：1~2岁11~13cm；2~3岁
8~9cm; • 脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继
续
1~3岁幼儿营养需要
• 热能1200~1300kcal/d； • 蛋白质40g/d~50g/d，约为母亲的1/2； • 矿物质和维生素菜>成人1/2
120mg 24ug 0.14mg 0.42mg
每250g 8.75g 11.25g 7.5g 300mg 60ug 0.35mg 1.05mg
奶及奶制品的营养
鲜奶（巴氏消毒奶） 低温保存3~7天；
酸奶（发酵奶）低温 保存7~21天，益生菌 的保健作用
含 奶 饮 料 ： 1/3 奶 含 量
高温灭菌奶（利乐包 装奶）常温6个月；
适合孩子的养生食谱
适合孩子的养生食谱
1. 营养早餐——明亮的开始
- 鲜果酸奶汁
成分：新鲜水果（如苹果、香蕉、柳橙）、酸奶
- 轻松酸奶麦片杯
成分：酸奶、杂粮麦片、蔓越莓、蜂蜜
2. 滋补午餐——能量加倍
- 蔬菜草莓鸡肉沙拉
成分：鸡腿肉、新鲜草莓、蔬菜（如菠菜、生菜）、低脂沙拉酱
- 蔬菜瑶柱粥
成分：米、西兰花、胡萝卜、瑶柱、鸡蛋清、盐
3. 提神午茶——活力加油
- 香橙蜂蜜水
成分：新鲜香橙、蜂蜜、水
- 核桃香蕉蛋糕
成分：核桃、香蕉、鸡蛋、面粉、蜂蜜
4. 营养晚餐——身体强壮
- 鳕鱼菜包
成分：鳕鱼块、花菜、胡萝卜、酱油、蘑菇、香菇、姜蒜 - 张姐的拌粉皮
成分：粉皮、黄瓜、豆芽、海带丝、葱花、蒜末、香醋、酱油、花生油
5. 宵夜小食——健康小吃
- 零食蔬果串
成分：水果（如葡萄、草莓、菠萝）、蔬菜（如黄瓜、胡萝卜）
- 素食花卷
成分：面粉、酵母、油菜、胡萝卜、黑芝麻。
儿童青少年膳食
婴幼儿青少年每日膳食构成0~6月龄婴儿喂养指南：母乳是6个月以内婴儿最理想的天然食品，按需喂奶，每天喂奶6~8次以上，可在医生的指导下，食用少量营养补充品，如维生素D或鱼肝油。
6~12月龄婴儿喂养指南：逐渐添加的辅助食品，至12月龄时，可达到如下种类和数量：谷物40~110g，蔬菜类和水果类各25~50g，蛋黄1个或鸡蛋1个，鱼、禽、畜肉25~40g，油5~10g，婴儿配方食品补充母乳的不足（母乳、婴儿配方奶600~800ml），继续母乳喂养。
1~2岁幼儿：粮谷类100~125g，鲜牛奶不低于350ml或全脂奶粉40~50g，蛋、鱼、虾类、兽、畜、禽肉等100g，豆类20g，蔬菜和水果各150g，植物油20g。
2~3岁幼儿：粮谷类125~150g，蛋、鱼、虾类、兽、畜、禽肉等100g，20~25g植物油烹制，新鲜绿色、红黄色蔬菜和水果各150~200g。
对于1~3岁的幼儿每月选用猪肝75g，或鸡肝50g，或羊肝25g，造成肝泥，分次食用。
可适当多选用鱼虾类食物，尤其是海鱼类，注意膳食多样化，从而发挥各类食物成分的互补作用，达到均衡营养的目的。
学龄前儿童（3~6岁）：粮谷类200~250g，鱼、禽、瘦肉50~75g，豆类25g，鸡蛋1个，牛奶250~400ml，蔬菜200~250g，水果100g，植物油15~25g。
建议每周进食1次猪肝及猪血20~50g。
每周进食1次富含碘、锌的海产品。
学龄期儿童（6~12岁）：粮谷类300~400g，鱼、禽、肉类50~100g，每日至少300ml牛奶，鸡蛋1个，豆类25~50g，蔬菜200~300g，水果适量，植物油15~25g。
青少年（13~18岁）：粮谷类400~500g，鱼、禽、肉类100~150g，鸡蛋1个，牛奶不少于300ml，豆类及制品40~60g，蔬菜300~400g，其中绿叶蔬菜类占1/2以上，适量水果，植物油15~25g。
儿童青少年合理膳食营养指导精品PPT课件
儿童青少年的营养和膳食
儿童青少年时期是指儿童发育到成 年人的过渡期，可以分为6岁到12岁的 学龄期和13到18岁的少年期或青春期。
学龄期生理特点
每年增重2~2.5kg，身高增4~7cm/年。
膳食
应合理食用各类食物，以合理膳食保证平衡营养。
保证三餐，尤以保证早餐吃好，食量应相当于全日量 的1/3。
You Know, The More Powerful You Will Be
谢谢你的到来
学习并没有结束，希望大家继续努力
Learning Is Not Over. I Hope You Will Continue To Work Hard
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
• 东南早报五月二十日讯：5月20日是“中国学生营养日”。 今年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解， 在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方 高达15.3％。
• 在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有 关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改 善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正 面临着营养不50-100g； 副食牛奶300ml，鸡蛋1个，鱼、肉、禽类100~150g，少
吃零食，饮用清淡饮料，最好是凉白开水，控制食糖摄 入. 要增加户外活动，减少上网游戏及看电视。
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
中国儿童青少年膳食指南
脂肪过量
– 血脂增高，肥胖、CVD、高血压和癌症风险增加 – 过量的膳食脂肪约96%被储存于机体
脂肪
食物来源 主要是植物油、油料作物种子及动物的脂肪组织和肉类。
主要有猪油、牛脂、羊脂、奶脂、蛋类及其制品。 动物性 动物脂肪相对含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多， 食品 而多不饱和脂肪酸含量较少。
能量
• 能量需要量是指机体能长期保持良好的健康状况，具有良好的 体型、机体构成和活动水平的个体，达到能量平衡并能满足各 种活动及生长发育所必需的能量摄入。 能量不足
– 能量负平衡
– 饥饿状态，导致营养不良、生长发育迟缓、消瘦、活力消失，甚 至生命活动停止而死亡
能量过剩
– 能量正平衡 – 脂肪堆积、体重增加、肥胖、慢性疾病
碳水化合物
食物来源
膳食中淀粉的主要来源为粮谷类和 薯类食物。粮谷类一般含碳水 化合物60%~80%，薯类含量为 15%~29%，豆类为40%~60%。 单糖和双糖的来源主要是蔗糖、 糖果、甜食、糕点、甜味水果 、含糖饮料和蜂蜜等。
碳水化合物
每100g不同食物（可食部分）碳水化合物 碳水化合物 食物 土豆 香蕉 大豆 玉米（白、干） 小麦 稻米 （g） 17.2 22.0 34.2 74.7 75.2 76.2 （kcal） 76 91 359 336 317 346 能量 （KJ） 318 381 1502 1406 1326 1502
矿物质—碘
生理功能
– 合成甲状腺素的重要原料，甲状腺素有调节机体能量代谢、促进体 格发育，从妊娠至出生后2岁，脑发育必需依赖于甲状腺激素，以 后补充不能逆转损伤
缺乏
– 甲状腺肿，青春期甲状腺功能减退、智力发育障碍、体格发育障碍 、单纯性聋哑
学龄儿童和青少年的膳食指南
少吃或不吃早餐的学生，到上午第三、四节课时，较多学 生上课注意力不集中，体育课跑步中总有几个学生有中途 晕倒现象发生。
早餐的重要性
• 注重早餐营养对于中小学生来说，无论是 对于生长发育以及生理活动需要，还是每 天上午的学习都是非常重要的。
• 青少年应每天摄入一定量奶类和豆类食品
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类 和蔬菜的摄入
• 中小学生中缺铁性贫血也较普遍，有些青 少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁 的吸收
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类 和蔬菜的摄入
• 青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增 加碘的摄入
参加体力活动 避免盲目节食
• 合理控制饮食，少吃高能量的食物，如肥 肉、甜品和油炸食品等
• 每个营养早餐食谱的设计，还应考虑制作 简便易行
一般家庭主妇能在较短的时间内即可制作出风味鲜美，又 使多种食物搭配得营养互补的早餐，达到提高消化吸收率 的目的。
营养学家说 不吃早餐的三大害处
• 易引起脑疲劳
学生上午的学习任务很繁重，大脑处于高度紧张之中，消 耗能量及营养素很多。
如果不吃早餐，能量供应就严重不足，容易引起脑疲劳， 影响大脑的认知能力和记忆力，学习效果就不好。
因活动量大小不同
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类 和蔬菜的摄入
• 蛋白质是组成器官增长及调节生长发育和 性成熟的各种激素的原料
蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育
• 青少年每天摄入的蛋白质应有一半以上为 优质蛋白质
膳食中应含有充足的 动物性和大豆类食物
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类 和蔬菜的摄入
• 钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生 长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充 足的钙
小学生营养均衡餐
小学生营养均衡餐孩子们是祖国的未来，他们的健康成长是家长和社会共同关心的问题。
为了保证孩子们的身体健康和智力发育，营养均衡的饮食是非常重要的。
在日常生活中，提供给小学生一份营养均衡的餐食，并将其营养需求合理地分配，是一个关乎孩子们健康的重要任务。
首先，小学生在生长发育期间，需要各种营养素来支持他们的身体发育和大脑活动。
蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，因此它在小学生饮食中必不可少。
丰富的蛋白质可以通过食用鱼类、肉类、奶类和豆类等食物来获得。
这些食物不仅提供了蛋白质，还提供了其他重要的营养素，如铁和维生素B。
其次，碳水化合物是提供能量的主要来源。
小学生每天都需要大量的能量来支持他们的学习和各种活动。
面食、米饭、面包和土豆等食物富含碳水化合物。
这些食物在饭菜中的摄入可以提供足够的能量，使孩子们有足够的力量去上学、运动和学习。
另外，维生素和矿物质也是小学生饮食中不可或缺的组成部分。
维生素A是保护视力的重要营养素，可以从胡萝卜、番茄、绿叶蔬菜和水果中获得。
维生素C有助于增强免疫系统，可以从柑橘类水果、草莓和西红柿等食物中摄入。
钙和镁是强健骨骼所需要的矿物质，可以从牛奶、酸奶和豆制品中获得。
这些营养素对于小学生的身体健康和免疫功能有着重要的影响。
此外，合理搭配食物同样重要。
通过将主食、蔬菜、果蔬、肉类和奶类等食物合理搭配，可以使小学生获得各种营养素的饮食均衡。
每餐饭菜应包含适量的主食，如米饭或面食，来提供基本能量需求。
同时，应摄入丰富的蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
肉类和豆类提供蛋白质，奶类提供钙和维生素D。
鱼类则富含不饱和脂肪酸，有利于大脑发育。
通过这样的食物搭配，可以确保孩子们各种营养素的摄入量，并促进他们的健康成长。
最后，要注意避免偏食和过度摄入垃圾食品。
小学生时期，他们的味觉偏好可能还没有完全形成，因此家长应该引导孩子们养成多样化的饮食习惯。
同时，过度摄入垃圾食品会导致孩子们摄入过多的脂肪、糖分和盐，对身体健康带来负面影响。
儿童青少年合理营养与膳食
幼儿的营养需要
能量：1、2、3岁男孩分别为1100、 1200、 1350，女孩减少50 蛋白质： 1、2、3岁分别为35g、40g、45g 脂肪：3035% 碳水化物：50% 膳食纤维需要量：年龄加5g
幼儿的营养需要
无机盐 钙600、磷45、铁12、锌9.0、碘50µg、氟0.6 维生素 维生素A：400µg视黄醇当量、维生素D10µg、维生素B10.6、维生素B20.6、维生素C60 水
出生后10天 100
6个月时
200
二、肾脏结构不成熟
婴儿的生理特点
婴儿的生理特点
三、生长发育快 生长发育最快的时期 神经细胞数目增多 体内各器官增重增大，功能逐渐完善 心理智能发展迅速 营养需求大，既要齐全又要足量
婴儿营养需要量—能量
95 1. 基础代谢 占60%
〈1岁为55／d 2. 食物特殊动力作用 占7%～8%
起始婴儿配方奶：0~6个月 较大婴儿配方奶：大于6个月 特殊医学用途配方奶：生理异常需要或特殊膳食需求：早产儿、先天性代谢缺陷（苯丙酮尿症）、乳糖不
耐受症、牛奶蛋白过敏儿
辅助食品
从6月龄开始，需要逐渐给婴儿补充一些非乳类食物，包括果汁、菜汁等液体食物，米粉、果泥、菜泥等 泥糊状食物以及软饭、烂面，切成小块的水果、蔬菜等固体食物的一类食物。
青少年营养需要
青少年膳食
多吃谷类，供给充足的能量 保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入 优质蛋白质50%：200~250g，奶300蔬菜水果500g 平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。
儿童青少年膳食指南
三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 吃富含铁和维生素的食物 每天进行充足的户外运动 不抽烟不饮酒
儿童营养和膳食资料共65页PPT
谢谢！
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儿童营养和膳食资料
41、俯仰终宇宙，不乐复何如。 42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。 43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。 44、欲言无予和，挥杯劝孤影。 45、盛年不重来，一日难再晨。及时 当勉励 ，岁月 不待人 。
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪பைடு நூலகம்
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
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46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
儿童营养和膳食资料
21、没有人陪你走一辈子，所以你要 适应孤 独，没 有候，留下的应该 是坚强 。 23、要改变命运，首先改变自己。
24、勇气很有理由被当作人类德性之 首，因 为这种 德性保 证了所 有其余 的德性 。--温 斯顿． 丘吉尔 。 25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的 ，它只 是让人 们的脚 放上一 段时间 ，以便 让别一 只脚能 够再往 上登。
中国儿童青少年膳食指南
– 能量负平衡 – 饥饿状态，导致营养不良、生长发育迟缓、消瘦、活力消失，甚
至生命活动停止而死亡
能量过剩
– 能量正平衡 – 脂肪堆积、体重增加、肥胖、慢性疾病
2021/10/10
5
能量
年龄（岁）
6~ 7~ 8~ 9~ 10 ~ 11~ 14 ~18
我国儿童青少年膳食能量推荐摄入量
男 7.10 7.53 7.94 8.36 8.80 10.04 12.13
AI（mg/d） 12 12
16 18
20 25
UL（mg/d） 30 30
50 50
50 50
2021/10/10
25
矿物质—铁
食物来源
– 动物血、肝脏、大豆、黑木耳、芝麻酱含铁丰富 – 禽畜肉类、鱼类、蛋黄、干果是铁的良好来源 – 蔬菜、水果和奶制品中含铁量不高
食物 猪肝（生）
提供16mg铁的食物量
食物
提供500mg钙的食物量
重量（g）
食物
牛乳粉（多维奶粉） 28
雪里蕻（鲜）
虾皮
50
黄豆（生）
全脂牛乳粉
74
豆腐（北）
全脂速溶奶粉
76
油菜
雪里蕻（腌）
170
牛奶
重量（g） 217 262 362 463 481
2021/10/10
22
矿物质—铁
2021/10/10
（一）氧的转运与组织呼吸
铁在体内作为血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及
钙过多
– 钙强化食品和钙补充剂的增加，肾结石风险增加。
2021/10/10
20
矿物质—钙
组别 6~ 7~ 11~
14~18
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41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自己的饭量自是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。