儿童青少年营养膳食

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儿童膳食指南

儿童膳食指南《中国居民膳食指南》（2007）除一般人群膳食指南外，还根据不同年龄人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定了“特定人群膳食指南”。

其中，儿童膳食指南是在一般人群膳食指南10条的基础上进行增补形成的。

儿童膳食指南包括“三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食”、“吃富含铁和维生素C的食物”、“每天进行充足的户外活动”和“不抽烟、不饮酒”四个方面的内容。

三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食三餐定时定量儿童青少年应该建立适应其生理需要的饮食行为，一般为每日三餐，两餐间隔4小时～6小时。

三餐比例要适宜，早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～40%。

正餐不应以糕点、甜食取代主副食。

保证吃好早餐每天食用营养充足的早餐可以为儿童青少年提供体格和智力发育所需的能量和各种营养素。

不吃早餐或早餐营养不充足,不仅会影响学习成绩和体能，还会影响消化系统的功能，不利于健康。

因此，应该天天吃早餐，并保证早餐的营养充足。

早餐应食用种类多样的食物，通过早餐摄取的能量应该充足。

早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，早餐的食物量应相当于全天食物量的1/4～1/3。

可以根据早餐中食物的种类来评价早餐的营养是否充足。

谷类食物在人体内能很快转化为葡萄糖，有利于维持血糖稳定，保证大脑活动所需的能量。

所以，谷类食物是早餐不可缺少的。

合理的早餐食品最好包括牛奶或豆浆，还可加上鸡蛋、豆制品或瘦肉等富含蛋白质的食物。

这样可使食物在胃里停留较久，使整个上午精力充沛。

另外，水果和蔬菜的摄入也很有必要。

避免盲目节食有些儿童青少年为了追求体型完美，有意进行节食，继而出现过度地节制饮食。

这种情况多见于青春期女孩，她们为了保持“苗条”的体型，过度地节食以致体重明显降低。

有少数女生盲目节食，甚至用催吐、吃泻药等极端做法减肥。

久之形成条件反射，逢吃饭就恶心或一听到与吃饭有关的词就呕吐，最终导致神经性厌食症，发生营养不良，骨瘦如柴；神经性厌食症还可以引起身体内分泌的改变，少女乳房发育停滞，月经迟迟不来，已来月经者会出现停经、闭经、阴毛稀少等现象。

《中国儿童青少年膳食指南》

《中国儿童青少年膳食指南》▪中国居民平衡膳食宝塔一般人群膳食指南（2007）（适用于6岁以上人群）㈠食物多样，谷类为主，粗细搭配㈡多吃蔬菜水果和薯类；㈢每天吃奶类、大豆或其制品；㈣常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；㈤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；㈥食不过量，天天运动，保持健康体重；㈦三餐分配要合理，零食要适当；㈧每天足量饮水，合理选择饮料；㈨如饮酒应限量；㈩吃新鲜卫生的食物。

一、食物多样，谷类为主，粗细搭配▪人类的食物是多种多样的。

各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。

平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。

▪各类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。

谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。

人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般每天摄入250g~400g为宜。

另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。

稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。

人们应保持每天适量的谷类食物摄入，每天摄入250-400g为宜。

二、多吃蔬菜水果和薯类▪新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。

蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。

薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。

富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。

推荐每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。

推荐每天吃蔬菜300-500g ，最好是深色蔬菜约占一半，水果200-400g ，并注意增加薯类的摄入。

三、每天吃奶类、大豆及其制品▪奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。

中国儿童青少年膳食指南

二、青春发育，大脑、心理发育
• 男女生青春发育期开始的年龄不同 – 女生 10岁左右开始，17岁左右结束 – 男生 12岁左右开始，22岁左右结束
• 体格生长加速，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的功能和心理的发育也进入高峰
• 身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中最有活力的时期
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脂肪
生理功能
1. 提供能量，是食物中提供能量最多的营养素 2. 是人体组织的重要组成成分，在维持细胞结构、功能中起重要作用 3. 维持体温，保护脏器 4. 提供脂溶性维生素并促进其消化吸收 5. 提供必需脂肪酸 6. 增加饱腹感 7. 改善食物的感官性状，改善食物的色、香、味，增进食欲
能量不足
– 能量负平衡 – 饥饿状态，导致营养不良、生长发育迟缓、消瘦、活力消失，甚
至生命活动停止而死亡
能量过剩
– 能量正平衡 – 脂肪堆积、体重增加、肥胖、慢性疾病
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能量
年龄（岁）
6~ 7~ 8~ 9~ 10 ~ 11~ 14 ~18
我国儿童青少年膳食能量推荐摄入量
男 7.10 7.53 7.94 8.36 8.80 10.04 12.13
食物
提供500mg钙的食物量
重量（g）
食物
牛乳粉（多维奶粉） 28
雪里蕻（鲜）
虾皮
50
黄豆（生）
全脂牛乳粉
74
豆腐（北）
全脂速溶奶粉
76
油菜
雪里蕻（腌）
170
牛奶
重量（g） 217 262 362 463 481
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儿童青少年合理营养与膳食PPT课件

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婴儿营养需要量—维生素和矿物质
维生素D和钙摄入量要充足母乳和牛奶中铁含量低，4~6月后及时添加
富含铁的辅食
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13
婴儿喂养的方式：
母乳喂养婴儿最理想的天然食品
人工喂养
混合喂养
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14
母乳喂养
生后6个月内完全以母乳满足婴儿的全部液体、能量和营养需要的喂养方式。
可能使用少量的营养素补充剂，维生素D和维生素K
与生长速率成正比，每增1g新组织4.4～5.7kcal热能 5. 排泄消耗：占10%
未经消化吸收食物排出体外所需能量
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9
婴儿营养需要量—蛋白质
占能量10－15％，其中优质蛋白占30％ 50％蛋白质用于生长成人（1.1~1.3g/kg）
婴儿（母乳喂养1.5g/kg，其他喂养2~4g/kg）幼儿期11％蛋白质用于生长发育膳食蛋白质要求：数量充足，质量好满足9种必需氨基酸的需要
.
22
代乳品
牛乳：以酪蛋白为主、电解质高于婴儿肠道负荷配方奶
增加乳清粉、亚油酸和适量的亚麻酸、乳糖脱去钙盐钠盐、调整K/Na2.5~3.0，Ca/P调整2、减少肾溶质负荷、促进钙吸收强化维生素A、D和适量的其他维生素强化牛磺酸、核酸、肉碱牛奶蛋白过敏的可用大豆蛋白作为蛋白质的配方奶粉源自.15人工喂养
因各种原因不能用母乳喂养婴儿时，可采用配方奶、动物乳（牛乳、羊乳等）或其他母乳代用品喂养婴儿
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16
混合喂养
由于条件限制，无法完全用母乳喂养，如母乳不足，或母亲需要外出工作等，需要补充母乳代用品。
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17
母乳中的营养成分（一）
碳水化物：乳糖双糖渗透压低、易被乳酸杆菌利用、分解为乳

小学生合理饮食

小学生每天应吃的食物有：第一类食物：米饭、馒头、面条、玉米、红薯共375克，主要摄取碳水化合物、蛋白质和B族维生素。

第二类食物：肉75克、鱼虾类25克、蛋25克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

第三类食物：大豆及其制品75克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素。

第四类食物：水果75克、蔬菜250克，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素。

第五类食物：食用油15克、食糖10克，提供热能。

安康小常识一日三餐，按时进餐。

有规律的每日三餐对小学生来说非常重要。

按中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有"早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少〞的说法，即把人体一日需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。

早餐一般占全天热量的30%，中午占40%，晚餐占30%，以适应人体生理状况和工作学习需要。

小学生每天有大量能量消耗，要非常注意营养的补充。

因此，除了生活要有规律、每日三餐按时进食外，还要注意每餐的饮食质量。

所以小学生必须保证一日三餐按时进食。

要不偏食，不挑食，不暴饮暴食。

偏食、挑食会造成身体*些营养物质的缺乏而影响安康。

如有的小学生不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，从而导致缺铁性贫血或*些维生素缺乏症等。

有的小学生逢年过节，遇到好吃好喝的，不注意节制饮食，暴饮暴食，这样就会引起胃肠功能的紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾博因此要纠正偏食、挑良和暴饮暴食等不良习惯。

教育小学生合理膳食。

合理饮食是青少年安康成长的根底，也是青少年安康成长之母。

食不在多，而在合理；食不在贪，而在细嚼慢咽。

饮食的关键是营养平衡、酸碱平衡、冷热平衡。

营养专家认为：一分合理的小学生营养食谱，每日摄入食物的适宜量分别是：主食——米、面、杂粮300——400克，肉类30——50克，蛋类1——2个，豆制品30——80克，新鲜蔬菜300——400克，植物油8克，食盐3——6克。

青少年健康饮食法则

青少年健康饮食法则1.粗细搭配主食应粗细搭配，以玉米、红薯、燕麦等替代部分米饭、馒头、白面包等。

这样不仅有利于减小血糖的过度波动，还有利于补充膳食纤维和维生素。

其中谷类225-300g约3-4个小馒头/2小碗米饭，杂豆类50-100g3-5把单手捧起的量，薯类50-100g约一小碗量。

2.重视肉类蛋类肉类、蛋类是蛋白质以及某些矿物质的主要来源。

蛋白质是调节生长发育和组织器官构成的重要原料。

蛋白质摄入不足将严重影响青少年的生长发育。

2021中国膳食指南推荐青少年每日摄入的畜禽类为50-75g以中等身材成年女性的手为例，大约1-1.5个掌心的量，蛋类摄入量为40-50g稍大于乒乓球大小的鸡蛋，水产品摄入量为50-75g大约1-1.5个掌心的量。

3.蔬菜、水果不能少蔬菜、水果主要用于提供机体所需的矿物质、维生素、膳食纤维。

它们对机体新陈代谢和内分泌的调节有重要的作用。

因而为满足青少年健康成长，每天必须摄入400-500g蔬菜约4-5把和200-350g水果大约一个中等大小的水果。

5.吃好奶类豆类根据儿童青少年营养与健康状况调查显示，95%青少年钙的摄入量不足，还不到推荐摄入量的一半，为此青少年应每日摄入300ml奶类约一杯半和25-35g大豆及其制品约1-2手捧起的量，以提供充足的钙质。

同时增加户外活动的时间，以促进维生素D的合成，从而增加钙的吸收。

6.多补水水是人体中含量最多的成分，约占人体总重量的60%-70%。

2021年居民膳食指南中推荐水的摄入量为1200-1400ml/d约6-7杯。

提倡引用白开水或茶水，少喝或不喝含糖饮料。

7.健康零食若两餐之间有饥饿感，以坚果、水果、奶类等为主，减少食用方便面、甘草杏、胡豆、五香豆等和高反式脂肪酸的食物糕点、饼干、汉堡、比萨等。

过高的钠盐会增加高血压、脑卒中、胃癌等风险，过量的反式脂肪酸会增加患动脉粥样硬化和冠心病的风险。

一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。

4 儿童少年、中老年健身人群的膳食营养

（四）中老年人膳食指南
“四多五少”：多饮水、多食用粗粮、蔬菜和水果；控制能量，少吃油脂、盐、糖和酒等。 1.食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收； 2.预防营养不良和贫血：适量增加能量物质的摄入，特别是优质蛋白质，还有增加铁和维生素含量高的食物。 3.多选用抗氧化食物：减少体内自由基的生成。 4.积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 5.若需要，应科学地选用保健食品或膳食补充剂：尽量不采用，首先考虑饮食调节，并且缺什么补什么，适量。
三、中老年保健食谱
基本要求：
1.能量随年龄增加而逐渐减少； 2.优质蛋白质需要比例增加； 3.减少脂肪摄入总量，增加多不饱和脂肪酸比例； 4.增加膳食纤维摄入；
5.增加钙、维生素D摄入，保持铁、硒摄入水平。
中医传统理论选择食物
寒、凉、（平）温、热四性；
酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸五味。酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾。四季变化的食物选择
老年人的营养
体成分改变
体脂↑ 细胞量↓ 瘦体组织↓ 肌肉组织重量↓ 肌肉萎缩
体水分↓(主要是细胞内液↓)
骨矿物质↓ (尤其是钙↓)
骨质疏松骨密度*↓ 骨折
一、物质代谢特点及营养需求
1、能量
基础代谢率比青壮年时期要降低10%~15%，能量的消耗减少。与青壮年相比，中年人的总能量有所减少； 60~69岁的老年人，总能量供给应减少约15%， 70~79岁应减少约25%，80岁以上应减少约33%。
三、膳食指南
1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。
2、吃富含铁和维生素C 的食物
3、每天进行充足的户外运动
4、不吸烟、不饮酒
5、控制零食

学龄儿童及青少年的营养特点及膳食原则

学龄儿童及青少年的营养特点及膳食原则来源：中国营养产业网发表：08-04-16 10:08 浏览：68 字号大小：【大中小】一、学龄儿童的营养与膳食营养特点：学龄儿童指的是6～12岁进入小学阶段的孩子，此期儿童体格维持稳步的增长，可以接受成人的大部分饮食。

其可能存在的营养问题有缺铁性贫血、维生素A缺乏、B族维生素缺乏、锌缺乏等。

此外，看电视时间过长，体力活动减少，加上饮食的不平衡而导致超重和肥胖在这一时期也比较突出。

膳食原则：学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食。

从进食量上看，一般男孩子的食量不应低于父亲，女孩子不低于母亲。

应该让孩子吃饱和吃好每天三顿饭，尤其是保证吃好早餐，早餐的食量应当相当于全日量的1/3，不吃早餐或早餐吃不好会使小学生在上午11点前后因能量不够而导致学习行为的改变，如注意力不集中，数学运算、逻辑推理能力及运动耐力等下降。

此期，应引导孩子吃粗细搭配的多种食物，但富含优质蛋白质的鱼、禽、蛋、肉、奶类及豆类应该丰富一些，每日供给至少300ml牛奶、1～2个鸡蛋及及其它动物性食物100～150g，谷类及豆类食物的供给约为300～500 g，以提供足够的能量及较多的B族维生素。

充足的能量及丰富营养素的供给除满足儿童生长发育的需要外，也可提高其学习训练的效率、发展智力并保证大脑活动的特殊消耗。

此外，学龄儿童应在老师协助下继续进行良好生活习惯及卫生习惯的培养，少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖的摄入，同时应重视户外活动。

二、青少年的营养与膳食营养特点：青少年期一般指的是12～18岁，相当于初中和高中学业龄期(包括青春发育期及少年期)。

此时不但体格发育速度加快，而且生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现，加之活动量大，学业负担重，致使对能量和营养素的需求均超过成年人，因此，充足的营养是此期体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。

膳食原则：1、多吃谷类，供给充足的能量，而且宜选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素的谷类，条件允许时应适当选择杂粮及豆类；2、保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入；3、平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。

小学生中餐营养餐食谱13-18岁青少年营养食谱

查看全部小学生一般都处于生长发育期，在此期间，孩子们需要均衡营养，这样才能更加健康的成长。

另外，由于孩子的消化功能还比较差，所以此时可以给他们吃一些易于消化的食物。

那么，小学生在饮食方面，怎么搭配才算是合理的呢？小学生中餐营养餐食谱13-18岁青少年营养食谱。

早餐：馒头和草莓酱、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。

水果：夏橙或白萝卜1个。

早餐：玉米窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤五香盐茶蛋1个、豆腐乳。

水果：枇杷3-4个。

早餐：酱肉包、牛奶（或豆奶）、素炒三丝、鹌鹑蛋2个。

10岁儿童营养餐食谱。

中小学生食堂菜谱小学生一般都处于生长发育期，在此期间，孩子们需要均衡营养，这样才能更加健康的成长。

另外，由于孩子的消化功能还比较差，所以此时可以给他们吃一些易于消化的食物。

那么，小学生在饮食方面，怎么搭配才算是合理的呢？下面就为大家介绍适合小学生的七种健康食谱，共有需要的小学食堂进行参考。

一、小学生一天营养食谱1早餐：馒头和草莓酱、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。

水果：夏橙或白萝卜1个。

中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤。

晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

二、小学生一天营养食谱2早餐：玉米窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤五香盐茶蛋1个、豆腐乳（1/4块）。

水果：枇杷（或长生果）3-4个。

中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。

晚餐：冬苋菜稀饭、豆沙包、菜椒榨菜肉丝。

三、小学生一天营养食谱3早餐：苹果酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆。

水果：香蕉（或黄瓜）1支。

中餐：二米饭（黑米、标米）、香菇黄花黑木耳肉片、红椒炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤。

晚餐：豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝。

四、小学生一天营养食谱4早餐：鲜肉包、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）。

水果：鸭梨（或西瓜）一个。

中餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤。

晚餐：三鲜面块（猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇）、清炒菠菜、青椒土豆丝。

学龄儿童和青少年的膳食指南

注重早餐营养膳食的学生，整个上午的血糖一直保持正常良好水平，课堂学习注意力集中、体育课上活力充沛。
少吃或不吃早餐的学生，到上午第三、四节课时，较多学生上课注意力不集中，体育课跑步中总有几个学生有中途晕倒现象发生。
早餐的重要性
• 注重早餐营养对于中小学生来说，无论是对于生长发育以及生理活动需要，还是每天上午的学习都是非常重要的。
• 青少年应每天摄入一定量奶类和豆类食品
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
• 中小学生中缺铁性贫血也较普遍，有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
• 青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入
参加体力活动避免盲目节食
• 合理控制饮食，少吃高能量的食物，如肥肉、甜品和油炸食品等
• 每个营养早餐食谱的设计，还应考虑制作简便易行
一般家庭主妇能在较短的时间内即可制作出风味鲜美，又使多种食物搭配得营养互补的早餐，达到提高消化吸收率的目的。
营养学家说不吃早餐的三大害处
• 易引起脑疲劳
学生上午的学习任务很繁重，大脑处于高度紧张之中，消耗能量及营养素很多。
如果不吃早餐，能量供应就严重不足，容易引起脑疲劳，影响大脑的认知能力和记忆力，学习效果就不好。
因活动量大小不同
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
• 蛋白质是组成器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料
蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育
• 青少年每天摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质
膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
• 钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙

公共营养师三级3-4学龄儿童及青少年的膳食指南

在碱性环境下，这些化合物还可致铁沉淀，过多的磷酸盐、碱土类化合物等，均可致铁吸收下降。
8．多酚类化合物
几乎所有植物中都含有酚类化合物，其中的某些种类能抑制非血红素铁的吸收，如含棓酰(3，4，5-三羟苯甲酰)的多酚类化合物，在茶、咖啡以及菠菜中，均含有此酚类物质而明显抑制铁的吸收。

各种碳水化合物对铁的吸收与存留有影响，作用最大的是乳糖，其次为蔗糖、葡萄糖，以淀粉代替乳糖或葡萄糖、则明显降低铁的吸收率。
3、矿物元素
钙含量丰富，可部分减少植酸、草酸对铁吸收的影响，有利于铁的吸收。
但大量的钙不利于铁的吸收，原因尚不明确，有作者认为是在小肠黏膜
细胞上钙与铁的竞争性结合，而影响铁的吸收。
特点
1. 体格生长加速 2. 生殖器官 3. 内脏功能 4. 大脑机能 5. 心理 6. 身体各系统
第一节学龄儿童与青少年的营养需要
由于儿童少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，
所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，
尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。
一、能量
(一) 蛋白质
儿童、青少年膳食蛋白质推荐摄入量列于表3-4-2。蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12％ ~14％
表3-4-2 我国儿童少年膳食蛋白质推荐摄入量
年龄推荐摄入量(g/d) 年龄
(岁) 男女
(岁)
推荐摄入量(g/d) 男女
6- 55 55 7- 60 60 8- 65 65
维生素B2有利于铁的吸收、转运与储存。当维生素B2缺乏时，铁吸收、转运与肝、脾
储铁均受阻。
在儿童贫血调查研究中，也发现贫血与维生素B2缺乏有关。

学龄儿童与青少年营养与膳食

• 年龄段划分：
• 学龄期：6～12岁 • 少年期和青春期：13～18岁
第四页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
7.6.1.学龄儿童与青少年生长发育的特点 • 身高和体重增长情况： • 学龄儿童： • 每年体重增长2～2.5kg，
身高每年增加4～7.5cm；
7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
2.学龄期儿童的膳食构成
〔1〕谷薯类食物300～400g；〔2〕鱼禽肉类50～100g；〔3〕每日至少300ML牛奶，以提供优质蛋白质、维生
素A 和钙质；
〔4〕一个鸡蛋，以提供优质蛋白质、卵磷脂等营养素；〔5〕豆类25～50g；〔6〕蔬菜200～300g，水果适量，以获得丰富的VC、
第十二页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 3.维生素—B族维生素
学龄儿童和青少年缺乏B族维生素的表现： 1.压力过大；
2.容易疲劳； 3.失眠；
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B.免疫能力下降；
C.容易引起贫血；
D.营养性水肿。
第七页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
儿童青少年膳食蛋白质的RNI为55～85/d
生长发育的机体对必需氨基酸的要求较高，因此，供给的优质蛋白应占1/2以上，以提供必需氨基酸，提高蛋白质体内的利用。
第八页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食

学龄儿童与青少年的营养和膳食

而运动量少，故应调节饮食和重视户
外活动以避免发胖。
青少年的膳食指南

1．多吃谷类，供给充足的能量。青少年能量需要量大，每天约需400g~500g。 2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。青少年每天摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足

的动物性和大豆类食物。

3. 吃富含铁和维生素C的食物；贫血影响青少年的发育和健康。

如果因为某些原因没吃早餐，如孩子过于紧张，没有食欲时，可给孩子带上一小块巧克力或一片面包和一瓶牛
奶或酸奶，在上午10点左右吃。食物
的量不宜过多，以免影响午餐的进食。

2．摄入充足的食物由于天气炎热，
加上学习紧张降低了孩子的食欲，此
时家长应选择孩子平常爱吃的食物，变换花样做可口一些。主食数量充足，以保证充足的能量供应，含有丰富B族维生素的杂粮、豆类对增进食欲起到

身高每年可增加约5~7cm，体重每年可增加4~5kg。
青少年的生理特点（2）

此时不但体格发育速度加快，而且生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现，活动量大，学习负担重，致使对能量
和营养素的需求超过成年人。
青少年的营养需求

中国营养学会建议：

能量：2200~2900kcal

儿童青少年锌的膳食推荐摄入量（mg/d）
6岁~12、7岁~13. 5 、11岁~男18女15、14~18 岁男19女15. 5 。

碘碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为，甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需特别预防。儿童少年膳食碘RNI，6～10岁为90µg/d， 11～13岁为120µg/d，14～18岁为 150µg/d。

中国儿童青少年营养与健康指导指南2021

中国儿童青少年营养与健康指导指南2021我国儿童青少年营养与健康指导指南2021在当今社会，儿童青少年的健康问题备受关注。

从过去几年来全国范围内儿童青少年健康状况的调查来看，我国儿童青少年的健康水平整体呈现出逐渐下降的趋势，这对于我国未来的发展将带来一系列的隐忧。

我国儿童青少年营养与健康指导指南2021的发布显得尤为重要。

这个指南的发布，不仅对我国儿童青少年的健康发展具有重大意义，更是为了引导家长正确对待儿童的健康问题，同时也对全社会提出了新的挑战。

总体目标：指导和规范我国儿童青少年的膳食结构和饮食行为，提高儿童青少年的营养状况和健康水平，促进儿童青少年的全面发展。

一、总则1.1 目的我国儿童青少年营养与健康指导指南的制定，是为了促进儿童青少年的生长发育和身体健康，以及预防慢性病的发生，提高儿童青少年的营养与健康水平。

1.2 适用范围本指南适用于6-18岁的我国儿童青少年，对于特殊人群请在专业指导下进行调整。

二、膳食结构指南2.1 主食以杂粮为主，适量摄入主食类食物，每天应保证谷薯类食品摄入，合理安排杂豆、果蔬、奶鸡蛋肉类等其他食物。

2.2 蛋白质适量摄入优质蛋白质，尤其是动物性蛋白和乳制品，以及豆类、坚果等。

2.3 蔬菜、水果多摄入绿叶菜类蔬菜和富含维生素C的水果。

2.4 油脂每天适量摄入不饱和脂肪酸。

2.5 盐控制盐摄入，限制高盐成分食品的摄入。

2.6 糖限制糖摄入，尤其是添加糖和含糖饮料。

三、饮食行为指南3.1 规律饮食培养良好的饮食规律，定时定量进食。

3.2 多样饮食多样化膳食，摄入各种食物，避免偏食。

3.3 少加工少食用加工食品，减少油炸、腌制等加工方法，选择清淡、低脂、低盐的饮食方式。

3.4 少高热量食品限制高热量、高糖、高脂肪食品的摄入，包括炸鸡、薯条、甜点等。

3.5 注意餐具清洁保证餐具清洁，避免食物受到污染。

3.6 注重饮食安全尊重食物的季节性，选用安全的食物，避免食物中毒。

四、锻炼指南4.1 积极参与体育活动每天进行一小时以上的中等强度体育活动，包括跑步、游泳、羽毛球等。

中国儿童青少年膳食指南

1200ml（约6杯）。 • 饮水应少量多次，饮水必须主动，切莫感到
口渴时再喝水。 • 新鲜白开水是最符合人体需要的饮用水。
• 中国儿童青少年膳食指南
一、三餐定时定量保证吃好早餐避免盲目节食
三餐能量和营养素的分配：早、中、晚餐——25%-30%、30%-40%、 30%40% 早上要吃得好，中午要吃得饱，晚上要清淡一些（多吃蔬菜）
头发枯少光泽等； • 影响生长发育，包括体格与智力发育； • 机体免疫功能和抗感染能力下降，容易感冒
等。
二、吃富含铁和维生素C的食物
3.积极预防贫血 • 应经常吃含铁丰富的食物，如动物血、肝、
瘦肉等；注意：菠菜不能补铁 • 维生素C可以显著增加膳食中铁的消化吸收
率，每天的膳食均应含有新鲜的蔬菜水果等维生素C含量丰富的食物。
7-12岁儿童每天的摄入量为250g-350g。
吃精白米面还是吃粗粮、杂粮
粗粮、杂粮的营养特点
谷皮（纤维素、矿物质）
糊粉层（磷、B 族维生素及无机盐）
胚芽（脂肪、蛋白质、无机盐、VitB 及E）
胚乳（碳水化合物和蛋白质）
吃粗粮杂粮的优点
1.预防疾病
（1）糖尿病：一些食物的血糖生成指数：绵白糖 84，大米饭83，面条82，全麦面条37，白面包 88，全麦面包69
不吃早餐的危害
•导致全天能量和营养素的不足 •影响学习能力和学习成绩 •降低体力耐力，影响体育锻炼 •影响正常的生长发育 •影响消化系统的功能 •导致肥胖
怎样吃好早餐
——保证4类食物的摄入
食物种类
早餐营养质量
良好一般较差
▪ 谷类及薯类
▪ 动物性食物
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