儿童的营养与膳食

5—6 岁儿童具有短暂地控制
注意力的能力，时间约15分钟。 但注意力分散仍然是学龄前儿 童的行为表现特征之一，这一 特征在饮食行为上的反应是不 专心进餐，吃饭时边吃边玩， 使进餐时间延长，食物摄人不 足而致营养素缺乏。
二、学龄前儿童常见营养问题
1、营养不良 （1）不良的饮食习惯：如偏食、挑食 （2）贫困导致营养素摄入不足
三、学龄前儿童的配餐原则
3、制定合理膳食制度 学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又 活泼好动，容易饥饿。适当增加餐次以适应学龄前期 儿童的消化能力。因此，学龄前期儿童以一日“三餐 两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，早、中、 晚正餐之间加适量点心。保证营养需要，不增加胃肠 道过多的负担。
儿童的营养与膳食
儿 童
学龄前期 （3—6岁） 学龄期 （6—12岁，小学阶段）
问题：这个时期的小孩和婴幼儿时期相比，有什 么特点呢？
一、学龄前儿童的生理特点----体格
1、生长发育的一般规律
一般而言，年龄越小发育越快。 与婴儿期相比，学龄前儿童体格发 育速度相对减慢，但仍保持稳步地 增长。
2、生长发育的个体差异
（1）受遗传、环境等因素的影响 （2）儿童在生长发育过程遭遇到疾病， 如感冒、发热、咳嗽或腹泻等，常引起营 养素消耗增加，也影响儿童的食欲和营养 素摄人，患病儿童的体重、身高可明显低 于同龄儿童，出现明显或不明显的生长发 育迟缓。
一、学龄前儿童的生理特点 ----脑及神经系统
神经系统的发育在胎儿期先于其他各系统，1岁时达 900g，为成人脑重的60％；4—6岁时，脑组织进一步 发育，达成人脑重的86％-90％。 3 岁时神经细胞的分化已 基本完成，但脑细胞体积的 增大及神经纤维的髓鞘化仍 继续进行
2、营养过剩
（1）零食（高热量、高脂肪）过度
（2）缺乏运动
三、学龄前儿童的配餐原则
1、多样食物合理搭配
每日膳食应由适宜数量的 谷类、乳类、肉类 ( 或蛋或 鱼类 ) 、蔬菜和水果类 四大 类食物组成，做到膳食多样 化，从而发挥出各种食物在 营养上的互补作用，使其营 养全面平衡。
三、学龄前儿童的配餐原则
2、专门烹调，易于消化
学龄前期儿童咀嚼和消化能 力仍低于成人，他们不能进食一 般家庭膳食和成人膳食。此外， 家庭膳食中的过多调味品，也不 宜儿童使用。因此，食物要专门 制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉 末，尽量减少食盐和调味品的食 用，烹调成质地细软、容易消化 的膳食，随着年龄的增长逐渐增 加食物的种类和数量，烹调向成 人膳食过渡。
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一、学龄前儿童的生理特点 ----牙齿及咀嚼能力发育特征
3岁儿童20颗乳牙已出齐。
6岁时第一颗恒牙可能萌出。 但咀嚼能力仅达到成人的 40 ％，消化能力也仍有限，尤其 是对固体食物需要较长时间适 应，不能过早进食家庭成人膳 食，以免导致消化吸收紊乱， 造成营养不良。
一、学龄前儿童的生理特点 ----消化功能及进餐特点
三、学龄前儿童的配餐原则
4、培养健康的饮食习惯
建立健康的膳食模式 ， 包括养成不偏食、不挑食、 少零食，细嚼慢咽，不暴饮 暴食，口味清淡的健康饮食 习惯，以保证足够的营养摄 人，正常的生长发育，预防 成年后肥胖和慢性病的发生。
三、学龄前儿童的配餐原则
5、重视户外活动
户外活动有利于体内维生素 D 的合成，对于增强 体质，预防和控制肥胖有重要作用。