示范食堂餐厅创建模板
学校文明食堂创建方案
学校文明食堂创建方案学校文明食堂创建方案（通用6篇）为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案指的是为某一次行动所制定的计划类文书。
那么应当如何制定方案呢？以下是小编为大家整理的学校文明食堂创建方案（通用6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
学校文明食堂创建方案（通用6篇）1一、检查范围学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水二、检查内容1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照《学生集体用餐卫生监督办法》和《金沙县特殊教育学校食堂管理制度》及县教育局相关要求，主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。
对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。
自备水源应经县卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。
三、检查安排学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。
四、工作要求（一）加强组织领导，确保工作落实。
学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。
坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
（二）建立长效机制，巩固检查效果。
学校各块负责人要密切配合，要根据县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。
在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。
（三）开展教育培训，提高安全意识。
学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
食堂创建 汇报材料
食堂创建汇报材料食堂创建汇报材料写出相关参考内容一、引言：大家好，今天我将向大家汇报关于食堂创建的相关内容。
随着人们生活水平的提高和饮食需求的多样化，食堂在我们的生活中扮演着日益重要的角色。
食堂的创建将为我们提供一个有序、清洁、舒适且营养均衡的用餐环境。
下面我将详细介绍食堂创建的相关参考内容。
二、食堂选址：1. 离居民区近：食堂的选址应尽量选择离居民区较近的位置，方便员工、学生以及附近居民的用餐需求。
2. 交通便利：选址应与公共交通站点接近，方便员工和学生的通勤，同时也吸引了更多的顾客。
3. 靠近学校/公司：对于学生食堂或公司食堂，选址应尽可能靠近学校或公司，方便学生和员工用餐。
三、食堂设计：1. 空间布局：食堂应具有合理的空间布局，包括入口、取餐区、就餐区、餐具区、厨房、储存区等。
同时要考虑到顾客的就餐流线和就餐习惯，为顾客提供舒适的用餐环境。
2. 环境卫生：食堂的环境应保持干净整洁，定期进行清洁和消毒工作。
餐桌、椅子、地面等地方要定期擦拭。
垃圾筐和烟灰缸要放置在适当的位置，并及时清理。
3. 装饰布置：食堂的装饰布置应以简洁、明亮为主，可根据不同的主题定制风格。
同时要注意绿植的摆放，增加食堂的舒适感。
四、食堂菜单：1. 合理搭配：食堂的菜单应该合理搭配，包括主食、荤菜、素菜、汤品和水果等。
合理搭配不仅满足了顾客的口味需求，还保证了膳食的均衡供给。
2. 季节性食材：根据不同的季节选择食材，保证食材的新鲜度和品质。
同时，可以根据不同季节的蔬菜水果进行优惠或打折，吸引顾客的眼球。
3. 营养健康：食堂菜单应注重营养健康，控制油盐糖的摄入量，提供平衡的营养供给。
可以增加一些低盐、低油、少糖的菜品，提倡健康饮食。
五、食堂服务：1. 服务态度：食堂工作人员应具备良好的服务态度，礼貌待客，热情接待每一位顾客。
可以进行培训加强员工的服务意识。
2. 服务效率：食堂服务应高效，减少顾客等待时间，提供快捷的用餐体验。
健康餐厅食堂创建方案（通用15篇）
健康餐厅食堂创建方案（通用15篇）健康餐厅食堂创建方案篇1一、工作目标积极推动把健康融入所有政策，通过在我市开展营养健康餐厅（食堂）建设活动，引导餐饮业不断增强营养健康意识，提升营养健康服务水平。
鼓励餐饮服务经营者实现以“三减”、合理膳食、杜绝浪费为目标的营养转型升级。
实施餐饮食品营养标识，推广营养均衡配餐食谱和健康科学烹饪模式。
针对不同人群营养不良、超重、肥胖情况开展营养指导和干预，逐步改变就餐者传统餐饮理念和饮食习惯，增强居民营养健康意识。
二、组织领导成立杭州市营养健康餐厅（食堂）建设工作领导小组。
组长由市卫生健康委主要领导担任，副组长由市卫生健康委、市教育局、市商务局、市市场监管局、市民政局分管领导担任，成员由市卫生健康委、市教育局、市市场监管局、市民政局、市疾病预防控制中心、市食品营养学会、市预防医学会及市餐饮旅店协会相关业务负责人担任。
各区、县（市）要结合自身实际情况，成立工作组织，确保建设工作有力有序推进。
三、建设要求建设工作采取分类实施，示范引领、督导落实的方式进行。
（一）分类实施1.公立中小学校、幼儿园、养老机构、医疗卫生机构。
全市所有公立中小学校、幼儿园、养老机构、医疗卫生机构自建的食堂均应参与营养健康餐厅（食堂）建设，实施配送餐的应协调要求供餐单位开展营养健康餐厅（食堂）建设。
结合健康杭州考核及市卫生健康委员会、市教育局、市民政局《关于印发杭州市营养指导的通知》（杭卫发〔20xx〕58号）要求，在二级以上医疗机构设置营养科，所有公立中小学校、幼儿园、养老机构均聘任营养指导员。
以此为依托将营养健康餐厅（食堂）建设工作部署纳入，开展自查自评，相关建设标准参照《杭州市营养健康食堂评审标准》。
2.其他社会餐厅和单位食堂。
采取自愿申请和行业主管、监管部门推荐的方式推进建设。
各区、县（市）积极发动辖区内连续3年未发生食品安全事故，连续2年未受过食品安全行政处罚的餐厅及食堂开展营养健康餐厅（食堂）的建设活动，并逐年推进工作覆盖面。
创建学校示范食堂汇报材料
创建学校示范食堂汇报材料2、加强食品采购管理，实行“先进先出”制度，确保食品新鲜、卫生。
3、加强食品加工管理，严格按照操作规程进行加工，确保食品卫生安全。
4、加强食品保管管理，实行分类存放、定期检查、定期清洗消毒，确保食品质量。
5、加强食堂卫生管理，每日进行全面清洁消毒，确保食堂环境卫生。
6、加强服务态度管理，服务员要文明待客，礼貌热情，让师生感受到家的温暖。
通过加强食堂内部管理，我们不断提高服务质量，让师生享受到更加安全、卫生、美味的饮食服务。
四、加强食品安全监管，确保食品安全。
1、每年定期进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识。
2、严格执行食品安全标准，对每批食品进行检测，确保食品安全。
3、加强食品安全监测，对食品进行抽样检验，确保食品卫生安全。
4、加强食品安全应急预案，对突发事件进行及时处理，确保师生安全。
通过加强食品安全监管，我们保障了师生的生命安全和身体健康。
五、加强宣传教育，提高师生食品安全意识。
1、定期组织食品安全知识讲座，提高师生的食品安全意识。
2、制作食品安全宣传栏，定期更换宣传内容，让师生了解食品安全知识。
3、在餐厅设置食品安全提示牌，提醒师生注意食品安全。
通过加强宣传教育，我们提高了师生的食品安全意识，让他们自觉抵制不安全食品，保障了师生的身体健康。
学校食堂在今年上半年参加了食品生产经营企业负责人管理培训，学校食品生产负责人也积极参与。
现在，食堂已经办理了卫生许可证，并且按时进行年审。
此外，食堂员工也接受了卫监所的培训和健康检查，所有从业人员均持有有效的健康证上岗。
学校还强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员的培训，每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，以保证各项制度的贯彻落实。
食堂还定期组织工作员工研究《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。
学校采取了严格的采购、验收出入库制度。
对大宗物品实行公开招投标，通过公开、公平的竞标，集体确定实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。
某中学多层经典食堂建筑施工CAD图
创建示范餐厅食堂工作实施方案
创建示范餐厅食堂工作实施方案第一篇：创建示范餐厅食堂工作实施方案创建示范餐厅/食堂工作实施方案1、分工负责、层层落实（1）以两个班组为单位，分工负责，建立管理网络，全员参与此项活动，将此项工作纳入日常检查、考核，并纳入到年终考核。
（2）对餐厅团队成员进行创建培训。
（3）加强饮食卫生管理，合理营养膳食安排，学习和培训平衡膳食知识，提高人员素质，提高操作人员技能。
（4）行政大力支持，保证人力，财力、物力。
2、重点对饮食者知识普及和宣传（1）餐厅设立宣传牌（2）口头及资料宣传（3）卡片式宣传（4）标语式宣传（5）举办健康讲座（6）举办科学烹调知识讲座（7）引导就餐人员改变不好的饮食习惯（8）问卷调查，掌握就餐者的信息资料，前后比较，评估效果3、合理配餐，合理烹调（1）控制用油用盐量，记录用量，控制人均量。
（2）供应可选多套膳食套餐。
（3）多用新鲜蔬菜，提供奶类、水果。
（4）供应粗粮食品。
4、开展活动效果评估，定期调查，及时分析总结。
第二篇：示范餐厅、示范食堂简介示范餐厅、示范食堂一览表示范餐厅（6家）：（1）巴国布衣双楠店酒楼简介：巴国布衣双楠店于2005年1月16日在成都广福桥北街隆重开业。
双楠店总面积为1700平米，场地分为三层，一楼为接待大厅，二楼经营大厅，可容纳280余人同时就餐；三楼有9个宽敞明亮、幽雅舒适的雅间。
本店是巴国布衣第三代装修版本的样板店代表之一。
它突破了巴国布衣第一代店以川东民间文化为特征的装修风格以及以家常菜为主要卖点的菜品经营风格，将文化范围拓宽到四川区域。
川北皮影、绵竹年画与现代装修装饰材料相结合进行的装修以及全新菜品的推出颇具特色。
（2）九品风山珍宝酒楼酒楼简介：九品风山珍宝酒楼坐落于武侯区科华中路新11号，主要菜品均为山珍菌类及特色凉菜。
可同时容纳260人进餐。
九品风山珍宝的菌类均采自西昌山区，山珍宝酒楼建于西昌尔舞山区的冻库，从当地彝族人手中收购野生鸡枞、见水青、松茸、香菇、灵芝、大脚菇等，根据各种菌类的特点，辅以相应的名贵药材虫草、枸杞、大枣，与甲鱼、乳鸽、高汤等一起熬制、调配出美味的汤煲，其汤鲜味美，让人齿颊留香，满口馥郁，而且营养丰富，在你不经意的汤食中注入各种微量元素，使你在工作之余得到纯天然绿色食品的呵护！九品风山珍宝酒楼内外装修典雅明净，有一种别样的温馨闲适。
文明食堂创建方案范文（通用14篇）
文明食堂创建方案范文（通用14篇）文明食堂创建方案范文篇1为了进一步加强学生食堂、宿舍的安全和规范管理工作，优化校园环境，提高学校后勤管理和服务水平，为学生创造一个平安、健康、文明、和谐的学习生活环境，促进我市基础教育事业均衡健康发展，市教育局决定，从x年开始，在全市中小学开展“标准化食堂”、“标准化宿舍”创建活动。
具体方案如下：一、指导思想全市创建活动要以十八大精神为引领，以科学发展观为指导，以服务教育教学为宗旨，以改善师生食宿条件、提高后勤服务水平为目标，完善后勤设施设备，健全后勤管理制度，加强后勤管理队伍建设，通过示范引领，整体推进，实现中小学校后勤设施建设标准化，后勤管理规范化，服务人性化，使全市学校环境得到明显改观，教育质量和办学水平得到大幅提升。
二、目标任务计划用3年时间，全市创建“标准化食堂”、“标准化宿舍”各200所。
其中x年全市创建“标准化食堂”、“标准化宿舍”各50所，20xx年全市创建“标准化食堂”、“标准化宿舍”各70所。
20xx年全市创建“标准化食堂”、“标准化宿舍”各80所。
通过创建活动，强化以人为本，规范管理，精细服务，全面提高后勤服务能力和水平。
进一步完善中小学后勤基础设施建设，改善学生学习生活条件，提高后勤保障水平；进一步加强后勤工作制度建设，防止食物中毒、重大安全事故和流行性传染疾病的发生，提高后勤管理水平；进一步增强师生食品用品安全防范能力和增长学生保健知识，确保学生健康成长。
全市有一定办学规模的中小学逐步实现学生食堂、宿舍建设与管理规范化和标准化，推进学校后勤保障、管理、服务工作上水平、上台阶。
三、创建活动主要内容（一）制定建设标准和实施方案。
根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《陕西省农村寄宿制学校食堂管理服务标准（试行）》、《陕西省农村寄宿制学校宿舍管理服务标准（试行）》和《汉中市学校后勤管理办法（试行）》的要求，结合我市实际，市教育局制订了《汉中市中小学“标准化食堂”创建标准》和《汉中市中小学“标准化宿舍”创建标准》（见附件），各县区根据当地实际情况要制定出具体的实施方案。
食堂前期报告模板范文
食堂前期报告模板范文一、背景介绍近年来，随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到社会各界的关注。
而在高校食堂中，食品安全问题更是备受关注。
为了确保广大师生的饮食安全，并更好地服务客户，我们撰写此份食堂前期报告。
二、食堂概况本餐厅占地面积为XXX平方米，主要营业面积为XXX平方米。
餐厅有XXX张座椅，用餐人数可以容纳XXX人同时用餐。
餐厅主要提供早餐、午餐和晚餐服务，并在重要的节日或特别活动中为用户提供特别菜品。
三、食品安全管理为确保广大师生的食品安全，我们将食品安全管理作为餐厅的一项重要任务。
我们实现食品安全管理主要从以下三个方面入手：1. 从采购入手在食品采购过程中，我们将严格按照相关法律法规和质量标准的要求进行采购。
具体措施如下：•定期结合市场实际情况订购原材料；•对所有进货进行验收，实行“一票制”；•对采购的原材料，先入先检、先检先入；2. 认真执行标准操作程序我们制定并执行严格的食品加工操作规范，严格控制食品的质量。
具体措施如下：•加强食品加工管理，确保菜品可追溯；•建立温度监控追踪机制，避免食品变质；•严格禁止将过期的食品物资使用；•对所有食品进行质量把关，确保每个食品都符合卫生标准。
3. 加强员工培训和质量意识教育员工是食品安全的第一道防线，了解员工的健康情况，掌握每个员工的卫生教育水平和操作技能尤为重要。
具体措施如下：•对员工进行食品安全培训和操作规范的培训；•加强员工的健康管理和卫生教育，确保员工的身体健康；•推行员工自检制度，增强员工掌握自我卫生的意识。
四、企业文化我们以“客户至上，质量第一”为核心理念，以提供优质的餐饮服务为目标。
我们将竭力做到以客户需求为中心的服务，不断提升服务品质和食品安全水平。
五、未来发展计划未来，我们将继续致力于提供更加安全、健康、美味的菜品。
我们将继续通过引进更先进的食品安全管理技术和继续提高员工的素质，为广大师生提供更加优质的服务。
六、结语食品安全是餐饮行业的重中之重。
示范食堂创建模板.
创建全民健康生活方式示范食堂台账资料单位二〇一年度目录1. 创建全民健康生活方式示范食堂申报表（附件1）2. 食品卫生许可证（复印件）、厨师等工作人员健康证（复印件）、食品卫生量化分级管理登记B级以上相关资料（复印或拍取照片）3. 管理人员和工作人员合理膳食知识培训，（通知、签到、记录、照片、培训课件，每年2次，每次2小时以上）（培训照片和记录参照附件2整理，通知、签到和课件另外整理，有参考课件在文件夹里）4. 示范食堂职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答等活动.（每年至少开展1次,要有照片和活动相关的计划、总结等资料）（知识问答活动试题可参考模板附件3和附件4）5. 现场照片：膳食营养健康知识宣传，设宣传资料取阅点（可利用海报、宣传单、板报、电子屏幕等形式，做好宣传资料发放记录）、摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等食物照片。
（这点可以等宣传画和实物等统一上挂后再上交，参照模板附件5和附件6）6. 采购登记簿（可用食药局下发的《苍南县餐饮服务单位食品级原料采购索证索票台账》（见附件5），必须含粮食类、薯类、奶类、豆类、新鲜果蔬、油和盐等食品，可每个星期循环菜谱），提供主要菜品营养特点（拍取多种平时供应的食品，体现食品多样、粗细搭配，可根据附件6选取几种食品营养特点做成图上墙或LED字幕显示）7. 油盐使用登记表（登记在第6点的采购登记簿上）、监测汇总表（见附件7）8. 苍南县创建全民健康生活方式示范食堂考核评分表（附件10，考核时间写2013年10月-12月23日）附件1全民健康生活方式行动示范食堂申报表注：1、单位分类1 机关食堂 2 事业单位食堂 3 企业食堂 4餐厅（宾馆饭店）；2、此表一式两份，一份上报县疾控中心，一份留存。
附件2 健康教育活动记录餐厅工作人员在做培训记录活动照片餐厅工作人员在认真听课健康教育活动记录餐厅从业人员进行平衡膳食知识竞赛现场餐厅从业人员在讨论有关合理膳食的知识附见3 合理膳食知识竞赛试卷姓名：得分：1.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( D ) A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 gD．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配2.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是( D )A. I2B. KIOC. NaIO3D. KIO33、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为( D )A、有盐类物质生成B、有酸类物质生成C、有醇类物质生成D、有脂类物质生成4、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是( AB )A.水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好D.没有污染的水就是纯净水5、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( B )A.食物溶于水后的溶液中PH<7,则为成酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C.蔬菜、水果是碱性食物D.柠檬酸是酸性食物6、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是( B )A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸7.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子。
职工食堂建设方案【最新范本模板】
职工食堂建设方案篇一：职工食堂设计方案银联商务安徽分公司职工食堂设计方案根据公司实际工作需要，满足公司员工生活需求，改善员工福利待遇，经公司研究决定，需设立职工食堂，下面对职工食堂未来蓝图设计如下：一、食堂布局二、食堂软、硬件配备 1、人员:厨师1名，服务员1名 2、硬件：三、食堂预算费用1、劳务费:厨师800元/月;服务员500元/月2、租赁费:1500元/月3、原料采购：按就餐人员40人计算，每天需要肉15斤,共计135元；米8斤,共计18.4元;蔬菜平均每天约消耗55.8元。
每天原料采购费大约为209.2元，每人每天约需5。
23元（不包括油、盐、酱、醋)。
若按劳务费、租赁费和采购费用计算，平均每人每天约7。
56元费用.4、购置设备费：经过多方询价,购置设备费用基本锁定在8000元左右，以下为具体报价清单: 配套设备:厨(餐）具：四、食堂管理 1、综合管理食堂管理实行公司与职工共同监督的管理机制，由综合部代表公司负责对食堂的监督工作，同时广大职工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；做好安全、卫生管理监督工作，严禁随意带无关人员进入食堂；坚持实物验收制度,搞好成本核算,做到日清月结，帐物相符。
2、采购管理职工食堂原料采购由厨师负责，统一采购，统一保管,按照当天计划进行采购,确保蔬菜新鲜，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒;采购费用由公司统一结算，采购人员每月凭采购发票及采购记录与公司财务进行结算。
3、就餐管理职工食堂只提供午餐，周六、周日休息；公司员工就餐采用签字方式,即：每天需就餐人员提前到综合部登记;就餐人员就餐费用采用个人支付与公司补贴相结合,每月结算一次,即:就餐人员须每月最后一天缴纳就餐费用，综合部将收到的就餐费用做账务处理。
4、卫生管理餐厅卫生由服务员负责，务必保持餐厅内整体整洁，桌面、地面保持清洁，对餐具要及时清洗,并放于消毒柜中进行消毒;就餐人员须将吃剩的残羹倒入残羹处理台,并将快餐盘摆放整齐;每周厨师、服务员须对餐厅、厨房进行全面清洁。
瓷砖店小食堂设计方案
瓷砖店小食堂设计方案瓷砖店小食堂设计方案一、设计理念瓷砖店小食堂设计应以简洁、实用、舒适为原则，充分考虑顾客体验和工作人员操作的便捷性，力求营造一个温馨、舒适的就餐环境。
二、空间规划小食堂总面积约为50平方米，包括用餐区、厨房和收银台三个功能区域。
1. 用餐区用餐区面积约为30平方米，采用开放式布局，设置合理的座椅和桌子，方便顾客就餐。
桌椅选用材质耐用、易清洁的木质材料，座椅背部和座垫可以选择柔软舒适的面料，增加用餐的舒适感。
同时，用餐区还可以摆放一些绿植或装饰品，提升整个空间的层次感。
2. 厨房厨房面积约为15平方米，采用开放厨房的设计，方便顾客观察到厨房，增加透明度。
厨房的设备应包括灶台、餐具和烹饪工具储存柜、冰箱、水槽等，在保证操作便捷性的同时，应注意保持整洁和通风。
同时，厨房的装修应简洁大方，采用耐用的材料，如不锈钢，便于清洁和维护。
3. 收银台收银台设在用餐区和厨房之间的过渡区域，方便顾客结账，同时也可以充当储物柜，放置POS机、收银员必备物品以及一些备用的餐具和食材等。
收银台可以采用玻璃材质，使得整个空间显得更加通透和开阔。
三、装修风格及材料选择瓷砖店小食堂的装修风格应以简洁、明亮为主，以营造一个开放轻松的用餐环境。
1. 墙面和地面墙面可以选择淡色系的瓷砖或艺术墙，增加空间的层次感。
地面可以选择耐磨损、易清洁的瓷砖，如大理石纹瓷砖等，增强整个空间的质感。
2. 照明照明设计应充分考虑用餐的舒适度和就餐区的氛围营造。
可以采用柔和的灯光，如LED灯或暖色调的灯具，避免刺眼和过亮的观感。
同时，也可以在用餐区和厨房区域设置一些间接照明，如壁灯或灯带，增加空间的层次感。
3. 室内装饰为了增加整个空间的温馨感，可以在用餐区和厨房区域设置一些装饰画或壁饰，选择一些简约、艺术气息的装饰品，如植物、画作或壁纸等，以点缀空间。
四、空间布局和人流规划为了提高空间的利用率和整体的效果，应注意合理布局和人流规划。
“示范食堂”创建资料汇编
剑阁县武连小学“示范食堂”创建资料汇编目录组织机构学校膳食委员会学生家长委员会食品安全领导小组安全应急预案及实施方案食品安全应急预案预防食物中毒措施突发食品安全事故应急处置流程示意图学校食堂临时停水、停电、停气应急预案食堂消防应急预案营养改善计划实施方案食品安全目标责任书校长、教职工营养改善计划应知应会卡告学生及家长书准入准出供货合同各项制度学校食堂管理与监督制度食堂管理人员配备及职责规定食堂设备采购管理食堂卫生管理制度食堂卫生检查制度卫生防疫制度食品从业人员管理制度学校食堂从业人员健康检查及培训制度餐饮用具清洗消毒管理制度学校食堂食品采购索证制度食品采购验收制度食品库房管理卫生制度粗加工管理制度烹调加工管理制度面食制作卫生管理制度配餐间管理制度食品添加剂使用与管理制度备餐及供餐安全制度餐厅卫生管理制度餐厨废弃物处置办法切配管理制度食品试尝和留样制度就餐管理制度学校领导和值班人员陪餐制度饮用水安全管理制度食品安全卫生隐患整改和处罚办法公共卫生事件报告及处置制度卫生事故行政责任追究制度餐饮用具消毒办法及要求供货商及从业人员的准入和退出机制职能职责学校食品安全管理人员职责食堂卫生管理检查人员职责食堂烹调加工人员职责食堂面食制作人员职责粗加工人员职责切配人员职责食堂库房管理员岗位职责一、组织机构武连小学膳食委员会人员组成名单主任：高坤雄（武连小学校长）副主任：宁明金（武连镇疾控中心主任）组员：李小刚（武侯居委会主任）李学珊（家长代表）张志勇（武连小学副校长）帖仕楷（武连小学教师代表）武连小学家长委员会人员组成名单刘军廖军李学珊王顺强刘晓燕宇何明武连小学食品安全领导小组人员名单组长：高坤雄副组长：张志勇帖道慧组员：王强明杨清兴李勇华杨清模贾春蓉下设：资金监管小组：负责人：王芝贵宇何明材料采购小组：负责人：帖道慧帖仕楷营养配餐小组：负责人：帖仕楷赵俊营养餐分餐小组：轮值团长、各班班主任、各班语文或数学教师、各班班长（备注：以上各小组第一人为第一责任人）二、安全应急预案及实施方案剑阁县武连小学校食品安全应急预案为保障广大师生的身体健康和生命安全，及时控制和有效消除学校食堂可能发生的食物中毒事件，把危害降低到最低程度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
创建全民健康生活方式示范食堂/餐厅台账资料单位二〇一年度目录一、组织管理1.创建全民健康生活方式示范餐厅/食堂申报表2.创建工作相关文件3.创建领导小组4.创建工作实施方案（包含资金保障、职责分工、考核和奖惩）5.相关制度（如食堂/餐厅卫生制度、供餐制度）6.年度创建工作计划7.年度创建工作总结8.创建标准培训（通知、签到、记录、照片）9.考核表二、基本条件1.食品卫生许可证（复印件）2.厨师等工作人员健康证（复印件）3.食品卫生量化分级管理登记B级以上相关资料4.合理膳食知识培训（通知、签到、记录、照片、培训证件）5.采购登记簿（含油和盐）6.油盐使用登记表、汇总表三、创建活动1.健康宣传设施记录表2.宣传材料发放记录表3.丹阳市健康教育活动记录表四、其它（示范餐厅要求）1.菜谱标示菜谱能量和营养成分2.服务人员引导低盐少油膳食和推进平衡膳食套餐4.附：江苏省创建全民健康生活方式示范餐厅/食堂评估标准（试行）和全民健康生活方式行动示范创建效果评估问卷（基线和终期）全民健康生活方式行动示范餐厅/食堂申报表申报单位：申报时间：年月日单位地址邮政编码法定代表人单位分类职工人数联系人联系电话电子邮箱示范餐厅/食堂建设情况自评结果单位意见盖章二〇年月日注：1、单位分类1 机关食堂 2 事业单位食堂 3 企业食堂4餐厅（宾馆饭店）；2、此表一式两份，一份上报市疾控中心，一份留存。
创建领导小组（插入照片）（以单位正式下发文件为准）创建工作实施方案（以单位正式下发文件为准）创建相关制度（如工间操制度、健身制度）年度创建工作计划年度创建工作总结健康宣传设施记录表主办单位期数日期主题宣传情况要内容宣传情况照片︑小样资料粘贴注：1.张贴画、板报、电子屏幕等宣传健康知识记录，每个内容一页。
2.摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等，拍成照片记录。
宣传资料发放登记表宣传资料名称发放数量管理人员日期注：登记食堂/餐厅内可自由取阅的健康生活方式宣传资料。
丹阳市健康教育活动记录表单位名称：负责人：活动主题：活动时间：活动地点：参加人数：活动情况：记录照片：2.管理人员、厨师、工作人员和服务人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训和开展健康膳食知识竞赛、厨艺比赛、餐厅工作人员工间操等活动，每年活动不少于3种。
江苏省创建全民健康生活方式示范餐厅/食堂评估标准（试行）评估项目主要内容及指标考察内容评分标准1．组织管理（16分）1．成立示范食堂/餐厅领导小组。
2．县（区）级疾控中心负责管理和技术指导。
机构建立，人员组成，会议记录4 规范化管理，制定创建行动工作计划及实施方案。
计划、方案 4 示范食堂/餐厅工作团队成员进行创建标准培训和活动。
培训记录 4 制定创建活动实施进程，工作职责明确，有考核和奖惩制度。
考核记录 42．创建基本条件（9分）1．参加示范创建的食堂要取得《餐饮服务许可证》；2．达到食品卫生量化分级管理等级B级以上；3．有效执行了《餐饮业食品卫生管理办法》的管理规定。
查看证件、现场检查93.人员培养及能力要求（9分）1．培养营养配餐专业人员，负责营养配餐和管理，不断提高加工、配料、营养销售和指导的自觉性、正确性和科学性。
2．管理员、厨师、服务人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训。
3．厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能。
查看培训记录及培训证件等94.食堂/餐厅环境（17分）1.食堂/餐厅环境整洁，无蚊蝇，室内外无污染物。
现场观察 32.利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，宣传膳食营养健康知识，营造食堂营养健康氛围，宣传“日行一万步，吃动两平衡，健康一辈子”活动；倡导就餐者每天参加不少于20分钟的运动。
现场观察 33.通过摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导合理膳食、吃动平衡。
现场观察 44.餐桌或餐厅内有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。
现场观察 45.利用桌布、餐具包装等途径开展健康生活方式知识宣传。
现场观察 35．食堂/餐厅服务（16分）1.菜肴、主食品种丰富，少量多样；保证粗加工粮食类、薯类的供应；提供并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费；提供主要菜品的营养特点，指导职工选择。
现场检查 52.控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量（25-30克/人.天）、食盐推荐量（6克/人.天）的标准。
检查记录 63.点餐服务：餐厅工作人员引导顾客选择低盐少油膳食。
菜谱标示菜谱能量，有条件的餐厅可标注各类营养成分，服务人员能主动介绍菜品营养特点，引导消费者合理选择膳食。
把新鲜水果、奶类和饮用水作为餐厅供应的一部分。
菜谱中有供不同人数食用的平衡膳食套餐。
现场检查 56．创建活动（15分）1.以食堂/餐厅为主体开展膳食知识竞赛，提高职工健康生活方式行为能力；2．健康膳食设计比赛或营养餐烹饪比赛；3．就餐人员有奖竞猜；4．餐厅工作人员工间操；5．以上活动每年不少于3种。
查看活动资料，及现场调查、询问等。
157.餐厅/食堂职工自身评估（18分）随机抽取餐厅/职工至少50名开展行动基线和终期评估调查。
1．人群中“全民健康生活方式行动”知晓率提高20%2．人群中高血压防治和健康生活方式关键信息知晓率提高5%3．人群中5%以上的被调查者体育锻炼时间明显增加4．人群中5%以上的被调查者报告食盐摄入量减少5．人群中5%以上的被调查者报告油脂摄入量减少6．人群血压知晓率提高5%以上基线评估问卷和中期评估问卷比较。
18说明：该评估标准满分为100分，考核评估达到85分以上可命名为全民健康生活方式行动示范餐厅/食堂全民健康生活方式行动示范创建效果评估问卷（基线）说明：为配合全民健康生活方式行动示范街道/乡镇、示范单位创建活动，了解体重、血压控制和健康生活方式相关知识和行为改善情况，江苏省全民健康生活方式行动办公室特就以下几个问题组织进行匿名调查，感谢您的配合！一般情况1、现居住地区：①城区②农村2、性别：①男②女3、实足年龄(岁)：①<35 ②35-59 ③≥604、身高＿＿＿厘米5、体重＿＿＿公斤6、您以前听说过“全民健康生活方式行动”吗？①听说过②没听说7、目前您的生活方式：（可多选）①饮食清淡（特指不咸）②经常运动③不抽烟④不饮或少量饮酒⑤心态平和⑥注意体重控制⑦以上都不是知识问答8、高血压的诊断标准(mmHg)是：①120/80 ②140/90 ③160/100 ④180/100 ⑤不知道9、每人每天食盐摄入量不应超过多少克？①6g ②8g ③10g ④14g ⑤不知道10、您知道中国居民膳食指南建议成年人每日烹调油摄入量应为多少克(g)?①15g-20g ②25g-30g ③35g-40g ④35g-50g ⑤不知道11、您知道成年人蔬菜每天的食用量应保证多少克？(50克=1两)①100克②200克③250克④400克⑤500克⑥不知道12、我国用BMI【体重(kg)/身高(m)2】判断“超重”的分界点是：①23 ②24 ③25 ④28 ⑤不知道13、以下哪些措施对控制血压有明确效果？（可多选）①低盐饮食②多吃果蔬和豆奶制品、少吃油脂③经常运动④戒烟⑤不饮或少量饮酒⑥心态平和血压控制相关情况14、您最近一次血压水平：①不知道②知道：高压＿＿＿mmHg，低压＿＿＿mmHg15、您最近1年内量过几次血压？①没量过②1-2次③3-5次（跳到17问）④6次以上（跳到17问）16、不经常测量血压的原因？（可多选）①“自己血压不高”②“年轻人很少得高血压”③“没有头晕等症状，不必量”④“没有很方便的测量途径”⑤“量血压还得花钱”⑥“没时间”⑦“担心发现自己患高血压”17、您有没有被乡镇/社区级或以上医院的医生诊断过患有高血压？①有②没有（结束调查）18、医生是否建议您服用抗高血压药物？①是②否（结束调查）19、服药情况：①规律服药（结束调查）②间断服药③基本不服药20、未规律服药的主要原因：①天天吃药太麻烦②有症状时才服③药费太贵④（担心）有副作用⑤担心吃上就不能停⑥其他：＿＿＿＿＿＿＿＿＿谢谢您的合作！___市___区问卷编号：□□□□□调查时间：年月日调查员：______全民健康生活方式行动示范创建效果评估问卷（终期）说明：为配合全民健康生活方式行动示范街道/乡镇、示范单位创建活动，了解体重、血压控制和健康生活方式相关知识和行为改善情况，江苏省全民健康生活方式行动办公室特就以下几个问题组织进行匿名调查，感谢您的配合！一般情况1、现居住地区：①城区②农村2、性别：①男②女3、实足年龄(岁)：①<35 ②35-59 ③≥604、身高＿＿＿厘米5、体重＿＿＿公斤6、您以前听说过“全民健康生活方式行动”吗？①听说过②没听说7、目前您的生活方式：（可多选）①饮食清淡（特指不咸）②经常运动③不抽烟④不饮或少量饮酒⑤心态平和⑥注意体重控制⑦以上都不是知识问答8、高血压的诊断标准(mmHg)是：①120/80 ②140/90 ③160/100 ④180/100 ⑤不知道9、每人每天食盐摄入量不应超过多少克？①6g ②8g ③10g ④14g ⑤不知道10、您知道中国居民膳食指南建议成年人每日烹调油摄入量应为多少克(g)?①15g-20g ②25g-30g ③35g-40g ④35g-50g ⑤不知道11、您知道成年人蔬菜每天的食用量应保证多少克？（50克=1两）①100克②200克③250克④400克⑤500克⑥不知道12、我国用BMI【体重(kg)/身高(m)2】判断“超重”的分界点是：①23 ②24 ③25 ④28 ⑤不知道13、以下哪些措施对控制血压有明确效果？（可多选）①低盐饮食②多吃果蔬和豆奶制品、少吃油脂③经常运动④戒烟⑤不饮或少量饮酒⑥心态平和与半年前（创建前）相比，以下行为改变情况：14、您是否吸烟：①是②否（跳到16问）15、吸烟量（吸烟者回答）：①没改变②明显增多③明显减少16、食盐摄入量：①基本不变②增多（口味变重）③减少（口味变淡）17、油脂摄入量（包括动物油和各类植物油）：①基本不变②增多③减少18、体重：①基本不变②增加③减轻19、体育锻炼时间：①基本不变②明显减少③明显增加20、血压测量频率：①基本不变②明显减少③明显增加血压控制相关情况21、您最近一次血压水平：①不知道②知道：高压＿＿＿mmHg，低压＿＿＿mmHg22、您最近1年内量过几次血压？①没量过②1-2次③3-5次（跳到24问）④6次以上（跳到24问）23、不经常测量血压的原因？（可多选）①“自己血压不高”②“年轻人很少得高血压”③“没有头晕等症状，不必量”④“没有很方便的测量途径”⑤“量血压还得花钱”⑥“没时间”⑦“担心发现自己患高血压”24、您有没有被乡镇/社区级或以上医院的医生诊断过患有高血压？①有②没有（结束调查）25、医生是否建议您服用抗高血压药物？①是②否（结束调查）26、服药情况：①规律服药（结束调查）②间断服药③基本不服药27、未规律服药的主要原因：①天天吃药太麻烦②有症状时才服③药费太贵④（担心）有副作用⑤担心吃上就不能停⑥其他：＿＿＿＿＿＿＿＿＿谢谢您的合作！___市___区问卷编号：□□□□□调查时间：年月日调查员：______。