餐饮业消防安全培训
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层及下一层 其它区域
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
火警疏散
• 注意事项
• 员工可自由利用任何安全的、最近的紧急出口 逃生
• 尽量靠右走，严禁使用电梯 • 黑暗中可摸着楼梯的扶手走 • 所有的防火门只能按一个方向推开，一定要顺
着防火门的开启方向撤离
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灭火器的使用方法
拉开保险销 对准火焰的根部1.5--2米 按下压把 从一侧扫到另一侧
星巴座Constella3t0ion
星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
如何做到迅速疏散呢？
• 安全出口是否被堵塞? • 安全出口是否有明显的标志? • 应急灯系统是否工作? • 防火楼梯是否干净且流畅? • 你知道如何疏散客人吗?
星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
消防安全
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
消防法
• 2009年5月1日国务院颁布新《中华人民共和国消 防法》
• 我国消防宣传日是每年的十一月九日（119） • 消防工作方针“预防为主，防消结合” • 江泽民同志概括现在消防工作三句话： • “隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰
• 你位于哪里？ • 最近的紧急出口在哪里? • 如有意外，疏散集合地点在哪里？
星巴座Constella2t2ion
星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
如何报火警？
• 拨打公司内部火警电话— • 沉着冷静 • 报警人姓名 • 报告着火地点 • 燃烧物 • 火势情况
星巴座Constella2t3ion
星巴座Constella1t2ion
星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司 内部安全
星巴座Constella1t3ion
星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司 员工安全要求与注意事项 • 保管好私人物品 • 注意上下班交通安全 • 遵守各项操作规定 • 下班时要关闭复印机，打印机，电脑等电器设备
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
安全生产培训
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
维持一个安全无忧的工作环境 是每一个人的责任！
•安全第一！
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
摔 伤
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司 防止跌倒 ——营运部
星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
火警疏散
• 注意事项
• 在烟雾中要尽量低下身子，必要时甚至匍匐前 进时，可以用湿毛巾捂住口鼻，尽量减少吸入 烟雾
• 不要惊慌，不要一哄而下 • 严禁打开任何房门， 通过防火门后 • 一定要随手关门，以隔绝火势
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
消防系统
• 烟感报警器 • 手动报警按钮 • 喷淋灭火系统 • 火警铃
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
烟
报警后 红灯长亮
感
报
警
器
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
手动报警按钮
按下即报警 红灯长亮
星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
抬重物的正确方法
• 抬重物之前先仔细考虑：
我能否独自抬举? 我需要用设备或工具吗？ 一人应付是否会太困难？ 我是否需要请求一个同事来帮我？
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
抬举重物的正确方法：
1.抬举重物要借助腿与胳膊的力量 2.从低处抬举时，背部要直 3.膝盖应弯曲 4.双脚侧开，不要在同以水平线上 5.站立起来后，双手握紧物体
• 服务人员进入厨房时要特别当心 • 清洁和冲洗时使用单独的拖把，水桶. • 注意制冰机，冰淇淋机，咖啡机等附近潮湿的地面情况 • 洒在地上的汤汁要随时清洗 • 打碎的玻璃器皿、瓷器和其他易使人跌倒的障碍物应马上清除 • 推食物车不要奔跑 • 橱柜和抽屉不使用时要关紧
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
推车
• 重的物品放车的下部，轻的物品放车的上 部，摆放不能超出车的宽度。
• 确保通过层架看到路 • 车顶上不能放东西 • 进出电梯须慢 • 推车要小心障碍物
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
使 用 冰 铲 取 冰
星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
火警疏散
办公室值班人员，在未接到疏散命令前， 应及时将自己所在岗位的重要资料、文件、 贵重仪器（便于搬运的）物品集中好，以 便接到疏散指示时，及时疏散。
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
火警疏散
• 疏散的先后次序 先客人后员工，先妇孺后男士 火灾现场及着火层立即撤离着火层上两
山。”
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
三 知三 会
• 知本岗位火灾危险， 会使用灭火器材； • 知本部门防火职责， 会打报警电话； • 知火灾应急方案， 会疏散救援。
• 不随便吸烟及动用明火； • 不乱接电源，人走电断； • 不乱堆可燃物及关闭起源。
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
火警疏散
• 火警的警铃声为连续播放的急促短声 • 疏散的定义为火势未能被有效地控制，公司的
全部客人和员工应立即从防火通道撤离到室外 的安全集合地点 • 疏散撤离的广播内容为连续用多国不同的语言 重复播放
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星巴座Constella3t1ion
星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司 确保通往安全出口的路不被堵塞
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司 你是否经常看到防火通道被堵住 ？
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司 确保安全出口的门不要被堵塞
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
办 公 室
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
其它安全注意事项：
• 使用化学药品，避免对手和脸部的烧伤 • 厨师注意高温油、汤、蒸汽的伤害及刀伤 • 用煤气时坚持火等气的原则，用完一定要关煤气 • 撤盘碟一次不要拿太多 • 上热咖啡、汤菜注意客人胳膊肘或突然转身 • 工程部员工要避免撞伤 • 不要用湿手接触电器 • 推车拐弯要警惕小心
星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
主要内容:
• 什么是火灾 • 我们的防火系统 • 如何使用灭火器 • 救火行动 • 疏散 • 与客人沟通
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什么条件使火燃烧?
火三角
氧
火源
化学反应
可燃物
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
安全隐患
• 电线磨损 • 不被人留意的火焰（蜡烛等） • 易燃的物品和液体 • 未灭的烟蒂 • 人为（故意破坏）因素
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
电线破 损
插销与插头不匹配
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
请你务必清楚知道
火警疏散
• 注意事项
• 撤至集合地点后，立即向本部门主管报到 • 为了清点人员的方便，当日签到名单必须由人
事部负责携带到集合地点；部门收的签到名单 也应由值班秘书或文员带至集合地点，帮助进 行人员清点
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
谢谢 Thank you!
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司 遇到火灾，你该怎么办呢？
• 挪开堵塞走廊和出口的物品 • 关闭门窗，防止火势蔓延 • 记住：不要将门上锁 • 不要使用电梯 • 开门前先触摸一下门把，如果门把非常烫， • 说明外面的火已非常大，不要轻易开门 • 停下观察,如果烟很大， 爬行至安全地带 • 保持镇静
火警电话 插孔
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
喷淋头
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司
应 急 广 播
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灭 火 器
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火警疏散
• 注意事项
• 员工可自由利用任何安全的、最近的紧急出口 逃生
• 尽量靠右走，严禁使用电梯 • 黑暗中可摸着楼梯的扶手走 • 所有的防火门只能按一个方向推开，一定要顺
着防火门的开启方向撤离
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如何做到迅速疏散呢？
• 安全出口是否被堵塞? • 安全出口是否有明显的标志? • 应急灯系统是否工作? • 防火楼梯是否干净且流畅? • 你知道如何疏散客人吗?
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消防安全
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消防法
• 2009年5月1日国务院颁布新《中华人民共和国消 防法》
• 我国消防宣传日是每年的十一月九日（119） • 消防工作方针“预防为主，防消结合” • 江泽民同志概括现在消防工作三句话： • “隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰
• 你位于哪里？ • 最近的紧急出口在哪里? • 如有意外，疏散集合地点在哪里？
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维持一个安全无忧的工作环境 是每一个人的责任！
•安全第一！
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• 注意事项
• 在烟雾中要尽量低下身子，必要时甚至匍匐前 进时，可以用湿毛巾捂住口鼻，尽量减少吸入 烟雾
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• 烟感报警器 • 手动报警按钮 • 喷淋灭火系统 • 火警铃
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烟
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抬重物的正确方法
• 抬重物之前先仔细考虑：
我能否独自抬举? 我需要用设备或工具吗？ 一人应付是否会太困难？ 我是否需要请求一个同事来帮我？
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抬举重物的正确方法：
1.抬举重物要借助腿与胳膊的力量 2.从低处抬举时，背部要直 3.膝盖应弯曲 4.双脚侧开，不要在同以水平线上 5.站立起来后，双手握紧物体
• 服务人员进入厨房时要特别当心 • 清洁和冲洗时使用单独的拖把，水桶. • 注意制冰机，冰淇淋机，咖啡机等附近潮湿的地面情况 • 洒在地上的汤汁要随时清洗 • 打碎的玻璃器皿、瓷器和其他易使人跌倒的障碍物应马上清除 • 推食物车不要奔跑 • 橱柜和抽屉不使用时要关紧
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• 重的物品放车的下部，轻的物品放车的上 部，摆放不能超出车的宽度。
• 确保通过层架看到路 • 车顶上不能放东西 • 进出电梯须慢 • 推车要小心障碍物
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• 知本岗位火灾危险， 会使用灭火器材； • 知本部门防火职责， 会打报警电话； • 知火灾应急方案， 会疏散救援。
• 不随便吸烟及动用明火； • 不乱接电源，人走电断； • 不乱堆可燃物及关闭起源。
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火警疏散
• 火警的警铃声为连续播放的急促短声 • 疏散的定义为火势未能被有效地控制，公司的
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• 使用化学药品，避免对手和脸部的烧伤 • 厨师注意高温油、汤、蒸汽的伤害及刀伤 • 用煤气时坚持火等气的原则，用完一定要关煤气 • 撤盘碟一次不要拿太多 • 上热咖啡、汤菜注意客人胳膊肘或突然转身 • 工程部员工要避免撞伤 • 不要用湿手接触电器 • 推车拐弯要警惕小心
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主要内容:
• 什么是火灾 • 我们的防火系统 • 如何使用灭火器 • 救火行动 • 疏散 • 与客人沟通
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什么条件使火燃烧?
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火源
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安全隐患
• 电线磨损 • 不被人留意的火焰（蜡烛等） • 易燃的物品和液体 • 未灭的烟蒂 • 人为（故意破坏）因素
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火警疏散
• 注意事项
• 撤至集合地点后，立即向本部门主管报到 • 为了清点人员的方便，当日签到名单必须由人
事部负责携带到集合地点；部门收的签到名单 也应由值班秘书或文员带至集合地点，帮助进 行人员清点
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谢谢 Thank you!
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• 挪开堵塞走廊和出口的物品 • 关闭门窗，防止火势蔓延 • 记住：不要将门上锁 • 不要使用电梯 • 开门前先触摸一下门把，如果门把非常烫， • 说明外面的火已非常大，不要轻易开门 • 停下观察,如果烟很大， 爬行至安全地带 • 保持镇静
火警电话 插孔
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