茶室设计ppt
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第二章-茶道的建筑与道具PPT课件
茶勺：茶勺的历史可以追溯到中国唐代。中 国的茶勺形状比较短、宽，材料也以金属、 贝壳为主。茶勺传入日本以后，其形状逐渐 变长、变窄，材料以竹为主。
31
四、点茶用道具
茶刷：茶刷的历史可以追溯的中国宋代。但当今日 本茶道中使用的茶刷起源于村田珠光。曾收到珠光 知道的奈良高山乡的茶刷制造业至今仍是日本茶刷 的大本营。茶刷的大小没有严格规定，根据茶碗大 大小而定。茶刷按照外圈竹丝的数量的多少分为真、 行、草三级。一般来说50根以上为真，40多根为行， 30多根为草。另外表千家流派使用黑褐色的竹子。 里千家流派使用白竹，武者小路千家流派使用紫竹。 茶刷为一次性消费品，在重大茶事上必须使用新茶 刷，以表示圣洁。但在一般练习时，可以反复使用。
源于佛经，说的是菩萨通过修行脱离了三界的火宅 来到了露地，因露地为白色，又称为白露地。茶道 中的茶庭不是供人欣赏、游玩的，而是修行的道场。 人们来到茶庭之后就要忘却世俗中的 “贪”“嗔”“痴”，将本有的佛性显露出来。既 然是修行的道场，茶庭不同于一般的庭院，它有以 下特点：
10
一、茶室与茶庭
1、除了举行茶会使用茶庭以外，一般不作为 游玩、纳凉的休息场所。茶庭中只种植绿色 植物，不种花，特别是茶道中的禁花。整个 色调力求自然。
15
挂轴、花瓶
16
二、茶道装饰用道具
花瓶：花瓶是仅次于挂轴的壁龛里的重要道 具。正式茶会分为“前座”和“后座”，前 座时挂挂轴，后座换成茶花。茶花要求自然， 反对过分摆弄。“利休七则”中就有“花要 像其生长在原野中一样”。花器一般分为 “真”“行”“草”三个种类。以古铜、合 金、瓷器的花瓶为“真”，以日本烧制的上 釉陶器、仿古铜烧制陶器为“行”，以日本 的无釉陶器、竹制21
三、烧水添炭用具
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四、点茶用道具
茶刷：茶刷的历史可以追溯的中国宋代。但当今日 本茶道中使用的茶刷起源于村田珠光。曾收到珠光 知道的奈良高山乡的茶刷制造业至今仍是日本茶刷 的大本营。茶刷的大小没有严格规定，根据茶碗大 大小而定。茶刷按照外圈竹丝的数量的多少分为真、 行、草三级。一般来说50根以上为真，40多根为行， 30多根为草。另外表千家流派使用黑褐色的竹子。 里千家流派使用白竹，武者小路千家流派使用紫竹。 茶刷为一次性消费品，在重大茶事上必须使用新茶 刷，以表示圣洁。但在一般练习时，可以反复使用。
源于佛经，说的是菩萨通过修行脱离了三界的火宅 来到了露地，因露地为白色，又称为白露地。茶道 中的茶庭不是供人欣赏、游玩的，而是修行的道场。 人们来到茶庭之后就要忘却世俗中的 “贪”“嗔”“痴”，将本有的佛性显露出来。既 然是修行的道场，茶庭不同于一般的庭院，它有以 下特点：
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一、茶室与茶庭
1、除了举行茶会使用茶庭以外，一般不作为 游玩、纳凉的休息场所。茶庭中只种植绿色 植物，不种花，特别是茶道中的禁花。整个 色调力求自然。
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挂轴、花瓶
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二、茶道装饰用道具
花瓶：花瓶是仅次于挂轴的壁龛里的重要道 具。正式茶会分为“前座”和“后座”，前 座时挂挂轴，后座换成茶花。茶花要求自然， 反对过分摆弄。“利休七则”中就有“花要 像其生长在原野中一样”。花器一般分为 “真”“行”“草”三个种类。以古铜、合 金、瓷器的花瓶为“真”，以日本烧制的上 釉陶器、仿古铜烧制陶器为“行”，以日本 的无釉陶器、竹制21
三、烧水添炭用具
茶馆PPT课件
自然风格
采用自然元素和绿色植物进行 装饰，营造清新、自然的茶馆 环境，让顾客感受到大自然的
气息。
家具陈设与搭配
茶具选择
选用优质茶具，如紫砂壶、瓷器等， 根据不同茶叶品种选择合适的茶具组 合。
桌椅配置
装饰品点缀
适量摆放装饰品如陶瓷花瓶、石雕、 木刻等艺术品，提升茶馆的文化品位 和艺术气息。同时注意与整体装修风 格相协调。
通过提供独特的文化氛围和体验，吸引消费者。
多元化经营
结合茶艺、书法、绘画等文化活动，打造综合性文化消费场所。
线上线下融合
运用互联网技术，打造线上线下互动的茶馆经营模式。
科技应用与智能化发展
智能化服务
利用人工智能、大数据等技术，提升茶馆服务质量和效率。
科技化产品
研发具有科技含量的茶艺产品，如智能茶具、茶艺机器人等。
服务礼仪与规范
01
服务流程
02
询问客人是否有预定及特殊要求。
为客人安排合适的座位并送上茶单。
03
服务礼仪与规范
接受点茶并复述确认 无误后下单。
及时为客人续水换茶 并留意客人需求变化 。
上茶时先报茶名并请 客人验茶。
04
茶馆的经营管理策略
市场定位与目标客户群分析
市场定位
明确茶馆在市场中的定位 ，如高端、中端或大众市 场，针对不同需求提供个 性化服务。
提升服务质量
加强员工培训，提高服务水平和专业素养；注重 顾客体验，提供个性化、人性化的服务，增强顾 客的忠诚度和满意度。
拓展业务范围
开发新的茶饮产品、推出特色茶点、举办茶艺表 演和文化讲座等，丰富茶馆的业务内容，满足顾 客的多样化需求。
展望未来茶馆行业的发展前景
行业规模持续扩大
采用自然元素和绿色植物进行 装饰，营造清新、自然的茶馆 环境，让顾客感受到大自然的
气息。
家具陈设与搭配
茶具选择
选用优质茶具，如紫砂壶、瓷器等， 根据不同茶叶品种选择合适的茶具组 合。
桌椅配置
装饰品点缀
适量摆放装饰品如陶瓷花瓶、石雕、 木刻等艺术品，提升茶馆的文化品位 和艺术气息。同时注意与整体装修风 格相协调。
通过提供独特的文化氛围和体验，吸引消费者。
多元化经营
结合茶艺、书法、绘画等文化活动，打造综合性文化消费场所。
线上线下融合
运用互联网技术，打造线上线下互动的茶馆经营模式。
科技应用与智能化发展
智能化服务
利用人工智能、大数据等技术，提升茶馆服务质量和效率。
科技化产品
研发具有科技含量的茶艺产品，如智能茶具、茶艺机器人等。
服务礼仪与规范
01
服务流程
02
询问客人是否有预定及特殊要求。
为客人安排合适的座位并送上茶单。
03
服务礼仪与规范
接受点茶并复述确认 无误后下单。
及时为客人续水换茶 并留意客人需求变化 。
上茶时先报茶名并请 客人验茶。
04
茶馆的经营管理策略
市场定位与目标客户群分析
市场定位
明确茶馆在市场中的定位 ，如高端、中端或大众市 场，针对不同需求提供个 性化服务。
提升服务质量
加强员工培训，提高服务水平和专业素养；注重 顾客体验，提供个性化、人性化的服务，增强顾 客的忠诚度和满意度。
拓展业务范围
开发新的茶饮产品、推出特色茶点、举办茶艺表 演和文化讲座等，丰富茶馆的业务内容，满足顾 客的多样化需求。
展望未来茶馆行业的发展前景
行业规模持续扩大
茶室设计案例分析-李婧ppt课件
茶室设计案例分析
李婧 2011-9-4
各功能区分项介绍
• 入口区
• 茶室空间
散座 包间
• 交通/展示空间
• 辅助用房
• 室外活动场地（灰空间）
茶室设计案例分析
入口空间
茶室设计案例分析
散座空间组织
茶室设计案例分析
茶室设计案例分析
茶室设计案例分析
包间
茶室设计案例分析
茶室设计案例分析
交通空间
茶室设计案例分析
展示空间
入口茶处室涂设计鸦案黑例分板析
辅助用房
茶室设计案例分析
室外活动场地（灰空间）
茶室设计案例分析
案例解析——日本爱媛县新居滨市La Miell咖啡馆
茶室设计案例分析
城市道路
绿化
N
分建 析筑
与 周 边 环 境 关 系
建筑
主入口 停车场
城 市
散座3区
N
析流 线 分
主入口
茶室设计案例分析
4
区散 座
N
析流 线 分
主入口
茶室设计案例分析
析流 线 分
庭院空间
N
主入口
茶室设计案例分析
空间分隔手法
• 墙体 • 台阶 • 书柜/酒柜 • 绿化带
茶室设计案例分析
La Miell咖啡馆设计特点
1. 错层式布局
1. 削弱1F与2F的楼层差异
2. 消化掉场地1m高差台阶
2. 斜面屋顶造型
台阶
台阶
削弱建筑体量
形成空间与结构对话的格局
增强建筑与环境的融合感
3. 规则挖掉部分体块，形成小型外部庭院空间
1. 满足室内采光需求
2. 形成虚实空间对比
李婧 2011-9-4
各功能区分项介绍
• 入口区
• 茶室空间
散座 包间
• 交通/展示空间
• 辅助用房
• 室外活动场地（灰空间）
茶室设计案例分析
入口空间
茶室设计案例分析
散座空间组织
茶室设计案例分析
茶室设计案例分析
茶室设计案例分析
包间
茶室设计案例分析
茶室设计案例分析
交通空间
茶室设计案例分析
展示空间
入口茶处室涂设计鸦案黑例分板析
辅助用房
茶室设计案例分析
室外活动场地（灰空间）
茶室设计案例分析
案例解析——日本爱媛县新居滨市La Miell咖啡馆
茶室设计案例分析
城市道路
绿化
N
分建 析筑
与 周 边 环 境 关 系
建筑
主入口 停车场
城 市
散座3区
N
析流 线 分
主入口
茶室设计案例分析
4
区散 座
N
析流 线 分
主入口
茶室设计案例分析
析流 线 分
庭院空间
N
主入口
茶室设计案例分析
空间分隔手法
• 墙体 • 台阶 • 书柜/酒柜 • 绿化带
茶室设计案例分析
La Miell咖啡馆设计特点
1. 错层式布局
1. 削弱1F与2F的楼层差异
2. 消化掉场地1m高差台阶
2. 斜面屋顶造型
台阶
台阶
削弱建筑体量
形成空间与结构对话的格局
增强建筑与环境的融合感
3. 规则挖掉部分体块，形成小型外部庭院空间
1. 满足室内采光需求
2. 形成虚实空间对比
滨水茶室设计案例通用课件
案例三：古典园林茶室
总结词
精致、文化、传统
详细描述
该茶室坐落于古典园林之中，周围环境幽静，景色宜人。设计灵感来源于中国传统园林 建筑，采用木质和石材等传统材料，外观古朴精致。室内装饰以中国传统文化元素为主 ，如字画、瓷器、屏风等，营造出浓郁的文化氛围。茶室提供各种传统茶艺表演和茶点
，让客人领略中国传统文化的韵味和精致。
02 滨水茶室环境设计
CHAPTER
选址与布局
选址
选择滨水茶室的位置时，应考虑 周边环境、交通便利性和人流量 等因素。
布局
根据茶室的定位和功能需求，合 理规划室内空间布局，包括接待 区、用餐区、休闲区等。
景观与绿化
景观
利用周边自然景观和人文景观，将室 外景色引入室内，营造舒适、自然的 氛围。
绿化
通过合理布置绿植、花卉等，增加室 内空气湿度、降低噪音，提升整体环 境品质。
水景与照明
水景
在茶室中设置水景元素，如小溪、喷泉等，增加室内湿度，同时营造宁静、放 松的氛围。
照明
选择合适的照明设备，如吊灯、壁灯等，营造舒适的照明环境，同时注意避免 直射阳光进入室内。
03 滨水茶室室内设计
CHAPTER
THANKS
传承文化
将传统文化元素与现代设 计相结合，体现茶室的文 化底蕴和历史传承。
舒适体验
注重用户体验，提供舒适 、宜人的环境，让人们在 品茗的同时感受到放松和 愉悦。
设计原则
生态优先
在设计中优先考虑生态保 护，合理利用资源，减少 对环境的负面影响。
空间布局合理
根据功能需求合理布局空 间，使各区域既相互独立 又相互联系。
06 滨水茶室设计未来趋势
CHAPTER
茶室设计案例PPT课件
•
(2)墙裙高：800—1500mm。
•
(3)挂镜线高：1600—1800(画中心距地面高度)mm。
•
2．餐厅
•
(1) 餐桌高：750—790mm。
•
(2) 餐椅高；450—500mm。
•
(3) 圆桌直径：二人500mm．二人800mm，四人900mm，五人1100mm，六人1100-1250mm，八人1300mm，十人l500mm，十二人1800mm。
•
(4) 方餐桌尺寸：二人700×850(mm)，四人1350×850(mm)，八人2250×850(mm)，
•
(5) 餐桌转盘直径；700—800mm。
•
餐桌间距：(其中座椅占500mm)应大于500mm。
•
(7) 主通道宽：1200—1300mm。
•
内部工作道宽：600—900mm。
•
(9) 酒吧台高：900—l050mm，宽500mm。
•
双人式：长度：126-150；深度：80-90
•
三人式：长度：175-196；深度：80-90
•
四人式：长度：232-252；深度80-90
•
茶几：小型，长方形：长度60-75，宽度45-60，高度38-50（38最佳）
2020/2/25
33
•
室内常用尺寸：
•
1、墙面尺寸
•
(1)踢脚板高；80—200mm。
• (1)中心会议室客容量：会议桌边长600(mm)。
• (2)环式高级会议室客容量；环形内线长700—l 000mm。
•2020(/32)/环25式会议室服务通道宽：600—800mm。
5
7．交通空间
2024版茶馆PPT课件
茶馆PPT课件目录•茶馆文化与历史•茶馆经营与管理•茶馆空间设计与装修风格•茶饮品种与冲泡技艺展示•茶馆活动策划与营销推广•茶馆行业发展趋势与挑战茶馆文化与历史03茶馆的现代化当代茶馆的创新与发展01茶馆的起源古代驿站、茶摊的演变02茶馆的发展唐宋时期的兴盛，明清时期的普及茶馆起源与发展茶文化社交文化休闲文化以茶会友，商务洽谈的社交场所提供休闲娱乐，放松心情的空间0302 01茶馆文化内涵品茶、论诗、谈画的文化氛围政治、经济、文化信息的交流中心社会交流的平台提供曲艺、戏曲等演出，丰富民众生活休闲娱乐的场所传承和弘扬茶文化的重要场所文化传承的载体茶馆在社会生活中地位北京老舍茶馆杭州湖畔居茶楼成都顺兴老茶馆广东潮汕功夫茶馆著名茶馆介绍01020304集品茶、观戏、赏艺于一体的文化茶馆湖光山色中的品茗胜地展现川西文化的古朴茶馆体验潮汕功夫茶文化的绝佳去处茶馆经营与管理茶馆经营理念及模式经营理念以茶文化为核心，提供高品质的茶艺服务和舒适的休闲环境。
经营模式结合传统茶馆文化与现代商业理念，打造多元化的经营模式，如茶艺表演、茶叶销售、茶文化培训等。
茶馆服务质量提升策略服务标准化制定详细的服务流程和标准，确保每位顾客都能享受到一致的高品质服务。
员工培训定期对员工进行茶艺、礼仪、沟通等方面的培训，提高员工的服务意识和技能水平。
顾客反馈机制建立有效的顾客反馈机制，及时了解顾客需求和意见，不断改进服务质量。
选拔热爱茶文化、具备良好服务意识和沟通能力的员工。
人才选拔制定合理的薪酬体系和激励机制，激发员工的工作积极性和归属感。
员工激励为员工提供系统的培训计划和职业发展机会，促进员工个人成长与茶馆发展的良性循环。
员工培训与发展茶馆人力资源管理要点制定科学的预算计划，合理分配资金，确保茶馆运营所需的各项费用得到合理控制。
预算管理通过精细化管理、采购策略优化等方式降低茶叶采购、人力成本等运营成本。
成本控制制定合理的定价策略，开展多元化的营销活动，提高茶馆的营收水平。
第二章茶艺馆空间设计与界面设计 ppt课件
ppt课件
44
2、大厅
大厅的空间设计就满足下面的功能：
（1）总服务台，设大厅经理办公桌椅。
（2）刚入门的客人等待安排茶室的休息座。
（3）接待大众茶客的桌椅。
（4）大型茶艺活动，音乐表演。
大厅空间的大小，就根据茶艺馆的规模和服务 对象决定，一般大厅入门即是总服务台，大厅 内有若干茶桌，旁边有开放式的包厢，包厢里 的客人一面品茶，一面欣赏大厅里的音乐演奏。
ppt课件
58
室内的界面设计既有功能技术要求，也有造型 和美观上的要求。
实体界面有对界面的材质选用和构造的处理， 也有对线型和色彩的设计，同时包括对颜色、 明暗、虚实等艺术造型。
从空间的整体出发，来确定空间界面的装饰材 料与装饰做法。
另外，界面设计要求与室内的通风、照明、消 防、音响等设施、设备相配合。
防御空间的边界是通过建筑表达的。
ppt课件
15
4、隐私性
隐私不是空间问题，隐私性是人的独立自在、 单独活动的行为趋向。是个人选择在不同情境 下，选择交流对象和交流内容的权利。建筑环 境应该具有隐私性，以维持个体的心理平衡和 健康。
ppt课件
16
5、人际距离
不同国家、不同民族，文化背景不同，其人际 距离也不同，这种差距是由于人们对“自我” 的理解不同造成的。女友可以安然地呆在男友 的私人空间内，若其他女人处在这一空间内， 她就会显得不高兴，甚至会大发雷霆。
ppt课件
40
ppt课件
41
在室内空间设计中，合理地运用空间的引导和 暗示的设计手法，使室内空间更自然、巧妙、 含蓄，充满着空间的美感，使人在不经意中沿 着预定的方向或路线行进。
ppt课件
茶馆PPT精品课件
提升冲泡技艺
传承并发扬传统茶艺，提高茶艺师 冲泡技艺，确保茶饮口感地道。
16
特色小吃的研发与推广
挖掘地域特色
深入调研各地饮食文化，发掘具有地 域特色的传统小吃。
打造品牌特色
将特色小吃作为茶馆的品牌亮点，进 行宣传推广，提高品牌知名度。
创新小吃品种
结合现代烹饪技术，对传统小吃进行 改良和创新，推出符合现代人口味的 特色小吃。
俗的风格。
现代风格
运用现代设计手法和材 料，如玻璃、金属、灯 光等，打格
结合各民族的文化特色 ，如藏族的唐卡、苗族 的银饰等，展现多彩的
民族风情。
家具陈设与配饰选用
家具选择
选用与装修风格相匹配的 家具，如中式风格的红木 家具、现代风格的简约家 具等。
2024/1/29
绩效管理与激励
建立科学的绩效管理体系，对员工进 行公正、客观的评价和激励，激发员 工积极性和创造力。
14
04
茶馆产品创新与服务拓展
2024/1/29
15
传统茶饮的改良与优化
精选优质茶叶
从源头把控茶叶品质，选用产地 直供、品种优良、发酵适度的茶
叶。
2024/1/29
创新茶饮配方
结合现代人口味需求，研发新型茶 饮配方，如水果茶、奶茶、养生茶 等。
13
人力资源管理及培训方案
人力资源规划
根据茶馆发展战略和业务需求，制定 人力资源规划，合理配置人力资源。
员工招聘与选拔
通过多渠道招聘优秀人才，建立科学 的选拔机制，确保员工素质与岗位要 求相匹配。
2024/1/29
员工培训与发展
制定系统的培训计划，提高员工专业 技能和综合素质，促进员工个人发展 与茶馆整体发展的有机结合。
传承并发扬传统茶艺，提高茶艺师 冲泡技艺，确保茶饮口感地道。
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特色小吃的研发与推广
挖掘地域特色
深入调研各地饮食文化，发掘具有地 域特色的传统小吃。
打造品牌特色
将特色小吃作为茶馆的品牌亮点，进 行宣传推广，提高品牌知名度。
创新小吃品种
结合现代烹饪技术，对传统小吃进行 改良和创新，推出符合现代人口味的 特色小吃。
俗的风格。
现代风格
运用现代设计手法和材 料，如玻璃、金属、灯 光等，打格
结合各民族的文化特色 ，如藏族的唐卡、苗族 的银饰等，展现多彩的
民族风情。
家具陈设与配饰选用
家具选择
选用与装修风格相匹配的 家具，如中式风格的红木 家具、现代风格的简约家 具等。
2024/1/29
绩效管理与激励
建立科学的绩效管理体系，对员工进 行公正、客观的评价和激励，激发员 工积极性和创造力。
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04
茶馆产品创新与服务拓展
2024/1/29
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传统茶饮的改良与优化
精选优质茶叶
从源头把控茶叶品质，选用产地 直供、品种优良、发酵适度的茶
叶。
2024/1/29
创新茶饮配方
结合现代人口味需求，研发新型茶 饮配方，如水果茶、奶茶、养生茶 等。
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人力资源管理及培训方案
人力资源规划
根据茶馆发展战略和业务需求，制定 人力资源规划，合理配置人力资源。
员工招聘与选拔
通过多渠道招聘优秀人才，建立科学 的选拔机制，确保员工素质与岗位要 求相匹配。
2024/1/29
员工培训与发展
制定系统的培训计划，提高员工专业 技能和综合素质，促进员工个人发展 与茶馆整体发展的有机结合。
茶室建筑设计【3】【61页PPT课件
29
第一节 茶室设计的要点
一、分析服务对象和服务方式 二、茶室经营空间的舒适度 三、内外流线畅通、便捷 四、从经营角度审视顾客的视觉重点
30
一、分析服务对象和服务方式
了解对象是茶室设计首要考虑的问题，来茶室的 人主要有：男女交友、老友叙旧、同学朋友聚会、 商务洽谈。
每种人群对茶室空间布置要求各不相同，如， 男女交友希望私密，同学朋友聚会希望空间宽大开 敞，商务洽谈希望安静。
38
一、茶室营业厅单元分析
在分析、了解茶室设计的要点后，我们还需 要考虑茶室每个建筑单元的要求，每个单元由于 使用功能不同，平面与空间的形态也均不同，例 茶室营业厅与办公室不同，它们的面积大小、空 间高低都不同。因此，各单元的使用功能是研究 单元的基本依据。
茶室营业厅单元是茶室的主要空间，也是茶 室设计的重要组成部分，它的形状和空间尺度如 何确定，是营业厅设计时必须考虑的重点。
咖啡馆
如图就是建筑设计采用放大实物的方法，塑造了喝咖啡用的杯子，从建
筑造型上告知过往行人这是一个咖啡吧，即起到了广告作用又具有一定的识
别性。 如图是形式与营业内容相一致的幌子，从幌子图形上的表达就能
了解其经营内容。
37
第二节 单元空间特点与组合
一、茶室营业厅单元分析 二、茶室辅助厅单元分析 三、办公室 四、储藏间 五、茶室卫生间单元分析 六、茶室总体组合分析
21
现在，随着旅游事业的发展，我国各地的茶馆渐渐增多，尤其
是国内的一些著名的旅游城市及风景点，供游人品茗休憩的茶
馆、茶座，更是星罗棋布。江南，尤其是江、浙、沪一带的茶
馆、茶座也相当兴盛。目前，浙江的杭嘉湖一带，不仅城里有
茶馆、茶座，连农村集镇，甚至热闹一点的村坊也有茶馆、茶
第一节 茶室设计的要点
一、分析服务对象和服务方式 二、茶室经营空间的舒适度 三、内外流线畅通、便捷 四、从经营角度审视顾客的视觉重点
30
一、分析服务对象和服务方式
了解对象是茶室设计首要考虑的问题，来茶室的 人主要有：男女交友、老友叙旧、同学朋友聚会、 商务洽谈。
每种人群对茶室空间布置要求各不相同，如， 男女交友希望私密，同学朋友聚会希望空间宽大开 敞，商务洽谈希望安静。
38
一、茶室营业厅单元分析
在分析、了解茶室设计的要点后，我们还需 要考虑茶室每个建筑单元的要求，每个单元由于 使用功能不同，平面与空间的形态也均不同，例 茶室营业厅与办公室不同，它们的面积大小、空 间高低都不同。因此，各单元的使用功能是研究 单元的基本依据。
茶室营业厅单元是茶室的主要空间，也是茶 室设计的重要组成部分，它的形状和空间尺度如 何确定，是营业厅设计时必须考虑的重点。
咖啡馆
如图就是建筑设计采用放大实物的方法，塑造了喝咖啡用的杯子，从建
筑造型上告知过往行人这是一个咖啡吧，即起到了广告作用又具有一定的识
别性。 如图是形式与营业内容相一致的幌子，从幌子图形上的表达就能
了解其经营内容。
37
第二节 单元空间特点与组合
一、茶室营业厅单元分析 二、茶室辅助厅单元分析 三、办公室 四、储藏间 五、茶室卫生间单元分析 六、茶室总体组合分析
21
现在，随着旅游事业的发展，我国各地的茶馆渐渐增多，尤其
是国内的一些著名的旅游城市及风景点，供游人品茗休憩的茶
馆、茶座，更是星罗棋布。江南，尤其是江、浙、沪一带的茶
馆、茶座也相当兴盛。目前，浙江的杭嘉湖一带，不仅城里有
茶馆、茶座，连农村集镇，甚至热闹一点的村坊也有茶馆、茶
茶室设计案例分析PPT幻灯片课件
3
4
青藤茶馆的设计在功能上设入口门厅、大厅散 坐区、多功能区、陶吧、卡座区、 中式包厢区、日式坐坑包厢、小型日式坐坑、 表演区和院落式包厢区，分别按照中式、日式 茶艺馆标准设计，分区合理，动静划分明确， 人琉组织通畅。更值得一堤的是，茶馆的平面 立面设计中结合了大量中国美术学院艺术家的 艺术创造，使整个空间在文化上再上了一个层 级，也使得青藤茶馆在空间的艺术品位上独树 一帜，成为新西湖时代的新的旅游和休闲之所。
同时楼梯的基调和 整个茶楼的基调相 一致，很有中国传 统风味，在楼梯拐 角处不忘用充满中 国风的图腾点缀， 以暗红色搭配褐色 也显得高贵低调并 且十分经典。
照明合理，在登楼 梯时光线充足。
22
整面墙用古代的图案 装饰，显得大气不杂 乱，让人感受到茶文 化的历史悠久。
桌椅用的也很古朴， 选用的是方形圆角的 桌子，既不会像方桌 那样过于规正，也不 会逃过圆润。同时方 形圆角的桌子较安全， 不容易磕着。
12
13
14
如果每次有需要 都只能去吧台未 免有些麻烦，所 以，在茶座大厅 的中心还设有服 务店，方便客人 加水等。整个色 调还是以冷色调 为主，但通过暖 色调的灯光来调 和，冷暖结合更 体现中国古典文 化韵味。
15
橱窗是茶店的第一展 厅，它能直接刺激消 费者的购买欲，所以 橱窗设计的较大，里 面摆了一些具有吸引 力的茶叶，橱窗内灯 光打的较亮，容易引 起人们注意。整个橱 窗突显大方，线条流 畅，采用木质材料， 这样能体现与茶叶的 和谐统一。
茶馆案例分析
青藤茶馆 设计方案优缺点分析
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青藤茶馆概况
从设计到施工历时5个月 南山路是杭州最具文化特点的一条街 由于紧邻风景如画的西湖 也使得南山路成为杭州风景最为优美的地段。 杭州青藤茶馆（新馆）就坐滦镖此。 青藤茶馆是杭州老字号的茶馆，也是杭州新茶文化的代表之一， 在杭州茶界、文化界享有盛誉。
茶室设计PPT课件
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茶室外部造型
▪ 茶名体现了经营者的个 性与茶文化和谐的统一。 茶店外部灯光明亮，用 了白色或绿色，并且用 一两只绿色的射灯则更 能突出茶店的吸引力。 使得茶馆门两旁的竹子 更青翠，让人更觉茶的 清新与素雅。店门开的 大，不仅为了采光，其 更显气派。
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吧台设在大厅，这样更方便客人的茶水取用以及 其它的服务。 吧台在各个包厢、辅座的入口处等。能观察到整 个大厅的情况，而且包厢里的客人也要求也能 随时得到满足。 吧台分为两部分， 前吧台是高低式柜台，由供 顾客用的餐饮台和配茶用的操作台组合而成。 而后吧台是由储物柜、商品展示柜和冷藏柜以 及装饰柜等组成。 吧台做得宽大，一方面可以显得大气，方便陈设 商品，另外，服务人员要随时替客人取用东西， 活动空间大才不至于磕磕碰碰。 吧台的过道的地面，被铺设成塑料隔栅和条型木 板架，局部铺设橡胶垫，防水防滑，可减少服 务员长时间站立而产生的疲劳感。
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2、功能作用 茶室主要是供游人
饮茶、休息的地方。同时 供游人在品茶之余，赏景、 交往和从事文娱活动。公 园茶室主要共游客休憩和 赏景用，在远处有青山， 附近有湖的情况下，应考 虑茶室的观景功能。
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中国的茶文化应有尽有，点一杯清淡的香味 的茶，与茶友谈天论地，借一缕茗香，营建 一方安稳平静，制造一个修身养性、品茗深 刻思考的小居室，让爱茶的你在这里能仔细 体会到归属自个儿的独有居室茶香。
茶室是让游客享受到一种舒适、宁静、清幽、自然、典雅并且富有茶韵、古韵之美的休闲场所。 屏风又当承重墙，又起到装饰作用，配以竹子，滴水观音和小池，颇有园林风格。
园林，力求为游人创造一个可赏可息可游可玩的园 营业部分与辅助部分的关系
茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。
茶室外部造型
▪ 茶名体现了经营者的个 性与茶文化和谐的统一。 茶店外部灯光明亮，用 了白色或绿色，并且用 一两只绿色的射灯则更 能突出茶店的吸引力。 使得茶馆门两旁的竹子 更青翠，让人更觉茶的 清新与素雅。店门开的 大，不仅为了采光，其 更显气派。
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吧台设在大厅，这样更方便客人的茶水取用以及 其它的服务。 吧台在各个包厢、辅座的入口处等。能观察到整 个大厅的情况，而且包厢里的客人也要求也能 随时得到满足。 吧台分为两部分， 前吧台是高低式柜台，由供 顾客用的餐饮台和配茶用的操作台组合而成。 而后吧台是由储物柜、商品展示柜和冷藏柜以 及装饰柜等组成。 吧台做得宽大，一方面可以显得大气，方便陈设 商品，另外，服务人员要随时替客人取用东西， 活动空间大才不至于磕磕碰碰。 吧台的过道的地面，被铺设成塑料隔栅和条型木 板架，局部铺设橡胶垫，防水防滑，可减少服 务员长时间站立而产生的疲劳感。
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2、功能作用 茶室主要是供游人
饮茶、休息的地方。同时 供游人在品茶之余，赏景、 交往和从事文娱活动。公 园茶室主要共游客休憩和 赏景用，在远处有青山， 附近有湖的情况下，应考 虑茶室的观景功能。
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中国的茶文化应有尽有，点一杯清淡的香味 的茶，与茶友谈天论地，借一缕茗香，营建 一方安稳平静，制造一个修身养性、品茗深 刻思考的小居室，让爱茶的你在这里能仔细 体会到归属自个儿的独有居室茶香。
茶室是让游客享受到一种舒适、宁静、清幽、自然、典雅并且富有茶韵、古韵之美的休闲场所。 屏风又当承重墙，又起到装饰作用，配以竹子，滴水观音和小池，颇有园林风格。
园林，力求为游人创造一个可赏可息可游可玩的园 营业部分与辅助部分的关系
茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。
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洗涤消毒 客 流 入 口 库房
门 厅
营 业 厅
准 备 间
厨 房
卫生间
更衣浴厕、管理
物 流 后 勤 入 口
（二）营业部分
营业部分又分为大厅及包间，以满足不同 需要，营业厅往往具有最好的景观朝向，面向 风景最佳地段，光照适中，适宜于较长时间停 留。 一般茶室营业厅面积约以1㎡/座计算，布 置方式、桌椅安放既要考虑观景，又要求便于 人流疏散、供茶。餐桌布置注意朝向，同时应 尽量注意客人主要出入流线与服务人员供应流 线不交叉，可共同使用以减少交通面积。
茶室建筑一般体量较小，布局灵活，因而能 够更好的因地制宜。茶室建筑的选址不拘一格， 或观景绝佳处、或游人集聚之地、或山巅、或濒 水。 茶室一般由门厅、营业场所、茶艺表演、棋 牌室、小卖部、操作间（厨房）、准备间、管理 室、卫生间等组成，视茶室建筑规模大小各功能 用房可略有增减或合并。
茶室建筑可以分为营业与辅助两部分，茶室 设计需要妥善处理这两个的关系。在适宜的气候 魂精条件下，应尽可能采取自然通风、采光，一 方面更好的节能保护环境，另一方面创造大众共 享的开放空间。合理采用开敞式走廊、飘棚、门 厅、平台及户外遮阳措施等，将室内室外连在一 起，为游客创造一个景观优美、温度适宜的舒适 休憩环境。
用地面积：是指项目用地红线范围内的土地面积，
一般包括建筑区内的道路面积、绿地面积、建筑物 所占面积、运动场地等等。
建筑面积：指在建设用地范围内单栋或多栋建筑
物地面以上及地面以下各层建筑面积之总和。建筑 面积：指建筑物各屋外墙(或外柱)外围以内水平投 影面积之和，包括阳台、挑廊、地下室、室外楼梯 等，且具备有上盖，结构牢固，层高2.20m以上 (含2.20m)的永久性建筑。
（4）.厢座。类似西式的咖啡座。每个厢座设一张 小型长方桌，两边各设长形高背椅，以椅背作为座 与座之间的间隔。每一卡座可作4人，两两相对， 品茶聊天。墙面以壁灯、壁挂等作为装饰。 （5）.用多种材料将大空间隔成一间间小房间，房 内设有1~2套桌椅，四壁装饰精美，又相对封闭， 可供洽谈生意或亲友相聚。一般需预先订做，由专 职服务人员布置和服务，房门可悬挂提示牌，以免 他人打扰。
实例展示
基地面积：指根据用地性质和使用权属确定的建
筑工程项目的使用场地，该场地的面积称为基地面 积；
建筑密度：建筑物底层占地面积与建筑基地面积
的比率(用百分比表示)。
容积率：系指建筑总楼板面积与建筑基地面积的
比值，与建蔽率为不同概念。公式：容积率=总建 筑面积/总用地面积（与占地面积不同）
（一）茶室建筑的基本组成
茶室资料调查
ห้องสมุดไป่ตู้
中国的茶文化源远流长，如果从神农尝百草 算起，已有四五千年的历史了。中国是茶的故乡， 也是茶室的滥觞地。中国茶室经过不断完善发展， 到现在已是蔚然大观了。 茶室作为茶文化里重要的一部分也是源远流长 的。茶室作为茶文化的载体，具有脱俗的特征，所 谓茶禅一味。但现今的茶室不像以前的茶室功能单 一，只是人们理解中的去喝喝茶谈谈心而已，现今 的茶室集供饮，赏景，棋牌等休闲，有的茶室还设 有茶艺表演、陶艺制作等内容，当然也有集餐饮一 体的茶室。
1.大型茶室 （1）.茶室。可以由大厅和小包间构成。可设 散座、厅座、卡座及包间。 （2）.散座。圆桌或方桌，每张桌视其大小配 2~6把椅子。桌子之间的间距为两张椅子的侧 面或背面宽度加80㎝宽的通道，使客人自由出 入。 （3）.厅座。在一间厅内摆放数张桌子，距离 同上。厅四壁装饰以书画条幅，死角放置四时 鲜花或绿色植物，并赋以厅名。最好能布置出 各个厅室的独特风格。
茶室设计各类经济指标
绿化率：指项目规划建设用地范围内的绿化面积 绿化率
与规划建设用地面积之比。公式：绿地率=绿地面 积/土地面积
占地面积：是指建筑物所占有或使用的土地水平 占地面积：
投影面积，计算一般按底层建筑面积。通常用于计 划地块的建筑密度。（计算公式是：建筑密度=占 地面积/土地面积。）
茶室设计各类经济指标
2.小型茶室 （1）.品茶室。可在一室中混设散座、卡座和茶艺 表演台，注意适度、合理利用空间，讲究错落有致， 各有其长。 （2）.开水房及查点房。在品茶室中设柜台替之， 保持清洁整齐即可。
（三）辅助部分
主要包括 备茶及加工间：不论茶室或冷、热饮，均需有简单的备制 过程，备茶室应有售出供应柜台。 洗涤间：用作茶具的洗涤、消毒。 烧水间：应有简单的炉炤设备。 贮藏间：主用用作食物的贮藏。 办公、管理室：一般可与工作人员的更衣、休息结合使用。 厕所：一般应将游人用厕所与工作人员用内部厕所分别设 置。 小卖部：一般茶室设有食品小卖，或工艺品小卖部等。 辅助部分要求隐蔽，尽量避开主入口、主要景观面，但也 要有单独的供应道路来运送货物与能源等。这部分应有货 品及燃料等堆放的杂物院，但要防止破坏环境景观。
门 厅
营 业 厅
准 备 间
厨 房
卫生间
更衣浴厕、管理
物 流 后 勤 入 口
（二）营业部分
营业部分又分为大厅及包间，以满足不同 需要，营业厅往往具有最好的景观朝向，面向 风景最佳地段，光照适中，适宜于较长时间停 留。 一般茶室营业厅面积约以1㎡/座计算，布 置方式、桌椅安放既要考虑观景，又要求便于 人流疏散、供茶。餐桌布置注意朝向，同时应 尽量注意客人主要出入流线与服务人员供应流 线不交叉，可共同使用以减少交通面积。
茶室建筑一般体量较小，布局灵活，因而能 够更好的因地制宜。茶室建筑的选址不拘一格， 或观景绝佳处、或游人集聚之地、或山巅、或濒 水。 茶室一般由门厅、营业场所、茶艺表演、棋 牌室、小卖部、操作间（厨房）、准备间、管理 室、卫生间等组成，视茶室建筑规模大小各功能 用房可略有增减或合并。
茶室建筑可以分为营业与辅助两部分，茶室 设计需要妥善处理这两个的关系。在适宜的气候 魂精条件下，应尽可能采取自然通风、采光，一 方面更好的节能保护环境，另一方面创造大众共 享的开放空间。合理采用开敞式走廊、飘棚、门 厅、平台及户外遮阳措施等，将室内室外连在一 起，为游客创造一个景观优美、温度适宜的舒适 休憩环境。
用地面积：是指项目用地红线范围内的土地面积，
一般包括建筑区内的道路面积、绿地面积、建筑物 所占面积、运动场地等等。
建筑面积：指在建设用地范围内单栋或多栋建筑
物地面以上及地面以下各层建筑面积之总和。建筑 面积：指建筑物各屋外墙(或外柱)外围以内水平投 影面积之和，包括阳台、挑廊、地下室、室外楼梯 等，且具备有上盖，结构牢固，层高2.20m以上 (含2.20m)的永久性建筑。
（4）.厢座。类似西式的咖啡座。每个厢座设一张 小型长方桌，两边各设长形高背椅，以椅背作为座 与座之间的间隔。每一卡座可作4人，两两相对， 品茶聊天。墙面以壁灯、壁挂等作为装饰。 （5）.用多种材料将大空间隔成一间间小房间，房 内设有1~2套桌椅，四壁装饰精美，又相对封闭， 可供洽谈生意或亲友相聚。一般需预先订做，由专 职服务人员布置和服务，房门可悬挂提示牌，以免 他人打扰。
实例展示
基地面积：指根据用地性质和使用权属确定的建
筑工程项目的使用场地，该场地的面积称为基地面 积；
建筑密度：建筑物底层占地面积与建筑基地面积
的比率(用百分比表示)。
容积率：系指建筑总楼板面积与建筑基地面积的
比值，与建蔽率为不同概念。公式：容积率=总建 筑面积/总用地面积（与占地面积不同）
（一）茶室建筑的基本组成
茶室资料调查
ห้องสมุดไป่ตู้
中国的茶文化源远流长，如果从神农尝百草 算起，已有四五千年的历史了。中国是茶的故乡， 也是茶室的滥觞地。中国茶室经过不断完善发展， 到现在已是蔚然大观了。 茶室作为茶文化里重要的一部分也是源远流长 的。茶室作为茶文化的载体，具有脱俗的特征，所 谓茶禅一味。但现今的茶室不像以前的茶室功能单 一，只是人们理解中的去喝喝茶谈谈心而已，现今 的茶室集供饮，赏景，棋牌等休闲，有的茶室还设 有茶艺表演、陶艺制作等内容，当然也有集餐饮一 体的茶室。
1.大型茶室 （1）.茶室。可以由大厅和小包间构成。可设 散座、厅座、卡座及包间。 （2）.散座。圆桌或方桌，每张桌视其大小配 2~6把椅子。桌子之间的间距为两张椅子的侧 面或背面宽度加80㎝宽的通道，使客人自由出 入。 （3）.厅座。在一间厅内摆放数张桌子，距离 同上。厅四壁装饰以书画条幅，死角放置四时 鲜花或绿色植物，并赋以厅名。最好能布置出 各个厅室的独特风格。
茶室设计各类经济指标
绿化率：指项目规划建设用地范围内的绿化面积 绿化率
与规划建设用地面积之比。公式：绿地率=绿地面 积/土地面积
占地面积：是指建筑物所占有或使用的土地水平 占地面积：
投影面积，计算一般按底层建筑面积。通常用于计 划地块的建筑密度。（计算公式是：建筑密度=占 地面积/土地面积。）
茶室设计各类经济指标
2.小型茶室 （1）.品茶室。可在一室中混设散座、卡座和茶艺 表演台，注意适度、合理利用空间，讲究错落有致， 各有其长。 （2）.开水房及查点房。在品茶室中设柜台替之， 保持清洁整齐即可。
（三）辅助部分
主要包括 备茶及加工间：不论茶室或冷、热饮，均需有简单的备制 过程，备茶室应有售出供应柜台。 洗涤间：用作茶具的洗涤、消毒。 烧水间：应有简单的炉炤设备。 贮藏间：主用用作食物的贮藏。 办公、管理室：一般可与工作人员的更衣、休息结合使用。 厕所：一般应将游人用厕所与工作人员用内部厕所分别设 置。 小卖部：一般茶室设有食品小卖，或工艺品小卖部等。 辅助部分要求隐蔽，尽量避开主入口、主要景观面，但也 要有单独的供应道路来运送货物与能源等。这部分应有货 品及燃料等堆放的杂物院，但要防止破坏环境景观。