高中生物学浙科版 必修一 33 酶 课件
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高一浙科版生物必修1课件第3章 第3节 酶
D.酶的催化效率比无机催化剂高
【思路点拨】本题主要考查酶的概念及本质, 分析如下:
【尝试解答】 __B__ 【探规寻律】 (1) 酶是蛋白质,不等于蛋 白质就是酶。 (2)酶是活细胞产生的,酶不一定只存在于 细胞内,而酶的作用也并非只能在细胞内或 生物体内才能发挥。
跟踪训练 下列关于生物体内酶的叙述中正确的 是( ) ①是由分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中 获得,有的在体内转化而来 ③凡是活细胞都能 产生酶 ④绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA ⑤有的酶是蛋白质,有的酶是固醇 ⑥酶在代谢 中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调 控作用 ⑧酶只是起催化作用 A.①②⑤ B.②③⑦ C.③④⑧ D.④⑤⑥
酶的专一 性(特异 性)
比较项目
曲线
酶的活性
底物浓度 对酶促反 应的影响 酶浓度对 酶促反应 的影响
解读 (1)在一定的温度(pH)范围内,随着温 度(pH)升高,酶的催化作用增强,在 最适温度(pH)时,酶的活性最大,超 过这一最适温度(pH),酶的催化作用 逐渐减弱 (2)过酸、过碱、高温都会使酶失活, 而低温只是抑制酶的活性,酶分子结 构未被破坏,温度升高可恢复活性 在其它条件适宜,酶量一定的条件下。 酶促反应速率随底物浓度增加而加快, 当底物浓度达到一定限度时,所有的 酶与底物结合,反应速率达到最大, 再增加底物浓度,反应速率不再增加 在底物充足,而其他条件适宜的情况 下,酶促反应速率与酶浓度成正比
2 .酸碱度:同温度影响酶活性的情况基本一样,
过酸、过碱会使蛋白质变性而失去活性。不同的
酶最适pH是不同的。
五、影响酶促反应速率的因素
影响酶促反应速率的因素有pH、温度、酶的浓度、
底物浓度、反应产物的浓度等。
核心要点突破
【思路点拨】本题主要考查酶的概念及本质, 分析如下:
【尝试解答】 __B__ 【探规寻律】 (1) 酶是蛋白质,不等于蛋 白质就是酶。 (2)酶是活细胞产生的,酶不一定只存在于 细胞内,而酶的作用也并非只能在细胞内或 生物体内才能发挥。
跟踪训练 下列关于生物体内酶的叙述中正确的 是( ) ①是由分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中 获得,有的在体内转化而来 ③凡是活细胞都能 产生酶 ④绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA ⑤有的酶是蛋白质,有的酶是固醇 ⑥酶在代谢 中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调 控作用 ⑧酶只是起催化作用 A.①②⑤ B.②③⑦ C.③④⑧ D.④⑤⑥
酶的专一 性(特异 性)
比较项目
曲线
酶的活性
底物浓度 对酶促反 应的影响 酶浓度对 酶促反应 的影响
解读 (1)在一定的温度(pH)范围内,随着温 度(pH)升高,酶的催化作用增强,在 最适温度(pH)时,酶的活性最大,超 过这一最适温度(pH),酶的催化作用 逐渐减弱 (2)过酸、过碱、高温都会使酶失活, 而低温只是抑制酶的活性,酶分子结 构未被破坏,温度升高可恢复活性 在其它条件适宜,酶量一定的条件下。 酶促反应速率随底物浓度增加而加快, 当底物浓度达到一定限度时,所有的 酶与底物结合,反应速率达到最大, 再增加底物浓度,反应速率不再增加 在底物充足,而其他条件适宜的情况 下,酶促反应速率与酶浓度成正比
2 .酸碱度:同温度影响酶活性的情况基本一样,
过酸、过碱会使蛋白质变性而失去活性。不同的
酶最适pH是不同的。
五、影响酶促反应速率的因素
影响酶促反应速率的因素有pH、温度、酶的浓度、
底物浓度、反应产物的浓度等。
核心要点突破
浙科必修1第三章第3节讲义酶开课
实验原理:新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶,二氧化锰是一种无机 催化剂,都可以催化H2O2分解成H2O和O2。
方法步骤:
鸡肝脏匀浆少许
过
1
1
氧
化 氢
二氧化锰少许
溶
液
2
2
1酶.该具实有验高能效得出性什么结论?
2.该实验中为什么选用两支试管?如果只 实用验试设管计1原能则否:证①明对酶照具原有则高效性?
3.两支试管的唯②一单区一别变是量催原化则剂不同,如果两 试管的温度也不③同等,量对原实则验结果有影响吗?
展开想象的翅膀
雕牌加酶洗衣粉包装袋上 印有以下资料: ➢成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. ➢用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的
水内一段时间,使用温水效果最佳.切勿用60℃ 以上的热水.注意,切勿用于丝质及羊毛衣料; 用后须彻底清洗双手.
➢根据以上内容,你能推测酶的催化作用可 能有哪些特性及影响因素?
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。
任务1: 找出自变量、因变量、无关变量
• 自变量:
底物的种类
• 因变量:
底物是否在唾液淀粉酶作用下水解
• 无关变量:
淀粉蔗糖溶液的体积、本尼迪特试剂体 积,试管大小,温度,PH等。
(二)探究蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用
试管号
5
6
一 5号试管中加入2mL 6号试管中加入2mL
不同,过酸、过碱或温度过高,会使 酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活; 低温使酶活性明显下降,但在适宜温度 下其活性可以恢复。
右图 中能正确 表示胰蛋 白酶对底 物的分解 速度和温 度关系的 是
分
分
解
解
速
速
度
方法步骤:
鸡肝脏匀浆少许
过
1
1
氧
化 氢
二氧化锰少许
溶
液
2
2
1酶.该具实有验高能效得出性什么结论?
2.该实验中为什么选用两支试管?如果只 实用验试设管计1原能则否:证①明对酶照具原有则高效性?
3.两支试管的唯②一单区一别变是量催原化则剂不同,如果两 试管的温度也不③同等,量对原实则验结果有影响吗?
展开想象的翅膀
雕牌加酶洗衣粉包装袋上 印有以下资料: ➢成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. ➢用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的
水内一段时间,使用温水效果最佳.切勿用60℃ 以上的热水.注意,切勿用于丝质及羊毛衣料; 用后须彻底清洗双手.
➢根据以上内容,你能推测酶的催化作用可 能有哪些特性及影响因素?
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。
任务1: 找出自变量、因变量、无关变量
• 自变量:
底物的种类
• 因变量:
底物是否在唾液淀粉酶作用下水解
• 无关变量:
淀粉蔗糖溶液的体积、本尼迪特试剂体 积,试管大小,温度,PH等。
(二)探究蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用
试管号
5
6
一 5号试管中加入2mL 6号试管中加入2mL
不同,过酸、过碱或温度过高,会使 酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活; 低温使酶活性明显下降,但在适宜温度 下其活性可以恢复。
右图 中能正确 表示胰蛋 白酶对底 物的分解 速度和温 度关系的 是
分
分
解
解
速
速
度
浙科版高中生物必修一 酶(全课时) 名师公开课优质课件 (38张)
二氧化锰
1.两支试管在处理上有什么区别? 催化剂种类(过氧化氢酶与MnO2)
自变量
2.实验结果有什么不同? 气泡产生的多少,卫生香的燃烧情况不同 因变量
3.两支试管的区别是催化剂种类不同,如果两支试管的 过氧化氢溶液的体积也不同,对实验结果有影响吗? 有 无关变量 单一变量原则 4.该实验中为什么选用两支试管?如果只用 1号试管 能否证明酶具有高效性? 没有对比性,不严密 对照原则
一、酶的发现
观点:人们一直认为胃只有物理性 消化,而没有化学性消化。
提出问题:究竟有没有化学性消化? 讨论: 1.为什么要把肉装在金属笼子里? 排除物理性消化的可能。
斯帕兰扎尼实验
2.这个实验可以得出什么结论?
胃内有一种能消化肉的物质。
巴斯德(法) 酒精发酵是酵母 菌代谢活动的结果 PK
李比希(德)
溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀 粉含量为1%),本尼迪特试剂,水浴锅,量筒,试管,试
管架等。
请根据给出的材料用具,设计实验步骤并预测实验结果
1
2
3
4
5
1%淀粉溶液
2%蔗糖溶液 新鲜唾液 温度处理 本尼迪特试剂 水浴加热 实验结果
3mL
2mL
无现象
3mL 2mL
无现象
1mL 2mL
一路走来……
18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪,巴斯德和李比希的争论
1897年,毕希纳的重大发现
1926年,美国萨母纳尔得到脲酶结晶(蛋白质)
20世纪80年代初,发现核酶(RNA)
科学在不断地观察、实验、探索和争论中前进, 尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。
二、酶的概念
高中生物:第三章第三节酶课件 浙教版必修1
淀粉酶 + 水
淀粉酶 +
淀粉液
淀粉酶 +
蔗糖液
3 vs 4:淀粉酶具有专一性 3 vs 1:不是淀粉与班氏试剂发生了颜色反应 3 vs 2:不是淀粉酶与班氏试剂发生了颜色反应
1、酶的高效性
3、酶需要适宜的条件
适宜2的、温酶度的专:
一性
低温抑制酶活性,
适宜的pH值:
过酸、过碱都使酶失活
高温抑制酶活性,直至使酶失活
过氧化氢酶
2H2O2
2H2O + O2
123 4
1. H2O2 2. H2O2 3. H2O2 + FeCl3 4. H2O2 + 鲜马铃薯小块
+ 熟马铃薯小块源自实验结果编号 底物 H2O2(2%)
反应条件
现象(气泡)
1
1 ml 自然分 不解明显
2 1 ml FeCl3 少/慢
3
4
1 ml 1 ml
李比希 (1803-1873)
3.酶(Enzyme)的名称的提出
1877年
德国人库恩提出酶(Enzyme) 这个名词,取自希腊语“来源 于酵母”之意。
库恩(1837–1900)
4.无细胞发酵的发现
1897年
德国的毕希纳发现无细胞的 酵母汁就可以完成发酵。
毕希纳 (1860-1917)
发酵确实可以在无细胞的条件下进行 发酵所需要的物质是活细胞产生的
鲜马铃 熟马铃 薯多小/快块 薯不小明块显
123
4
探究2. 淀粉的分解实验
试管编号
底物1ml
酶促 反应
实验处理
反应条件
1
2
3
4
淀粉液 无 淀粉液 蔗糖液
浙科版高中生物必修一《3.3 酶》课件(共14张PPT)
实验中可以变化的量称为变量。
自变量(实验变量):实验中人为改变的变量,也是我 们在该实验中要研究的变量。在一个实验中,自变量只 能有一个,称单因子变量原则。 因变量(反应变量):随着自变量改变而变化的变量。
无关变量(控制变量):除自变量以外,也可以对因变
量造成一定影响的变量,它们并不是我们在该实验中要 研究的变量。
MnO2
H2O+O2
供选择材料:猪肝匀浆,过氧化氢溶液,蒸馏水, MnO2, 试管,点燃后无明火的卫生香。
锁—钥匙
(1)所有的酶都只能催化底物发生合成反应,而不能催 化底物发生分解反应。 (2)酶是一种催化剂,所以在促使反应物发生化学变化 时,其本身一点变化都没有。 (3)由于酶在反应过程中,空间结构发生了改变,所以 酶促反应后酶不再具有生物学活性。
A. 含Fe离子多 B. 含酶的种类多
C. 温度高
D. 过氧化氢酶多且活性高
2 、图甲和乙表示酶的某些特性,据图下列说法正 确的是
A. 图甲中a、c表示酶,b表示被催化的底物 B. 物质b可与本尼迪特试剂发生颜色反应 C. 图乙表示酶具有催化作用和高效性 D. 催化图乙反应的酶,只能作为催化剂,不可作为其他反 应的底物。
酶的化学本质到底是什么呢?
1926年 萨母纳尔(美)
得到尿酶结晶
证明 尿酶是蛋白质
20世纪80年代
切赫和奥特曼(美)
证明 少数特殊的酶 是RNA(核酶)
多数是蛋白质,少数是RNA
酶是活细胞产生的生物催化剂。绝大多数酶是 蛋白质,少数酶是RNA。
三、酶的发现
1853年 巴斯德(微生物学家)
发现 酒精产量与活酵母菌 的繁殖量成正比
一、酶是生物催化剂
优选教育浙科版高中生物必修一第3章第3节-酶(共33张PPT).ppt
科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的……
二、酶的本质
1.酶的定义 2.酶的催化原理
3.酶作用的强弱
雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的
水内一段时间,使用温水效果最佳。切勿用 60℃以上的热水。注意,切勿用于丝质及羊毛 衣料;用后须彻底清洗双手。
淀粉和蔗糖都是非还原性糖,淀粉在酶的催化 作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的 催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、 葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与 本尼迪特试剂发生氧化还原反应,生成红黄色。
请设计实验探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
提出问题: 淀粉酶能促使蔗糖水解吗? 作出假设: 淀粉酶能(不能)促使蔗糖水解
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
2H2O2 ? 2H2O+O2
对照实验 对照组
实验组
变量
H2O2 浓度 3%
剂量 2ml 反应条件 常温
剂量
气泡产生 不明显
卫生香 燃烧
3% 2ml
90℃
少量
3%
3%
无关变量
2ml
2ml
FeCl3 肝脏研磨液 自变量
2滴
2滴
较多
大量
复燃 迅速 因变量 不明显 复燃
试管编号
水浴加热 FeCl3
肝脏研磨液
1
2
3
4
变量:实验过程中可以变化的因素 自变量:实验过程中人为改变的变量 因变量:随自变量的变化而变化的量 无关变量:实验中的其他可变因素
实验设计中遵循的原则:
①对照原则:设计对照实验,既要有对照组又 要有实验组。
②单一变量原则:在对照实验中,除了要观察的 变量发生变化外,其他变量都应保持相同。
二、酶的本质
1.酶的定义 2.酶的催化原理
3.酶作用的强弱
雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的
水内一段时间,使用温水效果最佳。切勿用 60℃以上的热水。注意,切勿用于丝质及羊毛 衣料;用后须彻底清洗双手。
淀粉和蔗糖都是非还原性糖,淀粉在酶的催化 作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的 催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、 葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与 本尼迪特试剂发生氧化还原反应,生成红黄色。
请设计实验探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
提出问题: 淀粉酶能促使蔗糖水解吗? 作出假设: 淀粉酶能(不能)促使蔗糖水解
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
2H2O2 ? 2H2O+O2
对照实验 对照组
实验组
变量
H2O2 浓度 3%
剂量 2ml 反应条件 常温
剂量
气泡产生 不明显
卫生香 燃烧
3% 2ml
90℃
少量
3%
3%
无关变量
2ml
2ml
FeCl3 肝脏研磨液 自变量
2滴
2滴
较多
大量
复燃 迅速 因变量 不明显 复燃
试管编号
水浴加热 FeCl3
肝脏研磨液
1
2
3
4
变量:实验过程中可以变化的因素 自变量:实验过程中人为改变的变量 因变量:随自变量的变化而变化的量 无关变量:实验中的其他可变因素
实验设计中遵循的原则:
①对照原则:设计对照实验,既要有对照组又 要有实验组。
②单一变量原则:在对照实验中,除了要观察的 变量发生变化外,其他变量都应保持相同。
高中生物 分子与细胞第三章第三节酶第1课时 浙科版必修1
D. 淀粉酶
精品课件
2、某种细菌中发生下列一系列反应:
X E1 A E2 B E3 C E4 Y
在酶E4失效的情况下,要使细菌能够正常生长, 我们至少要向培养基中加入什么?( D )
A. X Y
B. A
精品课件
C. X和C D.
A
B
C
D
1
A C
2
A
EF
3
A 专一性
反应前后本身 不变
BCD同时存在时,只催化C物质的反应。
实验结果
产生气泡快且多, 卫生香燃烧猛烈
产生气泡慢且少, 卫生香燃烧不猛烈
为什么?
•为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎? •如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成 匀浆,你认为实验结果是否与本实验相同,为 什么?
精品课件
B • 1.催化脂肪酶水解的酶是(
)
• A. 肽酶
B. 蛋白酶
•
C. 脂肪酶
斯帕兰扎尼实验
讨论: 1.为什么要把肉装在金属笼子里?
排除物理性消化的可能。
2.这个实验可以得出什么结论?
胃内有一种能消化肉的精品物课件质。
巴斯德de观点
---微生物学家 他认为酒精发酵是 酵母菌代谢活动的 结果,主要强调细 胞的整体作用。
李比希de观点
---化学家 认为发酵仅仅是一种 化学反应,与酵母菌 的活动无关,最多只 需要酵母菌中某种物 质的参与而已。
对照实验:除一个因素(自变量)以外, 其余(无关变量)都保持一致的实验。
精品课件
酶的催化效率
过氧化氢酶
2H2O2
2H2O+O2
•设计好实验步骤和记录表格,再进行实验操作是 一个良好的习惯,有利于统筹安排实验.
浙科版高中生物必修1第3章第三节 酶(第1课时) (共26张PPT)
酶的催化作用——降低化学反应的活化能
三、酶是生物催化剂
酶的催化机理
锁 钥 学 说
酶与底物结合,形成酶-底物复合体。 酶-底物复合体形态发生改变,促使反应进行。 产物形成,反应完成,酶恢复原状。
三、酶是生物催化剂
由酶催化的化学反应称为酶促反应
底物 ——产物
(反应物)
活性 部位 酶 酶促反应过程示意图(a )
无现象
3mL 2mL
无现象
1mL 2mL
无现象
3mL
1mL 2mL
红黄色
3mL 1mL 2mL
无现象
37°C恒温水浴15分钟 沸水浴2~3分钟
结论:淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。 酶具有专一性 (一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应)
酶的专一性的解释
底物— 产物
专一性的实质:酶的活性中心 与底物结合时,才可启动化学反应的发生。
二、酶的概念
你能给酶下个定义吗(来源?功能?化学本质?) 生物催化作用的有机物 , 酶是 活细胞产生的具有 绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。
反馈:1、细胞内合成酶的主要场所是? 核糖体
2、组成酶的基本单位是什么? 氨基酸,核苷酸 3、在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂会产生什么 现象? 紫色反应
三、酶是生物催化剂
蛋白酶只能催化蛋白质水解,不能催化脂肪、 淀粉的水解 口腔里有唾液淀粉酶,为什么塞进牙缝里 的肉丝两天后还没被消化?
问题探讨:
根据以上现象,你觉得酶除了高效性,还可能有 其他什么特性?根据以下提供的实验材料设计实 验来证明你的假设
酶的特性
材料用具: 稀释200倍的新鲜唾液,质量分数为2%的蔗糖溶液 , 溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其 中淀粉含量为1%), 本尼迪特试剂,蔗糖酶溶液,试管,试管架 思考:分别找出自变量、因变量、无关变量,并 根据材料用具思考如何设计实验?
高中生物: 33 酶(课件)浙科版必修1
反应条件
在60℃恒温下保温10-15min
鉴定 班氏试剂 1滴
1滴
1滴
1滴
反应 反应条件
沸水浴3min
实验结果
1
2
3
4
淀粉液 + 水
淀粉酶 + 水
淀粉酶 +
淀粉液
淀粉酶 +
蔗糖液
3 vs 4:淀粉酶具有专一性 3 vs 1:不是淀粉与班氏试剂发生了颜色反应 3 vs 2:不是淀粉酶与班氏试剂发生了颜色反应
萨姆纳尔(1887—1955)
上世纪80年代美国人切赫和加拿大人奥特 斯曼发现了具有催化作用的RNA——核酶。
二、酶的概念
活细胞产生的 具有催化作用 有机物,大多数是蛋白质
三、酶的催化特性
探究1. 过氧化氢的分解实验
过氧化氢酶
2H2O2
2H2O + O2
123 4
1. H2O2 2. H2O2 + FeCl3 3. H2O2 + 鲜马铃薯小块 4. H2O2 + 熟马铃薯小块
第三章 细胞的代谢
细胞内的新陈代谢
第三章 细胞的代谢
第三节 酶
一、酶的发现
1. 胃液对食物的消化作用
1773年
意大利科学家斯帕兰扎尼研
究发现,鹰胃中的分泌物对
肉有消化作用。
斯帕兰扎尼(1729-1799)
2.对于酵母发酵的争论 19世纪中期
巴斯德(18221895)
发酵离不开酵母菌的生命活动, 发酵的动力蕴涵于活细胞中, 具有生命活力。
发酵是一种化学反应,与酵母 菌
3.酶(Enzyme)的名称的提出
1877年
德国人库恩提出酶(Enzyme) 这个名词,取自希腊语“来源 于酵母”之意。
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第三节 酶
本节要点
? 酶的发现 ? 生物催化剂—酶 ? 酶活性
一、酶的发现
1. 胃液对食物的消化作用
1773年 斯帕兰 札尼
2. 对酵母发酵的争论
巴斯德(1822-1895)
发酵与活细胞有关,是酵母菌 代谢活动的结果;整个细胞在 发酵过程中起作用。
发酵是一种化学反应,与酵母 菌的生命活动无关;细胞中的 某些物质在发酵过程中起作用 。
甲—速—度—加—快——, 乙—无—催—化—反—应— 。
酶 淀粉
酶 蔗糖
实验二
麦芽糖 (还原性糖)
葡萄糖+果糖 (还原性糖)
1、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
第一步: 1ml 水 水 水 淀粉酶 淀粉酶
12
3 45
1、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
第一步: 1ml 水 水 水 淀粉酶 淀粉酶 第二步: 3ml 淀粉 蔗糖 淀粉酶 淀粉 蔗糖
1 2 34 5
高温、低温以及过酸和过碱都能影响酶的活性。
过酸、过碱和高温:使酶的分子结构遭到破坏而 失去活性,且不可逆。 低温:使酶的活性受到抑制,是可逆的。
重金属离子也可使酶的活性丧失
凡是能使蛋白质变性的因素,都会破坏酶的活性
1图中A、B、C三图依次表示酶浓度一定时 ,反应速度和反 应物浓度、温度、PH值的关系。请据图回答下列问题:
反应。这就是酶的专一性。
酶的作用受许多因素的影响
(1)温度: 酶 促 反 应 速 率
t/ oC
例题:
? 将水、淀粉、蛋清、唾液淀粉酶、胃蛋白 酶放入一容器中,调节温度为37摄氏度, pH为2,一段时间后,还剩下什么?
(2)pH值 酶 促 反 应 速 率
6
10
酶促反应速率
胃蛋白酶
胰蛋白酶
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 pH
萨姆纳尔(1887—1955)
?上世纪80年代美国科学家切赫和奥特曼发 现了具有催化作用的 RNA——核酶。
二、酶的概念 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 ? 绝大多数酶是蛋白质,少量酶是RNA
三、酶是生物催化剂
? 催化剂:无机催化剂、生物催化剂。 ? 催化剂共有的特点:在化学反应前后本
身不发生变化。
讨论
1.该实验中为什么选用两支试管?如果只用试 管1能否证明酶具有高效性? 对照原则
2. 两支试管的唯一区别是催化剂不同,如果两 试管的温度也不同,对实验结果有影响吗?
单一变量原则 3.滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时,可否用 同一个吸管? 排除实验干扰
实验原则: 对照、单一变量、等量、可重复性原则等
pH对酶催化作用的影响
思考:
1、人感冒发烧时,常食欲不佳,体力不支, 原因是什么?
2、 采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳 洗涤效果?
3、杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度?
酶需要适宜的条件—— 温度
植物淀粉酶所需最适温度约60度。 人体内的酶所需温度大约为多少度?
酶需要适宜的条件—— PH
酶需要适宜的条件
李比希 (1803-1873)
3. 无细胞发酵的发现
1897年
把酵母菌细胞研磨,获得不含酵 母菌细胞的提取液。把提取液加 入到葡萄糖中,可以生成酒精。
毕希纳(1860-1917)
结论:
发酵确实可以在无细胞的条件下进行 发酵所需要的物质是活细胞产生的
4.酶的化学本质
?1926年美国人萨姆纳尔从 刀豆种子中得到脲酶的结晶, 证实了酶的化学本质是蛋白 质。
酶的作用机理 酶的催化作用 ——降低化学反应的活化能
锁与钥匙学说
诱导契合学说
? 该学说认为酶表面并没有一种与底物互 补的固定形状,而只是由于底物的诱导 才形成了互补形状.
四、酶的催化特性
过氧化氢酶
2H2O2
分组实验
2H2O + O2
12 12
3
0.5ml 2滴
3
1. H2O2
2. H2O2 + FeCl3
(1)图A中,反应物达到某一浓度时,反应速度不再上升,
其原因是—受—反—应—液中酶浓度的限制(或酶的数量不足)
(2)图B中,a点所对应的温度是——酶—反—应的最适温度
(3)图B中,a点到b点曲线急剧下降,其原因是—
温度升高使酶活性下降
(4)将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75 ℃ 水浴锅中,20min中后取出转入37 ℃的水浴锅中保温,两试管 内反应分别应为:
第三步: 各试管充分摇匀后, 37℃ 保温15分钟
第四步: 各试管加2ml本尼迪特试剂
1 2345
1
2
34
5
实
淀
蔗淀
淀淀
验
粉
糖酶
酶酶
+
++
++
结
本பைடு நூலகம்
本本
淀蔗
果
粉糖 ++
本本
结论:淀粉酶分解淀粉,不分解蔗糖
2、探究蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用
第一步: 1ml 水 水 水 蔗糖酶 蔗糖酶 第二步: 3ml 淀粉 蔗糖 蔗糖酶 淀粉 蔗糖
3. H2O2 + 鲜肝脏研磨液
过氧化氢酶的催化效率远远高于 三价铁离子
酶的特性
?酶具有高效性。酶通过与底物结
合,使化学反应极易进行,反应效 率极高。过氧化氢酶参与过氧化氢 分解速率是没有酶参与的 1000万 倍。
酶的特性(和无机催化剂相比)
实验一:酶的催化效率
? 实验原理1:H2O2在体外可被无机催化剂Fe3+ 分解为H2O和O2,在体内可被H2O2酶分解为 H2O和O2
? 实验原理2: H2O2酶可从动植物体内获得----------------新鲜的肝脏或马铃薯
? 实验原理3 :每滴FeCl3溶液中的Fe3+数,大约 是肝脏研磨液中H2O2酶分子数的25万倍
实验1
多,能使带火星的卫生香复燃
不能复燃 1.该实验说明了什么,能得出什么结论?
————酶具有高效性 2. 实验时,对实验材料-----肝脏的选择有什么 要求?为什么要将肝脏制备为研磨液?
1 2 34 5
第三步: 各试管充分摇匀后, 37℃ 保温15分钟
第四步: 各试管加2ml本尼迪特试剂
1 2345
1
2
3
4
5
淀
蔗蔗
蔗蔗
实
粉
糖
酶
酶酶
+
++
++
验
本
本本
淀蔗
结
粉糖 ++
果
本本
结论:蔗糖酶分解蔗糖,不分解淀粉
酶的特性 ?酶具有专一性。由于酶的分子
形状只适合与一种或小部分分子 结合,所以一种酶只能催化一种 底物或少数几种相似底物的化 学
本节要点
? 酶的发现 ? 生物催化剂—酶 ? 酶活性
一、酶的发现
1. 胃液对食物的消化作用
1773年 斯帕兰 札尼
2. 对酵母发酵的争论
巴斯德(1822-1895)
发酵与活细胞有关,是酵母菌 代谢活动的结果;整个细胞在 发酵过程中起作用。
发酵是一种化学反应,与酵母 菌的生命活动无关;细胞中的 某些物质在发酵过程中起作用 。
甲—速—度—加—快——, 乙—无—催—化—反—应— 。
酶 淀粉
酶 蔗糖
实验二
麦芽糖 (还原性糖)
葡萄糖+果糖 (还原性糖)
1、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
第一步: 1ml 水 水 水 淀粉酶 淀粉酶
12
3 45
1、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
第一步: 1ml 水 水 水 淀粉酶 淀粉酶 第二步: 3ml 淀粉 蔗糖 淀粉酶 淀粉 蔗糖
1 2 34 5
高温、低温以及过酸和过碱都能影响酶的活性。
过酸、过碱和高温:使酶的分子结构遭到破坏而 失去活性,且不可逆。 低温:使酶的活性受到抑制,是可逆的。
重金属离子也可使酶的活性丧失
凡是能使蛋白质变性的因素,都会破坏酶的活性
1图中A、B、C三图依次表示酶浓度一定时 ,反应速度和反 应物浓度、温度、PH值的关系。请据图回答下列问题:
反应。这就是酶的专一性。
酶的作用受许多因素的影响
(1)温度: 酶 促 反 应 速 率
t/ oC
例题:
? 将水、淀粉、蛋清、唾液淀粉酶、胃蛋白 酶放入一容器中,调节温度为37摄氏度, pH为2,一段时间后,还剩下什么?
(2)pH值 酶 促 反 应 速 率
6
10
酶促反应速率
胃蛋白酶
胰蛋白酶
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 pH
萨姆纳尔(1887—1955)
?上世纪80年代美国科学家切赫和奥特曼发 现了具有催化作用的 RNA——核酶。
二、酶的概念 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 ? 绝大多数酶是蛋白质,少量酶是RNA
三、酶是生物催化剂
? 催化剂:无机催化剂、生物催化剂。 ? 催化剂共有的特点:在化学反应前后本
身不发生变化。
讨论
1.该实验中为什么选用两支试管?如果只用试 管1能否证明酶具有高效性? 对照原则
2. 两支试管的唯一区别是催化剂不同,如果两 试管的温度也不同,对实验结果有影响吗?
单一变量原则 3.滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时,可否用 同一个吸管? 排除实验干扰
实验原则: 对照、单一变量、等量、可重复性原则等
pH对酶催化作用的影响
思考:
1、人感冒发烧时,常食欲不佳,体力不支, 原因是什么?
2、 采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳 洗涤效果?
3、杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度?
酶需要适宜的条件—— 温度
植物淀粉酶所需最适温度约60度。 人体内的酶所需温度大约为多少度?
酶需要适宜的条件—— PH
酶需要适宜的条件
李比希 (1803-1873)
3. 无细胞发酵的发现
1897年
把酵母菌细胞研磨,获得不含酵 母菌细胞的提取液。把提取液加 入到葡萄糖中,可以生成酒精。
毕希纳(1860-1917)
结论:
发酵确实可以在无细胞的条件下进行 发酵所需要的物质是活细胞产生的
4.酶的化学本质
?1926年美国人萨姆纳尔从 刀豆种子中得到脲酶的结晶, 证实了酶的化学本质是蛋白 质。
酶的作用机理 酶的催化作用 ——降低化学反应的活化能
锁与钥匙学说
诱导契合学说
? 该学说认为酶表面并没有一种与底物互 补的固定形状,而只是由于底物的诱导 才形成了互补形状.
四、酶的催化特性
过氧化氢酶
2H2O2
分组实验
2H2O + O2
12 12
3
0.5ml 2滴
3
1. H2O2
2. H2O2 + FeCl3
(1)图A中,反应物达到某一浓度时,反应速度不再上升,
其原因是—受—反—应—液中酶浓度的限制(或酶的数量不足)
(2)图B中,a点所对应的温度是——酶—反—应的最适温度
(3)图B中,a点到b点曲线急剧下降,其原因是—
温度升高使酶活性下降
(4)将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75 ℃ 水浴锅中,20min中后取出转入37 ℃的水浴锅中保温,两试管 内反应分别应为:
第三步: 各试管充分摇匀后, 37℃ 保温15分钟
第四步: 各试管加2ml本尼迪特试剂
1 2345
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实
淀
蔗淀
淀淀
验
粉
糖酶
酶酶
+
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结
本பைடு நூலகம்
本本
淀蔗
果
粉糖 ++
本本
结论:淀粉酶分解淀粉,不分解蔗糖
2、探究蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用
第一步: 1ml 水 水 水 蔗糖酶 蔗糖酶 第二步: 3ml 淀粉 蔗糖 蔗糖酶 淀粉 蔗糖
3. H2O2 + 鲜肝脏研磨液
过氧化氢酶的催化效率远远高于 三价铁离子
酶的特性
?酶具有高效性。酶通过与底物结
合,使化学反应极易进行,反应效 率极高。过氧化氢酶参与过氧化氢 分解速率是没有酶参与的 1000万 倍。
酶的特性(和无机催化剂相比)
实验一:酶的催化效率
? 实验原理1:H2O2在体外可被无机催化剂Fe3+ 分解为H2O和O2,在体内可被H2O2酶分解为 H2O和O2
? 实验原理2: H2O2酶可从动植物体内获得----------------新鲜的肝脏或马铃薯
? 实验原理3 :每滴FeCl3溶液中的Fe3+数,大约 是肝脏研磨液中H2O2酶分子数的25万倍
实验1
多,能使带火星的卫生香复燃
不能复燃 1.该实验说明了什么,能得出什么结论?
————酶具有高效性 2. 实验时,对实验材料-----肝脏的选择有什么 要求?为什么要将肝脏制备为研磨液?
1 2 34 5
第三步: 各试管充分摇匀后, 37℃ 保温15分钟
第四步: 各试管加2ml本尼迪特试剂
1 2345
1
2
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淀
蔗蔗
蔗蔗
实
粉
糖
酶
酶酶
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本
本本
淀蔗
结
粉糖 ++
果
本本
结论:蔗糖酶分解蔗糖,不分解淀粉
酶的特性 ?酶具有专一性。由于酶的分子
形状只适合与一种或小部分分子 结合,所以一种酶只能催化一种 底物或少数几种相似底物的化 学