真核微生物的结构与功能
第2章 真核微生物的形态、构造和功能 复习题
《微生物学》复习题第2章真核微生物的形态、构造和功能一、选择题第一节真核微生物概述1、下列不是真菌的共同特征。
（A）具有核膜（B）能进行有丝分裂（C）细胞质中存在细胞器（D）能进行减数分裂2、下列不出现在真核生物的细胞壁中。
（A）纤维素（B）几丁质（C）肽聚糖（D）葡聚糖3、下列不属于真菌的繁殖方式。
（A）出芽繁殖（B）孢子繁殖（C）菌丝繁殖（D）裂殖4、指出错误的回答，真核微生物包括有。
（A）真菌（B）粘菌（C）支原体（D）原生动物5、预计在__________的土壤中能发现真菌。
（A）富含氮化合物（B）酸性（C）中性（D）还有细菌和原生动物6、在真核微生物，例如中常常找不到细胞核。
（A）真菌菌丝的顶端细胞（B）酵母菌的芽体（C）曲霉菌的足细胞（D）青霉菌的孢子梗细胞第二节酵母7、酵母菌的细胞壁主要含。
（A）肽聚糖和甘露聚糖（B）葡聚糖和脂多糖（C）几丁质和纤维素（D）葡聚糖和甘露聚糖8、在酵母菌细胞壁的四种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（）。
（A）几丁质（B）蛋白质（C）葡聚糖（D）甘露聚糖9、酵母菌的主要繁殖方式是。
（A）裂殖（B）芽殖（C）无性孢子繁殖（D）有性孢子繁殖10、酿酒酵母的无性繁殖方式是。
（A）裂殖（B）芽殖（C）假菌丝繁殖（D）子囊孢子繁殖11、酵母菌是有性繁殖产生。
（A）接合孢子（B）担孢子（C）子囊孢子（D）节孢子12、酵母菌的菌落类似于。
（A）霉菌菌落（B）链霉菌菌落（C）细菌菌落13、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的无性繁殖是。
（A）裂殖（B）芽殖（C）假菌丝繁殖（D）子囊孢子繁殖14、酿酒酵母菌的有性孢子是。
（A）卵孢子（B）子囊孢子（C）担孢子（D）无有性孢子15、子囊孢子总是。
（A）单倍体（B）二倍体（C）A或B兼有16、某些酵母菌上下两细胞连接处呈藕节状，通常称为。
（A）有隔菌丝（B）无隔菌丝（C）假菌丝17、酵母菌细胞壁中含有。
微生物细胞的结构与功能真核微生物
（二）分布及与人类的关系 1、多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”。
如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。 2、重要的微生物资源；
酵母菌是人类的第一种“家养微生物”
3、重要的科研模式微生物； 啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一个完成全基因组 序列测定的真核生物（1997） 4、有些酵母菌具有危害性； 有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病
b）核配：两个核融合，成为二倍体接合子核，此时核 的染色体数是二倍（2n）。
c）减数分裂：具有双倍体的细胞核经过减数分裂，核 中的染色体数目又恢复到单倍体状态。
2、生活史
无性繁殖阶段；菌丝体（营养体）在适宜的条件下产生无性孢子，
无性孢子萌发形成新的菌丝体，多次重复。
有性繁殖阶段；在发育后期，在一定条件下，在菌丝体上分化出 特殊性器官（细胞），质配、核配、减数分裂后形成单倍
（一）细胞壁
（二）鞭毛与纤毛：运动器官 （三）细胞膜 （四）细胞核 （五）细胞质和细胞器
1.细胞质基质和骨架 2.内质网和核糖体 3.高尔基体 4.溶酶体 5.微体 6.线粒体 7.叶绿体 8.其它:液泡、膜边体、几丁质酶
细 胞 生 物 学 内 容
2、本节主要内容----------真菌
2.1
⑴ ⑵ ⑶ ⑷ ⑸ ⑹ ⑺
• •
2、有利于茯苓支柱产业的可持续发展 茯苓是靖州县的特色产业，该项目的实施， 将通过品种改良和制定推广技术标准，开发中药 新药，提高茯苓的附加值；通过“结构创新”， 把培育“龙头”加工企业和直接外贸型企业作为 茯苓产业 发展的重点 ，把“粗放 型”经营改为 “集约型”经营，预计提高单位产品的创汇率达 37%以上，换取外汇年均增长1000万美元以上，使 茯苓产业 快速成长为 我县区域性 支柱产业 ，到 2008年底，全县茯苓产业产值将达到5亿元以上。
微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功能
第2节 真核微生物——真菌的细胞构造
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真菌的细胞结构： 1. 边体 2. 细胞壁 3. 细胞膜 4. 细胞核 5. 核仁 6. 核膜 7. 液泡 8. 内质网 9. 糖原 10. 线粒体 11. 核糖体
一、细胞壁 几丁质是大多数真菌细胞壁的主要成分。 纤维素是低等真菌细胞壁的主要成分。
菌丝体（mycelium）：组成一个菌体的菌丝叫菌丝体。
菌丝和菌丝体
蘑菇圈——菌丝不断向前伸展的结果
真菌菌丝的隔膜类型
A. 低等真菌全封闭隔膜；B.白地霉的隔膜；C. 镰刀菌的隔膜； D. 典型的子囊菌的隔膜；E. 典型担子菌的隔膜
真菌菌丝的生长——顶端生长泡囊假说
AVC泡囊，M线粒体，MT微管，G高尔基体，ER内质网，N核，R核糖体，W 细胞壁，V液泡，P原生质膜， SP隔膜孔，GI糖原，Wo伏鲁宁体，L脂肪体， Aut自溶，Chlam厚垣孢子。
灰凤梨 Phellorinia inquinans 性平。 能消肿，止血。
茯苓
Poria cocos 生于松树根上。 性平。 能利尿，健脾，安 神。
安络小皮伞 Marasmius androsaceus 生于密林阴湿枯枝上。 性温。 能止痛，消炎。
三、 接合菌 Zygomycetes [特征] 菌丝不分隔，有性孢子为接合孢子。 [分布] 土壤，腐烂植物。 [代表] 毛霉Mucor ， 根霉 Rhizopus 。
菌核的内部结构
真菌菌丝的变形体：1—2 菌丝网，3 菌环
分生孢子盘
分生孢子堆
无性繁殖 分生孢子器
分生孢子头
真菌气生菌丝的特化 形态——子实体
第二章 真核微生物的形态构造和功能知识点
第二章真核微生物的形态构造和功能真核微生物（eukaryotic micro-organisms）:是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的微生物。
真菌、显微藻类和原生动物等是属于真核微生物。
我们的重点是真菌，真菌包括酵母、霉菌和蕈菌。
真核生物与原核生物的比较：第一节酵母菌（Yeast）酵母菌：泛指能发酵糖类的各种单细胞的真菌。
5个特点：（1）个体一般以单细胞状态存在（2）多数营出芽繁殖（3）能发酵糖类产能（4）细胞壁常含甘露聚糖（5）常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中一、分布及与人类的关系1. 多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。
有的酵母菌可利用烃类物质如：假丝酵母、毕赤式酵母是正烷烃发酵生产二羧酸的高产微生物。
为石油化工开发出许多崭新的工艺过程和生产出许多用化学合成所不能生产的新产品。
2. 重要的微生物资源酵母菌是人类的第一种“家养微生物”酿造工业：酒类的生产、果汁发酵食品工业：面包、馒头的制作医药工业：核苷酸、CoA、细胞色素C、凝血质和维生素等生化药物和试剂饲料工业：单细胞蛋白（SCP）－－－“人造肉”化学工业：有机酸、酒精、脂肪酸和甘油等3. 重要的科研模式微生物啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一个完成全基因组序列测定的真核生物（1996）表达外源蛋白功能的优良“工程菌”－－－真核微生物4. 有些酵母菌具有危害性有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病。
白假丝酵母（Candida albicans）白色念珠菌新型隐球菌（Cryptococcus neoformans）引起鹅口疮、阴道炎或肺炎等疾病二、酵母菌的形态和大小酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、圆柱、梨形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。
其细胞直径一般是细菌的10倍左右。
酵母菌无鞭毛，不能游动。
真核微生物
真核微生物3真核生物：凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物，称为真核生物。
微生物中的真菌、显微藻类、原生动物以及地衣均属于真核生物。
真核细胞与原核细胞相比，其形态更大、结构更为复杂、细胞器的功能更为专一。
真核生物已发展出许多由膜包围着的细胞器，如内质网、高尔基体、溶酶体、微体、线粒体和叶绿体等，更重要的是，它们已进化出有核膜包裹着的完整的细胞核，其中存在着构造极其精巧的染色体，它的双链DNA长链已与组蛋白和其他蛋白密切结合，以更完善地执行生物的遗传功能。
一、细胞壁具有细胞壁的真核微生物主要是真菌（包括酵母菌和丝状真菌）和藻类。
1、真菌的细胞壁真菌细胞壁的主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类。
多糖构成了细胞壁中有形的微纤维与无定形基质的物质基础。
微纤维部分似建筑物中的钢筋，都是单糖的β(1→4)聚合物，可使细胞壁保持坚韧；基质似混凝土等充填物，包括甘露聚糖、β(1→3)、β(1→6)和α(1→3)葡聚糖以及少量蛋白质。
许多研究发现，不同的真菌，其细胞壁所含多糖的种类也不同，在低等真菌中，以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，而发展至高等陆生真菌时，则以几丁质为主。
即使是同一种真菌，在其不同生长阶段中，细胞壁的成分也会出现明显的变化，且与其功能和进化历史相关，例如，鲁氏毛霉细胞壁的几丁质含量在孢囊孢子中仅2%，至酵母型阶段含8%，菌丝型阶段为9%，而在孢囊梗中则含18%。
真核微生物细胞壁的功能与原核微生物类似，除具有固定外形外，还有保护细胞免受各种外界因子（渗透压、病原微生物等）损伤等功能。
（1）酵母菌的细胞壁酵母菌细胞壁的厚度为25～70nm，重量约占细胞干重的25%，主要成分为葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质和几丁质（总共超过90%），另有少量脂质。
它们在细胞壁上自外至内的分布次序是甘露聚糖、蛋白质、葡聚糖。
葡聚糖位于细胞壁的内层，是赋予酵母细胞机械强度的主要物质基础。
真核微生物的形态,构造和功能
吸器 几类专性寄生的真菌（锈菌目、霜霉目、白粉菌目）等的一些种产生。 吸器是一种只在宿主细胞间隙间蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝，可侵入细胞 内形成指状、球状或丝状的构造，用以吸取宿主细胞内的养料。
附着 附着胞 寄生于植物的真菌在其芽管或老菌丝顶端会发生膨大，分泌黏状物，再形成纤细 的针状感染菌丝，以侵入宿主的角质表皮而吸取养料
假菌
真菌 特点： 1. 无叶绿素，不能进行光合作用 2. 一般具有发达的菌丝体 3. 细胞壁多数含几丁质 4. 营养方式为异养吸收型 5. 以产生大量无性和（或）有性孢子的方式进行繁殖 6. 陆生性较强
单细胞真菌——酵母菌
丝状真菌——霉菌
大型子实体真菌——蕈菌
三、真核微生物的细胞构造
（一）细胞壁
1.真菌的细胞壁 • 真菌细胞壁的主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂质。 • 低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主 • 酵母菌以葡聚糖为主 • 高等陆生真菌以几丁质为主
②形成二级菌丝 不同性别的一级菌丝发生接合后，通过质配形成了由双核细胞构成的二级菌丝，通过独特的“锁 状联合”使菌丝尖端不断向前延伸
锁状联合 ③形成三级菌丝 ④形成子实裂，并形成4个子囊孢子 6. 子囊经过自然或人为破壁后，可释放其中的子囊孢子
2.营养体只能以单倍体形式存在
代表：Schizosaccharomyces octosporus (八孢裂殖酵母) 特点： 1. 营养细胞为单倍体 2. 无性繁殖为裂殖 3. 二倍体细胞不能独立生活，故此期极短 生活史： 1. 单倍体营养细胞借裂殖方式进行无性繁殖 2. 两个不同性别的营养细胞接触后形成接合管，发生质配后即进行核配，于是两个细胞连成
真核微生物的形态，构造和功能
真核生物的形态，构造和功能
真核细胞的基本结构
真核细胞的基本结构真核细胞是生物界中一类最广泛分布的细胞类型，包括动植物细胞以及真核微生物细胞。
与原核细胞相比，真核细胞结构更加复杂，具有细胞核和许多亚细胞结构。
本文将介绍真核细胞的基本结构。
真核细胞的基本结构包括细胞膜、细胞质、细胞核、内质网、高尔基体、线粒体、叶绿体以及细胞骨架等。
细胞膜是真核细胞的外层包围结构，由脂质双层组成。
细胞膜的主要功能有控制物质进出细胞、维持细胞内外环境的稳定以及参与细胞信号传导等。
细胞膜上还有许多蛋白质，如受体蛋白、通道蛋白等，它们扮演着重要的信号转导角色。
细胞质是细胞膜内的胞质，其中含有各种细胞器和细胞质基质。
细胞质中含有形态各异的细胞器，如内质网、高尔基体、线粒体、叶绿体等。
细胞核是真核细胞的最重要的特征之一，它包含了细胞的遗传物质DNA。
细胞核被核膜包围，核膜上有许多核孔，通过核孔可以实现物质的进出。
细胞核内还有核仁，核仁主要参与蛋白质合成的过程。
细胞核的主要功能是保存并传递遗传信息。
内质网是真核细胞中一种起负责合成、修饰和转运蛋白质的重要细胞器。
内质网呈网状分布，与核膜相连，并延伸到整个细胞质胞质。
内质网上有许多囊泡，囊泡内含有新合成的蛋白质，并通过转运作用将蛋白质送往高尔基体进行修饰。
高尔基体是细胞内质量较大的细胞器之一，由扁平的单层囊泡组成。
高尔基体主要参与蛋白质的修饰和排序，并将修饰有目的的蛋白质运送至细胞膜或其他细胞器。
高尔基体还参与细胞对外分泌物和溶酶体的生成。
线粒体是真核细胞中的能量中心，参与细胞中的呼吸作用。
线粒体具有一个外膜和一个内膜，内膜形成了许多折叠，称为线粒体内膜嵴。
线粒体内膜上有许多电子传递链，这是细胞呼吸过程中产生能量的关键部位。
叶绿体只存在于植物细胞和一些原生生物的细胞中。
它是植物细胞中进行光合作用的地方。
叶绿体含有绿色的叶绿素，可以吸收阳光并通过光合作用将其转化为化学能。
细胞骨架是真核细胞中的支持系统，包括微丝、中间纤维和微管。
真核微生物
1.真核微生物：细胞核有核膜核仁；能进行有丝分裂；有线粒体、内质网等细胞器。
膜内折：始祖古核生物的质膜内折成为真核细胞的膜系统，内质网摸进一步形成高尔基体等细胞器。
内共生：古核生物吞入需养真细菌（如变形细菌）→线粒体；古核生物吞入始祖光合原核生物（如蓝细菌）→叶绿体。
真核细胞比原核细胞大，结构更复杂，细胞器功能也更专一。
细胞核控制整个细胞的遗传和代谢；内质网负责细胞内蛋白质的合成和加工以及脂质的合成，光滑面内质网合成脂质，粗糙面内质网，加工蛋白；高尔基体对来自内质网蛋白质进行再加工；溶酶体分解衰老损伤的细胞，吞噬并杀死入侵的病毒和细胞。
原生动物：是一类缺少真正细胞壁，单细胞，能够运动，并进行吞噬营养的真核细胞。
个体微小，广泛分布于淡水、海水、或潮湿土壤中。
真菌的主要特点：无叶绿素，不能进行光合作用；一般有发达的菌丝体；细胞壁多数含几丁质；营养方式为异氧吸收型；以产生大量有性或无形孢子的方式进行大量繁殖，陆生性较强。
2.酵母菌：泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，以区别于产生菌丝体的丝状真菌、霉菌和大型真菌。
通常分布在偏酸性的含糖环境，如水果蔬菜的表面。
特征：个体一般以单细胞非菌丝状态存在；多数为出芽繁殖；能发酵糖类产能；细胞壁常含葡聚糖、甘葡聚糖；常生活在含糖量较高，酸度较大的环境中。
酵母菌出芽方式：单边、两端、三边、多边出芽。
酵母菌无性繁殖：裂殖：少数酵母具有与细菌相似的二分裂繁殖方式。
无性孢子：厚垣孢子；节孢子；掷孢子；酵母菌有性繁殖：有性孢子：子囊孢子：酵母单倍体细胞具有不同性别；不同性别的细胞形成二倍体结合子；二倍体细胞核进行减数分裂，形成子囊孢子。
酵母菌生活史：单倍体型：八孢裂殖酵母主要特点：营养细胞是单倍体；无性繁殖为裂殖；二倍体细胞连续分裂三次，形成8个单倍体子囊孢子。
双倍体型：营养体为双倍体，不断芽殖；单倍体仅以孢子形式存在。
单-双倍体型：单倍体和双倍体营养细胞均可进行芽殖；在特定条件下有性生殖。
微生物学第1-4章名词解释及问答题
《微生物学》名词解释、简答及问答题绪论一、微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？答：①.体积小，面积大；②.吸收多，转化快；③.生长旺，繁殖快；④.适应强，易变异；⑤.分布广，种类多。
其中，体积小面积大最基本，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，并由此而产生其余4 个共性。
第一章原核生物的形态、构造和功能一、名词解释1. 细菌：细菌是指一类细胞细短、结构简单、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物。
2. 细胞质：是被细胞膜包围着的除核区以外的一切半透明、胶体状、颗粒状物质的总称。
3. PHB（聚-β-羟丁酸）：是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的碳源类贮藏物。
4. 伴孢晶体：是少数芽孢杆菌（如苏云金芽孢杆菌）在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体。
5. 芽孢：是某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠体。
6. 菌落：菌落即单个微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度可以形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞生长群体。
7. 放线菌：是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的革兰氏阳性原核微生物。
二、简答问答题1. 细胞壁的主要功能有哪些？（1）固定细胞外形和提高机械强度，免受渗透压等外力的损伤；（2）为细胞生长分裂和鞭毛运动所必需；（3）阻拦大分子有害物质进入细胞；（4）赋予细菌特定的抗原性及对抗生素和噬菌体的敏感性。
2. G+和G-细菌的细胞壁有什么区别？G+细菌细胞壁厚度大，化学组分简单，主要由肽聚糖和磷壁酸构成；而G-细菌细胞壁较薄，层次较多，成分复杂，肽聚糖层很薄，含有类脂和脂多糖，机械强度较差。
3.什么是L-型细菌？有什么特点？在某些环境条件下（实验室或宿主体内）通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷变异型细菌。
微生物第二章真核微生物的形态
微⽣物第⼆章真核微⽣物的形态第⼆章真核微⽣物的形态、构造和功能习题⼀、名词解释。
半知菌：是⼀群只有⽆性阶段或有性阶段未发现的真菌。
孢囊孢⼦：孢⼦囊中继核融合和有丝分裂之后在分裂过程中形成的孢⼦。
孢⼦囊：是植物或真菌制造并容纳孢⼦的组织。
闭囊壳：是⼦囊菌门、不整囊菌纲的⼦囊果（产⽣⼦囊孢⼦的结构），呈球形，⽆孔⼝的封闭状。
膜边体：是⼀种位于菌丝细胞四周的质膜与细胞壁间、由单层膜包裹的细胞器。
初⽣菌丝：是担⼦菌中由担孢⼦发芽所⽣的单倍体（n）菌丝。
蒂痕：在⼦细胞上相应地留下的⼀个痕迹。
分⽣孢⼦：常指由真菌产⽣的⼀种形⼩、量⼤、外⽣的⽆性繁殖体。
厚垣孢⼦：各类真菌均可形成的⽆性孢⼦，由断裂⽅式产⽣，壁厚，寿命长，能抗御不良外界环境。
⼏丁质酶体：⼀种活跃于各种真菌菌丝体顶端细胞中的微⼩泡囊。
假根：有些真菌的菌丝体长出的根状结构，具有吸取养和固着菌体的作⽤。
假酵母：只进⾏⽆性繁殖的酵母菌。
假菌丝：当进⾏芽殖后，长⼤的⼦细胞与母细胞不马上分离，以狭⼩的⾯积连接，形成藕节状的细胞全，称为假菌丝。
酵母菌：酵母菌范指能发酵的各种单细胞真菌。
接合孢⼦：两个形态相似的配⼦或菌丝体融合产⽣的合⼦。
节孢⼦：菌丝依靠隔膜裂断⽽产⽣的孢⼦菌核：是⼀种形状、⼤⼩不⼀的休眠菌丝组织。
菌丝：霉菌营养体的基本单位。
菌丝变态：为适应不同的环境条件和更有效的摄取营养满⾜⽣长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成⼀些特殊的形态和组织，这种特化的形态称为菌丝变态菌丝球：在机械搅拌罐中，霉菌或放线菌的菌丝体有时会缠绕在⼀起，形成紧密的⼩球，俗称菌丝球。
菌丝体：许多菌丝相互交织形成的菌丝集团称为菌丝体。
菌物：是菌类的⼀种，包括真菌、黏菌、卵菌和丝壶菌，它们在形态、营养⽅式与⽣态上有许多相似之处，从⽽构成了⼀个关系⼗分密切的⽣物类群。
菌褶：指担⼦菌类伞菌⼦实体（担⼦果）地菌盖内侧地皱褶部分,或由菌褶原发育成的结构。
霉菌：菌丝体较发达⼜不产⽣⼤型⾁质⼦实体结构的真菌。
2章 真核微生物的细胞形态、结构和功能_
13
（2）染色体外DNA
①线粒体DNA 量呼吸酶。 是双链DNA，编码大
② 2µm质粒DNA 于1967年在酿酒酵 母（ S.cerevisiae ）中发现的。
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2µm质粒DNA的特点：
①位于细胞核中，每个单倍体核含有60个 质粒DNA。 ②是双链环状DNA，约6300bp。 ③ 一般不能整合到染色体上。 ④ 所携带的基因只与酵母的重组、复制有 关。尚不知其有表型性状。 在基因工程中可作为酵母菌克隆外源DNA 的载体。
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（5）液泡 在成熟的酵母细胞中存在着一个由单层 膜包围的大液泡。 含有糖类、脂类、氨基酸、盐类等，此 外还含有RNA酶、酯酶和蛋白酶等。 可能起着贮存营养物质和水解酶的作 用。
20
一
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（三）繁殖方式 1. 无性繁殖 （1） 芽殖 是酵母的主要繁殖方式。 在成熟酵母细胞表面，向外突出形成一 个小芽，称为芽体，复制的核和原生质由 细胞进入芽体，当芽体长到一定程度，两 个细胞之间形成横壁，随后脱离母细胞， 成为独立新个体。 在母细胞上留下一个“芽痕”，在子细 胞上相应地方留下一个“蒂痕”。
9
酵母细胞壁的模式构造
10
2.细胞膜
由磷脂双分子层构成。 中间嵌有甾醇和蛋白质，各种甾醇中尤 以麦角甾醇居多。
11
3.细胞核及染色体外DNA
（1）细胞核 每个细胞通常只有1个核，但也有含有 2个核或者甚至多个核。 由核膜、染色质、核仁和核基质组成。
12
核膜 ：双层核膜包被细胞核，膜上有许多 核孔，是细胞核与细胞质物质交换的通道。 染色质：基本单位是核小体，它是由DNA 与组蛋白结合而成。当细胞进行有丝分裂 或减数分裂时，染色质经折叠浓缩形成染 色体，酿酒酵母单倍体有17条染色体。
真核生物的形态、构造和功能
曲霉属
青霉属
分 生 孢 子 器
第四节 蕈菌
锁状联合
细胞膜含呼吸或光合 组分
细胞器 鞭毛结构 鞭毛运动方式 遗传重组方式 繁殖方式
无
有 如有，则粗而复杂（9+2 型） 挥鞭式 有性生殖、准性生殖等 有性、无性等多种
有
无 如有，则细而简单 旋转马达式 转化、转导、结合等 一般为无性（二等分裂）
一、真核生物与原核生物的比较
比较项目 细 胞 质 线粒体 溶酶体 叶绿体 真液泡 高尔基体 微管系统 流动性 核糖体 真核生物 有 有 光和自养生物中有 有些有 有 有 有 80S（指细胞质核糖体） 原核生物 无 无 无 无 无 无 无 70S
细胞的形态和构造 酵母菌的繁殖方式和生活史 酵母菌的菌落
芽 痕
出芽痕和诞生痕：
Bread Yeast with Bud
假 菌 丝
Saccharomyces cerevisiae的芽殖过程
酵母菌的菌落
啤酒酵母
第三节 霉菌
一． 二． 三．细胞的形态和构 真菌的孢子 霉菌的菌落有
线粒体 叶绿体 无 罕见 无
无
细胞膜 细胞膜 有些有 常见 有些有
二、真核生物的主要类群
植物界：显微藻类 真核微生物
动物界：原生动物 粘菌 假菌 菌物界
真菌
单细胞真菌——酵母菌 丝状真菌——霉菌 大型子实体真菌——蕈菌
外膜 肽聚糖
细胞膜
第二节 酵母菌
一． 二． 三．
真核生物的形态 构造和功能
第一节 真核微生物概述
一． 二． 三．
真核生物与原核生物的比较 真核微生物的主要类群 真核微生物的细胞构造
一、真核生物与原核生物的比较
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• 在自然界分布极广。
• 霉菌同人类的生产、生活关系密切，
食物、工农业制品的霉变 ； 有用物品的生产； 在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素 （赤霉素）、杀虫农药（白僵菌剂）等 ； 引起动植物疾病。
一、霉菌的形态结构
2.气生菌丝体的特化形态
子实体：由真菌的营养菌 丝和生殖菌丝相互缠结而 成的一定形状的产孢结构， 如蘑菇的子实体为伞状
三、霉菌的繁殖
繁殖方式
菌丝片段(液体) 内生：孢囊孢子、游动孢子
无性孢子 外生：分生孢子、节孢子
孢子
间生：厚垣孢子 卵孢子
有性孢子 接合孢子
子囊孢子
担孢子
真菌的无性繁殖：
分裂繁殖：某些酵母菌如裂殖酵 母（Schizosaccharomyces)以分裂 方式繁殖
2)气生菌丝(aerial hypha): 向空中生长的菌丝. 发育到一定阶段可分化成繁殖菌丝.
(二)细胞结构：
•细胞壁: 0.1~0.2 mm ,主要由多 糖组成(占80-90%).除少数水生霉 菌壁含纤维素外,大部分霉菌细胞 由几丁质组成.
外 b(1,3)和b(1,6) 无定形葡聚糖
粗糙网:糖蛋白 蛋白质层 内 几丁质纤维丝
（2）节孢子Arthrospores ：
某些丝状真菌生长发育到一定时候，由菌丝的横 隔膜处断裂而成的短柱状、筒状或两端稍钝圆的细胞
（3）分生孢子：
Conidiospores
某些真菌的菌丝分化产生分生孢子梗或分生孢子器， 由分生孢子梗或分生孢子器分化产生一个或一串或 一簇的外生分生孢子
Conidiospores
B 动力蛋白臂
A 放射辐条 微管二联体
二、霉菌菌丝体的分化形式
1.营养菌丝体的特化形态
吸器： 某些寄生性真菌的菌丝伸
入到寄主细胞中形成结状、 圈状或丛枝状的结构，用以 吸收寄主营养
假根： 是根霉属（Rhizopus）
真菌的匍匐枝与基质接触 处分化形成的根状菌丝。 功能：固定和吸收营养
菌环和菌丝网： 菌丝交织成网状和环状
(一)基本形态：
•菌体由分枝或不分 枝的菌丝（filament, hyphae)构成。 •许多分枝菌丝相互 交织而成菌丝体。
•菌丝呈管状，直径 约2-10 mm。
1.按形态分：
1）无隔菌丝 (coenocytic hypha)： • 为长管状单细胞，细胞质内含多 个核。 • 其生长表现为菌丝的延长和细胞 核的增多
Zygospores
（3）子囊孢子Ascospores ：
子囊菌亚门真菌菌丝生长发育到一定阶段后， 由同一菌丝或相邻的两菌丝上分化的大小和形 状不同的性细胞，性细胞受精形成造囊丝，造 囊丝减数分裂产生子囊，内含子囊孢子
子囊孢子的形态、颜色和大 小等多种；子囊孢子着生在 不同形状的子囊果上，子囊 果有闭囊壳、子囊壳和子囊 盘三种
有性繁殖产生卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子
（1）卵孢子（Oospores） ：在某些底等真菌中，
真菌的菌丝生长发育到一定阶段分化产生大小不同的藏 卵器和雄器。雄器和藏卵器配合后，产生卵孢子
藏卵器
雄器
Oospores formation
卵孢子
卵孢子
（2）接合孢子：
Zygospores
是接合菌亚门的某些 真菌生长发育到一定 时候由菌丝分化出的 不同性别的配子囊经 接合后产生的有性孢 子；接合孢子的产生 有同宗配合和异宗配 合
2.繁殖：可形成孢囊 孢子、厚垣孢子、 接合孢子。
真菌的有性繁殖
真菌有性繁殖（Sexual reproduction）通过产生有性 孢子来进行，有性孢子通过两个亲本的性细胞的结合而形 成。一般经过质配、核配和减数分裂三个阶段
质配：两个配偶细胞的原生质和核融于一个细胞内， 但两个核不结合，每个核的染色体数单倍 核配：两个核结合成一个细胞核，核染色体数量是 双倍体 减数分裂：经过一定发展阶段，双倍体核的细胞通 过减数分裂，染色体数恢复到单倍
（4）孢囊孢子
sporangiospores：
某些低等真菌的菌丝生长到一定 时候，菌丝顶端膨大成孢子囊， 囊内的原生质分割成许多小块， 每小块至少包有一个细胞核，并 产生细胞壁，当孢子囊壁破裂后 从中释放出大量的孢囊孢子
（5）游动孢子： （zoospore）
游动孢子产生在由菌丝膨大而成的游动孢 子囊内，孢子常为圆形、洋梨形或肾形，具一 根或两根鞭毛能游动；鞭毛的结构为9＋2型
出芽繁殖：是酵母菌进行繁殖的 主要方式
菌丝片断繁殖：丝状真菌的任何 一小端菌丝都可以发育成一个群 体
无性孢子繁殖：是霉菌进行繁殖 的主要方式，有如下几种：
出芽繁殖
Chlamydospores
（1）厚垣孢子（Chlamydospores ）： 某些丝状真菌生长发育到一定时 候，当遇到不良环境条件时，细 胞中的原生质聚集成圆形，细胞 壁加厚形成厚壁休眠体
功能：捕食
附着枝： 若干寄生真菌由菌丝细胞生出12个细胞的短枝，以将菌丝附着 于宿主上。 功能：附着
菌丝束：大量菌丝平行成束但未经任何分化的结构， 主要的功能是输送水分和养分。
菌核：由菌丝团形成的一种硬的休眠体。一般有暗色 的外皮，适宜条件可发育为疏松的菌丝体、分生孢子 或梗子实体。
附着胞：许多植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发 生膨大，并分泌粘性物，借以牢固地粘附在宿主的表 面。
（4）担孢子（Basidiospores）
担孢子着生在担子上， 是担子菌亚门的真菌形 成的有性孢子
四、霉菌的菌落
真菌的菌落多为绒毛状或絮状，由于孢子的颜色 使菌落呈各种颜色
酵母菌为单细胞真菌，早期时形成与多数细菌菌 落相似的光滑、粘稠状的圆形菌落
五、霉菌的代表属
（一）毛霉（Mucor)
1.形态特征：菌丝发 达、繁密；白色无 隔多核，为单细胞 真菌。
2）有隔菌丝（septate hypha): • 菌丝由横隔膜分隔成成串多细 胞，每个细胞内有一至多个核。 • 隔膜上有单孔或多孔，细胞质 和细胞核可自由流通，每个细胞功 能相同。
无隔菌丝 有隔核菌丝
有隔单核菌丝
2.按分化程度分:
1)营养菌丝(vegetatile hypha): 在固体培养基上伸入基内的菌丝. 行吸收养料之功能.