咖啡豆知识
咖啡知识培训资料
咖啡知识培训资料一、引言咖啡，这个看似日常的饮品，其实蕴含着丰富的文化内涵和独特的魅力。
从选豆到研磨，从冲泡到品鉴，每一步都充满了学问。
为了更好地传播咖啡文化，提高大家的咖啡素养，我们特此整理了这份咖啡知识培训资料，希望对大家有所帮助。
二、咖啡的起源与传播1、咖啡的起源：据传，咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，当地的牧羊人发现羊在食用了某种植物的果实后，变得异常活跃，从而发现了咖啡。
2、咖啡的传播：咖啡在阿拉伯世界广泛传播，并逐渐影响了世界各地的文化。
如今，咖啡已成为全球最受欢迎的饮品之一。
三、咖啡豆的种类与特性1、阿拉比卡（Arabica）：这是最常见的咖啡豆种类，味道均衡，带有果香和花香。
2、罗布斯塔（Robusta）：这种豆子味道浓郁，苦味重，通常用于制作速溶咖啡。
3、利比利卡（Liberica）：这种豆子体积较大，味道浓烈，但产量较低。
4、意式咖啡（Espresso）：这是一种用特制咖啡机快速压制出的浓缩咖啡，口感浓郁，泡沫丰富。
四、咖啡的制作流程1、选豆：选择新鲜、优质的咖啡豆是制作好咖啡的第一步。
2、研磨：将咖啡豆研磨成适当的颗粒大小，以利于萃取。
3、冲泡：通过适当的温度、时间和压力，将咖啡的精华萃取出来。
4、品鉴：品尝咖啡时，可以从色、香、味、体四个方面来评价。
五、咖啡的饮用与健康1、咖啡的饮用：适量饮用咖啡可以提神醒脑、改善心情，但过量则可能导致失眠、心悸等不适。
2、咖啡的健康益处：研究表明，适量饮用咖啡可以降低患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。
3、咖啡与健康的关系：虽然适量饮用咖啡有益健康，但孕妇、儿童、老人等人群仍需注意饮用量。
六、结语咖啡不仅是一种饮品，更是一种生活态度和文化。
通过学习和实践，我们可以更好地品味每一杯咖啡背后的故事和情感，也可以更深入地理解这个充满魅力的文化。
希望这份资料能对大家有所帮助，让我们一起享受这个美好的咖啡世界。
咖啡知识培训资料一、引言咖啡，这个看似日常的饮品，其实蕴含着丰富的文化内涵和独特的魅力。
咖啡豆基础知识
咖啡豆基础知识咖啡豆是咖啡的原料，也是制作咖啡的基础。
在现代社会，咖啡已经成为了人们日常生活中必不可少的饮品之一。
而了解咖啡豆的基础知识，对于喜爱咖啡的人来说，是非常重要的。
一、咖啡豆的分类咖啡豆主要分为两大类：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡的香气较为芳香，口感较为柔和，通常被认为是高品质的咖啡豆。
而罗布斯塔咖啡则更加浓烈，适合制作浓郁的咖啡。
二、咖啡豆的产地咖啡豆的产地决定了其口感和风味的特点。
世界上有许多咖啡产地，其中最著名的有巴西、哥伦比亚、印度尼西亚、埃塞俄比亚等。
不同产地的咖啡豆具有不同的特点，如巴西的咖啡豆多为柔和的口感，哥伦比亚的咖啡豆则带有明显的酸味。
三、咖啡豆的烘焙程度咖啡豆的烘焙程度决定了咖啡的味道和口感。
常见的烘焙程度有浅焙、中焙和深焙。
浅焙的咖啡豆色泽较浅，口感较酸，保留了咖啡豆的原始风味；中焙的咖啡豆色泽较深，口感较平衡；深焙的咖啡豆色泽较暗，口感较苦，适合制作浓郁的咖啡。
四、咖啡豆的保存和研磨咖啡豆的保存是影响咖啡口感的重要因素之一。
咖啡豆应保存在阴凉、干燥、避光的地方，避免暴露在空气中。
为了保持咖啡的新鲜度，最好将咖啡豆存放在密封的容器中，并在研磨前才将其研磨成粉末状。
咖啡豆的研磨程度也会影响咖啡的味道，一般来说，研磨得越细，冲泡出的咖啡越浓郁。
五、咖啡豆的冲泡方式咖啡豆的冲泡方式也会影响咖啡的味道和口感。
常见的冲泡方式有滴滤、压滤、意式浓缩等。
不同的冲泡方式会提取出不同的咖啡成分，从而影响咖啡的风味。
滴滤咖啡以其清淡的口感和香气受到广泛喜爱，而压滤咖啡则更加浓郁和醇厚。
六、咖啡豆的健康价值咖啡豆除了给我们带来香醇的口感和浓郁的风味之外，还具有一定的健康价值。
研究表明，适量饮用咖啡可以提神醒脑、改善注意力和记忆力。
此外，咖啡豆中还含有丰富的抗氧化物质，具有一定的抗氧化和抗衰老的作用。
总结起来，了解咖啡豆的基础知识对于喜爱咖啡的人来说是非常重要的。
通过了解咖啡豆的分类、产地、烘焙程度、保存和研磨方法，以及冲泡方式和健康价值，我们可以更好地选择和品味咖啡，享受咖啡带来的美好体验。
咖啡入门知识
咖啡入门知识江湖上常说，喝咖啡要有一颗安静的心。
只有安静的心，才能品味出咖啡的真正味道，才能感受到咖啡的风韵。
初学者要想入门咖啡，就需要了解咖啡的基本知识，包括咖啡豆的种类、烘焙程度、冲泡方式等等。
一、咖啡豆的种类咖啡豆的种类繁多，根据产地、品种、处理方法和质量等因素，可以大致分为以下几类：1. 阿拉比卡咖啡豆：也叫高地咖啡豆，产于世界各地的高海拔地区。
这种咖啡豆质地细腻，风味纯正，口感柔顺，酸度和甜度都很好，是咖啡品质最好的品种之一。
阿拉比卡咖啡豆质量好，价格相对较高。
2. 罗布斯塔咖啡豆：也叫低地咖啡豆，产于世界各地的低海拔地区。
相对于阿拉比卡咖啡豆来说，罗布斯塔咖啡豆口感更加浓厚，带有一定的苦味和焦糖味，适合用来制作浓郁的意式咖啡。
价格相对比较实惠。
3. 印度尼西亚咖啡豆：包括苏门答腊咖啡豆、爪哇咖啡豆和巴厘岛咖啡豆等，这些咖啡豆的特点是味道浓郁、口感醇厚、带有一定的蔗糖味和香料味。
4. 埃塞俄比亚咖啡豆：产于非洲东部的埃塞俄比亚，这种咖啡豆风味丰富、变化多端，有些带有花香、水果味或者蜂蜜味。
二、咖啡豆的烘焙程度咖啡豆的烘焙程度会影响到咖啡的风味和口感，因此也是入门咖啡知识中需要了解的一部分。
1. 浅烘焙：也叫半烤，这种烘焙方式会使咖啡豆保留一定的花酸味和水果香味，适合用来制作手冲咖啡或者淋滤咖啡。
2. 中烘焙：也叫特别深烤，这种烘焙方式会使咖啡豆产生一定的焦糖味和苦味，适合用来制作意式浓缩咖啡。
3. 深烘焙：也叫法式烤，这种烘焙方式会使咖啡豆产生一定的油脂，味道更加浓郁，适合用来制作拿铁咖啡。
三、咖啡的冲泡方式1. 滴漏咖啡：需要咖啡滴漏器和滤纸，将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，倒入适量的热水，等待滤完即可享受。
2. 法国压制咖啡：需要咖啡压制壶和中粗粉的咖啡粉，将咖啡粉倒入压制壶中，倒入适量的热水，等待1-2分钟后用压榨杆慢慢向下压制即可。
3. 意式浓缩咖啡：需要咖啡机和中烘焙的咖啡豆，将咖啡豆研磨成粉，放入咖啡机中，加入适量的水，等待机器自动冲泡出浓缩咖啡即可。
咖啡的冷知识
咖啡的冷知识
咖啡在我们日常生活中已经成为了生活不可或缺的一部分，但是你知道吗？除了我们常见的咖啡豆、咖啡粉，还有很多你不知道的咖啡冷知识。
1. 咖啡豆有生长季节
与其他树木一样，咖啡豆也有生长的季节。
咖啡豆的生长季节通常为11月到来年1月，也就是说在这个时间段选择的咖啡豆最为新鲜。
2. 向日葵是咖啡的“家人”
向日葵和咖啡有一个共同的祖先——Acanthaceae科，这也就是为什么这两个植物在形态和花朵上都有很多的相似之处。
所以，你可以说向日葵是咖啡的“家人”。
3. 咖啡可以减少头痛
咖啡含有一种物质叫做咖啡因，是一种能刺激中枢神经系统的强效兴奋剂，对一些头痛有缓解作用。
所以
经常头痛的人可以适当喝一些咖啡。
4. 咖啡因可以提高运动能力
咖啡因能够刺激中枢神经系统，提高身体的代谢率，让你在运动时更有力气，更有耐力。
适度摄入咖啡因可以提高运动能力，但也不要过量。
5. 喝咖啡可以减少患癌风险
研究发现，经常喝咖啡的人比不喝咖啡的人患癌风险要低。
咖啡中的化学物质能够抑制癌细胞的生长，所以喝咖啡也可以起到一定的抗癌作用。
以上是几个有趣的咖啡冷知识，希望可以对你的生活有所启发。
咖啡的八个基础知识
咖啡的八个基础知识1、单向排气阀，能让袋子里的气体只出不进；2、咖啡豆放冰箱，让咖啡吸收杂味；3、咖啡保质期，建议1个月之内喝完；4、喝咖啡兴奋，冲泡时间过长容易让人兴奋；5、煮咖啡的比例，比例控制在1:15；6、咖啡的萃取；7、萃取温度；8、现磨的新鲜。
1、单向排气阀人们在选购咖啡时，会忍不住用手去挤压包装，细嗅单向排气阀所释放出来的咖啡豆的气味，这是错误的，单向排气阀能让袋子里的气体只出不进，释放出二氧化碳减缓咖啡豆氧化。
2、咖啡豆放冰箱咖啡豆在存放时切勿放入冰箱中，咖啡豆怕湿气、氧气、光线、热，若是将咖啡豆储存在冰箱里，就会导致咖啡豆因为温差过大的原因产生冷凝水，让咖啡吸收杂味，影响风味。
3、咖啡保质期咖啡豆或咖啡粉在存放时，保质期通常在12~18个月之间，并且咖啡在拆封之后，建议在1个月之内喝完，以免咖啡的风味和口感快速衰变，失去新鲜感。
4、喝咖啡兴奋人们在品饮咖啡时，会时常感到兴奋，并且有的人在喝咖啡后，会整宿整宿的睡不着觉，这是因为人们在冲泡咖啡时，咖啡粉冲泡时间过长，或咖啡粉磨得过细的缘故造成的。
5、煮咖啡的比例人们在煮咖啡的时候，需将咖啡和水的比例控制在1:15，建议用15g的咖啡豆或咖啡粉搭配225g的水，之后再根据个人口味适当进行调整，例如在冲调咖啡时适当添加牛奶或奶油等。
6、咖啡的萃取咖啡豆由于是长在树上的缘故，和水果一样也会拥有果酸味，所以咖啡豆在经过烘焙之后，会产生酸、甜、苦丰富又平衡的层次感，如果咖啡豆萃取得当，就会得到有层次的酸甜感。
7、萃取温度咖啡在萃取时，温度需控制在92~95℃，并且不同烘焙程度的咖啡豆，所萃取的水温也不同，深烘焙的咖啡豆的萃取温度会低一些，相反咖啡豆的萃取温度会高一些。
8、现磨的新鲜咖啡豆在冲泡时，建议现磨现泡，以免咖啡豆磨的时间太长了，失去了原来的风味，另外咖啡颗粒越细，萃取时间越短，颗粒越粗萃取时间越长，需根据实际情况而定。
咖啡的基本知识大全
咖啡的基本知识大全以下是有关咖啡的基本知识：1. 咖啡植物：咖啡是由咖啡树的果实提取而来。
常见的咖啡树包括阿拉比卡咖啡树 Coffea arabica）和罗布斯塔咖啡树 Coffea canephora）。
2. 咖啡豆：咖啡豆是咖啡树果实中的种子。
成熟的咖啡果实会变成红色或紫色，并在内部包裹着一层果肉和黏液。
通过去除果肉和黏液，得到咖啡豆。
3. 咖啡因：咖啡中含有一种名为咖啡因的刺激性物质。
咖啡因可以提神、增加注意力和改善反应时间。
不同类型的咖啡豆和烘焙程度会影响咖啡因含量。
4. 烘焙：咖啡豆通常需要经过烘焙才能制成可用的咖啡。
烘焙的过程将生豆暴露在高温下，使其发生化学变化，产生特定的风味和香气。
5. 咖啡分类：咖啡通常根据产地、品种和加工方式进行分类。
一些常见的分类包括单一产地咖啡 Single Origin Coffee）、浓缩咖啡 Espresso）、卡布奇诺 Cappuccino）等。
6. 咖啡制作方法：制作咖啡有多种方法，其中包括滴滤咖啡 Drip Brewing）、法式压滤壶 French Press）、意式浓缩咖啡机 Espresso Machine）等。
每种方法都会影响咖啡的风味和口感。
7. 咖啡文化：咖啡在不同的地区和国家中有着丰富的文化和习俗。
例如，意大利的浓缩咖啡文化、土耳其的土耳其咖啡、阿拉伯地区的卡布奇诺等。
8. 咖啡的健康影响：适量饮用咖啡与一些健康益处相关，如提供抗氧化剂、改善认知功能、降低患某些疾病的风险等。
然而，个体对咖啡因的敏感度存在差异，过量饮用可能会导致不良反应。
这些是关于咖啡的基本知识，但咖啡世界非常丰富多样，还有许多深入的主题和技术可供进一步探索。
咖啡豆知识（研磨粗细度）
咖啡豆知识（研磨粗细度）新鲜度是好咖啡第一要件，第二要务是掌握咖啡豆研磨粗细度，直接影响到萃取效果，也就是咖啡风味的好坏及浓淡。
原则上咖啡粉愈细，泡煮时间愈长，咖啡味道就愈浓;反之，咖啡粉愈粗，泡煮时间愈短，味道就愈淡。
萃取时间愈长，豆就要磨得愈粗，以免造成过度萃取，苦涩不堪;萃取时间愈短，豆就要磨得愈细，以免萃取不足。
举例来说，法式滤压壶的萃取时间在三、四分钟左右，宜采粗研磨，家用手按式磨豆机(即俗称砍豆机或称为螺旋桨磨豆机)按下七至十秒即可松手，如果磨得太细，容易喝到咖啡渣并有焦苦味。
滤纸或塞风泡煮法，因为萃取时间比较短，约在一、两分钟左右，咖啡豆就要磨得比法式滤压壶细一点，约在十至十五秒左右，不过最好使用研磨机来磨。
摩卡壶就比较复杂，与使用的加热能源有关，如果是瓦斯炉，火候较猛，最好磨粗一点，以免萃取过度。
建议采用电磁炉或酒精灯，火力比较好控制，否则摩卡壶很容易泡出苦涩浓烈又咬喉的呛咖啡。
摩卡壶的萃取时间又比法式滤压壶、滤纸或塞风为短，因此咖啡粉要稍细一点，研磨细时间约在十五秒至二十秒左右，如果火源较大可磨粗一点，火源较小可磨细一点，弹性空间蛮大。
归纳以上重点，各式泡法因萃取时间长短有别，咖啡粉所需的粗细度也不同，原则上萃取时间愈短，颗粒要愈细，萃取时间愈长，颗粒要愈粗。
浓缩咖啡要以双齿轮磨豆机侍候法式滤压壶、塞风、滴滤式或摩卡壶对咖啡粉的精细度要求不高。
刀浆磨豆机(即俗称砍豆机或称为螺旋桨磨豆机)无法调刻度，是以时间长短来调粗细度，咖啡粉的颗粒大小不均，不适合泡浓缩咖啡。
一般以为只要有一台浓缩咖啡机就可泡出美味的义大利咖啡，这只对了一半，另一半就要靠构造较精密的双齿轮磨豆机来完成。
这种磨豆机的下齿轮和强力马达相连，提供高速转动的力道，上齿轮则与刻度连结，往逆时钟方向扭转，刻度的读数愈来愈小，上齿轮也往下降，拉近与下齿轮的距离，这表示磨出的咖啡粉愈细。
如果上齿轮朝顺时钟方向扭转，刻度值愈大，上齿轮往上升，拉大与下齿轮间距，因此磨出的咖啡粉愈粗。
咖啡教学知识点总结
咖啡教学知识点总结一、咖啡的种类和产地1. 咖啡的种类咖啡树主要分为阿拉伯卡种和罗布斯塔种两大类，阿拉伯卡种的咖啡豆口感较为细腻，而罗布斯塔种的咖啡豆则口感较为浓烈。
除了这两大种类之外，还有其他一些特殊种类的咖啡豆，比如卡图拉或者凯瑟尔咖啡。
2. 咖啡的产地咖啡产地主要分布在南美洲、中美洲、非洲和亚洲等地区。
南美洲的巴西、哥伦比亚、秘鲁等地都是世界上著名的咖啡产地，而非洲的埃塞俄比亚、肯尼亚等地也因为其特殊的土壤和气候条件而出产高质量的咖啡豆。
二、咖啡的烘焙和研磨1. 咖啡的烘焙咖啡烘焙的时间和温度会影响到咖啡豆的口感和风味。
通常分为淺焙、中焙、重焙三种不同的烘焙程度，淺焙的咖啡豆有着酸度和花香，中焙的咖啡豆则有着平衡的口感和风味，而重焙的咖啡豆则呈现出深色，有着浓烈的苦味和焦糖风味。
2. 咖啡的研磨咖啡的研磨粗细会影响到冲泡咖啡的时间和口感，通常分为粗研磨、中研磨和细研磨三种不同的研磨程度。
粗研磨的咖啡适合用于法式压滤壶或者越南式过滤壶冲泡，中研磨的咖啡适合用于滴滤壶或者手冲壶冲泡，细研磨的咖啡适合用于意式浓缩壶冲泡。
三、咖啡的冲泡方法1. 滴滤壶滴滤壶是一种使用滤纸和滤网进行过滤的咖啡冲泡工具，它的操作简单快捷，适合家庭和办公室使用。
首先，将滤纸放入滤杯中，然后加入适量的咖啡粉，再将热水均匀地倒在咖啡粉上，等待咖啡完成冲泡即可。
2. 意式浓缩壶意式浓缩壶是一种通过高温高压煮出浓缩咖啡的器具，它产生的咖啡浓度很高，口感浓厚。
使用意式浓缩壶时需要先将研磨好的咖啡粉放入壶中，然后将水均匀地倒入，并用高温高压进行冲泡，待咖啡完成后即可饮用。
3. 法式压滤壶法式压滤壶是一种使用活塞式过滤方法来制作咖啡的器具，它的操作简单方便，适合家庭使用。
使用法式压滤壶时，先将研磨好的咖啡粉放入壶中，然后加入热水搅拌均匀，待咖啡冲泡完成后，将滤网压下即可饮用。
4. 手冲壶手冲壶是一种透明的玻璃壶，适合用于制作精品咖啡。
咖啡必修课基础知识书pdf
咖啡必修课基础知识书pdf一、咖啡豆的分类与产地咖啡豆的种类繁多，根据咖啡豆的产地、口感、酸度、咖啡因含量等特性，可以将咖啡豆分为多种类型。
其中，阿拉比卡和罗布斯塔是最常见的两种类型。
阿拉比卡咖啡豆通常具有更细腻的口感和更丰富的香气，而罗布斯塔咖啡豆则具有更强烈的口感和较高的咖啡因含量。
此外，全球各地的咖啡豆产地也非常丰富，从南美的哥伦比亚、非洲的肯尼亚到中美洲的危地马拉、夏威夷等地的咖啡豆都有其独特的风味和特点。
二、咖啡制作器具与设备制作咖啡需要使用各种器具和设备，其中最常见的有咖啡机、磨豆机、手冲器具等。
不同的咖啡制作器具和设备都有其独特的工作原理和使用方法，因此了解和掌握各种器具和设备的操作和维护方法，对于制作高品质的咖啡非常重要。
此外，为了确保咖啡的品质和口感，还需要注意设备的清洁和保养。
三、咖啡冲泡技巧与手法咖啡的冲泡技巧和手法对于咖啡的口感和质量有着至关重要的影响。
从选择合适的磨豆粗细、水温、水质到冲泡时间和注水方式等各个环节都需要精心掌控。
不同的咖啡豆和制作器具需要采用不同的冲泡技巧和手法，因此需要不断尝试和实践，才能找到最适合自己的冲泡方法和技巧。
四、常见的咖啡品类及特点咖啡有很多不同的品类，每种品类都有其独特的特点和用途。
例如，拿铁是最常见的意式咖啡之一，其特点是将牛奶和咖啡混合在一起，口感柔和细腻；美式咖啡则是一种浓郁的黑咖啡，口感醇厚且有一定的苦味；摩卡则是一种将巧克力、牛奶和咖啡混合在一起的饮品，口感香甜浓郁。
了解不同品类咖啡的特点和用途，有助于更好地选择适合自己的咖啡。
五、咖啡师职业道德与修养作为一位专业的咖啡师，不仅需要掌握制作高品质咖啡的技能和知识，还需要具备高度的职业道德和修养。
首先，要保证食品卫生安全，严格遵守卫生规定，确保所制作的食品符合安全标准。
其次，要尊重客人的需求和口味，根据客人的要求提供满意的服务。
同时，还需要不断学习和探索新的知识和技能，提高自己的专业水平和服务质量。
咖啡豆知识知识点总结
咖啡豆知识知识点总结一、咖啡豆的来源咖啡豆是由咖啡树的果实所生长出来的种子。
咖啡树原产于非洲的埃塞俄比亚，后来传播到其他地区，如拉丁美洲、东南亚和太平洋地区等。
根据品种的不同，咖啡豆的味道、香气、和色泽等特点也会有所不同。
目前全球最主要的咖啡豆产地包括巴西、哥伦比亚、越南、印度尼西亚和埃塞俄比亚等国家。
二、咖啡豆的种类目前市场上主要有两种主要种类的咖啡豆：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
1. 阿拉比卡咖啡：阿拉比卡咖啡属于优质咖啡，占据着全球咖啡市场的主导地位。
它所生长的高度一般在1000至2000米之间。
阿拉比卡咖啡的风味丰富，酸度适中，香气浓郁，口感柔和，深受消费者的喜爱。
2. 罗布斯塔咖啡：罗布斯塔咖啡生长的高度一般在600至800米之间。
相比于阿拉比卡咖啡，罗布斯塔咖啡的风味更加浓烈，苦涩和色泽更为深。
罗布斯塔咖啡具有较高的咖啡因含量，通常用于制作浓郁的咖啡饮料。
三、咖啡豆的加工方法咖啡豆的加工过程非常复杂，一般来说包括以下几个步骤：采摘、去果实、去皮、发酵、洗涤、晒干、烘焙等。
1. 采摘：咖啡豆的采摘一般在咖啡树的果实成熟时进行。
在此时，果实的色泽会变成红色或者黄色，这就表明果实已经成熟了。
2. 去果实和去皮：将采摘得到的咖啡果实进行除籽和去皮的工序。
3. 发酵：将经过去果实和去皮处理得到的咖啡豆置于特定的环境中进行自然发酵，以去除果肉上残留的黏着物。
4. 洗涤：将发酵后的咖啡豆进行洗涤，以去除残留的发酵物。
5. 晒干：将洗涤后的咖啡豆晾晒在阳光下，使其含水量逐渐减少，并形成成熟礼拜。
6. 烘焙：将咖啡豆进行烘焙，使之膨胀并获得特定的风味。
四、咖啡豆的质量评定咖啡豆的质量评定一般包括外观、香气、风味和口感等几个方面。
1. 外观：咖啡豆的外观评定包括豆子的大小、形状、色泽和完整程度等因素。
2. 香气：咖啡豆的香气是评定其质量的重要因素之一。
好的咖啡豆应该具有浓郁的香气。
3. 风味：咖啡豆的风味是评定其品质的核心。
咖啡入门知识
目录
01 咖啡豆的选择
02 烘焙和研磨方法
03 咖啡的冲煮及器具 04 咖啡的调配和种类
05
咖啡杯盘
06
地理位置和悠久历 史
咖啡豆的选择
颗粒的大小和品质优劣无关
很多人认为大颗的豆子高品质的代表，想用大小来挑选豆子时， 不要光看重品质用大小来判别咖啡的特性是非常重要的观念
新豆的收获季节是由秋至春 咖啡虽然是采自热带地区，但收获期却是在秋天。北 半球的产期在秋天，而南半球正好是春季产期。
咖啡的地理位置
巴西 生产量世界第一
品种类型多样、栽培以手工连叶摘取
90%采用自然干燥法来精致、采用日
光暴晒
备受瞩目的产地:契玛庄园
卡莫农庄
哥伦比亚 世界第三大生产力
以户为单位,采取水洗式精制
备受瞩目的产地:特雷多村的小农家
奥兹华德农园
坦桑尼亚 栽植品种多样
备受瞩目的产地:布莱克本农园
蒙迪庄园
肯尼亚 品种加工销售所有流程俱全的咖啡最前线 备受瞩目的产地:塔图庄园
法兰绒滴漏法：
虹吸式萃取法：
咖啡的种类及调配
1.意大利咖啡
3.维也纳咖啡
将砂糖，爱尔酒放入杯中，再加入热咖啡使糖融 化，然后加入鲜奶油，隔着冰凉的鲜奶有喝热咖啡
从过滤器里缓缓滴落，深红 棕色的，油含量达到10%至30%，
4.焦糖玛琪朵 只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服。
2.爱尔兰咖啡
注意精品咖啡的不同
根据农庄的精制、生产方式，各种咖啡原本具有的特性也会有很大 的改变。如果能找到自己喜欢的味道，就能享受精品咖啡和农庄咖 啡带来的不同风味了。
坦桑尼亚
清新爽口的酸味咖啡。
咖啡文化知识大全
咖啡文化知识大全咖啡文化是一个非常广泛的文化领域，涵盖了很多方面的知识，从咖啡种植和加工，到咖啡烘焙和制作等多个层面。
在这篇文章中，我们将介绍咖啡文化中的一些重要知识点，让你更好地了解这项世界性的文化。
1. 咖啡产地咖啡的产地主要分布在亚非拉三大洲，其中以南美洲、中美洲、非洲、亚洲和太平洋产咖啡最多。
世界上许多著名的咖啡产区都有着独特的气候和地理环境，如哥伦比亚、巴西、肯尼亚、埃塞俄比亚和印度尼西亚等。
2. 咖啡品种咖啡的品种主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两种，其中阿拉比卡咖啡口感更好，因此价格也更昂贵。
罗布斯塔咖啡则更为耐寒和耐病，适合生长在高海拔的山区。
3. 咖啡生长环境咖啡的生长环境决定了咖啡豆的风味和口感。
阿拉比卡咖啡适合在海拔1000米以上的高山地区生长，而罗布斯塔咖啡则适合在海拔600-800米的平原地区生长。
4. 咖啡采收咖啡豆的采摘通常在咖啡树的花期结束后进行，一般采用手摘的方式。
成熟的咖啡果呈现出深红色，采摘时需要将其剥离外壳，取出其中的咖啡豆。
5. 咖啡烘焙咖啡的烘焙是将绿色咖啡豆通过高温处理，使其获得焦香味和丰富的咖啡香气。
不同的烘焙程度会造成豆子外观和口感的变化，主要有浅焙、中焙和深焙三种。
6. 咖啡制作制作一杯好喝的咖啡需要掌握一定的技巧，包括泡制时间、豆子粉度、水质等方面。
主要的咖啡制作方法包括滴滤、淋漓、浓缩、意大利咖啡等。
7. 咖啡文化咖啡文化并不仅限于咖啡的生产和制作，还包括咖啡的社交文化和历史文化等方面。
世界各地都有自己的咖啡文化，例如土耳其的咖啡文化、意大利的咖啡文化和美国的星巴克文化等。
8. 咖啡健康咖啡在适量的前提下对人体的健康有益，主要包括提高代谢、充电精神、降低患糖尿病和癌症的可能性等。
但是过量饮用咖啡也会带来负面影响，如睡眠质量下降和肾脏功能受损等。
总之，咖啡文化是一个非常广泛和丰富的文化领域，涵盖了咖啡种植和加工、烘焙和制作、社交和历史文化等多个方面。
关于咖啡豆的知识
咖啡豆是咖啡的原料，它是从咖啡树的果实中提取出来的。
以下是关于咖啡豆的一些知识：
1、咖啡豆的品种：世界上有两种主要的咖啡豆品种，分别是阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。
阿拉比卡咖啡豆口感醇厚，带有一定的酸度和甜味，罗布斯塔咖啡豆则更加苦涩，带有较多的咖啡因。
2、咖啡豆的生长地区：咖啡豆主要生长在赤道地区，例如中南美洲、非洲和亚洲的一些地区。
不同地区的咖啡豆在口感和风味上有所不同，例如哥伦比亚的咖啡豆味道偏重，肯尼亚的咖啡豆则带有一些鲜果味。
3、咖啡豆的烘焙：咖啡豆在烘焙过程中会发生化学变化，影响着它们的口感和风味。
一般来说，烘焙时间越长，咖啡豆的酸味和甜味会减少，苦涩味会增加。
深度烘焙的咖啡豆口感较重，浅度烘焙的咖啡豆口感则更加清淡。
4、咖啡豆的保存：咖啡豆应该保存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
一般来说，烘焙后的咖啡豆保质期约为2-3周，但如果冷冻保存可以延长其保质期。
5、咖啡豆的磨碎：咖啡豆的磨碎程度对咖啡的口感和风味也有很大的影响。
粗磨的咖啡豆适合用于冲泡长咖啡，细磨的咖啡豆适合用于冲泡浓咖啡和意式浓缩咖啡。
咖啡基础知识大全(全了)
咖啡基础知识大全(全了)1. 咖啡的起源和历史咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，据传是一位牧羊人发现了咖啡树的果实后，将其煮熟并冲泡而成的。
自此，咖啡逐渐传播到中东和欧洲，成为全球最受欢迎的饮品之一。
2. 咖啡的品种世界上有许多不同的咖啡品种，其中最常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感细腻，酸度较高，而罗布斯塔咖啡则更加浓郁和苦涩。
3. 咖啡的加工方法咖啡的加工方法有湿法处理和干法处理两种。
湿法处理是将咖啡果实去壳后，将果肉浸泡在水中，然后进行发酵、洗涤和晒干。
干法处理则是将整个咖啡果实晒干后，再去壳得到咖啡豆。
4. 咖啡的烘焙度咖啡的烘焙度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡口感较为清淡，中焙的咖啡口感平衡，而深焙的咖啡则有较浓烈的苦味和烟熏味。
5. 咖啡的萃取方法常见的咖啡萃取方法有滴滤、浸泡、意式浓缩咖啡和冰滴等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，然后倒入热水，通过滴漏得到咖啡。
浸泡则是将研磨好的咖啡粉和热水混合，静置一段时间后进行过滤。
意式浓缩咖啡通过高压水蒸气通过咖啡粉得到，而冰滴则是将冰块放在咖啡粉上，通过滴漏慢慢得到冷萃咖啡。
6. 咖啡的混合和调配咖啡的混合和调配是为了获得更加复杂和丰富的口感。
常见的混合方式有将不同产地的咖啡豆混合，或者将不同烘焙度的咖啡豆混合。
7. 咖啡的储存咖啡的储存可以影响咖啡的口感和品质。
最好将咖啡豆保存在干燥、阴凉且密封的中，避免阳光直射和空气暴露。
8. 咖啡的健康影响适量饮用咖啡对身体有一定好处，比如提神醒脑、减轻疲劳等。
然而，过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠问题。
因此，饮用咖啡要适量，并根据个人体质而定。
以上是关于咖啡基础知识的一些介绍，希望对您有所帮助！。
咖啡的八个基础知识点总结
咖啡的八个基础知识点总结1. 咖啡的起源咖啡的历史可以追溯到公元前9世纪，当时有关传说称，一位名叫卡尔迪的牧羊人在埃塞俄比亚发现了咖啡豆。
据说他发现了咖啡树的果实，尝试着吃了一些豆子后发现感到了精神振奋，于是便将这一发现告诉了附近的修道院。
随后修道院的僧侣便开始煮咖啡豆，制成饮料，用来保持清醒和祈祷。
从那时起，咖啡就开始了它的传播之路。
2. 咖啡的种类根据咖啡豆的原产地和加工工艺的不同，咖啡可以被分为数百个不同的种类。
其中最常见的三种咖啡豆包括阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡。
阿拉比卡咖啡因其口感细腻和芳香而备受追捧，而罗布斯塔咖啡则因其浓郁的口味而备受喜爱。
利比利卡咖啡则是最为珍贵的一种，其口感清新，并带有一些独特的果香。
3. 咖啡的烘焙咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口味和香气有着重要的影响。
浅烘焙的咖啡豆色泽呈浅棕色，口感酸味较重，香气较为清香；而中烘焙的咖啡豆色泽呈中棕色，口感中庸，香气热气，是制作拿铁和卡布奇诺的理想选择；深烘焙的咖啡豆色泽呈深棕色，口感浓烈，香气浓郁，适合制作浓缩咖啡。
4. 咖啡的磨豆磨豆是决定咖啡口感的重要环节。
磨得太粗会导致咖啡萃取不充分，口感淡而无味；磨得太细则容易导致咖啡渣过多，影响口感。
一般来说，用于过滤的咖啡豆需要磨成中等细度，而用于意式浓缩的咖啡豆则需要磨成细腻的粉末。
5. 咖啡的冲泡无论是使用滤泡壶、法压壶，还是意式浓缩壶，冲泡咖啡都有其独特的技巧。
冲泡咖啡的时间、水温、水量等因素都会直接影响到咖啡的口感和香气。
此外，还有一些特殊的冲泡方法，比如手冲和冷泡，它们都能为咖啡带来不同的口感和风味。
6. 咖啡的配料咖啡的配料也能为咖啡带来不同的口感和风味。
牛奶、奶泡、糖浆、焦糖等都是常见的咖啡配料，它们能够为咖啡增添丰富的层次感和口感。
不同的咖啡饮品也会采用不同的配料，比如拿铁和卡布奇诺就是以奶泡为主要配料的咖啡饮品。
7. 咖啡的保鲜咖啡豆的保鲜是保证咖啡品质的重要一环。
认识咖啡知识点总结
认识咖啡知识点总结
1. 咖啡的起源
咖啡的起源可以追溯到公元9世纪的埃塞俄比亚。
据说，一名牧羊人发现了咖啡豆，并发
现它们具有提神醒脑的效果。
随后，咖啡开始在中东地区流传开来，并成为了一种受欢迎
的饮料。
在17世纪，咖啡传入欧洲，并广泛传播到其他地区。
2. 咖啡的制作工艺
咖啡的制作工艺可以分为多个步骤：种植、收获、加工、烘焙和磨豆。
首先，咖啡豆需要
在适宜的气候条件下种植，通常是在赤道附近的高海拔地区。
咖啡树一般需要4年左右的
时间才能开始结果。
而接下来的步骤则需要手工劳动。
例如，咖啡豆需要在成熟后及时收
获并进行翻炒，然后是在高温下的烘焙过程。
所有的这些步骤都是为了确保咖啡豆的风味
和质量。
3. 不同种类的咖啡
在市场上，有各种各样的咖啡可以选择，包括美式咖啡、拿铁、卡布奇诺、浓缩咖啡等等。
不同种类的咖啡有着不同的制作方式和口感。
例如，美式咖啡是一种口感较为清淡的咖啡，而拿铁则是以奶泡为特色的咖啡，口感更加浓郁。
4. 咖啡的健康益处
大量的研究表明，适量饮用咖啡对健康有益。
咖啡中含有丰富的抗氧化剂和咖啡因，可以
提高注意力、减轻疲劳，并可能降低患心脏病、中风和糖尿病的风险。
此外，咖啡还被证
明有助于增强记忆力和提高运动表现。
总的来说，咖啡是一种受欢迎的饮料，它拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。
通过深入了
解咖啡的起源、制作工艺、不同种类以及健康益处，我们更能够享受到咖啡的乐趣，并更
好地选择适合自己口味的咖啡。
100个咖啡小知识
100个咖啡小知识1. 咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚。
2. 咖啡是由咖啡豆磨碎后冲泡而成。
3. 咖啡因是咖啡的主要成分，它是一种刺激剂，能提神醒脑。
4. 咖啡因会使人心率加快，增加血压。
5. 咖啡豆的颜色可以分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙。
6. 浅烘焙的咖啡具有较酸的口感和明亮的酸度。
7. 中烘焙的咖啡具有较平衡的口感和甜度。
8. 深烘焙的咖啡具有较苦的口感和浓郁的焦糖味。
9. 咖啡因含量最高的是浅烘焙的咖啡，而深烘焙的咖啡因含量较低。
10. 除了咖啡因，咖啡豆中还含有很多抗氧化物质，如单宁酸。
11. 咖啡种类有很多，最常见的包括阿拉比卡和罗布斯塔。
12. 阿拉比卡咖啡具有香气浓郁，口感柔顺的特点。
13. 罗布斯塔咖啡具有香气较浓，口感较苦的特点。
14. 咖啡豆在储存过程中会释放二氧化碳，这是咖啡包装上的气阀存在的原因。
15. 咖啡的最佳冲泡温度是90℃到95℃。
16. 壶具和水的质量对咖啡的口感有很大影响。
17. 按压泡法，如法压壶和葫芦壶，可以制作出浓郁的咖啡。
18. 咖啡的冲泡时间长短会影响咖啡的口感和浓度。
19. 研磨咖啡豆的粒度也会影响咖啡的口感。
20. 咖啡泡得太久会导致苦涩的口感。
21. 添加一小撮盐可以降低咖啡的苦味。
22. 咖啡在降低醇度的同时，会增加咖啡的苦味。
23. 加入适量的糖和牛奶可以平衡咖啡的苦味。
24. 咖啡可以提高注意力和专注力。
25. 咖啡可以提高代谢率，帮助燃烧脂肪。
26. 咖啡可以减轻肌肉疲劳和提高运动表现。
27. 咖啡可以缓解头痛，尤其是因为血管扩张引起的头痛。
28. 咖啡可以减少患抑郁症和自杀倾向的风险。
29. 咖啡对预防帕金森病和阿尔茨海默病具有保护作用。
30. 咖啡可以减少患结肠癌和肝癌的风险。
31. 咖啡因会影响睡眠质量，如果晚上喝咖啡会导致入睡困难。
32. 咖啡因会在体内停留4到6个小时。
33. 喝咖啡可以让你更快速并提高大脑反应能力。
34. 喝咖啡可以增加尿量，促进排尿。
咖啡知识点总结大全
咖啡知识点总结大全一、咖啡的历史咖啡是一种常见的饮品，源自于非洲埃塞俄比亚的一种植物。
根据传说，有一位牧羊人发现了咖啡豆，他的羊群吃了这些豆后表现得非常兴奋。
后来人们将这些豆烘烤并磨成粉，加水冲泡后发现味道醇厚，因此咖啡开始成为一种受欢迎的饮品。
在之后的几个世纪里，咖啡传播到中东和欧洲，逐渐成为了世界各地人们喜爱的饮品。
咖啡具有提神醒脑的作用，也是社交的一种方式，因此一直备受人们的喜爱。
二、咖啡的种类1. 阿拉伯咖啡阿拉伯咖啡又称为摩卡咖啡，属于世界上最受欢迎的咖啡品种之一。
阿拉伯咖啡具有浓郁的风味和酸度，口感丰富，香味浓郁。
阿拉伯咖啡多种多样，有蜂蜜阿拉伯咖啡、果酸阿拉伯咖啡、巴西阿拉伯咖啡等。
2. 罗布斯塔咖啡罗布斯塔咖啡又称为好立宝咖啡，是咖啡属中最重要的品种之一。
罗布斯塔咖啡具有较高的咖啡因含量，味道浓郁，刺激性强。
罗布斯塔咖啡适合用于调制浓郁的意式浓缩咖啡，也常用于调制咖啡豆的混合咖啡。
3. 麝香猫咖啡麝香猫咖啡是一种非常罕见的咖啡品种，产自印度尼西亚的一种特殊咖啡树上。
麝香猫咖啡的咖啡豆是通过麝香猫的粪便中提炼出来的，因此具有独特的风味和香气，价格昂贵，是世界上最昂贵的咖啡之一。
4. 卡布尔咖啡卡布尔咖啡是一种富有历史的咖啡品种，产自伊拉克和土耳其等地。
卡布尔咖啡以独特的香味和口感而著称，适合用于调制卡布奇诺、拿铁等意式咖啡。
5. 抹茶咖啡抹茶咖啡是日本特有的咖啡品种，是将抹茶粉和咖啡豆混合磨制而成的特殊咖啡。
抹茶咖啡具有独特的风味和口感，适合用于调制抹茶拿铁、抹茶卡布奇诺等饮品。
6. 卡门贝拉咖啡卡门贝拉咖啡是一种由卡门贝拉咖啡豆烘焙而成的特殊咖啡，具有独特的风味和香气。
卡门贝拉咖啡适合用于调制美式咖啡、拿铁等饮品，口感浓郁，略带果香。
7. 醇香咖啡醇香咖啡是一种以颗粒均匀、色泽拥有亮泽的优良品质的咖啡。
醇香咖啡香气浓郁，口感丰富，是一种非常受欢迎的咖啡品种。
8. 特浓咖啡特浓咖啡是一种独具特色的咖啡品种，具有独特的口感和香气。
咖啡知识问答测试你对咖啡的了解程度
咖啡知识问答测试你对咖啡的了解程度咖啡是广受欢迎的饮品之一，无论是在咖啡店里品尝还是在家享用，都能带来一定的乐趣和享受。
然而，对于咖啡的了解是否真的深入呢？下面的问答测试将考验你对咖啡的知识程度，请务必认真作答。
1. 咖啡的起源地是哪里？咖啡起源于埃塞俄比亚，传说中的发现者是一位名叫卡菲的牧羊人。
2. 咖啡豆的颜色有几种？咖啡豆的颜色一般分为三种：浅度烘焙（浅咖啡）、中度烘焙（中咖啡）和深度烘焙（深咖啡）。
3. 哪种咖啡因含量更高，浓缩咖啡还是美式咖啡？浓缩咖啡的咖啡因含量更高，每杯大约含有95-165毫克的咖啡因，而美式咖啡的咖啡因含量较低，每杯大约只有95毫克左右。
4. 咖啡因对人体有哪些影响？咖啡因可以提神醒脑、增加警觉性、改善思维能力，但摄入过多可能导致心率加快、失眠等不良反应。
5. 哪种咖啡烘焙度最高？深度烘焙的咖啡豆烘焙度最高，色泽呈现为深棕色，烘焙时间较长，煮出来的咖啡具有浓烈的苦味和烟熏香气。
6. 常见的咖啡分类有哪些？常见的咖啡分类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感细腻柔和，香气芬芳，而罗布斯塔咖啡则更加浓烈，苦味较重。
7. 什么是咖啡拉花？咖啡拉花是指通过将牛奶倒入咖啡中，利用手的运动和指尖的控制，在咖啡表面形成各种花纹和图案，增加咖啡的艺术感和观赏性。
8. 咖啡豆的保存方法有哪些？咖啡豆应存放在避光、阴凉、干燥的地方，防止接触空气和湿气。
最好将咖啡豆保存于密封容器中，不要暴露在阳光下或放在冰箱里。
9. 什么是咖啡生豆？咖啡生豆是指未经烘焙的咖啡豆，它们呈现出绿色或黄色，并且含有较高的水分和酸性。
咖啡师通过烘焙过程将生豆转变为可食用的咖啡豆。
10. 咖啡因对于不同人群有何不同的影响？咖啡因对不同人群的影响有所不同。
对于某些人来说，咖啡因可能引起焦虑、失眠和消化问题。
而对于一些人来说，适量的咖啡因摄入可能有助于提神和增加注意力。
这些问题只是咖啡知识的冰山一角，如果你能回答出大部分问题，说明你对咖啡有一定的了解。
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哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性 好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉 的国家。哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却 多达4亿颗，约有12%的人口从事咖啡事业。
5
牙买加蓝山 Jamaica Blue Mountain
口味圆润丰富、层次分明、质感柔滑如丝
墨
西
哥
咖
墨西哥人热情乐观，对于咖啡也有他们 的理解和饮用方式。加入巧克力与肉桂，
啡 种 植
香味混合在一起，散发出沙漠的味道。品 园
尝着这样一杯咖啡，你仿佛穿行在墨西哥 的
沙漠里那灰绿色的仙人掌中间，是很有趣
农 夫
的体验。
9
危地马拉 Guatemala
香味浓郁、渗出淡淡的大茴香（大料）芳香
危地马拉咖啡豆的香味类似于香料的清香，这种味道的就像 我们在香料店外，感受那种淡淡的香料气息，或是家中炒菜时加 热香料散发出的味道，但绝不是将香料拿到手中去闻得的味道，
有大地清新气息及木香
大地清新气息：犹如在一阵雷阵雨过后，你推开屋门，闻 到那一股泥土的芳香，在口腔中的体现则是，类似草药--源自 大地滋养的植物--的味道
黄油曲奇、烤美式芝士蛋糕（适合搭配肉桂、燕麦片、枫糖以及黄油类食品）
12
苏门答腊豆 Sumatra
这款咖啡口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而 活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。 其外表可以说是最丑陋的，但是咖啡迷们说苏门答 腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑
建议搭配食品
果仁焦糖派，全麦谷物麦芬 （适合搭配有焦糖口味的食品，或胡桃、果仁类）
2
哥伦比亚豆
Colombian Supermo
在哥伦比亚，咖啡的种植面积达到了107万公 顷，全国约有30.2万个咖啡园，30%到40%的 农村人口的生活都直接依靠咖啡生产。哥伦比亚 虽然有不少农场，但面积都不大。每个农场的面 积只有2公顷左右，80%以上的咖啡种植园的咖 啡树只有5000棵左右。
建议搭配食品
黑森林恋曲，布朗尼，巧克力杏仁手指饼（适合搭配可可味、焦糖味食品，或果仁类）
10Biblioteka 危地马拉 Guatemala
今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。在这 里，马德雷（Sierra Madre）火山的山坡为种植上等的咖 啡豆提供了理想的条件，高海拔地带生长的咖啡生机盎然， 成就了具有香料味道的混合风味咖啡。
味道香浓甘甜带可可味
层次丰富
口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟 气混合在一起。可可味：可可粉不甜，尝在嘴里是苦的还有点 发酸，闻起来是有可可香味的，与巧克力近似（但要是可可含
量较高的那种），没有牛奶那种甜腻。
它指的是味道在口腔中的变化，在品尝这款咖啡时，它会带给你多种口味变化的体验，且并 不是混杂在一起的味道。
这款咖啡的苦味、酸味以及其他风味，都没有先声夺人的 迫力，不会让人对其中一种感受明显，但奇妙的是，每种味 道互相配合，给人带来整体融合的强烈感觉。
黄油曲奇，布朗尼，葡萄干丹麦酥（适合带果味的食品、巧克力、黄油类）
14
夏威夷可娜 Hawaii Kona
可娜咖啡的优良品质得益于适宜的地理位置和气 候。这里的咖啡树生长在火山山坡上，这保证了咖啡 生长所需要的海拔高度，火山灰土壤为咖啡生长提供 了所需的矿物质。气候方面，这里有充足的阳光和降 水，又无霜害之忧。此外，还有一种被称为“免费荫 凉”的自然景象--每天约在下午两点左右，天空便会 出现朵朵白云，为咖啡树提供了必要的荫凉。
醇酒的口味及浓郁的果香
肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味，这也是它最大的特 色，喝起来带有一种葡萄柚的味道，同时具有美妙绝伦、令 人满意的芳香。
果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的风味，带来层次丰富 的口感。
夹杂胡桃及杂莓的味道
建议搭配食品
杂莓：红莓、蓝莓、草莓、黑莓的混合物。杂莓的味道： 就像吃草莓时，所感受到酸酸甜甜的味道。同时你还可以感 受到莓子的香气。
咖 啡 豆 知 识
1
哥伦比亚豆
Colombian Supermo
顶级哥伦比亚咖啡豆
哥伦比亚将咖啡豆分为三个等级：极品、顶级、优秀，极品 的哥伦比亚咖啡一般不在市面流通，所以顶级豆就成为我们能 购买的品质最好的哥伦比亚咖啡。哥伦比亚咖啡豆的在分级时 会参考：咖啡豆颗粒大小，新鲜度及咖啡豆外观等方面，进行 比较分级。
哥伦比亚是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出 口国，而罗布斯塔咖啡却很少种植，它也是世 界上最大的水洗咖啡豆出口国。质量方面，哥 伦比亚豆获得了其他咖啡无法企及的赞誉。
哥伦比亚咖啡纯正的味道，来自于哥伦比 亚那具有咖啡生长最有利条件的自然环境:气 候温和，空气潮湿，多样性的气候使这里整 年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖 啡相继成熟。但除此之外，与当地的种植者 辛勤的努力是分不开的。哥伦比亚人是敢于 超越的人，耐得住寂寞的人；他们从来都没 有放纵自己，在运气面前醺醺然变得夜郎自 大，而是精益求精地在咖啡品质上修饰雕琢， 这也正是他们为什么能孕育出哥伦比亚特级 咖啡的最完美的诠释。
建议搭配食品
原味杏仁手指饼，咸腰果（适合搭配果仁类食品）
8
墨西哥豆 Mexico Altura
墨西哥大部分咖啡是由近10万户的小耕农生产的，曾经操纵 咖啡业的大庄园已经不多见了。
因墨西哥境内多为高原地形，冬无严寒，夏无酷暑，四季万木 常青，自然条件极其优越，有“高原明珠”的美称。墨西哥高原 终年气候温和，山间盆地为24℃，地势较高地区17℃左右。相 当适宜咖啡树的生长。
口味丰富、质感幼滑均衡
哥伦比亚咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。独特 的香味，喝下去后，充满整个口腔。把口腔里的香气再从鼻子 里呼出来，气味非常充实。
焦糖的味道
哥伦比亚咖啡口感柔和，酸度略高，属于芳香型咖啡，颗粒适 中，果实优良，它的均衡度在所有咖啡中是最好的，口味绵软、 柔滑。
焦糖味出现在加热糖使其熔化的过程中，类似于炒糖色时的味道，不是用火烧焦的味道。
葡萄干丹麦酥（适合搭配葡萄柚、浆果及葡萄干类食品）
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肯亚豆AA Kenya AA
肯尼亚咖啡树主要集中在肯尼亚山附近的坡地， 海拔1500至2100米，此高度适合咖啡豆发展风 味，因为山区温度较低，成长较慢，咖啡豆的芳 香成分得到充分发展，果酸味更为明显，质地也 较硬
咖啡在19世纪进入肯尼亚，当时埃塞俄比亚 的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。肯尼亚 政府极其认真地对待咖啡业，在这里，砍伐或 毁坏咖啡树是非法的。
在二次世界大战日本占领印尼期间，一 名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡， 于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是 问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日 本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是 托印尼咖啡客运了15吨到日本。
众所周知的曼特宁mandheling，实际是指产于苏门达腊北部托巴湖周边的咖啡。
11
苏门答腊豆 Sumatra
质感丰富，口味浓郁
精选曼特宁一级的苏门答腊豆，质感丰富：描述这款咖啡 对于舌根部的压迫感，你很容易感受到它的“苦”味（即 醇度）。口味浓郁：表示这款咖啡的回味停留在你口腔的 时间很长。
建议搭配食品
酸度适中
酸度：实际与PH值无关，它指的是舌根部唾液分泌的多少（例 如：你在吃柠檬时，口腔唾液的分泌就是由柠檬的酸度造成 的）。酸度适中：在品尝这款咖啡时不会给你带来像吃柠檬时 的感觉，唾液分泌较少，相比其它太平洋售卖的咖啡，这款咖 啡的酸度不太容易感受。
余韵简洁明亮：在舌头上停留的分量较轻，伴随着一种转瞬即逝的余味。
建议搭配食品
烤美式芝士蛋糕，果仁焦糖派，巧克力麦芬（适合搭配黄油、焦糖、蜂蜜类食品）
4
哥斯达黎加 Costa Rica
优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，此种咖啡可 以在海拔1500米以上生长。海拔越高咖啡豆越好，这不仅 是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且 也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从 而使咖啡豆的风味更浓郁。另外，由于高海拔的落差造成 充足的降雨量，对咖啡树的生长也十分有利。但必须考虑 到因此而增加的额外运输费用，这很可能使生产咖啡变得 无利可图。
清淡的口味
第一口品尝时，它并不是很刺激，但慢慢回味时，我们口腔 中可以感受那种淡淡的余香。
花香
花香是风味的描述，与花的芬芳气味相似，它通常伴随强烈 的果味而被掩盖，但它本身的味道却没有那样强烈。
夹杂焦糖及木香
焦糖味出现在加热糖使其熔化的过程中，类似于炒糖色时的味道，不是用火烧焦的味道。杂 木味：可以使人想到干木头、橡木桶、红酒瓶塞、死木或者纸板的味道。
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埃塞俄比亚 Ethiopia Mocha
以特别的处理过程使酸度降低
口味层次复杂
从鼻腔到口腔再到喉咙，这款咖啡带给我们的是交响乐 曲般层次复杂的感受。从前奏到高潮带出大地的清新气息， 高潮至尾声又有杂莓的回味。
带有独特的皮革香味、树木及清新的大地气息
安提瓜岛是咖啡的著名产地。每隔30年左右，安提瓜岛 附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶 的土地提供了更多的氮 ，而且充足的降雨和阳光使这个地 方更适于种植咖啡。
危
地
马
拉
海
岸
曾在危地马拉的土地上存在过的 智慧的玛雅人，经过一天的劳作后，
的 咖 啡
他们饭后享受着地道的危地马拉咖啡， 树
看着落日渐渐地消失在海平线…
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夏威夷可娜 Hawaii Kona
建议搭配食品
香味特浓
香味特浓：这款咖啡混杂了花香、果香、酒香、香料等 多种气味，并且它给鼻子带来的冲击感非常明显。
味道温和
虽然闻起来比较刺激，但品尝时却比较温和（它没有印度 尼西亚咖啡的强烈味道，没有非洲咖啡浓烈的酒香，也没有 中南美洲的突出口感）