集团经营场所现场管理制度

1 范围

本标准规定了企业现场环境管理、经营管理、定置管理、安全管理、劳动纪律管理等规定。

本标准适用于集团经营场所现场管理。

2 术语和定义

2.1 现场管理

运用科学的管理思想、管理方法和管理手段，对现场的各种经营要素（人员、商品、服务、环境、设备、信息、安全等）进行合理配置和优化组合，通过计划、组织、控制、协调、激励等管理职能，保证现场按预定的目标，实现优质、高效、低耗、安全、文明经营。

2.2 定置管理

运用系统的观点和方法，研究现场中人与物、人与环境之间的关系，对现场中的最佳固定位置进行设计、组织、实施、调整，使其达到规范化、标准化和科学化的管理活动。

3 职责

3.1 各部门负责人是现场管理的第一责任人，具体指导现场经营管理工作。

3.2 各单位检查部门负责现场管理的监督和指导。

3.3 集团企管中心负责现场管理的检查和监督。

4 现场管理原则

4.1 现场有人管，责任有人担。各岗位工作人员在职责范围内，在集团规章制度的约束下履行自己的权利和义务。

4.2 维持现场秩序，规范员工行为。以现场日常检查，实现相互间的配合和监督。

4.3 现场指导，走动式管理。管理人员必须坚守岗位，不间断进行现场检查指导。

5 内容和要求

5.1 部门负责人责任

5.1.1 贯彻执行各项法律法规和集团规章制度，维护正常经营秩序。

5.1.2 负责内部人员调配和业绩考核。

5.1.3 负责实习人员的培训、指导和鉴定。

5.1.4 落实经营场所布局调整和品牌筛选。

5.1.5 与采购、供应商保持联系，落实价格、促销、补货、调货等。

5.1.6 加强消防安全工作，及时、妥善处理突发事件。

5.1.7 做好其他现场管理工作。

5.2 部门助理责任

5.2.1 负责员工日常行为的检查工作，包括仪容仪表、文明用语、个人卫生等。

5.2.2 负责卫生清理、商品陈列、商品进销存监督与管理工作。

5.2.3 负责员工考勤及员工日常事务管理工作。

5.2.4 负责收银管理，确保资金的安全。

5.2.5 负责日常消防安全、保卫、防损的监督检查。

5.2.6 做好其他现场管理工作。

5.3 环境管理

5.3.1 现场管理人员要时刻维护经营场所的良好形象，提供优雅环境。

5.3.2 做好公共区域的地面、墙面、柱面、镜面、玻璃、扶梯、垃圾桶、装饰物、卫生间等的清洁维护工作。

5.3.3 做好柜台、货架、商品、展示物、促销区等经营场所内的清洁维护工作。

5.3.4 做好消防箱、消防栓、消防镜面、灭火器、报警器等物品的清洁维护工作。

5.3.5 做好促销品、宣传品、价签等的统一规划，保持经营场所形象的统一、美观。

5.3.6 加强后场加工区管理，符合卫生防疫部门管理规定。

5.4 服务管理

5.4.1 牢记“顾客如亲人”的服务理念，始终如一为顾客提供优质服务。5.4.2 做好服务人员的入场、清场工作及员工调配工作，做到岗位不缺员。

5.4.3 做好员工服务知识、商品知识、安全知识等技能培训工作。

5.4.4 班前、班中、班后“三检”，发现员工不规范行为立即纠正。

5.4.5 及时消除顾客报怨，及时处理顾客投诉。

5.5 商品管理

5.5.1 商品验收严把质量关，杜绝假冒伪劣商品流入卖场，为顾客提供优良商品。

5.5.2 对关系顾客健康的食品、生鲜、保健品、化妆品、儿童用品等商品，严格执行行业标准、国家标准、国际标准，并按批次及时索取相关证明。5.5.3 加强联营、租赁户管理，定期检查联营、租赁户的商品质量，并索取品牌授权证明、质量保证证明等证件。

5.5.4 加强散装食品、现场加工食品管理，标识标注明确、规范、统一。5.6 设备定置管理

5.6.1 设施设备、操作工具等按类区分，定置摆放。

5.6.2 消防器材定置摆放 , 不得随意挪作他用 , 保持清洁卫生 , 周围不得有障碍物。

5.6.3 严格遵守操作规程，重要设备专人管理、专人操作并持证上岗。

5.6.4 严格执行维护、保养、管理制度，坚持日清扫、周维护、月保养，确保设备正常运转。

5.6.5 严格设备事故报告制度，减少事故损失。

5.7 票据管理

5.7.1 严格执行集团有关财务、网络、票据方面的规章制度，熟知业务程序及规定。

5.7.2 自觉接受集团有关职能的检查指导，对违纪行为严肃处理。

5.7.3 检查零售小票、发票、进销存流转单据的规范填写及建档管理工作。

5.7.4 按规定及时传递商品变价单，并监督、检查《变价）申请表》的规范填写。

5.7.5 做好商品退换货的审批工作。

5.7.6 严格执行制单谁署名制度，严禁代签，冒签。严格执行网络系统密码

保密制度，严禁盗用他人工号、密码。

5.8 安全管理

5.8.1 现场管理人员为现场消防安全责任人。

5.8.2 每日检查消防安全状况和员工消防安全知识的掌握情况。

5.8.3 保障消防安全设施配备齐全，如发现消防安全设施有损坏应及时报告有关部门。

5.8.4 随时检查员工通道、消防通道的畅通，对于在通道内堆放杂物或挤占通道的现象要及时给予制止。

5.8.5 利用晨午会时间对员工进行有关消防安全知识和消防安全制度的培训。

5.8.6 提高防范意识，做好处理突发事件的准备。

5.8.7 做好员工进出场管理，做好清场、交接工作。

5.9 文件档案管理

5.9.1 坚持晨会、例会、经营分析等会议制度，明确会议主题，会议内容有记录，有落实。

5.9.2 规范健康证管理、索证管理、经营信息管理，建立台账，完善交接手续。

5.9.3 电子档案、文件档案定期整理、归集。

6 检查与考核

6.1 各单位检查部门，依据现场管理的内容进行全面检查、抽查，对不符合规范的进行扣分。

6.2 集团企管中心对现场管理进行抽查，对不符合规范的进行通报。

7 附录

现场管理检查表见附录A。

附录 A

（规范性附录）

现场管理检查表

检查时间：被检查单位：