香蕉发展概况PPT课件
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及催熟的配套技术。 我省香蕉除供应国内市场外，还有相当数量供应港澳及日本、南韩市场。50年代香港市 场上的香蕉基本上由广东香蕉所控制；60年代-70年代台湾、泰国香蕉进入香港市场；从 80年代开始，菲律宾香蕉在香港市场的销售量逐年增加，到80年代中期，菲律宾香蕉垄 断香港市场，我省输港香蕉逐年下降。目前，我省的中山、高州及番禺的万顷沙香蕉仍有
香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。原产亚洲东南部，我国 海南、台湾、广
东、广西、福建、四川、云南、贵州等也均有栽培，以台湾、广东最多。
秋季果实成熟时采收，经处理脱涩后，洗净鲜用。我国栽培的有甘蕉， 粉蕉两个品种。甘蕉果形短而稍圆，粉蕉果形小而微弯。其果肉香甜， 除供生食外，还可制作多种加工品。
香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快
乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智
慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、
热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维
生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品.
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广东香蕉分布较广，有香大蕉种植的共有21个市，而香大蕉总产量（1995年）在 120千吨以上的有广州（125千吨），中山（139千吨），香大蕉总产量在250千 吨以上的有湛江（253千万吨），茂名（557千吨）。
广东香蕉因北运量大，又是香蕉老产区，因而湛江等地都设有多点个体收 购站，运往北方各大市场。但广东省香蕉一直未能占领香港和国际市场，主要原 因是成本高，品种良莠不一，包装运输欠佳。大蕉和粉蕉、龙牙蕉则为广东省的 特产水果，在港澳市场有传统消费习惯，20世纪80年代成为主要出口蕉类，年 出口量3478～321吨，获港市719万~67．6万元。
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2.香蕉生产地
世界主要生产基地有中美洲和西印度群岛的哥斯达黎加、洪都拉斯、
危地马拉、墨西哥、巴拿马、多米尼加共和国、瓜德罗普(Guadeloupe)、
牙买加和马提尼克(Martinique)，南美的巴西、哥伦比亚和厄瓜多尔，
非洲的加那利群岛、埃塞俄比亚、喀麦隆、几内亚和尼日利亚，中国的
台湾岛、海南岛。
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广东香蕉生产地分布
广东香蕉生产是居全国首位的省份。广东省香蕉种植面积1994年57千公顷，
1995年87.6千公顷。广东省香蕉总产量1994年1535千吨，1995年1576千吨。 广东香蕉分布较广，有香大蕉种植的共有21个市，而香大蕉总产量（1995
年）在120千吨以上的有广州（125千吨），中山（139千吨），香大蕉总产量 在250千吨以上的有湛江（253千万吨），茂名（557千吨）。
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1.香蕉种类 2.香蕉生产地 3.香蕉的发展对策
4.运输方式 5.近段时间的发展
6.其他
2
(1) 千层蕉 (2) 仙人蕉 (3) 北蕉 （4) 台蕉一号 （5) 台蕉二号
(wk.baidu.com) 吕宋蕉
(7) 红皮蕉 (8) 牛角蕉 (9) 苹果蕉 10) 芭蕉 (11) 粉蕉
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我国是香蕉原产国之一，也是世界上栽培香蕉历史最悠久的国家 之一，有二千年以上的栽培历史。早在战国时期的《庄子》（公元前 369年后）和屈原（公元前343～277年）的《九歌》已载有香蕉作纺 织用。据古籍记载，汉武帝元鼎六年（公元前111年）破南越建扶荔 宫，以植所得奇花异木，有甘蕉二本（一作十二本）。可知在公元前 一百多年，广东已有香蕉栽培。署名晋嵇含著（一般认为是宋代人采 录撰辑）《南方草本状》中载芭蕉有三种，最好是羊角蕉，果最小， 次为牛乳蕉，最大最劣为正方形蕉。由此可见，当时已对品种有所划 分。
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3.香蕉的发展对策
（1）抓好香蕉种植结构调整的基本思路和原则 （2）、明确香蕉种植结构调整的总体目标 （3）、抓好香蕉种植结构调整的工作重点 （4）抓好香蕉种植结构调整的保障措施
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我省香蕉产量及销售前景怎样？
我省的香蕉产量在50年代已有较高水平，平均年产量达10.24万吨；60年代平均年产11 万吨；到70年代平均年产量只有8.9万吨；进入80年代香蕉生产迅速发展，1987年香蕉 种植面积167.70万亩，达到历史最高水平，80年代平均年产量达到69.65万吨；19911996年年平均产量达150.87万吨，在全省水果生产中占有很重要的位置，成为我省大宗
广东省是全国的香蕉产区，全大部分产区都不是最适宜的种植区，存在着 各种不利因素，如一年中12月至次年2月常因低温而受冷害，7~11月又常遇热 带风暴以至台风袭击而受风害，尤其珠江三角洲香蕉产区，不只受到风、寒危害， 还受到周围砖厂排放大量含有氟的煤烟等的毒害，而危害香蕉的病害也有发展趋 势，上述各种不利因素以致香蕉产量受到不同程度的影响，所以广东香蕉产区布 局不尽合理。
高效经济果树，也是山区脱贫致富的有效种植项目之一。 我省的香蕉销售以国内市场为主，长江以北是香蕉的主要市场，有很大的潜力。但由于国 内铁路运输条件较差，运输成本较高，香蕉的生产和销售严重脱节，致使北运香蕉受阻。 为解决香蕉的销售问题，应根据市场的供求弹性地进行香蕉产期调节，搞活流通渠道，改 善北上香蕉的运输条件，拓展北运香蕉的销售网络，进一步完善香蕉贮运、包装、保鲜以
一定数量销往香港和日本市场。
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4.运输方式
（1）认真做好香蕉果实的商品化处理。用于运输的香蕉，必须在硬熟期（8－9） 采收。由于香蕉一轴穗中果实成熟度差异大大，在脱梳中，就要严格分级。从植株 上采收下的轴穗，运到加工场所脱梳，要严防各种机械伤。脱梳后的香蕉，要立即 进行清洗，药液浸泡处理，凉干，预冷后装入内村004－005mmp或PVC保鲜袋， 待装车运输。 （2）香蕉运输途中，引起变软、腐烂、果皮变黑的主要原因有以下三点：（a）是 运输温度过高，呼吸跃变期已过，果皮虽然是绿色，但果肉已达到完熟而变软。 （3）香蕉运输前未作防腐处理或者防腐措施不当，加之运输温度较高，引起香蕉 炭疽病（生长期侵入，长期潜伏），轴腐病（伤口或切口处侵入）大发生，促使果 实和梳轴腐烂。 （4）果皮变黑原因有二方面：一是运输途中的机械伤，包括磕、碰、刺、磨、擦 伤等；二是运输温度过低，引起冷害导致果皮变黑。香蕉冷害发生的温度为11．7 －13．3℃。因此，香蕉北运的适宜温度为15－16℃。 针对上述情况，应采取相应的措施。 （5）香蕉对低O2和高CO2并不十分敏感，在长途运输过程中，可采用CA（气调 保鲜集装箱运输）和MA保鲜（PE、PVC保鲜袋包装）等进行长途运输，效果甚佳。
香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。原产亚洲东南部，我国 海南、台湾、广
东、广西、福建、四川、云南、贵州等也均有栽培，以台湾、广东最多。
秋季果实成熟时采收，经处理脱涩后，洗净鲜用。我国栽培的有甘蕉， 粉蕉两个品种。甘蕉果形短而稍圆，粉蕉果形小而微弯。其果肉香甜， 除供生食外，还可制作多种加工品。
香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快
乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智
慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、
热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维
生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品.
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广东香蕉分布较广，有香大蕉种植的共有21个市，而香大蕉总产量（1995年）在 120千吨以上的有广州（125千吨），中山（139千吨），香大蕉总产量在250千 吨以上的有湛江（253千万吨），茂名（557千吨）。
广东香蕉因北运量大，又是香蕉老产区，因而湛江等地都设有多点个体收 购站，运往北方各大市场。但广东省香蕉一直未能占领香港和国际市场，主要原 因是成本高，品种良莠不一，包装运输欠佳。大蕉和粉蕉、龙牙蕉则为广东省的 特产水果，在港澳市场有传统消费习惯，20世纪80年代成为主要出口蕉类，年 出口量3478～321吨，获港市719万~67．6万元。
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2.香蕉生产地
世界主要生产基地有中美洲和西印度群岛的哥斯达黎加、洪都拉斯、
危地马拉、墨西哥、巴拿马、多米尼加共和国、瓜德罗普(Guadeloupe)、
牙买加和马提尼克(Martinique)，南美的巴西、哥伦比亚和厄瓜多尔，
非洲的加那利群岛、埃塞俄比亚、喀麦隆、几内亚和尼日利亚，中国的
台湾岛、海南岛。
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广东香蕉生产地分布
广东香蕉生产是居全国首位的省份。广东省香蕉种植面积1994年57千公顷，
1995年87.6千公顷。广东省香蕉总产量1994年1535千吨，1995年1576千吨。 广东香蕉分布较广，有香大蕉种植的共有21个市，而香大蕉总产量（1995
年）在120千吨以上的有广州（125千吨），中山（139千吨），香大蕉总产量 在250千吨以上的有湛江（253千万吨），茂名（557千吨）。
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1.香蕉种类 2.香蕉生产地 3.香蕉的发展对策
4.运输方式 5.近段时间的发展
6.其他
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(1) 千层蕉 (2) 仙人蕉 (3) 北蕉 （4) 台蕉一号 （5) 台蕉二号
(wk.baidu.com) 吕宋蕉
(7) 红皮蕉 (8) 牛角蕉 (9) 苹果蕉 10) 芭蕉 (11) 粉蕉
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我国是香蕉原产国之一，也是世界上栽培香蕉历史最悠久的国家 之一，有二千年以上的栽培历史。早在战国时期的《庄子》（公元前 369年后）和屈原（公元前343～277年）的《九歌》已载有香蕉作纺 织用。据古籍记载，汉武帝元鼎六年（公元前111年）破南越建扶荔 宫，以植所得奇花异木，有甘蕉二本（一作十二本）。可知在公元前 一百多年，广东已有香蕉栽培。署名晋嵇含著（一般认为是宋代人采 录撰辑）《南方草本状》中载芭蕉有三种，最好是羊角蕉，果最小， 次为牛乳蕉，最大最劣为正方形蕉。由此可见，当时已对品种有所划 分。
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3.香蕉的发展对策
（1）抓好香蕉种植结构调整的基本思路和原则 （2）、明确香蕉种植结构调整的总体目标 （3）、抓好香蕉种植结构调整的工作重点 （4）抓好香蕉种植结构调整的保障措施
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我省香蕉产量及销售前景怎样？
我省的香蕉产量在50年代已有较高水平，平均年产量达10.24万吨；60年代平均年产11 万吨；到70年代平均年产量只有8.9万吨；进入80年代香蕉生产迅速发展，1987年香蕉 种植面积167.70万亩，达到历史最高水平，80年代平均年产量达到69.65万吨；19911996年年平均产量达150.87万吨，在全省水果生产中占有很重要的位置，成为我省大宗
广东省是全国的香蕉产区，全大部分产区都不是最适宜的种植区，存在着 各种不利因素，如一年中12月至次年2月常因低温而受冷害，7~11月又常遇热 带风暴以至台风袭击而受风害，尤其珠江三角洲香蕉产区，不只受到风、寒危害， 还受到周围砖厂排放大量含有氟的煤烟等的毒害，而危害香蕉的病害也有发展趋 势，上述各种不利因素以致香蕉产量受到不同程度的影响，所以广东香蕉产区布 局不尽合理。
高效经济果树，也是山区脱贫致富的有效种植项目之一。 我省的香蕉销售以国内市场为主，长江以北是香蕉的主要市场，有很大的潜力。但由于国 内铁路运输条件较差，运输成本较高，香蕉的生产和销售严重脱节，致使北运香蕉受阻。 为解决香蕉的销售问题，应根据市场的供求弹性地进行香蕉产期调节，搞活流通渠道，改 善北上香蕉的运输条件，拓展北运香蕉的销售网络，进一步完善香蕉贮运、包装、保鲜以
一定数量销往香港和日本市场。
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4.运输方式
（1）认真做好香蕉果实的商品化处理。用于运输的香蕉，必须在硬熟期（8－9） 采收。由于香蕉一轴穗中果实成熟度差异大大，在脱梳中，就要严格分级。从植株 上采收下的轴穗，运到加工场所脱梳，要严防各种机械伤。脱梳后的香蕉，要立即 进行清洗，药液浸泡处理，凉干，预冷后装入内村004－005mmp或PVC保鲜袋， 待装车运输。 （2）香蕉运输途中，引起变软、腐烂、果皮变黑的主要原因有以下三点：（a）是 运输温度过高，呼吸跃变期已过，果皮虽然是绿色，但果肉已达到完熟而变软。 （3）香蕉运输前未作防腐处理或者防腐措施不当，加之运输温度较高，引起香蕉 炭疽病（生长期侵入，长期潜伏），轴腐病（伤口或切口处侵入）大发生，促使果 实和梳轴腐烂。 （4）果皮变黑原因有二方面：一是运输途中的机械伤，包括磕、碰、刺、磨、擦 伤等；二是运输温度过低，引起冷害导致果皮变黑。香蕉冷害发生的温度为11．7 －13．3℃。因此，香蕉北运的适宜温度为15－16℃。 针对上述情况，应采取相应的措施。 （5）香蕉对低O2和高CO2并不十分敏感，在长途运输过程中，可采用CA（气调 保鲜集装箱运输）和MA保鲜（PE、PVC保鲜袋包装）等进行长途运输，效果甚佳。