湖北省宜昌市高中化学必修二人教版：3.4 基本营养物质 二 练习
【最新精编】人教版化学必修2同步练习：3-4 基本营养物质 Word版含解析
1.下列各物质中，不能发生水解反应的是（）A.葡萄糖B.纤维素C.油脂D.酶解析：A项，葡萄糖是单糖不能水解，正确；B项，纤维素是多糖，在一定条件下水解最终生成单糖，错误；C项，油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸或其盐，错误；D项，酶在一定条件下水解最终生成氨基酸，错误。
答案：A2.下列物质不属于高分子化合物的是（）A.纤维素B.油脂C.淀粉D.蛋白质解析：纤维素、淀粉、蛋白质属于天然高分子化合物，油脂不属于高分子化合物。
答案：B3.鉴别某种白色织物是否是蚕丝制品，可选用的方法是（）A.滴加盐酸B.滴加浓硫酸C.滴加氢氧化钠溶液D.滴加浓硝酸解析：蚕丝属于蛋白质，遇到浓硝酸并加热会发生颜色反应而变为黄色，所以可以用滴加浓硝酸的方法鉴别。
答案：D4.下列说法正确的是（）A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.油脂有油和脂肪之分，都属于酯类C.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的D.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物解析：A项，糖类中的单糖不能水解，错误；B项，油脂有油和脂肪之分，都是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，正确；C项，糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，而蛋白质中还含有N、S等元素，错误；D项，油脂和糖类中的单糖、双糖不是高分子化合物，错误。
答案：B5.下列有关糖类、油脂和蛋白质的叙述正确的是（）A.油脂的水解反应又叫做皂化反应B.一定条件下，糖类都能发生水解反应C.蛋白质发生水解反应后，直接生成葡萄糖D.通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱解析：A项，油脂在碱性条件下的水解反应又叫做皂化反应，错误；B项，单糖如葡萄糖，不能发生水解反应，错误；C项，蛋白质发生水解反应，最终生成氨基酸，错误；D项，蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉纱的主要成分是纤维素，灼烧时不具有烧焦羽毛的气味，可以通过灼烧时产生的气味鉴别二者，正确。
答案：D6.糖类、脂肪、蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。
湖北省宜昌市葛洲坝中学高中化学必修二人教版：3.4基本营养物质二练习
第四节基本营养物质练习二（）1、下列说法不正确的是A．糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B．葡萄糖可用于医疗输液C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．油脂只能在碱性溶液中水解（）2、下列有关纤维素的说法中，不正确的是A．纤维素的分子式为(C6H10O5)n B．纤维素是植物的主要成分C．纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖D．纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖经肠壁吸收进入血液（）3、为区别某白色纺织品成分是蚕丝还是“人造丝”，最简单的方法是A．滴加碘水B．加稀硫酸水解C．滴加酒精D．灼烧（）4、下列物质中的主要成分不属于糖类的是A．棉花B．豆油 C．木材D．小麦（）5、1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。
“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。
有关酶的说法中错误的是A．高温或重金属能降低酶的活性B．由题可知酶具有选择性和专一性C．酶是具有催化作用的蛋白质D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用（）6、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
下列说法不正确的是A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D．脂肪能发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸钠（）7、下列有关有机物水解的叙述中不．正确的是A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素在牛、羊等食草动物体内可以水解，最终产物为葡萄糖（）8、有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。
下列反应类型肯定属于水解反应的是A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．皂化反应9、糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色。
如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。
高中化学第三章有机化合物3.4基本营养物质同步练习题新人教版必修2(2021学年)
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第四节基本营养物质一、单项选择题1．将碘酒滴到新切开的马铃薯(又称土豆）表面上,马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有（)．A．葡萄糖 B．蔗糖 C．淀粉 D．纤维素2．下列有关葡萄糖的说法错误．．的是( ）。
A．葡萄糖的分子式是C6H1２O6Ｂ.葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖属于高分子化合物3．下列说法不正确．．．的是（)。
A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5）ｎ表示,因此它们互为同分异构体B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应Ｃ.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物D.脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠4．蛋白质发生的下列过程中,可逆的是( )。
Ａ.变性Ｂ.煮熟C．盐析 D．加入浓硫酸5.下列说法中,正确的是（)。
A．糖类物质的分子式都可以用通式Ｃn(H2O)m表示B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类Ｃ.糖类物质都能发生水解反应D．糖类物质不一定能发生银镜反应6.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质.以下叙述正确的是( )．A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色Ｂ.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水7．某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等,该物质可能是（）。
人教版高中化学必修二3.4基本的营养物质第2课时(习题1).docx
高中化学学习材料3.4基本的营养物质第1课时一、选择题1．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。
油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。
油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（）有关的是（）A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质考查目的：本题考查油脂的性质和碳碳双键的性质。
答案：C解析：本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。
A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。
2．下列每组物质中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是（）A．乙酸乙酯和水，酒精和水，溴苯和水B．苯和水，硝基苯和水，四氯化碳和水C．甘油和水，乙酸和水，乙醇和乙酸D．油酸和水，乙醇和碳酸钠溶液，菜籽油和水考查目的：考查混合物的分离。
答案：B解析：只有互不相溶的液体才可用分液漏斗分离，酒精和水，甘油和水，乙酸和水，乙酸和乙醇，乙醇和碳酸钠溶液均互溶，故A、C、D错误，B正确。
3．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是（）①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量。
②为人体合成其他化合物提供原料。
③保持体温，保护内脏器官。
④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A．都正确B．只有①② C．只有①②③ D．只有①②④考查目的：考查油脂在人体中的生理功能。
答案：A解析：熟悉油脂在人体中的生理功能很容易答题。
4．0.1mol 某一元脂肪酸A与32g Br2恰好完全加成，0.1mol A完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4mol。
则A 可形成的油脂的结构简式为（）考查目的：考查脂肪酸的性质和结构简式及计算。
答案：C解析：因为n（Br2）＝0.2mol，可知A分子中含2个C===C，设A为C n H2n－3COOH。
人教版高中化学必修二3.4基本的营养物质第2课时(习题2).docx
高中化学学习材料课后作业限时：45分钟总分：100分一、选择题(每小题4分，共56分，每小题有1－2个正确选项)1. 下列叙述正确的是( )A. 羊油是高分子化合物，是纯净物B. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C. 工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存D. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂解析：本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。
羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，所以A选项错误。
构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，B选项错误。
羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，所以C选项错误。
D选项油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以D选项正确。
答案：D2. 区别植物油和矿物油的正确方法是( )A. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡B. 加NaOH溶液，煮沸C. 加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸D. 加溴水，振荡解析：植物油中含有C＝C，能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，矿物油是烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，也有些矿物油含有烯烃如裂化汽油，也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色，故A无法区别。
植物油属于酯类。
在NaOH溶液中煮沸时，水解生成物能溶于水，矿物油无此性质，故B可区别。
答案：B3．关于油脂的说法中，不正确的是( )A．油脂无固定熔、沸点 B．油脂属于酯类C．油脂不溶于水，比水轻 D．油脂不能使溴水褪色解析：油酸形成的油脂中有“C＝C”存在，故能使溴水褪色。
答案：D4．既能发生加氢反应又能发生皂化反应的是( )A．甘油B．植物油C．硬脂酸D．油酸解析：加氢，则需有不饱和键；皂化反应指的是油脂的碱性水解；A 为醇，C、D为酸；只有B符合条件。
答案：B5．油脂的硬化属于( )反应( )A．氧化B．加成C．取代D．化合答案：B6．22.5g某油脂皂化时需要3g NaOH，则该油脂的式量为( )A．450 B．600C．900 D．300解析：1 mol油脂水解出3 mol羧酸，则消耗3 mol NaOH，关系式为：1 mol油脂～3 mol NaOH 1 322.5 M3g 40g/mol解得M＝900。
人教版必修二 3.4基本营养物质同步训练(含答案)
基本营养物质同步训练一.选择题1.下列说法正确的是( )A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇D.油脂有油和脂肪之分,都属于酯2.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A.反应液使红色石蕊试液变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试液变红色C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层3.葡萄糖是一种可以从菊芋中提取的天然多糖，其化学式为，它可以作为膳食纤维添加到食品中，水解能生成果糖，下列叙述正确的是A. 菊糖与纤维素是同分异构体B. 果糖是一种单糖C. 葡萄糖遇到浓硝酸会炭化变黑D. 1mol果糖完全燃烧至少需要9mol氧气4.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体的依据是A. 具有相同的化学性质B. 具有相同的熔沸点C. 具有相同的相对分子质量D. 分子式相同，分子结构不同5.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需左右的能量由糖提供。
下列说法正确的是A. 公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，足利用了黄泥浆的吸附性B. 唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C. 饴糖是以米淀粉和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖D. “床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖葡萄糖和果糖6．下列关于有机化合物的说法正确的是A. 可以用新制的氢氧化铜悬浊液（可加热）鉴别乙醇、乙酸和葡萄糖溶液B. 不含其他杂质的天然油脂属于纯净物C. 丝绸和棉花的组成元素相同，分子结构不同，因而性质不同D. 苯和乙烯都能使溴水褪色，但两者发生的化学反应类型不同7．下列关于有机化合物的说法错误的是A. 2，2-二甲基丙烷也称新戊烷B. 由乙烯生成乙醇属于加成反应C. 分子式为C5H11Cl的有机物共有8种（不含立体异构）D. 所有的糖类、油脂、蛋白质都可以发生水解反应8．下列说法正确的是A．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物B．葡萄糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀C．纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体D．氨基酸有两性，其脱水缩合得到的蛋白质就不再有两性9.化学与生产、生活密切相关。
高中化学 3.4基本营养物质同步练习 新人教版必修2-新人教版高一必修2化学试题
第四节基本营养物质A组基础达标（20分钟50分）一、选择题(本题共6个小题，每小题5分，共计30分，1～4小题只有一个选项符合题意，5、6两个小题有两个选项符合题意)1．下列物质中属于天然高分子化合物的是( )。
A．蛋白质B．蔗糖C．油脂D．麦芽糖答案 A2．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指( )。
A．纤维素、油脂B．蛋白质、烃类C．淀粉、油脂D．蛋白质、硬化油答案 B3．葡萄糖是一种单糖的理由是( )。
A．它不能发生分解反应B．不能再水解成更简单的糖C．分子中只含1个醛基D．葡萄糖分子中含碳原子数最少解析糖的水解反应与糖的分解反应是不同的，前者有水参加反应，后者的反应物只是糖本身，故A不对；糖分子中含碳原子数的多少、含醛基的多少不能作为区分单糖和多糖的标准，故否定C、D。
区分某种糖是否是单糖的依据是看该糖能否水解成更简单的糖，如不能水解成更简单的糖就是单糖。
答案 B4．下列实验中，没有颜色变化的是( )。
A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加热解析淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。
A选项会有砖红色沉淀产生；B选项淀粉遇碘变蓝色；C选项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。
答案 D5．下列说法正确的是( )。
A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯解析糖类中的单糖不能水解，A错误。
糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，B 正确；单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物，C不正确。
答案BD6．下列说法中，错误的是( )。
A．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B．误服重金属盐，立即服用牛奶或豆浆可解毒C．油脂、乙酸乙酯都属于酯类，且属于同系物D．蛋白质的盐析是个可逆过程解析蔗糖水解得葡萄糖和果糖，故A错，油脂是甘油酯，与乙酸乙酯不是同系物，C 错。
人教版高中化学必修二课时作业(有解析)3.4.基本营养物质
高中化学学习资料金戈铁骑整理制作3.4 基本营养物质课时作业新人教版必修2一、选择题(每题 3 分，共45 分，每题有1～ 2 个正确选项)1. 糖类、油脂和蛋白质是保持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下表达正确的选项是()A. 植物油不能够使溴的四氯化碳溶液褪色B. 淀粉水解的最后产物是葡萄糖C. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D. 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能水解，水解的最后产物是氨基酸解析：植物油属于高级脂肪酸和甘油形成的酯，在高级脂肪酸中有的含有不饱和的碳碳双键，能使溴的 CCl 4溶液褪色；葡萄糖属于单糖，不能够发生水解反应；蛋白质能水解，最一生成氨基酸。
因此选项 B 、D正确。
答案： BD2.现有以下物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH 3) 、③淀粉、④甲醛 (CH 2O) 、⑤丙酸、⑥乙酸，其中吻合 C n(H 2O)m的组成且不属于糖类的是()A. ①②④B. ②④⑥C. ①⑤⑥D. ①③⑤解析：纤维素、淀粉都为多糖，不吻合题意，消除①③；② 的分子式为 C2H 4O2，吻合 C2 (H2O) 2，但不是糖类，吻合题意；④分子式为 CH2O，吻合 C(H 2O) 组成，但不是糖类，故吻合题意；⑤分子式为 C3H 6O2，不吻合 C n(H 2O)m；⑥ 分子式为 C2H 4O2，吻合 C2(H 2O)2，但不是糖类，吻合题意；因此②④⑥吻合，选 B 。
答案： B3. 相关蛋白质的表达正确的选项是()A.鸡蛋白溶液中，加入浓硫酸铵溶液有积淀析出，加水后积淀不溶解B.蛋白质水解的最后产物是氨基酸C.蛋白质的分子能透过半透膜D.有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色解析：浓硫酸铵溶液可使蛋白质盐析，盐析是可逆的，加水后蛋白质又会溶解，因此 A 不正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不能够透过半透膜，因此 C 不对。
答案： BD()4. 对于淀粉和纤维素的以下表达中正确的选项是A.由于它们都属于糖，因此都有甜味B.由于拥有相同的化学式，因此互为同分异构体C.由于拥有相同的通式，因此性质相同D.两者都能水解，最后都生成葡萄糖解析：淀粉和纤维素都是多糖，但无甜味。
人教版化学必修二第三章第四节《基本营养物质》随堂练习(含参考答案)
人教版化学必修二第三章有机化合物第四节基本营养物质1.能区别地沟油和矿物油的方法是（）A.点燃，能燃烧的是矿物油B.测定沸点，有固定沸点的是矿物油C.加入水中，浮在水面上的是地沟油D.加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油2.某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下所示三种实验方案：→溶液变蓝方案甲：淀粉溶液稀硫酸→水解液碘水结论：淀粉未水解方案乙：淀粉溶液稀硫酸→无银镜生成→ 水解液银氨溶液结论：淀粉未水解方案丙：淀粉溶液稀硫酸→ 中和液新制氢氧化铜悬浊液→ 砖红色沉淀→ 水解液氢氧化钠溶液结论：淀粉已完全水解根据上述操作、现象判断结论是否正确，不正确的请说明原因：3.【云南昆明三中2019高一期末】能证明淀粉已部分水解的试剂是（）A.淀粉——碘化钾溶液B.银氨溶液、碘水、烧碱C.新制氢氧化铜悬浊液D.碘水、稀硫酸4.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大类营养物质。
以下叙述正确的是（）A.油脂的水解产物为纯净物B.蛋白质在酶的作用下能水解成氨基酸C.常温下，糖类遇碘变蓝色D.常温下，硫酸可以使蛋白质变蓝色5.【黑龙江双鸭山一中2019高一期末】下列有机物鉴别方法不正确的是（）A.将溴水分别加入到己烷和己烯中，观察溶液颜色变化B.苯和己烷分别放入水中，观察液体是否分层C.将酸性高锰酸钾溶液分别加入苯和甲苯中，观察溶液颜色是否变化D.乙酸和葡萄糖可以用新制氢氧化铜悬浊液鉴别6.【江苏苏州张家港中学2019高一期末】只用一种试剂就能鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（）A.NaOH溶液B.新制Cu(OH)2溶液C.碘水D.Na2CO3溶液7.下列关于糖类的说法中正确的是（）A.只要是能写成C m(H2O)n的有机物都是糖类B.按照分子中含羟基的个数可把糖类分为单糖、二糖和多糖C.因淀粉和纤维素的分子式都为（C6H10O5）n，所以二者互为同分异构体D.纤维素每个重复单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应8.葡萄糖（C6H12O6）溶液与银氨溶液[主要成分是Ag(NH3)2OH]反应，可以在玻璃表面均匀地镀一层银，工业上可用于制镜，该反应为CH2OH(CHOH)4CHO(葡萄糖)+2Ag(NH3)2OH ∆→CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。
新人教版必修2高一化学课时练习：3.4 基本营养物质
基本营养物质1．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是() A．葡萄糖是一种单糖B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气答案 A解析葡萄糖是单糖，A正确；葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1，但不是以水分子的形式存在，B错误；葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热，C错误；葡萄糖分子可改写为C6·(H2O)6，由此可判断1 mol 葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气，D错误。
2．(2019·广东揭阳惠来一中、揭东一中期末联考)把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是()A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③答案 D解析蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种；乙酸乙酯的水解产物也有两种。
3．(2019·唐山高一检测)下列说法正确的是()A．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生D．所有有机物中都含有官能团答案 C解析淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，不属于同分异构体，故A错误；蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，故B错误；葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生，故C正确；烷烃不含有官能团，故D错误。
4．(2019·秦皇岛高一检测)将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为() A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和答案 D解析蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。
人教版高中化学必修二 3.4基本营养物质 同步测试
人教版高中化学必修二 3.4基本营养物质同步测试一、单选题1.人体中因缺乏以下哪种维生素会患上坏血病（）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D2.脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（）①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④参与一切生命活动⑤提供能量⑥促进神经系统的正常功能A. ①②③B. ①③⑤C. ③⑤⑥D. ①④⑤3.下列同学饮食习惯科学的是（）A. 多吃肉，少吃蔬菜水果B. 合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C. 为防止变胖，炒菜时不放油D. 多饮用纯净水，少饮用矿泉水4.下列说法正确的是（）A. 可食用植物油含有的高级脂肪酸甘油酯是人体的营养物质B. 石油的分馏、煤的液化和气化都是物理变化，石油的裂化、裂解都是化学变化C. 淀粉、蛋白质、葡萄糖都是高分子化合物D. 甲烷、汽油、生物柴油、酒精都是碳氢化合物，都可作燃料5.营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。
下列单位质量的营养物质产生能量最高的是（）A. 糖类B. 油脂C. 蛋白质D. 酶6.氨基酸不能发生的反应是（）A. 酯化反应B. 与碱的中和反应C. 成肽反应D. 水解反应7.生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是()。
A. 糯米中的淀粉一经发生水解反应，就酿造成酒B. 福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用来消毒饮用水C. 棉花和人造丝的主要成分都是纤维素D. 室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气8.下列说法正确的是()A. 油脂的皂化反应是取代反应B. 油脂的水解反应就是皂化反应C. 油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D. 单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物二、填空题9.了解用药常识，有利于自我保健．现有下列药物：A．阿司匹林（乙酰水杨酸）B．青霉素C．抗酸药（氢氧化铝）D．麻黄碱①可治疗支气管哮喘，但不宜过多服用的药物是 ________．②治疗胃酸过多，但患有严重的胃溃疡，应该选择 ________．③能使发热的病人体温降至正常，并起到缓解疼痛的作用，该药物是 ________．10.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是________；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是________。
高中化学人教版必修2(练习)3.4 基本营养物质 Word版含解析
目标导航] 1.了解糖类、油脂和蛋白质的元素组成。
2.了解糖类的分类及葡萄糖和果糖的结构。
3.了解糖类、油脂、蛋白质的性质。
4.了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
5.了解淀粉水解产物的检验方法。
一、糖类1．基本营养物质(1)类别：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
其中糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
(2)组成元素：糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C 、H 、O ，蛋白质还含有N 、P 、S 等元素。
2．糖的分类及结构(1)单糖：葡萄糖、果糖的分子式均为C 6H 12O 6，结构简式分别为CH 2OH(CHOH)4CHO 、CH 2OHCO(CHOH)3CH 2OH ，二者互为同分异构体。
(2)双糖：蔗糖、麦芽糖的分子式均为C 12H 22O 11，结构不同，互为同分异构体。
(3)多糖：淀粉、纤维素的分子式均为(C 6H 10O 5)n 。
提醒 淀粉、纤维素分子中的n 值是不同的，是混合物，不能称为同分异构体。
3．糖类的特征反应(1)葡萄糖的特征反应葡萄糖――――――→新制Cu (OH )2△砖红色沉淀(Cu 2O) 葡萄糖―――――→银氨溶液水浴加热光亮的银镜(Ag) 以上反应，常用于鉴别葡萄糖。
(2)淀粉的特征反应在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
4．糖类的水解反应(1)蔗糖的水解反应：C 12H 22O 11(蔗糖)＋H 2O ――――→稀硫酸水浴加热C 6H 12O 6(葡萄糖)＋C 6H 12O 6(果糖)；麦芽糖的水解反应：C 12H 22O 11(麦芽糖)＋H 2O ――→稀H 2SO4水浴加热2C 6H 12O 6(葡萄糖)。
(2)淀粉(或纤维素)的水解反应：(C 6H 10O 5)n 淀粉(或纤维素)]＋n H 2O ――→催化剂△n C 6H 12O 6(葡萄糖)。
提醒 在用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验糖类水解产物时，必须先中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的pH 至碱性。
人教版高中化学必修2 同步测试 第3章 第4节 基本营养物质
1．下列关于葡萄糖与蔗糖比较的说法中错误的是( )A．它们的分子式不同,但化学元素组成相同B．蔗糖能水解,葡萄糖却不能C．它们是同分异构体D．葡萄糖是单糖,能发生银镜反应,蔗糖是双糖,不能发生银镜反应解析：二者分子式不同,不属于同分异构体,蔗糖能水解,但不能发生银镜反应.答案：C2．纤维素进入人体后的作用是( )A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动,具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中没有任何作用解析：人体没有能使纤维素水解的酶,所以纤维素在人体中不能为人体生命活动提供能量,但其能够加强胃肠蠕动,具有通便的功能.答案：C3．糖类是人类生命活动的重要能量来源.人体中糖类物质代谢失去平衡将导致血糖含量过高或过低而呈病态.高血糖病患者排出的尿液中含有葡萄糖,即尿糖,选用下列何种试剂检测某人的尿液,可确定他是否患了糖尿病( )A．硝酸银溶液B．新制氢氧化铜悬浊液C．硫酸铜溶液D．乙醇解析：糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖,葡萄糖分子结构中含有醛基,可用新制Cu(OH)2悬浊液进行检验. 答案：B4．核糖是合成核酸的重要原料,其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,下列关于核糖的叙述中,正确的是( )A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．与葡萄糖互为同系物D．可以使石蕊试液变红解析：A项,与葡萄糖不互为同分异构体,错误；B项,分子结构中含有醛基,能发生银镜反应,正确；与葡萄糖所含羟基数目不同,不属于同系物,C项错误；分子中没有羧基,不能使石蕊试液变红,D项错误.答案：B5．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,这种试剂是( )A．NaOH溶液B．新制的Cu(OH)2悬浊液C．碘水D．Na2CO3溶液解析：新制的Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶液溶解,与葡萄糖溶液加热产生砖红色沉淀,与淀粉溶液混合无明显现象.答案：B6．下列物质属于油脂的是( )解析：根据油脂的组成,即高级脂肪酸和甘油所形成的酯来判断.形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油,主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇,不是甘油.答案：B7．下列颜色变化不是因化学反应引起的是( )A．湿润的淀粉KI试纸遇氯气变蓝B．鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色C．蔗糖遇浓硫酸变黑D．在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时,火焰呈黄色解析：A、B分别是碘和蛋白质的特征反应；C属于浓硫酸的脱水性,是化学变化；D是钠元素的焰色反应,是物理变化.答案：D8．下列有关油脂的叙述中,不正确的是( )A．油脂没有固定的熔点和沸点,所以油脂是混合物B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂是酯的一种D．油脂都不能使溴水褪色解析：纯净物有固定的熔、沸点,油脂没有固定的熔、沸点,所以是混合物.油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物,属于酯类.油脂结构中的烃基有些是不饱和的,含有碳碳双键,可使溴水褪色.答案：D9．下列说法正确的是( )A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分,都属于酯解析：葡萄糖不能发生水解反应,A错误；蛋白质中除C、H、O三种元素外,还有N元素等,B错误；葡萄糖、蔗糖、油脂等不是高分子化合物,C错误；油脂是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类,有油和脂肪之分,D正确. 答案：D10．下列叙述正确的是( )A．从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B．用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D．油脂水解均可以得到氨基酸和甘油解析：油脂包含植物油和动物脂肪,植物油中含能与溴发生加成反应,所以A、C错；油脂是高级脂肪酸的甘油酯,水解之后的产物为高级脂肪酸和甘油而非氨基酸,所以D错；植物油在碱性条件下会水解生成甘油和高级脂肪酸盐,两者均易溶于水,所以液体不会分层,而矿物油为烃类,与NaOH溶液不反应且分层.答案：B11．下列说法正确的是( )A．往蔗糖溶液中加入稀硫酸,水浴加热充分反应后加入新制氢氧化铜悬浊液,加热,可见有砖红色沉淀生成B．要萃取溴水中的溴单质,可以选用苯、CCl4或酒精做萃取剂C．冰醋酸、淀粉、纤维素都是纯净物D．用试管取出少量淀粉水解液,加入碘水,若不显蓝色,说明溶液中无淀粉解析：A项,未用NaOH溶液将水解液中和至碱性；B项,酒精与水互溶,不能用来萃取溴水中的Br2；C项,淀粉和纤维素均为混合物；D项,淀粉遇I2变蓝色,若溶液不变蓝色,则说明溶液中无淀粉.答案：D12．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是( )A．淀粉尚有部分未水解B ．淀粉已完全水解C ．淀粉没有水解D ．淀粉已发生水解,但不知是否完全水解 解析：因为混合液呈碱性,所以加碘水不变蓝,不能说明不含淀粉；而加入新制Cu(OH)2生成砖红色沉淀,说明其中含有葡萄糖.故结论应为：淀粉已水解.答案：D13．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液,区别它们时,下列试剂和对应现象依次是( )试剂：①新制Cu(OH)2 ②碘水 ③浓硝酸现象：a.变蓝色B ．砖红色沉淀 c ．变黄色 A ．②－a 、①－c 、③－bB ．③－a 、②－c 、①－bC ．②－a 、③－c 、①－bD ．②－c 、③－a 、①－b解析：淀粉――→I 2变蓝色,蛋清――→浓HNO 3变黄色,葡萄糖――→新制Cu (OH )2△产生砖红色沉淀,故C 正确. 答案：C14．有A 、B 、C 三种无色溶液,它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,经实验可知： ①B 能发生银镜反应；②A 遇碘水变蓝色；③A、C 均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应.(1)试判断它们各是什么物质：A 是________,B 是________,C 是________.(2)分别写出A 、C 发生水解反应的化学方程式：A ：________________________________________________________________________.C ：________________________________________________________________________.解析：三种物质中,葡萄糖能发生银镜反应,淀粉遇I 2变蓝色,蔗糖能发生水解反应,且水解产物能发生银镜反应,因此A 为淀粉溶液,B 为葡萄糖溶液,C 为蔗糖溶液.答案：(1)淀粉溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液15．某制糖厂以甘蔗为原料制糖,同时得到大量的甘蔗渣,对甘蔗渣进行综合利用,不仅可以提高经济效益,而且还可防止环境污染.现按下列方式进行综合利用,回答问题：(1)A 的名称是________.(2)反应B→F 的化学方程式是________________________________________________________________________.(3)反应B→D 的化学方程式是________________________________________________________________________.解析：甘蔗渣富含纤维素,经过处理得到较纯的纤维素,催化、加热条件下水解生成葡萄糖,葡萄糖在人体中可发生生理氧化反应,也可以在酒化酶作用下生产乙醇.答案：(1)纤维素(2)C 6H 12O 6＋6O 2――→缓慢氧化6CO 2＋6H 2O葡萄糖(3)C 6H 12O 6――→酒化酶2C 2H 5OH ＋2CO 2↑葡萄糖16．糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质.请回答下列问题：(1)在试管中加入0.5 g 淀粉和4 mL 20%的H 2SO 4溶液,加热3～4 min,然后用碱液中和试管中的H 2SO 4溶液. ①淀粉完全水解生成的有机物分子式为________.②若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液加入________(填试剂的名称),加热后再根据实验现象判断.(2)油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇,再氧化分解,为人体提供能量.(3)为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,通常选用的方法是________.a ．滴加稀硝酸b ．滴加浓硫酸c ．滴加酒精d ．火焰上灼烧解析：(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖,分子式为C 6H 12O 6,因此可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖,从而证明淀粉已发生水解.(2)油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇.(3)蚕丝是蛋白质,“人造丝”是纤维素.鉴别蛋白质的依据方法有：①某些蛋白质分子跟浓硝酸作用时呈黄色；②蛋白质被灼烧时,有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺织品和其他纺织品).答案：(1)①C 6H 12O 6②银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液(2)高级脂肪酸 (3)d。
高中化学必修二人教版：3.4.2糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用+练习
第四节 基本营养物质第二课时 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用学习目标1．掌握糖类、油脂和蛋白质的存在和应用新知预习知识点一：糖类的存在与作用1、葡萄糖和果糖（ 同分异构体）①存在： ②主要用途2、蔗糖和麦芽糖（ 同分异构体）①存在 ②主要用途3、淀粉和纤维素（ 同分异构体）①存在： ②主要用途知识点二：油脂的存在与作用1、油脂的存在：油脂存在 中，人体中的脂肪约占体重的 。
油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的 ；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的 。
被称为人造脂肪，如 。
2、油脂的主要用途——食用油脂+水−−→−酶 + ，放出热量。
是热值最高的食物，有 的功能。
油脂能增强食物的 ，增进 ，保证机体的正常生理功能。
但过量地摄入脂肪，可能引发 等多种疾病。
知识点三：蛋白质的存在与作用1、组成人体的必须氨基酸有种，人体（能、不能）合成；非必须氨基酸有种，人体（能、不能）合成。
成年人每天需要摄入克蛋白质，才能满足生理需要。
2、蛋白质对人类的营养作用及其原理：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质是人类必需的营养物质，人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的和胰液中的的作用下，经过水解生成。
氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。
人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生，排出体外。
3、蛋白质的工业用途：动物的可以制作服装；可以制造照相用片基；可以制作阿胶；从牛奶中提取出的，可以用来制作食品和塑料。
4、酶是一类特殊的，是生物体内重要的。
课内达标（）1．构成动物的肌肉、皮肤、乳汁及毛发、蹄、角等物质的主要成分是A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．淀粉（）2．冰淇淋是硬化油，这是以多种植物油为原料制得的，发生的反应有A．水解反应B．加聚反应C．加成反应D．氧化反应（）3．下列物质中不属于油脂的是A．花生油B．润滑油C．棉籽油D．牛油课后收获我学会了：我有疑问的地方：。
化学人教版必修2达标训练：第三章4.基本营养物质 Word版含解析
更上一层楼基础·巩固1.广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。
你认为下列判断不正确的是（）A.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑B.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生解析：桂圆中含有糖分，淀粉水解也能产生单糖和二糖，淀粉本身也属于糖类，C对，B错。
答案：B2.下列关于油脂的叙述不正确的是（）A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴水褪色解析：油脂，特别是油中，烃基的不饱和程度大，可使溴水褪色。
答案：D3.某糖在空气中点燃，下列对其燃烧产物的叙述不正确的是（）A.可能生成H2O和CO2B.可能生成H2O、CO2和COC.可能生成H2O、CO2、CO和CD.可能生成H2O、H2、CO2、CO和C解析：有机物(包括糖)的燃烧是有机物被氧化的过程，而在有机物中H元素是+1价的，它不会被还原成Ｈ2；而C元素被氧化成CO2、CO和C都有可能。
答案：D4.下列食用物质中，热值最高的是（）A.酒精B.葡萄糖C.油脂D.蛋白质解析：油脂是摄食物质中热值最高的物质。
“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循环的缘故，与其热值关系不大。
答案：C5.下列关于蛋白质的叙述正确的是（）A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解最终产物是氨基酸解析：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A错；鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C错。
答案：D6.尿素()是第一种人工合成的有机化合物。
下列关于尿素的叙述不正确的是（）A.尿素是一种氮肥B.尿素是人体新陈代谢的一种产物C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降D.尿素的含氮量为23.3%解析：尿素施入土壤，在微生物的作用下，最终转化为(NH 4)2CO 3，(NH 4)2CO 3对土壤无破坏作用。
高中化学第三章有机化合物3.4基本营养物质(第2课时)练习新人教版必修2(2021学年)
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第四节基本营养物质 (第2课时）1。
下列各组物质中，均能发生水解反应的是（ )Ａ.氨基酸与蛋白质Ｂ．淀粉与纤维素C。
蛋白质与麦芽糖Ｄ.蔗糖与葡萄糖2。
下列食用物质中，热值最高的是（）A．酒精ﻩﻩB。
葡萄糖 C.油脂ﻩD．蛋白质３. 下列说法正确的是（）Ａ。
碳原子间以单键相连的烃是饱和烃 B. 所有糖类物质都有甜味C. 植物油与动物脂肪属于甘油酯D. 葡萄糖与果糖互为同分异构体4．构成动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛发、蹄脚等物质的主要成分是 ( ）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.淀粉5。
检验淀粉是否已经开始水解，可以用下列试剂中的（）Ａ。
碘化钾淀粉溶液 B．碘水 C.银氨溶液 D。
ＮaＯH溶液６。
洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是( ）Ａ。
稀硫酸Ｂ。
浓硫酸 C．热氢氧化钠溶液Ｄ.热水7。
下列属于油脂的用途的是 ( )①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A。
①②③⑤Ｂ. ②③④⑤ C。
①③④⑤Ｄ．①②③④8.下列关于油脂的叙述中不正确的是 ( ）Ａ。
油脂的水解反应叫做皂化反应 B.油脂属于酯类Ｃ.油脂水解可以制得甘油Ｄ。
油脂中的植物油是纯净物,动物脂肪是混合物9.下列关于蛋白质的叙述正确的是（ )A。
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第四节基本营养物质练习二
（）1、下列说法不正确的是
A．糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源
B．葡萄糖可用于医疗输液C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中
D．油脂只能在碱性溶液中水解
（）2、下列有关纤维素的说法中，不正确的是
A．纤维素的分子式为(C6H10O5)n B．纤维素是植物的主要成分
C．纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖
D．纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖经肠壁吸收进入血液（）3、为区别某白色纺织品成分是蚕丝还是“人造丝”，最简单的方法是A．滴加碘水B．加稀硫酸水解C．滴加酒精D．灼烧（）4、下列物质中的主要成分不属于糖类的是
A．棉花B．豆油C．木材D．小麦（）5、1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。
“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个
体。
有关酶的说法中错误的是
A．高温或重金属能降低酶的活性B．由题可知酶具有选择性和专一性
C．酶是具有催化作用的蛋白质D．酶只有在强酸、强碱条件下才能
发挥作用
（）6、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
下列说法不正确的是
A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体
B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D．脂肪能发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸钠
（）7、下列有关有机物水解的叙述中不．正确的是
A．可用碘水检验淀粉水解是否完全
B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素在牛、羊等食草动物体内可以水解，最终产物为葡萄糖
（）8、有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。
下列反应类型肯定属于水解反应的是
A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．皂化反应
9、糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色。
如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水。