酒店管理专业剖析汇报材料课件
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酒店管理课件PPT课件ppt课件
五常法的实际效用
▲ 提供整洁、安全、有条理的工作环境 ▲ 提高工作效率
▲ 提高员工质素
▲ 保障品质 ▲ 塑造良好的单位形象
五常法守则
• 工作常组织 • 天天常整顿 • 环境常清洁
• 事物常规范
• 人人常自律
推行五常法的步骤组织
• 成 立 5S 推 行 小 组 并 拟 定 活 动 计 划 • 规则 ： 组织制定各项5S规范和审核标准 • 培训： 宣传 5S 基本知识、各项 5S 规范
推广酒店五常法的意义
1、降低成本： 通过执行物料先进先出、设置物料库 存标准和控制量表的方法，使库存保证不 超过1～1.5天的量，大大减少由于一时找 不到物品而重复采购的成本浪费，增加了 流动资金，提高了资金周转率。
推广酒店五常法的意义
2、提高效率： 将长期无用的物品或清除或归仓，将 有用的物品按使用量大小分高、中、低分 别存放，所有物品有清楚的标签，“有名 有 家”，保证需要的东西在30秒内找到。在 设 备上标明操作规程，维持透明度、视觉及 颜色管理、故障P牌，即使该岗位员工离开， 临时换一个来也能准确操作，管理者与员
酒店五常法管理实施过程
●成立管理组织 ●制订制度和方案 ●划定责任区和工作内容 ●落实责任人 ●工作内容实施 ●逐级检查工作内容落实情况，核实纠 错 织 定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品 的数量降低到最低程度，将非必需的物 品清理掉。 目的：把“空间”腾出来活用并防止误用 做法： 1. 对所在的工作场所进行全面检查。 2. 制定需要和不需要的判别基准。 3.清除不需要物品。 4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。 5.根据物品的使用频率进行分层管理。
将长期无用的物品或清除或归仓将有用的物品按使用量大小分高中低分别存放所有物品有清楚的标签有名备上标明操作规程维持透明度视觉及颜色管理故障p牌即使该岗位员工离开临时换一个来也能准确操作管理者与员工相对轻松许多
酒店管理总结汇报PPT模板
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酒店管理
酒店管理汇报
简约酒店管理总结汇报PPT
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学生：XXX
时间：20XX
节
章
四
第
节
章
三
第
目录
未来工作计划
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酒店管理
酒店管理汇报
简约酒店管理总结汇报PPT
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时间：20XX
节
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四
第
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三
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酒店管理说课(PPT34页)
•
9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。21 .6.1521 .6.15Tuesday, June 15, 2021
•
10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。02: 22:3602 :22:360 2:226/ 15/2021 2:22:36 AM
课程 设计
（一）课程知识构成 （二）教学设计 （三）教学过程监控 （四）课程考核
饭店管理基础知识
饭店管理理论基础 饭店管理技术基础 部门管理
1、教学模式
根据企业实际岗位要求进行教学模块教学，以 学生为主体，以工学结合为切入点，采用项目导 向方式合理设计教学内容，充分调动学生自主学 习的积极性，取得较好教学效果。 教学模块（见下页）
学情分析：学生对课程内容感兴趣，动手 能力强，参与意识强，但是主动学习意识 弱。
采用的教学方法是：启发引导、情境模拟、 角色扮演、案例分析。
以多媒体教学作为主要教学手段。
形象生动 展示
多媒体 教学
学生实践
案例 教学
毕业 实习
经典案 例分析
研究
课下 练习
拓宽视野
4、教学组织与实施
单元（模块）的教学设计与实施
•
4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行
5.26.20215.26.202108:3008:3008:30:5708:30:57
•
酒店管理专业个人工作总结汇报报告PPT
在企业生产经营活动中所进行的计划（组织生产时出现的 问题）、组织、指挥、协调、控制和激励等管理活动，事故还 是萌芽中就得到了解决是至关重要的有这么一个故事：
内 容
评述：有很多人的能力表现在外部，有的 人在内部，化风险为无形，知人善用。有 预见性；“为之于未有，治之于未乱”。 现代管理要求管理团队人员既要做大哥、 二哥、又要做扁鹊。
02、尊重员工，信任员工
肆
经验分享
一、 我 的 四 步 做 事 方 式
内 容
01 发现问题
02
查找原因
03
采取措施
04
解决问题
二、 绝 不 让 同 样 的 事 重 复 发 生
内 容
遇到某一个问题的解决方式： 首先按工作四个做事方式来解决这 个问题，然后采取预防措施解决这 一类问题，防止这类问题重复发生。 先纠正，再预防
到很多东西，让团队更加密不可分，（公鸡跟白蚁，
一只会被公鸡吃掉，很多就会把公鸡吃掉，自然界 的规律何尝不是社会的规律）虽然团队中会遇到很 多问题，但是只要有团队的精神在这里，一切的一 切都会迎刃而解，一旦我们互相的配合工作，外界 对我们的攻击就会徒劳无益了。从而自然的达到创 同行业优秀的目的。
谢谢倾听
我 是 怎 样 做 管 理 的
内 容
01、以心带人,以制度管人
对属下员工应该奖罚分 明，恩威并施。在管理 者的眼中，我的每一个 员工都是英雄。在父母 眼中,自己的孩子永远是 最出色的,最棒的 。
真诚对待每一个员工，尊 重每一个员工，理解每一 员工，信任每一个员工， 放权每一个员工，激励每 一个员工。只要相信他能 成功，那他一定能创造奇 迹。一名优秀的员工是一 丝风,一群优秀的员工便是 狂风暴雨，所到之处，逢 物必摧，势不可挡。
intitle 酒店管理专业 ppt
不起，请稍等，我帮您问一下，问完要向客人反馈
02
服务员礼仪
酒店服务礼仪——服务员礼仪
1 基本要求
(1)仪表
工作时间应着规定的制服。衣服要 整齐干净，注意保持衣服袖口、领 口处的清洁
衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬 里不可露出。男、女服务员均以深 色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮 鞋颜色
(2)仪容
男服务员不留大鬓角，后面的 头发不能长到衣领，不留胡须， 常修面女服务员的头发不可长 到披肩
需注意要用右手握瓶，露出 商标，左手托瓶子上端，将 饮料徐徐倒入饮料杯中，不 宜倒得太满，也不可倒太快
客人被引到餐桌前，要主动 问好，并给客人拉椅让座， 递香巾。递香巾时，可双手 捏住香巾并解递到客人面前， 也可用不锈钢夹夹香巾
客人到来时要热情相迎，主动问候。在引 领客人时，应问清是否预约、几位，然后 把客人引到合适的座位。这主要根据客人 的身份、年龄等来判定。宾客就餐完毕离 开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目 送宾客离开
酒店服务礼仪——服务员礼仪
3 值台
值台人员服务礼仪主要包括 开菜、点菜、斟酒、派菜、 分菜时的服务礼仪。客人如 点饮料，饮料应放在客人的 右侧，然后打开饮料瓶盖
酒店前台接待服务礼仪规范
1 形象礼仪规范
发型及配饰：男士头发不可过长，头发不得油腻和有头 皮;女士头发梳洗整齐,长发要捆绑好，不得戴太夸张的 发饰，只宜轻巧大方的发饰,头发不得掩盖眼部或脸部
面部修饰：男士不得蓄须，脸部要清爽宜人，口气清新 女士上岗要化淡妆，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍 作修饰，淡扫娥眉，轻涂口红，轻抹胭脂便可
但必须化淡妆，不准佩戴任何 首饰不准留长指甲、涂指甲油。 不得抹刺激性的香水
酒店服务礼仪——服务员礼仪
02
服务员礼仪
酒店服务礼仪——服务员礼仪
1 基本要求
(1)仪表
工作时间应着规定的制服。衣服要 整齐干净，注意保持衣服袖口、领 口处的清洁
衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬 里不可露出。男、女服务员均以深 色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮 鞋颜色
(2)仪容
男服务员不留大鬓角，后面的 头发不能长到衣领，不留胡须， 常修面女服务员的头发不可长 到披肩
需注意要用右手握瓶，露出 商标，左手托瓶子上端，将 饮料徐徐倒入饮料杯中，不 宜倒得太满，也不可倒太快
客人被引到餐桌前，要主动 问好，并给客人拉椅让座， 递香巾。递香巾时，可双手 捏住香巾并解递到客人面前， 也可用不锈钢夹夹香巾
客人到来时要热情相迎，主动问候。在引 领客人时，应问清是否预约、几位，然后 把客人引到合适的座位。这主要根据客人 的身份、年龄等来判定。宾客就餐完毕离 开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目 送宾客离开
酒店服务礼仪——服务员礼仪
3 值台
值台人员服务礼仪主要包括 开菜、点菜、斟酒、派菜、 分菜时的服务礼仪。客人如 点饮料，饮料应放在客人的 右侧，然后打开饮料瓶盖
酒店前台接待服务礼仪规范
1 形象礼仪规范
发型及配饰：男士头发不可过长，头发不得油腻和有头 皮;女士头发梳洗整齐,长发要捆绑好，不得戴太夸张的 发饰，只宜轻巧大方的发饰,头发不得掩盖眼部或脸部
面部修饰：男士不得蓄须，脸部要清爽宜人，口气清新 女士上岗要化淡妆，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍 作修饰，淡扫娥眉，轻涂口红，轻抹胭脂便可
但必须化淡妆，不准佩戴任何 首饰不准留长指甲、涂指甲油。 不得抹刺激性的香水
酒店服务礼仪——服务员礼仪
酒店管理专业课程说课PPT课件
学生实践成果展示的形式多样，例如学生可以在课堂 上进行实践操作演示、编写实践报告、制作PPT进行
讲解等。
学生实践成果展示可以帮助学生加深对酒店管理专业 的认识和理解，提高学习效果和综合素质，同时也可
以为学生提供展示自己的机会和平台。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
评估方式
考试成绩
通过考试成绩来评估学生对课程内容的掌握 程度。
课堂表现
观察学生在课堂上的表现，包括回答问题、 小组讨论、案例分析等。
作业完成情况
检查学生作业的完成情况，包括论文、报告、 案例分析等。
实习表现
对于酒店管理专业的学生，实习表现也是评 估的重要内容之一。
反馈机制
课堂反馈
在课堂上及时给予学生反馈，指出学生在学习中 的不足和优点。
实践教学
总结词：培养技能
详细描述：通过模拟酒店管理场景、角色扮演、实地考察等形式，让学生在实际操作中掌握酒店管理 的技能，提高解决实际问题的能力。
案例分析
总结词：启发思维
详细描述：通过分析酒店管理的实际 案例，引导学生深入思考、分析问题， 培养他们的批判性思维和解决问题的 能力。
03 酒店管理专业课程特色
行业对接
校企合作
加强与酒店行业的合作，邀请业内专家参与 课程设计，提供实践机会，确保课程内容与 行业需求对接。
实地考察与实习
组织学生实地考察国内外知名酒店，了解酒店运营 与管理实际情况，安排实习机会，提升学生的实践 能力。
行业认证课程
引入国际通用的酒店管理认证课程，如 AHMA、CHA等，增强学生的就业竞争力 。
国际化视野
全球酒店业发展趋
势
酒店管理专业课程应关注全球酒 店业的发展趋势，包括新兴市场、 技术创新、消费者需求等方面的 变化。
讲解等。
学生实践成果展示可以帮助学生加深对酒店管理专业 的认识和理解，提高学习效果和综合素质，同时也可
以为学生提供展示自己的机会和平台。
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评估方式
考试成绩
通过考试成绩来评估学生对课程内容的掌握 程度。
课堂表现
观察学生在课堂上的表现，包括回答问题、 小组讨论、案例分析等。
作业完成情况
检查学生作业的完成情况，包括论文、报告、 案例分析等。
实习表现
对于酒店管理专业的学生，实习表现也是评 估的重要内容之一。
反馈机制
课堂反馈
在课堂上及时给予学生反馈，指出学生在学习中 的不足和优点。
实践教学
总结词：培养技能
详细描述：通过模拟酒店管理场景、角色扮演、实地考察等形式，让学生在实际操作中掌握酒店管理 的技能，提高解决实际问题的能力。
案例分析
总结词：启发思维
详细描述：通过分析酒店管理的实际 案例，引导学生深入思考、分析问题， 培养他们的批判性思维和解决问题的 能力。
03 酒店管理专业课程特色
行业对接
校企合作
加强与酒店行业的合作，邀请业内专家参与 课程设计，提供实践机会，确保课程内容与 行业需求对接。
实地考察与实习
组织学生实地考察国内外知名酒店，了解酒店运营 与管理实际情况，安排实习机会，提升学生的实践 能力。
行业认证课程
引入国际通用的酒店管理认证课程，如 AHMA、CHA等，增强学生的就业竞争力 。
国际化视野
全球酒店业发展趋
势
酒店管理专业课程应关注全球酒 店业的发展趋势，包括新兴市场、 技术创新、消费者需求等方面的 变化。
酒店专业认知――酒店职业素养与能力培养分析PPT课件
有前台接待能力，能够胜任预订处、接待处、礼宾部、问 讯处、行 政楼层和其它部（总机、商务中心、大堂经理 等）工作的能力。 • 3. 客房服务 • 4.餐厅服务
案例分析：前台服务
• 客人在某酒店的总服务台办完入住登记后， 就到前厅礼宾台找行李员，反映自己的行 李箱出了问题，要求到房间帮助修理一下。 这位客人刚进房间，酒店工程部修理人员 就敲门了，并在很短的时间就将客人的行 李箱修好。
• 6、上水果时，水果雕刻“祝李总合家幸福”字样，并送上祝福语 “五千万”，临近结束时，餐饮部经理将事先准备好的洋娃娃送给了 小思醇。“李总，这是我们今天特意为您女儿准备的礼物！”说着将 礼物递到小思醇面前，小思醇高兴的直蹦。“你看叔叔送给你一个和 你一样漂亮的小公主，来，快点抱抱她！” （体现了“四特殊”中的 “特殊的礼物”）
总结
案例分析：前台服务
• 住在某酒店的几位客人，一天下午出去购物，离店前咨询过大堂副理， 因突然的大雨久久不停，造成几位购物客人无法回店。夜越来越深， 雨越下越大，大堂副理突然想起了此事，想与客人联系，了解客人是 否需要帮助，但又没有他们的电话号码，心里非常着急，因客人曾开 通过房间的电话，留有对方的电话号码记录，大堂副理急中生智，通 过与对方联系，寻找到住店客人的手机号码，与客人联系上后，大堂 副理派车冒着倾盆大雨将他们接回了酒店。几位客人经常在外出差， 第一次享受到这种礼遇很受感动，临别时，客人向酒店递了感谢信， 并要求酒店表扬大堂副理对他们无微不至的关怀。
酒店管理专业职业素养与能力 培养
2015.10
岗位技能分析
• 高职酒店管理专业的人才培养目标是培养有一定理论知识、懂得酒店 业务操作的高素质技能型人才。作为酒店管理专业的高职学生，酒店 服务的业务技能是学习的重点模块，也是就业的核心要素。作为高职 酒店管理专业的学生，应具备的酒店业务操作技能主要包括以下几个 方面：
案例分析：前台服务
• 客人在某酒店的总服务台办完入住登记后， 就到前厅礼宾台找行李员，反映自己的行 李箱出了问题，要求到房间帮助修理一下。 这位客人刚进房间，酒店工程部修理人员 就敲门了，并在很短的时间就将客人的行 李箱修好。
• 6、上水果时，水果雕刻“祝李总合家幸福”字样，并送上祝福语 “五千万”，临近结束时，餐饮部经理将事先准备好的洋娃娃送给了 小思醇。“李总，这是我们今天特意为您女儿准备的礼物！”说着将 礼物递到小思醇面前，小思醇高兴的直蹦。“你看叔叔送给你一个和 你一样漂亮的小公主，来，快点抱抱她！” （体现了“四特殊”中的 “特殊的礼物”）
总结
案例分析：前台服务
• 住在某酒店的几位客人，一天下午出去购物，离店前咨询过大堂副理， 因突然的大雨久久不停，造成几位购物客人无法回店。夜越来越深， 雨越下越大，大堂副理突然想起了此事，想与客人联系，了解客人是 否需要帮助，但又没有他们的电话号码，心里非常着急，因客人曾开 通过房间的电话，留有对方的电话号码记录，大堂副理急中生智，通 过与对方联系，寻找到住店客人的手机号码，与客人联系上后，大堂 副理派车冒着倾盆大雨将他们接回了酒店。几位客人经常在外出差， 第一次享受到这种礼遇很受感动，临别时，客人向酒店递了感谢信， 并要求酒店表扬大堂副理对他们无微不至的关怀。
酒店管理专业职业素养与能力 培养
2015.10
岗位技能分析
• 高职酒店管理专业的人才培养目标是培养有一定理论知识、懂得酒店 业务操作的高素质技能型人才。作为酒店管理专业的高职学生，酒店 服务的业务技能是学习的重点模块，也是就业的核心要素。作为高职 酒店管理专业的学生，应具备的酒店业务操作技能主要包括以下几个 方面：
酒店经营分析工作汇报ppt
标努力奋斗..OOOOOOOOOOOOOO
01
增幅达10%以上，增幅和效 益指标超过全省平均水平。
02
全年计划新增储蓄余额26 亿，新增保费10亿元。
03
收入规模保持全省第11位， 缩小与对标单位差距。
全年计划
万元
04
售后服务综合满意度达到 85分以上。
05
金融资金零案件、安全生 产零重大责任事故。
06
员工收入与企业利润同步 增长。
重点业务目标
技能引领
03
开展了形式多样的培训和竞赛活动
1-10月份业务质量情况
电子面签使用率57.1%
较全国平均水平高6.3个百分点
名址信息录入准确率92.86%
低于集团公司95%的标准
重量稽核考核167万元
8月重量不符商品2.4万件
当前主要存在的问题 当前主要任务 整改措施 国家政策和大环境情况
针对经营中存在的பைடு நூலகம்题，特制订四条改进措施。
整体收入要达到序时进度，超过
50%以上
2018.3.1
重点业务A实现开门红，完成70% 进度
2018.10.20
年底旺季启动会开幕，进入旺季生 产模式
2018.12.31
圆满完成全年计划，力争超额8%完 成任务OOOOOOOOOOOO
2018.5.15
重点业务B启动，进入夏旺季营销 工作
2018.9.15
其他费用12%
日常流动资金、人员工资共需10万元。
跨越发展 硕果累累 主要指标三升三降 主要考核指标优秀 重点业务增长强劲 四个引领显成效
储蓄业务
01
累计新增储蓄22.87亿元，同比多增1.26亿元，列全省第5位； 本年新增市场占有率24.74%，在各商业银行中居第2位。
01
增幅达10%以上，增幅和效 益指标超过全省平均水平。
02
全年计划新增储蓄余额26 亿，新增保费10亿元。
03
收入规模保持全省第11位， 缩小与对标单位差距。
全年计划
万元
04
售后服务综合满意度达到 85分以上。
05
金融资金零案件、安全生 产零重大责任事故。
06
员工收入与企业利润同步 增长。
重点业务目标
技能引领
03
开展了形式多样的培训和竞赛活动
1-10月份业务质量情况
电子面签使用率57.1%
较全国平均水平高6.3个百分点
名址信息录入准确率92.86%
低于集团公司95%的标准
重量稽核考核167万元
8月重量不符商品2.4万件
当前主要存在的问题 当前主要任务 整改措施 国家政策和大环境情况
针对经营中存在的பைடு நூலகம்题，特制订四条改进措施。
整体收入要达到序时进度，超过
50%以上
2018.3.1
重点业务A实现开门红，完成70% 进度
2018.10.20
年底旺季启动会开幕，进入旺季生 产模式
2018.12.31
圆满完成全年计划，力争超额8%完 成任务OOOOOOOOOOOO
2018.5.15
重点业务B启动，进入夏旺季营销 工作
2018.9.15
其他费用12%
日常流动资金、人员工资共需10万元。
跨越发展 硕果累累 主要指标三升三降 主要考核指标优秀 重点业务增长强劲 四个引领显成效
储蓄业务
01
累计新增储蓄22.87亿元，同比多增1.26亿元，列全省第5位； 本年新增市场占有率24.74%，在各商业银行中居第2位。
紫色酒店管理专业行业分析报告PPT模板ppt通用模板
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术培训和指 导，提升专业度和作品质
量
对卖方进行技术培训和指 导，提升专业度和作品质
量
对卖方进行技术培训和指 导，提升专业度和作品质
量
项目 项目 项目
60%
坚持精益求精、 12% 拒绝平庸的做
事精神，帮助 您实现美观、 28% 精致、严谨。
对卖方进行技术培 训和指导，提升专 业度和作品质量代 理国外专业公司作 品，正版和正规， 确保世界领先水准
对卖方进行技术培 训和指导，提升专 业度和作品质量代 理国外专业公司作 品，正版和正规， 确保世界领先水准
对卖方进行技术培 训和指导，提升专 业度和作品质量代 理国外专业公司作 品，正版和正规， 确保世界领先水准
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03
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无论公司、个人，只要具有演示设计 的能力、遵守版权等相关法律法规即 可申请开店，用演示设计为自己和社 会创造价值
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30%
70%
你的标题 你的标题 你的标题
04
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无论公司、个人，只要具有演示设计 的能力、遵守版权等相关法律法规即 可申请开店，用演示设计为自己和社 会创造价值
谢谢观看
酒店管理分析报告PPT
汇报人：ssss 汇报时间：ss年ss月
第一节 第二节 第三节 第四节
你的标题
只要具有演示设计的能力
你的标题
只要具有演示设计的能力
你的标题
只要具有演示设计的能力
你的标题
只要具有演示设计的能力
01
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无论公司、个人，只要具有演示设计的 能力、遵守版权等相关法律法规即可申 请开店，用演示设计为自己和社会创造 价值
酒店管理分析报告.ppt
客房部
酒店客房部设有标准间、高标准间、商务客房、豪华商务客房以及行 政客房以满足不同顾客的不同需求。
标准间
高级标准间绍一下会议部门。
会议中心
面积为340平米的大型会议中心，会议设施 先进齐全，大屏幕液晶彩色电视机、高速宽带 接口及投影设备，所配备的多媒体音响设备为 专业的手拉手高级会议系统。可分割成两个独 立的会议室，分别容纳120人，不同台型设 计，让您充分享受舒适、快捷的会议服务。与 会议室配套的有衣帽间、休息区等，在您会议 休息期间，宽敞明亮的中空区可提供茶歇服务。
各 个 会 议 室 返回目录
酒店管理现状
一、软件服务方面 远洋大酒店的硬件设施是非常好的，但是软件的服务能力却不
是很到位。 主要表现在：主动服务和微笑服务意识差、跟踪服务不完善、
服务员专业技能差；后勤人员没有一个酒店人的服务意识；各 个部门在协调合作方面很僵化。 二、企业文化方面： 远洋大酒店有自己的很系统的企业文化，其不足表现在：没有 很好的在员工之间贯彻，员工对酒店的服务文化、礼仪文化以 及青岛或是崂山地区的地域文化、饮食文化不很了解。 三、薪酬激励机制方面
酒店管理分析报告
以青岛远洋大酒店为例 报告人：06级3班 季永钊
主要内容
1. 酒店企业目标及企业文化 2. 酒店组织结构 3. 酒店管理现状 4. 酒店管理系统 5. 酒店发展前景及建议
企业目标
酒店自身发展
服务远洋
作为一个四星级大 远洋大酒店隶属于
酒店，远洋的首要 青岛远洋国际旅行
目标就是不断的完 社有限公司，因此
善自身，通过对企 酒店在完善自身，
业各种软硬件设施 做大做强的同时也
的合理配置与完善， 要配合集团内部各
让有限的各种资源 单位及部门的综合
酒店管理总结汇报通用PPT模板
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实训
C 前厅实训室
模拟酒吧
E
D 西餐实训室
酒店管理专业剖析汇报材料
酒店管理专业已有校内实训室一览表
酒店管理专业 (已有)校内实训室一览表
名称
主要设备名称、型 号及数量
可实训项目及满足程度
一次可训学 生人数(人)
利用率(%)
中餐实训室
见附表
完全能够满足学生进行中餐的摆台、托盘 、餐巾折花、上菜分菜的服务
• 图书馆 • 馆藏文献总量31.6万册，生均馆藏文献202.9册/人（316000 册/1557人=202.9册）(注：数据统计到2007年6月)。其中， 纸本文献13.6万册，电子文献18万册。
• 教学设施 • 多媒体 • 语音室 • 计算机机房
酒店管理专业剖析汇报材料
实训条件
中餐实训室
B
客房实训室 A
• “长株潭”地区懂专业、有素质，受过专门训练的管 理与服务人才奇缺。
• 据抽样调查，在酒店业从业人员中，大学文化程度的仅占 7.2%，大专的只占18.7% ，中专和高中的占53.3%，初中以 下的占20.8%，而有专业技术职务的却只占11.7%。
• 服务浏阳地方经济的需要
• 作为长株潭后花园的浏阳的状况更突出，近20家星级酒店仅 2名学酒店管理的专业人员。
人才需求分析
长株潭 一体化
经济的发展
高职教育的发展
酒店业的崛起
矛盾
酒店人才的奇缺
我院酒店管理专业的创立
酒店管理专业剖析汇报材料
机遇与挑战
行业
兄弟院校酒
店管理人才
需求
长沙职院酒店 管理专业人才 需求
餐饮服务技能人才 客房服务技能人才 前厅服务管理人才 酒吧服务专业人才 康乐服务专业人才
区域
酒店管理专业剖析汇报材料
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问卷调查对象基本情况
表 1： 问卷调查对象基本情况
调查对象
数量 百分比(%)
酒店服务 教育主管
商贸企业 学生家长 学生 兄弟院校
企业
部门
18
2
15
10
12
3
30
33.3
25
16.7
20
5
酒店管理专业剖析汇报材料
社会对酒店管理专业人员的具体要求
表 2： 社会对酒店管理专业人员的具体要求
酒店管理专业剖析 汇报材料
长沙职酒业店管技理专术业剖学析汇院报材公料 共管理系
1
酒店管理专业剖析汇报材料
酒店管理专业剖析汇报材料
一、人才需求分析
• “长株潭”城市群的崛起刺激着酒店业的高速发展
• 由2001年湖南省共有社会酒店(包括涉外饭店、招待所、旅 社、星级酒店、普通酒店等)l9505家增至28756家，床位 57.1万张增至89.7万张，酒店从业人员20万人增至86.75万 人左右。其中星级酒店达279家。仅长沙市的五星级酒店就 有达8家，每年增加1万人的就业能力扩张。
* 资料来源：
教学设施
酒店管理专业剖析汇报材料
专业办学概况—软件
• 师资队伍 • 本专业现有专业任课教师13人。按职称，副教授职称1人， 占教师总数的8.33%；讲师5人，助教6名，占教师总数的 50%。有“双师型”素质教师4名，占教师总数的33.33%。 全部教师均掌握了多媒体教学的基本操作技术。该专业还从 酒店或其他院校聘请了6位理论水平较高、实践经验丰富的技 术人员、管理人员为兼职教师，参与专业教学改革方案、教 学计划、教学大纲的制订；进行学术或技术讲座，指导学生 进行专业实习。已基本形成了一支年龄、学历合理、充满活 力的师资队伍。师资队伍无论从理论教学还是从实践教学角 度，均能满足本专业教学的需要。
25
满足学生前台接待、预定、结账服务程序 的训练
50
100% 100% 100% 100% 100%
备注 2个 2个
酒店管理专业剖析汇报材料
酒店管理专业签约实习基地
酒店管理专业剖析汇报材料
酒店管理专业校外实训基地一览表
酒店管理
专业已有实训基地一览表
基地实训项目
所在单位名称
实训的基本条件 和满足程度
我院开设“酒店管理”专业的条件
有一支较强的 师资队伍
具有良好的 教学条件
*
酒店管理专业 的创办
有较好的实习 和实训基地
学生来源 充足
酒店管理专业剖析汇报材料
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Unit of m二eas、ure 专业办学概况
软件环境 教学环境
硬件环境
师资队伍 管理制度 实训室 图书馆
50
100%
客房实训室
见附表
完全可以满足学生进行客房铺床的服务
25
100%
模拟酒吧 形体、礼仪实训
室 模拟客房
西餐实训室
前厅实训室
见附表 见附表 见附表 见附表 见附表
调酒技术实训及酒吧服务程序训练
50
形体、礼仪、文艺活动训练
50
客房清扫程序训练、情景训练
25
完全可以满足学生的西餐摆台、折花、斟 酒、托盘、上菜等服务
学历
知识结构
能力素质
技术
具体
研究 偏
中专 专科 本科
偏能 与能 专业 工作 综合
要求
生及 技
(高职)
力 力并 素质 态度 素质
以上 术
重
数量
5
17
14
2
3
5பைடு நூலகம்
30
7
3
28
百分比
(%) 13.2 44.73 36.8 5.27 7.9 13.16 78.95 18.42 7.89 73.7
酒店管理专业剖析汇报材料
• 管理制度 • 学生管理制度 • 教学管理制度
酒店管理专业剖析汇报材料
酒店管理专业教师基本情况一览表（专业课）
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
酒店管理专业教师基本情况一览表（专业课）
姓名 性别
寻益人
男
张飞跃
男
余弦
男
年龄
45 37 38
学历
本科 本科 本科
毕业学校
湖南教育学院 湖南师范大学 北京师范大学
学士
本科
吉首大学
本科
湘潭大学
学士
助教 助教
王艳珍
女
24
本科
湖南科技大学
学士
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专业办学概况—硬件
• 实训室 • 酒店管理专业现有餐饮实训室2间，客房实训室1间，多媒体 教室2间，可同时纳100多名学生实训。配备的设备符合劳动 考证要求，能同时满足前厅、餐厅、客房服务课程的训练和 综合模拟实训，能够保障专业教学和实训需要。
一次可接纳 学生数(人)
餐饮服务
西湖楼饮食文化传 五星级酒楼,能接受餐 播有限公司 饮服务的专业课程实习
学位
学士
专业技术职务
副教授 助教 助教
行政职务 双师素质
系主 任 教研室主
任
李花
女
26
本科
湖南师范大学
学士
助教
冯海
女
34
罗继平
女
42
何银春
女
23
本科
哈尔滨理工大学
本科
湖南师范大学
本科
湖南师范大学
学士
讲师 讲师
系主任助 理
凌飞鸿
女
23
本科
湖南师范大学
学士
罗金华
女
23
戴林燕
女
26
屈巧姿
女
28
本科
湖南科技大学