我国食用菌产业发展现状_何莉莉
我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析
我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析一、我国食用菌行业发展现状我国的全球最大的食用菌生产与消费国，2019年我国食用菌产量达到3933.5万吨，同比增长3.8%，我国食用菌产业已超越油料，成为继蔬菜、粮食、水果、糖料之后的第五大农业种植业。
受工业化和城市化扩张，以及退耕还林、退耕还草、退耕还湖等生态工程建设的影响，国家有效耕地资源不断减少，进而影响到国家的粮食安全。
而食用菌产业本身具有不与其他种植业争夺土地、肥料等自然资源的属性，因此具有广阔的发展前景。
从国内市场来看，消费者对食用菌产品有食用和药用功效的需求，原因在于食用菌产品具有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质。
同产量一样，我国食用菌产业产值总体保持高速增长态势，2019年国内食用菌产业产值突破3000亿元大关，同比增长6.4%。
当前，食用菌加工企业正处于从对食用菌产品的初加工向深加工转型升级过程之中，还有部分如菌类产品的药用开发的企业已向高新科技领域发展。
但是目前国内的食用菌生产依然还是以既有手工作坊式的生产方式为主，农户零散种植的食用菌产品质量不高，产量不稳定，销售价格较低，行业内企业产品也面临市场竞争的风险。
另外食用菌的生长对于温度、湿度的要求较高，因此零散种植受制于自然环境的温度、适度的季节性变化，无法做到全年生产，行业的供给量波动较大。
二、食用菌生产地区与产品分布由于上述的这些特点，广西、贵州、甘肃等省份将食用菌产业作为助农脱贫增收的重要助推器。
目前我国食用菌产业规模最大的是河南省，2019年全年食用菌产值达到397.7亿元，产量约占全国的14%，以香菇、平菇、双孢蘑菇为主要栽培品种。
而云南、四川、福建等地则主要以当地特色菌种为主，如松茸、牛肝菌和块菌等。
目前我国食用菌生产仍然以三大菌种为主：香菇、黑木耳以及平菇，数据显示2019年三大菌种占到国内食用菌市场份额的64.16%。
2012年以来杏鲍菇在国内市场的消费量开始增加，由于当时杏鲍菇价格较高，以各大高档饭店鲜菇消费为主。
我国食用菌行业发展现状
我国食用菌行业发展现状1、栽培历史悠久，源远极其流长：我国的食用菌人工栽培历史可以追溯到唐宋之间，其历史之悠久、源远之流长足以堪称世界领先。
但真正大规模商品化生产，还是开端于改革开发推行伊始的上世纪七、八十年代。
2、品种种类繁多，生产规模庞大：从上世纪七、八十年代至今，不过短短的三四十年间，我国的食用菌人工栽培事业已经获得了日新月异的蓬勃发展，并取得了举世瞩目的成就。
至今为止，已成功开发了香菇、蘑菇、草菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、茶树菇、秀珍菇、杏鲍菇、白灵菇、海鲜菇、蟹味菇、白玉菇、灵芝、猴头菇、滑子菇、鸡腿菇、榆黄菇等数十个食、药用菌菇品种，年总产量据相关部门统计，早已突破1000万吨大关，占据全世界总产量的70％以上，年总产值也接近1000亿大关，据称已排行在农业大类粮、牧、渔、油、棉、菜后的第七位，从业人员更是多达2000多万，规模之庞大确属世界之最。
3、技术参差不齐，行业效益低下：由于我国食用菌产业发展至今，还仍然停留在以分散、零星、简陋、落后的农户常规传统栽培模式为主导的阶段，先进的技术没能得到很好的普及和推广，虽然近年全国各地有众多食用菌工厂化生产企业纷纷上马，但也大都处于低水平的模仿复制状态，真正掌握现代工厂化生产核心技术的还并不多见。
加之整个行业从业人数庞大、产品太过分散而市场统筹协调机制又十分欠缺，致使整个行业效益并不是那么显现。
虽然当之无愧的成为了世界食用菌大国，但离世界食用菌强国却还相距甚远。
4、工厂异军突起，发展任重道远：自从上世纪九十年代末和本世纪初，沿海发达城市上海、深圳等地先后有投资者试水金针菇等木腐菌类的工厂化栽培获得成功，并被风传赚得盆满钵满以来，工厂化生产企业的建设，可谓如火如荼、风起云涌，以雨后春笋般涌现之势在全国各地星火燎原。
特别是近年随着国力日盛，国家宏观上对现代农业的支持力度逐年增加，更是对食用菌工厂化企业建设起到推波助澜的作用，使本来就已经失控的发展态势愈发预罢而不可能了。
国内外食用菌产业现状与发展趋势
国内外食用菌产业现状与发展趋势食用菌是一种具有高营养价值和药用价值的食品，具有低脂肪、高蛋白质、多种维生素和微量元素的特点，对提高人体免疫力、调节胃肠功能、预防肿瘤等方面具有良好的效果。
因此，食用菌的种植和加工产业逐渐兴起，并成为了食品产业中的重要一环。
国内食用菌产业现状：目前，中国是世界上最大的食用菌种植和加工生产国家，全国菌棒的年产量近300亿根，菌种销售额约占全国农业科技推广中村各项业务收入的15%以上。
中国的食用菌产业在菌种培育、菌棒技术、菇棚设施建设、菇菌产业化加工等方面处于世界领先水平。
一方面，国内食用菌产量持续增长，主要受益于人们对营养健康饮食的需求增加和食用菌产品的普及推广。
食用菌的绿色、有机、低脂肪等特点受到了广大消费者的喜爱，市场需求量不断攀升。
另一方面，食用菌产业的产业化和企业规模化进一步加快。
国内食用菌企业不断提高种植和加工技术，引进国外先进设备和技术，提高食用菌品质和产量，并不断推出创新的产品。
同时，一些大型企业还通过整合产业链，从种植、加工到销售形成了完整的产业链条，确保了食用菌的质量和供应稳定性。
国外食用菌产业现状：国外食用菌产业相对于国内，在发展水平和市场规模上较为成熟。
日本、韩国、美国等国家的食用菌产业已经形成了较为完善的种植、加工和销售体系。
这些国家的特色食用菌如松茸、牛肝菌、黑木耳等享有很高的知名度和市场价值。
国外食用菌产业的发展趋势：1.品种多样化：随着人们对食物味道和口感的要求不断提高，市场对食用菌品种的需求也相应增加。
未来食用菌市场的发展趋势将会更加多样化，涌现出更多种类的食用菌产品。
2.优化加工技术：随着科技的进步和人们对食品安全的重视，食用菌加工技术也会不断改进。
优化加工技术可以提高食用菌产品的品质、提升食品安全水平，满足消费者对健康食品的需求。
3.提高产品附加值：未来食用菌产业将会注重提高产品附加值，通过研发新产品、推广高附加值的食用菌种类，满足消费者对个性化、多样化的需求。
2024年食用菌菌种市场发展现状
食用菌菌种市场发展现状1. 引言食用菌是一类优质、营养丰富的食品，对人体健康具有积极作用。
由于其独特的味道和多样的营养价值，食用菌逐渐成为人们餐桌上的美味佳肴。
在过去的几十年中，食用菌产业在世界范围内得到了广泛发展，菌种市场作为该产业的重要组成部分，也取得了快速的发展。
本文将对当前食用菌菌种市场的发展现状进行分析。
2. 国内食用菌菌种市场概述国内食用菌菌种市场的发展始于上世纪80年代，经过数十年的努力，目前已经形成了一定的规模。
根据相关报告数据显示，中国食用菌菌种市场的销售额在过去十年间呈现稳定增长的趋势。
目前，国内食用菌菌种市场的销售额已经达到了数十亿人民币。
华北地区是我国重要的食用菌产区之一，也是食用菌菌种市场的发源地之一。
3. 国内食用菌菌种市场的竞争格局随着食用菌产业的发展，菌种市场也出现了激烈的竞争。
目前，国内食用菌菌种市场主要由少数几家大型企业垄断。
这些企业凭借其强大的品牌影响力、技术创新能力和市场资源，占据了市场的主要份额。
同时，一些中小型企业也在市场中崭露头角，通过不断提高品质和服务，逐渐蚕食大企业的市场份额。
4. 国际食用菌菌种市场的发展趋势国际食用菌菌种市场相较于国内市场，具有更大的发展潜力。
随着全球人们对健康饮食的关注度提高，食用菌的需求量逐年增加。
尤其是以欧美地区和日本为主的发达国家，食用菌菌种市场已经形成了相对成熟的市场体系。
受其影响，中国的食用菌菌种市场有望在未来几年呈现快速发展的势头。
5. 国内食用菌菌种市场的机遇与挑战在食用菌产业发展过程中，菌种市场既面临机遇也面临挑战。
首先，随着国内人们对健康饮食认识的提高，食用菌菌种市场的需求将继续扩大，并带动整个产业链的发展。
其次，随着科学技术的进步，菌种繁育、培养技术也将不断提高，为菌种市场提供更多发展机会。
然而，市场竞争激烈、行业标准不完善、生产成本上升等问题也给菌种市场带来一定的挑战。
6. 总结食用菌菌种市场作为食用菌产业的重要组成部分，具有广阔的发展前景。
我国食用菌产业发展现状
食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于 担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚 门（如羊肚菌）。
类群划分
濒危类：主要是那些菇种因其独特的生物学特性及对生境要求或因产地分布区域 极为狭窄，栖息地或宿主遭到严重破坏，导致种群数量急剧下降，甚至几近绝迹， 而且残存的种群仍受到严重的威胁。诸如块菌、松茸、干巴菌、冬虫夏草等。据 云南贸易真菌多样性调查考察，濒危类群菇菌只占整个菌物类群的1．1%，说明 品种极少，且处境极为濒危。此类品种已引起重视，如松茸已列入国家二级保护 植物。
子囊菌亚门中的食用菌代表
➢ 子囊菌亚门中常见的食 用菌多属于盘菌目和肉 座菌目，且具有种类少、 价值高的特点，多数为 野生菌。
图1-12 羊肚菌
图1-14 蛹虫草
图1-15 冬虫夏草
栽培模式
简易大棚层架立体种植模式
新型专用控温菇房反季节栽培模式
利用简易大棚，采取垂直吊袋方式进行木耳出耳管 理提高空间利用率，通风好，光线足，易喷灌，出 耳时间提早或延迟。
我国食用菌产量增长趋势
663.7万吨
5.8万吨
2000年
1978年
2571.84万吨 2011年
3596.66万吨 2016年
4189.25万吨 2021年
2021年我国食用菌类产量占比
食用菌品种丰富，2021年我国产 量前7位的食用菌品种依次是：香 菇（1295.72万吨）、黑木耳 （703.44万吨）、平菇（611.34万 吨）、毛木耳（220.69万吨）、 金针菇（214.57万吨）、杏鲍菇 （205.18万吨）和双孢蘑菇（161 万吨）。这7个品种的总产量占全 年全国食用菌总产量的84.86%， 是我国食用菌产品的常规主要品 种。
食用菌产业发展总结汇报
食用菌产业发展总结汇报食用菌是一种能够为人类提供食物和药物的重要资源，其营养价值和药用价值受到广泛认可。
食用菌产业的发展对于改善人们的饮食结构、促进经济增长和保护环境都具有积极意义。
本文将总结食用菌产业的发展现状、面临的挑战和未来的发展方向。
一、食用菌产业发展现状1. 产业规模扩大：近年来，食用菌产业规模不断扩大，种植面积和产量持续增加。
中国是世界上最大的食用菌生产和消费国家，各地区都有相应的种植基地和加工厂，形成了较为完整的产业链。
2. 品种丰富多样：食用菌的品种非常丰富，包括蘑菇、香菇、松茸、牛肝菌等。
不同种类的食用菌具有不同的营养成分和药用价值，满足了消费者多样化的需求。
3. 技术进步和产业升级：食用菌的种植和加工技术不断创新和升级，种植方式由传统的露地种植逐渐转向温室种植和无菌栽培。
加工技术也日益先进，产品种类更加多样化和精细化。
4. 重视绿色环保：食用菌的种植过程相对环保，很少使用农药和化肥，对土壤的破坏相对较小。
而且，食用菌能够利用废弃物进行生物能源转化，实现资源的循环利用。
二、食用菌产业面临的挑战1. 市场竞争激烈：随着食用菌的种植和加工规模的不断扩大，市场竞争日益激烈。
同质化产品多、价格竞争激烈，企业需要不断提高产品质量和降低生产成本，寻找差异化竞争的方式。
2. 产品质量安全问题：食用菌作为一种食品，其质量和安全问题备受关注。
近年来，食用菌滞销、被召回的事件时有发生，严重影响消费者对于食用菌的信任度。
企业需要加强质量管理和食品安全监管，提高产品质量和市场竞争力。
3. 市场需求多元化：随着消费者需求的不断变化，市场对于不同品种、不同加工形式的食用菌需求也在不断变化。
企业需要根据市场需求调整产品结构和开发新产品，满足消费者需求。
4. 农村就业和收入问题：食用菌产业在农村扮演着重要的角色，提供农民额外的就业机会和收入来源。
然而，由于种植技术和市场信息的不足，许多农户的种植效益并不高。
政府和相关部门需要加强对农户的培训和指导，提高他们的种植技术水平和市场信息获取能力。
2024年食用菌发展现状及市场前景分析
随着人们对健康饮食的重视，食用菌作为一种营养丰富、味道独特的食材，受到越来越多消费者的喜爱。
2024年，食用菌行业呈现出蓬勃发展的态势，同时也面临着一些挑战。
本文将从产业规模、市场需求、产品创新等方面进行分析，展望食用菌行业的前景。
首先，2024年中国食用菌产业规模不断扩大。
据统计数据，2024年中国的食用菌总产量达到了500万吨，较2024年增长了10%。
食用菌产业不仅在农村地区有着广泛种植，在城市地区也有一定规模的生产。
目前，中国的食用菌生产主要集中在东北地区、中部地区和西南地区。
其次，市场需求逐渐增长。
饮食观念的改变和人们对健康的追求，使得食用菌成为餐桌上的常客。
食用菌不仅可以当作主食或者副食，还可以制作成各种菜肴和加工品，为消费者提供了更多的选择。
此外，食用菌作为营养食品，被越来越多的人认可为一种美容养颜的产品，进一步扩大了市场需求。
再次，食用菌行业在产品创新方面取得了一些进展。
2024年，不少企业开始研发和推出一些新品种的食用菌，如黑木耳、松茸、香菇等。
这些新品种除了丰富了市场供应，还在一定程度上提高了消费者对食用菌的兴趣。
同时，一些企业也在产品加工和包装方面下功夫，推出了更加方便快捷的食用菌产品，满足了消费者对于便利性的需求。
然而，食用菌行业仍然面临着一些挑战。
首先，供需失衡问题比较严重。
尽管食用菌产量不断增加，但是市场上仍然存在供应过剩的情况。
部分原因是因为一些地区的食用菌种植规模过大，导致市场上的价格下跌，给农民带来了一定的经济压力。
此外，一些食用菌企业也存在产品质量不达标的问题，使得消费者对于食用菌的信任度降低。
另外，食用菌行业的发展还受到一些环境污染的影响。
由于食用菌生长在有机质丰富的土壤中，所以土壤质量对于食用菌的产量和品质具有重要影响。
然而，由于部分地区土壤污染严重，在食用菌生产过程中会引起一些安全和品质问题，进一步加剧了消费者对于食用菌的疑虑。
综上所述，2024年食用菌行业在市场需求和产品创新方面取得了一些进展，但同时也面临着供需失衡和环境污染的挑战。
2023年中国食用菌行业市场现状分析：深加工代表未来发展方向
2023年中国食用菌行业市场现状分析：深加工代表未来发展方向CATALOGUE 目录•引言•中国食用菌行业市场现状•中国食用菌深加工行业现状•中国食用菌行业市场SWOT分析•深加工在中国食用菌行业市场的发展前景•中国食用菌深加工行业市场预测01引言行业背景随着人们对健康饮食和天然食品的追求，食用菌市场逐渐扩大。
中国食用菌行业历史发展悠久，拥有丰富的物种资源和传统生产经验。
国家对食用菌产业的扶持政策，促进了行业的发展。
03中国食用菌出口市场广阔，主要出口至日本、韩国、东南亚等国家和地区。
市场概述012023年中国食用菌行业总产值达到数十亿元人民币，年复合增长率超过10%。
02食用菌干品和鲜品市场需求均稳步增长，消费者对高品质、安全健康的食用菌需求增加。
分析中国食用菌行业市场现状及深加工发展方向。
探讨中国食用菌产业面临的挑战和机遇。
为食用菌企业和投资者提供参考和建议。
研究目的02中国食用菌行业市场现状市场规模食用菌产业已成为中国农业中的重要产业之一，市场规模持续扩大。
2020年，中国食用菌销售额达到3278.5亿元，较2019年增长了约10.2%。
随着人们健康意识的提高和消费升级，预计未来几年中国食用菌市场仍将保持快速增长。
香菇、平菇、木耳等传统品种占据了市场大部分份额。
随着消费者对高品质、多样化食用菌的需求增加，深加工产品逐渐受到青睐。
中国食用菌产业以生产鲜菇为主，加工比例相对较低。
中国食用菌市场竞争激烈，企业数量众多，但集中度不高。
国内大型食用菌生产企业主要集中在华北、华东和华南地区。
竞争主要集中在鲜菇销售和深加工产品市场上，深加工产品市场上的竞争相对较小。
03中国食用菌深加工行业现状采用先进的干燥技术，如真空干燥、冷冻干燥等，提高食用菌的品质和口感。
干燥技术采用气调保鲜、超高压保鲜等技术，延长食用菌的保质期和口感。
保鲜技术采用超临界流体萃取、分子蒸馏等技术，提取食用菌中的有效成分。
萃取技术深加工技术深加工产品种类通过干燥技术制成的食用菌干品，易于储存和运输，延长了保质期。
2024年食用菌栽培市场发展现状
2024年食用菌栽培市场发展现状引言食用菌作为一种重要的食品和药材，具有高蛋白、低脂肪、低热量等多种优点，受到了广大消费者的喜爱。
近年来，随着人们健康意识的增强和饮食结构的改变，食用菌市场迅速发展。
本文将探讨当前食用菌栽培市场的发展现状。
食用菌品种和消费需求食用菌主要包括香菇、蘑菇、平菇等多种品种。
不同品种的食用菌在生长条件、食味特点等方面都存在差异，满足了不同消费者的需求。
目前，香菇是食用菌市场的主流品种，其深受消费者喜爱。
此外，随着人们对健康饮食的追求，一些新兴的食用菌品种如猴头菇、银耳菇等也开始受到消费者关注。
食用菌栽培技术的进步食用菌栽培技术在过去几十年间得到了长足的发展。
传统的食用菌栽培主要采用土壤培养方式，但此方法存在一些问题，如土壤污染、病虫害易发等。
为了解决这些问题，人们逐渐引入了无土栽培技术，如木屑、稻壳、秸秆等作为菌床材料，改善了栽培环境。
此外，还出现了新的栽培技术，如液体培养、固体发酵等，使得食用菌的产量和质量得到了提高。
食用菌栽培市场的发展趋势市场规模的扩大食用菌市场规模呈逐年增长的趋势。
随着人们对健康餐饮的追求，食用菌作为一种天然健康食材，受到了越来越多消费者的青睐。
另外，食用菌作为一种产品多元化的农产品，可以广泛应用于餐饮、保健品、医药等领域，有着广阔的市场前景。
技术创新的推动随着科技的发展，食用菌栽培技术也在不断地创新和改进。
人们通过生物技术手段培育出高产、高抗病虫害的新品种，提高了食用菌的产量和品质。
此外，人工智能、大数据等技术的应用，也为食用菌栽培提供了更多的可能性，促进了产业的发展。
品牌建设的重要性随着食用菌市场的竞争日益激烈，品牌建设成为企业的核心竞争力。
一些知名食用菌品牌通过优质的产品和服务，更好地满足了消费者的需求，赢得了市场份额。
随着消费者对品牌认知度的提升，品牌效应逐渐显现，促进了企业的发展。
面临的挑战和对策产能过剩和价格下跌随着食用菌栽培技术的不断进步，产能逐渐过剩，导致了市场上的价格下跌。
2024年食用菌市场发展现状
2024年食用菌市场发展现状引言食用菌是一种富含营养、具有药用价值和美味的食品。
随着人们对健康饮食的需求增加，食用菌市场逐渐发展壮大。
本文将对目前食用菌市场的发展现状进行分析，并展望未来可能的发展趋势。
当前市场概况目前，食用菌市场在全球范围内呈现出良好的发展势头。
据统计数据显示，近年来食用菌的全球消费量逐年增加。
中国是全球最大的食用菌生产和消费国家，每年消费量远超其他国家。
此外，日本、韩国、美国等国家的食用菌市场也在不断扩大。
市场需求分析食用菌因其丰富的营养成分和独特的口感备受消费者喜爱。
近年来，随着健康饮食观念的普及，越来越多的人开始关注膳食安全和营养均衡。
食用菌作为一种天然的健康食品，满足了人们对健康和美食的双重需求。
此外，食用菌还被广泛应用于中药和保健品行业，增加了对食用菌的需求。
市场发展趋势1.技术创新：随着科技的不断进步，食用菌种植的生产技术得到了极大的提升。
新型的种植设备、先进的生产工艺和高效的管理系统大大提高了食用菌的产量和质量。
2.品种丰富：人们对食用菌品种的需求也越来越多样化。
除了常见的蘑菇、香菇外，人们对新奇的食用菌品种如金针菇、松茸等也充满了兴趣。
随着品种的不断丰富，市场前景更加广阔。
3.有机认证：随着人们对有机食品的关注度增加，有机认证的食用菌越来越受欢迎。
有机食用菌生产无化学农药和化肥的使用，对环境友好，符合现代消费者对健康和可持续发展的追求。
4.出口潜力：中国是世界上最大的食用菌生产国，有着丰富的食用菌种植经验和技术。
随着国际贸易的发展，中国食用菌通过出口逐渐占据了一定的市场份额。
持续挑战食用菌市场虽然发展迅速，但仍面临一些挑战。
其中包括： 1. 生产成本高：与其他农产品相比，食用菌具有较高的生产成本，主要是由于种植设备和技术的要求较高，以及生产过程中对控温、湿度等环境条件的要求较为严苛。
2. 市场竞争激烈：随着市场的扩大，食用菌生产企业和品牌越来越多，竞争日益激烈。
我国食用菌产业发展概况
食用菌产业发展概况食用菌行业概述中国领土辽阔，地形复杂，气候多样，是菌类的良好的滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。
中国食用菌产业的历史可以追溯到公元1世纪。
当今世界性商业化栽培的十余种食用菌，绝大多数都起源于中国。
由于食用菌产业在我国历史悠久，我国在其基础研究和应用技术研究方面都有许多重大的发现和革新，在某些领域一直居于国际领先水平。
中国食用菌产业的发展有其鲜明的特色，我国的食用菌产业属于低成本产业，注重发挥社会效益和生态效益，成为许多发展中国家借鉴的成功典范，为世界食用菌产业的繁荣做出了有益贡献。
（一）、食用菌产业是朝阳产业自改革开放以来，食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，成为中国农业的支柱产业之一，也是在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。
目前我国从事食用菌菌种、种植、收购、加工、运输和贸易的相关人员已达三千万，人工栽培的食用菌种类不断增多，年产量持续增长随着食用菌技术的应用普及，市场需求与农业结构调整的政策环境，中国食用菌行业已步入快速成长期的稳定发展阶段。
（二）、食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业我国是一个农业大国。
食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。
中国农作物秸杆年积累量约3.7亿吨，林副产品产量上亿吨。
丰富的农林废料为食用菌产业的发展提供了充足的原料，且劳动力资源丰富。
食用菌产业已成为中国农业中的一个重要产业。
据统计，2006年全国食用菌产量达到1400万t，占全球产量的70 %，总产值在全国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜,居第六位，占全球总产值的70％以上，产值590个亿，出口创汇11.2亿美元，综合产值达1300个亿（含餐饮及深加工），安置和转移农村富裕劳动力、矿区失地农民、林区转产工人2500万人。
2024年食用菌种植市场发展现状
2024年食用菌种植市场发展现状引言食用菌是一种营养丰富且具有药用价值的食品，深受人们喜爱。
近年来，随着人们对健康饮食的不断关注和对天然食品的需求增加，食用菌的市场需求逐渐增加。
本文将分析食用菌种植市场的发展现状，并对未来的发展趋势进行展望。
市场概况食用菌种植市场在过去几年中保持了较快的增长势头。
根据市场调研数据，2019年全球食用菌种植市场规模达到了100亿美元，并且预计未来几年内将保持每年10%以上的增长率。
在过去几年中，中国成为了全球最大的食用菌生产国家，其食用菌产量和出口量居于世界领先地位。
市场推动因素1. 健康饮食趋势随着人们对健康饮食的认识提高，食用菌作为天然、低脂、低糖、高纤维的食品，受到越来越多的消费者青睐。
食用菌被认为具有抗肿瘤、抗氧化、降低血脂等功效，成为了现代人追求健康饮食的首选。
2. 收入水平提高随着全球经济的发展和人们收入水平的提高，人们对高品质、高营养价值的食品的需求也在增加。
食用菌的高营养价值和独特口感成为了高收入人群追求品质生活的一部分。
3. 市场多元化需求除了作为食品，食用菌还被广泛用于药品和保健品的制造。
食用菌中的多糖、多肽等活性成分被用于药品的研发和生产，具有很大的市场潜力。
市场挑战因素1. 竞争加剧随着市场需求的增加，食用菌的生产商和种植户数量也在增多，市场竞争加剧。
价格战、品牌竞争等问题使得行业利润率不断下降，增加了种植者的经营压力。
2. 技术难题食用菌的种植需要控制温度、湿度等多个因素，同时对土壤质量、肥料等有特殊要求。
这些技术难题使得新种植户进入门槛较高，限制了市场的扩大。
3. 供应链问题食用菌种植到销售的整个供应链环节较长，其中涉及到采摘、运输、加工、包装等环节。
如果没有良好的供应链管理，食用菌的新鲜度和品质难以得到保证，影响市场竞争力。
市场前景与发展趋势1. 健康食品市场的增长随着人们健康意识的不断增强，健康食品市场将持续增长。
食用菌作为一种健康、营养丰富的食品，在这一市场中将有更大的发展空间。
食用菌产业的发展现状和未来趋势
食用菌产业的发展现状和未来趋势作为一种营养丰富、健康有益的食材，食用菌在近年来越来越受到人们的关注。
同时，随着人们食品健康意识的提高，食用菌产业也在逐步壮大。
本文将从多个角度探讨食用菌产业的发展现状和未来趋势。
一、食用菌产业的现状1. 调查数据近年来，食用菌产业持续高速增长。
以全球总产量来看，中国已超过日本和韩国，成为世界第一大食用菌产国。
2019年，中国食用菌的总产量达到2700万吨，产值超过600亿元（人民币）。
2. 产业结构目前，中国食用菌产业的主要产区为山东、辽宁、山西、河北、江苏等地。
在产业结构上，以生产风干菌、鲜菇为主，其中鲜菇销量目前占据食用菌产业的主导地位。
此外，冻干、罐头等深加工品种也逐步增多。
3. 行业分工食用菌产业的生产链包含菌种供应、菌棒生产、菌蘑栽培、加工运输等环节。
不同环节的企业、机构和个体间实现了分工合作，形成了完善的产业生态。
同时，随着行业的发展，各个环节之间也逐渐出现了龙头企业。
二、食用菌产业的未来趋势1. 转型升级未来，食用菌产业需要从低端的粗放型发展模式转型升级，发展高端、集约型、现代化的产业形态。
在生产模式上，将加强生态环保意识，推进循环农业、有机菌业和绿色农业的发展；在管理模式上，将建立现代企业制度，推行市场化运作，增强企业竞争力。
2. 智能化发展未来，随着计算机技术、物联网、人工智能等新兴技术的不断应用和推广，食用菌产业的生产方式也将发生变革。
智能化、自动化的生产设备将越来越被广泛应用，通过传感器、云计算等手段，实现生产过程的可视化、精细化管理，提高生产效益和质量。
3. 健康食材在营养和健康方面，食用菌已经被公认为一种优质食材。
未来，食用菌产业将进一步注重生产高品质、无污染的食用菌，逐步淘汰品质差、安全隐患大的菌种。
同时，食用菌作为一种具有健康功效的食材，将被越来越多人关注和喜爱。
4. 多元化发展未来，食用菌产业将越来越多元化。
食用菌产业的利用价值将得到更好的开发，如生物医药、化妆品、饲料等领域。
食用菌产业发展现状
食用菌产业发展现状食用菌产业是我国农业产业中的重要部分。
食用菌具有高蛋白、低脂肪、含多种维生素、无胆固醇等优点，被誉为“森林肉”和“植物肉”。
近年来，随着人们对健康饮食的追求和消费水平的提高，食用菌产业发展迅猛，成为农业领域的热门产业之一。
目前，我国食用菌产业呈现出以下几个特点。
首先，产业规模不断扩大。
据统计，我国食用菌种植面积已经超过了1000万亩，年产量超过了1000万吨。
其次，产业结构逐渐优化。
原来主要以野生食用菌为主的产业已经转变为以栽培食用菌为主的产业。
这样可以保证食用菌的品质和产量，并且能够提高农民的收入。
再次，技术水平不断提高。
我国食用菌产业在种植技术、加工技术、贮藏技术等方面都取得了重大突破，为提高食用菌的品质和降低生产成本提供了有力保障。
最后，产业链不断延伸。
食用菌产业涉及到食用菌种植、采摘、加工、包装、销售等多个环节，为相应的配套产业提供了良好的发展机会，比如原材料供应、设备制造等。
食用菌产业发展的同时，也面临着一些问题和挑战。
首先，产量增长过快导致市场供需失衡。
近年来，食用菌产量增速迅猛，导致市场供应过剩，价格下跌。
其次，食用菌产品质量参差不齐。
由于行业准入门槛相对较低，一些小散企业生产的食用菌产品质量难以保证，给整个行业带来了不良影响。
再次，食用菌产业与环境保护之间存在矛盾。
食用菌生产过程中需要大量的废弃物进行堆肥，如果处理不当会对环境造成污染。
此外，食用菌的生产过程还存在一些环境污染的隐患，需要加强环保意识和技术改进。
最后，市场竞争加剧。
由于食用菌市场前景广阔，吸引了越来越多的企业投资进入，竞争加剧，利润空间逐渐被压缩。
面对这些问题和挑战，食用菌产业需要采取一系列措施来推动其健康发展。
首先，政府应该加大对食用菌产业的支持力度，包括提供财政补贴、贷款优惠政策等，引导企业加大研发投入，提高产业的技术水平和创新能力。
其次，加强行业管理，制定相关标准和规范，提高食用菌产品的质量和安全性。
我国食用菌产业的现状和发展战略
第25 卷江西农业大学学报Vol . 25 2003 年10 月Acta Agriculturae Universitati s J iangxiensis Oct. ,2003 文章编号:1000 - 2286 (2003) - 0156 - 04我国食用菌产业的现状和发展战略曾新根(浙江省丽水市莲都区农林局,浙江丽水323000)摘要:我国作为食用菌生产大国,面对入世后的机遇和挑战,尤其是国外的绿色贸易壁垒,食用菌产业必须加强行业管理,加速完善标准化和法律体系,提高产业化程度。
努力解决食用菌生产加工过程中资源消耗大、经营方式落后、产品单一等诸多问题,调整好区域布局,建立生产出口基地,发挥产销、生产技术、价格和历史文化的优势,积极发展绿色无公害产品和深层次产品,延伸产业,促进产业提升和发展。
关键词:食用菌;产业;现状;发展战略中图分类号: F326 文献标识码:AStatus Quo and Development Strategies ofMushroom Industry in ChinaZENG Xin - gen( The Agricul tural and Forestry Bureau of Liandu District ,Zhejiang Province , Lishui 323000 , C hi na)Abstract :China is a main country to produce mushroom. After entry of WTO , there co - exist chance and challenges , especially trade barriers set by other WTO members. Thus , it is necessary for the m ushroom producers in China to strengthen the trade administration so as to quicken the standardization , perfect the law system , and im2 prove the industrialization. Problems in producing , processi ng , maketing and varieties must be sol ved , the geo2 graphical di stributi on of m ushroom industry must be readj usted , and the producing and export bases must be founded to gi ve full play to advantages such as producing and marketing , technology , price , history and culture , etc. Only this can we further develop the mushroom industry.Key words :mushroom ; industry ; status quo ; devel opment strategies我国是世界上最早食用和栽培食用菌的国家,并具有源远流长和独特的历史文化,也同时是世界上生产食用菌的大国。
食用菌产业发展现状及对策
食用菌产业发展现状及对策一、产业规模近年来，食用菌产业规模不断扩大。
据统计数据显示，我国食用菌年产量已超过700万吨，成为全球最大的食用菌生产与消费国。
然而，由于产能过剩和市场竞争激烈，食用菌价格普遍下降，利润空间较小。
对策：一方面，加强食用菌品牌建设，提高产品附加值，通过品牌效应提升销售价格。
另一方面，加强食用菌的深加工，开发新产品，提高附加值，扩大市场份额。
二、市场需求随着人们健康意识的增强和消费水平的提高，食用菌作为一种低脂肪、高蛋白质、高营养、低热量的食物，受到了广大消费者的喜爱。
尤其是在素食、养生食品等领域，食用菌的市场需求不断增加。
对策：一方面，加大对食用菌产品的宣传推广力度，提高消费者对食用菌的认知度和接受度。
另一方面，加强食用菌的创新研发，开发出更多适应市场需求的新品种，满足不同消费群体的需求。
三、产业结构我国食用菌产业结构呈现两极分化的趋势。
一方面，一些大规模龙头企业通过规模化生产、品牌建设和市场拓展，逐渐垄断了市场份额。
另一方面，许多小型农户仍然采用传统的生产方式，产量低、质量参差不齐。
对策：一方面，鼓励龙头企业加大投入，提高生产技术和管理水平，带动整个产业链的升级。
另一方面，加强对小农户的培训和指导，推广现代化的食用菌生产技术，提高小农户的生产能力和产品质量。
四、技术创新食用菌产业的发展离不开技术创新的支持。
目前，我国在食用菌种植技术、深加工技术、生物技术等方面还存在一定的技术瓶颈。
同时，一些新兴技术如人工智能、大数据等还未得到广泛应用。
对策：一方面，加大对食用菌技术创新的支持力度，引导企业加大研发投入，加强与科研院所、高校的合作，推动食用菌产业技术的突破和升级。
另一方面，鼓励企业引进新兴技术，加快食用菌产业的智能化、数字化进程。
五、政策支持政府对食用菌产业的支持力度逐渐加大，出台了一系列扶持政策，如财政补贴、税收优惠等。
但在政策执行过程中，仍然存在一些问题，如补贴资金难以落实到位、政策宣传不到位等。
中国食用菌行业发展现状及发展方向分析
中国食用菌行业发展现状及发展方向分析食用菌在我国是一种非常重要的蔬菜，并且我国地势广阔，野生的菌类是非常多的。
然后由于其营养价值，现在各种食用菌的人工规模种植面积都非常大。
我国的食用菌品种非常多，在我国各地都有食用菌的分布。
食用菌的味道是非常鲜嫩可口的，有着丰富的营养价值，是一种具有养生健康的保健绿色食品。
例如香菇就含有各种氨基酸，可降低人体的胆固醇，能够提高人体的抗癌能力。
而且现在以食用菌加工生产的食品、药材及各种副食品等在市场上都广受欢迎。
随着生活越来越好，食用菌的需求也会越来越大。
而且我国不仅市场需求大，还是世界上主要的食用菌出口国家。
我国现在食用菌的产量需求每年都在不断上升，其产值在我国是排名前几的。
从20世纪开始我国食用菌的发展速度在世界上位居首位。
并且从20世纪初发展到现在，我国的食用菌产量已经翻了将近5倍左右。
现在食用菌的主要销售渠道以餐饮业为主。
并且餐饮业在为了保证饮食健康，对食用菌的安全要求是非常高的。
由此也会推动食用菌的种植发展，来满足市场对食用菌的需求。
国内食用菌前五大品种占比超过70%，金针菇工厂化种植走在前列。
根据调查数据显示，国内前五大品种依次为香菇、平菇、黑木耳、双孢菇与金针菇，年产量均超过或接近300万吨，前五大品种产量占全部食用菌产量比例超过70%。
其中，金针菇由于工厂化技术成熟，已经率先普及工厂化种植。
食用菌对肉制品具备一定的替代作用，国内目前食用菌日均消费不到80克，与日均250克的营养建议相比还有很大的上升空间。
香菇、平菇、黑木耳为国内食用菌前三强数据来源：公开资料整理国内食用菌占全球总产量超过70%数据来源：公开资料整理工厂化金针菇优势明显，加快提升渗透率。
工厂化实现了产品全年均衡生产和供应，质量高、产量稳定，不受季节影响，生产方式属于现代化高科技农业生产模式。
目前金针菇工厂化生产占比已经达到70%。
工厂化生产是大势所趋，预计未来市场空间超过10倍。
参考国际食用菌行业规律，欧洲、美国、日本、韩国等发达国家和地区的工厂化食用菌生产已基本完成了对传统模式的替代，其中，台湾、韩国工厂化食用菌占有率达95%以上，日本达90%以上。
2024年食用菌加工市场发展现状
2024年食用菌加工市场发展现状1. 引言近年来，食用菌作为一种营养丰富、具有保健功效的食品，受到了越来越多人的关注和喜爱。
食用菌加工市场作为食用菌产业链的重要环节，对行业的发展起着至关重要的作用。
本文将分析当前食用菌加工市场的发展现状，并探讨其未来的趋势与前景。
2. 发展概况食用菌加工市场目前呈现出以下几个特点：2.1 市场规模不断扩大随着人们对健康饮食的重视，食用菌作为一种低脂肪、低热量、高纤维、高蛋白质的食品，受到了消费者的青睐。
目前，食用菌加工市场规模不断扩大，市场需求持续增长。
2.2 产品种类丰富多样食用菌加工市场产品种类繁多，包括食用菌干制品、食用菌罐头、食用菌粉末等。
各种不同的产品满足了消费者对于食用菌的不同需求。
2.3 品牌竞争激烈随着市场的扩大，食用菌加工企业的数量逐渐增多。
品牌竞争变得激烈，企业需要通过产品质量、价格和创新来提升竞争力。
3. 发展机遇与挑战3.1 发展机遇食用菌加工市场面临着一些机遇，包括：•政策支持：国家对食用菌产业给予了一系列政策支持，鼓励企业进行技术创新和产品升级。
•消费升级：随着社会经济的发展，人们对于营养健康的追求不断增加，食用菌市场的发展前景广阔。
•外部市场需求：国际市场对于食用菌加工产品的需求也在增长，企业可以通过拓展国际市场获取更多的发展机会。
3.2 发展挑战食用菌加工市场也面临着一些挑战，包括：•供应链管理：食用菌加工需要大量的食用菌原料，如何建立稳定的供应链体系是一个重要的考虑因素。
•高质量要求：食用菌加工产品对于品质的要求较高，包括食用菌的新鲜度、口感等，企业需要不断提升产品质量以满足消费者的需求。
•品牌建设：在激烈的市场竞争中，企业需要通过品牌建设来提升竞争力，建立起良好的企业形象。
4. 发展趋势与前景4.1 智能化加工随着科技的进步，食用菌加工正在向智能化方向迈进。
智能化加工可以提高生产效率和产品质量，并降低人工成本。
4.2 绿色加工以绿色加工为导向，采用环保的加工技术和方法，减少能源消耗和废弃物排放，符合环保要求，并能够提高产品的竞争力。
荣成市食用菌生产现状及发展建议
Z h i f u j i n g y a n一、食用菌营养及作用食用菌是一种可供食用的大型真菌，它不含有叶绿素，无法进行光合作用，只能从外界吸收利用现成的养料，以腐生、寄生、共生的方式生活。
据统计，食用菌种植已经成为继粮、油、菜、果之后的第五大种植业。
食用菌是一种食疗兼顾的健康食品，发展食用菌生产既可以满足人们消费需求，又可以拓宽就业渠道，增加农民收入。
近年来，各种珍稀菇类生产规模扩大较快，品种不断优化，规模化生产，区域化布局逐年增长。
二、荣成市食用菌生产现状荣成市食用菌生产开始时间较早，但一直是零散的小户种植，生产面积大多保持在0.2亩－1亩左右，食用菌生产品种主要为平菇，栽培方式为棚室袋料栽培，产品全部在本地市场批发与零售。
主要表现一是生产分散，规模小，没有规模化发展的食用菌种植基地；二是食用菌深加工企业尚未形成，缺乏产品的精深加工，农户生产的鲜菇直接进入市场，产品附加值低，市场抗风险能力较弱，特别是季节性生产品种，出菇旺季易发生滞销现象；三是缺乏有效的市场销售机制，生产、加工、销售没有形成一体化的组织体系；四是食用菌生产品种单一，缺乏标准的生产技术，食用菌产量低、品质不够优良。
近年来，因农村老龄化加剧，缺乏劳动力、缺乏加工企业带动等原因，全市食用菌产业发展增长不大。
2020年，随着各种农民合作社、农业种植公司、家庭农场，种植大户等新型经营主体的兴起，我市食用菌产业发展了几种新的模式：一是村级股份经济合作社参股合作，采用“村级参与，股份合作，企业经营，收益共享”的模式；二是村党支部领办合作社，以股连利、以股连责，通过现金入股、劳动入股、土地入股等多种形式，引导群众参与食用菌种植，带领村民增收，实现村集体经济、村民收入双增长；三是农业种植公司建立食用菌种植基地，雇佣周边农民打工；四是种植大户、家庭农场建立大棚搞食用菌种植。
这些生产模式以食用菌生产为平台，打开了农村经济发展的新路子，对于带动农民增收，促进乡村振兴有重要作用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食 用 菌
!"
食 用 菌
黄蘑、白金针菇、大球盖菇等， 栽培面积逐年扩大，种类不断增 加。珍稀菇类品质好，口感好， 有的有特殊营养价值和药用价 值，很受消费者欢迎。虽然多数 珍稀菇类产量低，但是栽培面积 小，生产量少，市场不饱和，价 格居高不下，效益好，很有发展 潜力。第三是野生菌，以其天然 无污染，不能人工栽培的特点， 畅销市场，国际市场价格较高。 如羊肚菌、牛肝菌、鸡油菌、松 茸等。第四是微量元素富集栽 培，这是食用菌栽培中的新方 向。通过食用菌栽培过程中微量 元素的富集，来补充人体需要的 微量元素，既安全又方便有效。 第五是食用菌盆景栽培也是一个 新方向，例如灵芝盆景。 目前平菇市场要求颜色深或 其他颜色，肉厚、耐贮运的品 种，国际市场价格 ! 美元 " 公斤。 香菇虽然一度受到日本的限制， 干香菇出口较难。但是除了日本 以外，香港和新加坡也是世界上 香菇消费量最多的地区，而且目 前欧美国家对香菇的需求量也在 增加。同时国际鲜香菇出口的需 求量增加，国内市场鲜香菇需求 量也在增加。杏鲍菇口感好，营 养价值高。适合春秋栽培，需熟 料或发酵料 栽培。 福建干 品 #$ % &’ 元 " 公 斤 ， 辽 宁 () 元 " 公 斤 。 白灵菇 * 白阿魏蘑 + 适合春秋栽 培，需熟料或发酵料栽培，北京 市 场 &) 元 " 公 斤 。 鸡 腿 菇 适 合 春 秋熟料或发酵料栽培，#’ % &) 元 " 公斤。真姬菇口感好，质脆，其 中一种略有杏仁味，栽培与平菇 相似，适合春秋季熟料栽培。草 菇属高温菇类，适合夏季用粪草
!"
ห้องสมุดไป่ตู้
培养料栽培，#( % &) 元 " 公斤。榆 黄蘑为高温菇类，适合夏季栽 培，与平菇栽培方法相似。双孢 菇适合春秋用粪草培养料栽培。 白金针菇属低温菇类，适于低温 期栽培，栽培方法与金针菇相 似。茶新菇适于春秋熟料栽培， &( 元 " 公 斤 。 姬 松 茸 ,( 元 " 公 斤 。 灰 树 花 --) % -() 元 " 公 斤 。 以上为国际市场价格，国内市场 价格也很可观，一般价格都在 -) % -& 元 " 公斤。 !. 目 前 食 用 菌 都 有 哪 些 栽 培 模式，效益如何 / * - + 常规的栽培模式是一年栽 培一种菇类，如平菇、香菇、金 针菇，在东北地区一年两茬，冬 季略加温可增加一茬。木耳、滑 菇、灵芝一年一茬。因为是正常 季节栽培，环境条件适宜，管理 容易，产量稳定，但市场货源充 足，价格不高，效益平稳。 * ( + 一年栽培多个种类，高温 种、中温种、低温种搭配栽培。 可做到周年生产不休闲，栽培场 所利用率高，产品采收期长，特 别是高温季节，食用菌产品较 少，价格较高。属正常季节栽 培，环境条件适宜，管理容易， 产量稳定，因此效益较好。 * ! + 反季节栽培，即在环境条 件不适合的季节栽培。如春夏季 节采收的滑菇、夏季采收的平菇 和香菇， 需要较适宜的栽培场所， 高温期能降温、 通风， 低温期能加 温。 由于环境条件差， 管理较难， 要 求较高的栽培技术， 产量不稳定。 但是市场价格是正常季节的一倍 或几倍， 效益很好。 * 沈阳农业大学园艺学院食用菌基 地 何莉莉 +
新农业 【 食用菌栽培技术问答】 $ # %
!""# 年第 ! 期
我国食用菌产业发展现状
#& 我 国 食 用 菌 的 生 产 量 有 多 少’ 我国的食用菌产业自建国以 来，尤其是改革开放 !" 年来得到 了迅速发展。就全国食用菌总产量 来看， #()* 年才 + 万吨； #(*+ 年 为 ,*- , 万 吨 ， 占 世 界 总 产 量 !#*- ! 万 吨 的 !+- *. ； #((" 年 突 破 #"" 万 吨 ； #((/ 年 为 !+/ 万 吨； #((* 年 0(* 万吨； !""# 年达 到 ,!0 万吨。据中国食用菌行业规 划 !"#" 年全国食用菌总产量将达 到 +"" 万吨，出口 ," 万吨，创汇 * 亿美元，人均消费量达到 0 公 斤。 据 #((( 年统计，各种菇类总 产量为香菇 #00- * 万吨、平菇 #"! 万 吨 、 毛 木 耳 /0- ! 万 吨 、 蘑 菇 /!- + 万吨、黄脊木耳 #* 万吨、黑 木耳 ## 万吨、银耳 #"- " 万吨、草 菇 0- ! 万吨、金针菇 #*- ( 万吨、 滑菇 0- # 万吨、姬菇 ! 万吨、茯苓 # 万吨、灰树花 # 万吨、茶新菇 # 万吨、灵芝 "- /# 万吨、猴头 "- !* 万 吨 、 竹 荪 "- ## 万 吨 、 姬 松 茸 "- "# 万吨、鸡腿菇 "- #* 万吨、野 生菌 "- /+! 万吨。 我国食用菌的产区由南向北迅 速发展。食用菌总产值仅次于粮、 棉、油、果、菜，在种植业中居第 六位。食用菌已成为农业经济中的 一项支柱产业。按各省食用菌总产 量排序： ! 福建 *" 万吨； " 浙江 ,0 万 吨 ； # 四 川 /" 万 吨 ； $ 山 东 、 江 西 !# 万 吨 ； % 湖 北 、 湖 南、河北 #, 万吨； & 其他 ( 省市 在 #" 万吨以下。其中江苏 (- # 万 吨 、 辽 宁 *- ) 万 吨 、 安 徽 ,- + 万 吨、黑龙江 /- 0 万吨、山西 0- # 万 吨 、 吉 林 !- * 万 吨 、 上 海 #- , 万 吨、北京 "- (! 万吨、宁夏 "- / 万 吨 。 !""# 年 辽 宁 食 用 菌 的 总 产 量 为 !" 万吨，产值 #" 亿元。 食用菌产业已成为主产县的支 柱产业，在有的县该产业已占农业 总产值的一半，是县财政收入的主 要来源之一，是增加农民收入的主 要 途 径 。 据 #((+ 年 0* 个 县 的 统 计，食用菌产值超 , 亿元的县有 ! 个，超 ! 亿元的县有 ( 个，超亿元 的县有 #! 个，超千万元的县有 #0 个。 !& 目 前 生 产 上 栽 培 的 菇 类 有 哪些 ’ 市场需求如何 ’ 目前国际市场以三大菇类为 主，即双孢菇、香菇、平菇。产品 向鲜食化，多种类，周年供应发 展，因此要求反季节生产，多种类 搭配，以实现周年生产。国内栽培 的常规种类有双孢菇、香菇、各种 平菇 $ 包括凤尾菇、白平菇、红平 菇 %、草菇、金针菇、滑菇、银 耳、黑木耳、毛木耳、猴头、竹荪 等。这些种类多以产量高，生长速 度较快，栽培技术成熟，产品大众 化，而受到广大菇农和消费者的欢 迎。由于市场需求稳中有升，效益 稳定，生产得到巩固和发展。其 次，近年来人工驯化及开发了大量 的珍稀菇类，如真姬菇、姬松茸、 杏鲍菇、阿魏蘑、白灵菇、茶新 菇、杨树菇、鸡腿菇、灰树花、榆