食品厂房建设注意事项
食品生产厂房建设标准
食品生产厂房建设标准
食品生产厂房建设标准是保障食品生产安全和质量的重要环节，合理的建设标准可以有效提高生产效率，保障食品生产的安全和卫生。
食品生产厂房建设标准需要考虑多方面因素，包括厂房结构、设备布局、通风排污、卫生条件等方面。
本文将围绕食品生产厂房建设标准展开详细介绍。
首先，食品生产厂房的结构设计是至关重要的。
在建设食品生产厂房时，需要考虑到食品生产的特殊性，选择防潮、防腐蚀、易清洁的材料，保证厂房结构的稳固和耐用性。
同时，合理的厂房布局可以提高生产效率，减少交叉污染的风险。
其次，食品生产厂房的设备布局也是需要重点考虑的问题。
合理的设备布局可以提高生产效率，减少生产过程中的交叉污染风险。
同时，需要合理设置通风设备和排污设备，保证厂房内空气流通和污水排放，防止异味和有害气体的滞留。
另外，食品生产厂房的卫生条件是保障食品生产质量和安全的关键。
建设食品生产厂房时，需要考虑到卫生间、洗手间、消毒间等卫生设施的布置，保证生产人员有良好的卫生条件。
同时，需要建立严格的卫生管理制度，定期对厂房进行清洁和消毒，确保生产环境的卫生和安全。
综上所述，食品生产厂房建设标准是保障食品安全和质量的重要环节。
合理的厂房结构设计、设备布局和卫生条件是确保食品生产安全和质量的关键。
在建设食品生产厂房时，需要充分考虑这些因素，确保厂房符合相关的建设标准，为食品生产提供良好的生产环境和条件。
食品工厂设计知识点总结
食品工厂设计知识点总结食品工厂的设计关乎到产品的质量和安全，是保障食品生产的重要环节。
本文将总结食品工厂设计的几个重要知识点，从建筑、设备、卫生与安全等方面进行讨论。
一、建筑设计1. 厂房布局：食品工厂的厂房需合理布局，包括原料存放区、加工区、包装区等功能区域的划分，以提高生产效率和工作流程的顺畅性。
2. 厂房结构：选用符合食品工厂要求的建筑材料和结构，确保厂房的稳定性和耐用性，同时要满足食品卫生标准，避免材料对食品产生污染。
3. 通风与照明：食品工厂需要保持良好的通风和照明条件，确保工作人员的舒适度和生产环境的卫生要求。
二、设备设计1. 设备选择：根据食品生产的具体需求，选择适用的设备和机器，确保生产线的高效运作和产品的质量。
2. 设备布局：设备的布局要考虑生产流程和操作人员的便利性，同时保证设备之间的合理距离，便于维护和清洁。
3. 设备卫生标准：选用易清洁、防锈、耐高温的设备，以满足食品工厂的卫生和安全要求。
三、卫生与安全1. 卫生管理：建立完善的卫生管理制度，包括定期清洁、消毒和垃圾处理等措施，确保食品生产过程的卫生安全。
2. 消防安全：设立合适的灭火设备和逃生通道，配备相关的消防器材，确保工厂的消防安全。
3. 人员培训：对从业人员进行相关的卫生和安全培训，提高他们的意识和技能，减少事故发生的可能性。
四、环境保护1. 废物处理：建立科学的废物处理系统，对废水、废气、废渣等进行处理，确保符合环境保护法规的要求。
2. 能源节约：采用合理的能源利用方式，如循环水利用、废热回收等技术手段，以减少能源的消耗和环境的污染。
3. 环境监测：定期进行环境监测和评估，确保工厂的运营符合环境保护要求，并及时采取措施改善环境质量。
总结：食品工厂设计需要从建筑、设备、卫生与安全以及环境保护等多个方面进行考虑。
只有合理的设计和严格的管理才能确保食品生产的质量和安全。
希望本文的介绍能够为食品工厂设计提供一些参考和帮助。
食品工厂设计原则
食品工厂设计原则一、前言食品工厂是生产食品的重要场所，设计合理的食品工厂能够提高生产效率，保证产品质量和安全。
因此，在设计食品工厂时需要遵循一些原则。
二、环境原则1. 选址合理：选择空气清新、水源充足、土壤肥沃、交通便利的地点建设食品工厂。
2. 环保节能：在建设过程中，应尽量减少对环境的影响，采用可再生能源等节能技术。
三、建筑原则1. 建筑结构：食品工厂应采用坚固耐用、易于清洁和消毒的材料建造。
2. 空间布局：应根据生产流程进行合理布局，以便于操作和管理。
3. 空气净化：应配置空气净化设备，保证生产环境的卫生干净。
四、设备原则1. 设备选择：选择符合国家标准和行业规范的设备，并要求有相关资质证明。
2. 设备维护：定期对设备进行检修和保养，确保设备正常运行。
3. 设备清洁：在每次使用前后要对设备进行清洗和消毒，以保证产品质量和安全。
五、卫生原则1. 卫生标准：食品工厂应符合国家卫生标准和行业规范。
2. 卫生管理：建立完善的卫生管理制度，对员工进行培训，确保操作规范。
3. 卫生检测：定期对产品、设备和环境进行检测，及时发现问题并采取措施。
六、安全原则1. 安全管理：建立完善的安全管理制度，对员工进行培训，确保操作规范。
2. 安全设施：应配置安全设施，如消防器材、紧急停机装置等，以应对突发事件。
3. 安全检测：定期进行安全检测，及时发现问题并采取措施。
七、总结以上是食品工厂设计中需要遵循的一些原则。
在实际设计中，还需要根据具体情况进行综合考虑和优化。
只有遵循这些原则，并不断改进和完善，在生产过程中才能够保证产品质量和安全。
食品工厂选址注意事项
食品工厂选址注意事项《食品工厂选址注意事项》在食品行业中，选址是一个非常重要的决策过程。
选址的合理与否将直接影响到食品工厂的生产效率，产品质量以及市场竞争力。
因此，对于食品工厂的选址需要考虑多个因素。
以下是一些需要注意的事项。
一、地理位置地理位置是一个重要的因素，它将直接影响到原材料的供应链和产品的销售渠道。
食品工厂应该选址在离主要原材料供应地和销售市场较近的地方，以减少运输成本和时间。
此外，还需要考虑规划和交通便利性，确保员工和客户能够轻松到达工厂。
二、土地和环境条件食品工厂需要有足够的空间来容纳生产设备和仓储设施。
因此，土地面积和形状是需要考虑的因素。
此外，工厂选址还需要注意环境条件，特别是在涉及到特定食品加工的情况下。
例如，某些食品可能对温度、湿度、空气质量等要求较高，因此选址时应考虑这些因素，以确保生产环境符合卫生标准。
三、人力资源工厂的选址还需要考虑到可获得的人力资源。
食品行业对于员工素质和技能要求较高，因此选址时应考虑人才储备的情况。
是否有足够的技术工人和专业人员可供招聘是一个需要考虑的因素。
四、政策和法规当选择食品工厂的地址时，需要了解当地的政策和法规。
这涉及到建筑许可、执照申请、卫生标准和环境监管等方面的规定。
合规性和法律风险的评估将帮助工厂合法运营，并避免罚款或关闭的风险。
五、竞争对手最后，需要考虑当地的竞争对手情况。
在选择食品工厂的位置时，需评估当地已有食品工厂的影响力和市场份额，以及是否有新竞争对手计划在该地区开设工厂。
了解竞争对手的位置和产品定位将帮助工厂更好地规划市场进攻策略。
总而言之，选择食品工厂的位置是一个复杂的决策过程。
需要综合考虑地理位置、土地条件、环境因素、人力资源、政策法规以及竞争对手等因素。
只有在综合评估了这些因素后，才能选择一个最佳的位置来建设食品工厂，确保生产效率和产品质量。
食品厂房及设施卫生要求
食品厂房及设施卫生要求1. 厂房卫生1.厂房内外应保持清洁卫生，坚持无垃圾、无杂物、无积水、无脏物。
2.厂房内禁止原材料储放在地上，必须放置于专门的货架上，保持货架清洁卫生。
3.室内除尘、通风、排风设施应装备齐全，实行定期维护和检查。
4.厂房内应设置灭火器，灭火器要定期进行检查并保持有效性。
5.厂房内应当有良好的照明、通风、温度和湿度条件。
2. 设施卫生1.通风设施应达到规定标准，确保厂房中室内空气质量符合国家规定，需每天定时开窗换气。
2.厂房内厨房、餐厅、洗手间的设施应保持清洁卫生，特别是餐具、饮用水器等设施。
3.厂房内的用水设施和用电设备应保持良好的运行状态，要定期检查和保养。
4.厂房内应有饮用水设施和消毒设施，并应当实施满足国家规定的水质卫生标准的水质净化、消毒措施。
5.厨房设施必须要具有良好的隔离、排烟功能，确保菜品和调料的卫生安全。
6.厂房内仓库设施应当设置合适的温度、湿度、光照、通风等环境，保持原材料、成品的适宜保存状态。
3. 人员卫生1.厨师及其他工作人员应按时、按规进行身体卫生和手卫生，确保手部干净卫生。
2.厂房内的员工应穿戴专属服装和鞋袜，确保身体卫生和衣物清洗干净。
3.厂房内应当设置固定洗手池，并常备有洗手液、毛巾、卫生纸等物品，确保员工随时可以洗手。
4.厨师应具备健康合格的证明，并从业前和从业期间进行健康检查，保证食品安全。
5.厂房内工作人员应遵循食品加工卫生法规要求，加强食品安全知识的培养和宣传，营造“食品安全全员参与”的工作氛围。
4. 设备卫生1.厨具、调味品、食品加工设备等餐饮安全相关器具必须要求定期进行清洗和消毒。
2.厂房内的电气设施及不锈钢设备应保持良好的运行状态，要定期检查和保养。
3.厂房内电气设备应当符合国家规定标准，电源插座应在适当的位置，定期检查防火、漏电等相关安全指标。
4.水池、水管、烟道等应当定期消毒，保持设备的清洁卫生。
5. 其他卫生要求1.厂房内墙、地面等装饰材料应当符合卫生要求，不应易产生灰尘和异味。
食品研发的厂房的建设要求
食品研发的厂房的建设要求一、选址与布局食品研发的厂房应选址在干燥、清洁、远离污染源的地方。
厂房的布局应合理，符合食品生产流程的要求，避免交叉污染。
厂房内应划分为清洁区、半清洁区和污染区，并应设有相应的通道和隔断。
二、建筑设计1.厂房的结构应采用无毒、无异味、不易积尘的材料，并应易于清洁和消毒。
2.厂房的高度应适中，以保证良好的通风和采光。
3.厂房内应设有足够的空间，以便进行食品研发和生产活动。
4.厂房的地面应采用防滑、防静电、耐磨损的材料，并应易于清洁和消毒。
三、卫生设施1.厂房内应设有洗手设施、消毒设施和更衣室等卫生设施。
2.洗手设施应位于厂房的入口处和加工区域的出口处，并应配备消毒液和干手设备。
3.消毒设施应包括紫外线消毒灯、臭氧发生器等设备，并应定期对加工区域进行消毒。
4.更衣室应设有储衣柜、鞋柜等设施，并应保持清洁和卫生。
四、通风与照明1.厂房内应有良好的通风系统，以保证空气流通和新鲜。
2.厂房的照明应充足，以避免食品研发和生产过程中的视觉疲劳和误差。
3.照明设施应采用防尘、防潮、防腐蚀的材料，并应定期维护和清洁。
五、清洁与消毒1.厂房的清洁工作应定期进行，并应采用适当的清洁剂和消毒剂。
2.清洁和消毒工作应遵循规定的程序和标准，以避免交叉污染和食品安全问题。
3.清洁和消毒后的设备、工具等物品应存放在干燥、通风的地方，并应定期检查和维护。
六、废弃物处理1.厂房内产生的废弃物应及时处理，并应遵循规定的程序和标准。
2.废弃物处理设施应符合环保要求，并应定期维护和清洁。
3.废弃物处理后的设备和工具应进行清洗和消毒，并应存放在干燥、通风的地方。
七、安全与防护1.厂房内应设有安全出口和应急照明设备，以应对突发事件。
2.加工区域和工作台面应安装防滑垫或防护板等设备，以避免意外伤害。
3.厂房内应安装防火设备，以防止火灾事故的发生。
4.加工区域和工作台面应保持干燥和整洁，以避免霉菌和其他微生物的生长。
5.食品研发人员应注意个人卫生和防护措施，如佩戴口罩、手套等，以避免食品污染和其他健康问题。
食品厂房建设注意事项
食品厂房建设注意事项食品厂房建设注意事项A.厂址选择的卫生要求：①厂区周围无畜禽饲养场、屠宰加工厂，畜禽交易场所及医院垃圾场，污水处理站，污水河沟等等的污染源，要求在大气含尘、含菌浓度低，无有害气体，自然环境好的区域②远离矿山、铁路、机场、交通要道、货场等易产生粉尘和有害气体的场所，并应远离居民区、学校、公共娱乐场；（要有怎么办？洁净厂房与市政交通主干道等《车流量约800辆/小时》距离不宜少于50米③厂址以地势平坦区域最佳，或在稍有斜坡的地方，但不能建在低洼地带；④厂区所处位置尽量选择在交通便利，水、电、气等市政公用设施配套齐全的地方2，水源要求：要求水源充分，水质必须符合国家饮用水标准；3，厂址选择要求经环保部门环境评估认可，有政府出具的环评报告；B.厂区布局设计厂区布置的根本要求是要有系统观点，兼顾各方面要求，合理布局精心安排，讲究整体效果。
一般应遵循以下三条原则：1．工艺原则厂区布置首先应该满足生产工艺过程的要求，即全厂的工艺流程要顺畅，从上工序转到下工序，运输距离要短直，尽可能避免迂回和往返运输。
2．经济原则生产过程是一个有机整体，只有在各部门的配合下才能顺利进行，其中，基本生产过程（产品加工过程）是主体，与它有密切联系的生产部门要尽可能与它靠拢，如辅助生产车间和服务部门应该围绕基本生产车间安排。
在满足工艺要求前提下，寻求最小运输量的布置方案，还要求能充分利用土地面积。
3安全和环保原则厂区布置还要有利于安全生产，有利于职工的身心健康，有足够的消防安全设施，各生产部门的布置要符合环保要求，还要有三废处理措施等等。
C.厂区布局中的卫生要求：1，厂区要有足够的面积，可按企业生产规模每1000万元产值10亩地概算，适当留有发展余地，一般不少于20亩；2，厂区应按行政、生活、仓贮生产和辅助功能合理布局，并不得互相妨碍，要求生产区与生活区隔离；3，厂区道路设置要贯彻人流、物流分开的原则，走向合理，主要建筑物四周要有消防通道，道路宽度主道路一般不少于8米，次道路不少于5米，消防通道不少于4米；4，洁净厂房应布置在厂区内环境整洁，人流、货流不穿越或少穿越的地方，并考虑产品工艺特点和防止生产时的交叉污染，间距恰当，主厂房之间间距应不少于10米；5，三废处理、锅炉房等有严重染污的区域，应置于厂区全年最大频率风向下风侧；6，兼有饲料、原料药和制剂生产的药厂，饲料和原料厂区应置于下风侧；7，有动物房的，设置应符合《实验动物环境及设施》有关规定，有专用的排污和空调设施，与其它区域严格分开，并取得动物实验合格证；8，洁净厂房周围应绿化，可铺植草坪或种植对大气含尘、含菌不产生有害影响的树木，但不宜种花，尽量减少厂区内露土面积；9，建筑物、道路及硬化场地、绿地及水池的比例应适当，以单层建筑为例，可考虑三者各占1/3；10，厂区内留有水池较好，一是能够解决建筑时的用土，二是能够美化环境、制造小气侯，三是能够作为消防备用水；11，厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁；12，生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定；13，厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施；14，厂区不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其它产品；15，厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面；16，工厂围墙应该坚固耐用，墙高不低于二米五；17，工厂大门要求是严密的推拉式，采用不变形材料制成，门缝应小于 2.5CM，以防止害虫侵入D.车间布局设计车间布局应遵循的四个原则: 安全管理规范化；生产流程合理化；空间利用最大化；目视管理简洁化。
食品加工厂施工及验收标准
食品加工厂施工及验收标准在食品加工行业中，加工厂的施工质量直接影响着产品的质量和安全性。
因此，建设食品加工厂时必须严格按照相关标准进行规范施工，并在验收阶段进行全面检查，确保生产设施达到安全、卫生的要求。
本文将从施工和验收两个方面为您详细介绍食品加工厂的标准要求。
一、施工标准1. 厂房建筑：食品加工厂的厂房应选用防水、防潮、易清洁的耐腐蚀材料建造。
厂房内部应平整、无积水，墙面须光滑平整易清洗，地面应采用防滑、耐磨材料。
2. 空气净化：食品加工厂应具备空气净化系统，确保生产环境无尘、无异味，空气流通畅通。
3. 排水系统：厂区内应设有符合净水排放标准的污水处理设施，排水管道应合理设置，避免交叉污染。
4. 设备安装：食品加工设备应按照厂商要求正确安装，设备与厂房之间的连接处应无死角，易于清洁。
5. 电气安全：所有电气设施必须符合国家标准，电源线路应合理布局，设备接地可靠，定期进行电气安全检查。
二、验收标准1. 厂房结构：验收时应检查厂房建筑质量是否符合规范，墙体、地面、天花板是否存在损坏、开裂等现象。
2. 设备安装：逐一检查食品加工设备的安装情况，确认固定是否牢固，连接是否紧密，设备是否符合生产要求。
3. 卫生标准：验收时应检查厂区内的卫生情况，包括厂房内部、设备表面、地面、通风口等是否干净无尘，卫生间是否配备洗手设施。
4. 检测设备：验收过程中应使用专业检测设备进行空气和水质检测，确保产品生产环境符合卫生标准。
5. 环境保护：验收时要检查厂区内的污水处理设施是否正常运行，是否符合排放要求，检查废物处理情况是否合乎标准。
通过严格按照食品加工厂施工和验收标准的要求，可以有效确保产品质量和消费者健康安全。
食品加工企业在建设过程中，务必重视施工质量，加强验收管理，为公司的可持续发展奠定坚实基础。
希望此文能对相关领域的从业人员提供一定的参考和借鉴价值。
食品生产车间设计需要考虑的事项
食品生产车间设计需要考虑的事项一、地面1、地面：水磨石。
2、排水设施食品生产车间的地面要有6—10度的坡度，以利排水。
车间外明渠需加防护。
地面排水分两种：地漏排水和明沟排水。
采用地漏排水时，地漏周围的地面向地漏洞倾斜的坡度约为6度，地漏的直径约为100mm，这样可收集半径12m的地漏周围地面的水流。
地漏与排水管道应通过弯头连接，并有水封装置，防止虫、鼠和臭气从排水管道进入车间。
连接排水管的地方要有可供清洁的排渣口，防止管道堵塞。
二、通道为防止交叉污染，食品车间的通道应尽量做到人流、物流分开，从原料加工到成品入库，物流通道应在一条生产线上。
通道内不能堆放食品、原辅材料及杂物，避免有低于地面的地池，以免积水积尘。
三、墙壁食品生产加工企业的生产车间可用白瓷砖设置～2.0m高的墙裙，因为在地面清扫时，地面飞溅的水滴可以达到1.5m左右的高度。
同时，～2.0m高的范围又是作业人员经常接触的地方，易使墙裙脏污。
对于易产生水蒸气的车间，最好将整个墙面贴上白瓷砖。
瓷砖墙裙上部分可用防腐蚀、耐热、不透水、无异味的浅色涂料涂层。
墙壁与地面交界面为漫弯形，没有死角。
（举例：包材间存在渗水情况，墙皮脱落。
不符合GB 14881第6.2.1条款关于厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新，厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时应及时修补的要求。
）四、门窗窗台要设于地面1m以上，内侧要下斜45°。
生产车间最好有两道以上的门，作为人、货和机器设备的出入口。
门、窗、天窗要严密、不变形（经常开关的门要用单向弹簧门），应避免门窗与邻近车间的排气口直对或毗邻，不得将其设置在垃圾堆或厕所的对面。
（举例：包材仓库防蝇防虫窗纱损坏。
不符合GB 14881第6.2.1条款关于厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新的要求。
）五、屋顶、天花板与楼盖天花板高度应在2.4m以上，蒸煮间等蒸汽量大的应在5米以上。
屋顶不积水、不渗漏、天花板表面光洁，用不吸水、耐腐蚀、耐温、浅色的材料覆涂或装修，同时有适当的坡度，以免凝结水滴，孳生虫害和霉菌，便于洗刷、消毒。
食品生产车间建设基本要求
1.保持生产场所环境整洁，周围无虫害大量孳生的潜在场所，无有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。
各类污染源难以避开时应当有必要的防范措施，能有效清除污染源造成的影响2.厂区布局合理，各功能区划分明显。
生活区与生产区保持适当距离或分隔，防止交叉污染。
3.厂区道路应当采用硬质材料铺设，厂区无扬尘或积水现象。
厂区绿化应当与生产车间保持适当距离，植被应当定期维护，防止虫害孳生。
4.车间保持清洁，顶棚、墙壁和地面应当采用无毒、无味、防渗透、防霉、不易破损脱落的材料建造，易于清洁（生产区域要吊顶、车间地面光滑洁净不起尘）；顶棚在结构上不利于冷凝水垂直滴落，裸露食品上方的管路应当有防止灰尘散落及水滴掉落的措施；门窗应当闭合严密，不透水、不变形，并有防止虫害侵入的措施（对外窗户安装纱网、车间各个传递口安装挡蝇帘、各直接对外门口内安装灭蝇灯及挡鼠板）。
5.库房整洁，地面平整，易于维护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。
必要时库房应当设置相适应的温度、湿度控制等设施。
6.原辅料、半成品、成品等物料应当依据性质的不同分设库房或分区存放。
清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物料应当与原辅料、半成品、成品等物料分隔放置。
库房内的物料应当与墙壁、地面保持适当距离，并明确标识，防止交叉污染。
（物料堆放离墙离地）7.室内排水应当由清洁程度高的区域流向清洁程度低的区域，且有防止逆流的措施。
排水系统出入口设计合理并有防止污染和虫害侵入的措施。
8.车间内存放废弃物的设施和容器应当标识清晰，不得与盛装原辅料、半成品、成品的容器混用。
（有废弃物的生产区域设置专用的有盖垃圾桶）9.应当配备相应的食品、工器具和设备的清洁设施，必要时配备相应的消毒设施。
清洁、消毒方式应当避免对食品造成交叉污染，使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关规定要求。
10.生产场所或车间入口处应当设置更衣室，更衣室应当保证工作服与个人服装及其他物品分开放置；车间入口及车间内必要处，应当按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或鞋靴消毒设施；清洁作业区入口应当设置与生产加工人员数量相匹配的非手动式洗手、干手和消毒设施。
新建食品加工厂应注意的问题
新建食品加工厂应注意的问题？1、建议首先找一份《出口食品生产企业卫生要求》来看看，在论坛资料里可以找到。
即使你现在不是做出口企业，对你的用处也是很大的。
2、在软件方面要建立GMP，制定SSOP，如果属于六类需评审HACCP体系的食品则需建立并实施HACCP体系。
（建立一个质量管理平台是必要的，例如ISO9000什么的，自己创造的也无妨）3、硬件方面一项一项说起来就复杂了，建议多购买一些这方面的书籍，例如《食品安全控制体系》、美国的《食品法典》等拉，总之这方面书很多，在论坛资料库里也有。
4、细节问题必须考虑进去，例如如有内窗台则应有一定坡度，车间照明、通风、消毒，给排水系统（甚至水管的编号等），洗手消毒设施的合理性，车间厕所门的朝向，中间储水设施，路面绿化硬化啦，防蝇灭鼠，甚至软门帘的搭接宽度等等....一定要搞环评，否则到时候就麻烦了。
中国出口食品卫生注册指南选址很重要，注意周围有没有污染源，是否方便原料和成品的运输，每年的风向如何，要有风向玫瑰图，决定厂址的位置，加工区，生活区的安排，食堂，卫生间，办公室如何排部，库房和车间如何定位，进料和出货如何走向等，第一是要考虑消防验收,否则没完没了地...工艺最好自己定，工艺决定了设备，专家的意见仅供参考在建工厂的时候，最好是找卫生局或是相关部门的人看看设计因为只要是他们认可了，以后办理卫生许可证的时候也好办理车间的人流、物流、气流、水流也要考虑进去首先要做好厂址的选择，厂址选择要符合食品良好生产规范要求；其次做好原料储存、生产车间、产品储存等厂房的规划设计；再次要办理好相关营业执照、生产许可证等手续；再次做好产品生产工艺的设计；最后应该是产品的销售问题了巴氏杀菌首先是立项审批，包括用地＼环评＼消防等，然后工厂位置＼工厂平面布置＼功能划分＼车间平面图＼人流＼物流＼气流＼水流＼污水污物流＼进出口＼车间清洗区＼用电＼吊顶＼排汽＼设备设施布置＼工厂绿化＼防虫捕鼠＼绿化等等／好多工作要与官方配合，需要．．．．．．．另外就是跟我要一本ＡＩＢ的工厂审核手册，上面的要求均有。
食品厂房装修注意事项
食品厂房装修注意事项1. 空气质量要求食品厂房空气质量必须符合相应的卫生标准，以确保食品的安全健康。
由于食品工厂需要进行一系列的生产过程，如烹调、腌制、油炸、烘干等，因此空气质量尤为重要。
食品厂房的空气质量需要控制其湿度、温度和其他污染物质，如油烟和灰尘。
食品生产环境需要适宜，不宜过于潮湿或者过于干燥，空气温度宜在10℃-15℃，并严格控制空气中的氧气含量，保证生产环境的适宜。
2. 墙面材料要求食品厂房的墙面材料需要符合食品安全标准，不应该有异味或释放有毒气体。
建议使用环保材料，如铝扣板、PVC板、玻璃钢板等。
同时，为了方便清洁卫生，墙面需要光滑，不应有凹凸和缝隙，同时要确保防水。
3. 地面材料要求食品厂房的地面材料同样需要符合卫生要求。
地面需要平整，无裂缝，采用防滑、易清洁的地面材料。
流水排放管道要按照规定按比例设置。
4. 环保设施要求为了提高生产环境的卫生标准，食品厂房需要安装一些环保设施，如空气净化器、防火系统、通风系统等，再者要使用可降解的配套设施，如餐具、餐盒、袋子等。
5. 装修细节注意事项在食品厂房装修中，还需要注意以下细节事项：•食品厂房的装修风格应简洁大方，色调以清洁明亮的为佳。
•厨房设备要放置合理，不占用过多的空间。
•食品厂房中的储存设施应设置在阴凉、通风、干燥的地方，以保证食品的新鲜度和质量。
•装修材料应避免农药、化学药品和其他危险废物。
对于分离垃圾回收不方便的情况，要及时处理危险垃圾。
•保持良好的卫生条件，及时清理和消毒。
同时配备卫生用品，如手套、口罩、消毒水等。
结论总之，食品厂房的装修离不开对卫生标准的重视。
只有确保了食品的安全卫生，在满足顾客需求的同时，才能保障食品企业的质量竞争力。
因此，在装修食品厂房时，需要从墙面、地面、环保设施等诸多方面注重细节，以确保生产环境的高质量。
食品厂建筑工程施工管理要点
食品厂建筑工程施工管理要点食品厂建筑工程在提高生产效率、确保食品安全和质量、满足市场需求和依法规范经营等方面具有重要的必要性。
通过科学合理的规划和设计，可以为企业提供优质的生产环境和设备支持，提升产品竞争力和市场份额。
也是推动食品行业健康可持续发展的重要保障之一。
随着物联网、大数据等技术的发展，智能化设备在食品厂建筑工程中的应用也越来越普遍。
智能化设备能够实时监测和控制食品生产过程中的各项参数，确保产品的质量和安全。
通过科技的推动，食品厂建筑工程能够更好地满足市场对高品质食品的需求，因此在未来的发展中具有良好的前景。
食品厂建筑工程可以合理配置设备和生产线，确保原材料和成品在生产过程中快速、顺畅地流动。
例如，在食品厂的布局中，可以将原材料的储存区域与生产车间相连，方便原材料的取用和投料，从而提高生产效率和降低物料等待时间。
食品厂通常需要在市区内建造，这是因为越接近市区，食品原料能够更快速地运输到达工厂，同时成品也可以更快速地被送往超市或零售商。
毗邻市区的食品厂建筑工程还可以更容易地吸引有经验的员工前来工作，并且可获得更多的政府支持和政策优惠。
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一、食品厂建筑工程必要性（一）提高生产效率1、食品厂建筑工程可以为生产线提供良好的生产环境和设备支持,有利于提高生产效率。
通过合理设计和布局，可以优化生产流程，减少生产线上的物料和人力流动，实现生产过程的自动化和集约化。
2、食品厂建筑工程可以合理配置设备和生产线，确保原材料和成品在生产过程中快速、顺畅地流动。
例如，在食品厂的布局中，可以将原材料的储存区域与生产车间相连，方便原材料的取用和投料，从而提高生产效率和降低物料等待时间。
3、食品厂建筑工程还可以提供先进的设备和技术支持，比如安装智能化的输送线、自动化控制系统等，实现生产过程的智能化、自动化管理，提高操作效率，减少人为错误和工艺变异。
食品生产加工企业的设计建设需要考虑的问题
食品生产加工企业的设计建设需要考虑的问题第一篇：食品生产加工企业的设计建设需要考虑的问题食品生产加工企业的设计建设需要考虑的问题一、厂区布置的一般原则厂房应按照生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局。
厂区要远离有害场所，周围不得有粉尘、有害气体、放射性污染源和其他扩散性污染源。
同一厂房和邻近厂房进行的各项操作不得互相妨碍。
做到人流与物流分开，原材料与半成品、成品分开，生食品与熟食品分开。
原料的接受、验收，原材料预处理和原料保管，全部生产加工过程直到成品入库，要求在一条生产流水线上，杜绝生产加工过程的交叉污染。
生产区、生活区和厂前区布局合理。
生活区（包括宿舍、食堂、浴室等）应位于生产区的上风向。
厂前区（包括传达室、办公楼、停车场、车库等）要与生产区分开。
物流通道和产尘量大的建筑，如锅炉房，要建在厂区常年主导风向的下风侧。
二、厂区道路布局的要求应根据运输货物的性质、频度设置厂区主干道、次干道或厂内运输道和人行通道等。
尤其是运输量大、有大型货车频繁进出的工厂，其货运车道最好与人员通道分开，并有明显的安全标志。
厂区的道路、停车场和堆场宜采用便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，以防止路面尘土飞扬。
路面应稍有斜坡，两侧有排水沟，防止地面积水。
三、厂区的绿化食品生产加工企业的四周、厂房之间、厂房与厂外公路或道路之间应保持一定的距离，中间设绿化带。
厂区及周围宜选择较矮小的树种，不宜种植高大的乔木及吸引昆虫和鸟类的植物。
厂区道路两侧，车间的露土以种植草皮、培植草坪为主。
四、建筑设施的要求生产车间人均占地面积（不包括设备占位）不能少于1.5m2，高度不低于3m。
1．地面要求光滑无裂纹，但又不宜太光滑，耐冲击、耐水、耐热、耐酸碱。
生产车间的地坪以花岗岩或高标号混凝土+耐酸骨料铺设，并用环氧胶泥勾缝最佳，耐酸、碱或盐类的耐腐蚀性，并具有不起灰、耐热、防滑、机械强度高等特点,如花岗岩碎石、石英砂等，且在地坪表面划线条或印满天星花格进行防滑处理。
食品安全控制技术：工厂设计与设施的要求
《食品安全控制技术》电子教材工厂设计与设施的要求（-）食品工厂厂址选择在选择厂址时，既要考虑来自外界环境的有毒有害因素对食品可能产生的污染，又要避免生产过程中产生的废气、废水和噪声对周围居民的不良影响。
综合考虑食品企业的经营与发展，食品安全与卫生以及国家有关法律、法规等诸多因素，食品企业厂址的一般要求如下：（1）要选择地势干燥、交通方便、有充足的水源的地区。
厂区不应设于受污染河流的下游。
（2）厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；不得有昆虫大量滋生的潜在场所，避免危及产品卫生。
（3）厂区要远离有害场所。
生产区建筑物与外缘公路或道路应有防护地带，其距离可根据各类食品厂的特点由各类食品厂卫生规范另行规定。
（二）总平面布局（1）各类食品厂应根据本厂特点制定整体规划。
要合理布局，划分生产区和生活区，生产区应在生活区的下风向。
（2）建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求；建筑物和设备布置还应考虑生产工艺对温度、湿度和其他工艺参数的要求，防止毗邻车间受到干扰。
（3）原料与半成品和成品、生熟食品均应杜绝交叉污染。
（4）厂区道路应通畅，便于机动车通行，有条件的应修环行路且便于消防车辆到达各车间；道路由混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水及尘土飞扬。
（5）厂房之间，厂房与外缘公路或道路之间应保持一定距离，中间设绿化带，各车间的裸露地面应进行绿化。
（6）给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，经常保持畅通，有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施。
污水排放必须符合国家规定的标准，必要时应采取净化设施达标后才可排放。
净化和排放设施不得位于生产车间主风向的上方。
污物（加工后的废弃物）存放应远离生产车间, 且不得位于生产车间上风向。
（7）存放设施应密闭或带盖，要便于清洗、消毒。
（8）锅炉烟筒高度和排放粉尘量应符合《锅炉大气污染物排放标准》（GB 13271-2001）的规定，烟道出口与引风机之间须设置除尘装置；其他排烟、除尘装置也应达标后再排放，防止污染环境；排烟除尘装置应设置在主导风向的下风向。
食品厂房建设注意事项
食品厂房建设注意事项A.厂址选择的卫生要求：①厂区周围无畜禽饲养场、屠宰加工厂，畜禽交易场所及医院垃圾场，污水处理站，污水河沟等等的污染源，要求在大气含尘、含菌浓度低，无有害气体，自然环境好的区域②远离矿山、铁路、机场、交通要道、货场等易产生粉尘和有害气体的场所，并应远离居民区、学校、公共娱乐场；（要有怎么办？洁净厂房与市政交通主干道等《车流量约800辆/小时》距离不宜少于50米③厂址以地势平坦区域最佳，或在稍有斜坡的地方，但不能建在低洼地带；④厂区所处位置尽量选择在交通便利，水、电、气等市政公用设施配套齐全的地方2，水源要求：要求水源充足，水质必须符合国家饮用水标准；3，厂址选择要求经环保部门环境评估认可，有政府出具的环评报告；B.厂区布局设计厂区布置的根本要求是要有系统观点，兼顾各方面要求，合理布局精心安排，讲究整体效果。
一般应遵循以下三条原则：1．工艺原则厂区布置首先应该满足生产工艺过程的要求，即全厂的工艺流程要顺畅，从上工序转到下工序，运输距离要短直，尽可能避免迂回和往返运输。
2．经济原则生产过程是一个有机整体，只有在各部门的配合下才能顺利进行，其中，基本生产过程（产品加工过程）是主体，与它有密切联系的生产部门要尽可能与它靠拢，如辅助生产车间和服务部门应该围绕基本生产车间安排。
在满足工艺要求前提下，寻求最小运输量的布置方案，还要求能充分利用土地面积。
3安全和环保原则厂区布置还要有利于安全生产，有利于职工的身心健康，有足够的消防安全设施，各生产部门的布置要符合环保要求，还要有三废处理措施等等。
C.厂区布局中的卫生要求：1，厂区要有足够的面积，可按企业生产规模每1000万元产值10亩地概算，适当留有发展余地，一般不少于20亩；2，厂区应按行政、生活、仓贮生产和辅助功能合理布局，并不得互相妨碍，要求生产区与生活区隔离；3，厂区道路设置要贯彻人流、物流分开的原则，走向合理，主要建筑物四周要有消防通道，道路宽度主道路一般不少于8米，次道路不少于5米，消防通道不少于4米；4，洁净厂房应布置在厂区内环境整洁，人流、货流不穿越或少穿越的地方，并考虑产品工艺特点和防止生产时的交叉污染，间距恰当，主厂房之间间距应不少于10米；5，三废处理、锅炉房等有严重染污的区域，应置于厂区全年最大频率风向下风侧；6，兼有饲料、原料药和制剂生产的药厂，饲料和原料厂区应置于下风侧；7，有动物房的，设置应符合《实验动物环境及设施》有关规定，有专用的排污和空调设施，与其他区域严格分开，并取得动物实验合格证；8，洁净厂房周围应绿化，可铺植草坪或种植对大气含尘、含菌不产生有害影响的树木，但不宜种花，尽量减少厂区内露土面积；9，建筑物、道路及硬化场地、绿地及水池的比例应适当，以单层建筑为例，可考虑三者各占1/3；10，厂区内留有水池较好，一是可以解决建筑时的用土，二是可以美化环境、制造小气侯，三是可以作为消防备用水；11，厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁；12，生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定；13，厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施；14，厂区不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；15，厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面；16，工厂围墙应该坚固耐用，墙高不低于二米五；17，工厂大门要求是严密的推拉式，采用不变形材料制成，门缝应小于 2.5CM，以防止害虫侵入D.车间布局设计车间布局应遵循的四个原则:安全管理规范化；生产流程合理化；空间利用最大化；目视管理简洁化。
食品厂房管理制度
食品厂房管理制度一、制度概述为了确保食品生产安全，保护消费者的健康，本厂制定本管理制度，规范食品厂房的管理，保证食品生产的安全和质量。
本制度适用于公司生产的所有食品。
任何单位和个人应当遵守本制度的规定。
二、管理要求2.1 厂房环境要求食品厂房应当建在干燥、通风、卫生、安全的地方，并保持厂房内外环境的清洁和卫生。
厂房的地面、墙壁、天花板、门窗等设施应当经常进行清洁和消毒，确保环境卫生达到生产要求。
2.2 厂房操作要求厂房内生产的食品应当符合国家的生产标准和质量标准，严格执行相关制度，保证食品生产的安全和质量。
在生产过程中，应当注意防止交叉污染，不同品种的食品应当分开操作和生产，防止交叉污染。
生产过程中，应当使用符合要求的器具、设备、工具等，保证各种设备、工具的卫生干净。
2.3 厂房安全要求厂房内应当符合国家有关厂房安全的规定，建立和完善厂房安全管理制度，对厂房进行安全检查和隐患排查。
做好防火、防爆、防电、防腐蚀等方面的安全工作，保证员工和设备的安全。
2.4 厂房检查和整改要求公司应当定期对厂房进行检查，发现问题及时整改，消除安全隐患。
对于发现的问题和责任人员，应当及时进行记录和追责，确保食品生产过程中的问题得到及时解决。
三、食品厂房管理措施3.1 厂房环境整改措施对于环境不卫生的厂房，应当进行彻底的清洁和消毒工作，并采取防止再次污染的措施。
对于老化、变形或存在安全隐患的设施、设备和工具，应当及时更换或维修，确保厂房内的设施、设备处于良好的状态。
3.2 厂房操作整改措施严禁在厂房内吸烟、吃东西，禁止饮料和食品进入厂房，严格执行人员进厂房的洗手、更换工作服等要求。
对于发现的操作不当、出现污染、交叉污染等情况，应当及时进行整改，确保食品生产过程的卫生安全。
3.3 厂房安全整改措施制定安全操作规程和应急预案，确保抗灾防灾工作的完善。
定期检查厂房的各种设备、工具、管道等设施，及时进行维修、更换，确保设施设备的安全。
食品厂厂房要求
食品厂厂房要求 Prepared on 22 November 20201、厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料辅设,防止积水及尘土飞扬。
2、厂房之间，厂房与外缘公路或道路应保持一定距离，中间设绿化带。
3、厂区内裸露地面应进行绿化。
4、给排水系统有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施。
5、厂区内垃圾密闭存放，便于清洗、消毒，远离生产区，排污沟渠也应为密闭式，存放远离生产车间,且不得位于生产车间上风向。
6、要配备非手动式洗手消毒设施，龙头设置以每班人数在200人以内者,按每10人1个,200以上者每增加20增设1个。
7、洗手设施还应包括干手设备(热风、消毒干毛巾、消毒纸巾等)；根据生产需要,有的车间、部门还应配备消毒手套,同时还应配备足够数量的指甲刀、指甲刷和洗涤剂、消毒液等。
8、生产车间进口,必要时还应设有工作靴鞋消毒池(监督部门认为无需穿靴鞋消毒的车间可免设)。
9、消毒池壁内侧与墙体呈45度坡形,其规格尺寸应使工作人员必须通过消毒池才能进入。
10、更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱(架),衣柜之间要保持一定距离,离地面20cm以上,如采用衣架应另设个人物品存放柜。
更衣室还应备有穿衣镜,供工作人员自检用。
11、淋浴室可分散或集中设置,淋浴器按每班工作人员计每20～25人设置1个。
淋浴室应设置天窗或通风排气孔和采暖设备。
12、生产车间人均占地面积(不包括设备占位)不能少于1.50m2，高度不低于3m。
13、生产车间地面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料(如耐酸砖、水磨石、混凝土等)铺砌,应有适当坡度,在地面最低点设置地漏,以保证不积水；地面应平整、无裂隙、略高于道路路面,便于清扫和消毒。
14、生产车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂,并用白瓷砖或其他防腐蚀材料装修高度不低于1.50m的墙裙；墙壁表面应平整光滑,其四壁和地面交界面要呈漫弯形。
15、窗台要设于地面1m以上,内侧要下斜45度；非全年使用空调的车间、门、窗应有防蚊蝇、防尘设施,纱门应便于拆下洗刷。
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食品厂房建设注意事项A.厂址选择的卫生要求：①厂区周围无畜禽饲养场、屠宰加工厂，畜禽交易场所及医院垃圾场，污水处理站，污水河沟等等的污染源，要求在大气含尘、含菌浓度低，无有害气体，自然环境好的区域②远离矿山、铁路、机场、交通要道、货场等易产生粉尘和有害气体的场所，并应远离居民区、学校、公共娱乐场；（要有怎么办？洁净厂房与市政交通主干道等《车流量约800辆/小时》距离不宜少于50米③厂址以地势平坦区域最佳，或在稍有斜坡的地方，但不能建在低洼地带；④厂区所处位置尽量选择在交通便利，水、电、气等市政公用设施配套齐全的地方2，水源要求：要求水源充足，水质必须符合国家饮用水标准；3，厂址选择要求经环保部门环境评估认可，有政府出具的环评报告；B.厂区布局设计厂区布置的根本要求是要有系统观点，兼顾各方面要求，合理布局精心安排，讲究整体效果。
一般应遵循以下三条原则：1．工艺原则厂区布置首先应该满足生产工艺过程的要求，即全厂的工艺流程要顺畅，从上工序转到下工序，运输距离要短直，尽可能避免迂回和往返运输。
2．经济原则生产过程是一个有机整体，只有在各部门的配合下才能顺利进行，其中，基本生产过程（产品加工过程）是主体，与它有密切联系的生产部门要尽可能与它靠拢，如辅助生产车间和服务部门应该围绕基本生产车间安排。
在满足工艺要求前提下，寻求最小运输量的布置方案，还要求能充分利用土地面积。
3安全和环保原则厂区布置还要有利于安全生产，有利于职工的身心健康，有足够的消防安全设施，各生产部门的布置要符合环保要求，还要有三废处理措施等等。
C.厂区布局中的卫生要求：1，厂区要有足够的面积，可按企业生产规模每1000万元产值10亩地概算，适当留有发展余地，一般不少于20亩；2，厂区应按行政、生活、仓贮生产和辅助功能合理布局，并不得互相妨碍，要求生产区与生活区隔离；3，厂区道路设置要贯彻人流、物流分开的原则，走向合理，主要建筑物四周要有消防通道，道路宽度主道路一般不少于8米，次道路不少于5米，消防通道不少于4米；4，洁净厂房应布置在厂区内环境整洁，人流、货流不穿越或少穿越的地方，并考虑产品工艺特点和防止生产时的交叉污染，间距恰当，主厂房之间间距应不少于10米；5，三废处理、锅炉房等有严重染污的区域，应置于厂区全年最大频率风向下风侧；6，兼有饲料、原料药和制剂生产的药厂，饲料和原料厂区应置于下风侧；7，有动物房的，设置应符合《实验动物环境及设施》有关规定，有专用的排污和空调设施，与其他区域严格分开，并取得动物实验合格证；8，洁净厂房周围应绿化，可铺植草坪或种植对大气含尘、含菌不产生有害影响的树木，但不宜种花，尽量减少厂区内露土面积；9，建筑物、道路及硬化场地、绿地及水池的比例应适当，以单层建筑为例，可考虑三者各占1/3；10，厂区内留有水池较好，一是可以解决建筑时的用土，二是可以美化环境、制造小气侯，三是可以作为消防备用水；11，厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁；12，生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定；13，厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施；14，厂区不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；15，厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面；16，工厂围墙应该坚固耐用，墙高不低于二米五；17，工厂大门要求是严密的推拉式，采用不变形材料制成，门缝应小于2.5CM，以防止害虫侵入D.车间布局设计车间布局应遵循的四个原则:安全管理规范化；生产流程合理化；空间利用最大化；目视管理简洁化。
E.车间布局中的卫生要求:1,车间面积要求与生产相适应，布局合理，排水畅通；2,车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积水、并保持清洁；3,车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。
4, 车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。
门要求是严密的推拉式如果是车间通向外界的，建议使用专业的快速提升门。
推拉式的门体距墙的缝和推拉轨道积水不好处理，采用不变形材料制成，墙角、地角、顶角应当具有弧度。
5,车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。
6, 应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，水龙头应当为非手动开关。
根据产品加工需要，车间入口处应当设有鞋、靴和车轮消毒设施。
7,应当设有与车间相连接的更衣室。
8,食品加工车间以采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。
9,车间的空间要与生产相适应，一般情况下，生产车间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外），应不少于1.5平方米。
过于拥挤的车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，很容易造成产品污染。
车间的顶面高度不应低于3米，蒸煮间不应低于5米。
10, 食品加工区与加工人员的卫生设施，如更衣室、淋浴间和卫生间等，应该在建筑上为联体结构。
水产品、肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。
11,车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生12, 加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流13, 清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。
14,要在车间内适当的地方，设置工器具清洗、消毒间，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要时，有冷热水供应，热水的温度应不低于82℃15, 车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高，地面约有6---10斜坡度,以利排水;16, 车间的墙面应该铺有2米以上的墙裙，墙面用耐腐蚀、易清洗消毒、坚固、不渗水的材料铺制及用浅色、无毒、防水、防霉、不易脱落、可清洗的材料覆涂。
车间的墙角、地角和顶角曲率半径不小于3厘米呈弧形。
车间的顶面用的材料要便于清洁17, 车间门窗有防虫、防尘及防鼠设施，所用材料应耐腐蚀易清洗18, 窗台离地面不少于1米，并有45度斜面（一般车间内不建议设内窗台，若设内窗台要求45°倾角）19, 车间内生产用水的供水管应采用不易生锈的管材，供水方向应逆加工进程方向，即由清洁区向非清洁区流。
20, 为了防止水管外不洁的水被虹吸和倒流入管路内，须在水管适当的位置安装止回阀21, 车间的排水沟应该用表面光滑、不渗水的材料铺砌，施工时不得出现凹凸不平和裂缝，并形成3%的倾斜度，以保证车间排水的通畅，排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。
排水沟上应加不生锈材料制成活动的蓖子。
22, 车间排水的地漏要有防固形物进入的措施，畜禽加工厂的浸烫打毛间应采用明沟，以便于清除羽毛和污水。
排水沟的出口要有防鼠网罩，车间的地漏或排水沟的出口应使用U型或P型、S型等有存水弯的水封，以便防虫防臭。
23, 车间应该拥有良好的通风条件，如果是采用自然通风，通风的面积与车间地面面积之比应不小于1：16。
若采用机械通风，则换气量应不小于3次/小时，采用机械通风，车间的气流方向应该是从清洁区向非清洁区流动。
24, 靠自采光的车间，车间的窗户面积与车间面积之比应不小于1：4。
车间内加工操作台的照度应不低于220Lux，车间其他区域不低于110Lux，检验工作场所工作台面的照度应不低于540Lux，瓶装液体产品的灯检工作点照度应达到1000Lux，并且光线不应改变被加工物的本色。
车间灯具须装有防护罩25, 加工易腐易变质产品的车间应具备空调设施，肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过15℃~18℃，肉制品的腌制间温度应不超过4℃。
26, 加工过程使用的设备和工器具，尤其是接触食品的机械设备、操作台、输送带、管道等设备和篮筐、托盘、刀具等工器具的制作材料应符合以下条件：——无毒，不会对产品造成污染；——耐腐蚀、不易生锈、不易老化变形；——易于清洗消毒；——车间使用的软管，材质要符合有关食品卫生标准（GB11331-89）要求27, 车间内加工设备的安装，一方面要符合整个生产工艺布局的要求，另一方面则要便于生产过程的卫生管理，同时还要便于对设备进行日常维护和清洁。
在安放较大型设备的时候，要在设备与墙壁、设备与顶面之间保留有一定的距离和空间，以便设备维护人员和清洁人员的出入28, 车间要设有与加工人员数量相适宜的更衣室，更衣室要与车间相连，必要时，要为在清洁区和非清洁区作业的加工人员分别设置更衣间，并将其出入各自工作区的通道分开。
个人衣物、鞋要与工作服、靴分开放置。
挂衣架应使挂上去的工作服与墙壁保持一定的距离，不与墙壁贴碰。
更衣室要保持良好的通风和采光，室内可以通过安装紫外灯或臭氧发生器对室内的空气进行灭菌消毒29, 车间入口处要设置有与车间内人员数量相适应的洗手消毒设施，洗手龙头所需配置的数量，配置比例应该为每10人1个，200人以上每增加20人增设1个。
洗手龙头必须为非手动开关，洗手处须有皂液器，并有热水供应，出水为温水30, 在车间内适当的位置，应安装足够数量的洗手、消毒设施和配备相应的干手用品，以便工人在生产操作过程中定时洗手、消毒，或在弄脏手后能及时和方便地洗手。
从洗手处排出的水不能直接流淌在地面上，要经过水封导入排水管厂房车间设计示例：(1）地面设计：生产车间地面用水磨石铺设，防水处理后涂环氧树脂层，更衣室和煮糖车间等有需清洗排水的功能，并设计有一定的坡度。
（2）墙壁设计：生产车间所有的间隔墙壁全部采用夹芯彩钢板构建：生产车间内侧墙壁从地面起2m贴白色瓷片，其余的用白色涂料覆涂，墙壁与地面交界面为漫弯形，没有死角。
（3）屋顶和天花设计：屋顶天花全部采用不吸水、表面光滑的白色涂料覆涂；（4）门窗设计：车间门为彩钢板制成的、不易变形的单向弹簧门；窗为铝合窗，窗台高于地面1m以上。
（5）通风排气设计：冷却车间和内包装车间采用机械管道进风，管道内设空气过滤器，进风口离地面2米以上，其它功能间采用自然进风。
排风口均设在远离风口处，并增设防护罩。
（6）采光、照明设计：各生产车间全部以日光灯照明。
拆包间、混料间、原料仓、煮糖车间、冷却车间、内包装车间的日光灯加装防护灯罩。
（7）给排水设计：生产用水为市政自来水，工厂内部再作进一步2微米反渗透处理。
更衣室和煮糖车间等需清洗排水的功能间并设地漏排水；F.传递窗传递窗主要用于洁净区与洁净区、非洁净区与洁净区之间的产品的传递，以减少洁净区的开门次数，最大限度的降低洁净区的污染。